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標題: [烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 [打印本頁]

作者: MagicAndy 時間: 2007-2-15 07:51 AM 標題: 94個日式醬汁做法

1.味噌汁
2.基本蒸蛋蛋汁公仔箱論壇6 ~0 d# o  j5 x' f
3.柳川鍋醬汁os.tvboxnow.com( i" c9 Z/ `: T* v
4.關西風玉子燒蛋汁
5.蒲燒醬汁(1)
6.醬油味拉麵湯底
7.咖哩火鍋湯底, \9 N4 J- ]+ A; [8 E' G
8.壽喜燒醬汁tvb now,tvbnow,bttvb) M( d0 \# h4 V3 `0 o' n
9.海鮮什錦火鍋湯底公仔箱論壇3 a3 P1 x7 a4 K8 z
10.涮涮火鍋湯底
11.烏龍麵火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb, [0 K# v$ j* Z4 T5 C) ]0 j. Y
12.雞肉火鍋湯底公仔箱論壇/ H, H& ]) ^. Q6 c& o
13.味噌鍋湯底公仔箱論壇3 \1 E* e" I% ~3 F0 U
14.關東煮湯底
15.雞骨高湯
16.香菇高湯! Z/ `: {$ o0 Z" a! t
17.蛤蜊高湯tvb now,tvbnow,bttvb1 |/ d- ?' A& o; n) W
18.鮮魚蒸汁
19.紅燒魚煮汁
20.昆布高湯
21.牛丼煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C& D* z# U! g5 D" w
22.豬排蓋飯汁
23.鮮魚魚雜高湯
24.雞骨蔬菜高湯tvb now,tvbnow,bttvb) H: g  c6 g5 C, l& s! }" A
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁' l8 u; F# B: Y3 p8 M
26.味噌魚煮汁
27.滷大腸煮汁
28.紅燒魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s& H5 a* c7 J) `
29.親子丼煮汁- B; i  E" B) D
30.紫蘇甘露煮公仔箱論壇) P* J6 l2 i3 ^; B
31.佃煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y# G% p8 D! A: B$ k( h" ]
32.筑前煮煮汁
33.治部煮煮汁
34.香菇煮汁
35.紅蘿蔔煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v) G! ]3 Y& O1 N# s; Y
36.稻荷煮汁) e# N, p  _* C9 l( {
37.干瓢煮汁tvb now,tvbnow,bttvb6 A& c/ _  t0 c/ N+ d6 z" U
38.蘿蔔泥煮汁公仔箱論壇0 |7 w4 y) s3 H/ I: ^( S& ^9 h
39.紫蘇甘露煮
40.抹茶糖漿公仔箱論壇% X) z% S) K8 A8 J! _4 i
41.白拌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?$ f+ J: o" ^+ O: j2 L
42.涼拌蔬菜淋汁
43.芝麻辣味淋醬
44.冷豆腐淋汁
45.黑蜜汁
46.祐庵燒醬汁
47.金平醬汁
48.酒糟味噌醃床8 a7 h6 m! K+ S6 ]
49.小黃瓜味噌醃床
50.酪梨玉味噌醬
51.紅玉味噌醬
52.加減醋
53.龍田揚醃汁
54.生姜醋
55.千里醋2 h- p4 n2 b7 d: v) J. H7 R
56.南蠻醋汁
57.髮菜醋汁公仔箱論壇9 [) I% F# {: z
58.壽司薑甘醋汁
59.柚香醬油沙拉醬汁os.tvboxnow.com. ]$ j1 a: a; K/ o
60.芥末籽沙拉醬汁
61.和風沙拉醬汁
62.紫蘇風味沙拉醬汁
63.可樂餅咖哩沾醬6 b5 l# b4 G9 w3 |
64.蕎麥涼麵汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J- X% Z5 o' a3 I# m: M
65.天婦羅沾醬汁公仔箱論壇4 O: i6 \; f7 P2 P1 m! |
66.甘口豬排醬os.tvboxnow.com% C/ [. o! m& `8 _) v4 l
67.細麵沾汁
68.納豆咖哩醬0 N% c+ N' \% r7 V# `3 N, b
69.昆布柴魚高湯公仔箱論壇- J. y% P4 N  }
70.章魚燒沾% i, P: j) n* O) ~
71哇沙米醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d$ z4 {; }+ B( P
72.山葵醬
73.月見沾醬
74.蘿蔔泥沾醬
75.薑汁
76.醋凍
77芥末籽沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb' B+ y* g: W6 P2 j" _3 ?
78.煎餅甘味醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T# j2 _+ }6 ~- i8 ?1 q/ W
79.咖哩沙拉醬  B( H, Z! z( e  {
80.山藥泥醬os.tvboxnow.com% J  }0 j3 A4 x* K# X0 E
81.味噌素麵醬os.tvboxnow.com/ {  E+ ?- A* i7 z' y$ v8 [
82.甜酸蛋黃醬
83.山葵美乃滋tvb now,tvbnow,bttvb5 k! I9 }+ K5 c) B
84.蘋果油醋汁- ~& w! V% |3 W) q$ d0 v( b6 o# A! b
85.薑醋汁
86.黑糖蜜公仔箱論壇, x1 v; I0 |4 q. W, {- ]9 p
87.抹茶糖漿公仔箱論壇9 i& E) x  o& X, J- z* ~  N7 Y
88.日式天婦羅沾料
89.味噌蜜沾醬
90.日式涼麵醬
91.昆布醬tvb now,tvbnow,bttvb( d" O  Y2 C' P& N
92.味噌沙拉醬
93.山藥泥醬
94.芝麻花生醬os.tvboxnow.com" ^7 j9 t* Q/ H
公仔箱論壇! q6 Q) N, Q1 O8 t3 {0 n/ L
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-2-15 07:51 AM

