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標題: [美食介紹] 荷包蛋完全手册 [打印本頁]

作者: chaish2u 時間: 2009-2-22 03:11 PM 標題: 荷包蛋完全手册

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荷包蛋完全手册
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微波炉:& [, G# g/ {0 P; x" G# Q
找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。tvb now,tvbnow,bttvb) E/ j1 b+ h9 l3 H7 c& F5 [( n* y
喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。公仔箱論壇# U) D" P5 \4 e3 d. }6 R
（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）" m9 b; e( M7 K5 N6 ^
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鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）
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【所属菜系】川菜公仔箱論壇! P% E6 w  B& p& p  N) m
【特点】形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香
【原料】tvb now,tvbnow,bttvb7 q- e) N7 g3 F% b& E* m1 m
鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。
【制作过程】公仔箱論壇+ E# f, c/ d, o( i
(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y& M, _! J# C
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煎蛋技巧:os.tvboxnow.com+ Z- q* D4 D6 X
煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。

另附:& j) T$ ~. {5 ?& a9 n# r7 K
1。油煎荷包蛋
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用料：鸡蛋1粒，酱油少许公仔箱論壇2 u+ O6 f; z( s" m& j# u* V
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做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，
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可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。
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在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J# [  t6 y; K+ {( n, Y8 Q9 h5 F

2。水煮蛋。+ {) K) c! I4 G* w) u
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用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。
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做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。" x# H  H2 B) T1 ^2 X
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煮的时间：

三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。os.tvboxnow.com% _4 Q( J  @( N, i- j9 K2 \+ p: A

六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。tvb now,tvbnow,bttvb: U% y& R2 d! z
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十分钟，蛋全熟。
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3。水煮菏包蛋

用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。os.tvboxnow.com. ]4 L5 U/ V' c+ ~

做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r8 `! r: m* H6 I. W* h7 Q
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4。生煎荷包蛋0 Y6 ~: @' |9 D
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用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水os.tvboxnow.com1 ^2 s9 S# M/ X+ W

做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X" }& N* r3 g

5.菜莆蛋

用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。' M2 F" P" w0 @4 v, y1 ?
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做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。

6。菜豆蛋
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用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。4 E) v" h4 Z- {( k0 K

做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。

7。肉碎煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb8 }6 I, n4 i* u

用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。tvb now,tvbnow,bttvb/ h  q+ k9 ^; @6 l0 r" c5 C
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做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?
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8。虾仁煎蛋" H& h; f  y& a3 q

用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。" w% ~! [4 H. f* O- g/ r6 I
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做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。os.tvboxnow.com7 _9 _- m5 O! O% c+ S7 m. I* K

9。大葱煎蛋
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用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。
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做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。公仔箱論壇+ z5 y4 |& q2 N8 ^5 W9 L

10。腊肠煎蛋( q( ]* a; k! A) `9 t

用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。

做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。

炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。tvb now,tvbnow,bttvb9 l& }% t+ v, S$ }, a9 Y

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11。江鱼煎蛋os.tvboxnow.com9 h! z8 J4 W- ?% ?

用料：江鱼仔100g，蛋3粒打散。os.tvboxnow.com; M7 |$ [9 |* l) ]; e

做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。
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12。芙蓉蛋7 f0 N. x' h7 \/ P. c6 Y
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用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F! t( k+ Q  `8 L$ H9 `1 O6 S  `
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做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。

13。啦啦煎蛋
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用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量
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做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。tvb now,tvbnow,bttvb, c1 I9 r" L4 v6 u; b0 U) P
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14。蚝煎蛋
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用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。
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做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。$ \5 C. F4 S4 C+ _
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15。苦瓜煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb7 c3 l' B' h9 }7 R! }3 ?8 I4 o: Q
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用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，

调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。os.tvboxnow.com4 a& k1 N" O+ U

做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?$ y' ~& o6 B7 n2 }
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16。豆腐煎蛋

用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。+ Z: w  M8 i" j/ S' a
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调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。os.tvboxnow.com5 ~% o" t; A. O) Q' W7 g
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做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。

17。姜丝煎蛋
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用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100gos.tvboxnow.com4 g% v. E2 y, d* _  s) _2 N

做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。

作者: ryan0528 時間: 2009-3-5 01:29 PM

怎么没照片？

作者: cheer93 時間: 2009-3-5 01:42 PM

怎么没照片？

作者: hippy_123 時間: 2009-3-6 08:08 PM

謝謝你的分享

作者: maomao229 時間: 2009-3-6 10:45 PM

以上的我大概都会做了~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I3 O2 T5 B2 q5 y4 B# F/ d
还有番茄炒蛋啦~~
包菜炒蛋啦~~
矮瓜蛋啦~！os.tvboxnow.com* ~6 i% o" S, ?( V6 ]8 K0 E
芙蓉蛋啦~~~tvb now,tvbnow,bttvb& [ p0 a2 ?8 H/ S
等等~~！！

作者: guiyisky 時間: 2009-3-17 10:47 PM

thank you

作者: Star_spy 時間: 2009-3-18 06:25 PM

thanks for sharing

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