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標題: [中式食譜] 不要流口水哦……(62P) [打印本頁]

作者: 小家清补凉 時間: 2009-3-1 03:17 PM 標題: 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨
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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  公仔箱論壇; _; h7 {& e: @4 J8 p6 {% E! x" n
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r' B5 W6 ~. Q+ @0 C
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r5 p7 d% D7 X3 B  O, Z
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；  0 ], z+ C* Z8 w8 L# ~3 ^
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵  os.tvboxnow.com0 M# }9 r/ F. I" _! i
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2、黄豆焖排骨  os.tvboxnow.com; G/ Q7 ~6 A4 J. F

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材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐  ' I2 k2 }0 {5 y2 m$ f9 g' D. B8 U
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X( ]$ V3 C7 H1 R2 M8 }" D* m2 P
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；  os.tvboxnow.com9 X& X1 r9 T* ^8 h. `% R
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。  tvb now,tvbnow,bttvb/ `& q; A( z! E6 A) J* C
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。  公仔箱論壇* K/ }) P. e, Y4 @
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3、陈皮小排骨

材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油
做法：
1、将陈皮泡水10分钟；
2、将肋排切成小块，飞水；  * v/ e& }0 @' {" a
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；  os.tvboxnow.com( d% T7 e6 L  @. i# m) d# L9 l9 |
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。  $ j1 ~7 i. T8 b* Y% z
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～
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4、南瓜排骨盅

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材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  % g7 w# [) G# D/ }7 J
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；  4 ^! ~7 }( E8 f" `) U8 f$ Q; c8 Q- F: y
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；  tvb now,tvbnow,bttvb; R5 E* c0 R7 g; v3 ~# a
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~  tvb now,tvbnow,bttvb8 s% m9 y; a' U0 p
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5、蒜香骨

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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油  ( V( k0 m" Z8 Q, {( \
做法:
1、肋排洗干净后，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb5 P+ I1 w3 x0 [: O) i
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；  8 P8 L% N& e# m: s( s+ i# L1 {% g
4、将油锅烧热，放入排骨；
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯  os.tvboxnow.com4 U' k- M2 v& c& D, Y
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6、粉蒸骨

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材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u- {7 r' q1 P% c, u9 f
1、将排骨切小块，飞水；  os.tvboxnow.com0 i# G+ R" B0 p' Y: h' w
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K! T: K) K; s1 O" K
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。  0 O! |4 a5 L- G$ W7 [& j1 y- E
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7、农家小炒骨  tvb now,tvbnow,bttvb9 U( ]" B* u" O1 c0 ]3 @5 m

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材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油  4 c; ^- @; h; U/ @0 T( h/ U' W8 Y
做法:  公仔箱論壇; a! u& X0 R8 n- F$ q
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。
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8、香烤排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k$ @$ ~* Z7 T2 ]

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材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w+ c1 ]) _, T1 s  \* X+ z, o
做法：  + Q* t7 O# H* O! D
1、将排骨洗净飞水；
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb" w5 M, |! u3 {# X/ B( K
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。
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9、苦瓜醸排骨

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb$ f% }% k5 k7 }9 k9 l
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  / b6 O" Q' g$ ]6 ?  _
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；  公仔箱論壇1 H* S7 G8 e1 ~4 H
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；  tvb now,tvbnow,bttvb4 A4 Z4 k* I9 P" `$ L1 b& ~
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。
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10、苦瓜炒排骨

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p1 p1 w' k! c- p$ x, {! Y" ~, n" \7 P
1、将排骨切成小块，飞水；
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o+ m- y7 `; j* v* e' k. z. N
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；
5、放少许盐，起锅即可。  6 }: l, ]$ n1 s1 o( d* u
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11、糖醋菠萝骨  公仔箱論壇9 C$ B1 [3 ~" |! W* X. a! x- y

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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A+ m+ H3 h" a# w5 K0 j
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；  公仔箱論壇, c/ y/ v  k6 `0 \/ @! @
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。  os.tvboxnow.com- P9 Z- j' E3 a# ~( F, ^6 P
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12、香辣椒丝排骨  公仔箱論壇% s* }+ W) k& _3 g. o6 X, n1 z$ q

材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  tvb now,tvbnow,bttvb6 Y# ~) k+ i9 I/ {, G
做法:  + s" ~- J, z% P3 L) J
1、将排骨切成小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb' {: z" S& E  o  g4 s- a0 v2 N
2、青、红辣椒分别切丝；  tvb now,tvbnow,bttvb- N+ }4 S/ L) E- Q0 q$ C. N
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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13、萝卜焖排骨  tvb now,tvbnow,bttvb, V+ e6 I  f& O" D1 P$ M3 e0 w

