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標題: [中式食譜] 不要流口水哦……(62P) [打印本頁]

作者: 小家清补凉 時間: 2009-3-1 03:17 PM 標題: 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨

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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  tvb now,tvbnow,bttvb" Q* n- ]) h& U: {: A
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  公仔箱論壇" e3 ~. k5 [! X, N9 Y
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  4 T3 s2 X2 F! C. p/ u
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb) J5 [4 ~/ a" r! o) P- Y  A1 z  g
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵
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2、黄豆焖排骨

材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb) l  ~. L5 G  G' S
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；  公仔箱論壇- m2 y- U, ^, }6 @
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J& I5 ]" f* A: b# p$ L/ ~+ U
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。
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3、陈皮小排骨  . j' i( b+ b0 B7 `; g+ Y

材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油
做法：
1、将陈皮泡水10分钟；
2、将肋排切成小块，飞水；  7 b& v- \+ }% _6 F0 \. n
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；  tvb now,tvbnow,bttvb% O8 f; O, h3 ?* z8 @  A; W
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。  . L+ U1 X$ G/ e, Q
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f3 ?. [. x2 }8 v% ]% r
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4、南瓜排骨盅

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材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  os.tvboxnow.com& E3 g  Y$ R/ v8 O
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u6 ~) ]( _# r0 E
1、将排骨切成小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb) ~. d) k2 o# U. a9 g" b
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  os.tvboxnow.com8 R0 g8 t, B3 {1 d5 Z7 V; ~8 ^
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J7 }- S8 K5 y7 j9 p: r( C3 D
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~
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5、蒜香骨  公仔箱論壇, {0 I# c) e& O: r% \; e: f) G) F

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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油
做法:  4 ]5 U4 F3 h+ K$ d; Y
1、肋排洗干净后，飞水；
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；
4、将油锅烧热，放入排骨；  tvb now,tvbnow,bttvb# Y3 m9 A/ A* q: j' r3 [4 ]: n+ {3 \
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x! Z# e" r: }8 a
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6、粉蒸骨  ( ^9 m4 @& H2 F: k% @0 s3 S7 e

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材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q4 d8 W5 @% }9 z
1、将排骨切小块，飞水；  os.tvboxnow.com8 g* f* J1 j" Z! o  F( E
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _% ?0 J& N  X
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。  公仔箱論壇, j9 p$ Y; x% W6 Q" W! @
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7、农家小炒骨

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材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油  tvb now,tvbnow,bttvb. l  b: {& O5 d+ A% R8 ?
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  $ R# I; K$ g- z5 o6 W% C  ?# e- w
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  os.tvboxnow.com$ i6 ]& z/ `% x5 l! e9 N
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。  公仔箱論壇& r% T. H. q( w- f! L
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8、香烤排骨  , g7 U2 N# O+ z/ C3 y. x

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材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油
做法：
1、将排骨洗净飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c: s. B8 v6 V5 o; V" N* G. V$ I
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。
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9、苦瓜醸排骨

材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |" ?5 f5 b6 E% w. `
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb! _& S0 R8 G$ v6 ]- y0 y5 x/ u
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  os.tvboxnow.com! \8 _) B; N, c
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。  公仔箱論壇) A7 `4 g2 T. k& m% Y
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10、苦瓜炒排骨

材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  * s9 K& P7 B+ `: M4 K
做法:  os.tvboxnow.com, F; N$ L, H/ k
1、将排骨切成小块，飞水；
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；  $ ?6 R: t  P* E) }/ C- i
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；
5、放少许盐，起锅即可。  1 X& t( Z$ C% {8 _2 N
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11、糖醋菠萝骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X% d$ a# d, E4 _! f

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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；  1 g/ W7 {# e3 Q5 f2 I1 Y3 ~
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；  tvb now,tvbnow,bttvb, X" D4 Q$ M, v, r  u2 O( Q" B
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。  公仔箱論壇! V& T, n. A4 S- l& Z/ Y
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12、香辣椒丝排骨

