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標題: [中式食譜] 不要流口水哦……(62P) [打印本頁]

作者: 小家清补凉 時間: 2009-3-1 03:17 PM 標題: 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨

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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  公仔箱論壇1 z) V9 b% O) x" b) Z3 d
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  公仔箱論壇& H. T: ~& w+ h& ]
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；  ) C+ L2 r1 l7 S4 m
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v1 z6 Y9 p& j0 O
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵
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2、黄豆焖排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A3 d5 d5 N7 D* R- L5 c# ~7 G

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材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W- ?( A  f) ]8 A& Q) }( |& _
做法:
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb* B4 s! S- A9 z& Z' q
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。  , T& a, G- P/ e9 I
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。
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3、陈皮小排骨  4 L+ r6 f, \# h/ E. f

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材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油
做法：
1、将陈皮泡水10分钟；
2、将肋排切成小块，飞水；
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。  ' |% H6 O: E3 w! W$ ^# K
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～
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4、南瓜排骨盅    Z, c4 Q& d, ~* `$ U

材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb0 F  r, t2 N+ X1 P/ }/ d9 \4 k
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；  , q3 Z5 B9 X' N4 u$ u0 A
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。  公仔箱論壇$ D0 p- }. f; b
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~
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5、蒜香骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s5 t: h/ ]% D" \1 ~

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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油
做法:  公仔箱論壇( c; M9 l. V7 Q2 |& P4 F
1、肋排洗干净后，飞水；
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；
4、将油锅烧热，放入排骨；  公仔箱論壇- a& M9 [9 |( v1 x! l
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。  tvb now,tvbnow,bttvb& R/ H& m4 \( n6 K4 S  \/ Z
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯  2 H% s6 |0 h$ _; l
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6、粉蒸骨  公仔箱論壇1 X9 G% \" l3 n, d5 {  D1 V; q

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材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切小块，飞水；  5 M2 X  t) o+ @; \4 D* ~9 h9 v
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；  公仔箱論壇2 y1 Y' q4 F, o
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r' ~# `! z0 W
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。  公仔箱論壇  s+ B: a4 N- B/ [9 w6 w' G
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7、农家小炒骨

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材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油  公仔箱論壇# n; v* i1 z- l( u$ ~
做法:  os.tvboxnow.com8 }( p2 c3 U' e
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R7 Q- [9 Y; k- _! n
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  公仔箱論壇& R' L/ ]! d8 J: J6 F( e" [
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；  : o/ @% `' @. l! P( d
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。
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8、香烤排骨

材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油
做法：
1、将排骨洗净飞水；  公仔箱論壇' N. F2 k; J, i; v
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；  , I: G  a6 ?- W) F
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。
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9、苦瓜醸排骨  ' ?6 e% a9 v( s! q0 \2 C

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d( ]% {6 i" Q  \- P+ Q3 B9 x/ n
做法:  os.tvboxnow.com: }  m* d, p! I. h2 I0 Z: U
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  : F% b2 u- R, ]" w! p. }# `; w
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X$ N: i% q+ i" ^7 p% ~% A0 A5 n( n
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。  , P( t8 c; X& d2 f+ W0 d+ M
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10、苦瓜炒排骨  tvb now,tvbnow,bttvb3 T6 o6 b: @6 C# K0 n; Q% f

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  ' p: o/ c" f- l  W2 w, R  j
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；  tvb now,tvbnow,bttvb. D; v' p9 x( P0 `' @% X# M
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @0 @  S7 V) X5 m( O+ K: N
5、放少许盐，起锅即可。
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11、糖醋菠萝骨  公仔箱論壇0 L8 c( q* q% K. G7 ^, g" c

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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜  4 c0 j- b5 h/ R! l* S1 F
做法:  2 N- L4 B) t4 ~9 j' _6 z" ?* ]
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；  4 S* R  @# v& u# z0 t& F8 i2 P% X
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。
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12、香辣椒丝排骨

