標題: [美食介紹] 印度咖哩墨鱼饭 [打印本頁]

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作者: 尛滊靤    時間: 2009-3-4 09:54 AM     標題: 印度咖哩墨鱼饭

　　印度咖哩墨鱼饭是选用土豆、甜椒等食材，以牛肉为主料，加入印度咖哩粉煮成咖哩汁，然后将墨鱼饭做成火山型，往洞内灌入牛肉咖哩汁，吃时拌匀即可。
* U: t, N1 [- b6 P- R　　烹制材料(三人份)
4 ]4 U$ c6 Z3 t! T3 y. ?tvb now,tvbnow,bttvb　　材料：墨鱼丸(2只)、白米(1杯)、牛后腿肉(50克)、洋葱(1/4只)、红甜椒(半只)、黄甜椒(半只)、土豆(1/3只)、姜丝(半汤匙)
1 d  U* A9 @- X( s8 u( s7 N　　腌料：生粉(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、海天金标生抽(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f7 m5 i% \( S% j
　　调料：油(3汤匙)、印度咖哩粉(6克)、三花淡奶(2汤匙)、辣椒油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)
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做法：
  f/ ^. x( S# z$ S  aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1墨鱼丸切成细丁，与洗净的白米一同放入电饭煲内，注入适量清水，煮成墨鱼饭备用。
6 k" G: i5 L/ f$ U公仔箱論壇

2 牛肉洗净，逆着纹理切薄片，加入腌料抓匀，腌制15分钟。

3 将土豆、洋葱、红甜椒和黄甜椒分别切成丁，姜切成细丝。

4 烧热2汤匙油，倒入牛肉片快炒至肉变色，盛起待用。

5 续添1汤匙油烧热，先炒香洋葱丁，倒入土豆和红黄甜椒丁炒匀，注入2杯清水，加入印度咖哩粉搅匀。

6 加盖大火煮沸，改小火炖煮5分钟，煮至汤汁浓稠，土豆软熟。

7 倒入牛肉片拌匀，加入1汤匙辣椒油和1/3汤匙盐调味，淋入2汤匙三花淡奶，熄灭炉火。

8 取一深碗和一纸杯，将纸杯修剪至和碗的高度一致，然后倒扣于碗中，舀入煮好的墨鱼饭。

9 期间按紧碗中的纸杯，将墨鱼饭填满深碗，用力将墨鱼饭压紧实。

10 将深碗倒扣于碟中，去掉深碗后，抽出饭中的纸杯弃之。

11 此时墨鱼饭呈中空状，只要将牛肉咖哩汁倒入洞中，便可上桌。

　　贴士： 公仔箱論壇2 K: |, T5 q2 A3 D" t
       1、墨鱼饭要煮得湿一点，太过干身的米饭，既不容易压成火山型，又会很快散开，使成菜外观不美。
: p2 r  S/ h$ R) n　　2、墨鱼丸要切成小丁，不能太大块，否则墨鱼饭口感不佳，也难以压成火山型。
& i# a0 V$ `% t0 Y" X/ I　　3、印度咖喱是以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，其辣味强，香味浓，印度咖哩通常做成肉汁搭配米饭食用的。
- K- Z( I: {: V0 ~4 \- K　　4、印度咖哩辣味较重，加入少许椰浆或三花淡奶，可以起到中和辣味、提升咖哩香味的作用。
6 \3 M/ p+ Q& N7 y3 W) e! m9 e7 h/ p　　5、咖哩粉下锅后，容易使汤汁变得浓稠，且极易粘锅，因此水量要稍多，火候以小火焖煮为宜。
! ~0 A* W# v0 M) }公仔箱論壇
2 N" q5 J) X# d6 f& h4 a( e[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-3-4 09:57 AM 編輯 ]

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作者: ryan0528    時間: 2009-3-5 01:02 PM

很有创意，本人将会尝试做一次

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