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標題: [美食介紹] 粉 嫩 甘 香 　 蜜 汁 燒 鵝 肝 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2009-3-8 11:29 AM     標題: 粉 嫩 甘 香 　 蜜 汁 燒 鵝 肝

現 代 人 怕 高 膽 固 醇 ， 聞 肝 色 變 。 tvb now,tvbnow,bttvb! F; ^5 n* t; `( G0 Y! O

, r' w$ i9 Q3 t% L  `tvb now,tvbnow,bttvb像 以 前 的 燒 臘 鋪 ， 燒 珍 肝 （ 雞 肝 ） 是 很 受 歡 迎 的 燒 味 之 一 。
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% c4 c9 w9 v1 K* m& |公仔箱論壇現 在 就 只 有 一 些 老 鋪 才 有 供 應 。 又 像 潮 式 滷 水 店 ， 昔 日 也 有 滷 鵝 肝 賣 ， 如 今 除 了 幾 家 店 有 售 外 ， 已 成 絕 響 。
+ h' ?( I3 \% P- K% Y. s  F" P! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! i7 t" y. Z6 U0 \) Z3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。偏 偏 有 人 反 其 道 而 行 ， 拿 鵝 肝 塗 上 蜜 汁 以 明 爐 燒 烤 ， 外 層 焦 香 內 粉 嫩 ， 最 重 要 是 吃 得 心 安 理 得 。
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燒 鵝 肝 $30/ 半 斤 ( 約 六 個 )
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! a1 o9 U- ~9 U  R# C$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵝 肝 油 脂 豐 潤 ， 雖 未 至 入 口 即 化 ， 卻 粉 嫩 油 潤 。
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  O4 d) C; X1 n) e. X1 }) gos.tvboxnow.com此 話 何 解 ？ 因 這 燒 鵝 肝 用 中 國 鵝 肝 來 做 ， 有 別 於 法 國 鵝 肝 。 tvb now,tvbnow,bttvb( c! g4 j" I* {% C

! ~: Y* x* i5 S5 @tvb now,tvbnow,bttvb後 者 之 所 以 肥 美 ， 是 經 過 每 日 三 次 ， 為 期 一 個 月 的 灌 食 ， 讓 鵝 的 肝 部 暴 肥 至 500 克 以 上 ， 便 殺 鵝 取 肝 ， 被 不 少 人 批 評 為 不 人 道 。 tvb now,tvbnow,bttvb4 {  J: A& a6 E0 E% ~2 R" R
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這 國 產 鵝 肝 來 自 潮 汕 ， 取 自 獅 頭 鵝 和 黑 鵝 仔 ， 冰 鮮 後 來 港 。
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由 於 未 經 灌 食 ， 鵝 肝 的 大 小 靠 鵝 隻 自 然 生 長 ， 每 每 大 小 不 一 ， 有 些 巨 如 拳 頭 ， 有 些 小 如 雞 蛋 。
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1 y# \) M. p9 A% Z8 n' c公仔箱論壇不 過 大 小 是 其 次 ， 重 點 在 於 味 道 。 以 往 潮 州 人 多 拿 鵝 肝 來 做 滷 水 ， 像 大 埔 的 香 港 燒 味 般 拿 來 燒 烤 的 卻 甚 少 見 。 無 他 ， 工 夫 繁 瑣 。
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2 x( Q, P' U' |' q. I- tos.tvboxnow.com鵝 肝 燒 烤 前 先 以 薑 汁 、 鹽 、 糖 和 玫 瑰 露 醃 大 約 四 十 五 分 鐘 ， 讓 香 味 慢 慢 滲 到 鵝 肝 中 ， 味 道 才 有 層 次 。 燒 時 先 以 猛 火 封 鎖 肉 汁 ， 其 後 轉 細 火 烘 烤 。 $ [% w" E& x6 J4 E; \

% `. w" [' D" o* s$ Q  Zos.tvboxnow.com火 太 大 ， 外 層 燒 焦 了 ， 中 間 還 未 熟 。 tvb now,tvbnow,bttvb) f7 x# G, r+ n$ j& R

$ V7 y% Z% ]9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要 燒 多 久 ， 按 鵝 肝 的 大 小 而 決 定 ， 全 靠 經 驗 。 燒 至 半 熟 時 ， 又 取 出 前 前 後 後 塗 上 麥 芽 糖 ， 再 燒 。
) L/ N& A, q9 |! t& i2 r: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com" x# E, F3 y  y9 S- J* _& E7 M
出 爐 時 ， 鵝 肝 亮 麗 紅 潤 ， 傳 來 陣 陣 香 味 。
5 o' v! b1 R7 j& A公仔箱論壇公仔箱論壇  \6 M* [0 k. v7 ]2 Q. \1 M
送 進 口 ， 濃 重 的 酒 香 徐 徐 滲 出 ， 油 脂 豐 美 。
- Y) Y5 M$ y0 J% ~' x' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M' H* m- {0 X/ |6 D0 O! h0 h
與 傳 統 的 燒 珍 ( 雞 ) 肝 不 同 ， 鵝 肝 天 生 較 肥 美 ， 分 外 粉 嫩 腴 滑 ， 不 像 珍 肝 般 硬 實 。 tvb now,tvbnow,bttvb' [& P# E# ^9 \; E+ N: J$ Z7 V
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鵝 肝 中 間 帶 點 脂 肪 的 位 置 更 芳 香 油 滑 。
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, C1 s7 q7 L( f: P公仔箱論壇燒 鵝 肝 不 但 美 味 ， 而 且 便 宜 。 二 十 元 左 右 已 有 三 個 ， 斬 料 或 送 酒 一 流 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [' s$ j. e5 V. A. K' T
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但 數 量 有 限 ， 黃 昏 五 點 鐘 左 右 已 沽 清 ， 手 快 有 手 慢 無 。公仔箱論壇3 O; [% ?" U2 e; K! b4 `3 _! \

. O. N3 V* m5 x7 ]  mos.tvboxnow.com售 賣 點公仔箱論壇7 E8 C4 H/ g& Z$ u& M3 h3 `9 w
香 港 燒 味
! E4 ]0 l& _0 s2 L% O: x公仔箱論壇營 業 時 間 ： 8am-8pm
作者: hippy_123    時間: 2009-3-8 12:44 PM

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