材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb, D4 h9 b+ j, ~! P4 `
1、将排骨切成小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb- _3 B/ J$ {. E  ], T8 s! H7 T- |
2、青、红辣椒分别切丝；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；  4 V+ [7 d: }& t) k( T
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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13、萝卜焖排骨  os.tvboxnow.com# x0 P8 i( T  U$ [) P

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  2 N/ b" w2 _9 J/ W9 z, b
做法:  ; p# T. f" k% ]1 N3 x; o
1、将排骨切成小块，飞水；  * W- ~; l6 v9 M! ^( B
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；  ! n8 {3 w! {+ P: \) a0 W8 {
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  5 E) y1 P8 \* `1 K1 S
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G2 a& \5 i6 }. n  h
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14、萝卜排骨盅

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F! v9 M: |% _( c3 N
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb9 _6 Z- ~7 r6 ~
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。  2 ~7 K( @7 V  v1 |# F
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15、清蒸香芋排骨

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材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成3cm小块，飞水；  os.tvboxnow.com  v  E: w/ }0 z9 `/ L& G# p
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；  os.tvboxnow.com6 c' `* k: c$ r7 O  |/ Q9 E' B0 K
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～
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16、鲜草菇炒排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G: g+ @% d9 `. Y

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材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、草菇切开两半；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb& h# a0 C9 C4 a6 Y! Q, Y: m3 a
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17、纸包骨

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材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉
做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f* y( k5 m; b1 z
1、将排骨切成小块，飞水；  os.tvboxnow.com5 i$ V" n: f; c. x2 D- J  g
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。  ! z# P8 n7 {, P9 D
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18、酸笋排骨煲  公仔箱論壇1 w# P- \2 {- G, \

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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  os.tvboxnow.com2 I) ~) }7 k9 x/ y
做法:
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；  # I9 m: {3 y0 L4 i/ B. Q
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?6 X1 G$ T/ s* K/ k# c
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19、红酒烩排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o5 M8 c$ E) v3 N

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材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  os.tvboxnow.com# k4 L1 k" G: s0 f  ~- ~+ g
做法:
1、将排骨飞水；  : s6 k8 n+ b" p, O
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。  公仔箱論壇1 t- e1 G2 J- L
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20、清香柠檬骨

材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。
川芎白芷炖鱼头　
特点
　　调理滋养，补脑益气
　　材料
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片  tvb now,tvbnow,bttvb: _+ d: R' _7 _+ L- z
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  公仔箱論壇3 c( Q; g! x, i  W: V" ~- p3 \  f
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。  tvb now,tvbnow,bttvb/ r! t1 }/ p+ p* p  o
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。  5 {$ \* ]* }& m- C
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {( V* u( H. W4 H) v$ d  |
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃
　　tips  os.tvboxnow.com2 P) [; {1 Z. `9 c. `0 E
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。
　　操作时间123分钟
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  ( p. C% j  p" }( t# j

川贝母蜜枣瘦肉汤
特点　　调节机能，润肺止咳
　　材料  8 V) }2 ]9 |$ q& h) S2 o1 ]) v
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升
　　调味料
　　盐适量
　　作法
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z  N: T2 i) Q- m+ R& f) |! Z
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。  公仔箱論壇4 _' v' Y* q- w% t* z
　　功能  & a$ |2 O. f* w. J$ ^; W& j
　　止咳、清肺、滋润、纤体  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z2 z. v) g& i; ?7 a! {
　　tips
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。  公仔箱論壇# x- \8 X& F) o# L
　　操作时间105分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t# t; K3 {) b" \& [) ]. `
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇6 [, e. v5 |7 [) [

