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標題: [中式食譜] 不要流口水哦……(62P) [打印本頁]

作者: 小家清补凉 時間: 2009-3-1 03:17 PM 標題: 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨
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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  + D+ Z% t; ^% b# G
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb+ s6 o* R' A" G* d) x
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }9 F# i9 {# n7 Z0 ]/ ^
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n& A8 N( [- }# m. t3 G4 }- U6 T( s
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2、黄豆焖排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~/ s: n- l# L' w+ i  H

材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐
做法:  / V1 n, t' F, U/ m% E7 U% n
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  公仔箱論壇6 a/ E/ S1 ^& X" \( w
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。  公仔箱論壇* A: j- N3 r+ o
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。
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3、陈皮小排骨  os.tvboxnow.com, |# n4 v) c  C/ q# V

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材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油    c6 A% h5 H0 Y# g; B
做法：  tvb now,tvbnow,bttvb. ~5 E+ M! H' v5 P; q& G
1、将陈皮泡水10分钟；
2、将肋排切成小块，飞水；
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _$ v1 }5 l9 h" L. ]3 F4 H
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a/ [, B2 p. Q1 t5 _  A2 M
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4、南瓜排骨盅  公仔箱論壇- _# b- F6 ~* H: @, O* G

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材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  os.tvboxnow.com/ X9 R; r3 W( b
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p0 M7 E1 G# ~8 x) B1 k
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；  1 N. b1 ^% U, @! `. \4 v% `8 }
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。  os.tvboxnow.com& T% c: W8 E' f9 g: `
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~  tvb now,tvbnow,bttvb3 R2 l8 W' t% V! g# z1 L0 g
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5、蒜香骨

材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油  % m  G+ D  Z: d
做法:  公仔箱論壇' S$ E# ], E& W# |. ^
1、肋排洗干净后，飞水；
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；  公仔箱論壇/ u# C: ~6 {$ S7 n* ~  A
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；
4、将油锅烧热，放入排骨；
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯  os.tvboxnow.com0 B# @* {6 q. z! K# {7 f
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6、粉蒸骨  os.tvboxnow.com* t8 B: e, C/ a4 [1 Z) ~5 {

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材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:  公仔箱論壇: {( A" Y- L" R' P: K, Y# x1 Y
1、将排骨切小块，飞水；  公仔箱論壇! W2 F9 Q1 j& s7 N$ b. _" I
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。  . N. d2 ]) |% f& t2 H5 A
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。  公仔箱論壇9 ~0 @4 ^3 c* R0 B/ S$ D
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7、农家小炒骨  os.tvboxnow.com( i' w$ g, Y* z( A

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材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h/ j0 a) M/ I& E+ ^1 ?
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb: f3 ^5 h) a* v1 ~: V: o
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。  & z# ?# b: q5 w
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8、香烤排骨  os.tvboxnow.com# M4 {1 X3 W6 N: P& ]; X5 i

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材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油
做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w# y0 w1 _4 q6 D! B1 X" x
1、将排骨洗净飞水；  / r! p  T& y: y* j( Z4 i$ P* d
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T- |; Y9 z' m$ c
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。
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9、苦瓜醸排骨

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐    h% j! l) x. g( T: e& y! L
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb0 x2 A" ]. V7 Z9 D& ]2 Z  ^
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z& g2 F* j, a  }
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。
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10、苦瓜炒排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d) {6 M0 p- n; c

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  " [3 M; n5 J3 F: H6 r
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U9 E3 \" r$ p% |  z3 x* C0 A
1、将排骨切成小块，飞水；
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；  2 {5 y, g1 Z& A
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；  " t& u% N  u1 S' N8 }5 c0 P
5、放少许盐，起锅即可。
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11、糖醋菠萝骨

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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜  tvb now,tvbnow,bttvb9 j: v( n; D! m; T
做法:  7 v( J6 P1 T' h7 K
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  2 I( W" X" O8 p+ f. J1 K" x
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；  os.tvboxnow.com  X- o8 H" N+ e
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；  os.tvboxnow.com9 n' Q! J% m5 F. S& I
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。
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12、香辣椒丝排骨    r5 l2 g+ y; [1 q4 ?, x

