標題:
[烹飪技巧]
94個日式醬汁做法
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作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 07:51 AM
標題:
94個日式醬汁做法
1.味噌汁
# W8 \# s5 q3 A
2.基本蒸蛋蛋汁
3 n3 t' f; ] L2 }7 {8 |
3.柳川鍋醬汁
os.tvboxnow.com. J; S6 b: H v3 v
4.關西風玉子燒蛋汁
- m* {8 q8 B! X9 @5 b+ l% K: R公仔箱論壇
5.蒲燒醬汁(1)
os.tvboxnow.com% Q7 i1 `% a7 S& ^) ~( v& V( y
6.醬油味拉麵湯底
0 \/ c( J7 r" Z
7.咖哩火鍋湯底
+ `: i6 T9 J6 X. R# L2 Wtvb now,tvbnow,bttvb
8.壽喜燒醬汁
公仔箱論壇$ q9 O0 H! o, `6 h# |8 e% M T
9.海鮮什錦火鍋湯底
, V+ E: T1 j5 ]5 M: o5 z" ftvb now,tvbnow,bttvb
10.涮涮火鍋湯底
' o% X4 X' _) H' n) V" w8 v
11.烏龍麵火鍋湯底
, f# P/ G! ]" f1 K# a$ b) y2 Z& f: l
12.雞肉火鍋湯底
tvb now,tvbnow,bttvb+ ~* I" F$ Z! u
13.味噌鍋湯底
3 U G, ^/ x+ a
14.關東煮湯底
$ |& j- U0 b/ b) }8 s: G! A9 e3 Dos.tvboxnow.com
15.雞骨高湯
' A. O$ Y0 a6 M0 A4 ~
16.香菇高湯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q" {' b3 r; E! Q
17.蛤蜊高湯
6 K$ H5 [$ n2 M公仔箱論壇
18.鮮魚蒸汁
' l- T( `$ l3 N; F" _) ~os.tvboxnow.com
19.紅燒魚煮汁
$ }2 C1 ]* }5 S& _% ~
20.昆布高湯
2 S& E% m- o" U
21.牛丼煮汁
" K l" M$ X9 [7 n `1 W0 Ros.tvboxnow.com
22.豬排蓋飯汁
/ B. P& b* n) H0 z# z1 D1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
23.鮮魚魚雜高湯
7 Y) P: X9 A% ?3 E8 P0 S `7 `公仔箱論壇
24.雞骨蔬菜高湯
- C/ O' e4 _& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
tvb now,tvbnow,bttvb8 g0 g- p! V; v. B' Z
26.味噌魚煮汁
tvb now,tvbnow,bttvb% o, K5 z, ~( j& d) U% u
27.滷大腸煮汁
os.tvboxnow.com5 u# p5 i7 Z; l
28.紅燒魚煮汁
8 |( p" @; T0 k, E* c+ V& N6 E: _tvb now,tvbnow,bttvb
29.親子丼煮汁
- A: q4 i/ y$ e5 m' O/ o
30.紫蘇甘露煮
公仔箱論壇1 U8 r, ?% U2 I$ S2 P5 E) j
31.佃煮煮汁
1 D: ]& W9 F. j; D. k: f
32.筑前煮煮汁
公仔箱論壇5 J+ V& {, j) g6 W0 M
33.治部煮煮汁
8 T) o. z; N. \( J% ]; T+ c! i
34.香菇煮汁
4 i. P3 L; ]. `. y1 [0 zos.tvboxnow.com
35.紅蘿蔔煮汁
6 `3 h2 Z4 E( |( t. b3 K5 M* e
36.稻荷煮汁
tvb now,tvbnow,bttvb0 W- y* p2 w, Y9 q, m) X
37.干瓢煮汁
os.tvboxnow.com- M, L4 E7 y$ S) j8 A2 j
38.蘿蔔泥煮汁
& H P% L7 n5 U- }" g, `# q
39.紫蘇甘露煮
3 I: @4 T( C1 S, w7 T. g
40.抹茶糖漿
" e0 m. X5 x( D9 ~os.tvboxnow.com
41.白拌醬
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42.涼拌蔬菜淋汁
$ `% b7 ~$ D5 M; D0 j, Y7 etvb now,tvbnow,bttvb
43.芝麻辣味淋醬
4 W' k6 w6 _/ s$ Z) ^1 |: wos.tvboxnow.com
44.冷豆腐淋汁
os.tvboxnow.com5 i; j$ h2 r) x5 h3 X
45.黑蜜汁
5 o1 Y& m8 z6 {: O/ S
46.祐庵燒醬汁
/ [& c Y. D; M
47.金平醬汁
9 v f" P! d& N9 e3 R3 _' s( ]( c
48.酒糟味噌醃床
2 j9 Z* M6 y) T1 F' t4 w5 \& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
49.小黃瓜味噌醃床
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50.酪梨玉味噌醬
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51.紅玉味噌醬
. y7 U6 \1 l2 m5 H. o0 P9 N; c6 I
52.加減醋
: T ?" F0 {# z5 O- g# F& T1 g5 L% l
53.龍田揚醃汁
tvb now,tvbnow,bttvb8 h' F& u8 L; E1 q( B+ N
54.生姜醋
公仔箱論壇. `4 x0 z& o( c, E& I2 h
55.千里醋
: t/ F# b; R' J+ p* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
56.南蠻醋汁
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57.髮菜醋汁
公仔箱論壇4 B6 i/ _$ g) h5 z$ [( L
58.壽司薑甘醋汁
9 k8 t/ w5 D" S% Q# j+ dos.tvboxnow.com
59.柚香醬油沙拉醬汁
+ P# @( W2 V7 p( l L( U+ itvb now,tvbnow,bttvb
60.芥末籽沙拉醬汁
os.tvboxnow.com4 @& p& q' v# _! v: s1 q
61.和風沙拉醬汁
tvb now,tvbnow,bttvb: k, B; w7 _1 V- r0 m
62.紫蘇風味沙拉醬汁
& c4 F7 A( [# I ^7 R5 `: Y
63.可樂餅咖哩沾醬
- U$ p' ~: j4 N$ P公仔箱論壇
64.蕎麥涼麵汁
os.tvboxnow.com& r8 X/ `+ B9 z3 H) H" G& S- t
65.天婦羅沾醬汁
: i. Y/ T4 e' u, N$ z
66.甘口豬排醬
os.tvboxnow.com, s, k. W: ^ L N' w4 |9 E$ e2 e
67.細麵沾汁
os.tvboxnow.com& \( P/ C; b' v) u D) [( t3 D
68.納豆咖哩醬
0 B; W0 ^, C3 \' x+ G
69.昆布柴魚高湯
" A& Y6 D, m; ^os.tvboxnow.com
70.章魚燒沾
0 i8 t7 u! x9 s; _" U. t3 Wos.tvboxnow.com
71哇沙米醬
tvb now,tvbnow,bttvb7 P* A( i3 ]% f' Q. d, W: k$ H
72.山葵醬
, L; B" g; q8 J8 T2 z" O9 qos.tvboxnow.com
73.月見沾醬
/ |9 c0 J, S% M7 Z S) l公仔箱論壇
74.蘿蔔泥沾醬
* [8 g3 a& y r$ s. J" i8 B
75.薑汁
. m$ Z/ i! k2 w0 hos.tvboxnow.com
76.醋凍
6 s N5 t- M( ]- B) Z4 A6 U
77芥末籽沙拉醬汁
tvb now,tvbnow,bttvb) ^6 t$ G: {9 q; g ]: r) b( o
78.煎餅甘味醬
) W8 _+ |! Z; m, A9 Y+ ] `, ]3 h4 S' w
79.咖哩沙拉醬
* j ~/ a1 l9 }# ^: T0 _% N' Z1 U
80.山藥泥醬
' U& ^5 K7 w ?3 h0 Z5 O6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
81.味噌素麵醬
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82.甜酸蛋黃醬
! q9 X1 J8 P! M; l+ b2 H公仔箱論壇
83.山葵美乃滋
7 l9 L/ M) W+ ]: B b8 ]
84.蘋果油醋汁
( X9 {5 c" f6 b) u! v7 z/ W2 L2 @
85.薑醋汁
6 L; y( }; L5 U' d- |) S
86.黑糖蜜
7 b6 e) y% G9 r, }+ l; J公仔箱論壇
87.抹茶糖漿
7 l9 I; @2 x8 jos.tvboxnow.com
88.日式天婦羅沾料
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89.味噌蜜沾醬
' Y" v `. ?. }- Z8 i4 \
90.日式涼麵醬
I1 a& n; Z. |os.tvboxnow.com
91.昆布醬
( Y+ {* @ {* v7 h+ }
92.味噌沙拉醬
tvb now,tvbnow,bttvb* J: }( a" C3 }. B8 t8 X
93.山藥泥醬
2 B+ R* b8 o+ \( [; f/ N
94.芝麻花生醬
/ r. p4 N# y/ p
os.tvboxnow.com7 h5 `/ z% N' Q# Q
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 07:51 AM
1.味噌汁
1 ~( N7 B/ q6 g$ `os.tvboxnow.com
[attach]48708[/attach]
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【材 料】
% f/ @0 a# N. L) ?. R
小魚高湯 300cc
1 I% A1 t8 S& f0 p4 {: z! F& I公仔箱論壇
味噌 25公克
os.tvboxnow.com2 e/ W: ~; _$ d* b' ]2 N; {
味醂 少許
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【做 法】
* Y7 }4 m# P5 K; u
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
tvb now,tvbnow,bttvb/ V# y$ r% s% L& e0 d
. `% r, z+ t4 W) X, H9 X! H* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：適合與各式食材搭配食用。
3 ]9 P! w! ]' U$ m% }os.tvboxnow.com
) i1 S: ^( Z9 K. pos.tvboxnow.com
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 07:54 AM
2.基本蒸蛋蛋汁
8 {% o2 Z* s, a' |; q0 l- J- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ Q: k- M j" P/ G& p* x, @
【材 料】
! T, N+ W* b8 p4 B5 W- \; j# r! D公仔箱論壇
蛋 3顆
& I/ H& m( y! O4 c
柴魚高湯 450cc
2 r/ Q) }4 _7 P: ^3 Kos.tvboxnow.com
淡口醬油 15cc
: j# [4 `0 D; r
鹽 1/3小匙
# N& c( ~' h2 ~! [; bos.tvboxnow.com
【做 法】
& U9 X! j- |' |( ^/ U3 e7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
tvb now,tvbnow,bttvb6 C) m- h& a$ A: v: t5 X, g
# W( n$ t9 a% x/ D9 d公仔箱論壇
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
8 W( \( L1 b3 v" @% q4 t
2 r( g ^+ ^) c: v* r公仔箱論壇
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯
]
作者:
ngatien
時間:
2007-2-15 10:22 AM
thankyou for sharing;))
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 11:05 AM
3.柳川鍋醬汁
公仔箱論壇, `# a% Q: m0 j& @8 q$ m8 b3 r: L4 F
[attach]48717[/attach]
9 v7 c. L6 e' x+ a( r/ H
【材 料】
! ~6 r7 `3 q* A8 w$ e4 [% n5 |
柴魚高湯 200cc
公仔箱論壇! s# ~; ?' J. z: k) w3 z1 O- t' q! R
醬油 20cc
, P# ~6 A" x; b# mos.tvboxnow.com
味醂 25cc
os.tvboxnow.com( T# n. T3 A. B0 A; m q
砂糖 1小匙
. a. @; W# K" k公仔箱論壇
【做 法】
3 o& g" z' ]1 m6 r
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-16 08:39 AM
【材 料】
; w$ g4 P [/ y" G* V
小魚高湯 300cc
. ?3 J9 K5 Q) X G/ C
味噌 25公克
4 l7 q) y) I. C* Z/ p
味醂 少許
tvb now,tvbnow,bttvb5 c2 {9 p- W, x1 u: i
【做 法】
8 y, j( N- B# v( B9 G
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
8 \ P' y0 N! C# t) Yos.tvboxnow.com
os.tvboxnow.com8 c( Z7 d4 O7 c& x1 i
用途：適合與各式食材搭配食用。
) K. T+ [! a# l5 t" otvb now,tvbnow,bttvb
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[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯
]
作者:
carmen_girl
時間:
2007-2-16 01:24 PM
我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-16 02:27 PM
【材 料】
5 g2 O% y6 E9 v, w4 K( |
醬油 200cc
" B$ p/ k6 v) \. w# n) j5 ^
酒 200cc
* }$ ]' {5 U# ltvb now,tvbnow,bttvb
味醂 180cc
7 [- c0 x; E2 X% S C! l
砂糖 90公克
os.tvboxnow.com3 }3 H' _! K; ]' \
麥芽 40公克
) E3 j; F% o! W/ y. m
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【做 法】
! n3 ^1 Y7 p9 O3 D7 \+ }! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
) q6 K, {6 Z6 @os.tvboxnow.com
公仔箱論壇7 J( }$ Q$ k6 G: \: I
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。
作者:
carmen_girl
時間:
2007-2-16 10:34 PM
ah..thank you thank you andy
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-17 06:52 AM
【材 料】
0 f0 N5 c* r0 D. J" }: l
A.雞高湯塊 1塊
公仔箱論壇4 p( R5 R" y: I/ D) I# s0 K# ~. W
水 500cc
tvb now,tvbnow,bttvb" c. s* e3 W4 X* A! L
蔥 1根
1 Q* ^7 \) F9 w- E5 yos.tvboxnow.com
