雙皮奶是順德大良（又名鳳城）的出名小吃，有七十多年的歷史啦。os.tvboxnow.com$ M# |3 {7 m$ ^( m i2 @3 f
雙皮奶由鶏蛋，水牛奶，白糖炖出來的。爲什麽用水牛奶呢？因爲水牛奶的奶質量好，它比奶牛的奶“瘦”，無什麽脂肪。比較香滑。雙皮奶可以凍食，可以熱食。凍食時比較滑，有點像是食雪糕。熱食時候就食出皮的香。os.tvboxnow.com6 ?. a7 q* n; B. i
在香港，好小有正宗的好味道的雙皮奶食，在大陸呢，當然去鳳城食啦。出名的有仁信和民信兩家，相信他們有親戚關係啊。味道差不多，民信就沒有太甜，可能迎合現在的人飲食健康些吧。公仔箱論壇- Q* x4 u9 D K1 R5 [ T. T
在澳門的有義順，但他的做法本人覺得不太有奶的味道，因爲他們用的是奶牛的牛奶做的。味道一般，價錢也比較貴啊。: a5 e* A4 W; |( y; z' ^4 g
在澳門旁邊的珠海有間“金玉滿糖”，味道几好，用的是水牛奶，可能覺得甜了小小，問老闆，他答是保持原來的做法。以前的人比較窮，好小食甜品，所以皮做得又香又滑又漏，食一碗够晒皮。嗨，我相信系真啊。os.tvboxnow.com! I0 G2 Q, A. R) o: Q7 D
在中山，有民信的店，生意好到不得了。星期五六日要等位啊。/ |% h! Q& [8 C* g, `
各位有時間去以上地方玩，不妨去食下啦。作者: carmen_girl 時間: 2007-2-20 03:46 AM
there's one in GZ. I usually went there when I was in high school. cheap and tasty.作者: gridiron_16 時間: 2007-2-20 04:20 AM
definitely will when i go visit作者: kelvinlaw11 時間: 2007-2-20 10:00 AM
i love it作者: yu4312591 時間: 2007-2-21 11:25 AM
THANK YOU作者: chriskoman 時間: 2007-2-22 02:25 AM
Any one know how to make it???作者: Christy191227 時間: 2007-2-26 10:06 AM
thanks for your sharing作者: edit71 時間: 2008-10-25 04:26 AM
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strain into bowl & V4 Y$ a# a) ?$ W9 D! F公仔箱論壇and steam over med high heat till set about 15min- ?' N' `( p6 F& d
served chill or warm作者: nash552 時間: 2008-10-26 12:05 AM
没有办法太远了~~我都是自己做的！！给大家参考一下还有姜撞奶 t- p: J% O& y0 Y# }+ x: D姜撞奶的做法： ' N. @5 C2 ?7 \2 G1 g4 q3 g: y1、用刨蒜茸刀（或者手剁也行）把姜刨碎成茸； 3 m8 q! a; s2 Y, a2 Btvb now,tvbnow,bttvb2、包在纱布中用力榨出姜汁放在碗里（用量看你用的老姜生姜，辣度真的要看自己合适哦，大概一汤匙姜汁吧）； $ ~' H9 M8 G! i( x# a
3、新鲜牛奶加糖放在锅中小火煮***这里非常重要！！！ 0 X, \) j! A4 O# D; T: o# o
煮到70度离锅，有温度计可以量，没有温度计，有个很简单的方法，人的体温37度，用手指去试一下，感觉到烫却又不会很痛时，就是70度了。 6 G! c6 c0 ~9 V- d公仔箱論壇4、离锅后马上将牛奶冲进碗里，所谓姜撞奶，就是这个撞字，要把姜汁撞匀，不行的话马上用勺子搅一下吧，一下就好哦。 4 p! w y9 ?( r- T. ktvb now,tvbnow,bttvb5、离锅5秒后就千万不要去动它了，可以放到冰箱里，冰着吃也很有味道。 4 h6 n5 E1 G4 d9 s2 L / v! \# @- v; g. F- L: u# xos.tvboxnow.com大概过个十几分钟，奶就凝固了，不象双皮奶那样硬，但真的很嬾哦，试下吧。 2 p+ R+ y3 h0 |" |2 g; n2 u5 Y4 g2 i8 W* C
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双皮奶：简单七步制作 os.tvboxnow.com: Y. R/ J3 q0 P, N: _/ f' D
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双皮奶，不多说了，反正就是好吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B/ |- L( ~+ i9 Z
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1、奶锅里热一碗牛奶，小火煮沸后倒入小碗等待冷却。 os.tvboxnow.com- \: B, }& v r- n; o
2、鸡蛋清（大鸡蛋一个，小鸡蛋两个），适量白糖，拌匀。 tvb now,tvbnow,bttvb0 N5 C& f$ |% g( Q1 e
3、牛奶冷却后，小心地刺穿奶皮，把底下牛奶缓缓倒入大碗，要小心保持那层奶皮躺在小碗的碗底。 公仔箱論壇* i, ?: j) v/ J$ G. J
4、把大碗中的蛋清白糖牛奶搅拌均匀。 os.tvboxnow.com- w6 j; n0 w B8 q
5、再缓缓地（千万要缓缓地）注回小碗。正常地话，原先小碗底部的奶皮会浮起在表面。 6 ]. b6 s% I& P$ a. J6、盖上保鲜膜入锅蒸。 os.tvboxnow.com5 `$ t* z& H& V: o
7、适时起锅，冷却，新的奶皮生成。作者: foryou2 時間: 2008-10-27 03:37 AM
I usually eat at 義順 when I visit 澳門. Thanks.作者: liew9204 時間: 2008-11-7 02:01 PM