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材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i' c+ `- T4 l; Q6 y3 @+ E
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、青、红辣椒分别切丝；  ) y6 O  l8 W/ j  i7 D
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；  " a/ u9 {: X3 `  e
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  os.tvboxnow.com& [4 z# A( @, O  {* e4 P
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13、萝卜焖排骨

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  os.tvboxnow.com  g( ^7 r3 f. h( z$ n* t
1、将排骨切成小块，飞水；  公仔箱論壇. F+ J- o; k9 {4 R% w
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z7 {! w! J! ^0 M$ [
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。  # {% J5 E( I: o) e$ u3 x
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14、萝卜排骨盅

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；  公仔箱論壇3 a- S5 Y7 S  t! c% q
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。  , d% J0 ~( R9 o
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15、清蒸香芋排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m: H6 g8 q3 I9 f4 o  ^0 X1 @: ~. Q6 Y

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材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐
做法:  os.tvboxnow.com9 E+ l7 Q+ K% D) ^& x# y( u
1、将排骨切成3cm小块，飞水；
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s0 A9 {: F) D/ E; h
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；  公仔箱論壇/ n- B. f) l& S
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～  - f3 t- x6 h* W/ B7 U
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16、鲜草菇炒排骨

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材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、草菇切开两半；  tvb now,tvbnow,bttvb$ t: p+ j4 X, \2 E
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  ! \, \2 w+ @# }* x* Y' V3 {
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  公仔箱論壇9 g  i7 `* K' G! e
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17、纸包骨  tvb now,tvbnow,bttvb. \. R* V- C$ N' }# ?% C' o7 `

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材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉  ( U- Q$ |) v, p2 T, N& G
做法：
1、将排骨切成小块，飞水；
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；  公仔箱論壇. s0 O& l, Q: w6 u8 B8 }! u
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。
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18、酸笋排骨煲  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e" w- @- W4 u7 m0 }; ^

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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；  公仔箱論壇* e. i! B$ W0 j9 p0 n
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb  Z* A8 i1 f( }- h0 [  r6 E2 |
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T+ Z0 `9 U" P) Z
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。  tvb now,tvbnow,bttvb0 l( B: z6 g0 A! `& G
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19、红酒烩排骨  os.tvboxnow.com# s+ y8 z: |) B0 O' \

材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  公仔箱論壇. j+ a! [2 ]+ e- _& F& e9 ~5 K
做法:
1、将排骨飞水；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T1 X6 _' ]5 K  P9 N2 {- p
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。
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20、清香柠檬骨  / \! u0 {3 F4 ~5 ]' ]$ ?5 Q+ [

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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  os.tvboxnow.com2 }/ J. ]  v- A% f7 I) v" B
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L4 P  h8 A& ]5 S
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。  2 X+ t, }% C1 {; o% q3 L8 E
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。
川芎白芷炖鱼头　  ; g/ L  B2 u% c9 n: }% s. C
特点  ) I; H! J( {. D! {( g
　　调理滋养，补脑益气  ( b: q! m6 [. |% C3 E
　　材料
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  os.tvboxnow.com/ ]6 S# t" P" P8 H' N
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。  / G6 q6 k8 J8 k/ x3 L$ W# k- r4 o
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b- u' [  a, ^, X* J5 b( E5 X( {0 s
　　功能  % Z4 x. Q. }1 p5 M
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃
　　tips
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。  tvb now,tvbnow,bttvb! o$ m9 P" \, m! E3 ]4 L4 i; V( r
　　操作时间123分钟
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb9 u" e) p2 m, P4 I0 `7 `