1.味噌汁
[attach]48708[/attach]6 g7 k% K' {% [% C: a
【材　料】
小魚高湯  300cc
味噌  25公克
味醂  少許 1 `5 y& o, e, r7 k' A3 C" j$ u
【做　法】 # _, h2 A' B3 \
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 j. S, Y. H, w" `: Q9 x( L
8 P( l/ W# u$ \2 Z3 ~) r7 {8 Z
用途：適合與各式食材搭配食用。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-2-15 07:54 AM

2.基本蒸蛋蛋汁# m0 z: J* p6 n3 g* w6 ?4 ~. w8 _' ?

【材　料】
蛋  3顆 / R$ a, Y1 f/ R! G7 H4 F1 W
柴魚高湯  450cc   M  n& U; s( D/ _
淡口醬油  15cc
鹽  1/3小匙
【做　法】 1 d5 B( o& k; @( f# \' J
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。

備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

作者: ngatien 時間: 2007-2-15 10:22 AM

thankyou for sharing;))

作者: MagicAndy 時間: 2007-2-15 11:05 AM

3.柳川鍋醬汁3 }2 V# u% v+ \( Z
[attach]48717[/attach]0 H7 o: ?* Q# E$ _" U& x
【材　料】 2 {9 S" y/ q4 P( Z4 A0 e7 F
柴魚高湯  200cc
醬油  20cc " ^6 S9 A2 j  x! L  n' \( M
味醂  25cc os.tvboxnow.com6 C5 g% s, b& t% i+ P  V( J
砂糖  1小匙 + G: ?. A2 B1 j+ G' k5 M* C" F8 H
【做　法】
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-2-16 08:39 AM

【材　料】
小魚高湯  300cc
味噌  25公克
味醂  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N$ f) B) {/ y  [- x/ ]- L
【做　法】
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。

用途：適合與各式食材搭配食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D# ?$ D! P' l. K" }4 q9 R7 l: t1 M

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-2-16 01:24 PM

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

作者: MagicAndy 時間: 2007-2-16 02:27 PM

【材　料】
醬油  200cc
酒  200cc
味醂  180cc tvb now,tvbnow,bttvb! D6 C$ ~" y6 M; m2 k- b3 x
砂糖  90公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t$ h) k5 {9 |( M+ H
麥芽  40公克

【做　法】
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
9 C3 X+ L& `" A0 |1 l& I9 l  ~
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

作者: carmen_girl 時間: 2007-2-16 10:34 PM

ah..thank you thank you andy

作者: MagicAndy 時間: 2007-2-17 06:52 AM

【材　料】 - }% K6 @$ N! {( r4 \
A.雞高湯塊  1塊
　水  500cc , Z1 j8 l; ?$ Y7 T! [& s
　蔥  1根
　薑  1小塊
B.醬油  1/2大匙
　酒  1/2大匙

【做　法】
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-2-17 08:35 AM

【材　料】
柴魚高湯  900cc 6 M8 p: b* d4 I
醬油  30cc
味醂  30cc
砂糖  18公克 os.tvboxnow.com! y- f( O/ q9 Z/ @; p* t
咖哩粉  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g5 c3 h4 V5 @# k) d! C
tvb now,tvbnow,bttvb4 e! S5 z- g' h$ h. z
【做　法】
將所有材料混合煮開即可。

用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

作者: MagicAndy 時間: 2007-2-20 12:11 PM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb* t& C8 O- ^" M/ Z: V( U
水  200cc
醬油  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E) F( Z; d9 }$ L* S
酒  100cc
味醂  100cc 6 n  t2 D! x' f6 A3 H, O  M3 u
砂糖  30公克
【做　法】
將所有材料煮至砂糖溶即可。tvb now,tvbnow,bttvb. l4 N+ C! p  y9 w' K: r% e
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備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

作者: MagicAndy 時間: 2007-2-21 08:12 AM

【材　料】
柴魚高湯  1000cc tvb now,tvbnow,bttvb1 o. T5 G1 m1 s
淡口醬油  55cc
味醂  45cc
公仔箱論壇3 l, t4 q( P& ~
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c! A" |  _$ `/ D% |. C
所有材料煮開即可熄火。