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参须枸杞炖羊肉
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚
　　材料  os.tvboxnow.com% |0 ^  K3 v$ m9 Q# n! F7 X( P
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb+ @% [* V$ n$ o6 ]4 b3 B5 ^* r. h
　　绍兴酒少许、盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb- E( e+ _0 H/ K6 M. s# t  w  D
　　作法
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j, }8 e9 O. [1 ~8 Y0 t+ W% o( m
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。  : A7 r2 h; E* @6 l/ N
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。  . u" N3 n" K$ h! A5 G; i) ]; r
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb3 M9 e! x- f+ m, f0 M
　　功能
　　养肾、补肝、明眸
　　tips
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。
　　操作时间153分钟
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  8 F" O. Q. N2 p6 T' M) p. Y
　
1 U* |# L  j# ]6 j8 S: k花式变化一  tvb now,tvbnow,bttvb5 O9 J. M0 @0 `

　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r3 \3 d/ H" m; ?9 c
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋  os.tvboxnow.com/ Z/ s; g  N% _
　　作法
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。  5 s  e, o1 s$ I5 }3 J8 `
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　
花式变化二

　材料
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞
　　作法
　　1 将米饭放入汤底煮熟。
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。  公仔箱論壇7 U- v: |# h. ~$ U1 R: v

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淮山枸杞炖乌鸡  os.tvboxnow.com4 \# R4 |0 `- ^  w- C8 \
特点　　滋阴补气，增加活力
　　材料  公仔箱論壇' o( [/ T( N" q( [6 n# F0 e
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片  公仔箱論壇/ p0 H( Z5 J0 T& E) s2 z; i2 Z
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。  公仔箱論壇# v" }6 i7 l4 M# V! x$ C- _4 s
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A+ D% C; o+ s& F
　　滋阴补气、增加活力  公仔箱論壇9 e. t$ ?6 z0 G& z
　　tips
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。  os.tvboxnow.com" @. W, R1 A3 @
　　操作时间164分钟  公仔箱論壇/ C5 V* _* r! N; r
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb7 c+ W- }7 A2 Z

参须红枣炖鲈鱼
　　特点  公仔箱論壇6 N$ h* v! d5 f0 r: m7 `  v
　　强身健体，青春活力  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j5 O" p5 R2 @" B
　　材料  5 T6 C( c, i8 o' ^
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升  os.tvboxnow.com# m  P3 }1 t$ q% H9 N7 ^( M2 d( v
　　调味料
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量
　　作法  公仔箱論壇9 A6 F/ g2 N7 d' o" Q
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。  公仔箱論壇3 {8 a2 ?- _3 F3 K
　　功能  - }0 P* e" z( ]+ ^7 S/ n- f1 [
　　活血、生机、美肤、健体
　　tips  : {% h; s1 H% a$ S% n% }
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。
　　操作时间127分钟
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb2 Q. r3 S( p) ^8 G

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西洋菜排骨汤  tvb now,tvbnow,bttvb$ E- F& x( M. t& t, y
　特点
　　提神醒脑，增强活力    @4 K1 }- {- Y$ N% H5 \
　　材料
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片
　　调味料  ) s" d+ u! f( D$ _( U
　　盐适量
　　作法  os.tvboxnow.com) S8 p0 u/ F' J/ q( E0 e) G" {! n( t
　　1 将西洋菜泡水、洗净。
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。  公仔箱論壇3 \8 {5 }+ z0 C; @# ~8 S9 n, e
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。  os.tvboxnow.com  f1 T/ o2 [' X3 {0 z
　　功能  6 H7 L& E. F; Y, C- A, U2 U0 n
　　清热、润肺、养神、养颜美容  tvb now,tvbnow,bttvb( G( b4 ]" |9 u
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb3 |8 B' K2 E% ?0 b* D
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。  2 `6 J5 h. U7 ?7 l
　　操作时间77分钟  公仔箱論壇. C& j) l2 c- a, G& H1 V
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w. ?* H2 ]+ J$ Q: y, U
　

