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標題: [中式食譜] 不要流口水哦……(62P) [打印本頁]

作者: 小家清补凉 時間: 2009-3-1 03:17 PM 標題: 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨

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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  1 v! r# {. @. R' P
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M. ~# G/ |9 u& N
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  : {4 j" @: f$ }3 G
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。  公仔箱論壇( C5 u' S  H3 G" z
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q0 e% C7 |9 k; u" I- N& U& e
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2、黄豆焖排骨

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材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐  ) p- |+ O6 |2 P. _
做法:  os.tvboxnow.com: T, i: m* i1 j  a
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^3 u8 e6 j6 c" Q: m
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。  公仔箱論壇) p' U  Z9 v% K: Y" ^8 i- H
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。  公仔箱論壇5 }/ J+ i- E0 u- Z
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3、陈皮小排骨

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材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油  ! F. h! [0 ]" r: W1 Q% t
做法：
1、将陈皮泡水10分钟；
2、将肋排切成小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb# Y! B! ?6 P6 O0 p) w- {) p
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；  4 G' H' ^; p2 Q5 B1 u
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～
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4、南瓜排骨盅

材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  os.tvboxnow.com, Y+ P  f: q$ i. A9 P
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p  o' N/ a7 p1 K* D
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；  3 P2 N9 g9 B- {2 h( w  k" p
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~
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5、蒜香骨

材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油
做法:
1、肋排洗干净后，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r) X% c8 D" `. j" i( Y
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }5 d" j2 N% B# G& Z; _3 C# i
4、将油锅烧热，放入排骨；
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯
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6、粉蒸骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @: u/ b6 V/ ^

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材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:  os.tvboxnow.com3 i8 {& T& {/ b2 h0 M. v7 D
1、将排骨切小块，飞水；
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n$ u2 _, l& y" r& R1 B
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。
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7、农家小炒骨

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材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油  os.tvboxnow.com1 R7 d  R5 l0 S4 z
做法:  公仔箱論壇! y  m0 v& G! Q6 [1 F: |3 [
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。
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8、香烤排骨

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材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油  ' \# n: z. U$ w( m! f8 t: C
做法：
1、将排骨洗净飞水；  5 b( Z6 p/ X6 x; Q  ]7 u' ^3 i
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；  os.tvboxnow.com$ J1 K4 o, ~" C1 L* |6 a
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；  os.tvboxnow.com) V5 V  E4 {1 Q
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。
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9、苦瓜醸排骨

材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:  6 i/ d( Z- x, r& t! L, X
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；  . i$ x9 z+ z' H* ?5 s! z/ n
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；  . {# k- k8 A. N2 v& X6 K. m
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。
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10、苦瓜炒排骨

材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；
5、放少许盐，起锅即可。  ! u9 E3 y6 C+ A# ]& J1 y3 [% P4 s
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11、糖醋菠萝骨  公仔箱論壇* Z; Q1 S. Z( s6 u% r

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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  4 N! Z% O2 e9 m
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb! \& s5 M! x1 {8 S
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。
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12、香辣椒丝排骨

材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  7 ?  t# a0 }4 q
2、青、红辣椒分别切丝；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  公仔箱論壇' r& t5 t) C8 G8 `% Z9 i6 u
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13、萝卜焖排骨

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  公仔箱論壇( n/ A$ z  O* t* F3 @( x
1、将排骨切成小块，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {, [  q; z9 G0 D/ c- \! L
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [$ o2 T5 F" P# W. W) N' r' [
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；  tvb now,tvbnow,bttvb8 _' z1 Z4 d# j2 b0 V! E
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。
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14、萝卜排骨盅

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c  j5 u- g6 u6 ~/ {! H
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；  公仔箱論壇4 @  x  J' e$ m% `
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；  公仔箱論壇! \8 {$ K5 {0 _$ ^5 {( K/ A2 {8 N1 L
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。  os.tvboxnow.com; B" ~5 {/ _! b3 w
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15、清蒸香芋排骨

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材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成3cm小块，飞水；  公仔箱論壇( B& W, u& ]9 c' Q; r2 K$ y
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。  ' V6 f3 M1 t& n! ]6 q
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～  公仔箱論壇/ H3 i5 U/ B% h
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16、鲜草菇炒排骨

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材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  公仔箱論壇5 H. Z. _7 i$ v& g& }  s
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M1 ~8 O* m6 B; E) f# H
1、将排骨切成小块，飞水；
2、草菇切开两半；  9 I" W1 O$ X2 A
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb1 m3 k3 d8 K, i3 \! j
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17、纸包骨    s& y' A- [  `6 l6 ^! H