用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

作者: MagicAndy 時間: 2007-2-22 07:14 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb* Q& H5 v' G5 M+ X. Y2 L: U/ k# z
雞骨蔬菜高湯  1500cc
酒  100cc 1 J# P/ Y1 V( r; }$ f
昆布  20公分

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb0 K6 E  m+ q7 v: j8 w
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。5 j# _; m, |/ B( p  X9 I

用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

作者: MagicAndy 時間: 2007-2-23 07:11 AM

【材　料】公仔箱論壇& ^+ {  w1 a" g
小魚高湯  900cc & I0 F% w5 j9 w( @9 r0 O
雞骨高湯  400cc " G0 k8 d( c9 t( G$ y6 k/ v" ?2 a0 a
淡口醬油  80cc
味醂  100cctvb now,tvbnow,bttvb% Q1 B& ]0 j, O- ~2 }

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb: n% T  F6 x, O! y# v9 `/ H
所有材料混合煮開即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {4 q6 B3 U. {4 }
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。

作者: MagicAndy 時間: 2007-2-24 08:49 AM

【材　料】 os.tvboxnow.com2 @& y  F3 c5 ?) j& B! z
雞骨  500公克
水  2000cc
白米  50公克 os.tvboxnow.com+ K5 O- W$ P7 G% F  Q* Y

【做　法】 os.tvboxnow.com- C3 m6 z: k8 W' }
雞骨放入滾水中汆燙，再用水沖洗乾淨，連同水、白米一起煮至湯汁呈現乳白色即可過濾。

作者: MagicAndy 時間: 2007-2-26 07:00 AM

【材　料】
A.白味噌  100公克公仔箱論壇1 ?, e0 r7 R+ \8 j, A1 h" A
　紅味噌  100公克
　醬油  1小匙公仔箱論壇) g6 ?2 J7 k/ H/ L9 G
　酒  30cc tvb now,tvbnow,bttvb8 v" f) u' C4 a! I
　味醂  40cc
　砂糖  1小匙 ! W& N# j& A* \0 ^% e1 B
B.柴魚高湯  適量

【做　法】
1.將材料A混合拌勻。
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2.將作法1.與柴魚高湯調拌至比味噌湯稍濃稠的狀態即可。 tvb now,tvbnow,bttvb( N( j/ u6 u' P$ i% C
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t4 W8 J- |* B' t& D
使用味噌的湯頭是為了要緩和腥味較重的食材，除了牡蠣之外，豬肉、鮭魚也可使用，為了要引出食材的美味，用柴魚高湯來稀釋。也可用做麵類湯底。

作者: MagicAndy 時間: 2007-2-27 08:26 AM

【材　料】
柴魚高湯  1000cc , _% ^# j; l7 k& E- ?! j
雞骨蔬菜高湯  500cc
醬油  1大匙
淡口醬油  50cc 公仔箱論壇$ h  E0 d9 b; D( \; c9 {; o
酒  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q; g7 u  ~$ r" S4 l* i
味醂  40cc
細砂糖  1大匙
公仔箱論壇* V/ s- Z" X: o, t5 b& r
【做　法】
將酒燒除酒精，與其餘材料混合煮開即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-1 08:12 AM

【材　料】 os.tvboxnow.com! O) Q, U+ }; {0 S0 g: p+ \. i3 G8 x
雞骨  500公克公仔箱論壇  h, s; T$ |9 f$ u( o# V
水  2000cc
昆布  20公分 tvb now,tvbnow,bttvb+ B- H) m6 v# q' g2 V# q  N

【做　法】 - t) v: C  y+ o3 `9 r
1.雞骨洗淨，放入烤箱烤除水分，且呈現焦黃色。

2.鍋中加入水、昆布，大火煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮至份量的2/3，即可用紗布過濾。公仔箱論壇' y/ _9 P6 a5 `" M* |, ]5 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p2 T# v/ v* k
用途：適用於加入米飯一起炊煮之什錦飯。亦可與其他高湯混合使用，可增添湯頭的香氣與美味。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-2 07:49 AM

【材　料】
水  1500cc
昆布  20公分
乾香菇  20公克 5 G3 M0 U$ Y! O  K4 G- w

【做　法】公仔箱論壇/ L  G( y0 K6 t
將香菇洗除菇傘下的小細砂後，瀝乾水分，再泡入1500cc的水中，放入昆布一起浸泡40分鐘後，用紗布過濾即可。) z0 l2 X5 r, v5 p6 }. z+ t* G; N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L+ a$ K6 Q) ^) i! E9 h+ ~. f
用途：精進料理（即速食料理）的基本高湯一般並不單獨使用，而是加入醬油、味醂等調味料調味後使用。亦適用於麵的醬汁或煮物上。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-3 07:02 AM

【材　料】
蛤蜊  8顆
水  300cc 公仔箱論壇3 k$ u# k: |' \/ `7 j
昆布  5公分
酒  1大匙 5 ^1 v  x# G3 I2 y
鹽  少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p$ u9 l$ I( c: I
os.tvboxnow.com3 B1 z: |, ~3 |+ X/ U6 R' @
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c: p/ R3 K1 W1 P5 J. C
1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {. c, Z$ a3 y) D- W+ ~0 F