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川贝母蜜枣瘦肉汤  公仔箱論壇" f5 M# S! T* |
特点　　调节机能，润肺止咳  os.tvboxnow.com+ m  P7 l& Z- ?* j4 W
　　材料
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升  os.tvboxnow.com0 Y8 [3 S% L5 B: @+ [8 ~3 [0 Y# d
　　调味料  os.tvboxnow.com, n2 z" ^. V  S" x# c! z3 A
　　盐适量
　　作法  * ~. S* Q' z7 e
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。  tvb now,tvbnow,bttvb4 V$ r% p( j$ \  C/ H! W
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P1 v4 \5 K+ y: L
　　功能  - l6 l( j8 |  U( \5 ?" H
　　止咳、清肺、滋润、纤体
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb) E- K7 R: {3 p! ^
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。
　　操作时间105分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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参须枸杞炖羊肉  4 z- k! H6 }2 x! w3 x5 k
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚  os.tvboxnow.com* O; w6 l  i  A3 B% w/ r% |8 w0 \
　　材料
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片  8 P: |6 K  C' a4 T" i  i9 g
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb1 ^0 D( W  Y8 h
　　作法  os.tvboxnow.com6 G. \" R, U7 v' b6 [$ c/ ^8 g3 Q* [% p
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。  tvb now,tvbnow,bttvb( q3 ?0 i( ^" c
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。  $ S5 Z- R% }6 P# {
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。    P( m# w* T" ?9 A4 B' T
　　功能  ) e4 _6 g, Y4 d! t6 v
　　养肾、补肝、明眸
　　tips
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。  tvb now,tvbnow,bttvb; T  |2 J- t& c2 ~; J5 O
　　操作时间153分钟
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h9 j2 }: _/ T$ I, S
花式变化一  os.tvboxnow.com& g- S' a( g0 W- A- p' Z

　材料
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋
　　作法
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　  公仔箱論壇. ?0 G1 Z( H* `1 V- n* t
花式变化二

　材料
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞  公仔箱論壇( o/ T; @2 x& Z* y0 q; H
　　作法
　　1 将米饭放入汤底煮熟。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a7 x0 a: b; Y7 T! y9 l
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。  os.tvboxnow.com4 G8 d8 s& |. N1 _- j; ^

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tvb now,tvbnow,bttvb1 H! m/ ~& h9 ^& u% S  z

淮山枸杞炖乌鸡  ( z( S) M/ Q9 {  p. q; C
特点　　滋阴补气，增加活力
　　材料
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片  ( K" z8 N( {) K2 k0 ~9 {# Q
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C7 _: E+ [7 v: t4 h1 d
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _/ Z$ M* r. g% @0 N
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。  8 X' A0 \' U7 \9 e4 z
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　滋阴补气、增加活力
　　tips
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。  os.tvboxnow.com5 `0 N: `& ~  I/ d7 A+ n( m
　　操作时间164分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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参须红枣炖鲈鱼  $ H; U5 _& u( I+ L) D" w
　　特点  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k8 N8 A1 U/ ^/ P6 _. i
　　强身健体，青春活力  0 U$ p' ]  d% O8 ~" a  X# W
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb% M8 q9 h; x* t% `* @+ D
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升  : B! r0 ^/ t1 P) t
　　调味料
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量  $ Y5 R; `. B3 [, k$ o* Z
　　作法
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。
　　功能  ; p7 o. O  p! j/ q% R( w
　　活血、生机、美肤、健体  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T; r4 e: }) {: J* \# {( w
　　tips
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。  2 m5 s3 O1 T7 r
　　操作时间127分钟  0 I  K6 _' s1 d4 n$ A  x
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb/ P9 |( \9 ]. Q  {8 ^2 h

公仔箱論壇7 _  D/ G8 ~1 y1 |1 l' z1 U+ Z' K

西洋菜排骨汤
　特点
　　提神醒脑，增强活力
　　材料
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片
　　调味料
　　盐适量
　　作法  公仔箱論壇& l8 K  s: D, X/ L1 S
　　1 将西洋菜泡水、洗净。
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。  公仔箱論壇. D: ]5 E6 w/ J. O) q
　　功能
　　清热、润肺、养神、养颜美容
　　tips
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。  tvb now,tvbnow,bttvb- _1 q& i+ @$ r, n8 b
　　操作时间77分钟  os.tvboxnow.com% q7 Q- V6 D9 G7 a( E4 b' L
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　  ; w; j0 W6 l. j5 l& g, Z

