標題: [香港] 消委會檢測50款食油 6成驗出致癌物 即睇3款沒污染物安全食油 [打印本頁]

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作者: itsctsu    時間: 2022-7-18 07:40 PM     標題: 消委會檢測50款食油 6成驗出致癌物 即睇3款沒污染物安全食油

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食油是每個家庭必備的烹調素材，隨著市面上愈來愈多的食油種類，多得令市民都難以選擇。到底哪些食油是完全安全，沒有致癌物呢？消費者委員會於今日（18日）於《選擇》月刊公佈早前測試的50款市面上的食油，發現約六成食油驗出基因致癌物環氧丙醇，當中更有兩款食油含量超出歐盟標準；另外亦有兩款食油驗出另一種基因致癌物苯並[a]芘，雖然輕微超過歐盟標準，但符合香港的規例。食物安全中心指出，所有樣本於正常情況下食用是不影響健康，而且符合法例。! g; S/ ~$ \" B8 x
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消委會隨後亦表示，是次測試中只有三款食油樣本完全沒有驗出污染物。消委會形容測試結果並不理想，認為於生產食油期間，生產商有責任確保食油品質和安全，有能力做到食油不含污染物。
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消委會50款常見的食油樣本 測試食物安全及營養素含量, \5 P5 h% ~9 Y2 v
消委會從超市及百貨公司搜集50款常見的食油樣本，包括14款特級初榨橄欖油、2款橄欖油、2款牛油果油、3款椰子油、2款茶花籽油、2款葵花籽油、2款米糠油、2款葡萄籽油、3款粟米油、6款芥花籽油、1款大豆油、6款花生油，和5款調和油。測試項目涵蓋食物安全、營養素含量，以及比較其營養標籤的準確度。
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消委會測試市面上50款常見的食油（由消委會提供)
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) D( E; e% |5 T  ^約6成樣本驗出基因致癌物 可損害腎臟功能、中樞神經系統及影響雄性的生殖系統
$ f. e; S* c2 `3 q1 Mos.tvboxnow.com基因致癌物苯並[a]芘及環氧丙醇在高溫烹調帶油脂的食物時較易產生，因此應盡量避免攝入。
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% f3 K- F0 R; ^4 {% l2 L) ^$ I5 s5 zos.tvboxnow.com測試結果發現，有29個樣本（則約58%樣本）驗出基因致癌物環氧丙醇，含量介乎每公斤100微克至2,000微克，含量差距極大。測試樣本當中SuperFoodLab的純正椰子油（無味配方）驗出1,100微克，而御品皇純正花生油則驗出最高的樣本達2,000微克，兩者皆超出歐盟標準的每公斤1,000微克（即超出約1成及1倍歐盟標準）。
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5 D) C3 K! b9 H% E" ]另外，測試亦發現御萬家的百分百純正粟米油，以及百分百純正花生油，含有屬基因致癌物苯並[a]芘，雖然全部符合香港的行動水平及將實施的修訂規例，但前者含量達每公斤2.1微克，輕微超過歐盟每公斤2微克的標準。
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' _0 i9 m6 R$ B. c$ R御萬家百分百純正粟米油（消委會圖片）
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* H3 x3 Z0 k4 e) j& a. \$ y% n  eSuperFoodLab純正椰子油（消委會圖片）
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5 X2 S- Q6 `# }5 Z3 v御品皇純正花生油（消委會圖片）
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除了上述兩款致癌物，消委會亦表示30個樣本（即佔總數約六成）皆含有生氯丙二醇脂肪酸酯（3-MCPD esters，3-MCPDE）。從動物實驗中證實，長期攝入過量3-MCPD會損害腎臟功能、中樞神經系統，以及影響雄性的生殖系統。消委會指出是次測試結果當中，各樣本的3-MCPD含量介乎130微克至1,900微克，最高的是Carrington Farms的調和油，名字為Coconut & Avocado Cooking Oil Blend。tvb now,tvbnow,bttvb, N  k+ l" r/ E/ D$ O7 ~
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Carrington Farms 調和油 Coconut & Avocado Cooking Oil Blend（圖片來源：carringtonfarms）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C$ ~5 p# X4 W; c+ J0 U