2.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊打開，加鹽、酒調味，熄火過濾。
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備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 06:53 AM

【材　料】
魚雜高湯  300cc
酒  60cc 公仔箱論壇4 K  P/ R6 {- I* `$ T" Z6 S
鹽  少許tvb now,tvbnow,bttvb# l" ^7 }$ v& J3 @$ b+ \
公仔箱論壇$ R9 F. H. R) y) ^+ T: e/ ^
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb4 l: f; R$ o% S% F6 _
所有材料調和煮開即可。公仔箱論壇, E$ ~6 g" ]) W4 A: k( i
2 p$ I& L$ ^3 z9 L. q# Q. S
備註：使用這道醬料作料理前，先挑選新鮮無腥味的魚種，將處理好的魚放入盤中，魚下鋪一片昆布，淋入蒸汁蒸

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-6 06:57 AM

【材　料】
水  140cc
醬油  60cc
酒  90cc
味醂  30cc
砂糖  15公克tvb now,tvbnow,bttvb& l4 o- e4 N% U+ E  o+ Y; ]

【做　法】 os.tvboxnow.com% k2 p8 n+ ?; q- R9 i3 C
將所有材料煮至糖溶即可。
; t) H( I8 n" q- y
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-7 07:02 AM

【材　料】 * g- Y( b8 \* ]1 X2 t. Z
昆布  20公分 os.tvboxnow.com+ }# {9 \3 y; h& R) u! {  z! H
水  1000cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K5 x6 }/ o8 L
【做　法】 os.tvboxnow.com2 ~9 x( r% t5 M6 B- n7 D
昆布與水浸泡一晚後，取出昆布即為昆布高湯。或昆布加入水中，開火煮至沸騰之前取出昆布亦可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b1 q0 ^  V( m$ P. T
用途：用於精進料理高湯、湯豆腐、火鍋等的湯底。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-7 12:20 PM

【材　料】
柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb4 {4 d. h- [( \8 {
醬油  30cc
酒  30cc 公仔箱論壇( a" I( u0 W2 v9 L  o3 \- ?
味醂  30cc 公仔箱論壇9 |- l) y1 O$ B. }+ s
砂糖  10公克

【做　法】
酒燒除酒精，與其他材料煮開，即可熄火。公仔箱論壇( L3 _# H/ I+ r  J: T' l

備註：以此醬料作料理時，煮汁裡除了放薄片牛肉外，還可加入蒟蒻、豆腐、洋蔥等材料。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:26 AM

【材　料】
柴魚高湯  100cc
醬油  20cc
味醂  30cc
os.tvboxnow.com# B8 o. H6 S2 b. Z3 M+ `7 i
【做　法】
將所有材料調和煮開即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 07:00 PM

【材　料】 os.tvboxnow.com! G7 \7 |( a9 R; W  ], U
水  2000cc 1 x) R6 y2 k; c4 |
昆布  20公分
魚雜  500公克tvb now,tvbnow,bttvb7 b% Z+ C7 q0 e  p9 d% V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p# s, {( |: I
【做　法】
1.將魚雜切塊，撒上鹽，置放30分鐘後洗淨，放入烤箱烤除多餘水分，並呈現焦黃色。
os.tvboxnow.com9 t* n% P% F5 X) G: h! O$ i) U1 R
2.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜，用大火煮至沸騰前將昆布取出，改用小火煮25分鐘左右，撈除浮沫。
os.tvboxnow.com( e, E! A9 c8 p
3.最後將煮好的高湯用紗布過濾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A2 o9 T) h+ w

【備　註】
適用於作清湯時，火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。) h2 b) n+ I( b  w8 x
備註：魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴，如河豚、鯛、石斑、比目魚來應用。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-9 06:59 AM

【材　料】
骨  500公克
水  3000cc
昆布  20公分
洋蔥  1顆
紅蘿蔔  1條 os.tvboxnow.com6 J# [: `  J+ t. M/ L1 j2 J
高麗菜  半顆 # J) ^9 m: H: F/ ]! S! E3 _
薑  適量 tvb now,tvbnow,bttvb2 S" A- v+ W9 U8 y
蔥  適量tvb now,tvbnow,bttvb+ b2 x5 R( F6 ~9 ?