蒜头干贝田鸡汤  9 L( I5 j+ r3 K# Q* k$ N
　特点　　增强体质，散发光彩
　　材料
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升
　　调味料
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量
　　作法  os.tvboxnow.com! p. q. ]2 c- N5 q+ v# a
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。  tvb now,tvbnow,bttvb3 ?0 Z& ~$ s6 |8 K* R9 f
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。  # Z* X) A( l$ e3 z3 N" D
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。  9 `2 `0 ^1 G# ^* w3 V+ Y- x
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb. Y/ I: @9 Q5 m# r/ u2 t+ L, Y% J
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力  tvb now,tvbnow,bttvb8 u! l2 c: ?/ V
　　tips
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d( g6 f" {, s( p, F' M
　　操作时间125分钟  公仔箱論壇; K2 r) x- H8 m" Z1 m
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  4 S6 y  F) g6 z' d4 ?$ ^2 J
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　　花式变化一  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A3 V, T* l, o/ z
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蒜头干贝田鸡挂面  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t3 ^8 O& n% B$ B' Y
　　材料  os.tvboxnow.com7 P- D; d2 u2 j  l3 _
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面
　　作法  % U  o/ G1 I; d) I) e3 l  z" A
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。  公仔箱論壇5 |/ W* o& Y' O4 e# i% w$ [
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。  公仔箱論壇, Q+ T$ m! v! k! _0 O7 U
　　花式变化二
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蒜头干贝田鸡粥  6 F5 u8 v2 H5 A* B, O5 }7 E5 {
　　材料  os.tvboxnow.com  P3 v5 X9 F  @/ P# w& |
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇  公仔箱論壇, ]3 R6 l/ z9 h" F4 ~
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb6 j" A- z7 {; b4 |; m+ D7 J; [
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。  - [! r7 [+ u+ E6 T" }
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。
: Z3 y, ]- t9 Q$ F　　花式变化三  7 r2 m8 H& _0 _# B( z8 V" q8 q, k
公仔箱論壇0 X; \5 J( r4 \9 m  W5 }' q9 d! b
蒜头干贝田鸡锅  tvb now,tvbnow,bttvb. D& z) V* r  e  K! L
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料  ; p1 z0 J  m6 w1 m! b
　　作法
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。  公仔箱論壇) L; f5 g+ Q' {

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公仔箱論壇1 K) K0 R6 }5 I% s% _

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鲜人参红枣炖乌鸡  os.tvboxnow.com8 A, V& P$ a6 c% i* ]+ L
特点　　提神醒脑，增强体质
　　材料  公仔箱論壇/ Z+ `" @" }  |& ^
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片  4 I7 E+ y9 a' i* x: G& \& m
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。  4 e& O. p  j, D
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。  os.tvboxnow.com' g2 u5 t4 `+ T8 t2 w" q
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。  & G. y; p: a* u! j+ f$ m! c
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D0 ?3 Q4 e1 k9 j, E
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力
　　tips
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。
　　操作时间145分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟  ( y9 _8 @; E. Y& S; l

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南北杏银耳煲猪腱  tvb now,tvbnow,bttvb1 A0 I  ^, K2 ^+ p3 f+ P
　特点　　清肠排毒，调养生机  / k2 w9 D' E/ ], F! L" K, Y
　　材料  os.tvboxnow.com$ ^5 ^, q( O6 ^1 G* @$ v; F
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升  " U& t/ `; B2 y7 c
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb' V; O# s7 j  I$ P! ^) t3 v) u/ j
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb. I1 f, q3 w( A- x' l6 a2 o2 M
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。  os.tvboxnow.com, s. F1 Y9 y( n3 u+ ?2 @
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。
　　功能
　　清热、润肠、改善体质  os.tvboxnow.com; }$ Y, U6 U3 t
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o1 w6 b  w8 L# `. Z
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。
　　操作时间95分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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  os.tvboxnow.com6 O7 p# [6 u9 ]
花菇炖竹笙
　特点　　美肤健脾，降压强身
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^, g' @$ e7 y7 Z
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升  - L1 c5 E" p$ d# ?  o: _7 j9 E7 i
　　调味料
　　盐适量
　　作法
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。  tvb now,tvbnow,bttvb; N& s0 Q8 @: \# |6 A0 T; J
　　2 将白菜心洗净。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。  公仔箱論壇/ [+ N) P6 i8 C1 h9 H+ L5 s" T
　　功能
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力  公仔箱論壇0 h7 m  v+ r. e5 n% q3 E
　　tips
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t! x2 S- l, d% v9 u! D. x* X* j" |
　　操作时间104分钟    z% y- Q" r) |# \; k, c4 [# V
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
tvb now,tvbnow,bttvb8 h6 Q0 s. X" |$ c0 Q1 W
　　花式变化一
* H6 I3 I  Y4 mtvb now,tvbnow,bttvb1 Y6 T( i1 t1 B5 s+ t- y
　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面  ! C; ]3 t3 U+ P9 A+ c
　　作法
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。