材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  公仔箱論壇: P) s& Y8 o# G1 e5 B
做法:  ! N, c  h% Z4 Y
1、将排骨切成小块，飞水；  公仔箱論壇% S+ R- ?( c: @% J- B
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；  ' C# z/ s) X5 P' W" L; @; ]4 J
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb+ W5 L" V" W. y
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。
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14、萝卜排骨盅  公仔箱論壇1 g8 l* |+ M: A. C# x# W

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  ! R  L5 I& W9 r) v$ [
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。
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15、清蒸香芋排骨  + f- C  U9 d3 z& t& f

材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐  公仔箱論壇  o$ c  S; }0 A; [
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb$ U8 V3 q3 s! H7 Y
1、将排骨切成3cm小块，飞水；
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～  % c3 f4 `( d( L! Q9 X& Z- M& N; r7 f
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16、鲜草菇炒排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _7 ]( k, r9 v# O$ `1 i& g5 K& r

材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P* {! z& j$ p7 ?8 s+ n( Q+ y% ^
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、草菇切开两半；  tvb now,tvbnow,bttvb2 W! d+ M4 H  Y2 x- \+ P7 A
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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17、纸包骨

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材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉
做法：
1、将排骨切成小块，飞水；
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c+ E$ ]( G. \% g
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。  公仔箱論壇) ?- X0 Y6 ^) Y5 Z5 f; g
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18、酸笋排骨煲  os.tvboxnow.com- O* H: n! M: L

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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `* c& q: z' @& ]6 U3 \2 S8 k9 `
做法:
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb* M. V5 k. Z4 L; f( v5 E# K8 g
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。  ! m: ]/ g9 F$ L. q+ Z0 H
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19、红酒烩排骨

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材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  公仔箱論壇) x6 g6 {2 d+ u' G
1、将排骨飞水；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q! i$ n* |" A7 Q8 p* [  i
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。
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20、清香柠檬骨

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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h! U' H9 a2 U  c* K) {9 Z
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb+ \' a) g: j. y* h! o
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。
川芎白芷炖鱼头　
特点  # e+ a! F( X! l3 `$ w
　　调理滋养，补脑益气  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t; e# K, F& n" B3 D- _
　　材料  1 t7 ^* [$ g: b
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb; s& S0 z! g' }" p9 T
　　作法
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {/ C8 N8 R& y! w
　　功能  os.tvboxnow.com# Z% i6 p6 R" x4 l. Y/ I( r* g. I. H
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃  os.tvboxnow.com3 f: Z+ u& i, P0 r, n$ k( f
　　tips
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。    h& |, _" W- q# V
　　操作时间123分钟
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

川贝母蜜枣瘦肉汤
特点　　调节机能，润肺止咳
　　材料
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升
　　调味料
　　盐适量
　　作法
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。  1 b' J. A  ?, X7 P6 w$ T- f$ }
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用  公仔箱論壇1 ]# T' w/ G1 W) p
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。
　　功能  公仔箱論壇1 u  U1 _4 z8 q( V" I  r) z
　　止咳、清肺、滋润、纤体
　　tips
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。
　　操作时间105分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

参须枸杞炖羊肉  tvb now,tvbnow,bttvb2 g; c$ D  _4 \. F3 p& x
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚  tvb now,tvbnow,bttvb; A3 x: |4 R& K$ _" q
　　材料  ( U9 K  {: `/ `
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片
　　调味料  1 {: e* U! g" P1 Z. ~. R
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。  公仔箱論壇* a( o9 w' i( W% c6 c/ Z
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。  os.tvboxnow.com6 F2 I; U- [6 @: Q1 l; g/ k
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。  8 k+ E* b# H1 `; L
　　功能
　　养肾、补肝、明眸
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _& |) Y* [6 w
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。
　　操作时间153分钟  os.tvboxnow.com9 ~: C$ L& K9 V) J
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇5 H- N. v4 ]* d4 p) h& f
　  公仔箱論壇$ l0 G1 z$ r3 f. ?3 u2 ]1 b7 h1 q! ]
花式变化一  公仔箱論壇  k# E5 H( A. M
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　材料
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m$ Y' H7 n) P- s; _# K
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。  tvb now,tvbnow,bttvb; ]$ P( j% _6 s5 C1 t
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　  ; K/ i8 k: M! F- f, y
花式变化二  os.tvboxnow.com+ b, c8 _" o( ^6 l; J4 F' K8 e

