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標題: [健康資訊] 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素 [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2022-10-27 12:07 AM     標題: 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素

超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。! L! j2 k, c5 F/ D1 ~; p

. d$ |0 k3 }5 r. S# ?$ G十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。
' q+ |9 X' [9 T' G+ r# R2 Q! ?os.tvboxnow.com每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。tvb now,tvbnow,bttvb% }. k; M1 M: U: O" l7 t; t
抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！" |! @- j8 Z) @# b# L. p% ^

0 B; d/ x, n" _圖／花椰菜。
0 _! f! f/ V3 ?8 W; R. s. k  S0 Stvb now,tvbnow,bttvb營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！
7 X0 T4 `9 m4 G; `/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！
; Z3 J9 C( _$ ]+ m7 @tvb now,tvbnow,bttvb花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。
; @+ K2 U* Q3 T% i. w" U! U水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。
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$ c5 z. ~7 j, c1 c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q+ m- d: f$ w
圖／花椰菜好吃又營養。tvb now,tvbnow,bttvb( l9 M0 n3 J- D; g
醫師娘說食材1.烤花椰菜
8 n' _: p+ l* |9 [2.紅燒肉蒸花椰菜/ W4 c: J( u7 j% x
烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵1 ^# v7 K, X! d# F
鹽巴適量
3 t# F# `1 t# \4 k$ q# s* Jos.tvboxnow.com黑胡椒適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E! k9 D8 g& q2 u
橄欖油tvb now,tvbnow,bttvb  G; C. A" Y: N9 ]$ d- e, Y
做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n+ R6 ?" D9 G( t$ ?  {6 D: H% J
2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p2 e5 X. x( [* R) T, q2 E
3. 將烤箱預熱至180度。/ r/ ?! E) }# `: m9 D
4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。os.tvboxnow.com% D0 n1 g( H2 W* g7 w, |: c1 ~
菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！
, l- P& ?0 h. }. `- r$ B6 o) V圖／烤花椰菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h" ^" ?5 J4 h) Q
紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵
. C3 G5 Q& a0 T% X- a, I  F: ~$ ]五花肉1條
% }' q) s/ v* F5 J9 @3 s  _+ {0 K9 [公仔箱論壇蒜頭3~4瓣
9 j9 u) X# F; z! {冰糖適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D  Q; y5 e7 {) \0 n
醬油3大匙, U' S8 W4 w4 f8 U" l* O5 o
蠔油3大匙公仔箱論壇& q. h% Z0 b  o- r
胡椒適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k# Y# }% m; s- V8 R
做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。8 J% w3 F; l: @% n; |+ Z
2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q6 ]% g$ t" [: i: l
3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。
" N* {. {  U) w5 h0 ltvb now,tvbnow,bttvb4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。
; F* T' [* U1 @% c5 k公仔箱論壇5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。
' b% n5 C( H7 W' G/ w2 |$ T8 z- j6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。" W; U& n6 q& `% L) s% k; q
7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。" X: c& ~5 |+ a( n/ k
8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。os.tvboxnow.com% T9 H' b' {' U$ d3 h
9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。
/ H! `. @  ]+ ]- c1 |" mos.tvboxnow.com圖／紅燒肉蒸花椰菜。
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