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb! w  J1 T1 o/ q- s0 R2 ^
雞骨放入滾水中汆燙後，用水沖洗乾淨，與其他材料連同3000cc的水放入鍋中煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮約60分鐘後，湯汁剩2/3的量時，用紗布過濾即可。

用途：適用於湯豆腐、關東煮、鯛魚火鍋、雞肉火鍋、涮涮鍋湯底，及高麗菜捲等的煮汁。

作者: 长牙的兔子 時間: 2007-3-9 11:36 AM

好厉害！多谢楼主分享，全部收下～回去慢慢研究～

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-9 07:36 PM

【材　料】 0 C% s4 b4 Y+ H, H7 y+ I2 q
柴魚高湯  400cc tvb now,tvbnow,bttvb! {: o% N$ J  e
醬油  90cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^" d6 ^; R  X6 V8 U$ s
酒  45cc 8 m+ P$ n; T& B" E2 \" W, r6 f
味醂  15cc
砂糖  25公克tvb now,tvbnow,bttvb2 |2 I( A5 s- z! y. w; Y' f$ L, Z
tvb now,tvbnow,bttvb$ F! T2 t7 a! M8 |5 u6 `) Q; T# I" }
【做　法】 " J, [- ^- E2 N3 w0 u
所有材料煮開至糖溶化即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-10 09:34 AM

【材　料】
柴魚高湯  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U6 E) w4 p9 }) I$ Z3 x
醬油  少許
酒  50cc tvb now,tvbnow,bttvb; c: q4 ^2 t/ p1 l
味噌  75公克
砂糖  45公克

【做　法】
所有材料調和均勻。
公仔箱論壇  W8 T% i+ u& y1 G0 w
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:41 AM

【材　料】
柴魚高湯  200cc
醬油  少許
酒  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @; u$ A! q8 v3 x
味噌  75公克 tvb now,tvbnow,bttvb# l- ?1 P% S7 F* V* ^1 X
砂糖  45公克
9 U: F; ^( d! l  V6 u; V& u
【做　法】
所有材料調和均勻。

用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-12 07:08 AM

【材　料】
水  140cc
醬油  60cc
酒  90cc ' m, X0 S; M9 k. R' U/ Y
味醂  30cc os.tvboxnow.com; h8 ^3 M8 F/ A) J9 O
砂糖  15公克
os.tvboxnow.com6 V7 M: Q2 B5 X/ A! T$ q2 P
【做　法】 os.tvboxnow.com. ~' X2 P1 k# s2 f6 U% W6 h2 o
將所有材料煮至糖溶即可。
# X7 W" W0 F$ j& q* B
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-13 06:05 PM

【材　料】 os.tvboxnow.com6 s5 \* y/ Q( d$ M; ^+ f) K
柴魚高湯  100cc
醬油  25cc
酒  20cc
味醂  25cc & C4 x# v% V+ m. K' |

【做　法】 os.tvboxnow.com1 Y$ l4 u) W9 ^! @- F2 E
將所有材料混合煮開，即可熄火。
公仔箱論壇) i* F% H4 q$ Q5 Z: J' M7 M$ x$ l
備註：親子丼的作法與豬排蓋飯一樣，只是親子丼使用雞肉和雞蛋，所以取名親子。配方中加入酒，使口感更清爽，雞肉的美味更能釋出。

作者: dada_a 時間: 2007-3-13 11:28 PM

多谢分享。。真係好有用啊。。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-14 06:57 AM

【材　料】公仔箱論壇5 O1 p) A1 A, |; D' w8 q
醬油  30cc tvb now,tvbnow,bttvb, z- E. E8 O; T- L3 e2 \  k
醬油膏  80公克 os.tvboxnow.com- [; r4 v+ J: D6 \8 p  r
醋  100cc
味醂  80cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H- ?% P* d- d0 {4 R0 N
紫蘇梅  30公克公仔箱論壇7 L, X& t% V/ R6 @; d% L% x5 t
冰糖  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L' L. d& ]! c$ I/ x
麥芽  30公克os.tvboxnow.com: b6 f7 P6 p4 \1 @4 p" o# f; S7 D

【做　法】
所有材料混合即可。* j. L2 P  t) }
os.tvboxnow.com3 P! C5 W' P% c' l
用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。公仔箱論壇1 |1 u- j& v& t
8 G4 W# r5 W- O( R2 s! z4 K
備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-15 07:24 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r; F8 m, j3 Z% d. N# |
柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y8 f$ X* \. o* X) D8 ~
醬油  50cc tvb now,tvbnow,bttvb9 @  g, d6 O0 Z: a& h" h
酒  50cc ; c: C/ G" B8 J( R
味醂  50cc
砂糖  40公克

【做　法】 & K$ ?( z1 u9 L* t1 g* Q- x( f
所有材料混合均勻即可。os.tvboxnow.com& E8 y& ?! T/ i. x8 l* M

用途：為食物的保存方法，與甘露煮相似。tvb now,tvbnow,bttvb' J8 b; e2 a6 S

備註：常以小魚、海草或根莖蔬菜與煮汁煮至收乾。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-16 07:02 AM

【材　料】 + \6 U, q% m! Z5 x6 ]
柴魚高湯  200cc 公仔箱論壇/ E: _# j: @1 Q# H* i( O  i
醬油  37cc 公仔箱論壇1 W$ C9 ^& Y: L
酒  10cc tvb now,tvbnow,bttvb# c9 p5 _' V' n6 b+ B, \
砂糖  17公克
; N4 j( F/ x6 J* j& y- `) K% R& C
【做　法】   ?8 P6 n9 r5 V2 G- C3 V* w- @# ~
所有材料混合煮至糖溶即可。os.tvboxnow.com. U' p3 e4 f$ g8 V- I& h# \4 i

