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標題: [中式食譜] 燕 窩 扒 白 玉 柳 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2009-3-6 05:36 PM     標題: 燕 窩 扒 白 玉 柳

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材 料4 \; [' }+ s4 C( Y) g; y
冬 瓜 1 斤 、 火 腿 茸 1/2 湯 匙 、 蛋 白 1 隻 、 燕 窩 （ 濕 發 ） 1 、 上 湯 5 碗 、 鮮 荷 葉 1 片 tvb now,tvbnow,bttvb4 @, Y" J2 \, J4 ?2 m, D- Y
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調 味 料公仔箱論壇  q3 ]; `+ U: q' f% E
鹽 / 糖 各 少 許公仔箱論壇# O: c( g8 o; t( m
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做 法
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+ q. h! Q) U8 A( |7 D1. 鮮 荷 葉 剪 成 圓 碟 般 大 小 ， 然 後 水 ， 鋪 上 碟 備 用 。
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2. 冬 瓜 去 皮 挖 瓤 後 切 成 絲 。 燒 熱 2 碗 上 湯 ， 放 入 冬 瓜 絲 ， 加 鹽 及 糖 調 味 ， 煮 10 分 鐘 後 ， 撈 起 瀝 後 鋪 上 碟 。 * H4 h% {' t. F7 h& i( Y2 m. S

0 x% c/ \' S- N1 }' N- |4 Q8 Mtvb now,tvbnow,bttvb3. 另 燒 熱 2 碗 上 湯 ， 加 燕 窩 煮 至 滾 起 ， 撈 起 瀝 水 後 ， 放 在 冬 瓜 絲 上 。 3 p- ?; W& C' _) W6 N9 @

8 ^! a: q5 M0 ]公仔箱論壇4. 將 餘 下 1 碗 上 湯 燒 滾 ， 加 入 蛋 白 後 轉 細 火 ， 見 蛋 白 開 始 凝 固 即 熄 火 ， 淋 在 燕 窩 上 ， 最 後 撒 上 火 腿 茸 即 成 。
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