標題: [中式食譜] 又到一年品蟹时节[75P] [打印本頁]

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作者: 小家清补凉    時間: 2009-3-2 12:53 PM     標題: 又到一年品蟹时节[75P]

约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？公仔箱論壇5 Z2 [. b# S# ]( t: q) o- \
　　
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& u3 r- s' r' }3 [0 u+ _　　1.蟹上桌
) N/ V7 @& j5 z2 Y5 G* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。os.tvboxnow.com" \4 ~# v% I$ S6 f& [
　　海鲜意面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s% w  M) a1 H" }9 |
　　材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。
( N* X7 o- }8 z; b2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。6 [7 N/ g6 K* e) T1 X/ n- E/ f! A
　　芙蓉蟹
: i5 y" _+ ^1 k9 O　　三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。
( C& h: `" V+ w9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　蟹味粥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l) w9 J+ V0 s
　　蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！
3 ?2 h3 }6 y$ _9 ]8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X4 L! e0 T2 P3 V& n
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/ n4 C, G7 a( q% T2 A0 I$ ]  stvb now,tvbnow,bttvb　　2.海鲜粥／清蒸蟹
& E; o% C) E' ^3 B  @公仔箱論壇　　材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。os.tvboxnow.com5 ]) e% }+ o) ?0 q; _
　　做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！os.tvboxnow.com  j, Z! e) Z1 n; Q: M) v% n
　　
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; L, z5 t# v1 {0 E0 b/ b5 g4 p$ _4 Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `4 ^0 T/ B1 O- k+ p  I
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( z8 c1 {: g: v+ Y' jtvb now,tvbnow,bttvb　　3.雪蟹三吃 tvb now,tvbnow,bttvb4 i% z4 h# P/ W
　　一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。
, q, f3 a$ r1 p0 i8 N8 k% i& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。
+ Q! @* l2 E( k0 F; |6 E0 R! ]8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k  z4 I/ R4 i
　　
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& h+ @+ ^* V& i1 Z+ h. e/ Otvb now,tvbnow,bttvb　　4.海盐焗蟹
  \9 H+ \  {% R6 C8 @5 los.tvboxnow.com　　材料 ：红蟹两只，海盐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N; m0 F. w) B  s
　　做法 ：; [0 @- M' I: O" j6 F
　　1、红蟹隔水整10分钟os.tvboxnow.com4 f. [0 Y; S- V; e% i
　　2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可os.tvboxnow.com7 H' k/ _+ k7 @& i
　　
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　　5.姜葱花蟹tvb now,tvbnow,bttvb) L* x2 r! q- w/ U! }
　　材料：花蟹，姜，葱
- g  M4 Y& Q7 j+ O( B" t; I( [tvb now,tvbnow,bttvb　　1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段tvb now,tvbnow,bttvb6 u3 Q! n: j; j& `4 Q9 [
　　2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）6 G! c" A" k: Y  w
　　3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒
9 G5 \! a6 e5 }# r. O  L1 aos.tvboxnow.com　　4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }1 u- h) j: i8 L& N$ ?7 L
　　
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　　6.炒芙蓉蟹　/ m6 C% i* y$ x7 j' z5 _/ `, A+ y
　　材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。
. m9 z8 S) ^' _( nos.tvboxnow.com　　调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。
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　　7.桂花飘香蟹子肥
1 l1 d0 G3 W8 ~0 I5 atvb now,tvbnow,bttvb　　在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。
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; {7 y, x% Y+ M1 Ros.tvboxnow.com　　8.酱香焗花蟹
. N2 Y: f( G+ F/ D# e( l" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　材料 ：花蟹两只，蒜头
- J  q; {3 ]4 Z9 M3 G2 ^  ros.tvboxnow.com　　调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许公仔箱論壇2 o4 I; m5 n+ @3 I' F
　　做法 ：
% D6 M! F8 R# D3 n, n  q- r- r　　1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块公仔箱論壇6 s* f7 k( [2 E2 j- O( g* u! o- \
　　2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油公仔箱論壇4 V. H+ [% h" U( l1 W
　　3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可
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9 }7 I9 Q' U$ q3 ]os.tvboxnow.com　　9.清蒸梭子蟹
* I$ p/ u! x. H" A　　生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……os.tvboxnow.com* w' N* t) B* X6 _
　　【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。
8 y' j) Y* K/ o" S0 y6 ^: j  L5 C　　【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。0 d8 y/ L* F! f4 l; D7 I
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　　10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤　
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　　11.百里香咸蛋烤蟹
) G! `6 s2 V! e8 ctvb now,tvbnow,bttvb　　做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^
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+ V$ v: i: A# U0 @4 H) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　12. 花蟹粥
$ W& h9 N) t* K+ P! a  Q  ~tvb now,tvbnow,bttvb　　记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。
4 \7 F8 Y+ x' [% q4 t  k" X$ Z# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：os.tvboxnow.com) M) r, z7 {+ ^2 X8 }* T
　　体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。公仔箱論壇+ y/ p' f+ n: @8 a3 B- w! J' v
　　我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。
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　　13. 黑椒蟹; v) I( i- l/ Y8 u
　　1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。
6 ]& H8 Q2 L$ z$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。
; X9 L% T2 ~7 D2 |$ Mtvb now,tvbnow,bttvb　　3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m* I( g& L: B* n7 [) Q1 S- h. {
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