4 E# J1 X  A. B; j5 H8 Y　　花式变化二
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　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿  & y5 i2 ?; P: t. N+ d  T0 i
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。  os.tvboxnow.com$ K: r3 V- x8 a% I/ U# R+ J! f* ~

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苹果雪梨煲排骨
　特点  # o  t# b1 U+ o! j& e7 w
　　活化肌肤，窈窕纤体
　　材料  9 U- y" F; k: t2 Z  g
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升  tvb now,tvbnow,bttvb  E9 v' A, ]" `. Y
　　调味料
　　盐适量  公仔箱論壇1 f" p! a, _) P( t, n
　　作法
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。
　　2 将排骨洗净后切块备用。
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。  os.tvboxnow.com0 B* R2 r; ~3 O! r2 R! E* r
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。  tvb now,tvbnow,bttvb) l" ~& x; o! R( P* b1 U* a9 x
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。  ' f0 \$ t3 T4 l% ]& M) j3 v
　　功能
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁  . J7 ~7 |+ l# H
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q4 B6 b% E- q
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。  tvb now,tvbnow,bttvb$ t% s. l/ J$ C7 d2 W' s2 x' ^
　　操作时间87分钟  # j3 x, p% q$ k$ l. t
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb6 K. V: a' }5 {6 a4 f: J. z
　

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萝卜甘蔗马蹄汤  9 i" W5 R& v: n1 V4 n% \6 v! O# s
　材料
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t8 _$ x2 a' m% x  @
　　调味料
　　冰糖适量  . u5 R& H- }7 V4 }! c/ Z
　　作法
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb$ l6 C; K$ ?/ t1 _
　　功能
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体  os.tvboxnow.com2 t9 R; b0 }( [8 o
　　tips
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。  公仔箱論壇6 s6 H: y8 |0 N( A1 d! ~
　　操作时间68分钟
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　

作者: 小家清补凉 時間: 2009-3-1 03:17 PM

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竹笙鲍鱼炖鸡汤  7 M- L8 d# w3 _1 y

特点  2 R  n- Q5 M0 X4 N7 o1 [
　　活化肌肤，补充营养
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z4 m; F  e0 P' `
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升  os.tvboxnow.com4 E, `( z' }0 U2 y, I, F
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  & y9 r) L+ e" B0 y- p) p1 @
　　作法
　　1 将竹笙泡水30分钟。  . P7 J! ]9 b  |' v7 U
　　2 将鲍鱼洗净后备用。  * p+ ?! s+ V$ X  M  J+ h
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W0 q+ s9 l9 [5 `
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _/ ]1 f$ V, z3 L- f
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤  ( B  J, D# _; _+ I( f. x
　　tips
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。  - z! _$ [, p$ s6 L& w4 M  @
　　操作时间175分钟  5 x. p, ?  u- c& ]; G0 J9 _
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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红枣腩排炖乌鸡  公仔箱論壇; o2 ?/ d9 H( u9 m! z* K
特点　　益气活血，养颜润肤  公仔箱論壇( w9 r" ?, w& {" ^5 e. e
　　材料
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y# j* w. A  h; H+ y0 W; Z! W
　　2 将红枣泡水20分钟备用。  tvb now,tvbnow,bttvb0 D. h% ]4 g) a0 j  f( Z: F
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。  % b9 y; v& O+ M) {2 b2 A7 R
　　功能
　　补血、健皮、调养生机  4 U! }2 n8 ^: I) x
　　操作时间160分钟
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb1 m0 }& W0 i! S- L  \' N# e

