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標題: [美食介紹] 雙皮奶 [打印本頁]

作者: dong1026    時間: 2007-2-19 06:01 PM     標題: 雙皮奶

雙皮奶是順德大良(又名鳳城)的出名小吃,有七十多年的歷史啦。公仔箱論壇# h4 |" P# c; i4 ?
  雙皮奶由鶏蛋,水牛奶,白糖炖出來的。爲什麽用水牛奶呢?因爲水牛奶的奶質量好,它比奶牛的奶“瘦”,無什麽脂肪。比較香滑。雙皮奶可以凍食,可以熱食。凍食時比較滑,有點像是食雪糕。熱食時候就食出皮的香。
, w# U! A$ H- R5 ]1 a5 G6 t/ Itvb now,tvbnow,bttvb  在香港,好小有正宗的好味道的雙皮奶食,在大陸呢,當然去鳳城食啦。出名的有仁信和民信兩家,相信他們有親戚關係啊。味道差不多,民信就沒有太甜,可能迎合現在的人飲食健康些吧。
& N# U$ `' {- [& c% f% ~公仔箱論壇  在澳門的有義順,但他的做法本人覺得不太有奶的味道,因爲他們用的是奶牛的牛奶做的。味道一般,價錢也比較貴啊。
6 ~# F% J0 d5 ]0 l) T+ @tvb now,tvbnow,bttvb  在澳門旁邊的珠海有間“金玉滿糖”,味道几好,用的是水牛奶,可能覺得甜了小小,問老闆,他答是保持原來的做法。以前的人比較窮,好小食甜品,所以皮做得又香又滑又漏,食一碗够晒皮。嗨,我相信系真啊。+ {* r2 P# V( [9 R
  在中山,有民信的店,生意好到不得了。星期五六日要等位啊。
/ F2 L1 k. e2 Y/ @6 G. X, E/ jos.tvboxnow.com  各位有時間去以上地方玩,不妨去食下啦。
作者: carmen_girl    時間: 2007-2-20 03:46 AM

there's one in GZ. I usually went there when I was in high school. cheap and tasty.
作者: gridiron_16    時間: 2007-2-20 04:20 AM

definitely will when i go visit
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-2-20 10:00 AM

i love it
作者: yu4312591    時間: 2007-2-21 11:25 AM

THANK YOU
作者: chriskoman    時間: 2007-2-22 02:25 AM

Any one know how to make it???
作者: Christy191227    時間: 2007-2-26 10:06 AM

咁遠
/ r. A2 A& R( p! s( |1 L唔通搭飛機去食
8 C7 K$ o, @) F% P: v公仔箱論壇不過講起tvb now,tvbnow,bttvb; Y7 X& T! _9 o
我都好想食牙
作者: zhaooyunn    時間: 2007-2-26 03:21 PM

确实不错!!!
作者: peterpan6364    時間: 2007-3-11 05:39 PM

thx
作者: 371003650    時間: 2007-3-13 10:36 PM

THX
作者: batmanoflove    時間: 2007-3-14 10:23 AM

thx
作者: batmanoflove    時間: 2007-3-14 10:24 AM

i want to learn how to make
作者: 13149394    時間: 2007-3-16 09:12 AM

我没有喝过,有机会一定要喝。
作者: lazguy    時間: 2007-3-19 04:00 AM

yummy
作者: 疯牛病的牛    時間: 2007-3-27 12:04 AM

一直不知道双皮奶是怎么个东西
$ A. j1 G) n7 ]  @+ o! ?4 r5 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。现在总算知道点了!!!
作者: fcuk9394    時間: 2007-3-27 12:53 PM

