標題: [西式食譜] 車 厘 茄 蟶 子 扁 意 粉 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-3-12 12:45 PM     標題: 車 厘 茄 蟶 子 扁 意 粉


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蟶 子 Razor Clam公仔箱論壇0 w$ w" }# S; h' G/ _
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蟶 子 除 在 中 國 ， 在 蘇 格 蘭 及 地 中 海 沿 岸 皆 有 出 產 ， 歐 洲 及 地 中 海 菜 中 也 經 常 出 現 ， 但 甜 味 不 及 中 國 蟶 子 ， 只 是 體 形 卻 大 得 多 。公仔箱論壇, A3 \* O7 b2 x" s6 p/ [. Z
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材 料
* M, q. I/ E- j8 v+ G扁 意 粉 150 克 、 蟶 子 / 車 厘 茄 各 200 克 、 白 酒 65 毫 升 、 蒜 頭 2 瓣 （ 切 薄 片 ） 、 鹽 9 茶 匙 、 橄 欖 油 / 黑 胡 椒 各 少 許 、 意 大 利 芫 荽 碎 2 湯 匙
* }" s9 y% j! H5 h3 B公仔箱論壇& q- e/ e& d2 Z- g$ q( U9 ]# ~
做 法
) I; D% h& j! n4 G( x2 H; Otvb now,tvbnow,bttvb1. 煲 滾 6 公 升 水 ， 放 入 9 茶 匙 鹽 及 扁 意 粉 ， 烚 意 粉 的 時 間 要 按 包 裝 指 示 ， 然 後 將 時 間 減 1 分 鐘 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n+ `. x  h  f% g" D) r

" a  G7 s5 y6 O! f2 F: p1 ^8 X公仔箱論壇2. 蟶 子 洗 淨 ； 車 厘 茄 每 粒 一 開 四 。 公仔箱論壇# a# {( i6 V3 @

( B8 E5 u$ K! e9 zos.tvboxnow.com3. 燒 熱 平 底 鑊 加 少 許 橄 欖 油 ， 用 大 火 炒 蒜 片 ， 放 入 車 厘 茄 煮 約 2 分 鐘 至 出 水 ， 加 入 白 酒 煮 1 分 鐘 ， 然 後 加 入 蟶 子 ， 煮 約 2 分 鐘 至 蟶 子 殼 打 開 。
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; I8 ?# J+ K. l4.將 扁 意 粉 取 出 ， 直 接 放 入 平 底 鑊 內 ， 與 蟶 子 及 番 茄 同 煮 2 分 鐘 ， 加 入 少 許 剛 才 烚 意粉 的 鹽 水 和 黑 胡 椒 調 味 後 上 碟 ， 撒 上 芫 荽 碎 ， 再 淋 上 少 許 橄 欖 油 便 成 。tvb now,tvbnow,bttvb4 Q9 n! a3 V0 @

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- d! v/ D+ {- y/ e( e0 u3 k) Q# ?貼 士4 ~- l5 S1 i+ X
烚 意 粉 通 常 以 每 100 克 意 粉 計 算 ， 就 用 1 公 升 水 加 1 1/2 茶 匙 鹽 ， 再 按 包 裝 上 的 說 明 ， 將 烚 的 時 間 減 1 分 鐘 ， 就 可 以 烚 出 最 好 的 軟 硬 度 。
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