公仔箱論壇2 A: g. D: y& c2 ^8 j' I1 ~% _9 c
  - v% W" W! ?2 p: S! ~2 m) Y! k- C
莲藕排骨汤  + X8 ?# V' w& \! v, J9 V' E% {
　特点　　养颜抗老，活血润肤
　　材料  " L7 V- o9 h- v" [7 q  ]2 U
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升
　　调味料  公仔箱論壇8 h' I+ X7 c, z+ P3 p) S6 _9 g) g
　　盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb5 L4 l* a& B  P' ]6 F2 h! ]
　　作法
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。
　　3 将排骨氽烫后备用。  : |) R' R( R5 q% D, T
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb& Q9 Y4 C1 U2 x9 a8 i7 K
　　功能
　　活血、促进新陈代谢
　　tips
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。
　　操作时间116分钟  9 i% ]; \' T* J$ _& k
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇" W, D4 `9 E/ U4 [! r

香菜皮蛋鱼片汤  8 O! L% s0 [8 v* P/ l* H: s
　特点　　清热解毒，润泽美肤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V. D' O# I8 s# g. }
　　材料
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克
　　调味料  os.tvboxnow.com1 ]  _4 f; T1 M
　　盐适量
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O: I# N8 e. `8 S$ n% @
　　1 将香菜泡水洗净。  * C, q. X7 ]9 r
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。
　　功能  os.tvboxnow.com* S$ i" A  k: ~. g) j
　　清润、清热、降火、消除疲劳  tvb now,tvbnow,bttvb' \, o! I& {, t  F5 X; X4 {
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb' l3 ]% A) U& n4 n
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。
　　操作时间23分钟
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇' {* V, S9 Q( M+ ?: Q! {$ E& f

$ ]$ N1 E! d/ S# f  Ios.tvboxnow.com花式变化一
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　材料  公仔箱論壇4 B' s2 q4 y2 u0 v
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋  + f* l, C, f. j$ U3 p
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F( S8 N) K. n: a1 q$ Y3 Y" }
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }# j6 o6 ]# M5 \
　　花式变化二
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　材料  + B" F; a2 X3 V- `/ |$ M
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。
　　花式变化三  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L8 @$ K' _' m6 Z& a$ v( P2 _

材料  tvb now,tvbnow,bttvb; ?& }7 ?4 z) c" j& D
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H  T; u( u* ~. {9 U
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb, {* U, A9 |* D. w8 O% I7 F6 [
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。  2 L: g3 V5 P1 Y6 F" r

材料：蛋1个；炒饭6两  1 S  X$ N: T+ ]; a& h1 F# U, w. L
　　  公仔箱論壇' }% \' ?+ [$ g4 P! R- Y$ E! {
　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙
　　
　　做法：  tvb now,tvbnow,bttvb) A" L5 F: Z" _- W2 T+ C

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1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v2 L2 R1 `1 f/ V2 D! x+ R' J
　　
　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。  os.tvboxnow.com8 j( O% ?! ]7 ~
　　  公仔箱論壇& [+ _2 w. a, c$ W7 L1 f/ j) H
　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。  - r7 a: a% d: M2 {4 k6 v) x: R
　　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e2 W5 ^8 x2 w% W
　　另类做法：
　　
　　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U+ p1 J% L- F' y) W* T
　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗  os.tvboxnow.com$ T+ S; g$ T) o
　　
　　做法：  ! _3 N7 b# S# V

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1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n+ J9 u" G- j3 G% L1 F* e0 e6 u
　　
　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。  tvb now,tvbnow,bttvb/ v. f+ A! C% E+ O4 \2 ~
　　
　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。  tvb now,tvbnow,bttvb; f2 A6 J8 {1 }4 V# X+ V2 l. W; U
　　
　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。
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　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。
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　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。  tvb now,tvbnow,bttvb1 c7 h: N* @% f& P4 z/ _
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　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。
　　
　　咖哩鸡蛋包饭

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。  公仔箱論壇7 s3 L' F+ g7 t
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　　做法：  ! b. ]* j* v. C
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　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。
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　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。
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　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。  9 I% R8 S5 x% w2 Q" f2 s
　　
　　
　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭
　　