材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、青、红辣椒分别切丝；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；  % v5 K2 Z5 I+ v1 X) S( M" F; B
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  / X9 A; Z; Y( \3 j1 y  v
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13、萝卜焖排骨  公仔箱論壇; N: B: {1 d" f/ F! @+ B6 ], o

材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  3 L) A  s  ?: i, M
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；  os.tvboxnow.com8 u3 p6 A) P/ Y8 p- r( ?0 P
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  5 U3 f$ L8 c+ X, X  `0 d9 U6 U
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。
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14、萝卜排骨盅  tvb now,tvbnow,bttvb' L8 ?7 a$ {8 S2 Q

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  os.tvboxnow.com" d9 ~9 M. Q% c! k% _  Z, R( Z
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；  tvb now,tvbnow,bttvb; y6 ]& `5 M. \
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；  ! b8 {4 N5 C! n3 i
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。  公仔箱論壇* |. _! e" H5 F! A: f' K; u+ B8 W- q
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15、清蒸香芋排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t) N: H4 a  e8 l

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材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐
做法:  % u& @/ S7 D+ r0 r+ F( b) u
1、将排骨切成3cm小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb9 Y; w3 N" P" _" u1 R
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～
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16、鲜草菇炒排骨

材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、草菇切开两半；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q! A9 v0 }( y. F
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  $ l: N" n5 Z. Y) k3 r
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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17、纸包骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `0 P) r& @! ^, z9 d0 j

材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉  os.tvboxnow.com9 F1 Q/ a2 }* Y/ G. v6 |- n" y0 U& x
做法：
1、将排骨切成小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb  @2 Z8 m2 d; q
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U9 d! E+ L; z- W7 s
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。  tvb now,tvbnow,bttvb" v1 @6 x+ h3 P9 c5 ]3 ]- @
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18、酸笋排骨煲

材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  tvb now,tvbnow,bttvb: w4 D* \4 g: t4 k, k: |' }
做法:  公仔箱論壇9 d9 `" ]+ S% a8 [8 j
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；  os.tvboxnow.com: S# a( t( z! n9 \: W
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；  & ]* \& h8 j: C1 L; y
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  - d0 I' r7 c7 E" T9 n6 `/ @! e( e/ b
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb6 L7 ]9 T( |. X: L) ^: p
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E2 _- t- O8 q- j/ Q" Z! u
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19、红酒烩排骨

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材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨飞水；  公仔箱論壇& {$ B0 q4 O1 e
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。  os.tvboxnow.com) f! f0 ], K: h
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。  7 a/ i* v- K; S: C1 I8 f+ m. r
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20、清香柠檬骨  + Z9 W" `, u7 D9 g& L# i

材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  公仔箱論壇4 h5 d% U4 ^1 O8 J- ^; M
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k5 R- C1 Y* ?
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；  tvb now,tvbnow,bttvb0 S2 n  R( [- l1 Q2 B1 R5 t0 D
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。  os.tvboxnow.com1 c3 Y* _: ~, N  f5 @
川芎白芷炖鱼头　  公仔箱論壇9 u7 A3 l- P  W+ b- c* v! b
特点  tvb now,tvbnow,bttvb+ y. F$ G7 `+ ~5 W+ g# B
　　调理滋养，补脑益气  tvb now,tvbnow,bttvb( S& j7 G% y/ L5 G7 Z) C3 W
　　材料
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片  * Q% c/ w0 B* B) r$ J" ~4 \3 J% p
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。  公仔箱論壇5 p3 o& @+ o( [2 e' y
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。  + J9 Q5 s3 o" O9 t2 ]9 `7 [. m
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j* J! j8 k% O" t1 P3 [, a+ O# d4 S
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃
　　tips
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。  os.tvboxnow.com. p' v/ q9 i" n+ D; R
　　操作时间123分钟  * j5 R! m9 e) n8 J& e( r1 }4 k/ |
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  os.tvboxnow.com9 R+ P5 A, x. O  y5 c1 G7 R1 [# @

