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標題: [香港] 消委會檢測50款食油 6成驗出致癌物 即睇3款沒污染物安全食油 [打印本頁]
作者: itsctsu    時間: 2022-7-18 07:40 PM     標題: 消委會檢測50款食油 6成驗出致癌物 即睇3款沒污染物安全食油

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食油是每個家庭必備的烹調素材，隨著市面上愈來愈多的食油種類，多得令市民都難以選擇。到底哪些食油是完全安全，沒有致癌物呢？消費者委員會於今日（18日）於《選擇》月刊公佈早前測試的50款市面上的食油，發現約六成食油驗出基因致癌物環氧丙醇，當中更有兩款食油含量超出歐盟標準；另外亦有兩款食油驗出另一種基因致癌物苯並[a]芘，雖然輕微超過歐盟標準，但符合香港的規例。食物安全中心指出，所有樣本於正常情況下食用是不影響健康，而且符合法例。
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0 r7 D( f$ b3 R! c8 E) x消委會隨後亦表示，是次測試中只有三款食油樣本完全沒有驗出污染物。消委會形容測試結果並不理想，認為於生產食油期間，生產商有責任確保食油品質和安全，有能力做到食油不含污染物。
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消委會50款常見的食油樣本 測試食物安全及營養素含量
( Y4 F0 s' B% |: c- b- A6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。消委會從超市及百貨公司搜集50款常見的食油樣本，包括14款特級初榨橄欖油、2款橄欖油、2款牛油果油、3款椰子油、2款茶花籽油、2款葵花籽油、2款米糠油、2款葡萄籽油、3款粟米油、6款芥花籽油、1款大豆油、6款花生油，和5款調和油。測試項目涵蓋食物安全、營養素含量，以及比較其營養標籤的準確度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t% x' B7 C- l5 X$ z# W4 z% {& {

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% d. O- N% A3 @6 v/ b+ H% I消委會測試市面上50款常見的食油（由消委會提供)
0 e' w, ^& V  Y& ^2 W! V2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( g, N, B1 U$ p/ B約6成樣本驗出基因致癌物 可損害腎臟功能、中樞神經系統及影響雄性的生殖系統
5 ]% y( p2 W/ V0 g/ \7 s! ]os.tvboxnow.com基因致癌物苯並[a]芘及環氧丙醇在高溫烹調帶油脂的食物時較易產生，因此應盡量避免攝入。
( z) B3 `! c7 O$ k4 J2 |, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 O9 n) o& B; j( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。測試結果發現，有29個樣本（則約58%樣本）驗出基因致癌物環氧丙醇，含量介乎每公斤100微克至2,000微克，含量差距極大。測試樣本當中SuperFoodLab的純正椰子油（無味配方）驗出1,100微克，而御品皇純正花生油則驗出最高的樣本達2,000微克，兩者皆超出歐盟標準的每公斤1,000微克（即超出約1成及1倍歐盟標準）。
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% v3 ~! z! A% ?# }( |tvb now,tvbnow,bttvb另外，測試亦發現御萬家的百分百純正粟米油，以及百分百純正花生油，含有屬基因致癌物苯並[a]芘，雖然全部符合香港的行動水平及將實施的修訂規例，但前者含量達每公斤2.1微克，輕微超過歐盟每公斤2微克的標準。公仔箱論壇7 l3 V; F& ]" t# [' A* A1 i  N, l

! J( s' K( L" u! a# ^* I8 d1 Mtvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com. R7 ]/ @2 j8 O! p$ o
御萬家百分百純正粟米油（消委會圖片）公仔箱論壇2 {+ W" l- t" }) X9 h) ~

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: L) B) V4 D+ M& ^  FSuperFoodLab純正椰子油（消委會圖片）
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- p  I, |5 n1 E" c/ b- A御品皇純正花生油（消委會圖片）1 O6 w4 t! h: h; j( B7 `5 ^0 Y

