標題: [食肆地點] 飲食界武林至尊冬蔭大頭蝦 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-2-20 01:13 PM     標題: 飲食界武林至尊冬蔭大頭蝦


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9 b) S' s0 v, _9 Ztvb now,tvbnow,bttvb九龍 城 好 比 飲 食 界 的 武 林 ， 新 店 不 停 進 駐 ， 好 食 得 叫 人 經 常 回 頭 的 卻 不 多 ， 站 不 住 陣腳 的 ， 轉 眼 又 消 失 ， 惟 獨 一 些 屹 立 不 倒 的 老 店 ， 幾 十 年 來 一 直 堅 持 他 們 的 口 味 。 不創 新 不 跟 風 ， 今 時 今 日 更 為 難 得 ， 沒 有 精 緻 裝 潢 ， 十 年 如 一 的 樸 實 味 道 ， 才 更 值 得回 味 。
8 ?: k# F" {; b2 M公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! \$ R& M% f6 E. R& J# ~  y" [1 [
冬 蔭 大 頭 蝦 $55/ 小 、 $120/ 中
5 j  A4 g$ S  j* m* X* |2 k4 R& d做得 比 人 優 勝 ， 手 藝 加 心 機 之 外 ， 還 因 為 選 用 泰 國 靚 貨 大 頭 蝦 ， 大 頭 蝦 有 手 掌 般 長 ，精 華 盡 在 蝦 頭 的 蝦 膏 內 。 飲 一 啖 ， 酸 、 辣 、 鮮 、 甜 、 滑 ， 味 道 在 口 中 不 斷 變 化 。
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21 年 曼 谷 口 味/ C1 ~! v  h& b5 }
九龍 城 的 泰 國 菜 館 有 幾 十 間 ， 堪 稱 「 小 泰 國 」 ， 越 來 越 遷 就 港 人 口 味 ， 變 得 像 酒 樓 ，有 些 兼 賣 越 南 菜 。 要 找 正 宗 曼 谷 口 味 ， 必 選 金 麥 泰 ， 泰 籍 師 傅 由 1988 年 開 業 一 直做 到 現 在 ， 味 道 從 來 沒 變 過 ， 木 瓜 沙 律 、 「 老 虎 笑 」 燒 牛 肉 等 一 直 保 持 水 準 。 令 我不 時 想 念 的 ， 是 最 平 常 的 冬 蔭 功 。0 g9 e( t  H* Q* n7 F9 }

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擦 汗 也 要 飲
+ z. G: Q. g+ i- U& M- [3 M公仔箱論壇冬蔭 功 每 家 泰 國 菜 館 都 有 ， 平 凡 如 例 湯 ， 煮 法 不 難 ， 卻 可 看 出 師 傅 的 手 藝 和 心 機 。 金麥 泰 出 眾 之 處 就 是 以 泰 國 大 頭 蝦 來 煮 ， 老 闆 說 ： 「 一 隻 大 頭 蝦 要 成 $48 ， 我 都 唔 敢偷 工 減 料 ， 一 鍋 細 冬 蔭 功 就 用 一 隻 蝦 ， 中 就 兩 隻 。 」 大 頭 蝦 特 別 爽 甜 彈 牙 ， 加 上 蝦 頭 膏 的 甘 香 融 入 湯 底 內 ， 鮮 甜 蝦 味 加 上 香葉 味 ， 令 單 薄 的 湯 多 一 份 引 人 的 層 次 感 ， 特 別 香 滑 creamy ， 味 道 在 口 中 每 一 秒 中都 有 變 化 ， 酸 、 辣 、 鮮 、 甜 、 滑 ， 不 像 其 他 泰 菜 館 的 味 道 只 有 「 酸 辣 」 般 單 一 ， 青檸 汁 份 量 拿 得 好 ， 味 道 比 坊 間 的 泰 菜 館 濃 ， 卻 順 喉 不 嗆 ， 越 飲 越 開 胃 ， 難 怪 每 個 客 人 來 到 都 會 點 一 客 招 牌 的 冬 蔭 功 ， 有 不 少 人 擦 汗 ， 手 中 那 碗 冬 蔭 功 卻 不 肯 放 下 。4 Q1 S/ f+ Y& x; h1 T' M' d
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低 調 明 星 飯 堂' h0 w7 P* m8 R: }+ @
金 麥 泰 名 氣 雖 不 高 ， 靠 客 人 口 碑 ， 名 人 如 伍 詠 薇 、 黃 淑 儀 和 食 家 韜 韜 都 是 熟 客 ， 伍 姑 娘 最 愛 這 的 木 瓜 沙 律 ， 韜 韜 則 必 吃 其 招 牌 咖 喱 炒 蟹 。 平 日 例 必 滿 座 的 餐 廳 ， 今 日 都 受 到 市 道 不 景 影 響 ， 「 九 七 、 沙 士 都 冇 蝕 錢 ， 沙 士 時 人 戴 口 罩 都 買 外 賣 ， 但 金 融 海 嘯 後 真 係 少 人 ！ 」 老 闆 吳 女 士 惆 悵 道 。 好 在 新 年 生 意 有 好 轉 ， 眉 頭 才 不 再 皺 。
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# ~% H) c9 b& p+ u公仔箱論壇豬 肉 生 菜 包 $55公仔箱論壇- e. D5 v& E) h; ]+ ^
傳 統 配 通 菜 和 豆 角 ， 港 人 吃 不 慣 才 以 生 菜 代 替 。 柯 打 請 要 「 濃 味 ！ 」 ， 夠 酸 夠 辣 才 是 曼 谷 風 味 。* N( b6 {# k) h4 h1 Z% X