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材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉
做法：
1、将排骨切成小块，飞水；
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；  tvb now,tvbnow,bttvb% J/ P- B0 X5 ?" G" z; d4 h
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I8 r) u( E2 Q! ?! O3 g
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18、酸笋排骨煲

材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb& D6 K" C! o& {6 n6 t
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；  2 z$ D8 L* J. q/ T/ ?
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。  os.tvboxnow.com; a4 o! R1 X+ E# s! `, t, b. D
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19、红酒烩排骨

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材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  tvb now,tvbnow,bttvb; b& d( W: G* Q% W9 P# n" X0 \
做法:
1、将排骨飞水；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  - n* n8 h: ~; Q2 I
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。  os.tvboxnow.com9 N# z! P- X6 t2 ?# V9 [9 L
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20、清香柠檬骨

材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  , Z, |8 D! W! x+ r
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb  w( S; Y$ J+ m- d
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；  * M$ [! `) C% r
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。  tvb now,tvbnow,bttvb- m# o6 k/ Z  H
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A5 W# g9 \8 t( r2 V. w! K
川芎白芷炖鱼头　
特点
　　调理滋养，补脑益气  os.tvboxnow.com! }! ]. f" ~6 l/ y! f. I  V- L
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb: t  q" n# n% A0 y
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q4 U# p% ?# Y" I% s4 \6 l
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。  os.tvboxnow.com8 D7 X  B0 \2 U: T
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。  公仔箱論壇9 m- f/ U5 x; C- d: y4 `2 X0 {  M
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i2 v; }5 C. v3 s
　　功能
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃  tvb now,tvbnow,bttvb- S% H* y/ |, ^- y" {: N' f
　　tips
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }5 ~4 [+ `7 U3 o
　　操作时间123分钟
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  . e8 w8 m; {, K$ t$ u: C0 e

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川贝母蜜枣瘦肉汤  os.tvboxnow.com" I% a: _7 P$ Y' V) H( T6 B
特点　　调节机能，润肺止咳
　　材料
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升
　　调味料  + x. U. F$ [6 R2 O+ N
　　盐适量
　　作法
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E' g2 _- B8 F3 M& i; O  j
　　止咳、清肺、滋润、纤体
　　tips
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。  os.tvboxnow.com2 F6 Q, O9 C1 W# C! G& v4 g
　　操作时间105分钟  1 W5 B. g! C  D- b6 [3 j" f
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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参须枸杞炖羊肉  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D9 Q# q& I7 o+ r5 `5 h
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚  tvb now,tvbnow,bttvb, g3 ^  I  {4 ~% ?4 ?
　　材料  1 r, Z) Z+ v1 e% {# b
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。  tvb now,tvbnow,bttvb" B/ H- t* R, C, `; X! j9 b
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能
　　养肾、补肝、明眸  os.tvboxnow.com3 |! v( Z' f% H$ m! m( D
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k9 @' g' P  r! Z" n) d
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。  : O+ ^; r8 B. @4 }" b1 J
　　操作时间153分钟
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b! P- ~6 i6 S+ H# F
　
& H) \; M% a3 C! k2 k( ?花式变化一
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　材料  7 |3 \$ q, z4 F, {7 r& e# Q
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋  ( e9 p" ], Y) }$ C6 ^- k8 `
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?0 c2 |' \7 u0 C7 C1 @6 S: ?
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]# ?6 I1 l# g0 C
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　  ; @8 i/ z; ^* f$ g
花式变化二  tvb now,tvbnow,bttvb, l" A: G- V% ^( C$ Y$ j" g$ U$ ~
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　材料
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞
　　作法  & d% F1 _3 y& `+ ?; s) _  r4 F' T7 R
　　1 将米饭放入汤底煮熟。
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。

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淮山枸杞炖乌鸡
特点　　滋阴补气，增加活力
　　材料
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  2 g% p) U8 ^+ U: W
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W+ I$ S+ x  j
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X( _: @% N* f  G) m
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。    V6 L  L6 X4 t: b5 W3 s
　　功能  & A6 i$ q4 K* I0 `$ p
　　滋阴补气、增加活力  $ `" y5 J" k1 \+ ^8 q
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb! p6 N' C4 n$ k
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。  公仔箱論壇. h/ M7 A. g9 H3 S$ z, q
　　操作时间164分钟  4 u+ k% P* Y, r& A8 ?
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