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蒜头干贝田鸡汤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j3 |$ r2 G1 z" z
　特点　　增强体质，散发光彩  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l3 s2 t6 n) v: o
　　材料
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升  tvb now,tvbnow,bttvb4 q. X4 u0 t" r! ?& U6 J6 ~
　　调味料
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量  公仔箱論壇& y& R# |* ]' O# p# e3 |$ p
　　作法  公仔箱論壇1 o, o! P! N; Z( x- H- t
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。  公仔箱論壇* V9 o- j; R" M/ M. c
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。
　　功能
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力  5 `5 [# g# y/ d# h% @
　　tips
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。
　　操作时间125分钟
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇0 w% k1 P% t  X) v+ y

, {3 U% M  H9 G7 B5 Z　　花式变化一
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蒜头干贝田鸡挂面
　　材料  公仔箱論壇& T9 [8 W: l" k0 @
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面  公仔箱論壇4 }' A5 X; o+ @$ K* x1 W+ o
　　作法  " b3 f3 P0 D# C
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。  os.tvboxnow.com" b' @. H8 R% r
　　花式变化二
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蒜头干贝田鸡粥  公仔箱論壇. }$ O  [' w7 w* c7 g
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb- b% q7 y5 \* R4 j* Q
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇  os.tvboxnow.com; a7 a' a( n' t% F
　　作法
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。  5 U# Q& c6 S5 J: `
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。  8 x: {; n' K" O6 y: `
　　花式变化三  2 @+ q8 I0 p. U( `4 E0 ?) K

蒜头干贝田鸡锅  公仔箱論壇% E3 {: ^! L3 k2 ]% E  X
　　材料  公仔箱論壇6 T0 @  G% {. f9 F+ A' [
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料
　　作法
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @* G  g# y# C! Q; c0 c8 H

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鲜人参红枣炖乌鸡
特点　　提神醒脑，增强体质
　　材料
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。  公仔箱論壇# k6 M# l+ H! ?- ^$ `
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。  公仔箱論壇& e; w( ~+ x. z! Y
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。  os.tvboxnow.com; z/ m" k; T/ \( A
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb  H' u6 G  {" N6 ]# r
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力
　　tips  4 _( ?* x+ s7 j2 f: T" o# H
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。  ! a3 V5 Q" _0 N3 \$ j1 I& v4 C* {
　　操作时间145分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟

南北杏银耳煲猪腱  1 Y" Z9 M' W. h3 x9 A0 p4 S
　特点　　清肠排毒，调养生机
　　材料  7 ^. @* s) O8 B# h$ R! t
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb& H4 E, E4 C1 s. Z) s
　　绍兴酒少许、盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb. x; z" @6 K3 t6 |8 b
　　作法  os.tvboxnow.com+ m& a6 T# q. o& G4 g6 \
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \- R2 Y- K' t" v' c+ R; ^' x& b3 h
　　清热、润肠、改善体质  tvb now,tvbnow,bttvb/ m; V8 j+ C0 n9 C$ w- x
　　tips  os.tvboxnow.com6 ?8 E- f9 r9 F  j/ c
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。
　　操作时间95分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

花菇炖竹笙  + Y  |! k: E: g& o8 m* I9 W
　特点　　美肤健脾，降压强身  公仔箱論壇" }( ]4 x" L/ N, ^! B" D
　　材料
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升  $ Z  B/ O% Y* n5 K+ {" r5 {
　　调味料  3 R4 Q2 [, Q) \+ p: m& y/ f2 M7 k. X
　　盐适量
　　作法  2 T( K  h8 ]  h: D
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。  公仔箱論壇, r, ?7 I* [4 b" G% x6 w
　　2 将白菜心洗净。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。  os.tvboxnow.com$ g( n% Q$ Q! g" L6 b4 ~$ \( }
　　功能
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力  8 L. ^& C) k1 C5 X
　　tips  3 y1 `2 w5 S8 h+ ?. @
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。  公仔箱論壇* C  S7 g8 x7 [, L: [# m+ e
　　操作时间104分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
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　　花式变化一
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　　材料  + a4 X/ G: f, B
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面  + C$ J% k. B- W: X( ~! |. L% N
　　作法  公仔箱論壇( I2 V, s6 @# h" n7 N$ v
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。
公仔箱論壇0 R0 [9 C* b8 k# Y
　　花式变化二
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　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。