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川贝母蜜枣瘦肉汤
特点　　调节机能，润肺止咳    \: G: k5 i4 ]" x, G
　　材料
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升  公仔箱論壇* Z; h2 Y& y% T0 P
　　调味料
　　盐适量  公仔箱論壇7 F) A9 p5 s' D# M1 O
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb0 }3 A! b- s4 Z! M
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。  os.tvboxnow.com- U' q! |2 Z9 e8 E" h! E4 G
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用  公仔箱論壇3 a+ e+ f4 }  }" D! `7 [8 m& x, G
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。  os.tvboxnow.com! P6 g& B# j1 T
　　功能  ! s" x9 M3 P3 b$ ?* h
　　止咳、清肺、滋润、纤体
　　tips  os.tvboxnow.com$ W* f6 C" u: P9 @: Z' g7 H
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。  公仔箱論壇, n" ?& c( q7 ?, |- l
　　操作时间105分钟  $ s* |4 M$ C7 U! q
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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参须枸杞炖羊肉
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F  x$ a% \3 m" k
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k" l' d$ X3 L
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  5 c0 Z# r* Q  I( s+ u6 l
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y) S' f+ t6 f( |6 Q
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J3 U; k5 X' G5 i1 Y
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V$ R: E' s5 G: `
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U7 V; Z" |& q8 `2 ~
　　功能
　　养肾、补肝、明眸  tvb now,tvbnow,bttvb: R  O$ L& }8 S5 |% I8 G" k0 T
　　tips  os.tvboxnow.com2 H6 ?+ C, F) A3 O4 ]& G6 w
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。
　　操作时间153分钟
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　  os.tvboxnow.com5 a' V) x. ~% V1 M6 e% J
花式变化一  os.tvboxnow.com% k: X( Q8 q$ k) _* X! J

　材料
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋
　　作法  # M. v# P) n8 P" U) G) B
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。  公仔箱論壇8 }1 }, q8 ]- z2 b- j% n8 D
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　
1 U# J7 B0 e2 X# b( ~5 E公仔箱論壇花式变化二

　材料
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞
　　作法
　　1 将米饭放入汤底煮熟。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q5 h: s* a( U: A* G0 s
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。

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公仔箱論壇4 P1 [; W0 F! L v3 c

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淮山枸杞炖乌鸡  公仔箱論壇' M7 s3 o5 `2 `2 M5 l
特点　　滋阴补气，增加活力
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb# q- ~3 e" P+ ?! z" C
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片
　　调味料  公仔箱論壇' S7 J9 }; M1 c! g) v
　　绍兴酒少许、盐适量  os.tvboxnow.com0 g, N+ w# d8 }; m
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b5 ?: E+ P' J9 o/ l9 I7 A
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。  " [9 O, }3 T( p; ?4 k
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。  公仔箱論壇* x' ?! x2 b$ g+ M' ]
　　功能  公仔箱論壇9 `4 T5 D1 Z$ C8 o! V9 G4 |
　　滋阴补气、增加活力  公仔箱論壇( _9 Q6 w8 j& Z5 ]& o# |/ c
　　tips
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q, \1 `4 l& }5 u: ]+ r
　　操作时间164分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