2 b6 \) [7 h: i7 |9 e- n

参须红枣炖鲈鱼
　　特点  os.tvboxnow.com6 L7 R. l2 ~7 l6 ?) ]8 n3 S* I
　　强身健体，青春活力
　　材料
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升
　　调味料
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量
　　作法
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。  6 O7 \- r) J! p* s
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。  公仔箱論壇& }3 J  }/ {; Q+ H
　　功能
　　活血、生机、美肤、健体
　　tips  公仔箱論壇* W$ e5 m* j9 O1 V0 n5 ~
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l5 s, _" Y$ N. B  K- L( R7 J' C
　　操作时间127分钟
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

  3 D0 E! B& U9 q- ]2 m: ]
西洋菜排骨汤
　特点
　　提神醒脑，增强活力  公仔箱論壇) C' G) [; j. F9 }1 ~/ s
　　材料
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片  os.tvboxnow.com/ E4 m' j* T/ S$ l
　　调味料
　　盐适量
　　作法  os.tvboxnow.com. k+ z# \, u/ @; w0 o" |& {" H3 z
　　1 将西洋菜泡水、洗净。
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O- J/ O& e! ~# R2 ~2 S
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k$ ]& Y: \& L' R/ k7 B/ n- [
　　清热、润肺、养神、养颜美容
　　tips  公仔箱論壇  u+ ]! r$ x% r0 [; y( R2 N7 P* W
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。
　　操作时间77分钟
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L" b" e, p4 k% D& F% {+ S
　  公仔箱論壇" [* [! ~" i' p0 Q" h  _8 ^! D

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  3 y2 j& i; I5 r
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蒜头干贝田鸡汤
　特点　　增强体质，散发光彩
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb0 u7 Z- `' W8 [2 Z7 M! r% V- Z; a
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升
　　调味料
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb8 H0 A- k, [5 c" E$ K5 l! v$ i
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。  + A- ^+ t7 u/ \* j
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb; ^( g9 j: Q! N) s9 z" K8 L
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力  tvb now,tvbnow,bttvb1 O% H( d1 g! m* g7 Y( s# s1 b
　　tips  os.tvboxnow.com, V- z2 o! `" E: L8 c
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。  tvb now,tvbnow,bttvb# k- P- C: _& K/ B* U+ R. \
　　操作时间125分钟  2 z# X  j3 W8 O9 {% O8 q& P
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇$ G2 O/ c2 Y  C$ }0 L

　　花式变化一
+ X: D) r' l$ u" ^7 u) @/ ~7 F# M# c+ f; D
+ g4 H( F# Z6 A9 b# i( X. S& J5 b
蒜头干贝田鸡挂面
　　材料  6 N5 ]9 K2 Y  R
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面  os.tvboxnow.com. W4 R1 O4 x( T8 E& b( u6 B
　　作法
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。  os.tvboxnow.com" p% [, }, U/ n4 y* p- B4 y. c
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。  7 s* T' s9 q' Y- `1 f. x
　　花式变化二  . o: t5 v2 x) ]/ q' U; m- a+ u7 B

蒜头干贝田鸡粥  os.tvboxnow.com1 }5 f/ b4 I, g, n* f
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇
　　作法  os.tvboxnow.com& M6 k9 r) S0 s) @& c
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。
　　花式变化三  公仔箱論壇: Z( s' Y0 b7 v" N6 y
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蒜头干贝田鸡锅
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料  公仔箱論壇* ?# n% W- r$ n) `0 K  d' e
　　作法  公仔箱論壇9 _& D, e/ P/ K# z8 g
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。

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鲜人参红枣炖乌鸡  4 l1 I1 D5 P, Z9 F
特点　　提神醒脑，增强体质  公仔箱論壇  y0 ^$ S6 |/ a0 M9 O. M
　　材料
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片  , g( ]0 `; I7 A! @, I" Z1 t: ]
　　调味料  # c* N4 }8 D. [) X8 t' {$ _' u/ L# g
　　绍兴酒少许、盐适量  % W6 {; A" A3 z0 L
　　作法
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。  tvb now,tvbnow,bttvb; b4 |: B9 j1 H+ |
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。
　　功能
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力
　　tips
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `0 o/ h; t3 |. G/ R6 W
　　操作时间145分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E8 e# N+ B( _0 @
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f; o1 G  c6 P3 ]. e