+ c* Y7 x* t- X公仔箱論壇約7成樣本驗出塑化劑 可干擾內分泌，長期過量進食或會影響生殖系統的發育tvb now,tvbnow,bttvb6 P+ n# u, g" h) I4 r  S0 f
此外，測試中亦發現35款個樣本（即佔總數約七成）檢驗出塑化劑，與2017年相類測試的百分比結果相若。消委會解說，當年有五款樣本超出食安中心的行動水平和歐盟上限，不過是次測試中只有一款特級初榨橄欖油樣本超標，為Gallo品牌的My first olive oil Extra Virgin Olive Oil，其檢出量達每公斤11毫克，超過食安中心的行動水和歐盟上限（含量為每公斤不多卡9毫克）。消委會續說，有研究指出塑化劑為內分泌干擾物質，長期過量進食或會影響生殖系統的發育。
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Carrington Farms的調和油，產品名稱為My first olive oil Extra Virgin Olive Oil。（Gallo網頁）tvb now,tvbnow,bttvb8 _; K$ K9 f$ I+ E/ k
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3款完全沒污染物安全食油清單os.tvboxnow.com9 ]6 w6 Y9 r3 Y$ }. ~# Q" o& O
消委會其後公佈，是次測試中的三款食油樣本完全沒有驗出污染物，分別為Carbonell的特級初榨橄欖油Aceite de Oliva Virgen Extra Extra Virgin Olive Oil、Primo的葵花米油Organic Sunflower Seed Oil Cold Pressed，及Showa的芥花籽油Light Canola Oil (Added Vitamin E)。
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1 ~7 r) ~9 h' \; d$ lPrimo 葵花米油Organic Sunflower Seed Oil Cold Pressed（圖片來源：HKTVMALL）
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. P' ?7 K: E; V0 G6 Z% l3 ~9 qShowa 芥花籽油Light Canola Oil (Added Vitamin E)（圖片來源：letsbazaar）
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7 n! O6 |  [* V$ E2 j6 E$ @Carbonell的特級初榨橄欖油Aceite de Oliva Virgen Extra Extra Virgin Olive Oil（圖片來源：carbonell）os.tvboxnow.com  X8 k% t) U- @) C4 D2 @; V! Z: T
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消委會坦言，是次測試結果並不理想，並認為生產商有責任確保食油品質和安全，能夠管監察生產食油程序，要做到不含污染物並非不可能。而食物安全中心隨後補充，所有樣本於正常情況下食用不影響健康，而且符合法例。
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% M' V( C) E, ?消委會提出6項選擇食油建議TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d% K4 U1 p# L' N2 y# |* Z
消委會建議市民選擇主要含有不飽和脂肪酸，兼且反式脂肪酸及飽和脂肪酸較少的食油。而烹調食物時盡量以蒸、燉、煮等方式取代油炸，減少產生潛在的有害物質。
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1.選購食油時，需要留意配料表的成分，以免購買了成分與產品名稱不相符的食油。! |$ Z. C( \2 g! ~
2.選擇主要含有不飽和脂肪酸（單元不飽和脂肪酸或多元不飽和脂肪酸），而飽和脂肪酸及反式脂肪酸較少或不含反式脂肪酸的食油，但要注意的是不飽和脂肪酸仍屬脂肪，長期過量食用可令體重增加。
- R3 B/ K1 Q* T7 k3 ]* [os.tvboxnow.com3.大部分食油都適用於不同的烹飪方法，不同食油的脂肪酸比例及煙點各有差異，消費者可適時轉換食油種類，並保持均衡飲食習慣；但高溫烹調方法應考慮選擇煙點較高的食油，以免釋出大量有害的油煙。
3 ~. {+ O) f* R7 hos.tvboxnow.com4.無論選用任何種類的食油，應減少使用高溫多油的方法烹調食物，盡量選擇低脂的烹飪方法，例如以蒸、燉、煮等方法取代油炸。如使用高溫烹調方法，亦建議盡量減少高溫烹調的時間，減少有害物質產生；另外，使用不粘煎鍋可減少整體食油使用量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @/ k8 `. |5 ^( |% Y
5.食油應儲存在陰涼乾燥的地方，避免陽光照射，開封後盡量在2至3個月內用完。如果食油發出油膉味（rancid）或變酸，即表示該產品已經變壞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z. H& q% _+ T8 _. {& R
6.為菜餚增添風味，可考慮是否選用橄欖油、牛油果油等帶有獨特的味道的食油，否則可選擇其他無太大味道的食油。

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作者: itsctsu    時間: 2022-7-18 08:11 PM

本帖最後由 itsctsu 於 2022-7-18 08:13 PM 編輯 6 P' s/ ]8 C. H' A
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消委會食油｜Tesco百益17款5星食油冇致癌物　涼拌炒炸煙點要識分
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食油是烹調必備的食材，烹調時如何更安全地使用食用油，值得受關注。消委會最新測試市售50款食油，結果發現有60%食油樣本檢出基因致癌物環氧丙醇及苯並[a]芘，超過9成樣本均含有害污染物。一般人認為橄欖油不宜高溫炸烹調，結果發現非如想像，只是不太宜炸雞塊、雞扒，否則油煙過多有害呼吸道健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g3 a7 i. Q7 ]3 E9 V