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) Z. i/ G# i8 y: T' Q

公仔箱論壇. H" T8 L" |6 U. K9 G
  公仔箱論壇1 |+ @0 U* A& D
苹果雪梨煲排骨  os.tvboxnow.com+ P/ _% r3 l2 w& N1 N2 O. w2 v
　特点  tvb now,tvbnow,bttvb9 M- Z% O. O( J
　　活化肌肤，窈窕纤体
　　材料
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升
　　调味料
　　盐适量
　　作法
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。
　　2 将排骨洗净后切块备用。  $ u  {7 {1 T2 t. a$ c* c; v
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g4 S' g2 w! o# V/ [0 \
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。  os.tvboxnow.com0 I& p7 H. ?4 k, X! K- f
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q5 k* a1 K8 l. W6 B
　　功能
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁  os.tvboxnow.com' _: e& b! W) d! H6 x
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d+ Y9 C7 h  e3 ?
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。  3 N7 Z/ E7 V1 i$ g! ?. o- F/ w
　　操作时间87分钟
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　  tvb now,tvbnow,bttvb0 e% k% x! u% B9 g0 X3 m. K# b1 @

萝卜甘蔗马蹄汤
　材料  公仔箱論壇: m4 P, g; ^+ O/ h5 q, n
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克
　　调味料
　　冰糖适量
　　作法  ! f3 u- V! m+ y
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。  公仔箱論壇: z) ^/ a/ K- P/ U
　　功能  $ ~. `, a- }1 T! j9 V7 s
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb- B- G# g- q. y0 ^. n, L; i# P
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。
　　操作时间68分钟
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D! g: w" s) M9 s$ m0 m
　  os.tvboxnow.com# ?1 F' _/ M+ u8 B

作者: 小家清补凉 時間: 2009-3-1 03:17 PM

1 a& i0 x9 ]  ^os.tvboxnow.com竹笙鲍鱼炖鸡汤
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特点  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s/ v: c6 h6 \, c$ a2 e* f
　　活化肌肤，补充营养  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p" ]- J: n" f9 m, F
　　材料
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升  ! m% {& S; X* Z
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  os.tvboxnow.com# d1 u: @: I' Y* w. A
　　1 将竹笙泡水30分钟。
　　2 将鲍鱼洗净后备用。
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb3 J& v( o$ q- ?) j- b( V
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤
　　tips  os.tvboxnow.com# z' C( y/ ?! a; o4 e. |% F- ?
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e; c7 W4 H) m0 y$ P- G/ P/ L
　　操作时间175分钟
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  % l* o" V4 ?$ K2 x4 j3 ~3 P& |

红枣腩排炖乌鸡  ( ?4 m$ n4 ^' F" _( b" s
特点　　益气活血，养颜润肤  & l5 h% ^( U/ d6 F
　　材料  公仔箱論壇' Y1 R3 p/ E0 q3 R, z) Z! L
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb. J0 i8 F# i' H0 z
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。
　　2 将红枣泡水20分钟备用。
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb; U  X$ R) G2 _7 O( ~/ Q! L
　　补血、健皮、调养生机
　　操作时间160分钟  & \3 q2 O% }! G4 R* W4 T' Q( O
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  4 @2 }  C1 l% H/ e4 J

