標題: [美食介紹] 红衫鱼番茄汤 [打印本頁]

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作者: 尛滊靤    時間: 2009-2-26 10:21 AM     標題: 红衫鱼番茄汤

番茄：3个

红衫鱼：2条 （约500克）

姜：3片

水：5碗

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　　相对于其他海鱼来说，红衫鱼算得上经济实惠——便宜的鱼却有着饱满的肉，而且刺少味鲜甜。通常红衫鱼会用来香煎或红焖，今天我们用它来煮汤，配上番茄，酸甜适口，开胃醒神，作汤作菜皆宜。公仔箱論壇+ y/ ^/ L, L$ L% Z/ v( Y! v
　　(3－4人份)0 h3 v. U1 }/ z8 `4 Q
　　调味料：
  U& N) w: Z; f( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　油：2汤匙tvb now,tvbnow,bttvb! o; N! D4 {, Z+ j, Z* ]' _: W
　　花雕酒：1汤匙
. {3 u" k9 X* s1 }os.tvboxnow.com　　白胡椒粉：1/3汤匙
+ O2 r, X3 D) s1 Y; j* D: Pos.tvboxnow.com　　盐：适量
+ z: h* _) E! o7 ]7 |tvb now,tvbnow,bttvb　　
. p& i, j. v2 W1 R- e% b% Bos.tvboxnow.com　　做法：
( g. `2 Z1 d$ {/ k- g2 j9 }tvb now,tvbnow,bttvb　　1. 红衫鱼请卖鱼师傅宰好，回家后洗净，沥干水分；
- R4 k; ~- J0 t" H9 Q公仔箱論壇　　2. 番茄洗净去蒂，每个切4瓣；
$ D: B! m& j' n( e: [- r- _　　3. 热锅放油，爆香姜片，放入红衫鱼，两边煎至微黄，下花雕酒，倒入5碗水煮沸；% \2 ]  w# O  k; R  l. @% q$ F% @
　　4. 放入番茄，转中小火煮至汤呈奶白色，下盐、胡椒粉调味即可食用。
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" @) U" H  _+ I4 Y5 b　　　●靓汤心水
  L$ m$ K) T, @tvb now,tvbnow,bttvb　　1. 煎过的鱼再做汤，能去除腥味。  m# P. f! e. m$ w2 v% r, f
　　2. 热油后先放姜爆香再放鱼，可有效防止煎破鱼皮；另煎时用小火，避免多次翻动，也可保持鱼皮完整。
  G2 V. K9 W0 w9 l: t. T& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3. 此汤还可另加土豆或豆腐，口味更丰富。

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