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南北杏银耳煲猪腱
　特点　　清肠排毒，调养生机  tvb now,tvbnow,bttvb' I) S' ^) w" Z8 {% q1 z7 X
　　材料
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  公仔箱論壇+ n$ h* E$ ~; ?9 T  Z
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。  ) s4 f8 X4 g+ R
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。  , v# P0 u+ e4 ^  K
　　功能
　　清热、润肠、改善体质  os.tvboxnow.com3 P7 A( f  `1 {& K+ z$ ^
　　tips    a+ y/ e3 @) \! N5 D$ Z( R
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。
　　操作时间95分钟  + S+ K' [# i( Y# [
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

花菇炖竹笙
　特点　　美肤健脾，降压强身  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v2 j2 Q* W$ t" H7 f& }* {2 G
　　材料
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升  . X5 q, k# p( D3 F
　　调味料
　　盐适量  . j9 F' _/ b7 [7 M
　　作法
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。
　　2 将白菜心洗净。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l" d6 o' d3 T" W* e# {
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力
　　tips  1 K9 _$ @$ o, B0 I5 d% [. b
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。
　　操作时间104分钟  tvb now,tvbnow,bttvb% a1 d  E! o+ S+ }5 e$ W
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
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　　花式变化一
. i0 Y' Q0 q+ m3 K* {os.tvboxnow.com
　　材料  ( K( A/ G2 f. t2 ]5 A
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面  公仔箱論壇7 i  u* k) d1 n0 V
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B( o$ c; a. [7 H5 Q
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。

  q1 c4 I) x; k/ `　　花式变化二  tvb now,tvbnow,bttvb. O4 @8 d( D: A
公仔箱論壇2 p: a  a" D: K  P+ U( }5 k
　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。  " Z" R1 m0 K# {0 d, \

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    W$ `( `6 w! }6 Q( P
苹果雪梨煲排骨
　特点  os.tvboxnow.com) L4 {5 _6 T4 c% ~5 M! T2 }' a, ]8 x
　　活化肌肤，窈窕纤体  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \4 F3 A3 K4 x0 \! ^
　　材料  os.tvboxnow.com; k; L' ~  d) J4 J$ Y
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升  5 w8 @1 r) W% v! [/ A
　　调味料  0 E; x7 ^8 U$ U4 ~% k
　　盐适量  2 U0 P" w5 T( V; ~
　　作法  5 x/ L9 B- s8 t$ S+ [
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。
　　2 将排骨洗净后切块备用。
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。  os.tvboxnow.com$ ]* a& m$ P0 q4 i" ]1 X4 I& I! e
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。  tvb now,tvbnow,bttvb& s, \1 N4 q6 n
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _* {0 \0 M3 K& V) B: s/ h) O
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁
　　tips
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。  os.tvboxnow.com/ V! [! V/ z! o7 a% O$ N
　　操作时间87分钟
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇9 i  J2 v: b* `; k
　

4 I' M/ O' e% \9 a+ _: G

萝卜甘蔗马蹄汤  tvb now,tvbnow,bttvb! V  ^( d, k4 B5 L, S
　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y+ F1 e8 M& t( n% G3 h6 g
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克  - d4 f2 B8 Y! G+ Y
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb- L% {% B' G; M  e  b
　　冰糖适量
　　作法
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z3 q4 X3 X* N4 Y! t! p7 `
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。  公仔箱論壇+ N8 _; Z# n2 e" }
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb, z' G" L; l" P. j
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体  os.tvboxnow.com: Z1 P: f0 t+ N$ U9 O/ |5 |
　　tips  4 w- Y& S1 w. R1 E
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。
　　操作时间68分钟  os.tvboxnow.com4 H1 e3 p. f* {# i- F2 b  B
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　

作者: 小家清补凉 時間: 2009-3-1 03:17 PM

0 @9 V+ H- b4 l' q3 j公仔箱論壇竹笙鲍鱼炖鸡汤
. X, F, _% s) ~3 m公仔箱論壇
特点  tvb now,tvbnow,bttvb$ I! p% u$ q0 g( n3 c
　　活化肌肤，补充营养  tvb now,tvbnow,bttvb; V6 a4 U) m7 k2 P; W
　　材料
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r' \% D8 O) x7 w1 _% _
　　调味料  os.tvboxnow.com& L; H4 f% ^! e
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将竹笙泡水30分钟。  tvb now,tvbnow,bttvb& M5 S6 S% {# j# G# C. F. I
　　2 将鲍鱼洗净后备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m0 }8 C: X: z% P# @/ |
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb( L2 P8 U$ X' X2 }7 h9 @
　　功能
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~+ n  n; H& I) l9 h
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。
　　操作时间175分钟
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