　材料
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞
　　作法  公仔箱論壇4 s- n3 G5 l9 J0 v) L
　　1 将米饭放入汤底煮熟。  tvb now,tvbnow,bttvb1 G# k! _; G7 _* i; z- h
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。

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淮山枸杞炖乌鸡  tvb now,tvbnow,bttvb4 N3 t, }6 x" |3 R* U* g
特点　　滋阴补气，增加活力  + s8 m! v- n7 i' A$ ~
　　材料
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片  8 p. W0 ^  P! _; I' j
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb& Q8 {' o( v/ Y4 s' I$ ?  j
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。  0 M6 _7 e# I# f! _. U3 ~
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　滋阴补气、增加活力  os.tvboxnow.com9 f* g' ]/ N% T+ V+ H8 T
　　tips  : _6 x) y6 q" K* A. b
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。  & i$ t: ]5 G% I# a, B
　　操作时间164分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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参须红枣炖鲈鱼
　　特点  os.tvboxnow.com3 Y. L: z6 j2 K# t) E; X
　　强身健体，青春活力  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d2 z7 Q4 d6 C: p( ^
　　材料  公仔箱論壇# Z( s+ {" D; @9 A- ?
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升
　　调味料
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量
　　作法
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。  % n6 [* T3 `* X4 E( [6 q
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。  + v6 l5 R8 N% A9 G
　　功能  & s% S* s3 ~5 r% C' h9 u  B
　　活血、生机、美肤、健体
　　tips
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。
　　操作时间127分钟  % X+ j2 J( r$ \4 K
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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西洋菜排骨汤
　特点  5 [8 f2 s" f1 H
　　提神醒脑，增强活力
　　材料  os.tvboxnow.com, Q% H1 F' o( a( x4 }
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片
　　调味料
　　盐适量
　　作法
　　1 将西洋菜泡水、洗净。
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。  os.tvboxnow.com7 A: \; H/ {+ r/ p) }4 P% @
　　功能  . \  d3 P5 W8 Z1 n. y: f% F) O
　　清热、润肺、养神、养颜美容  公仔箱論壇# ?: W: A" m4 l8 t  a9 t
　　tips  - [( z9 k1 Z) q. {1 j1 x) e
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。
　　操作时间77分钟  6 H+ c/ H* D: `* C7 G
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb2 j8 X( g8 C( L; v* l" ~7 D
　

公仔箱論壇4 N  m0 ^0 O$ {' O
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蒜头干贝田鸡汤  % Z- [7 r7 y# I& s
　特点　　增强体质，散发光彩  " a/ m1 I* ^) F$ a2 ]2 T
　　材料
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升
　　调味料
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量
　　作法  os.tvboxnow.com  p, {, }# [) i) o- R
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。  公仔箱論壇, R( P7 u. [, ?$ {" B- m- n: e
　　功能  + M/ x9 W1 e9 }' j
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g' N& h' r0 q% S( m# u
　　tips  2 ?% i+ R! B; x" E, a+ q
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。    P( ]0 V/ C$ `# B9 B
　　操作时间125分钟  tvb now,tvbnow,bttvb& V. X" ]2 u2 N- {" V5 Q
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇8 M" \  [1 x8 C  g

# _9 V( O$ f/ h6 K0 Q7 C: A; R7 `　　花式变化一  os.tvboxnow.com1 G" X% c( Y- J; c
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蒜头干贝田鸡挂面  公仔箱論壇( w- }6 A" s# h( U4 I# d* ?
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x7 y; K6 d' g5 J: [; ^' X/ R
　　作法
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。  os.tvboxnow.com0 m' p% M$ A3 U  A) f
　　花式变化二
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蒜头干贝田鸡粥  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A4 ~1 T3 G7 Q
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇
　　作法
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。  3 b/ V, R2 T( b3 c& B8 z
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。
- v0 W5 {1 U8 r- t7 {　　花式变化三
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蒜头干贝田鸡锅  1 N  _. \4 h7 M( F- ^! e( i$ e
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料  公仔箱論壇9 F# k4 B" ?: g& `5 e$ ~! O
　　作法
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。  % W- [  Z# K7 C4 Y