公仔箱論壇) X4 y3 x+ T  f. c# q+ P9 m

参须红枣炖鲈鱼  os.tvboxnow.com8 C. J* I, W9 y, `9 M5 l5 F# ?
　　特点  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y! y' t* [. \/ m" E% f" L
　　强身健体，青春活力
　　材料
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升
　　调味料  公仔箱論壇0 ^' p8 k9 U+ o  K  G' D+ g  N
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量  os.tvboxnow.com# T( f& m7 V0 \
　　作法
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。  5 b- R. l0 `: T' P
　　功能  ! _2 L$ L" `. T) P0 I- D  l
　　活血、生机、美肤、健体
　　tips  ' `% g9 t) L6 t9 l; {
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。  公仔箱論壇9 _. D3 e, Z; F. x
　　操作时间127分钟  ; J! k1 c. ], F
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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西洋菜排骨汤
　特点
　　提神醒脑，增强活力  os.tvboxnow.com7 l8 Z0 E7 k0 E/ N& g
　　材料
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片
　　调味料  , H0 b7 V+ [$ g, U1 {  O
　　盐适量  ( a! @4 B0 Z- d9 A# U2 r1 ~
　　作法  os.tvboxnow.com8 C3 \! p( B- `& P* |7 G4 [
　　1 将西洋菜泡水、洗净。
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。  os.tvboxnow.com/ y* m( r7 a4 P8 M0 H1 Z8 s
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。
　　功能  os.tvboxnow.com0 G* t4 e- k9 u, x4 y
　　清热、润肺、养神、养颜美容  , J+ f4 z0 z- j: y" b6 W- }
　　tips
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。  os.tvboxnow.com3 G8 f+ V( N" l" ~0 B' A
　　操作时间77分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |( W" P! }2 ~% R5 ^/ P
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　

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蒜头干贝田鸡汤
　特点　　增强体质，散发光彩
　　材料
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升    q8 s0 M2 e# A& }
　　调味料
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量
　　作法  ' f- Q/ n) f8 Z5 P' m0 ~) |3 Y
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z- E5 g9 I7 o9 G& Q: u+ Y' j
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。  $ ]: V6 U6 @2 X
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。
　　功能
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力  公仔箱論壇6 O: D# ]- u0 g# f2 l: f( c
　　tips  公仔箱論壇+ ^1 H# e. V. R8 F6 \/ \# S, ]
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。
　　操作时间125分钟
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
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　　花式变化一
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蒜头干贝田鸡挂面
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面
　　作法
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。
　　花式变化二  公仔箱論壇% f* \5 _: Y: Q( s
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蒜头干贝田鸡粥
　　材料  4 q0 L+ q% y4 W5 S; |
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇  & i5 M; \$ [0 ]6 R6 B
　　作法  1 J8 ]/ _, h3 _: i8 ^% r6 j
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。  os.tvboxnow.com0 |! H+ ]4 b' k
　　花式变化三
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蒜头干贝田鸡锅  ' N) g( K6 X6 h! ?2 |, n2 J/ R
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb/ I& |( X! m9 ^6 \2 K
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料  + S, K% w# _9 `0 V9 e' @, `! d0 v5 i8 a
　　作法  os.tvboxnow.com5 M# s: U% f2 E: N4 }! s
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。

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鲜人参红枣炖乌鸡  ( t* q" R$ e( J
特点　　提神醒脑，增强体质
　　材料
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  - c4 l) \* r1 R: \
　　作法  0 m; R: G+ }0 ?+ N+ O% I  X
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。  os.tvboxnow.com# t+ ~7 Y. b% E+ e
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w4 @" \$ p4 ~8 ?5 {
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力
　　tips  os.tvboxnow.com% c2 b) i, p8 o$ M- y
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。
　　操作时间145分钟  公仔箱論壇$ J* f. }% H5 Z% n) e2 B
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟

  公仔箱論壇" X% {# d4 `1 W, V& r8 R! {
南北杏银耳煲猪腱
　特点　　清肠排毒，调养生机
　　材料  ( l1 [) L. k" L- K- l# ]
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  os.tvboxnow.com2 J) _. E: n  g! _- C
　　作法  # {- \4 T4 T9 P( n, _( N% X
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。  os.tvboxnow.com5 m3 \0 Y' B' P" _
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。
　　功能  os.tvboxnow.com4 U- z2 t4 U# J3 H& j9 u
　　清热、润肠、改善体质
　　tips
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。
　　操作时间95分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  os.tvboxnow.com  h8 w+ F4 w# W. u! N4 E