薑 1小塊
os.tvboxnow.com1 v/ f' A; }( y) L$ G
B.醬油 1/2大匙
公仔箱論壇4 a `; g; ?4 K' k9 {" v
酒 1/2大匙
os.tvboxnow.com' @' V) w0 E+ F* \$ M; K5 @
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【做 法】
2 X0 ]4 y8 u" y' wtvb now,tvbnow,bttvb
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-17 08:35 AM
【材 料】
0 t: n' m/ Y' ^: o8 J公仔箱論壇
柴魚高湯 900cc
" G! v+ z4 V$ N! u; G0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 30cc
9 D+ R: ?4 e) H; ?5 v8 Z0 y
味醂 30cc
公仔箱論壇7 }. U# F j9 k" Z
砂糖 18公克
3 K4 V5 \! x ~8 `8 a公仔箱論壇
咖哩粉 2大匙
1 z- U+ A5 W2 N2 ], d$ K t( Q$ P
/ x8 ^5 n8 \$ A9 N1 w% s$ Q
【做 法】
" ~7 n* d$ j5 \* [) ^# a0 x
將所有材料混合煮開即可。
1 x3 w0 \$ i1 _. `( @8 s公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb9 ~! r: ^" F6 `3 c, b3 H) u
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-20 12:11 PM
【材 料】
os.tvboxnow.com+ D. \8 H% O. G7 b
水 200cc
8 Q6 {. I5 z S9 \os.tvboxnow.com
醬油 100cc
( p8 T5 `3 C( Dtvb now,tvbnow,bttvb
酒 100cc
* W9 r Z& L, Y
味醂 100cc
! |) v; w3 ?" z3 F. `# E公仔箱論壇
砂糖 30公克
) g4 w2 H; M, g# ~
【做 法】
公仔箱論壇& G" W- Z! J0 S8 J6 l p! |9 b, y
將所有材料煮至砂糖溶即可。
4 o: n: ^* O2 r9 D. p- z( k
/ |8 f0 _: x, m* x
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-21 08:12 AM
【材 料】
公仔箱論壇. `9 L( d6 S3 d* ]9 f2 ^4 X
柴魚高湯 1000cc
os.tvboxnow.com1 F; g" |+ b# A# J/ x n
淡口醬油 55cc
. L$ e9 H' ?& z& h
味醂 45cc
J/ `7 Z7 O/ g
' C, ~/ F6 ~" g1 R0 e1 I! y# M, Xos.tvboxnow.com
【做 法】
' a+ H7 M) K8 g0 D/ c公仔箱論壇
所有材料煮開即可熄火。
0 Q# D* s: K; P4 O- C+ Eos.tvboxnow.com
8 P: P7 ?) U; w4 u0 y/ K/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-22 07:14 AM
【材 料】
- J& E3 _$ ]7 ?9 x
雞骨蔬菜高湯 1500cc
6 l8 W- T2 s8 r1 ?" W7 f7 ?tvb now,tvbnow,bttvb
酒 100cc
tvb now,tvbnow,bttvb0 t. O& V) ~& Q
昆布 20公分
* f9 h% \* N1 C8 i5 l! Y3 a' l
1 j- ^. W: Z& E! F; N( }tvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y" ^, ~8 E- N! Z
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
! {+ Q$ u! ^. j; x公仔箱論壇
d8 G; V, k/ A; X: `
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-23 07:11 AM
【材 料】
% [/ _$ L- h( S3 y# x8 k8 A
小魚高湯 900cc
tvb now,tvbnow,bttvb3 i. m K4 Z/ [
雞骨高湯 400cc
5 _4 e! \2 A+ |
淡口醬油 80cc
( Q9 {! @) t+ ?+ w2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 100cc
" ?4 l1 \5 n. A9 g) E& S. o! J
0 j) b S. A7 U% z& Q! ?: E
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H! p* ~1 g+ [1 w5 |
所有材料混合煮開即可。
tvb now,tvbnow,bttvb3 R% }0 e; H" Y% n2 N9 z# O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B; Y+ ~, c7 _7 {+ p
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-24 08:49 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u& F( }2 ~# _1 J' L! _
雞骨 500公克
os.tvboxnow.com; c2 s" b2 w5 G* _
水 2000cc
8 \, n b% }( M9 X3 y
白米 50公克
tvb now,tvbnow,bttvb. M) M$ P* ~. J9 w8 Y# u& Z! f- r- X! M
# P5 z; L" s$ Dtvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
6 x: D5 T* u9 L* x, Q公仔箱論壇
雞骨放入滾水中汆燙，再用水沖洗乾淨，連同水、白米一起煮至湯汁呈現乳白色即可過濾。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-26 07:00 AM
【材 料】
公仔箱論壇' ]: Q# l* X7 H# Q8 d8 r. C W' B9 V
A.白味噌 100公克
( i) Q! h6 E& d$ W$ L- {- ~
紅味噌 100公克
' c! T. e& q( _) R+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 1小匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V2 r) p7 x7 s/ B4 @. f
酒 30cc
5 \6 d7 }! Q( o3 E$ Y3 K) m' ^4 H6 Y
味醂 40cc
- L. p3 X0 v2 ]. H5 v$ tos.tvboxnow.com
砂糖 1小匙
1 [) g; ~9 j/ s! B
B.柴魚高湯 適量
7 [* [! b# q7 B( Ptvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb4 V2 \+ X* f$ e
【做 法】
4 C% I3 }" J1 O5 Q$ S$ ~" W
1.將材料A混合拌勻。
5 x& G- f6 {/ G; g: M- }& A
- T" W$ E) g. r# [3 w- E公仔箱論壇
2.將作法1.與柴魚高湯調拌至比味噌湯稍濃稠的狀態即可。
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【備 註】
J" d5 ~3 P! t2 Q" u
使用味噌的湯頭是為了要緩和腥味較重的食材，除了牡蠣之外，豬肉、鮭魚也可使用，為了要引出食材的美味，用柴魚高湯來稀釋。也可用做麵類湯底。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-27 08:26 AM
【材 料】
" Z4 D9 k: [$ A/ W7 Y) r! ?7 C公仔箱論壇
柴魚高湯 1000cc
' V' G# G( V, _( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞骨蔬菜高湯 500cc
- P- h+ u& f: z0 `! a; r$ N* J
醬油 1大匙
" E0 K: J. ]# H
淡口醬油 50cc
8 @) w7 g2 _$ w) p- {, y
酒 100cc
& R7 V; z0 F# a5 ^ N: H3 r- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 40cc
) t9 c M1 e2 x- f M/ ~
細砂糖 1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb v6 a. M7 q& {) k: ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z/ w T/ b) Z3 T3 y
【做 法】
5 w% S( T! f' g9 A
將酒燒除酒精，與其餘材料混合煮開即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-1 08:12 AM
【材 料】
os.tvboxnow.com0 {) o& H! R. `5 {4 e: V
雞骨 500公克
# J5 N( P3 \7 }
水 2000cc
8 S8 @% m- e9 A8 w1 B
昆布 20公分
* h) u% B5 ]3 ?2 I( O; V4 s3 H# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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【做 法】
6 V. @! Z" H2 Mtvb now,tvbnow,bttvb
1.雞骨洗淨，放入烤箱烤除水分，且呈現焦黃色。
tvb now,tvbnow,bttvb; y% |; n* ]4 E5 s: r2 j+ }3 l
& x/ Y5 S1 r& `! D/ \公仔箱論壇
2.鍋中加入水、昆布，大火煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮至份量的2/3，即可用紗布過濾。
1 V( D: L J5 l- M( b: y: ~
1 a0 y" R9 P& ~) K d7 j$ W0 `
用途：適用於加入米飯一起炊煮之什錦飯。亦可與其他高湯混合使用，可增添湯頭的香氣與美味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-2 07:49 AM
【材 料】
公仔箱論壇" z* a; M6 |9 x
水 1500cc
os.tvboxnow.com) i: `" c! m! I# k2 J5 \. V( h8 V
昆布 20公分
tvb now,tvbnow,bttvb5 j5 B5 A! y6 u K, f
乾香菇 20公克
# r( X- @' a! Q+ V0 qtvb now,tvbnow,bttvb
/ a1 M- Z' B" F6 l% [公仔箱論壇
【做 法】
! }/ X+ z6 z3 S' |
將香菇洗除菇傘下的小細砂後，瀝乾水分，再泡入1500cc的水中，放入昆布一起浸泡40分鐘後，用紗布過濾即可。
os.tvboxnow.com; ]2 ^# U2 \) B& U6 t$ K r; m
4 {- A2 G3 Z) ^& }4 c# l8 O" ^os.tvboxnow.com
用途：精進料理（即速食料理）的基本高湯一般並不單獨使用，而是加入醬油、味醂等調味料調味後使用。亦適用於麵的醬汁或煮物上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-3 07:02 AM
【材 料】
4 L2 Z5 I6 x. t: x# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛤蜊 8顆
os.tvboxnow.com# _/ c5 X. @+ b8 |+ b
水 300cc
1 \: e$ d5 k# b, F& j/ j
昆布 5公分
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T! h& }. F7 |' [8 \
酒 1大匙
( B& H& q0 L: ?# U. s
鹽 少許
( W/ R$ Z* g6 }/ {) z- \os.tvboxnow.com
: U2 ~5 Q3 W4 m: j( R公仔箱論壇
【做 法】
2 _: |/ C3 s* m1 {" Uos.tvboxnow.com
1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。
0 X1 w! [/ _( W4 x0 k9 c! ios.tvboxnow.com
* ~: N+ B$ w$ X' j! D( D$ O
2.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊打開，加鹽、酒調味，熄火過濾。
os.tvboxnow.com% Q" u9 P; H1 g K
* [# _* a$ G R9 a4 [
備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-5 06:53 AM
【材 料】
o0 M# ]+ g3 p3 S( f0 i s3 {% B
魚雜高湯 300cc
% c4 m- d* c* l! s
酒 60cc
# D l1 d% I& K( `$ f6 x, H/ E
鹽 少許
1 s! H8 ]! L |- q* p5 Itvb now,tvbnow,bttvb
" A+ S6 a% l* E! |公仔箱論壇
【做 法】
$ r, [) V" m0 F2 K5 X7 O0 D7 y
所有材料調和煮開即可。
* o1 o' I8 R- wtvb now,tvbnow,bttvb
1 X ~( P( o* [$ q1 z( Itvb now,tvbnow,bttvb
備註：使用這道醬料作料理前，先挑選新鮮無腥味的魚種，將處理好的魚放入盤中，魚下鋪一片昆布，淋入蒸汁蒸
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-6 06:57 AM
【材 料】
2 S! B, z: _. V* C' C# K公仔箱論壇
水 140cc
3 L/ V) e1 q, i3 `1 k
醬油 60cc
5 L+ u& _/ y. {& R1 m$ o公仔箱論壇
酒 90cc
% ^2 H' B+ i" c. c$ P
味醂 30cc
+ b/ Q6 c3 r/ M: p
砂糖 15公克
公仔箱論壇' p- S/ w0 F( S) O' z
- F% N/ m' a! ~1 n& Hos.tvboxnow.com
【做 法】
/ ^- j8 x7 \( c% x+ d' p, n公仔箱論壇
將所有材料煮至糖溶即可。
* h! X3 A( B n3 o s
# W) `4 W# s9 d( ~
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-7 07:02 AM
【材 料】
) @2 @) C; z; ?* d% V# P! b
昆布 20公分
+ {! V2 | A: J+ `6 [
水 1000cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~: O+ I S1 f6 Z# O
tvb now,tvbnow,bttvb: y7 W% I9 c% Z+ a& a& s5 A. e
【做 法】
公仔箱論壇 o7 D1 {% s/ }- J
昆布與水浸泡一晚後，取出昆布即為昆布高湯。或昆布加入水中，開火煮至沸騰之前取出昆布亦可。
' f7 c P- T( i; B/ r
+ W8 h8 }6 y# L- q; d& |tvb now,tvbnow,bttvb
用途：用於精進料理高湯、湯豆腐、火鍋等的湯底。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-7 12:20 PM
【材 料】
+ ~1 G$ L g' S# k8 }7 ~公仔箱論壇
柴魚高湯 100cc
b& v% j( G0 m5 y* R) |0 B' qos.tvboxnow.com
醬油 30cc
5 Z/ A, b3 w. _' |- {* r
酒 30cc
' q5 e5 R _# L2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 30cc
os.tvboxnow.com5 @* c$ \7 b) v" N# ^" T7 Q4 W
砂糖 10公克
