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標題: [健康資訊] 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素 [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2022-10-27 12:07 AM     標題: 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素

超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。os.tvboxnow.com2 w2 h0 [' v# N0 s

9 W) g' y' U+ [! c1 C. {; vtvb now,tvbnow,bttvb十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。
7 k. w- a# B9 s' Ytvb now,tvbnow,bttvb每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。
! U; C+ k; m4 R2 S9 u公仔箱論壇抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！
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  a* v4 e1 z; |! D% k9 s9 ~tvb now,tvbnow,bttvb圖／花椰菜。' ~1 [$ P; ~2 ~' G. Y& U- n4 l8 c
營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！' S8 o6 x! E, n
現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！
) f& Y0 J5 [) }花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。
2 J- s9 Q* G3 e/ I2 ^6 s+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。
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$ n) M# B" N+ e, I( G1 k# [' _/ Mos.tvboxnow.com圖／花椰菜好吃又營養。公仔箱論壇( O5 _$ h8 v: a
醫師娘說食材1.烤花椰菜公仔箱論壇1 k: d. N( `; I4 @( l( Y& j1 }
2.紅燒肉蒸花椰菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m: l. }* N: Z# x- s$ L& r3 u
烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵
1 r2 d! m- @) M, H2 Cos.tvboxnow.com鹽巴適量
% ]. S1 u8 E9 r; ^- C黑胡椒適量
5 v- x0 ]. B$ `' [8 _橄欖油os.tvboxnow.com" d" w9 l: ^1 K, c; e- T
做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。
' r* l8 X4 B  c9 S  I5 C: C2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。
/ e, e. ~- e. k. u& i3. 將烤箱預熱至180度。公仔箱論壇" g7 @8 v4 o% i
4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。
2 \; d4 l9 n% Y+ A2 J8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K8 V" Q4 `: [1 |& {
圖／烤花椰菜。
9 K5 K7 p" g2 Y9 e+ E公仔箱論壇紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵tvb now,tvbnow,bttvb6 a9 q) d' ^( B0 z2 B
五花肉1條公仔箱論壇5 O4 Z9 ~: `7 k2 D
蒜頭3~4瓣
* J( p; q6 }$ O8 M& Uos.tvboxnow.com冰糖適量
; m8 x9 V" k: l, L- T醬油3大匙
4 t' R( M* Y& e( f- ?蠔油3大匙
4 x- ^! u) I8 p" |# w& h8 ?- P2 e) `公仔箱論壇胡椒適量- T' g" A, b/ \" I3 T: J4 D& J
做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。os.tvboxnow.com  G. V2 h2 w! ~4 j
2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。tvb now,tvbnow,bttvb" j& x3 {$ }" p3 ~9 C2 i
3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。
# D' P) L, p6 a& k: s4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。
9 I* m- E& K* d7 Z$ ^/ h2 T公仔箱論壇5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。
' }: }; D; y+ U3 R9 g+ l6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。0 N) Q- w8 f/ W( d) e2 f) R) v6 c
7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o8 K1 f$ e9 O! q8 M& c& s, ?
8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。
! y4 N2 j& M& L9 S2 P% nos.tvboxnow.com9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。
8 c7 U- d4 H0 u3 u9 M1 ^公仔箱論壇圖／紅燒肉蒸花椰菜。os.tvboxnow.com! V: [! M0 k; j8 P( j0 M$ E




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