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標題: [美食介紹] 雙皮奶 [打印本頁]

作者: dong1026    時間: 2007-2-19 06:01 PM     標題: 雙皮奶

雙皮奶是順德大良(又名鳳城)的出名小吃,有七十多年的歷史啦。
; {; Z! |7 E* O' \tvb now,tvbnow,bttvb  雙皮奶由鶏蛋,水牛奶,白糖炖出來的。爲什麽用水牛奶呢?因爲水牛奶的奶質量好,它比奶牛的奶“瘦”,無什麽脂肪。比較香滑。雙皮奶可以凍食,可以熱食。凍食時比較滑,有點像是食雪糕。熱食時候就食出皮的香。os.tvboxnow.com2 f) I$ e% _' _4 L( J. K9 [+ ^
  在香港,好小有正宗的好味道的雙皮奶食,在大陸呢,當然去鳳城食啦。出名的有仁信和民信兩家,相信他們有親戚關係啊。味道差不多,民信就沒有太甜,可能迎合現在的人飲食健康些吧。
0 J) }% L( Y( i# q! U  在澳門的有義順,但他的做法本人覺得不太有奶的味道,因爲他們用的是奶牛的牛奶做的。味道一般,價錢也比較貴啊。3 O/ a* h" o" D) p
  在澳門旁邊的珠海有間“金玉滿糖”,味道几好,用的是水牛奶,可能覺得甜了小小,問老闆,他答是保持原來的做法。以前的人比較窮,好小食甜品,所以皮做得又香又滑又漏,食一碗够晒皮。嗨,我相信系真啊。
) s1 H! h* O! Y0 d, p+ |公仔箱論壇  在中山,有民信的店,生意好到不得了。星期五六日要等位啊。$ @$ ^. t; |6 l7 @1 U0 Y: u9 X/ q" W
  各位有時間去以上地方玩,不妨去食下啦。
作者: carmen_girl    時間: 2007-2-20 03:46 AM

there's one in GZ. I usually went there when I was in high school. cheap and tasty.
作者: gridiron_16    時間: 2007-2-20 04:20 AM

definitely will when i go visit
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-2-20 10:00 AM

i love it
作者: yu4312591    時間: 2007-2-21 11:25 AM

THANK YOU
作者: chriskoman    時間: 2007-2-22 02:25 AM

Any one know how to make it???
作者: Christy191227    時間: 2007-2-26 10:06 AM

咁遠os.tvboxnow.com. n% @& Z5 L$ ~5 o' `" t
唔通搭飛機去食TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y/ _: g9 z" V6 n6 p+ v6 R  E
不過講起tvb now,tvbnow,bttvb* j1 Z( m# T9 C9 c, u
我都好想食牙
作者: zhaooyunn    時間: 2007-2-26 03:21 PM

确实不错!!!
作者: peterpan6364    時間: 2007-3-11 05:39 PM

thx
作者: 371003650    時間: 2007-3-13 10:36 PM

THX
作者: batmanoflove    時間: 2007-3-14 10:23 AM

thx
作者: batmanoflove    時間: 2007-3-14 10:24 AM

i want to learn how to make
作者: 13149394    時間: 2007-3-16 09:12 AM

我没有喝过,有机会一定要喝。
作者: lazguy    時間: 2007-3-19 04:00 AM

yummy
作者: 疯牛病的牛    時間: 2007-3-27 12:04 AM

一直不知道双皮奶是怎么个东西TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |0 m* m  z+ u
现在总算知道点了!!!
作者: fcuk9394    時間: 2007-3-27 12:53 PM