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鲜人参红枣炖乌鸡  0 l0 C2 r+ {0 i
特点　　提神醒脑，增强体质
　　材料  os.tvboxnow.com* Y$ A& L; @. t* k( F4 y% v
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片  ( ~! t1 t& O1 L5 |0 g: K* m
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。  1 \: e5 c) e& k
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。  公仔箱論壇+ F9 B$ [6 i, h
　　功能
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力
　　tips
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。  公仔箱論壇. T2 S8 d$ `- Y2 Q' s6 v
　　操作时间145分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟

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南北杏银耳煲猪腱
　特点　　清肠排毒，调养生机  公仔箱論壇! i3 `8 z/ I# E& n% |7 W; S2 |
　　材料
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升  tvb now,tvbnow,bttvb- H7 ~% c+ F: w; J, u) G
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \* N4 ^4 E7 b; D5 n6 D! L
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。  9 M  Y$ j' i( N+ C6 o
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb" Z! j. M) G- |/ Z' Y! Q- ], z
　　清热、润肠、改善体质
　　tips
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W+ X4 V% i3 f6 @
　　操作时间95分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I- E" c7 c3 V9 c5 R
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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  公仔箱論壇3 ^5 k2 u+ j8 ]5 S# n& J
花菇炖竹笙  os.tvboxnow.com6 T4 \9 a0 n0 E; l
　特点　　美肤健脾，降压强身  " @+ Q4 W, L' K. ]4 E
　　材料
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升
　　调味料  公仔箱論壇4 O2 `% y  R, G" Z
　　盐适量
　　作法  4 @8 g8 t6 r& z
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。
　　2 将白菜心洗净。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力  公仔箱論壇6 k' {% p) @' a7 Y0 |6 U7 f1 {
　　tips
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。
　　操作时间104分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q7 \! E3 E; c' w/ B9 Y
公仔箱論壇0 V' t3 x/ S, H' W0 `0 ]; Q
　　花式变化一

　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面  tvb now,tvbnow,bttvb/ ^0 D* g/ m) S" `
　　作法
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。

　　花式变化二  os.tvboxnow.com" v9 c& g! B0 H( k. y

　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿  5 X# M* j1 u2 j
　　作法  - i, v- F" K! \# X; t3 A7 B
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb: I& W3 v0 m7 i

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  tvb now,tvbnow,bttvb" y# x$ \! D( n/ b* C+ s
苹果雪梨煲排骨  # v% V) e5 c* D4 @+ m# H
　特点
　　活化肌肤，窈窕纤体
　　材料
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升
　　调味料  4 ~( [/ v; e2 [: G$ l! s" c) g3 u- p7 ]
　　盐适量
　　作法
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。
　　2 将排骨洗净后切块备用。  tvb now,tvbnow,bttvb: r" b8 ~! i; T" f8 J$ q+ f
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。  5 r0 ?$ X7 a0 c4 b0 l" |7 q7 }
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁  " o, H; g! F) ^; q" h$ [2 V/ Z
　　tips
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。  公仔箱論壇# O! o% ?+ [: l! v
　　操作时间87分钟  公仔箱論壇6 K% N' i/ o+ o  i1 N
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇) v; e; A, D4 s1 y. d
　  os.tvboxnow.com5 u* [, j% V' Z. K, s2 f

萝卜甘蔗马蹄汤  " L1 e. T$ E$ l# G+ |
　材料  tvb now,tvbnow,bttvb4 t! J/ n3 E  T$ k& F: N
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克  ! k! \7 l& M4 \# s1 q; O
　　调味料
　　冰糖适量  8 |! C% d$ W  K1 `, i; T- i
　　作法
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。  tvb now,tvbnow,bttvb1 i+ _/ d7 z" A/ P( c: r
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。  公仔箱論壇/ z3 U) p& _9 u( q6 U! A* A
　　功能  1 m" v# J- ]' }! H6 ?; z
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体  - c- l" o7 V1 E3 D& `. K
　　tips
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。
　　操作时间68分钟
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　

作者: 小家清补凉 時間: 2009-3-1 03:17 PM

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竹笙鲍鱼炖鸡汤
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特点
　　活化肌肤，补充营养
　　材料
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将竹笙泡水30分钟。
　　2 将鲍鱼洗净后备用。
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。  ( W3 r+ e( |% l% E) o* K8 v
　　功能
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤  3 ^" r" i! `9 H3 t! ~2 E- l
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H, _# J, G& }3 C0 g* F0 z
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。
　　操作时间175分钟
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  . N+ t" g" a9 q

