減醣飲食在這十幾年來非常熱門，歐美日韓明星想減肥、想健康、都少不了它，掀起一股少吃或不吃澱粉的風潮。 但你真的了解怎麼執行嗎？還是一味跟風，別人說一週不吃澱粉瘦很快，你也就跟著不吃。然後一週後，發現不僅脾氣爆躁，隨時都覺得吃不飽。更令人沮喪的是，好像才瘦了三、四百公克，體重甚至完全文風不動，還感覺身體有些浮腫，排便好像也不怎麼順，隨時都好想吃麵包，好想喝糖飲。明明是為了瘦身，但成果又不如預期，身心壓力指數都爆表！
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& Z0 T: u* o5 r7 q$ mtvb now,tvbnow,bttvb再第N次宣告減醣減肥失敗後，只好自我催眠：「減醣不適合我，因為很忙很累，我需要好多糖，才能補腦力，大腦需要腦內啡；因爲工作的關係，我就是沒毅力，不像別人可以天天只吃草；我就是喜歡吃美食，工作這麼累了，不吃對不起自己；快世界末日了，減肥明天再說吧……」tvb now,tvbnow,bttvb! s6 C! y' u) \1 F1 ], n
以上的內心小劇場，是不是感覺有點熟悉呢？這些都是我的營養諮詢中每天會聽到的話，這些可愛的學生們想盡辦法證明「減肥失敗是合理的」。
4 D' y. T$ s% l* l# N8 I7 \減醣飲食＝不吃澱粉？你真的知道哪些食物含有澱粉跟醣嗎？其實，很多人都搞不清楚自己在執行什麼瘦身方式，減醣＝不吃澱粉嗎？但親愛的，你真的知道哪些食物含有澱粉跟醣呢？公仔箱論壇; e; S0 _/ s% [# |, [) j) [: P
常常看到學生在諮詢前的每日飲食記錄，一整天寫著吃減肥餐，但內容是三顆芭樂，三杯特大無糖熱拿鐵，還很認真自己做了無糖優格燕麥碗，感覺都是原型食物，應該很健康吧！os.tvboxnow.com6 R8 B; ^- r8 X3 C8 E
讓我們先仔細分析營養成分，看看營養標示吧！不難發現，牛奶跟優格都是含糖的食物，雖然上面都寫無添加糖，吃起來不甜，但本身特性就含葡萄糖跟乳糖，還有蛋白質跟脂肪。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k5 u/ `- ]+ Y4 v( d
喝三杯大拿鐵，拿鐵牛奶占容量八成，約喝進1500cc的牛奶，也喝進約72公克的醣（碳水化合物）；芭樂感覺吃起來不甜，但本身成分就是果糖，吃了三顆約900公克，等於吃進88公克的糖！燕麥的主成分也是醣，只是同時含有膳食纖維，可以讓我們穩定血糖。3 r4 A s) k2 @
不過，一整天下來，這麼辛苦卻還是攝取了這麼多的醣，也難怪體重沒有動靜。通常講到這裡，門診或減肥班的學生，都開心的笑了。因爲破解迷思的同時，也認識到，「原來我還是有機會瘦下來的！」os.tvboxnow.com( `6 B+ c% o- C2 i5 O7 E) c
❝只是對於臨床營養學及減肥瘦身生理學的一知半解，讓自己處於愈減愈肥的狀態而已。❞
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: |9 @. P4 I4 n2 e* s0 x- k“穎養師”小教室大量的精製澱粉、碳水化合物、醣和糖吃進身體，經過消化液分解成單糖，會使餐後血糖快速上升，同時攝取纖維可以讓吃進的糖不要上升太快，比較不容易大量分泌胰島素，啟動身體屯積脂肪的機制。tvb now,tvbnow,bttvb8 B. l' f8 Q/ y# F, T# ?9 e
常被忽略含醣的食物列表
圖／常見被乎略含醣的食物列表。資料來源：食品營養成分資料庫
" a5 f7 K2 c- A* `0 N關於臨床營養學和減肥瘦身生理學，還有這二十多年門診觀察減肥與情緒身心壓力的關係，實在難以用三言兩語分享完，所以大家對於減肥營養的學理不了解是很正常的！
+ N4 f$ k, h) P公仔箱論壇這也是我一直和學生傳達的：「唯有認知覺察到自己的不足，才有機會去學習、去行動、去改變。代表你可以有新的一條道路，走向最美好，有自信又健康的自己了！」
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減醣卻沒瘦？營養師：觀念錯恐愈減愈肥，一圖看常被忽略的11種含醣食物% }5 l! R6 P4 X1 c0 [7 ]