! d" C% A5 H+ p1 ~5 ^tvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇+ Y; c% s2 `. j6 v3 |
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb1 A+ q) j& V* J3 A( N
酒燒除酒精，與其他材料煮開，即可熄火。
b% `# j8 {/ O5 n2 M公仔箱論壇
! s/ c. b. U P7 f+ _+ O公仔箱論壇
備註：以此醬料作料理時，煮汁裡除了放薄片牛肉外，還可加入蒟蒻、豆腐、洋蔥等材料。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-8 11:26 AM
【材 料】
( M8 e! f6 J" e9 K V+ R( ptvb now,tvbnow,bttvb
柴魚高湯 100cc
os.tvboxnow.com# h% B: J) p" r8 [' B, C
醬油 20cc
1 e3 W, Y' k. R$ H K) ?0 k% `1 @! Gos.tvboxnow.com
味醂 30cc
tvb now,tvbnow,bttvb/ B9 U, W( j% e9 ]* |
! x- g7 C* U( s7 z* Los.tvboxnow.com
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P; O/ x! X$ @ f
將所有材料調和煮開即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-8 07:00 PM
【材 料】
1 `. q* }2 J( z$ W8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
水 2000cc
9 j% O+ t# d: Ttvb now,tvbnow,bttvb
昆布 20公分
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {6 P: I/ c+ Q1 K5 K8 G
魚雜 500公克
公仔箱論壇. \' {# T0 H6 \0 n
/ f! J6 L( u7 Z; S) Y$ cos.tvboxnow.com
【做 法】
U. z" ^$ a, k& g! F/ q* {os.tvboxnow.com
1.將魚雜切塊，撒上鹽，置放30分鐘後洗淨，放入烤箱烤除多餘水分，並呈現焦黃色。
4 s7 ?2 ]: @; X, j u( R0 X
os.tvboxnow.com- m- f7 d9 r2 a0 l+ ]- F* [" W
2.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜，用大火煮至沸騰前將昆布取出，改用小火煮25分鐘左右，撈除浮沫。
' T2 f, Y0 h6 ]" H& U& r4 ~. g; Z2 [
公仔箱論壇% ]$ W( q: u( C4 e) m6 u9 z
3.最後將煮好的高湯用紗布過濾即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `% p4 r& B/ J) D" [
7 y" r1 r3 @' H* o2 j
【備 註】
, B; ]* D: Z" \
適用於作清湯時，火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。
2 G+ P6 h9 ^+ g- y$ y. p+ N* }tvb now,tvbnow,bttvb
備註：魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴，如河豚、鯛、石斑、比目魚來應用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-9 06:59 AM
【材 料】
公仔箱論壇! M" w) Q$ B3 s* l
骨 500公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k/ H% I; o& B+ _ K
水 3000cc
- a8 n1 [( F8 b! u5 l5 G9 Ltvb now,tvbnow,bttvb
昆布 20公分
" n3 @7 g F8 [
洋蔥 1顆
& O2 r- m3 q" F. C% c* Vtvb now,tvbnow,bttvb
紅蘿蔔 1條
os.tvboxnow.com- H$ Y) W6 x5 U% U- |. k4 Z
高麗菜 半顆
" i. A0 B% ]+ R8 M6 ~# k
薑 適量
: H3 l _2 I: ^/ a8 K: y c% eos.tvboxnow.com
蔥 適量
7 [; f: H( ~; H8 g5 v2 S, B1 n
% O6 T# Q6 r+ j6 y; e4 o公仔箱論壇
【做 法】
os.tvboxnow.com& e8 W$ y# G3 W
雞骨放入滾水中汆燙後，用水沖洗乾淨，與其他材料連同3000cc的水放入鍋中煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮約60分鐘後，湯汁剩2/3的量時，用紗布過濾即可。
os.tvboxnow.com* K4 ?5 C( @- x* I" S \
3 m. \2 |1 V6 ?9 zos.tvboxnow.com
用途：適用於湯豆腐、關東煮、鯛魚火鍋、雞肉火鍋、涮涮鍋湯底，及高麗菜捲等的煮汁。
作者:
长牙的兔子
時間:
2007-3-9 11:36 AM
好厉害！多谢楼主分享，全部收下～回去慢慢研究～
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-9 07:36 PM
【材 料】
( p e9 N( p8 B0 N" \5 T
柴魚高湯 400cc
tvb now,tvbnow,bttvb) m; \* U/ I/ |( U3 [' v# `
醬油 90cc
% R; Y% U4 f5 N" l7 }6 Yos.tvboxnow.com
酒 45cc
) }& X8 q% i' s' V$ Vos.tvboxnow.com
味醂 15cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M$ p/ B* c+ `( [
砂糖 25公克
公仔箱論壇, ~" A+ R" G# j1 m% l/ i
tvb now,tvbnow,bttvb2 S; c% r5 s. X' l3 ?+ |" D! X
【做 法】
os.tvboxnow.com) D% z6 y0 e4 \( e3 e2 ^' i' z5 p2 p1 }
所有材料煮開至糖溶化即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-10 09:34 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w4 m8 c4 b* ` T( L
柴魚高湯 200cc
. d& ]$ u# ]( P/ e% P公仔箱論壇
醬油 少許
4 ~! ^: y6 K b- O, C' @; [
酒 50cc
6 c# h; V" \3 j5 s
味噌 75公克
( f& A# s/ W& \
砂糖 45公克
9 [6 X/ R/ g \+ c! i
tvb now,tvbnow,bttvb5 Q- ?- ~: C. {+ I/ S8 H
【做 法】
6 @. S1 D" e1 V& M0 Z. `& ] d
所有材料調和均勻。
! K7 n7 W5 Z4 K3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb" e, t1 q) b9 s5 w6 @
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-11 06:41 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \$ f& X$ e; u$ m. } s
柴魚高湯 200cc
% b' y8 }, `$ ^9 P4 }5 Ttvb now,tvbnow,bttvb
醬油 少許
" C, J/ t' z8 W/ p7 J' ~, ^- N
酒 50cc
3 R2 n- g0 i3 p+ Vtvb now,tvbnow,bttvb
味噌 75公克
/ `; {9 Y" d. X) G( V' itvb now,tvbnow,bttvb
砂糖 45公克
) D* a: w$ k2 @) [5 f
) F" S. z; U3 \" i
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb0 s R/ F8 g+ n9 e9 e5 w
所有材料調和均勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A4 U2 i/ M5 U
8 l- O8 [/ ^5 s( V3 e* Y+ ]( i2 |
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-12 07:08 AM
【材 料】
& i0 F- s4 G1 f( S5 [
水 140cc
6 {2 P6 m* i% q5 B% R& H9 gtvb now,tvbnow,bttvb
醬油 60cc
公仔箱論壇) V2 I+ r6 o* ~0 J: r3 M" r& Z
酒 90cc
公仔箱論壇# ^- B8 l$ ~4 O I$ W
味醂 30cc
/ H( L4 ~0 p( I& Q0 B4 {8 b5 k
砂糖 15公克
公仔箱論壇- ~7 _! D4 G7 [$ V! N
2 y0 H7 R: }' T公仔箱論壇
【做 法】
2 n+ o$ q6 ^3 Z0 Nos.tvboxnow.com
將所有材料煮至糖溶即可。
6 o i7 m: O# ?7 a2 \6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' r: C; n. w' D5 r0 h RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-13 06:05 PM
【材 料】
6 N6 T8 ?5 d+ P5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
柴魚高湯 100cc
7 X; ]# [8 w$ K, v- t5 q* s
醬油 25cc
tvb now,tvbnow,bttvb4 I7 T4 N( B% g# v6 ^1 N' V- r% F
酒 20cc
# {5 Y8 q" U# n+ j
味醂 25cc
2 m8 n1 F" ~* m3 A$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ H- F( o# E+ |2 O4 B, a/ w
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \! r7 L5 l7 y6 H( |1 R! B& H
將所有材料混合煮開，即可熄火。
5 E, U: _& V( {8 _- C0 w& W. F
/ Y: j$ e! a0 `8 ptvb now,tvbnow,bttvb
備註：親子丼的作法與豬排蓋飯一樣，只是親子丼使用雞肉和雞蛋，所以取名親子。配方中加入酒，使口感更清爽，雞肉的美味更能釋出。
作者:
dada_a
時間:
2007-3-13 11:28 PM
多谢分享。。真係好有用啊。。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-14 06:57 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `' E/ l5 n7 }: E+ u
醬油 30cc
P) X% F3 V5 t' o; {# S N公仔箱論壇
醬油膏 80公克
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醋 100cc
公仔箱論壇5 v8 z0 J! W# p! F8 s; h+ @2 f
味醂 80cc
# o, S2 [. C3 H& W* D) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
紫蘇梅 30公克
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冰糖 50公克
1 w( ?9 `1 M) H' o0 f- v
麥芽 30公克
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os.tvboxnow.com w1 p; \& M& }8 J% R
【做 法】
os.tvboxnow.com: c) K3 F! m) A; ]! U
所有材料混合即可。
, @5 h5 m* \: U9 Z) Z% ~5 A, @5 o公仔箱論壇
2 I/ i7 x9 r7 ~1 Y2 k3 h
用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
' Y5 r" ~9 @$ D1 }5 L7 k$ @+ T8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 x6 p+ N+ m2 d- G( c
備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-15 07:24 AM
【材 料】
" b! `0 ^9 k( R r# @
柴魚高湯 100cc
8 L) l+ x6 r, t* H& w. }( U
醬油 50cc
1 }) N: [! b( k- `' X. B% q
酒 50cc
( F" t5 p3 i" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 50cc
tvb now,tvbnow,bttvb1 c" i0 O% f, {+ N; ?, L
砂糖 40公克
I7 \; e f, I1 m1 t
4 l6 O% Z1 W3 W/ H1 z公仔箱論壇
【做 法】
1 d0 y( z7 T3 ?* E b: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
所有材料混合均勻即可。
& i( I% h! U; c% s/ ctvb now,tvbnow,bttvb
3 f! [- J) k7 T+ o; t5 `" V: kos.tvboxnow.com
用途：為食物的保存方法，與甘露煮相似。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _% U( X) P, d
5 L; a# \1 Q V+ g- R/ j) d
備註：常以小魚、海草或根莖蔬菜與煮汁煮至收乾。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-16 07:02 AM
【材 料】
% ]6 w, Z8 q; S& k* ^
柴魚高湯 200cc
( I/ d7 B0 x+ y( X+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 37cc
/ k( \; C; n& @. @( P
酒 10cc
tvb now,tvbnow,bttvb- B6 `' h) z/ F h% |* j5 \
砂糖 17公克
! ?; A4 T0 [ F' d. ttvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇' Y9 J4 o9 U( A: }3 x2 k+ r% b5 O
【做 法】
' i, c5 N5 j+ F* O1 O- U( _os.tvboxnow.com
所有材料混合煮至糖溶即可。
S: u2 x3 X. W$ i! o" R) f6 ?7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
os.tvboxnow.com( d4 j e, D' Q
【備 註】
公仔箱論壇- [! w* v. m4 H- n
筑前煮
公仔箱論壇, \0 ?1 i- k" W; s( [: L
為雞肉切塊與根莖蔬菜充分炒後，與煮汁一起滷煮之料理，為日本福岡縣之鄉土料理。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-17 09:23 AM
【材 料】
k: J$ \- Q, u" H! Jos.tvboxnow.com
醬油 30cc
( C& p& [" S+ Y! _2 q; R* r
醬油膏 80公克
0 ^' i/ f7 \* Nos.tvboxnow.com
醋 100cc
- b$ P9 ` m3 T$ j0 D) ]0 E- M) Y
味醂 80cc
" j. r0 N+ v- ]os.tvboxnow.com
紫蘇梅 30公克
tvb now,tvbnow,bttvb/ ^2 s! `" D3 u2 [
冰糖 50公克
公仔箱論壇5 B* R, X' R$ K: c, e. T
麥芽 30公克
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5 E. F2 n v6 U+ k+ ?