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莲藕排骨汤  : A( k1 C3 I: ]$ R* I' o
　特点　　养颜抗老，活血润肤  ; y! h) Z% X: U- i4 J2 _* B
　　材料  : O7 i  A2 N' K! P
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升  tvb now,tvbnow,bttvb1 D4 T: w" J9 T) q! Q, M. h7 O5 e
　　调味料
　　盐适量
　　作法  os.tvboxnow.com# U; Y1 k& ^& W8 q2 Q
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R  S) X8 T2 X& p- M
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。  , Z6 }) @0 m% r& n/ I1 w
　　3 将排骨氽烫后备用。
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m8 Q- L9 ^1 E8 N& b' k$ o8 {
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y$ X- ?5 d* W& w3 {
　　活血、促进新陈代谢
　　tips
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。  # o- P& o" \1 ]9 h# q
　　操作时间116分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

  tvb now,tvbnow,bttvb; x: C) m) H4 j. h
香菜皮蛋鱼片汤  ( I( c" v: c$ q  M
　特点　　清热解毒，润泽美肤
　　材料  % z/ A9 l2 `! \6 N6 M
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克  / J' B* u2 k- D
　　调味料  ' I6 p2 x, [- k9 o
　　盐适量
　　作法
　　1 将香菜泡水洗净。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e5 x7 x7 F6 J4 r2 D: O
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。  公仔箱論壇+ f4 |: m' P* K* f0 `
　　功能
　　清润、清热、降火、消除疲劳  os.tvboxnow.com3 c6 f/ A: \+ n& o4 Y& |6 n
　　tips  os.tvboxnow.com; e) R% a2 @7 }4 p8 ]2 f
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。  tvb now,tvbnow,bttvb6 D( p+ ^  N) u3 r- u4 \1 Y
　　操作时间23分钟
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
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花式变化一  公仔箱論壇5 u0 q& h1 j6 n; g& n
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　材料  公仔箱論壇1 p( `* x$ M- O% t8 r7 q
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋
　　作法
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。
　　花式变化二  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E& c9 S+ G1 {: I% `7 k% K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y% M1 s5 \( E) D3 ^8 a8 Q: `4 X
　材料  tvb now,tvbnow,bttvb0 X2 Y) k# h9 {0 E' Y% ]
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u3 S" |5 K( z
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。  公仔箱論壇5 r6 @8 r& L6 H1 ?
　　花式变化三
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材料  ; K! l" X2 ^; F% i, f0 I. ?
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料  公仔箱論壇. v4 {  R3 o  E. d; o  `6 K
　　作法  公仔箱論壇0 {9 z' f  `0 O3 f& k  l, x4 B
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。  tvb now,tvbnow,bttvb+ W& [$ W7 j) N1 Q

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。 tvb now,tvbnow,bttvb% L2 F0 i' x2 h) G9 ~9 r

材料：蛋1个；炒饭6两
　　
　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙  ; y1 @" N2 \4 _/ P
　　
　　做法：    i. v- w1 x: Y2 J5 U7 q' Z- \

1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。
　　
　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。
　　
　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。
　　
　　另类做法：
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　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗
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　　做法：  tvb now,tvbnow,bttvb- Z$ y2 ^" z% x9 g- m0 k4 I* l

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1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。
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　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。  tvb now,tvbnow,bttvb; [4 v9 P( w% r$ |( R- l
　　
　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。
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　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。
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　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。  ) N' o0 a! M) D6 z+ J  i& s2 x
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　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。  公仔箱論壇" L  K7 o! c6 k: q& l% B6 R% y
　　
　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。  5 t9 K# E) Q) s, e( O! F5 ^' {
　　
　　咖哩鸡蛋包饭

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E. ], i, K; S' t4 e5 B2 y; F
　　
　　做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G  l% y4 j! U/ j7 s
　　
　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。
　　
　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。
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　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。
　　
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　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭  os.tvboxnow.com/ T1 K7 f. V0 X* c* [
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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。
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　　做法：
　　
　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。
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　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。  os.tvboxnow.com7 P$ @/ p5 @; {- y/ K
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　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q$ e% G" n3 @# B
　　
　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W7 S$ }& v; P/ ~3 a
　　
　　胡桃木猪肋排蛋包饭