【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L2 N3 X7 n, K+ X
筑前煮
為雞肉切塊與根莖蔬菜充分炒後，與煮汁一起滷煮之料理，為日本福岡縣之鄉土料理。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-17 09:23 AM

【材　料】公仔箱論壇7 w3 h2 z" ^6 O* n2 E4 ]: ^. W2 d
醬油  30cc os.tvboxnow.com/ P+ x) i+ M  I/ y  r# b+ y  V; d
醬油膏  80公克 * i$ F3 [& H' d# H3 n+ _& k" K0 d
醋  100cc
味醂  80cc
紫蘇梅  30公克 os.tvboxnow.com' z! A' J5 L: m1 b' V
冰糖  50公克 os.tvboxnow.com0 M& Q( ]( [6 x
麥芽  30公克

【做　法】 os.tvboxnow.com/ V# h+ f$ R2 C, x$ V
所有材料混合即可。

用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。# E6 d4 K4 I% w, @" k; u: d- f$ i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O; T5 f9 \4 D
備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-18 06:38 AM

【材　料】
柴魚高湯  200cc os.tvboxnow.com0 J, g5 M$ E4 D- R
醬油  30cc
味醂  30cc
砂糖  25公克

【做　法】
所有材料混合拌勻即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f- [% F! b1 U  d8 d. P
用途：以此煮汁煮香菇，可做為壽司的材料，也可當小菜。香菇煮汁可與10朵泡水變軟的中型香菇以小火一起煮，煮至香菇入味，煮汁略收乾。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-19 05:43 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb( T$ n8 o7 |: p+ Y
柴魚高湯  300cc
醬油  10cc
味醂  23cc tvb now,tvbnow,bttvb4 u2 a. y: w1 B( C; d
砂糖  23公克
os.tvboxnow.com$ q/ x! a3 V! o; H- B4 {4 J* }7 c
【做　法】
所有材料混合均勻。

用途：以此煮汁煮紅蘿蔔，為捲壽司的材料之一。紅蘿蔔煮汁與1大條切成長條狀的紅蘿蔔以小火一起煮，煮至紅蘿蔔稍微柔軟即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-20 06:59 AM

【材　料】
柴魚高湯  400cc tvb now,tvbnow,bttvb. w# Z- o" F, ~5 |! F3 @
醬油  75cc tvb now,tvbnow,bttvb. D# U8 N5 l* F, p( g# \
砂糖  75公克tvb now,tvbnow,bttvb. |* B% N" U, d2 f7 R

【做　法】公仔箱論壇$ ~# N5 z+ o6 w7 x2 Y5 \
所有材料混合均勻即可。
公仔箱論壇- n, S) n+ C# F
用途：油炸薄片豆腐皮（150公克）用滾水充分燙除油臭味，與煮汁以小火一同煮至豆腐皮入味，即為台灣最普及的壽司材料之一。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-21 06:58 AM

【材　料】
柴魚高湯  500cc
醬油  40cc os.tvboxnow.com& [% f# N$ ~) X  `: O6 G
酒  30cc 公仔箱論壇& f: M; K6 Z! X- y# u1 s; ]3 Z
味醂  40cc
砂糖  30公克

【做　法】 os.tvboxnow.com  [/ Z7 X& h2 n' W
所有材料混合均勻即可。& F. j$ d* A2 A, j4 S

用途：50公克的干瓢沾濕後，與大量的鹽搓洗，用水沖去鹽分，泡入水中，使其膨脹後瀝乾水分，與煮汁以小火一起煮至入味即可。為捲壽司的材料，也可單獨使用，為干瓢細卷，或用在散壽司中。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-22 06:57 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb& n+ v% ~/ p% a/ {4 E
A.柴魚高湯  300cc
　醬油  1大匙
　味醂  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb* T0 @! r7 x( g8 |& l
B.蘿蔔泥  100公克

【做　法】
先將蘿蔔泥瀝乾，材料A放入鍋中煮開後，加入蘿蔔泥煮開即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R8 V$ o) ^' W8 q) f5 w0 S6 m

用途：淋於炸酥的材料上。香酥料理配上清爽蘿蔔泥，吃起來不油膩，且增加濕潤感。料理上可撒上蔥花、七味粉，來增添辣味和香氣。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-23 06:59 AM

【材　料】
醬油  30cc
醬油膏  80公克
醋  100cc tvb now,tvbnow,bttvb7 I! `: g5 q* m/ w& ~( L+ M
味醂  80cc
紫蘇梅  30公克
冰糖  50公克 os.tvboxnow.com8 _6 n& ~! j$ e9 I* I
麥芽  30公克公仔箱論壇: n0 d) ?4 Q6 w1 X4 u* H
公仔箱論壇$ {8 x5 z- J: U% U2 l5 T; ^8 c+ k
【做　法】
所有材料混合即可。
tvb now,tvbnow,bttvb. a! }# U% P$ C7 |$ I
用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
! v: r+ v7 w, W5 e4 m  u
備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-24 07:52 AM