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红枣腩排炖乌鸡  tvb now,tvbnow,bttvb/ Z# ]& n# K* Y+ t( h3 f
特点　　益气活血，养颜润肤
　　材料  os.tvboxnow.com: F2 f$ S& q! x% {, A: ^( b
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J$ `+ y0 A5 H/ D
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  - I* P9 |3 H, C* z( D7 I
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。
　　2 将红枣泡水20分钟备用。
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。  9 R! Q; [  n4 R
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N5 M, z$ c2 {  [* h
　　补血、健皮、调养生机
　　操作时间160分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e8 w( z( V) H  e& U2 {
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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莲藕排骨汤  0 M/ r0 _# v1 ~" y  n& D6 \
　特点　　养颜抗老，活血润肤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b0 S' y* \- U3 l( \. a
　　材料
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升  tvb now,tvbnow,bttvb; E1 ~/ N  Q' j- L
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb  o; M4 L. }+ q* ]
　　盐适量  公仔箱論壇5 I6 e7 Z: [. f* u
　　作法
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。  tvb now,tvbnow,bttvb  T7 h1 M/ Z* `; H) p" K) j
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。  8 g! C2 w. o7 P* M6 I' A, H7 t
　　3 将排骨氽烫后备用。    b! t0 Q( E8 [5 S! Q& x  k
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。  + O$ u+ b, `" e5 G$ C2 \$ w
　　功能  os.tvboxnow.com! m4 |3 g. g0 Z& S
　　活血、促进新陈代谢  公仔箱論壇( t8 R+ K5 |7 H3 ~2 I8 L
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb/ I7 Q# F, j3 z. P/ T
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。
　　操作时间116分钟  ! \3 G; D! f4 Z
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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香菜皮蛋鱼片汤
　特点　　清热解毒，润泽美肤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m5 Q" t8 f/ y4 P6 W1 c! l
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb8 U  J/ Q0 b7 u6 A; [7 f
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克
　　调味料
　　盐适量  * x& M8 p  d+ }' F7 Q  f  H8 k
　　作法  5 I  \$ z% z0 ?5 _4 x
　　1 将香菜泡水洗净。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |+ C9 y4 P4 m' [1 s: T
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。  tvb now,tvbnow,bttvb# q1 v% D: T2 i/ g5 y9 R
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。  os.tvboxnow.com5 D0 s7 q1 I$ t) z0 z. u
　　功能
　　清润、清热、降火、消除疲劳
　　tips
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {# y( y! _- c4 y- |0 ^
　　操作时间23分钟
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

花式变化一
公仔箱論壇3 @* d) F" j6 n* p" w5 x$ t
　材料  ' e+ [2 b& \$ U+ S
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋
　　作法
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v, B& B# }; n& R0 n* G
　　花式变化二  * I, L0 v# [3 Q. ]/ S2 v4 u! {! Y
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　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭
　　作法  : D0 p6 A6 S" z/ A9 X% S7 Q/ g
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。  . [! ~' N; E9 B1 }) y& a- t  l. Y
　　花式变化三  os.tvboxnow.com4 g, [- h6 e! C' [
3 a" r: E( G, Q1 D( l; [# X& D
材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料  - \( U  }1 n: o4 L! u& X/ ^# s
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u7 ^2 p# n! z6 Z% v
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。

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材料：蛋1个；炒饭6两
　　
　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙  . r. V8 Z0 E6 L  u
　　
　　做法：

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1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。  tvb now,tvbnow,bttvb) j0 I; e" d8 L$ G! k
　　
　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。
　　
　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。
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　　另类做法：
　　
　　
　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗
　　
　　做法：  公仔箱論壇2 W, b- ]; W& [! }7 ~1 G

1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。  公仔箱論壇3 g& m) m9 D5 {: k8 K
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　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {& L  O, G6 W" l+ y5 z: Z& A, Q) X
　　
　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。
　　
　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。  - H! C+ C' F% p% e
　　
　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。
　　
　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。
　　
　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。  os.tvboxnow.com! X. z' O& n) X# u
　　
　　咖哩鸡蛋包饭  tvb now,tvbnow,bttvb: i9 G- ~5 m" |1 q5 y( r

