標題:
[健康資訊]
超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素
[打印本頁]
作者:
soforlee
時間:
2022-10-27 12:07 AM
標題:
超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素
超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。
, ]4 b# `- @ T. ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S0 A) L" X' C( O4 J; U
十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。
其中尤其是
綠花椰菜
，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。
os.tvboxnow.com) ~' q! n6 Z Q) Y
每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的
4
倍
！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。
% {: c u: {! Q7 k3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」
綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是
肝臟的清道夫
，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「
護肝王者」
，也當之無愧！
; Z0 J5 V* b& q公仔箱論壇
公仔箱論壇$ v$ r3 b ?, W+ t! X! H
圖／花椰菜。
- W# v7 g$ J1 F$ U! X5 Q. Z公仔箱論壇
營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「
魔鬼食物」
，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「
綠色的雨滴」
、馬鈴薯泥是「
天空上的雲」
、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「
小妖怪」
。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！
os.tvboxnow.com, [# f3 o `. X' j! p& R1 \
現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！
tvb now,tvbnow,bttvb4 k9 h6 ~. U6 x5 X
花椰菜是個神奇的角色，
可以當主角也可以當配角
。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。
- N5 ~9 J; T P2 p5 H* ]os.tvboxnow.com
水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素
當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的
抗癌成分會流失
20%~30%
，半小時後
流失達
70
％
！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。
. V. i: w" I0 c$ L1 C2 G7 _; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb- x: p2 `6 L6 e$ x
1 {$ A, s: Q! @; |# m! ~' i" |) ?0 M
圖／花椰菜好吃又營養。
公仔箱論壇. h: [+ y4 m. I8 X: L t3 X4 C
醫師娘說食材
1.烤花椰菜
6 b9 Q1 R1 Q4 D公仔箱論壇
2.紅燒肉蒸花椰菜
5 A1 _2 n$ v' F- A% G/ O公仔箱論壇
烤花椰菜食材&配料
綠花椰菜1棵
6 w9 L* x2 W8 I% K0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽巴適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q" ^: Q6 V" @) ^. Y+ a
黑胡椒適量
, I8 [6 r! |- ^) s6 ~
橄欖油
; E, w H5 m* N3 ?. A6 Z. B" R
做法
1. 將花椰菜在流動的水下洗淨
。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L- W0 p8 w/ d0 z
2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。
tvb now,tvbnow,bttvb1 b; G6 R$ v! M+ w& b. c5 E. y, Y
3. 將烤箱預熱至180度。
8 O+ V; ~6 u- eos.tvboxnow.com
4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。
6 e7 S9 L, d# L5 @5 L' m
5. 180度烤15分鐘即可盛盤。
菜後記
烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！
7 T e: O# V7 h/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
圖／烤花椰菜。
# X2 J, C5 L* Q4 N. _& q
紅燒肉蒸花椰菜食材&配料
綠花椰菜1棵
- ]4 |$ N' k# M. T$ i6 _tvb now,tvbnow,bttvb
五花肉1條
7 R. C1 h+ T+ |
蒜頭3~4瓣
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l2 e) H# [1 t) I+ k. O$ _
冰糖適量
+ u* j+ g% O0 I2 w& Gtvb now,tvbnow,bttvb
醬油3大匙
( S' [( Y( `0 D6 }5 I& g+ ros.tvboxnow.com
蠔油3大匙
, S) U! o0 i# ?' {8 s5 _os.tvboxnow.com
胡椒適量
- L! l8 L3 d5 [tvb now,tvbnow,bttvb
做法
1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。
公仔箱論壇% a$ \0 a4 g. Q8 V! H, X
2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。
tvb now,tvbnow,bttvb, p( f2 i0 z' O* a- i) U7 |
3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。
: F/ f2 r5 l. L& B* ]& T, s; n& a; M# s
4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。
7 K2 }6 _8 Y( N' b: {% n* k" G/ u% Otvb now,tvbnow,bttvb
5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。
os.tvboxnow.com# W# L8 e/ j2 i% s: H. @5 D
6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。
9 Y' y6 K. d; S+ ]1 C$ E公仔箱論壇
7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f% P3 J* Y& o3 U
8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。
# T7 D) A! k ]os.tvboxnow.com
9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。
tvb now,tvbnow,bttvb. |# k; H; v7 q e7 w" l
圖／紅燒肉蒸花椰菜。
os.tvboxnow.com; P4 ~$ ?3 P( f
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。
圖／花椰菜。
圖／花椰菜好吃又營養。公仔箱論壇. h: [+ y4 m. I8 X: L t3 X4 C
圖／烤花椰菜。# X2 J, C5 L* Q4 N. _& q
圖／紅燒肉蒸花椰菜。os.tvboxnow.com; P4 ~$ ?3 P( f