【材　料】公仔箱論壇8 Z( o% X1 U, X  A2 N" F
水  100cc
細砂糖  100公克
抹茶粉  20公克 9 j* g+ q* R1 k- B/ @! b

【做　法】
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。

用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-25 05:45 AM

【材　料】公仔箱論壇8 [" T$ n9 d( m, R! b. [. o
木棉豆腐  100公克
淡口醬油  18cc
味噌  1大匙
細砂糖  33公克 7 n. M, \$ H1 n+ s; V# f( e
鮮奶油  67公克0 \9 z9 ]. }- v1 f" E9 I: {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H' ^1 B! r2 E
【做　法】 os.tvboxnow.com& E/ s7 }' p, T+ P$ x$ H: i+ b. g
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。os.tvboxnow.com; p+ R) M" e$ _" h9 U( f4 h) W( y

用途：可做為一般料理的拌醬。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-26 07:55 AM

【材　料】
柴魚高湯  100cc
醬油  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n& x% @) t5 e9 {
味醂  20cc tvb now,tvbnow,bttvb/ Z* |% v. u) u4 C- {( P" q" X

【做　法】 . ]2 c" @! y. x. A
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。

用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-27 05:48 AM

【材　料】 # H; s3 _# Z& w
柴魚高湯  50cc
醬油  1大匙 os.tvboxnow.com$ W1 s; c  _7 P% @" F% @
味醂  1大匙
辣椒醬  1大匙 os.tvboxnow.com  I- J' F- B( l3 M
芝麻醬  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t3 O) Y% N2 ^. }5 S' |
味噌  1又1/2小匙 6 D. k4 N& w5 W' U$ [4 H
細砂糖  1小匙

【做　法】
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
os.tvboxnow.com  |# Q: w& B) f
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。公仔箱論壇2 f5 z% F8 z: G. ], M
公仔箱論壇# o8 B8 o8 i  y) m: m
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-28 05:48 AM

【材　料】
A.柴魚高湯  100cc
　醬油  1大匙
　酒  2大匙公仔箱論壇; p5 L0 B% K1 |( ]; ?
　味醂  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb( C; C9 x. U/ p+ U+ |4 l0 T
B.柴魚片  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g  m& r, g0 q7 }4 G$ K2 U% N
os.tvboxnow.com( u# z9 t& i2 P; ~4 @4 n' i5 z
【做　法】 os.tvboxnow.com1 }: v) \) ~* n* t9 o
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。7 \. J5 w- h' u0 Z4 E

用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-29 07:04 AM

【材　料】
A.水  70cc
　黑糖  80公克
　麥芽糖  40公克
B.蜂蜜  15c$ o, q( q' D) y8 J1 e& \5 B: u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K/ O/ [8 A6 s& U0 q* ]" V
【做　法】
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。公仔箱論壇1 F, n" G( a; F/ b  |8 C

用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
公仔箱論壇& F6 ^# [0 E5 P9 f1 P
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-30 07:17 AM

【材　料】
醬油  100cc
酒  75cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g$ d" I) |& }4 y
味醂  100cc
柳丁  2片
檸檬皮末  適量os.tvboxnow.com# y& ~+ M) n8 H3 a$ q/ N% }

【做　法】 os.tvboxnow.com' y8 s* I+ y% F/ {9 r
所有材料調和即可。
: r7 B% A: ]1 Z% @& n0 [
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
【備　註】 & ]% Y& d2 U- H8 D' [
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-31 05:49 AM

【材　料】
水  100cc
醬油  25cc 1 [& a* G$ b5 S" c1 K+ d
酒  50cc 3 S' B9 n8 V! G. n& j5 f1 G0 E
砂糖  15公克

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb1 m3 l3 C0 W" R6 \
將所有材料煮開至糖溶即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S- N) U1 S8 J) h3 D: Y: E. ^

用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。

【備　註】 5 i$ |$ ^( S# @  h1 |
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-1 08:00 AM

【材　料】
白味噌  300公克
酒  68cc 2 d' ~- a" S/ b3 A- L
酒糟  98公克
細砂糖  135公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ F7 Q% o* A; a" a1 g6 V, G
薑泥  15公克
os.tvboxnow.com" ~& {! B) X8 b, p9 Q( x
【做　法】 8 ~3 u8 K" D& A# B+ @! ^4 M8 ?- N1 \
將所有材料混合均勻。
os.tvboxnow.com6 X! K  z; ?0 ^
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-2 07:02 AM

【【材　料】
味噌  300公克
醬油  1小匙
酒  60cc
味醂  1大匙
砂糖  144公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I& r+ R! H3 [  A
【做　法】
所有材料混拌均勻即可。

用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。% z; c/ w8 L' G3 Z. F( ~; c

