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標題: [美食介紹] 名廚炮製 意國南部家常料理! [打印本頁]

作者: manyiu    時間: 2022-7-18 08:31 AM     標題: 名廚炮製 意國南部家常料理!

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: P/ w2 D0 @$ T( ?. T0 v# c- z. ^os.tvboxnow.com城中不少標榜正宗的意大利餐廳,硬是覺得欠了地道感覺,直至在上環遇上Ramato,總算在香港吃到正宗南意美食。來自意大利的餐廳主廚,為大家帶來樸實不花巧的南意家鄉料理。公仔箱論壇; s' a: ]& v; O4 `% Z1 j+ R
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這間餐廳的菜單只有一張紙,頭盤(Antipasti)、意粉(Pasta)、第二主菜(Secondi)、配菜(Contorni)及甜品(Dolci)5個欄目、加起來只得25道菜,簡單卻精煉,寫得進餐單中的都是意國南部的懷舊家常菜,貫徹南意風格,味道清新,沒有重手的調味,擅用番茄及香草,着重帶出食物原味及口感。os.tvboxnow.com# j; v- [! m* y/ M8 _
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必食自家製意粉

' ?0 w9 n. p" A, _- |# ^7款意粉中有4款是每日自家製作,另外兩款則用上從意大利入口的Mancini乾麵條。番茄醬羅勒意粉,材料超簡單,只有車厘茄、巴馬臣芝士及羅勒,看似平凡簡單,但這道意大利家常意粉,只要廚師少一分功架也難以展現四種材料的味道層次,主廚Matteo就把它變成這裏的招牌作!特選意大利東南部的Ramato番茄入饌,煮得al dente的意粉掛滿了醬汁,每一口都嘗到番茄醬酸中帶點微甜的滋味,清新Refreshing。: `! p5 o2 W9 Y/ y" I$ P, p  Z5 I& b
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意大利南部靠海,家常吃的都是海鮮,講究不時不吃,當地夏季是吃鱸魚的季節,拿坡里番茄香草汁烤鱸魚也是這店的招牌,大家來到必定要一試呢!3 |- {- r! ?. i5 ?2 c

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) a7 S! D+ t! i% C! \公仔箱論壇▲主廚Matteo Caripoli擅長烹調傳統家常菜式,有意國人重視不時不吃的堅持。
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! f5 m0 D/ H! D! o5 [( S" A
& W  i, [+ M" Ltvb now,tvbnow,bttvb▲自家製茄子豬肉醬寬帶麵$178,薄身闊麵有蛋香也有麵粉香,豬肉醬內加入了茄子,再灑上黑胡椒、巴馬臣芝士。
3 ^3 s9 h- [5 ~' hos.tvboxnow.com
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+ p# g1 M8 A2 _' T1 [: c& hos.tvboxnow.com▲西西里開心果脆筒$38,南意傳統甜品Cannolo,脆筒自製,配上Ricotta芝士和開心果。
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▲位於2樓的用餐區,貼了充滿意大利風情的西西里檸檬彩繪壁紙。




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