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。
　　
　　做法：
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　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。  tvb now,tvbnow,bttvb! ?; `$ ?/ V0 O. h6 D
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　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。
　　
　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。
　　
　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。
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　　胡桃木猪肋排蛋包饭  公仔箱論壇; F6 P- V! u4 D

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁
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　　做法：  tvb now,tvbnow,bttvb3 N5 n+ [, ~* x
　　
　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。
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　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。  os.tvboxnow.com* G  X1 x* {* P) J
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　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。  5 C- K' ^# ^; `9 C7 b  G7 K/ l; p
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　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。  + s2 l  Z( h' c  b
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　　烧烤鸡排蛋包饭

翠玉白菜 os.tvboxnow.com+ @, ^4 [) \5 [; g' u& z o

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材料：白菜(取叶片大的较佳)
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。  & B9 f- t3 m! t9 D% |5 h! t# v
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。  os.tvboxnow.com( f" V7 r" P, E6 c* M6 A) Q' s5 X
制作过程：
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水  tvb now,tvbnow,bttvb5 s! T) J; ^- H  B) D; z! I
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用  7 v9 U0 c2 |( m) \' O7 j" I- s5 z! V. {
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t1 @1 `- N' r( E6 ?; F. H/ V/ a% f# G
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气  1 ~4 J* R6 M: e+ w! }5 P3 y0 {! o
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可  tvb now,tvbnow,bttvb( B8 R6 W0 U6 W+ p( @! T4 {3 U: R# R
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。
韭黄牛肉片

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主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；  os.tvboxnow.com5 L* o6 B$ F! e% F: ^" h& g2 A
　　厨具：平底不沾锅；  tvb now,tvbnow,bttvb  u& a0 S7 @1 U  i6 m
　　做法：
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；  公仔箱論壇! a' D; @1 E. L) ~( B. R
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。  0 C  ?! ^9 [9 T" c; [4 S
　　注：小苏打粉在西药房有卖的  os.tvboxnow.com5 t1 `2 p; K) ?. w" z2 O; \) W
酒醉排骨  os.tvboxnow.com$ y5 e3 A$ {  }2 F2 P# `

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用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。  os.tvboxnow.com$ U) Y+ }- j* M; M. z
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。
做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L; j, K, H' N* r7 x) h: d
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。  tvb now,tvbnow,bttvb7 M! E7 E3 X8 z3 R6 y/ a
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热
椒盐排骨

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主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右  公仔箱論壇& V. p1 J/ }3 H# ?+ m
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋  公仔箱論壇  p# a" Q0 g9 J" `
排骨的营养成份：
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y; r; o& `: }7 O9 f8 u- `4 ^
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。
白果炒鸡丁
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。  ' n6 h. C1 ]( b/ S
2、白果2两。
3、青、红椒各半个，切粗粒。
4、香油1咖啡匙。
5、葱2棵，切段。
6、白糖1咖啡匙。
7、料酒1大匙。
8、盐、味精适量。  ( K% s. I* t7 A8 l# z: [" w
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。  tvb now,tvbnow,bttvb3 f6 s( e& ]: n

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公仔箱論壇- }7 w2 R6 k8 U6 c
做法：1、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用。 1 }. x5 E2 T1 r U0 G5 m x% y: ^

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2、在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙（另一匙加水成水淀粉），抓匀码味。

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3、锅中放油烧至六成热，下鸡丁炒至发白后盛出沥干油。

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4、将锅中的余油烧至5成热，下葱段炒出香味，倒入青红椒粒，加水2汤匙，沸后放盐、糖、味精搅匀。 os.tvboxnow.com. B% F0 }/ Y. J& I

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5、将鸡丁、白果倒入锅中烧2分钟后，勾芡，放香油。  os.tvboxnow.com3 G, d) f* P! r$ Z* r; |9 J) y

6、铲匀后起锅装盘即成。

作者: LittleETMan 時間: 2009-4-3 02:31 AM

嘩~~正呀~~好多款呀~

作者: jesses1214 時間: 2009-5-3 06:50 AM

thank you !!!!

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