有机会一定要 try try!!
作者: csie1b    時間: 2007-3-28 04:30 AM

thx for sharing
作者: mobilinmobi    時間: 2007-4-1 03:47 PM

谢谢
作者: jhktsang    時間: 2007-8-9 04:02 PM

我想知雙皮奶的做法, 有冇人可以教我點做
作者: jonh    時間: 2007-8-9 09:02 PM

thanks
作者: samuel9013    時間: 2007-8-9 10:58 PM

THANK YOU
作者: aaa586    時間: 2007-8-20 06:12 PM

都说这个好吃,偶吃过一回,没有传说中的经典
作者: skyyblue989    時間: 2007-10-13 07:18 AM

:onion05: :onion05:
作者: monmon01    時間: 2007-10-13 08:38 AM


作者: 蝦條王    時間: 2007-10-14 10:41 AM

thx a  lot!!!
作者: mintaro89    時間: 2007-10-17 04:24 PM

I love 双皮奶 forever and ever
作者: jonh    時間: 2007-10-18 05:36 AM

thanks
作者: fanpiaoy    時間: 2008-9-24 11:35 AM

感谢楼主得介绍
作者: maaa    時間: 2008-9-28 07:56 PM

thank you
作者: sally2888    時間: 2008-9-29 01:12 AM

谢谢楼主提供。。。。。。我很想学做呢
作者: mastertung    時間: 2008-10-5 09:55 PM

thanks for your sharing
作者: edit71    時間: 2008-10-25 04:26 AM

egg white 150gm
8 y0 V, ~3 D3 l( e+ l0 n* M公仔箱論壇milk 400gm- a0 v+ v) ]# R2 J( ?
sugar 60gm or to taste
! t3 I. m7 W- U& b% [: g  ?. G; smix all welltvb now,tvbnow,bttvb6 L* _' T2 r/ t* r- w& |0 i7 F
strain into bowl $ @2 _. t5 t7 D/ p% A) E5 _( L; i
and steam over med high heat till set about 15min
5 c. _2 m$ A9 Gserved chill or warm
作者: nash552    時間: 2008-10-26 12:05 AM

没有办法太远了~~我都是自己做的!!给大家参考一下还有姜撞奶
3 t9 q& n* ]. R2 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。姜撞奶的做法:
1 W2 p. |7 h0 uos.tvboxnow.com1、用刨蒜茸刀(或者手剁也行)把姜刨碎成茸;
# U; C. }: r% y) y% N  i2、包在纱布中用力榨出姜汁放在碗里(用量看你用的老姜生姜,辣度真的要看自己合适哦,大概一汤匙姜汁吧);
5 ^# s7 |% B7 T4 e' i. X/ k3、新鲜牛奶加糖放在锅中小火煮***这里非常重要!!!
" T! X% ]2 d: F; E# `( M+ ztvb now,tvbnow,bttvb煮到70度离锅,有温度计可以量,没有温度计,有个很简单的方法,人的体温37度,用手指去试一下,感觉到烫却又不会很痛时,就是70度了。 os.tvboxnow.com8 o- C! i" g8 i7 o9 s% W/ t/ s* j& {
4、离锅后马上将牛奶冲进碗里,所谓姜撞奶,就是这个撞字,要把姜汁撞匀,不行的话马上用勺子搅一下吧,一下就好哦。 os.tvboxnow.com/ h5 {9 b% K) y! e3 M2 s' U9 k
5、离锅5秒后就千万不要去动它了,可以放到冰箱里,冰着吃也很有味道。
$ Z: K& |2 L7 c公仔箱論壇os.tvboxnow.com, o$ J1 q; E4 P0 c9 \4 ?3 U: a
大概过个十几分钟,奶就凝固了,不象双皮奶那样硬,但真的很嬾哦,试下吧。
7 y) Z( m+ N. a4 Ros.tvboxnow.com% D: y; R' ~: R* D( z9 q) I
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) T- w9 u3 o% V' J7 _双皮奶:简单七步制作
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' B+ G3 U# j0 s/ L; R双皮奶,不多说了,反正就是好吃。 % W' n# t$ G3 W
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1、奶锅里热一碗牛奶,小火煮沸后倒入小碗等待冷却。
  ^8 ?* i" c0 |* V5 [公仔箱論壇2、鸡蛋清(大鸡蛋一个,小鸡蛋两个),适量白糖,拌匀。 公仔箱論壇5 p% O' l$ _& N* Y" N6 K6 s! K2 c
3、牛奶冷却后,小心地刺穿奶皮,把底下牛奶缓缓倒入大碗,要小心保持那层奶皮躺在小碗的碗底。
$ C+ K1 Q/ M" i) w9 h: Y8 y4、把大碗中的蛋清白糖牛奶搅拌均匀。
7 J: N! a* H4 I+ ?0 S, i8 dtvb now,tvbnow,bttvb5、再缓缓地(千万要缓缓地)注回小碗。正常地话,原先小碗底部的奶皮会浮起在表面。
: j6 b5 u6 e' `9 J6、盖上保鲜膜入锅蒸。
! W) H* u% v4 |# itvb now,tvbnow,bttvb7、适时起锅,冷却,新的奶皮生成。
作者: foryou2    時間: 2008-10-27 03:37 AM

I usually eat at 義順 when I visit 澳門. Thanks.
作者: liew9204    時間: 2008-11-7 02:01 PM

好想试试吃哦。。。。。。。




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