【做 法】
4 u% a l* n$ c9 |* Y/ {, q1 [: I
所有材料混合即可。
* q$ Y6 s6 Y0 X4 T/ Y4 [/ b/ @: Xtvb now,tvbnow,bttvb
& f7 B; y/ m) A. v. K4 J: w3 _
用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
公仔箱論壇& A- P/ E4 B* ^8 S
' n* E2 `" ?* L. U8 b8 ~
備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-18 06:38 AM
【材 料】
" K' V) C7 e0 n: E6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
柴魚高湯 200cc
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醬油 30cc
公仔箱論壇5 \: |+ G. { K- |2 h \( `
味醂 30cc
0 _- j* c4 a5 ~# G/ N7 ]5 C
砂糖 25公克
4 s) p, h7 d2 y0 O2 d! j
4 r% z+ G. B% K L
【做 法】
os.tvboxnow.com3 ^" x! s, X6 {
所有材料混合拌勻即可。
os.tvboxnow.com* M. h; ~1 c4 l9 D# \1 Y
os.tvboxnow.com* [2 r3 [$ I2 }) K( k
用途：以此煮汁煮香菇，可做為壽司的材料，也可當小菜。香菇煮汁可與10朵泡水變軟的中型香菇以小火一起煮，煮至香菇入味，煮汁略收乾。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-19 05:43 AM
【材 料】
7 w' X1 C5 T& a9 g9 n9 p
柴魚高湯 300cc
9 R6 ~* _! u* u, Y
醬油 10cc
0 Y q7 q8 x! @- t4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 23cc
os.tvboxnow.com. P* T7 u1 a2 o8 J* z( v. v
砂糖 23公克
" | d9 h" P3 f" Y# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- b0 l( V5 E4 Q6 R6 K( A. etvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |- L8 \* A3 [( _ n
所有材料混合均勻。
^' |( a1 z) M& Q' K
os.tvboxnow.com1 ]' n& G; i. s% f6 p6 I! d. [8 y
用途：以此煮汁煮紅蘿蔔，為捲壽司的材料之一。紅蘿蔔煮汁與1大條切成長條狀的紅蘿蔔以小火一起煮，煮至紅蘿蔔稍微柔軟即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-20 06:59 AM
【材 料】
; Y2 a, w! s( z8 q! X- htvb now,tvbnow,bttvb
柴魚高湯 400cc
1 I1 J/ Z: w1 I2 S! g2 s/ o
醬油 75cc
) j5 B* Y3 Q1 O7 E6 z
砂糖 75公克
- i" Q+ K, {7 {$ T
2 @4 Q: P+ L x- H. y3 D4 U* C- w
【做 法】
公仔箱論壇1 X. |. q4 ?; t& [: x8 W" K
所有材料混合均勻即可。
tvb now,tvbnow,bttvb; v& ?% `7 L8 ]5 `; ~1 t- p* ^3 `
' @1 k9 \4 t# |& L7 j2 }公仔箱論壇
用途：油炸薄片豆腐皮（150公克）用滾水充分燙除油臭味，與煮汁以小火一同煮至豆腐皮入味，即為台灣最普及的壽司材料之一。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-21 06:58 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G- @* n$ G- y0 K
柴魚高湯 500cc
8 x- g, a1 \3 Y/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 40cc
公仔箱論壇! \1 n5 f! {3 d5 ]" G6 B: R/ i6 M0 M) q
酒 30cc
( t* V$ X* ~& d/ f% c
味醂 40cc
公仔箱論壇! g9 c' ^0 n7 G" s& H
砂糖 30公克
公仔箱論壇2 E. {+ \1 X$ d, h; F- u- D! |
tvb now,tvbnow,bttvb A( l7 D* J' i) \$ j4 u
【做 法】
* Q& l% ?# @+ K2 vtvb now,tvbnow,bttvb
所有材料混合均勻即可。
) @! X! C: |! I# t; I* {' H; Y5 C8 Pos.tvboxnow.com
9 q9 u- t, z4 F" W
用途：50公克的干瓢沾濕後，與大量的鹽搓洗，用水沖去鹽分，泡入水中，使其膨脹後瀝乾水分，與煮汁以小火一起煮至入味即可。為捲壽司的材料，也可單獨使用，為干瓢細卷，或用在散壽司中。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-22 06:57 AM
【材 料】
os.tvboxnow.com- N3 o% G5 g! n% t( O
A.柴魚高湯 300cc
tvb now,tvbnow,bttvb: M: |4 V0 ^$ `% A
醬油 1大匙
) q3 c) c, t" m. i
味醂 1大匙
1 }" O2 \9 |0 _: {: e# _/ \+ Y
B.蘿蔔泥 100公克
2 _# P: p1 N& J
% F3 ~, N2 X$ |, i
【做 法】
1 T5 y4 @* `0 K8 F. B; A* K
先將蘿蔔泥瀝乾，材料A放入鍋中煮開後，加入蘿蔔泥煮開即可。
os.tvboxnow.com" ^% T- o0 l: z* N" Z! ~
公仔箱論壇$ w4 @/ m9 K2 j+ L3 ]2 A+ X
用途：淋於炸酥的材料上。香酥料理配上清爽蘿蔔泥，吃起來不油膩，且增加濕潤感。料理上可撒上蔥花、七味粉，來增添辣味和香氣。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-23 06:59 AM
【材 料】
9 B% ^: Y! i3 Y: {0 {1 w4 a
醬油 30cc
tvb now,tvbnow,bttvb2 J4 u: X* |/ ~1 k1 y7 r
醬油膏 80公克
' ]8 c# U" E; c! ^* j
醋 100cc
n. }3 H+ I$ C. Z5 {/ N' H7 t
味醂 80cc
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紫蘇梅 30公克
/ Y3 t( L7 g: [0 f7 S+ l) Ltvb now,tvbnow,bttvb
冰糖 50公克
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麥芽 30公克
os.tvboxnow.com9 L" ]& a6 @4 ]5 }5 p% w6 j( _ J
公仔箱論壇( n: l6 W: ^8 ]* e+ H4 _" x
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb. S) f; M h+ [( i
所有材料混合即可。
9 V" I0 h% @/ n8 n! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb- |3 T2 u C( m! i
用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
公仔箱論壇' n1 d! x% z6 s& l2 p/ l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J$ q5 l6 j7 M! Z
備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-24 07:52 AM
【材 料】
4 `# _( B3 {; W+ Y! c
水 100cc
) `0 }( S0 D( t% N8 F# W
細砂糖 100公克
/ O5 t& r0 x+ |* [+ g Y$ d* r9 s8 }2 Y公仔箱論壇
抹茶粉 20公克
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【做 法】
) L Z& P, v$ U" A7 e: s% ]os.tvboxnow.com
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
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用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-25 05:45 AM
【材 料】
os.tvboxnow.com2 t" `/ i" Y' m- n. p# T+ M3 ]- R
木棉豆腐 100公克
. N) Z. Y2 Z$ z- z J$ p
淡口醬油 18cc
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味噌 1大匙
# s% J( O' s$ ^7 r
細砂糖 33公克
" f% k8 \" f; J$ S9 Y" y" nos.tvboxnow.com
鮮奶油 67公克
3 `( H3 Q. [2 b9 ]; M$ O& U+ i% Jos.tvboxnow.com
0 w& B, D) B$ y0 E qos.tvboxnow.com
【做 法】
/ U/ B2 i C- A
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
tvb now,tvbnow,bttvb: B% N9 }0 I, J' X6 z6 d Y
' C, x% d" g n4 T
用途：可做為一般料理的拌醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-26 07:55 AM
【材 料】
2 i9 @8 L) Y4 Y9 T5 C+ e
柴魚高湯 100cc
2 K% j/ I; M5 ~6 [$ ltvb now,tvbnow,bttvb
醬油 30cc
0 ~5 H# \, F" x0 x6 t7 ~) R
味醂 20cc
公仔箱論壇4 E4 n' e4 y" U! O4 j3 J
$ g( H9 _) `9 t% \# a3 Q) y0 R公仔箱論壇
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb; ~5 a3 t$ |, T0 P, E' H
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
6 g; \7 u+ P) M& ?7 I
) K: A7 [( Q6 }+ b& n+ X
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-27 05:48 AM
【材 料】
3 z+ W4 V$ q8 v' \! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
柴魚高湯 50cc
/ S0 ~2 o0 S5 Hos.tvboxnow.com
醬油 1大匙
5 }3 p2 s9 ]7 m4 A9 w8 Mtvb now,tvbnow,bttvb
味醂 1大匙
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辣椒醬 1大匙
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芝麻醬 30公克
' R. r; q4 j" M$ l
味噌 1又1/2小匙
9 p) D1 `) x2 O6 b8 q( N- p& F# {公仔箱論壇
細砂糖 1小匙
tvb now,tvbnow,bttvb5 j% w( |) S. X# v4 R+ ~
/ m1 r4 f7 s4 @3 x( X2 z& x
【做 法】
. x \5 a2 |. `
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
tvb now,tvbnow,bttvb) x4 U4 I& ~, P0 g' L5 d2 C1 M4 e. K
公仔箱論壇" \$ @0 Z: M& f
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
( e* c/ p2 Z9 w* F% Y3 g8 Rtvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇! A6 n* M* a4 V. K
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-28 05:48 AM
【材 料】
os.tvboxnow.com" G6 W8 e, ]) d! }+ g, c* h, l
A.柴魚高湯 100cc
) Q6 n( G, H6 L. R. Uos.tvboxnow.com
醬油 1大匙
os.tvboxnow.com# q# m9 d9 S9 V
酒 2大匙
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味醂 1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb: Y9 _0 U4 t& v4 z
B.柴魚片 10公克
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公仔箱論壇0 A2 T( D- ~, W5 R+ f& Y1 g: `+ H
【做 法】
公仔箱論壇, \ u# l- Y' P6 k. L' M2 d; O- W, G
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
2 X0 ^3 Z6 u( |0 `1 l/ r/ p7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; N9 a2 n u; Q$ j, e0 `% P8 [tvb now,tvbnow,bttvb
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-29 07:04 AM
【材 料】
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A.水 70cc
/ S+ a- F4 G! Y& ~# J4 v6 otvb now,tvbnow,bttvb
黑糖 80公克
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麥芽糖 40公克
$ U( F" t7 E/ E* _/ `5 Atvb now,tvbnow,bttvb
B.蜂蜜 15c
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tvb now,tvbnow,bttvb! B$ }6 @4 n3 I' H* D2 I
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c+ ^: I8 O3 _( Z5 D1 p
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
1 z) j7 \+ c9 f$ G! X# V
. S6 {0 O: |- A0 X% r
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
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9 x# O: l, M. O- F& R$ G' q公仔箱論壇
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-30 07:17 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb+ \* s6 y- G8 D1 g8 J: V
醬油 100cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L) x* q& p, e! y6 z
酒 75cc
公仔箱論壇5 s6 ~. @1 `" w4 P0 f, c) K" T' z
味醂 100cc
& L! A) d& [7 `2 m8 ^5 y
柳丁 2片
7 L/ u* b1 ]* f+ l9 ?+ e2 wos.tvboxnow.com
檸檬皮末 適量
) R& A" @3 ~- T
. T" Y* ?' _0 X( B* C
【做 法】
os.tvboxnow.com6 R) y: |) Y- p. f. F7 x* u7 S# F
所有材料調和即可。
0 g4 V7 l' s0 c
tvb now,tvbnow,bttvb+ o$ O# H& H% ]0 f
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
/ `9 j! K* B2 j0 \0 E! u* J
【備 註】
1 {* _5 C" P2 d/ k# [' }