  公仔箱論壇  m- ~& d4 f6 p' n3 Q' R
花菇炖竹笙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q) R' [6 z! \, A' T, t% D
　特点　　美肤健脾，降压强身  os.tvboxnow.com& X# K- W* h# _$ _# q
　　材料  os.tvboxnow.com! e' T6 Q' y& y" D# I# e! \- q
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升  tvb now,tvbnow,bttvb+ S" S  k  Z( Z
　　调味料
　　盐适量  ' x# c7 N! o/ j4 ^- _
　　作法
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。  tvb now,tvbnow,bttvb- c% k$ d4 w9 u5 }) j* |
　　2 将白菜心洗净。  0 J' m- T2 ^! D4 d. }7 o1 w
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  公仔箱論壇( p0 W. f5 I- I: F6 q+ r8 Y
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力
　　tips
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。
　　操作时间104分钟  公仔箱論壇6 X! w4 v+ Z# v9 Y' j; {- ]0 D4 }
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
公仔箱論壇) m2 o7 o( E' T3 J. H+ [$ v
　　花式变化一
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　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U' R, A: v+ `2 p
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面  & K# M% u5 ]6 l( V# F9 {0 t
　　作法  0 o, S$ l: R; G$ F. T4 a) _; a
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。  ( X$ R3 J+ n: C; x0 |3 h

　　花式变化二

　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb- w- \1 B; L0 y9 |5 S9 w' a: \" q
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿
　　作法  / u- L% i" E5 w! x4 Q
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb* G0 k) N5 }3 Y5 \% N( b" `) V

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苹果雪梨煲排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r) M( r# \3 l: D: F% a7 j
　特点
　　活化肌肤，窈窕纤体  9 B- E4 }  V5 s4 D' E( [+ {/ P+ l
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb/ \+ Y* e+ [; E; U2 Z5 n( Q1 X
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升
　　调味料
　　盐适量
　　作法
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。  " C: m8 |  W2 Y8 u, _. D
　　2 将排骨洗净后切块备用。  tvb now,tvbnow,bttvb( J  X& a! D' i& A
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。  公仔箱論壇/ ]5 M9 R% N, @5 [& l  r3 i" ~1 M% e* m
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。  ) v* D1 t/ j) ?1 B+ O! ^
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁
　　tips
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。  : j8 A1 t2 Q/ y' c( A
　　操作时间87分钟
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　

os.tvboxnow.com& I5 [4 ?* |# U& ~$ O: p
  os.tvboxnow.com0 v- s/ O: c/ e. A2 O( x9 @9 H
萝卜甘蔗马蹄汤  8 L* k9 r$ F9 w% j  `" f
　材料
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M1 q, ]6 ?/ ?
　　调味料
　　冰糖适量  公仔箱論壇$ Y, J; I8 N! x  g, q
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb! B1 z$ V, |2 @1 n& t$ l. g% i
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。  os.tvboxnow.com, K2 w1 S% ]+ A" S
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。  os.tvboxnow.com- F( a+ _0 A& B4 m
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。  os.tvboxnow.com( _: y. M+ b2 \' {2 e- F( D9 @2 r4 Y
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。
　　功能  0 ~8 @% D+ |" j+ y
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体  公仔箱論壇: O9 o" k0 {0 ?/ ?3 t  @- w
　　tips
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。
　　操作时间68分钟    A% I' o5 D$ `1 a8 t( |8 V
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
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作者: 小家清补凉 時間: 2009-3-1 03:17 PM

竹笙鲍鱼炖鸡汤
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特点  # r! F8 i. z! ?6 K- k
　　活化肌肤，补充营养  公仔箱論壇" D8 X% q/ W9 \0 E3 A$ e8 W
　　材料  公仔箱論壇) S' F3 I/ K1 H* |. R
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升
　　调味料  公仔箱論壇3 ]! D1 ~5 G- Q6 G+ d; b
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  # g/ w# l* }( C: x% n  T
　　1 将竹笙泡水30分钟。
　　2 将鲍鱼洗净后备用。
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。  , y$ h: g% k7 e, @- v
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  os.tvboxnow.com+ F! D6 U) f0 W0 x* S
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤  os.tvboxnow.com1 @: l4 {! p2 w7 s, m* M; }
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb7 W1 `4 R0 T8 \% A1 V- a; x
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。  公仔箱論壇. Q: v7 E# r  }, U2 Q: b
　　操作时间175分钟
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