$ G, S6 O, T6 Q1 c- f* N, }
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红枣腩排炖乌鸡  2 s6 z. G+ i, a6 J* f
特点　　益气活血，养颜润肤  os.tvboxnow.com: _' t* r& ^( d- Z, k
　　材料
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c0 }# `. }9 ?. t
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  1 p( U+ d- T) m9 x6 x0 N
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。
　　2 将红枣泡水20分钟备用。
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能  os.tvboxnow.com0 F, [4 `6 C2 v5 ?$ B/ I' }
　　补血、健皮、调养生机
　　操作时间160分钟  tvb now,tvbnow,bttvb$ `5 I% `. H7 y$ O
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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  公仔箱論壇: ^" o! f* m7 u1 h# s
莲藕排骨汤
　特点　　养颜抗老，活血润肤
　　材料
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升
　　调味料  - p. g6 m+ Z) x1 n4 p0 R
　　盐适量
　　作法  2 A3 L: a1 w6 d! ^: d  p2 R
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?% L8 F0 }) ^1 O! ?
　　3 将排骨氽烫后备用。  tvb now,tvbnow,bttvb( K9 u0 P. V5 B; I2 }
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。  3 z0 V; P" L# K& ?
　　功能
　　活血、促进新陈代谢  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o8 C8 a4 v& p7 j7 y! p7 R
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V; W) E& z% N% @! Z
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。
　　操作时间116分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s1 C& U& ?& p" g1 J9 {# r4 N
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  4 k4 e1 O$ W6 J( h

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香菜皮蛋鱼片汤
　特点　　清热解毒，润泽美肤
　　材料
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克  " L$ `) f9 z7 [: Y& n+ ^' f( F3 J
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j4 q& v* N- H8 ~# U
　　盐适量  os.tvboxnow.com9 o! U1 y- y# E" G6 M! ?
　　作法
　　1 将香菜泡水洗净。  os.tvboxnow.com! b. A: j: f6 u, I. Q
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。  4 l# D0 W: Q. E7 u# ^( U, v* H
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。  os.tvboxnow.com) q! A( B, Z$ Y7 O4 R0 p" p
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。  公仔箱論壇% k# k2 [$ p9 f$ m1 q
　　功能
　　清润、清热、降火、消除疲劳
　　tips
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。  ! f0 S9 p' b/ J) i# C: A1 }
　　操作时间23分钟
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb6 c8 N& Y. a) F9 Q
公仔箱論壇8 q! |1 @1 x* C$ ]6 G
花式变化一  公仔箱論壇. r) ]" A2 b- k

　材料  % [! L/ f2 v  w7 H
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb6 P3 {) p. l. q! }
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z; \+ Y  ?( O( d9 S1 |4 w" K
　　花式变化二

　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭  公仔箱論壇$ r. B7 s/ ]' G  |4 @, g, b
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb1 s/ Z7 e" C! p5 H
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。  8 ^1 z/ P7 _$ c+ {# i: e' n
　　花式变化三  & {' w0 k1 e; j8 A

材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料
　　作法
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。

* g' Y& H' H) k% q
公仔箱論壇1 |0 {1 h# k' q7 ], j( V9 B

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tvb now,tvbnow,bttvb7 L3 q0 ?6 x& {

据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。

  公仔箱論壇, s0 c" o4 K- x  P
材料：蛋1个；炒饭6两
　　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H* D4 X8 S& U3 y- D
　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙  tvb now,tvbnow,bttvb: S  B+ V* ?: _) H
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　　做法：

1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。
　　
　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y& t: O( n% L
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　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。
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　　另类做法：
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　　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y) [% d6 }9 L, V& v8 P
　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗
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　　做法：

1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。
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　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。  os.tvboxnow.com) _* Z) r; ^, [5 c( N1 x
　　
　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。
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　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。
　　
　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。  os.tvboxnow.com8 t# {7 s, Z6 I
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　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。  tvb now,tvbnow,bttvb. X# _& r1 W4 [8 T* `, G1 s) B' U
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　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。
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　　咖哩鸡蛋包饭  os.tvboxnow.com: e" T, Z5 K; w0 I7 i5 U1 ~