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-31 05:49 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb5 H7 [# a4 [# m; n0 ~3 C
水 100cc
" g& L/ D3 Y+ y; h* f
醬油 25cc
3 B0 \* |$ I4 q9 ?2 jtvb now,tvbnow,bttvb
酒 50cc
* S7 m# R8 V! C7 a; otvb now,tvbnow,bttvb
砂糖 15公克
os.tvboxnow.com3 ~1 o$ U; d' ^0 x# E, b
0 G+ G) H2 C. {6 F0 d. wtvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
9 B( p* T, L/ _# H
將所有材料煮開至糖溶即可。
5 t: X. G2 ^2 }
1 N p7 r, o- I% P
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
公仔箱論壇 P6 N9 ^; n& A- A: [
- V4 @" ^5 P. h0 z. y
【備 註】
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金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-1 08:00 AM
【材 料】
- t+ Z) Y0 D% |8 l3 B0 x公仔箱論壇
白味噌 300公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @2 E' ]! T e. W2 l
酒 68cc
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酒糟 98公克
* D+ `6 `: p# n. S0 y4 o
細砂糖 135公克
: g6 n* K V( P( Z" t" d2 u5 Ntvb now,tvbnow,bttvb
薑泥 15公克
* r+ g2 C( S; W% v0 }4 R n4 M" g
* O7 H/ A" S& T: Z! H% \. ~tvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
公仔箱論壇: a+ C) g6 @( K0 Z
將所有材料混合均勻。
6 u8 P- {3 p5 S; N" X# J4 b: l公仔箱論壇
公仔箱論壇) f6 ]7 a. X Y8 G& |9 z& V
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-2 07:02 AM
【【材 料】
( W# l5 j- i$ U% ^4 A/ g
味噌 300公克
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醬油 1小匙
; x+ _; U E/ ]% I' H1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒 60cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M, u+ x0 g3 E5 t% l) \
味醂 1大匙
/ M5 K; c6 ^% I! ~& M! b) f) h
砂糖 144公克
tvb now,tvbnow,bttvb) ^% r! I, w/ M) p
【做 法】
$ ]- v+ ]( F# v }
所有材料混拌均勻即可。
0 h, y! |6 I! G. Y3 H7 B) A1 J: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 `$ P, H0 y! w) G
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
! I$ K6 g* S& L6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" R' e4 v2 ^" I; X1 \7 v1 R+ Y
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-3 07:32 AM
【材 料】
% j# P* u8 ` r0 X, \& v; m3 s6 f- F6 M
玉味噌 100公克
os.tvboxnow.com& z9 I- R) m9 R( k& y
酪梨 70公克
: Z8 _: F V- ~/ Q" r公仔箱論壇
檸檬汁 少許
1 o- |1 h' O, P6 `' \公仔箱論壇
起士粉 適量
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" T8 B9 g6 v1 D0 e- S- v3 f
【做 法】
! |, [4 {- p! Q7 Z4 \
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
5 j$ u- \! p4 B, g) Jtvb now,tvbnow,bttvb
9 O/ h( X4 { M/ w/ [- D
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-4 08:36 AM
【材 料】
1 t9 F8 g7 S* r# E
紅味噌 100公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O( H, C: `+ q d& A4 t
酒 35cc
9 N! q! D. A, ^$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 30cc
- y$ r1 ] p+ \# f
芝麻醬 40公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D0 W% q; u8 F& H# c0 K$ d, _
蛋黃 32公克
6 k9 Z8 h) ?) ^/ c8 ^
砂糖 30公克
/ l" I; B% {: c9 u: {
os.tvboxnow.com) X7 E k' w' C% P
【做 法】
. b) z; s9 G o. U
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
1 D$ u/ h7 _4 |: I7 G3 e1 f9 |os.tvboxnow.com
公仔箱論壇( b; c8 ^; e* `0 P
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-7 09:08 AM
【材 料】
! y f# D: n! C& a4 Zos.tvboxnow.com
柴魚高湯 50cc
A/ H1 R) R g3 C公仔箱論壇
淡口醬油 15cc
/ Y$ j8 `/ `0 ?4 h
醋 20cc
* D7 [' w/ E3 N2 i
味醂 20公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N& g# g4 W6 c* @' r7 \) q
1 t8 s7 o1 F3 n7 `tvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
5 V- [! `$ d2 R% ~$ t) gos.tvboxnow.com
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
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用途：為醋物的淋醬。
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9 o9 F1 [% \( c) e |/ q, Itvb now,tvbnow,bttvb
【備 註】
" L6 a) H, {- s4 o) r) e
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-8 03:03 AM
【材 料】
X: A# W9 {* n: q% \
醬油 40cc
, r' w0 f9 ^& _1 J' B9 m6 g
酒 30cc
tvb now,tvbnow,bttvb# o9 }$ [) x+ a+ r+ d- m
味醂 20cc
# q8 N% E) C. m: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽 少許
& ^" Z0 Q+ t" }/ p6 k2 l4 G
薑泥 1大匙
os.tvboxnow.com: D& c1 L1 K( T8 t% h+ O: g& e7 L* F8 H
- w2 P9 G0 u$ x8 W& V公仔箱論壇
【做 法】
' b- r" }! T: u: j. u4 etvb now,tvbnow,bttvb
所有材料調和均勻即可。
os.tvboxnow.com; v* e( K2 P! P8 ^" H
6 j+ t2 m2 X0 K9 V8 ?9 C e& }9 h9 _
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
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& `: G% y! r1 T+ d1 r' `os.tvboxnow.com
【備 註】
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「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-9 12:13 PM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb! d$ A7 g' w- o# S5 S
柴魚高湯 100cc
/ Y; J4 F9 z" P% e
砂糖 1大匙
" L' i; p$ }/ A: i7 W( a' ]tvb now,tvbnow,bttvb
醋 1又1/2大匙
6 h# ]5 o- t/ C( y- Aos.tvboxnow.com
淡口醬油 1小匙
+ h6 h# ~( W, ]
鹽 少許
/ U w! e$ G5 Q5 U5 ftvb now,tvbnow,bttvb
" e" _& B7 j& B, Q
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W8 Y5 i1 ^2 M0 B4 @5 o# I
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
/ i+ p: [: i" G1 x; Dos.tvboxnow.com
- T, M: Y- X/ G" _/ q
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-10 07:16 AM
【材 料】
os.tvboxnow.com. d( M' p6 D2 _5 K+ M
A.高湯 100cc
公仔箱論壇; T; b1 y9 J% [
醬油 16cc
' P8 w% y. p- y7 W( z& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醋 33cc
9 t+ u( X' _9 n& q1 c. p8 z; ~公仔箱論壇
酒 33cc
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味醂 33cc
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B.柴魚片 10公克
tvb now,tvbnow,bttvb; h9 M3 O' I1 c' f6 q
C.薑泥 適量
tvb now,tvbnow,bttvb/ C( E+ W) X" t
7 a- W; Z- p; P; F, x; H公仔箱論壇
【做 法】
$ M( M( S3 [7 o6 h3 _) R8 cos.tvboxnow.com
將材料A煮開後加入柴魚片，熄火過濾，冷卻後加入薑泥即可。
/ r2 r4 K3 t3 o% G! K4 R
os.tvboxnow.com0 g4 d3 e% h% z- l
用途：可沾食蟹類之沾醬，亦可淋於蟹肉作成的涼拌淋醬。如無加薑泥，可做醋拌章魚的淋醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-11 07:05 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb) m, D" S2 L9 G0 c3 u& k
A.高湯 100cc
3 a$ G) R5 `4 Q4 j
醬油 20cc
+ }- E% r; H( q2 S4 h$ W( x
醋 30cc
os.tvboxnow.com8 P3 W0 W, B2 Y5 \% L
味醂 20cc
" l' N+ d+ s/ p5 @
B.蘿蔔泥 20公克
公仔箱論壇, }. W: P3 ]; v6 S
蔥花 10公克
4 |* R+ o/ N7 X% l) D7 M2 Z5 S# I& Ltvb now,tvbnow,bttvb
七味粉 適量
9 x3 K7 \3 m0 Zos.tvboxnow.com
! a. |3 o) x1 Q9 D
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb6 J" P4 N) m6 O: r5 @* ~+ i7 M
將材料A煮開，待冷卻後加入材料B混合均勻即可。
- D6 I) c6 f" T FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) i3 e3 n3 f' F* l: b% [3 K6 o/ m. [tvb now,tvbnow,bttvb
用途：可做為油炸物之沾醬，或生蠔、薄片生牛肉、腥味重的新鮮生魚片之醬汁使用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-12 07:22 AM
【材 料】
" o" c7 _* {' V& O& o
柴魚高湯 100cc
) k; U f* D! J& k. x0 p. {; a0 X
醬油 1小匙
+ R" k6 P* h0 V$ O( }tvb now,tvbnow,bttvb
醋 50cc
- r+ j# s. { f公仔箱論壇
味醂 25cc
tvb now,tvbnow,bttvb$ n) x o' b, r+ d5 ^* Z6 D( u: G
砂糖 20公克
tvb now,tvbnow,bttvb# E0 z9 C: o7 {6 n) u- {* R# V
公仔箱論壇+ ^$ Y/ [) F" u8 z
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb* R6 _! {, p" W* X" }; Q
所有材料混合煮至糖融化，即可熄火待冷卻。
tvb now,tvbnow,bttvb P8 Q$ V1 | c
: S7 i. ^7 I* H
備註：魚肉、雞肉適當切成一口大小，或水晶魚等小魚沾粉，經過油炸，與稍微烤過的洋蔥、青蔥和乾辣椒連同醋汁醃漬，因使用到蔥，所以稱為南蠻漬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-13 08:16 AM
【材 料】
# h* z7 L( I, q) c' los.tvboxnow.com
柴魚高湯 100cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E0 @7 e! f. e, v* O: _
醬油 10cc
公仔箱論壇1 w* e [! ^3 I$ d# Y
醋 33cc
1 P$ e) Z9 H$ E0 V2 J
味醂 13cc
/ R1 t |; M3 F$ ntvb now,tvbnow,bttvb
砂糖 13公克
% \% h" }! ]8 r8 nos.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb" i. ^7 X4 t3 A; c0 k% P
【做 法】
os.tvboxnow.com6 ~$ O2 i6 M1 ~7 r8 o3 g8 }& Y
將所有材料混合煮至糖融化，即可熄火，待冷卻。
2 x+ s+ n T _ C$ w! g' j, G
公仔箱論壇* C9 u4 |& i8 q9 j/ Z
備註：髮菜為海藻植物，醋拌髮菜常出現於日本料理的單點菜單終，為人氣開胃菜，或做為宴席中的醋物。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-14 09:43 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb$ b) Z0 @3 o+ p9 O0 p( _; q9 F
水 100cc
% w$ o1 X3 O) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醋 65cc
tvb now,tvbnow,bttvb9 c, R7 B, W8 G3 |" M: X4 Q' P% h
鹽 少許
, ^" y" Y' r8 M% V5 O公仔箱論壇
砂糖 50公克
公仔箱論壇( r* q& c& A- j; H0 s- a9 n
( j% M) T( \0 ^# t: m4 m" h
【做 法】
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將所有材料放入鍋中，以中火煮至糖溶後，放涼即可。
% R6 ^9 x& z5 u4 A, bos.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb4 ]% q5 P; j( G. P, t0 ?