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J& G6 e3 J/ T0 F  a
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　　做法：  : w- t  q4 U+ k5 G; C5 B+ K
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　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。
　　
　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。
　　
　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。  公仔箱論壇% F' H+ Z! q0 K, B* B
　　
　　
　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭  / p; z; w1 r8 ^& n& \) |' Z
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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。  tvb now,tvbnow,bttvb0 B# r* _* U/ O- h8 ~# T1 o
　　
　　做法：
　　
　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。  tvb now,tvbnow,bttvb  o7 ^/ Z( W5 t& n" h* o" n
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　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。
　　
　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。  公仔箱論壇5 [) }0 _# _6 C
　　
　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。
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　　胡桃木猪肋排蛋包饭  tvb now,tvbnow,bttvb+ d: @% f: `1 |4 [$ p/ F6 N6 W

材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X/ o9 T" u6 S% Z. i+ T5 ]
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　　做法：
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　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]* t4 Q0 e# S, O
　　
　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。
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　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f$ ?- I4 W+ ?0 j
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。
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　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。  tvb now,tvbnow,bttvb% w9 w( W# M! U. w
　　
　　
　　烧烤鸡排蛋包饭  公仔箱論壇# P  L& W( H5 y$ Q) z

翠玉白菜

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材料：白菜(取叶片大的较佳)  os.tvboxnow.com/ B+ U7 I3 a/ c- [2 t
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。  tvb now,tvbnow,bttvb) K0 U- m: w# u4 X9 f9 g7 N* e
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。
制作过程：  公仔箱論壇* |1 I; R' \) Q9 a2 `; L
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j% J, C  ]: U: }
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口  公仔箱論壇! c4 Z4 {9 x! B! F
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气  os.tvboxnow.com) X" T* j' _% ~3 V
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可  os.tvboxnow.com/ j' O' P1 q  M2 e
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。
韭黄牛肉片  2 `* m1 Y$ r/ `# Y0 G

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主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [, P! W6 Z- P& B& \) ]
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；
　　厨具：平底不沾锅；
　　做法：
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；  ; c. X% W$ m* S; O4 G+ E! s
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T* v6 q; {$ ]; f( p( ^$ z+ f" n
　　注：小苏打粉在西药房有卖的  公仔箱論壇& i$ s: r, M1 S( `
酒醉排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^. B5 g3 C7 i) F' l

用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。  tvb now,tvbnow,bttvb( x: _0 T7 k$ w% k, V3 Q/ A5 B- t
做法：  4 h' d& ], I* C. ~5 p4 b) D
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。  3 o9 p' H( ^$ Q1 T
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。  tvb now,tvbnow,bttvb- h/ h6 a2 B, O5 a
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V* H2 d. h. W" z; @) @
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热  公仔箱論壇0 ^8 a+ `) k$ r  e
椒盐排骨  7 E2 }7 M0 ?4 f/ v) Z* k

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主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右  os.tvboxnow.com$ D7 L1 Y) O4 U" V( w& a
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋
排骨的营养成份：
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克  / |7 [1 ]8 W! w) J% ?& `
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，  os.tvboxnow.com6 ~, ~( E4 v6 k. L: D( P. \# I8 s
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。
白果炒鸡丁
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。  公仔箱論壇  Q; [3 }% b7 }7 q* [1 y7 a
2、白果2两。
3、青、红椒各半个，切粗粒。  0 j7 O& r( T' l/ |7 l
4、香油1咖啡匙。  公仔箱論壇- A8 z9 K6 p9 r8 q
5、葱2棵，切段。
6、白糖1咖啡匙。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W; T* e7 L4 ?+ q! ?# ^1 ~
7、料酒1大匙。  * T# S, b1 J6 U7 u' I& W2 q
8、盐、味精适量。  os.tvboxnow.com1 Q$ n) q0 }- A
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ], n  u& i; p

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做法：1、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用。 tvb now,tvbnow,bttvb$ r# r) Q v7 ~# J- K/ o F5 G! X

2、在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙（另一匙加水成水淀粉），抓匀码味。

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3、锅中放油烧至六成热，下鸡丁炒至发白后盛出沥干油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F3 L7 s/ O/ d2 u

4、将锅中的余油烧至5成热，下葱段炒出香味，倒入青红椒粒，加水2汤匙，沸后放盐、糖、味精搅匀。

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5、将鸡丁、白果倒入锅中烧2分钟后，勾芡，放香油。 tvb now,tvbnow,bttvb0 w+ y M/ N4 F' M# G" ~1 a+ S! b p$ n

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6、铲匀后起锅装盘即成。  tvb now,tvbnow,bttvb& h1 K% B0 H! L* m: {  ?  I

作者: LittleETMan 時間: 2009-4-3 02:31 AM

嘩~~正呀~~好多款呀~

作者: jesses1214 時間: 2009-5-3 06:50 AM

thank you !!!!

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