9 e0 p9 U8 n! q8 ^除了上述兩款致癌物，消委會亦表示30個樣本（即佔總數約六成）皆含有生氯丙二醇脂肪酸酯（3-MCPD esters，3-MCPDE）。從動物實驗中證實，長期攝入過量3-MCPD會損害腎臟功能、中樞神經系統，以及影響雄性的生殖系統。消委會指出是次測試結果當中，各樣本的3-MCPD含量介乎130微克至1,900微克，最高的是Carrington Farms的調和油，名字為Coconut & Avocado Cooking Oil Blend。
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' g, Q: z: R- n& g+ S7 z4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Carrington Farms 調和油 Coconut & Avocado Cooking Oil Blend（圖片來源：carringtonfarms）tvb now,tvbnow,bttvb0 b# a* Y$ p# T/ F; m. c) e
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約7成樣本驗出塑化劑 可干擾內分泌，長期過量進食或會影響生殖系統的發育os.tvboxnow.com9 `% h( z( }8 Q4 w' ~, m) I: m8 W+ A
此外，測試中亦發現35款個樣本（即佔總數約七成）檢驗出塑化劑，與2017年相類測試的百分比結果相若。消委會解說，當年有五款樣本超出食安中心的行動水平和歐盟上限，不過是次測試中只有一款特級初榨橄欖油樣本超標，為Gallo品牌的My first olive oil Extra Virgin Olive Oil，其檢出量達每公斤11毫克，超過食安中心的行動水和歐盟上限（含量為每公斤不多卡9毫克）。消委會續說，有研究指出塑化劑為內分泌干擾物質，長期過量進食或會影響生殖系統的發育。os.tvboxnow.com( W' b" l5 n/ d6 E) s& j# S
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) k: \4 x$ {* N5 r, m+ M2 _公仔箱論壇Carrington Farms的調和油，產品名稱為My first olive oil Extra Virgin Olive Oil。（Gallo網頁）
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9 T6 }- V: A. [3 N- O. `公仔箱論壇3款完全沒污染物安全食油清單
: o: O" P# g4 p$ E2 ~os.tvboxnow.com消委會其後公佈，是次測試中的三款食油樣本完全沒有驗出污染物，分別為Carbonell的特級初榨橄欖油Aceite de Oliva Virgen Extra Extra Virgin Olive Oil、Primo的葵花米油Organic Sunflower Seed Oil Cold Pressed，及Showa的芥花籽油Light Canola Oil (Added Vitamin E)。tvb now,tvbnow,bttvb/ L" b, @& O. ^0 r7 ~" c# x
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3 i' O* b* B7 F3 hPrimo 葵花米油Organic Sunflower Seed Oil Cold Pressed（圖片來源：HKTVMALL）
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& g% D4 g+ A3 H2 W1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E3 I+ q% P, t8 C, n
Showa 芥花籽油Light Canola Oil (Added Vitamin E)（圖片來源：letsbazaar）
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4 d% t4 e+ n+ F% [# c$ p' G& JCarbonell的特級初榨橄欖油Aceite de Oliva Virgen Extra Extra Virgin Olive Oil（圖片來源：carbonell）
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0 R9 z1 b' s" ^/ m8 W, {" `) `os.tvboxnow.com消委會坦言，是次測試結果並不理想，並認為生產商有責任確保食油品質和安全，能夠管監察生產食油程序，要做到不含污染物並非不可能。而食物安全中心隨後補充，所有樣本於正常情況下食用不影響健康，而且符合法例。
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; t5 d0 f. Y1 H" X. C5 [) Q* X9 zos.tvboxnow.com消委會提出6項選擇食油建議
  {+ j2 L/ r8 T+ vos.tvboxnow.com消委會建議市民選擇主要含有不飽和脂肪酸，兼且反式脂肪酸及飽和脂肪酸較少的食油。而烹調食物時盡量以蒸、燉、煮等方式取代油炸，減少產生潛在的有害物質。os.tvboxnow.com* R' {4 }! w' s
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1.選購食油時，需要留意配料表的成分，以免購買了成分與產品名稱不相符的食油。
& F: f1 H. X1 b1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.選擇主要含有不飽和脂肪酸（單元不飽和脂肪酸或多元不飽和脂肪酸），而飽和脂肪酸及反式脂肪酸較少或不含反式脂肪酸的食油，但要注意的是不飽和脂肪酸仍屬脂肪，長期過量食用可令體重增加。
4 W% z3 I; g; q+ H3.大部分食油都適用於不同的烹飪方法，不同食油的脂肪酸比例及煙點各有差異，消費者可適時轉換食油種類，並保持均衡飲食習慣；但高溫烹調方法應考慮選擇煙點較高的食油，以免釋出大量有害的油煙。
0 a+ g0 F  L0 g$ Z4.無論選用任何種類的食油，應減少使用高溫多油的方法烹調食物，盡量選擇低脂的烹飪方法，例如以蒸、燉、煮等方法取代油炸。如使用高溫烹調方法，亦建議盡量減少高溫烹調的時間，減少有害物質產生；另外，使用不粘煎鍋可減少整體食油使用量。公仔箱論壇! }8 ^5 m* H( [, K
5.食油應儲存在陰涼乾燥的地方，避免陽光照射，開封後盡量在2至3個月內用完。如果食油發出油膉味（rancid）或變酸，即表示該產品已經變壞。
9 C. K+ P$ ]6 k' x) J: g6 _2 J0 `6 n( h) d6.為菜餚增添風味，可考慮是否選用橄欖油、牛油果油等帶有獨特的味道的食油，否則可選擇其他無太大味道的食油。
作者: itsctsu    時間: 2022-7-18 08:11 PM