用途：可利用這道甘醋汁作壽司薑。先將150公克的嫩薑切斜片，汆燙去澀，在漂水瀝乾，裝入容器中，注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-15 06:55 AM
【材 料】
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A.橙醋 100cc
; m; n; [; h/ x! ?$ O* _; M# Vos.tvboxnow.com
沙拉油 50cc
/ s4 u* ?: r, W/ |$ I7 ~. C
檸檬汁 適量
公仔箱論壇8 t8 t( @$ z, c: M. R. N
B.柚子粉 1/2小匙
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# I5 }9 q% e1 v C
【做 法】
9 [/ b- _0 j; m' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
將材料A混合均勻，撒上柚子粉即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `' m- Z4 Y! T0 Q3 X
7 C; {$ k: z8 U, p1 C/ Etvb now,tvbnow,bttvb
用途：做為一般沙拉的淋醬。
" r1 p$ g2 ~4 `5 {3 w公仔箱論壇
9 G; O9 [+ D1 c% V
備註：添入柚子粉可使醬汁增添香氣。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-16 07:42 AM
【材 料】
, B- Y8 j" w4 B! r# P$ fos.tvboxnow.com
柴魚高湯 50cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H! w2 c9 @, S; Y
醬油 60cc
公仔箱論壇2 ^- g4 U! E4 S$ t; T: C
油醋 200cc
tvb now,tvbnow,bttvb4 J0 l) x3 @4 @9 K) _3 c
味醂 40cc
: j/ d! t/ g4 dos.tvboxnow.com
芥末籽醬 10公克
! [+ |9 Z) X% M4 ~3 ?+ ?公仔箱論壇
蘋果 1/2顆
tvb now,tvbnow,bttvb. {$ s; b& ]! d# f: m0 o6 n
檸檬汁 15cc
os.tvboxnow.com& I5 @5 p8 d4 I+ q
公仔箱論壇( `: y1 t8 i5 n- F% a+ W" y# X
【做 法】
0 C' L7 q8 s; y0 D. @tvb now,tvbnow,bttvb
將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。
% F/ q f3 a, j$ z2 E: X1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
K! [( C* {$ `( j$ Aos.tvboxnow.com
用途：可做為一般沙拉的淋醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-17 06:57 AM
【材 料】
公仔箱論壇- Z1 U% B; n+ w$ |- J n
橙醋 200cc
' U ]( h# C. E3 _) J K6 ?6 d1 d
沙拉油 50cc
7 q# v& k! N y
醋 25cc
os.tvboxnow.com6 e$ S" O3 r: Y! u# j5 u% i
黃芥末粉 1大匙
4 Z5 c+ q2 O7 Atvb now,tvbnow,bttvb
鹽 3/4小匙
6 b8 C3 J/ R1 q3 V公仔箱論壇
細砂糖 3/4大匙
1 w! p. v; F' [
胡椒粉 1小匙
tvb now,tvbnow,bttvb |2 I5 j5 P& }1 q4 T5 i
蘋果 1/2顆
5 R; y) s ~5 A9 t3 k, U/ M! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
洋蔥 1/4顆
4 n3 p4 v6 W8 l2 j6 l! y% h, M
* H7 Y/ H/ z9 w4 F l0 p+ G. a
【做 法】
' V, L9 I8 E0 F4 U& e2 }
1.蘋果去皮、去籽，磨成泥取果汁；洋蔥磨成泥取汁液。
! v& D' y* P+ K" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇* F* h% w9 [/ U& Y1 ^
2.將作法1.與其餘材料混合均勻即可。
tvb now,tvbnow,bttvb! h" K! b8 J7 W& E7 b
5 Q+ ?' U8 }# x# sos.tvboxnow.com
用途：做為一般沙拉的淋醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-20 07:03 AM
【材 料】
3 z: |5 u% X0 e6 p+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
A.土佐醋 150cc
tvb now,tvbnow,bttvb C6 @2 D3 p! n. e( W9 [1 F' s
沙拉油 50cc
$ F6 l/ m- {7 X& w/ s
黃芥末籽醬 10公克
0 G! k' T. _. I
B.青紫蘇 2片
; S2 [0 F4 }$ S# L- i% W( ]
小番茄 2顆
3 a u/ ~) X# J
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb- F3 p. s0 L* O' }1 l p- B
1.青紫蘇切絲，小番茄切小丁。
- X' b3 c& o& l; d: N
( L# G2 d; X+ A0 o- ]4 |+ h0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.材料A調和均勻後加入作法1.即可。
os.tvboxnow.com) k' ]9 P# ?8 q$ C7 S% {4 u" z% O; h1 q
4 w. r" s8 Z2 m) X* q
用途：可用於一般的沙拉或冷麵淋汁。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-21 07:35 AM
【材 料】
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柴魚高湯 120cc
8 ]% n$ ^; H, d" q* ?* ]8 l+ q3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
洋蔥 1/4小顆
: q2 _) V: m' i7 M! itvb now,tvbnow,bttvb
奶油 1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb9 \+ u7 W' l2 u% D" X5 ]! ?. m; I
低筋麵粉 1大匙
8 h/ Q) E7 M+ f5 m. v$ K" C
咖哩粉 1大匙
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動物性鮮奶油 25cc
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鹽 少許
3 l; I } E. P& T" a
胡椒 少許
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【做 法】
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1.奶油入鍋加熱溶化，洋蔥切碎末，入鍋充分炒軟後加入低筋麵粉、咖哩粉，炒至與奶油結合。
tvb now,tvbnow,bttvb. v! h) _/ b$ \# D* D
0 p2 q: H- d3 v1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.高湯慢慢倒入融合均勻後，加入動物性鮮奶油調和，最後加入鹽、胡椒調味即可。
) L9 F+ M& T( T
, @( r6 ^& V& I, Ptvb now,tvbnow,bttvb
用途：做為炸雞、炸魚排、炸豬排的沾醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-22 06:47 AM
【材 料】
( w. f! h: z& j公仔箱論壇
A.柴魚高湯 100cc
: `% `$ ^! D1 ^
醬油 20cc
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味醂 20cc
os.tvboxnow.com- m0 `& R: r! J9 J9 D# ]9 E0 L
B.柴魚片 10公克
+ H/ K$ Z, A( J, w9 ~0 |1 F K
【做 法】
4 L/ y2 \' ~) X) t/ e0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，熄火，待柴魚片自然沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
2 Z9 [: X, T# r( q2 Y+ ]
9 U& ~3 c8 W% ~/ R) q% h
用途：亦可淋在豆腐上或涼拌蔬菜。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-23 07:14 AM
【材 料】
# \" q4 E. B) L1 `" Q/ p$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
柴魚高湯 150cc
os.tvboxnow.com# u( |7 z3 E ?4 g# X
醬油 25cc
8 u; @. p' A! X) j' [. stvb now,tvbnow,bttvb
味醂 25cc
6 V; J0 [! V3 M. F2 a0 }8 b* o( u% oos.tvboxnow.com
【做 法】
$ _. Y- @6 x2 }8 i
所有材料煮開即可。
- N7 H/ T- Z. _& z9 U
os.tvboxnow.com- [5 s7 k% J9 m$ z5 B1 J
用途：除了沾食炸物外，亦可淋於揚出豆腐上。
4 }- y) P+ B! k, m+ mtvb now,tvbnow,bttvb
; L$ ]1 P! o1 u2 t
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2008-4-14 06:34 PM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-24 11:37 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb$ D: U. q; r& x: w
辣醬油 50cc
tvb now,tvbnow,bttvb! F7 ^7 {" L. W$ n. z' R+ L
烏醋 50cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U0 }* u( c2 g
蕃茄醬 70cc
. n! O2 h z- C' Jtvb now,tvbnow,bttvb
醬油膏 50cc
, v" I a) b0 f& P* F* L7 d+ A+ F
味醂 50cc
5 [8 }& |' g9 g p) k8 V+ B
糖 20公克
tvb now,tvbnow,bttvb' r p" s/ p* x. r
【做 法】
+ f, X( K0 z2 O. E, T- L& r
將全部材料混合均勻，用中火煮開即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-25 05:14 AM
【材 料】
公仔箱論壇3 t! o7 x. ^* B7 \1 i8 L' a
A.柴魚高湯 100cc
. j/ t, r9 O7 _3 E: P0 [7 g
淡口醬油 15cc
os.tvboxnow.com0 g* G% \/ L7 j3 \6 c A% i
味醂 15cc
: Y2 q, d; E/ l, yos.tvboxnow.com
B.柴魚片 10公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |0 X! T& s. z
【做 法】
9 w( G! t5 H/ u4 B$ hos.tvboxnow.com
將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，待柴魚片下沈即可過濾放涼冷藏。
$ C+ G: \# l( d) ]1 M# \7 G公仔箱論壇
3 }, S+ q0 F/ K: o, X3 j
用途：此沾醬可淋於溫泉蛋、芝麻豆腐、蛋豆腐之小菜上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-26 07:41 AM
【材 料】
$ c# ^3 P! m. ?$ ?" K# m5 tos.tvboxnow.com
A.奶油 40g
os.tvboxnow.com1 S) p, P( y( `8 S* H9 }* x' ~
洋蔥碎 150g
# [+ E( Z. ~. T# R7 ptvb now,tvbnow,bttvb
蒜頭碎 15g
os.tvboxnow.com2 l8 K8 p2 E: r- \ J
月桂葉 1片
tvb now,tvbnow,bttvb: ]& S! Q4 I; h0 L; ^7 W2 W/ {2 r
絞肉 150g
tvb now,tvbnow,bttvb# m& @) p) d2 G
米酒 15c.c
: _0 U& F$ B/ ]$ n: W f
醬油 20c.c
公仔箱論壇 o1 H7 A+ O* O ^% _3 k
紅蘿蔔切小丁 80g
' A4 G- a$ A3 j$ R; r- u7 b
西芹切小丁 80g
% Y" R; L" t# {+ f, H2 J+ U公仔箱論壇
B.低筋麵粉 1茶匙
4 O1 U" f" g5 P1 ?/ Y h
昆布柴魚高湯 600c.c
os.tvboxnow.com3 z* x, D: b7 j) z- K
納豆 1包
tvb now,tvbnow,bttvb# P7 u1 b1 |6 s
【調味料】
/ J/ F0 S5 u0 y! ]
匈牙利紅椒粉 1/2茶匙
( v, C' D, b7 i/ V7 u& [- K
咖哩粉 1大匙
- e/ J6 f% Y) X0 s% t3 R. A
黑胡椒粗粉 適量
7 w' B% h0 J. q0 F' T0 S, j2 _
糖 適量
" G5 x4 k8 a" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽 適量