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。
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　　做法：
　　
　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。
　　
　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。
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　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。
　　
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　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭
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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。  " y8 \0 ?4 b1 E2 {6 ^
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　　做法：  tvb now,tvbnow,bttvb, X! j! C, }  ^/ ^9 q4 i
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　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。  ! z% Q: {* s! C: A4 O& k* ^- u
　　
　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。
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　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z5 I# a; T4 j
　　
　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。
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　　胡桃木猪肋排蛋包饭

材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁  tvb now,tvbnow,bttvb  K3 K* ~. w; A6 ^9 l  o
　　
　　做法：
　　
　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。
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　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。  tvb now,tvbnow,bttvb$ v" Z; l. E7 U! D; O8 |
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　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。  + X$ d% T7 r' v9 k- w9 q* l
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。  os.tvboxnow.com) u: J5 Z6 e; D7 H& ?5 N
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　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。
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　　烧烤鸡排蛋包饭  / D7 N0 P' @# s  `' ]7 q8 U

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翠玉白菜

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材料：白菜(取叶片大的较佳)
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。  9 _0 }$ y; c. [% Z  |4 Z: o
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。
制作过程：  5 ?6 t" G( j% t+ V4 E3 ~6 g1 S8 E
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌  7 z2 H/ _; ~$ m- |
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实  公仔箱論壇9 W( X5 m8 n! F$ O/ c* [0 q
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口  tvb now,tvbnow,bttvb* B) ^, v* ^2 f1 {' N  z
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可  8 t, X$ d# Q* s" a
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。
韭黄牛肉片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r8 I1 \$ l5 P  p

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主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；  - ]' p. U! ]! |" K/ ?. S7 g/ P
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；  ) p5 e0 M( B5 X8 ^- w, V! t& q
　　厨具：平底不沾锅；  8 J7 f8 p5 l# q. ]2 u2 y
　　做法：  ; N( K+ P% f3 U- ?$ c$ Y
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；  2 A" \8 U8 k2 q, s" K/ _2 v
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。  : J5 M- d' R( W8 r3 D) p
　　注：小苏打粉在西药房有卖的  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V: _3 i" D, w6 u# f+ c- ~
酒醉排骨  ! w+ I, c: _% v9 e" Q

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用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。  公仔箱論壇6 v( k. o4 M7 i8 I+ I* I
做法：  ; \" M# @; F! X% z/ ]+ R: |
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T' H8 M- C' @: X
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。  5 f9 n6 [+ B) _; z' p. t7 C% _
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热  公仔箱論壇. |! A6 L% l% d2 {1 M
椒盐排骨

主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右    [* y9 p$ a3 _0 g0 b
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋
排骨的营养成份：  8 j  a0 q: @2 ~# P
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克  0 E6 ]- Y6 f! E  U6 `0 a& _
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀  7 A. j+ i% u6 _* e& G# _8 V
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。  # `# T) ?  T" w
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。  公仔箱論壇/ T  `" [% k% J: g8 H# i( u: R0 Q
白果炒鸡丁
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。  8 Y; V  T1 A' S) _
2、白果2两。
3、青、红椒各半个，切粗粒。  公仔箱論壇4 c9 i0 [" V5 W* j* |1 E3 n7 J
4、香油1咖啡匙。  公仔箱論壇- o7 W+ c5 Z% K, X* h, b! m
5、葱2棵，切段。
6、白糖1咖啡匙。  9 Y! Q2 H! y; L* J* L
7、料酒1大匙。  tvb now,tvbnow,bttvb. u: u" U/ Q# ]' r( b
8、盐、味精适量。  公仔箱論壇4 ^, q5 ]  h6 C9 L
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。  公仔箱論壇$ g3 G/ f6 [. a

做法：1、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用。 os.tvboxnow.com+ E) c6 m4 }: W) y

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2、在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙（另一匙加水成水淀粉），抓匀码味。公仔箱論壇* o7 h* ~. {0 A7 d

3、锅中放油烧至六成热，下鸡丁炒至发白后盛出沥干油。 ! U+ E' t7 M6 v

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4、将锅中的余油烧至5成热，下葱段炒出香味，倒入青红椒粒，加水2汤匙，沸后放盐、糖、味精搅匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D' Y1 Y3 h) x ?# d1 `7 t

5、将鸡丁、白果倒入锅中烧2分钟后，勾芡，放香油。

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6、铲匀后起锅装盘即成。  os.tvboxnow.com  R8 p# o1 k3 T

作者: LittleETMan 時間: 2009-4-3 02:31 AM

嘩~~正呀~~好多款呀~

作者: jesses1214 時間: 2009-5-3 06:50 AM

thank you !!!!

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