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標題: [美食介紹] 雙皮奶 [打印本頁]

作者: dong1026    時間: 2007-2-19 06:01 PM     標題: 雙皮奶

雙皮奶是順德大良(又名鳳城)的出名小吃,有七十多年的歷史啦。% O. e- p2 S$ t- N- A. F2 z
  雙皮奶由鶏蛋,水牛奶,白糖炖出來的。爲什麽用水牛奶呢?因爲水牛奶的奶質量好,它比奶牛的奶“瘦”,無什麽脂肪。比較香滑。雙皮奶可以凍食,可以熱食。凍食時比較滑,有點像是食雪糕。熱食時候就食出皮的香。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M: N! _. I9 J& z( i% I  i
  在香港,好小有正宗的好味道的雙皮奶食,在大陸呢,當然去鳳城食啦。出名的有仁信和民信兩家,相信他們有親戚關係啊。味道差不多,民信就沒有太甜,可能迎合現在的人飲食健康些吧。
) Y7 D$ B: x5 p! \6 p6 K公仔箱論壇  在澳門的有義順,但他的做法本人覺得不太有奶的味道,因爲他們用的是奶牛的牛奶做的。味道一般,價錢也比較貴啊。tvb now,tvbnow,bttvb1 w, [' C4 T% R/ p" |0 H7 [
  在澳門旁邊的珠海有間“金玉滿糖”,味道几好,用的是水牛奶,可能覺得甜了小小,問老闆,他答是保持原來的做法。以前的人比較窮,好小食甜品,所以皮做得又香又滑又漏,食一碗够晒皮。嗨,我相信系真啊。
. c4 R" x+ A0 ^+ R! M) C( htvb now,tvbnow,bttvb  在中山,有民信的店,生意好到不得了。星期五六日要等位啊。
% F* z- O0 y2 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  各位有時間去以上地方玩,不妨去食下啦。
作者: carmen_girl    時間: 2007-2-20 03:46 AM

there's one in GZ. I usually went there when I was in high school. cheap and tasty.
作者: gridiron_16    時間: 2007-2-20 04:20 AM

definitely will when i go visit
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-2-20 10:00 AM

i love it
作者: yu4312591    時間: 2007-2-21 11:25 AM

THANK YOU
作者: chriskoman    時間: 2007-2-22 02:25 AM

Any one know how to make it???
作者: Christy191227    時間: 2007-2-26 10:06 AM

咁遠
! z3 ]( @$ T% Z) p' W8 w7 J/ GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。唔通搭飛機去食os.tvboxnow.com* R: q5 _+ Q. s; g+ y
不過講起
& e$ G% s8 [" g  I. S5 P我都好想食牙
作者: zhaooyunn    時間: 2007-2-26 03:21 PM

确实不错!!!
作者: peterpan6364    時間: 2007-3-11 05:39 PM

thx
作者: 371003650    時間: 2007-3-13 10:36 PM

THX
作者: batmanoflove    時間: 2007-3-14 10:23 AM

thx
作者: batmanoflove    時間: 2007-3-14 10:24 AM

i want to learn how to make
作者: 13149394    時間: 2007-3-16 09:12 AM

我没有喝过,有机会一定要喝。
作者: lazguy    時間: 2007-3-19 04:00 AM

yummy
作者: 疯牛病的牛    時間: 2007-3-27 12:04 AM

一直不知道双皮奶是怎么个东西: M( t0 Z; _$ @, {! L1 y# h; z/ T( b, e
现在总算知道点了!!!
作者: fcuk9394    時間: 2007-3-27 12:53 PM