1 _& S! V( N, [4 T' e- pos.tvboxnow.com5星評分食用油　17款不含基因致癌物
, a1 O: b; I- V3 o1 d) ~$ J+ {消委會搜集了50 款常見的食油樣本，涵蓋13類別，包括14款特級初榨橄欖油、2款橄欖油、2款牛油果油、3款椰子油、2款茶花籽油、2款葵花籽油、2款米糠油、2款葡萄籽油、3款粟米油、6款芥花籽油、1款大豆油、6 款花生油，和5款調和油。公仔箱論壇# d! M9 G) T1 q: ~
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8 Y$ ~! |2 ]. w! F9 Qos.tvboxnow.com14款橄欖油可烹調炒餸　煙點低於180℃宜沙律涼拌
- N/ O) E3 J; ?2 g8 W2 H消委會提醒消費者，選擇食油須留意包裝上的資料，盡量揀選營養值較高的產品，亦可適時轉換食油種類，攝入均衡營養。烹調時可使用不黏煎鍋煮食，減少食油用量，和縮短高溫烹調的時間以減少油煙產生。假如高溫煎炸食物，消費者應選擇單元不飽和脂肪酸較多的食油，例如是花生油、葵花籽油、芥花米油及橄欖油，它們在高溫下較穩定。
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7 ?5 T* P+ v( E' X9 R0 utvb now,tvbnow,bttvb若選低煙點食油（低於180℃︰牛油果油、椰子油）進行高溫烹調，會釋出大量油煙，長期吸入會影響健康一般人認為初榨橄欖油不宜高溫烹調，測試中卻只有2款（Coosur特級初榨橄欖油 172℃、Palermo有機特級初榨橄欖油 170℃）初榨橄欖油煙點低於180℃。公仔箱論壇# [  j: Y# u+ c5 T$ d

# K1 W( J9 c) O, K% x6 p7 A/ Q% G公仔箱論壇以下14款橄欖油煙點高於180℃可用於烹調炒餸︰: L1 [6 N6 q1 q+ ~/ V9 H/ Z6 z
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, ^) f" Q" V, i' z( W公仔箱論壇炸雞用油　煙點宜高於190℃不過，橄欖油及牛油果油不宜用於炸雞，因消委會亦列出油炸食物時的油溫參考，炸雞塊需達191℃，宜用煙點高於190℃的油，市面上大部分的食用油，煙點高於190℃，更有26款不同類別的食油的煙點均等於或高於200°C，較適合高溫油炸或烘焗。消委會建議，無論選用任何種類的食油，都應該減少以高溫多油的方法烹調食物來保障健康。公仔箱論壇! Q7 `' w4 V$ a# S

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（消委會圖片）
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煙點低於180°C的食油有以下7款，它們適合較低溫的烹調方法，例如製作沙津︰
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29款食油含致癌物環氧丙醇　御品皇純正花生油最多
: L  C, i$ |& S$ }0 Z此外，食油測試結果中受到關注的也包括了驗出基因致癌物，當中有29款食油樣本檢出環氧丙醇，含量介乎每公斤100至2000微克，當中2款樣本（SuperFoodLab純正椰子油，每公斤1100微克、御品皇純正花生油，每公斤2000微克）的含量超出歐盟標準；另有2款樣本（御萬家百分百純正粟米油、百分百純正花生油）檢出基因致癌物苯並[a]芘，當中御萬家百分百純正粟米油的檢出量（每公斤2.1微克）超出歐盟標準。
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29款食油樣本檢出基因致癌物環氧丙醇（Glycidol）由含量高至低排列︰
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食油安全測試　塑化劑有害污染物未即時構健康危害
! w. c, V  {$ w/ m% b$ P  D, M+ e8 Fos.tvboxnow.com其次，在食油安全測試中，有35款樣本檢出塑化劑，包括DEHP、DBP、DINP、DIDP及BBP，佔整體70%，全部已轉交食安中心跟進。塑化劑有可能干擾人體內分泌，長期過量盡食可能會影響實驗動物生殖系統發育。以Gallo特級初榨橄欖油的塑化劑超標為例，長時間每天吃0.9公斤才超限量，而一般進食不對身體構成影響。另外，有94%（47 款）樣本檢出含1種或以上的有害污染物，40%（20款）更檢出含3種或以上，這些有害污染物包括氯丙二醇、縮水甘油脂肪酸酯、黃曲霉、有機溶液、四氯乙烯及芥酸。消委會敦促生產商有責任確保食油的品質和安全，和避免含有有害的污染物，以保障消費者的健康。
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% `$ F$ F$ Q+ H1 |公仔箱論壇橄欖油可炒餸？tvb now,tvbnow,bttvb! f6 y- E* x2 T
消委會測試中卻只有2款初榨橄欖油煙點低於180℃，不宜用於炸雞塊，其他烹調可用。 8 X6 v+ d. O! k' u3 j! q% u
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煙點低的食用油同用於做沙律的有哪些？8 J4 Q0 g8 j1 k' j0 r# ^' k
Coosur特級初榨橄欖油、Palermo有機特級初榨橄欖油、Grove牛油果油、Clearspring芥花籽油……

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作者: acmdra13    時間: 2022-7-18 10:17 PM

其實都唔驚得咁多 每日開工到外面吃午飯 你都唔知D餐廳用咩油啦

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