本帖最後由 itsctsu 於 2022-7-18 08:13 PM 編輯
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, m1 b+ w7 W8 q! q2 R; n5 D* g公仔箱論壇消委會食油｜Tesco百益17款5星食油冇致癌物　涼拌炒炸煙點要識分公仔箱論壇5 l# U5 z! o; w6 Z6 H7 \

0 M1 }/ `& }/ i2 y3 Q5 P8 U公仔箱論壇[youtube]Z_T6pKpmAh8[/youtube]
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食油是烹調必備的食材，烹調時如何更安全地使用食用油，值得受關注。消委會最新測試市售50款食油，結果發現有60%食油樣本檢出基因致癌物環氧丙醇及苯並[a]芘，超過9成樣本均含有害污染物。一般人認為橄欖油不宜高溫炸烹調，結果發現非如想像，只是不太宜炸雞塊、雞扒，否則油煙過多有害呼吸道健康。os.tvboxnow.com4 W" H9 M4 `" I8 o0 E% ]& I- \

& Q, l9 ^5 G7 K; J5星評分食用油　17款不含基因致癌物
% C/ P" y% \; A$ {; M7 N6 P3 y消委會搜集了50 款常見的食油樣本，涵蓋13類別，包括14款特級初榨橄欖油、2款橄欖油、2款牛油果油、3款椰子油、2款茶花籽油、2款葵花籽油、2款米糠油、2款葡萄籽油、3款粟米油、6款芥花籽油、1款大豆油、6 款花生油，和5款調和油。
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  g6 T3 ^  E% m* ^os.tvboxnow.com14款橄欖油可烹調炒餸　煙點低於180℃宜沙律涼拌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y3 n; o) j% K% O" ~6 L
消委會提醒消費者，選擇食油須留意包裝上的資料，盡量揀選營養值較高的產品，亦可適時轉換食油種類，攝入均衡營養。烹調時可使用不黏煎鍋煮食，減少食油用量，和縮短高溫烹調的時間以減少油煙產生。假如高溫煎炸食物，消費者應選擇單元不飽和脂肪酸較多的食油，例如是花生油、葵花籽油、芥花米油及橄欖油，它們在高溫下較穩定。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y: g0 X# F6 Q: t/ [5 p) {. h9 b$ `
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若選低煙點食油（低於180℃︰牛油果油、椰子油）進行高溫烹調，會釋出大量油煙，長期吸入會影響健康一般人認為初榨橄欖油不宜高溫烹調，測試中卻只有2款（Coosur特級初榨橄欖油 172℃、Palermo有機特級初榨橄欖油 170℃）初榨橄欖油煙點低於180℃。
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以下14款橄欖油煙點高於180℃可用於烹調炒餸︰
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（消委會圖片）tvb now,tvbnow,bttvb: G( k. L% D0 w3 `# C, y