红枣腩排炖乌鸡  os.tvboxnow.com/ r1 q' H: Z% H. v
特点　　益气活血，养颜润肤
　　材料  ) a+ c- j2 ]1 |) r+ I  v4 K
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @! U* Z( K2 t) c: L
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。  4 r. e% s8 D/ u
　　2 将红枣泡水20分钟备用。  0 ?4 A5 K2 `$ i
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。  1 I. M' r0 a2 \4 ?. j5 v  }
　　功能
　　补血、健皮、调养生机
　　操作时间160分钟  4 [: h. l4 u) @5 I# G
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o8 O6 V* j5 F7 z$ t! z. d

tvb now,tvbnow,bttvb4 P! D6 v/ F: N7 K

莲藕排骨汤  公仔箱論壇8 A; Z+ u. U9 v. u$ o; e, P
　特点　　养颜抗老，活血润肤
　　材料
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升  tvb now,tvbnow,bttvb) E8 B1 m8 G/ n7 V) {1 a) ~. h
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb' F' L; a1 b5 ~0 H% L
　　盐适量  - Q5 s/ Q, p% d5 d/ o
　　作法
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。
　　3 将排骨氽烫后备用。
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q* ?# U7 |7 c; B
　　功能  公仔箱論壇+ Q: u9 s, d2 C* y/ d9 }0 O
　　活血、促进新陈代谢  公仔箱論壇( s+ N* `1 ~0 G. r
　　tips
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。
　　操作时间116分钟  ( j0 h# }% e, q% r( q
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb* N  {$ }& n- r% I7 t. ~0 Z& {* |

  公仔箱論壇! `8 s% z' m( h
香菜皮蛋鱼片汤
　特点　　清热解毒，润泽美肤
　　材料  $ i  n' L7 d$ \
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克
　　调味料
　　盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb. @: E4 J" b) v( t. z- n8 i
　　作法
　　1 将香菜泡水洗净。  tvb now,tvbnow,bttvb1 z5 ~1 P9 y! u
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。  os.tvboxnow.com8 I- f4 s, B' b0 l/ {% b2 b
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。  公仔箱論壇" N! M5 U5 u( H
　　功能
　　清润、清热、降火、消除疲劳
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb$ X; U, p: ^2 E! i9 ~8 a6 X( S; z
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。  公仔箱論壇+ M5 m3 J$ M0 |
　　操作时间23分钟  os.tvboxnow.com; r, u0 T# v# ~# G5 v
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

; n: r5 K1 w. P5 V) m花式变化一  tvb now,tvbnow,bttvb$ i8 B8 X% x! \6 ]; U$ f' l% i
公仔箱論壇1 i7 [4 j# L3 p+ W& k/ K
　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋  os.tvboxnow.com$ V- u+ I: W" {
　　作法
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。  , g9 g0 P  B; d$ u
　　花式变化二  公仔箱論壇$ C3 |+ ^3 C( J, @% v

　材料  5 v, m3 c5 s0 P( E5 A, t1 B! \0 p
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。
　　花式变化三
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材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O$ @* G9 F( L) i% Y2 `% @9 N
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P3 ~% i4 _9 r2 F- U! z  ]
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。

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材料：蛋1个；炒饭6两  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z  o4 n9 D4 G
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　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙
　　
　　做法：

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1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。  ! w; V; }+ r: C) b$ M# {; M
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　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。
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　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。
　　
　　另类做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T2 j! J" t- r0 I  R2 D
　　
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　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗  tvb now,tvbnow,bttvb/ R+ Z8 Q9 J) ^) e, H. F
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　　做法：  ; Z! [! ^, x  c3 z7 X; I