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9 m4 A. K& O' L- o! z1 P鐵 板 烙 蠔 仔 $58tvb now,tvbnow,bttvb  E/ N7 V4 `6 p( W3 |# S
蠔 仔 炒 蛋 又 鮮 又 滑 ， 配 爽 口 芽 菜 ， 熱 辣 辣 用 鐵 板 上 。
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. b- R9 G+ v8 e. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦 膏 炒 飯 $42/ 小 、 $60/ 大os.tvboxnow.com  R" G0 ~4 E7 ]8 m7 h; _
選 用 泰 國 靚 蝦 膏 ， 吃 時 將 炒 飯 與 蛋 、 肉 鬆 、 辣 椒 粒 撈 勻 ， 加 兩 滴 青 檸 汁 更 惹 味 。
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* `3 @3 D3 R; ~8 c: w' _$ gtvb now,tvbnow,bttvb泰 式 脫 骨 鳳 爪 $38/ 小 、 $43/ 大 8 q* i4 B7 w4 R: }' s* N" I- ]# n
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焦 點 是 泰 菜 的 靈 魂 酸 辣 汁 酸 辣 味 特 別 有 勁 ， 配 爽 口 鳳 爪 ， 是 道 十 分 醒 胃 的 前 菜 。
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咖 喱 炒 肉 蟹 $160$ }) e. @, s) o. X
足 一 斤 蟹 的 份 量 ， 大 概 有 一 隻 半 肉 蟹 。 咖 喱 汁 香 滑 而 不 辣 ， 撈 飯 吃 特 別 滋 味 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G5 ]" W+ ^( @1 F

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金 麥 泰 （ 2718 1801 ） 2 I1 V! R) T. S+ P# V; S
九 龍 城 南 角 道 34 號 地 下
$ U; A9 T. W- A' z2 Z  X7 @os.tvboxnow.com46 年 潮 人 功 夫 菜
; U8 f* y; s) P( X- a5 |tvb now,tvbnow,bttvb九龍 城 也 是 「 潮 」 人 勝 地 ， 貴 價 潮 菜 有 創 發 ， 平 民 選 擇 有 南 記 。 門 面 簡 陋 的 南 記 ， 夥計 都 頭 髮 斑 白 ， 一 看 便 知 歷 史 悠 久 。 老 店 以 潮 州 功 夫 菜 著 名 ， 如 以 鵝 頸 拆 肉 炸 的 鵝盒 和 「 吹 氣 」 釀 鯪 魚 。 用 鮮 鯪 魚 起 肉 撻 成 膠 ， 再 釀 回 魚 皮 內 ， 十 分 考 功 夫 ， 不 切 開都 不 知 內 有 坤 。 脹 卜 卜 的 鯪 魚 香 口 有 魚 味 ， 沒 有 一 絲 腥 氣 和 廉 價 的 陳 皮 味 。 對 潮 州 菜 不 熟 悉 的話 ， 可 點 套 餐 ， 有 湯 有 魚 有 雞 ， 平 均 每 人 一 百 蚊 有 找 ， 抵 到 無 話 可 說 。 周 末 沒 有 訂位 ， 休 想 找 到 位 置 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q. c; v/ {8 Y8 x8 o
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釀 鯪 魚 $88
. K# d( i2 t% Y8 N3 I製 作 繁 複 的 心 機 菜 ， 才 賣 $88 ， 難 怪 老 夥 計 話 無 錢 賺 ！公仔箱論壇, S: ~1 P- v$ [2 S( F

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潮 州 鹹 雞 （ 時 價* h4 d$ Q. v- O- ~( ^
凍 食 的 鹹 雞 用 新 鮮 雞 來 做 ， 入 口 滲 出 鹹 香 。tvb now,tvbnow,bttvb( c& Q% w4 t1 y( c4 f) I: q

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南 記 飯 店 （ 九 龍 城 ）
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40 年 糖 水 蓮 子 王
) G0 i! c$ j: i% I0 m9 t, Mtvb now,tvbnow,bttvb全 港 只 此 一 家 的 潮 州 糖 水 ， 四 十 多 年 前 在 深 水 開 業 。 像 車 仔  形 式 的 配 料 可 自 由 配 搭 ： 西 米 、 綠 豆 、 清 心 丸 、 薏 米 、 百 合 … … 連 甜 度 都 可 隨 意 加減 ， 不 能 不 試 的 是 招 牌 蓮 子 ， 大 大 粒 ， 咬 落 鬆 化 。 三 十 多 元 一 碗 糖 水 ， 配 料 堆 滿 整個 湯 碗 ， 份 量 大 得 驚 人 ， 也 不 能 說 貴 。公仔箱論壇/ y+ e3 @& z; N8 ^# G1 Q2 _
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4 g7 v4 I' E# j) V, E蓮 子 雪 耳 圓 肉 燉 百 合 $32
, W( j1 U3 t# g- G6 w2 x/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮 子 鬆 化 ， 很 受 日 本 遊 客 歡 迎 。
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3 i! A$ y0 k2 i- [& I公仔箱論壇綠 豆 邊 薏 米 馬 蹄 沙 清 心 丸 $31os.tvboxnow.com9 y- H2 m6 h) t. F1 I7 m* M
清 心 丸 煙 韌 有 咬 口 ， 一 碗 糖 水 有 四 種 口 感 。4 c; g# M1 b* W2 E' X- e  A* _* Z

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模 特 兒 Suki ： 「 好 清 甜 又 夠 潤 ！ 」
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作者: bb282503892    時間: 2009-2-23 10:10 AM

好想吃啊哈

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