有机会一定要 try try!!
作者: csie1b    時間: 2007-3-28 04:30 AM

thx for sharing
作者: mobilinmobi    時間: 2007-4-1 03:47 PM

谢谢
作者: jhktsang    時間: 2007-8-9 04:02 PM

我想知雙皮奶的做法, 有冇人可以教我點做
作者: jonh    時間: 2007-8-9 09:02 PM

thanks
作者: samuel9013    時間: 2007-8-9 10:58 PM

THANK YOU
作者: aaa586    時間: 2007-8-20 06:12 PM

都说这个好吃,偶吃过一回,没有传说中的经典
作者: skyyblue989    時間: 2007-10-13 07:18 AM

:onion05: :onion05:
作者: monmon01    時間: 2007-10-13 08:38 AM


作者: 蝦條王    時間: 2007-10-14 10:41 AM

thx a  lot!!!
作者: mintaro89    時間: 2007-10-17 04:24 PM

I love 双皮奶 forever and ever
作者: jonh    時間: 2007-10-18 05:36 AM

thanks
作者: fanpiaoy    時間: 2008-9-24 11:35 AM

感谢楼主得介绍
作者: maaa    時間: 2008-9-28 07:56 PM

thank you
作者: sally2888    時間: 2008-9-29 01:12 AM

谢谢楼主提供。。。。。。我很想学做呢
作者: mastertung    時間: 2008-10-5 09:55 PM

thanks for your sharing
作者: edit71    時間: 2008-10-25 04:26 AM

egg white 150gm
& ~; ?' s, \6 H1 m+ d" y5 A. ]' Bmilk 400gm
; u( Z: \1 C) _tvb now,tvbnow,bttvbsugar 60gm or to taste
; A9 w6 _- {) C; @os.tvboxnow.commix all well
5 V3 X9 d# \3 z. i" g6 ~公仔箱論壇strain into bowl
  [* T) J, J, R+ b) U5 L; k2 H5 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。and steam over med high heat till set about 15min
  P' D+ q7 Z/ c- ~" Aserved chill or warm
作者: nash552    時間: 2008-10-26 12:05 AM

没有办法太远了~~我都是自己做的!!给大家参考一下还有姜撞奶
7 p( q  y3 F. V2 ?5 ~os.tvboxnow.com姜撞奶的做法:
+ c1 h" U! n# U3 ?8 u) c4 b- r1、用刨蒜茸刀(或者手剁也行)把姜刨碎成茸;
0 H  R" r; M" v, P! z& N) z, O' a$ T' t公仔箱論壇2、包在纱布中用力榨出姜汁放在碗里(用量看你用的老姜生姜,辣度真的要看自己合适哦,大概一汤匙姜汁吧);
0 W5 V# e: V; B/ {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、新鲜牛奶加糖放在锅中小火煮***这里非常重要!!!
- T  V5 U5 R0 b  T- c( }6 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮到70度离锅,有温度计可以量,没有温度计,有个很简单的方法,人的体温37度,用手指去试一下,感觉到烫却又不会很痛时,就是70度了。
$ U7 g5 _' O$ H4、离锅后马上将牛奶冲进碗里,所谓姜撞奶,就是这个撞字,要把姜汁撞匀,不行的话马上用勺子搅一下吧,一下就好哦。
5 v5 R# b1 @  J! g& F公仔箱論壇5、离锅5秒后就千万不要去动它了,可以放到冰箱里,冰着吃也很有味道。
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- s, x& O1 c/ [5 \3 f3 q* c0 r. q公仔箱論壇大概过个十几分钟,奶就凝固了,不象双皮奶那样硬,但真的很嬾哦,试下吧。 公仔箱論壇3 k+ z5 |2 W5 I- B! @

& F: [3 `1 x: Z+ w/ p/ iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 Z# M' H4 B3 N  k3 D

; z% @3 k' \* eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。双皮奶:简单七步制作 tvb now,tvbnow,bttvb! @9 b2 S3 Q6 N( z) {+ [

! s8 }" P* N! F0 |$ ?: W, e公仔箱論壇双皮奶,不多说了,反正就是好吃。 os.tvboxnow.com0 e) ~. A) \9 X  t) t1 V
公仔箱論壇2 y) C+ s- Y7 Q" ~$ I! I
1、奶锅里热一碗牛奶,小火煮沸后倒入小碗等待冷却。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v) i& W. M( g- R: @8 _
2、鸡蛋清(大鸡蛋一个,小鸡蛋两个),适量白糖,拌匀。 公仔箱論壇* @' {' O: m3 H: k8 S" a- `) H
3、牛奶冷却后,小心地刺穿奶皮,把底下牛奶缓缓倒入大碗,要小心保持那层奶皮躺在小碗的碗底。 9 K( U! f+ B" _0 t. O7 U, ]
4、把大碗中的蛋清白糖牛奶搅拌均匀。 5 C8 ]1 H' Y, s( {" s" C
5、再缓缓地(千万要缓缓地)注回小碗。正常地话,原先小碗底部的奶皮会浮起在表面。 os.tvboxnow.com6 j( X' B9 ~. f, N
6、盖上保鲜膜入锅蒸。
; o- P( p# d5 Y# x& M7、适时起锅,冷却,新的奶皮生成。
作者: foryou2    時間: 2008-10-27 03:37 AM

I usually eat at 義順 when I visit 澳門. Thanks.
作者: liew9204    時間: 2008-11-7 02:01 PM

好想试试吃哦。。。。。。。




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