標題: [美食介紹] 番茄炒包菜 [打印本頁]

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作者: 尛滊靤    時間: 2009-3-13 11:01 AM     標題: 番茄炒包菜

　　番茄的营养丰富，酸甜开胃，味道鲜美，荤素搭配皆可，是难得的百搭食材。番茄炒包菜是北方常见的菜肴，别看两者风马牛不相及，只要下锅拌炒成菜，吃时番茄酸甜醒胃，包菜爽脆多汁，其滋味可媲美任何荤菜，一定能征服你刁钻的胃口！
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- ^: o' n( P% n, i公仔箱論壇烹制材料(三人份)
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$ y6 f. U5 _' z　　材料：番茄(2只)、包菜(1/4只)、蒜末(1汤匙)
# }  b6 s% S2 I) a8 U) M　　调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)os.tvboxnow.com9 V8 B" V0 X0 N) a4 V6 j: B
做法：
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4 I( y$ f' ^6 `os.tvboxnow.com　　1　番茄洗净切半，切去蒂部，然后切成块状。tvb now,tvbnow,bttvb5 N$ v* [- P2 N5 w* r3 }" R+ h0 J7 s$ n: ~
　　2　洗净包菜，切开去掉菜芯，将其切成条状。tvb now,tvbnow,bttvb* i- b3 M: A' F+ b8 e
　　3　烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入包菜焯30秒，捞起过冷河，沥干水备用。
$ w/ {7 _) v7 a' d; V　　4　烧开3汤匙油，以小火炒香蒜末，倒入番茄块，开大火快炒至变软出汁。
" p! M5 t; |" H" v+ K3 U  C公仔箱論壇　　5　倒入包菜丝拌炒均匀，加入1/4汤匙盐、1汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙鸡粉调味。
' l$ G+ K3 q5 W% b9 }2 q0 l公仔箱論壇　　6　淋入1/3汤匙香油，将锅内食材快速兜匀，即可装盘。
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) d( \3 Y7 A# O贴士：
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　　1、包菜，又叫卷心菜，味甘性平，具有益肾、利五脏六腑、利关节、明耳目、益心力和壮筋骨的食疗作用。
# B' k1 [3 ]: Z3 n$ l' W6 fos.tvboxnow.com　　2、包菜要飞一下水，焯至半熟，断其生味，再过一下冷河，以保持包菜爽脆的口感。
! U: m$ T7 \0 Y% x6 l+ N8 T, btvb now,tvbnow,bttvb　　3、番茄要以旺火快炒一下，炒至变软出汁，再倒入包菜同炒，此法可使番茄的滋味更浓，味道更佳。
0 D" ?% e; Q1 r/ \: Dos.tvboxnow.com　　4、飞过水的包菜下锅后，不可久炒，否则会失去清甜脆嫩的口感。
1 V( |0 e' T6 ^* X0 I" w公仔箱論壇　　5、炒菜的过程中，切记不可加水，因为番茄炒熟后会渗出汤汁，加水拌炒的话，成菜的水分过多，还会冲淡味道。

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作者: M_K    時間: 2009-3-13 09:45 PM

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