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: c9 ^; d6 b0 W& k炸雞用油　煙點宜高於190℃不過，橄欖油及牛油果油不宜用於炸雞，因消委會亦列出油炸食物時的油溫參考，炸雞塊需達191℃，宜用煙點高於190℃的油，市面上大部分的食用油，煙點高於190℃，更有26款不同類別的食油的煙點均等於或高於200°C，較適合高溫油炸或烘焗。消委會建議，無論選用任何種類的食油，都應該減少以高溫多油的方法烹調食物來保障健康。公仔箱論壇( @  W" d+ @5 {  P% `- B2 o

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$ v2 v$ T3 ^  Y5 `, u  Y" L$ l! E4 q煙點低於180°C的食油有以下7款，它們適合較低溫的烹調方法，例如製作沙津︰
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* `( M9 y0 D' g5 A$ P  S! }
$ M$ M$ L5 w2 L) G4 Wtvb now,tvbnow,bttvb29款食油含致癌物環氧丙醇　御品皇純正花生油最多
/ i. e6 `4 n4 t. H9 C2 R  Y# M此外，食油測試結果中受到關注的也包括了驗出基因致癌物，當中有29款食油樣本檢出環氧丙醇，含量介乎每公斤100至2000微克，當中2款樣本（SuperFoodLab純正椰子油，每公斤1100微克、御品皇純正花生油，每公斤2000微克）的含量超出歐盟標準；另有2款樣本（御萬家百分百純正粟米油、百分百純正花生油）檢出基因致癌物苯並[a]芘，當中御萬家百分百純正粟米油的檢出量（每公斤2.1微克）超出歐盟標準。os.tvboxnow.com# ?( ~. C& A# n$ f" t; ^2 u7 P( p
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29款食油樣本檢出基因致癌物環氧丙醇（Glycidol）由含量高至低排列︰tvb now,tvbnow,bttvb/ l3 l1 h- M9 ~3 s6 p2 Q1 x
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% Z/ R7 I# u0 g. Y4 V' [食油安全測試　塑化劑有害污染物未即時構健康危害公仔箱論壇6 L3 V, O; ]2 ^+ Q+ q) p
其次，在食油安全測試中，有35款樣本檢出塑化劑，包括DEHP、DBP、DINP、DIDP及BBP，佔整體70%，全部已轉交食安中心跟進。塑化劑有可能干擾人體內分泌，長期過量盡食可能會影響實驗動物生殖系統發育。以Gallo特級初榨橄欖油的塑化劑超標為例，長時間每天吃0.9公斤才超限量，而一般進食不對身體構成影響。另外，有94%（47 款）樣本檢出含1種或以上的有害污染物，40%（20款）更檢出含3種或以上，這些有害污染物包括氯丙二醇、縮水甘油脂肪酸酯、黃曲霉、有機溶液、四氯乙烯及芥酸。消委會敦促生產商有責任確保食油的品質和安全，和避免含有有害的污染物，以保障消費者的健康。. P( C8 z, n. o) ~; f' J
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橄欖油可炒餸？9 N# v2 e+ ?5 L
消委會測試中卻只有2款初榨橄欖油煙點低於180℃，不宜用於炸雞塊，其他烹調可用。
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8 I' Q9 j; }: p6 s煙點低的食用油同用於做沙律的有哪些？
1 |$ d% a6 W4 O8 s; ]: {. `Coosur特級初榨橄欖油、Palermo有機特級初榨橄欖油、Grove牛油果油、Clearspring芥花籽油……
作者: acmdra13    時間: 2022-7-18 10:17 PM

其實都唔驚得咁多 每日開工到外面吃午飯 你都唔知D餐廳用咩油啦



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