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1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F3 S" F$ G% ]0 _' p8 P
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　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。
　　
　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。  3 h4 k+ ~9 P: _. Q4 m. E
　　
　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。  公仔箱論壇& t4 T7 t5 g6 M: p, `/ v
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　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。  公仔箱論壇! U. e" u7 o; ~& L) b. ]
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　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。  公仔箱論壇- ]' \2 O' `  ?7 A; ]! j- t: d
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　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。
　　
　　咖哩鸡蛋包饭

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。
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　　做法：  tvb now,tvbnow,bttvb8 d4 e7 I! H2 I% B9 i. |
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　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。
　　
　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。  7 R1 W3 N! x% J5 m: w
　　
　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。
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　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭
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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。
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　　做法：
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　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。
　　
　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e5 I7 ]6 r7 B% K5 @! E
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　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。  tvb now,tvbnow,bttvb' [' W4 F1 d5 q. X5 ]
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　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I# |) d& w2 B8 \* k# [3 _3 @
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　　胡桃木猪肋排蛋包饭  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \# \# l' \/ @

材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁
　　
　　做法：  tvb now,tvbnow,bttvb- @0 g6 x) T, B6 e$ d' H" d/ g- D9 B
　　
　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。
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　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。
　　
　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j/ T! O1 e4 l* s& o
　　
　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h- J2 e1 v# M9 Z  c9 t
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　　烧烤鸡排蛋包饭

翠玉白菜

材料：白菜(取叶片大的较佳)
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。  公仔箱論壇' z& n. q4 M, T. l* g
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。  $ |2 h' a3 Q1 j) t. v3 l7 h& b3 l* d$ v
制作过程：  " k$ {" j" O" S1 u2 L8 |( N; e2 h
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用  os.tvboxnow.com$ N% y9 h+ P1 q3 j9 T. F
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实  3 ]5 ~' D( ^, b1 u+ i  Q
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S+ c1 d' d/ }7 R/ ?
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可  # S( \4 `) x. q/ s- |5 L
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。
韭黄牛肉片

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主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P6 k9 H0 P0 T+ Q+ }% s8 \# j
　　厨具：平底不沾锅；
　　做法：
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；  , W9 Q' |' z8 d# L$ m8 f
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；  os.tvboxnow.com0 W/ w/ G7 ?  ]
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。
　　注：小苏打粉在西药房有卖的  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I" ?; I( \4 z) G+ T
酒醉排骨

用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。  7 z0 Y8 c9 G& L1 z# Y
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N  l" {$ b0 J9 s* V6 Q6 _! S
做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e9 ?$ o0 T4 q2 F
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。  os.tvboxnow.com+ g0 m1 y& o! l
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。  公仔箱論壇- \% k1 M0 |5 D2 m
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热  ; `- d9 J" F; ?2 |
椒盐排骨  公仔箱論壇* I9 ?! ?6 f3 S- `7 [

主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右  : B( \/ W8 m' X: d  J: B/ D& g) h* H
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋
排骨的营养成份：
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克  公仔箱論壇) n/ [0 H: H! A% S
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，  os.tvboxnow.com' S( e' H% b  c, q
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。
白果炒鸡丁
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。
2、白果2两。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L8 H, I* ^% I8 O' v; Q
3、青、红椒各半个，切粗粒。  / v( N" Q( X2 W# m) F8 H
4、香油1咖啡匙。
5、葱2棵，切段。
6、白糖1咖啡匙。
7、料酒1大匙。
8、盐、味精适量。
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。

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做法：1、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用。

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2、在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙（另一匙加水成水淀粉），抓匀码味。

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3、锅中放油烧至六成热，下鸡丁炒至发白后盛出沥干油。 7 E0 s7 ?% E* I: ]% v+ _- S

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4、将锅中的余油烧至5成热，下葱段炒出香味，倒入青红椒粒，加水2汤匙，沸后放盐、糖、味精搅匀。

5、将鸡丁、白果倒入锅中烧2分钟后，勾芡，放香油。

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6、铲匀后起锅装盘即成。

作者: LittleETMan 時間: 2009-4-3 02:31 AM

嘩~~正呀~~好多款呀~

作者: jesses1214 時間: 2009-5-3 06:50 AM

thank you !!!!

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