材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁  tvb now,tvbnow,bttvb$ H1 c! b; E- z& A* u
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　　做法：
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　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。
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　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。  " T2 n% t3 }" _- Z1 Q5 Z0 a) J" _
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　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G  J9 o) V8 h6 y, I! ^
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。  9 w7 M% n9 B9 F; i
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　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V+ Z9 x# W! w  C6 C1 E
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　　烧烤鸡排蛋包饭  公仔箱論壇2 u% a! L2 _# d7 i! H7 k& L

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翠玉白菜

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材料：白菜(取叶片大的较佳)  ( V' x% |, T! y/ b
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \9 O" z# j( Y
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。  os.tvboxnow.com, e( R/ `  s4 R9 r" e& t9 {. k
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。  " }; |0 G# R9 J- o/ I% k
制作过程：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U2 _) u8 N. k9 Y5 f* ?
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]. J3 r: i! G
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌  ) \0 u. n- p( R2 `& [
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可  : z; I, O* o4 ]" r2 K
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。
韭黄牛肉片  os.tvboxnow.com  ]& }" I4 f1 T, l- J( u

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主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；  公仔箱論壇! z& Y2 i- }7 U# R' @  Q5 b- s
　　厨具：平底不沾锅；
　　做法：  公仔箱論壇* c+ i, a" U' @, u. q- q# O
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；  os.tvboxnow.com- A2 z; ]' B. c9 j" b0 q% o7 D
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；  公仔箱論壇) C3 Q1 s, ?" b7 _9 w( `. G' z3 @- q
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。
　　注：小苏打粉在西药房有卖的  os.tvboxnow.com- u% e1 l  z, l; E4 L6 ]: t
酒醉排骨

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用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。
做法：  + n# A# A  T8 M, m
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热  公仔箱論壇+ g9 h* d* r, X! f, X  [
椒盐排骨

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主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右  " [- \( ?% b$ [2 k' y; m
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z6 r/ j4 z- s  G; x
排骨的营养成份：  ! d/ H& B1 k, K, y. C6 Y4 z/ N& B. K
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，  公仔箱論壇' Z9 N7 j: E0 c. s2 {+ S% D9 l' s
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。  % ^6 `; ]: @3 }  s) K+ V* p
白果炒鸡丁  tvb now,tvbnow,bttvb3 K- b  {1 _5 }" n: [
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。
2、白果2两。  ) V8 ~9 L9 R  ~. H
3、青、红椒各半个，切粗粒。  公仔箱論壇) }& X  F- w7 V+ y8 r$ z: s6 d  k
4、香油1咖啡匙。
5、葱2棵，切段。  公仔箱論壇0 l+ h( x. ~+ g9 c6 [  Q: P
6、白糖1咖啡匙。  os.tvboxnow.com0 M" p( \& J" @
7、料酒1大匙。  : E9 u0 o2 [& N5 J6 m  P
8、盐、味精适量。
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。  . f" t9 ]$ \0 J+ o+ ?

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做法：1、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用。

2、在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙（另一匙加水成水淀粉），抓匀码味。

3、锅中放油烧至六成热，下鸡丁炒至发白后盛出沥干油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N' d8 b8 m( S# w" d t

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4、将锅中的余油烧至5成热，下葱段炒出香味，倒入青红椒粒，加水2汤匙，沸后放盐、糖、味精搅匀。公仔箱論壇+ Z' E3 l. @% @' m' X# X5 _# V/ q' A* ^

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5、将鸡丁、白果倒入锅中烧2分钟后，勾芡，放香油。 + Q) r1 _8 `9 J7 r+ T$ Y

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6、铲匀后起锅装盘即成。  公仔箱論壇4 x  Y( n; v' M# a" X  c7 `

作者: LittleETMan 時間: 2009-4-3 02:31 AM

嘩~~正呀~~好多款呀~

作者: jesses1214 時間: 2009-5-3 06:50 AM

thank you !!!!

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