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【做 法】
3 E. t$ {+ O: k6 i3 qos.tvboxnow.com
1.取一鍋以中小火用奶油炒香洋蔥、蒜、月桂葉，並放入絞肉、米酒、醬油、紅蘿蔔、西芹後續炒約3分鐘。
* j4 j0 ?6 Q/ \9 ~$ C( [' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.在作法1材料中加入匈牙利紅椒粉、咖哩粉、低筋麵粉拌炒約2分鐘，加入昆布柴魚高湯煮約8分鐘，以黑胡椒粗粉、糖、鹽調味後盛盤，最後再放納豆即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-27 07:01 AM
【材 料】
: ]% z" B& C% B1 c; q# ^5 O a
昆布 25cm
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柴魚片 40g
) P) V& F1 ^" x9 W% {
水 3000c.c
! O! h2 n, u ?, f# z4 b
【做 法】
, D5 ~/ G! k- b. w" r5 `os.tvboxnow.com
1.將昆布以布擦乾淨備用。
公仔箱論壇: g# `6 o* V* |- ^4 |
2.將作法1的昆布與水一同放入湯鍋，以中火煮至滾沸。
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將作法2鍋中的昆布撈起，再將柴魚片放入並關火，靜置於爐火上約20～30秒待柴魚片沉澱鍋底後，以濾網過濾留下的湯汁即混布柴魚高湯。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-28 07:00 AM
【材 料】
8 Z2 v' q$ r+ C* O2 j, [* `9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
A.醬油膏 5大匙
- J4 t k" |$ S' _# x
糖 2大匙
+ P' T; ~! v; z1 e公仔箱論壇
柴魚片 1小匙
# C% n& R- _1 v' T& b4 X* l$ `os.tvboxnow.com
B.沙拉醬 1大匙
5 y/ }& _+ i& W8 I: Z! ` ^% ^
芥末 1大匙
* e8 S" H; x) g0 I1 a
海苔粉 少許
4 P8 }' q/ [) S& B- g, Z- i# Kos.tvboxnow.com
【做 法】
os.tvboxnow.com7 a. Z1 v. S0 U- o1 y. ?6 {# Y
1.將所有材料Ａ混合拌勻即完成。
/ [5 K, M; U7 N1 d
2.將作法1的醬料刷在章魚丸子上，再分別擠上沙拉醬、芥末，撒上少許海苔粉即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-30 07:05 AM
【材 料】
, m5 C+ j- x# M3 A( p, V% Etvb now,tvbnow,bttvb
A.芥末粉 2大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @# H6 `# \0 e+ o
B.醬油膏 5大匙
% U+ M. O" Q6 }0 W2 b
醬油 3大匙
- q+ g$ U# Z& Q5 Y1 S
【做 法】
; F4 l C+ [8 G+ ?; e$ Itvb now,tvbnow,bttvb
1.將材枓Ａ放入深碗內以熱開水充分攪拌均勻，馬上蓋上保鮮膜。
& b% V& m" j: m
2.待片刻後，倒扣取出作法1的醬料，與材料Ｂ混合拌勻即完成。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-1 06:54 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A; n' W* A" q% @3 A
鰹魚醬油 20CC
; N8 d; i9 e$ E" \8 |" Q0 S# gtvb now,tvbnow,bttvb
日本芥末醬 1茶匙
d' S5 n7 C9 g w, D! j2 Q. Q+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
柴魚高湯 40CC
tvb now,tvbnow,bttvb- p4 s# j$ y& ?% i* K
鹽 1/4匙
. ]- O5 T" `- S. O( I* ]! B
糖 1/4匙
& H8 v0 a/ |$ A' [& e7 V& E' ztvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
( g' l& a: W8 X5 I$ o
取一碗，加入所有材料混合調勻即可。
公仔箱論壇" M' M% W/ _' ?6 y) x+ W
【備 註】
公仔箱論壇% W7 @( B, n0 }& ]
用為涼麵沾醬
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-2 07:19 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |/ L( T. `3 H* v2 Z
日本山藥 50g
/ ?6 s8 l! Z' Z& v! G% q
蛋黃 1顆
1 o' C n- p Y l3 B. c+ X/ ?公仔箱論壇
鹽 1/4匙
& M0 r) z7 j: L, G5 i
海苔絲 少許
* V) T1 _" R- L
【做 法】
2 m- N3 n0 D) Q( p公仔箱論壇
用磨泥器將山藥磨成泥狀置碗中，加入鹽拌勻後放上蛋黃、撒上海苔絲即可。
5 u' z f* F: _7 P5 wos.tvboxnow.com
【備 註】
# m2 ~* M) Z- L& p
涼麵沾醬
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-3 07:18 AM
【材 料】
/ m! H. H) s: ?
七味辣椒粉 少許
tvb now,tvbnow,bttvb% j6 Y6 E% j* h' j4 L
糖粉 1小匙
# m7 o) h' K3 l6 j& N, \- j
淡醬油 1大匙
; m& ]5 }% ?# m, k s. \( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
水果醋 2大匙
! k7 j$ `9 p: Htvb now,tvbnow,bttvb
蘿蔔泥 1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb/ m/ b, I( f# j2 r8 {1 I2 Y
【做 法】
公仔箱論壇4 p; a1 }9 L1 q7 u# J2 ~9 R5 ~
將所有材料攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-4 07:04 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb! y+ w$ u9 n9 }, k
日式柴魚昆布高湯 120㏄
% W" }: v$ ?/ t2 r* D1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
薑汁 1小匙
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糖粉 1/2小匙
& w* m; I( A" R2 c btvb now,tvbnow,bttvb
醬油 2大匙
公仔箱論壇2 ]$ `+ R) L( G3 k- n
水果醋 2大匙
/ ?( `" l; \! @7 z" [( E公仔箱論壇
蔥末 1小匙
( o3 _7 E' h+ u8 zos.tvboxnow.com
【做 法】
; a& s9 a* J4 D1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
將所有材料攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-5 10:15 AM
【材 料】
公仔箱論壇4 U O1 O$ q$ K
橙醋 100cc
8 E$ L: Y( z# E% G! U8 @' B公仔箱論壇
柴魚高湯 20cc
. O' ]' t' Z6 U# _. e0 y1 `8 ~
蘋果汁 20cc
4 L* B9 p9 m+ P/ N5 W公仔箱論壇
吉利丁片 4公克
% e+ g( Y" Z0 e9 q Mtvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb7 \; D# r/ f+ G) ?: m8 V
1.將吉利丁片放入冰水泡軟，瀝乾水分，再隔水加熱，使吉利丁片融化。
: n* U# M7 G5 z U% M
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2.將橙醋、高湯、蘋果汁混合煮開，加入作法1.拌勻，放入冰箱冷藏，待完全凝固後取出使用。
2 J0 S* @; `2 i. _$ k0 M
+ X' @* b0 G& ~ S3 C" y& D公仔箱論壇
用途：可淋於醋物或蛤蜊、涮牛肉沙拉上。
os.tvboxnow.com# O' \" I5 ~, L
# \) f" p8 _" }( ~
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-5-5 10:17 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-7 05:35 AM
【材 料】
& b9 c1 d2 b8 J2 i& m( U3 k0 g) {6 m
柴魚高湯 50cc
9 j6 T" C5 @, [! o
醬油 60cc
3 _8 s; @, X# r- W
油醋 200cc
) w6 v% m# }+ X公仔箱論壇
味醂 40cc
/ R, ~. W. _) \4 X5 g7 _' R0 b
芥末籽醬 10公克
公仔箱論壇+ L/ y, G; A0 Y M F+ y' g
蘋果 1/2顆
* {6 r! A J: u7 d
檸檬汁 15cc
$ \0 W% w" M4 ?% O3 B6 E/ m# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
: x3 Y9 N8 @6 k# _3 h5 N
將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。
& Z; v: M7 u% z. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
os.tvboxnow.com1 o5 Y* q% Z1 \( F j A2 v$ d l
用途：可做為一般沙拉的淋醬。
! P, s1 r* v: q& I j; q# H
; ^* s+ B; m; D2 s+ w4 Utvb now,tvbnow,bttvb
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-5-7 05:38 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-8 07:06 AM
【材 料】
1 T' ?: _' N: Otvb now,tvbnow,bttvb
辣醬油 75g
tvb now,tvbnow,bttvb1 w$ _3 }2 d. R& l# q ^) f
烏醋 75g
$ u5 i" x* o# u, p& C; @tvb now,tvbnow,bttvb
蕃茄醬 100g
3 _; _" u6 }8 t: N/ @2 s$ n
醬油膏 70g
公仔箱論壇: p4 A2 x+ w8 }. a0 ^. S k" i
TABASCO 20g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [* B6 `. w1 U+ G
味醂 70g
5 h; T, Z8 D* F! y; z! ~6 Y. w9 y9 t8 S公仔箱論壇
細砂糖 30g
% C# G& q; T0 D( n& X- i5 e
蘋果泥 60g
e) L2 @; I6 J6 U2 a$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E3 K# p8 a5 h5 [2 L2 a3 x
1.將辣醬油、烏醋、蕃茄醬、醬油膏、味醂先混合攪拌後，加入Tobasko （墨西哥辣椒醬）調勻。
tvb now,tvbnow,bttvb0 T& f* P, |2 l4 X. H$ w% \
2.加熱後放入細砂糖。
! X9 \$ v2 m/ i, Y6 t! K
3.再加入蘋果泥攪拌至均勻狀即完成。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-9 07:04 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G) }9 B! N% W% X* l; K/ p
咖哩粉 20公克
* A: B' g$ a6 j+ ]# M9 y4 S
美乃滋 200公克
/ J/ P) ^8 Y+ @ W9 `公仔箱論壇
原味優格 30公克
公仔箱論壇, d* i$ _' m+ u& t+ {5 n
鹽 3公克
) ~3 f3 w8 L+ D* M- `公仔箱論壇
白胡椒粉 2公克
tvb now,tvbnow,bttvb* Q' \) `2 q+ m7 b: m; h! @8 c* ^
【做 法】
8 l7 Q, I+ K/ c& H1 n; f0 C
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成咖哩沙拉醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-10 06:59 AM
【材 料】
' l7 H9 g2 l/ x5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
山藥 1條
tvb now,tvbnow,bttvb/ ~ m; x7 h: i1 r N# V% _
柴魚高湯 140cc
tvb now,tvbnow,bttvb& v1 I' ^ u n2 T+ Z( @
糖 20公克
# D2 o5 H9 z( \: ios.tvboxnow.com
醬油 20cc
# M/ p: Z# m% c$ M
味醂 20cc
3 ^% w. v+ Q/ R2 L2 E. y# [tvb now,tvbnow,bttvb
蘋果醋 60cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `9 {' }- v. }+ h. y {( T