有机会一定要 try try!!
作者: csie1b    時間: 2007-3-28 04:30 AM

thx for sharing
作者: mobilinmobi    時間: 2007-4-1 03:47 PM

谢谢
作者: jhktsang    時間: 2007-8-9 04:02 PM

我想知雙皮奶的做法, 有冇人可以教我點做
作者: jonh    時間: 2007-8-9 09:02 PM

thanks
作者: samuel9013    時間: 2007-8-9 10:58 PM

THANK YOU
作者: aaa586    時間: 2007-8-20 06:12 PM

都说这个好吃,偶吃过一回,没有传说中的经典
作者: skyyblue989    時間: 2007-10-13 07:18 AM

:onion05: :onion05:
作者: monmon01    時間: 2007-10-13 08:38 AM


作者: 蝦條王    時間: 2007-10-14 10:41 AM

thx a  lot!!!
作者: mintaro89    時間: 2007-10-17 04:24 PM

I love 双皮奶 forever and ever
作者: jonh    時間: 2007-10-18 05:36 AM

thanks
作者: fanpiaoy    時間: 2008-9-24 11:35 AM

感谢楼主得介绍
作者: maaa    時間: 2008-9-28 07:56 PM

thank you
作者: sally2888    時間: 2008-9-29 01:12 AM

谢谢楼主提供。。。。。。我很想学做呢
作者: mastertung    時間: 2008-10-5 09:55 PM

thanks for your sharing
作者: edit71    時間: 2008-10-25 04:26 AM

egg white 150gm: f; `5 Q5 ^  M) f" |4 \, z
milk 400gm公仔箱論壇* b$ i, V3 p  b- V
sugar 60gm or to taste
* l& a0 r' P1 W% s3 i  Tmix all well
1 q0 U+ V2 Y$ Uos.tvboxnow.comstrain into bowl
# J8 b1 F* J9 b# U, g公仔箱論壇and steam over med high heat till set about 15min
3 J5 P2 `( Q( S- ^公仔箱論壇served chill or warm
作者: nash552    時間: 2008-10-26 12:05 AM

没有办法太远了~~我都是自己做的!!给大家参考一下还有姜撞奶
/ ?6 N& n" S7 \" G% R2 I公仔箱論壇姜撞奶的做法:
+ B, E3 {+ R5 P公仔箱論壇1、用刨蒜茸刀(或者手剁也行)把姜刨碎成茸; / R+ \8 f& Z2 \6 m! `4 E
2、包在纱布中用力榨出姜汁放在碗里(用量看你用的老姜生姜,辣度真的要看自己合适哦,大概一汤匙姜汁吧);
. n, V7 `. X/ D8 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、新鲜牛奶加糖放在锅中小火煮***这里非常重要!!! ! L3 I# s5 G4 Y# E+ R2 ?- F6 f
煮到70度离锅,有温度计可以量,没有温度计,有个很简单的方法,人的体温37度,用手指去试一下,感觉到烫却又不会很痛时,就是70度了。 os.tvboxnow.com; l; w. ?0 @, C; H  l
4、离锅后马上将牛奶冲进碗里,所谓姜撞奶,就是这个撞字,要把姜汁撞匀,不行的话马上用勺子搅一下吧,一下就好哦。
1 w% R) w6 o9 U. K2 @  O  \tvb now,tvbnow,bttvb5、离锅5秒后就千万不要去动它了,可以放到冰箱里,冰着吃也很有味道。
5 }  F8 b0 f# M& eos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb7 h2 ?& }; {/ ?3 ]+ h
大概过个十几分钟,奶就凝固了,不象双皮奶那样硬,但真的很嬾哦,试下吧。
/ J' L% X; Q% r3 c
* a( ]( X, @5 o* c1 \; N" t公仔箱論壇公仔箱論壇8 i* W7 \% D7 J0 ?) a5 k- b

" ~5 G3 z# U4 A5 b$ r  h公仔箱論壇双皮奶:简单七步制作
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双皮奶,不多说了,反正就是好吃。
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1、奶锅里热一碗牛奶,小火煮沸后倒入小碗等待冷却。
& x; E! c$ E7 N3 }. Mtvb now,tvbnow,bttvb2、鸡蛋清(大鸡蛋一个,小鸡蛋两个),适量白糖,拌匀。 1 Q9 D7 S7 p8 e8 C7 Z" t
3、牛奶冷却后,小心地刺穿奶皮,把底下牛奶缓缓倒入大碗,要小心保持那层奶皮躺在小碗的碗底。 3 u& T/ S& f* e9 q3 |' z4 |% ~) \
4、把大碗中的蛋清白糖牛奶搅拌均匀。 公仔箱論壇) V# A8 {' R& `5 y' k+ [
5、再缓缓地(千万要缓缓地)注回小碗。正常地话,原先小碗底部的奶皮会浮起在表面。
. G4 Y6 g" z& w* |4 F5 N1 Ctvb now,tvbnow,bttvb6、盖上保鲜膜入锅蒸。
  j# |( p- e' d$ O* `: qos.tvboxnow.com7、适时起锅,冷却,新的奶皮生成。
作者: foryou2    時間: 2008-10-27 03:37 AM

I usually eat at 義順 when I visit 澳門. Thanks.
作者: liew9204    時間: 2008-11-7 02:01 PM

好想试试吃哦。。。。。。。




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