【做 法】
5 X5 D5 P1 G2 v g
1.山藥磨成泥狀備用。
, u# b) d) x4 E9 I2 I6 Q: btvb now,tvbnow,bttvb
, y& N4 s' Y$ k4 C+ ]! o
2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山藥泥醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-11 07:04 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb+ z% C/ u. n0 x$ L1 w/ e
1.白味噌 4大匙
) O0 w6 H+ A/ y, dtvb now,tvbnow,bttvb
紅味噌 2大匙
. q; \# T( v, c$ }' v
黑味噌 2大匙
公仔箱論壇/ b. F% a* g4 u1 @0 V' j& R7 l2 I
糖 2大匙
0 o% [3 v+ @2 j# Q7 l0 \
2.清酒 2大匙
& T6 m5 T7 k; |) n( E9 X [
味醂 2大匙
1 L- m, N2 j; f! H" [1 _
素高湯 2/3杯
. Z$ g: }& S, H. d4 v! Wtvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
os.tvboxnow.com/ Z# s1 ?8 A; ]' ]7 L, w5 G
先用1大匙油將材料1快炒數下，再與材料2混合均勻，以小火煮滾即可。
" w9 b) ?! _' l3 Z/ Htvb now,tvbnow,bttvb
【備 註】
- \- V8 }: i# | e u% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
此道醬料也可淋在嫩豆腐上，撒上適量細柴魚片，即為一道爽口的味噌豆腐。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-13 06:54 AM
【材 料】
0 S- \: z/ l! x" e- e5 v公仔箱論壇
蛋黃 3個
7 L* i1 T5 @" {8 E6 D0 o% @! W
糖 1大匙
公仔箱論壇 T/ {/ V4 h/ @1 \' g0 T; U
米醋 2大匙
公仔箱論壇. T5 ]# U$ G' Z% D6 H8 t& }' O) [9 k
味醂 2大匙
9 t! U. i9 k1 P9 [$ C/ m
鹽 1/2小匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P8 b- n. @- Z$ x; A
【做 法】
L# T. o( q* u5 x( r6 E) \2 \
將所有材料放入小鋼盆內隔熱水(約50℃)加熱，不停地攪拌至濃稠狀即完成。
3 ?& R! s5 k- e1 _公仔箱論壇
【備 註】
; B; s Q5 f, _4 U& r! X* N2 n公仔箱論壇
將煮熟的鮮蝦淋上甜酸蛋黃醬一起食用，也是一種風味特殊的吃法。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-14 06:58 AM
【材 料】
( A9 H0 H6 Q* k, ?* f5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
美乃滋 120公克
2 e1 x) a9 y- \! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
山葵醬 25公克
os.tvboxnow.com( T) Y% J& r) Q) X) j
【做 法】
1 G9 s* t G- k" M* Y" oos.tvboxnow.com
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山葵美乃滋。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-15 06:54 AM
【材 料】
( @' }; L& [4 B6 F
蘋果醋 100cc
$ q% Z8 r5 V: @7 q! W3 D; S
蘋果泥 20公克
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蘋果丁 20公克
' {/ a. `3 F3 a" m" H
橄欖油 50公克
5 n8 u* j; L3 E
肉桂粉 1公克
' `# P! J. O; e5 j p/ G: \tvb now,tvbnow,bttvb
鹽 1公克
tvb now,tvbnow,bttvb6 G2 H# r# v4 p- A
胡椒粉 1公克
, _; T& q5 \$ W3 `0 k5 r7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
/ O" R6 Z, h& b9 {- y4 L
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成蘋果油醋汁。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-16 07:03 AM
【材 料】
- @1 C9 Y, }( x7 R) W. P& r+ {
日本漬梅 1顆
! D7 i! F) K" U9 ~# V
嫩薑 20公克
4 l) Y2 m# s- O3 _! e, |$ stvb now,tvbnow,bttvb
檸檬醋 200cc
os.tvboxnow.com8 J& ]) b2 d6 b
薑汁 20cc
tvb now,tvbnow,bttvb% k1 }" {5 j7 c) l6 {$ t
味醂 10cc
. r5 ^# U2 ~! ]9 V! Y$ R/ \
【做 法】
os.tvboxnow.com+ Q6 N5 ~/ b+ g* M: F. y; v
1.漬梅搗成泥狀；嫩薑切成細末備用。
& T) H2 ~3 ]% ztvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H1 W% h$ W! e# J: Q& |# g0 A1 E
2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成薑醋汁。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-2 08:54 AM
【材 料】
+ Y4 {6 j5 S; ]5 f* J E" a0 F
黑糖 80公克
. Y+ o, x0 o" R7 r& r' V7 X }* }1 L公仔箱論壇
水 70公克
$ j2 a5 H' V, R, L) v2 I
麥芽糖 40公克
tvb now,tvbnow,bttvb" S7 w' [; N1 h
蜂蜜 15公克
4 k) T' l2 @ K8 V. }5 c
【做 法】
i! j% ~% J: v
(1)將所有材料一起放入鍋中煮滾至糖融化即可。
tvb now,tvbnow,bttvb9 d! N7 n% e4 }" f+ H2 O6 x% b# @
【備 註】
8 m* Q" n& |2 A+ ~, e
煮糖漿時不可使用鋁鍋，以免使糖漿變色。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-3 07:16 AM
【材 料】
& M" m% K8 v$ j: M5 J9 h公仔箱論壇
水 100公克
& d' J1 s) j& }6 L
細砂糖 100公克
; ]# u: b! y; _2 C: ?$ d8 F
抹茶粉 20公克
2 o3 r [9 |% R
【做 法】
( g9 C3 k j& R2 O( x( {( E2 `6 ?+ xos.tvboxnow.com
(1)先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再加入所有糖漿調勻即可。
9 Y# }6 o( O, N$ k1 w% g3 G$ L3 R
【備 註】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l- U( N: h3 j R; Y: V
煮糖漿時不可使用鋁鍋，以免使糖漿變色。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-4 06:54 AM
【材 料】
1 }9 N* z2 u1 x0 v7 D" \$ o- J/ _: Vos.tvboxnow.com
白蘿蔔泥 2大匙
tvb now,tvbnow,bttvb. L/ ?, c" F9 k, i
味淋 1/2杯
; ]9 H z. `% Z: ~os.tvboxnow.com
柴魚味精 2小匙
; h. B# S7 n, e: C7 W8 a
【做 法】
& M4 Y2 P9 s. `/ a# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
(1)將調味料攪拌均勻，食用前加入蘿蔔泥一起調勻即可。
/ o+ _" x# `: o/ r2 ^公仔箱論壇
【備 註】
: @9 i Z# L& [
可作為油炸魚片、蝦子或蔬菜如青椒、茄子、香菇等沾醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-5 06:58 AM
【材 料】
! c) s) m) T2 g公仔箱論壇
味噌 1/3杯
2 z. S3 a3 f# P, s" d
果糖 1大匙
os.tvboxnow.com. @; o; |& I0 u
白醋 2大匙
. c. @# A! E7 R" U- z
薑絲 1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb: ^' ?4 \9 c+ ~7 r' F5 W- r+ `
淡醬油 少許
7 q! p3 i# V0 K' T4 P" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
" b) d3 f# X9 J' f7 l
(1)將所有材料拌均勻後再加入薑絲即可使用。
公仔箱論壇1 J8 u! r6 c" K; T
【備 註】
* m0 U0 Q0 S: m' ]0 f" @os.tvboxnow.com
海鮮沾醬、炒青菜、素食用均可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-6 07:11 AM
【材 料】
, ^3 |( ^/ c+ O公仔箱論壇
日式柴魚醬油 1杯
V. x, T8 C: j' f: Z
【做 法】
, k3 @+ r3 y4 k7 t: e: Z公仔箱論壇
(1)將日式柴魚醬油和水混合調勻就是鮮美的日式涼麵醬了。
4 w( d9 `5 V0 {& M$ t# v. c公仔箱論壇
【備 註】
7 f1 ~" J/ X% h
用於日式涼麵或水煮麵線沾醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-7 06:49 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb1 x1 l* e* ^ V; T1 T
昆布 1/2條
# T1 U) c" w$ L; I7 I W公仔箱論壇
醬油 1/3杯
os.tvboxnow.com* ?% z% q" `1 K3 I) l; N# a
水 3杯
: y3 W7 B* |0 w( d' Los.tvboxnow.com
糖 2大匙
1 n- B' N I# c& V# G
白胡椒粉 少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U5 ]* W0 r0 [6 g7 X3 ?5 U
鹽 少許
6 V8 s, v4 b) Q! w: T6 E4 Vos.tvboxnow.com
【做 法】
+ W3 ^" l2 H; O" ]' G ]0 u: n/ j" K6 ^
(1)將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。
' s# d/ n+ g6 Z% f9 b- ]' `" b. stvb now,tvbnow,bttvb
(2)再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽，改小火煮至收乾約成1杯量，即可熄火過濾掉昆布，即成昆布醬。
* p% q( R: C' X! U! X O; @
【備 註】
tvb now,tvbnow,bttvb3 Z* S( _5 q" }, I
沾油炸食物、青菜，或作湯底。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-10 07:34 AM
【材 料】
! T& E6 A1 A" L! m5 x$ \7 `公仔箱論壇
美乃滋 120公克
. P" D. X& t; d% {0 M7 Ttvb now,tvbnow,bttvb
味噌 5公克
% r0 t$ x7 v8 ~' c! i* K, b# t
味醂 5cc
; e- E4 M' y/ E) W/ v
【做 法】
公仔箱論壇1 C6 g' c* K1 M4 Z* U
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成味噌沙拉醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-11 06:57 AM
【材 料】
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山藥 1條
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柴魚高湯 140cc
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糖 20公克
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醬油 20cc
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味醂 20cc
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蘋果醋 60cc
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【做 法】
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1.山藥磨成泥狀備用。
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2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山藥泥醬。
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