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-3 07:32 AM

【材　料】 8 o% u9 K2 i! p" ^- |! g
玉味噌  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb( @6 M5 o- C3 U& a2 F' Y2 a+ S
酪梨  70公克
檸檬汁  少許公仔箱論壇! c5 z& F' Q4 Y# }* W
起士粉  適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d& E: V% E7 [% C
【做　法】
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb& }; Z2 c( w1 Q3 R

用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-4 08:36 AM

【材　料】 os.tvboxnow.com; B4 N- y4 Z; N& K/ g- J8 c
紅味噌  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p2 o# y) p. x" ]+ k! k; ~2 R: }
酒  35cc tvb now,tvbnow,bttvb9 p4 V2 ]# |; E, d
味醂  30cc
芝麻醬  40公克 ! s$ z! X. i5 x9 t5 G
蛋黃  32公克
砂糖  30公克 os.tvboxnow.com5 r0 l3 E3 J1 F8 ?$ L+ D

【做　法】公仔箱論壇+ d( r; d2 A4 O
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
os.tvboxnow.com3 }) B: u2 e* p
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-7 09:08 AM

【材　料】
柴魚高湯  50cc
淡口醬油  15cc
醋  20cc
味醂  20公克
" @" S4 t8 Y: x+ [* ?3 e
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s& x1 k( M+ ?
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。8 ]) h8 f, \0 D& `! j3 W
$ Q2 s# o: N: K& {( m
用途：為醋物的淋醬。公仔箱論壇6 z2 B: @; m+ z
9 h+ ?/ e" t1 f8 u" q/ P/ b6 m
【備　註】 / B, [! r- I/ Z' b
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-8 03:03 AM

【材　料】
醬油  40cc , }! i) L$ [! `8 o3 _! y
酒  30cc 4 i1 N: M  _+ [2 x- g2 V( W' n
味醂  20cc
鹽  少許 tvb now,tvbnow,bttvb' p" \# ?+ U1 o
薑泥  1大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \9 B0 [% y2 b$ h* {% w6 H
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb  E( q+ a- Z- Z/ G, t
所有材料調和均勻即可。

常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。' U; h" z: [) B& E- x4 ]
tvb now,tvbnow,bttvb+ k. B0 n# S. \6 e6 E
【備　註】
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-9 12:13 PM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb  }) t+ B  i4 \$ y9 K9 n. N$ u, e. r8 d
柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U4 N" S4 E0 F5 O
砂糖  1大匙
醋  1又1/2大匙
淡口醬油  1小匙
鹽  少許 * G+ e, G5 b* \4 H- K

【做　法】
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。

用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-10 07:16 AM

【材　料】
A.高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb( J) A( t. [5 i9 x2 ?
　醬油  16cc
　醋  33cc
　酒  33cc
　味醂  33cc
B.柴魚片  10公克
C.薑泥  適量 % n" H& ?6 e- j6 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n4 p. r$ `: z
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb  _# m; `7 g0 m6 k6 A8 p" G
將材料A煮開後加入柴魚片，熄火過濾，冷卻後加入薑泥即可。
' P5 y8 l% F" `5 e
用途：可沾食蟹類之沾醬，亦可淋於蟹肉作成的涼拌淋醬。如無加薑泥，可做醋拌章魚的淋醬。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-11 07:05 AM

【材　料】
A.高湯  100cc
　醬油  20cc
　醋  30cc tvb now,tvbnow,bttvb4 \3 n: w2 I( y" `) L
　味醂  20cc os.tvboxnow.com; }  e% G  C8 f
B.蘿蔔泥  20公克
　蔥花  10公克
　七味粉  適量 3 n! k% F' A) k6 k: _0 l  N+ }

【做　法】
將材料A煮開，待冷卻後加入材料B混合均勻即可。

用途：可做為油炸物之沾醬，或生蠔、薄片生牛肉、腥味重的新鮮生魚片之醬汁使用。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-12 07:22 AM

【材　料】
柴魚高湯  100cc
醬油  1小匙
醋  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e6 B2 Y: ^( b( n( w4 [# l
味醂  25cc tvb now,tvbnow,bttvb  k4 X1 Q- h8 S. R7 q4 F1 E+ W  b
砂糖  20公克

【做　法】
所有材料混合煮至糖融化，即可熄火待冷卻。

備註：魚肉、雞肉適當切成一口大小，或水晶魚等小魚沾粉，經過油炸，與稍微烤過的洋蔥、青蔥和乾辣椒連同醋汁醃漬，因使用到蔥，所以稱為南蠻漬。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-13 08:16 AM

【材　料】
柴魚高湯  100cc
醬油  10cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R' }" ^7 R( F5 e
醋  33cc
味醂  13cc tvb now,tvbnow,bttvb" q. t! i, W7 _0 t5 E
砂糖  13公克
7 p8 q! K' G6 _& N9 g# {4 `  B9 {
【做　法】公仔箱論壇" q6 B$ b5 s% ]8 O( L, J
將所有材料混合煮至糖融化，即可熄火，待冷卻。" E3 ^" S) |# L- R

備註：髮菜為海藻植物，醋拌髮菜常出現於日本料理的單點菜單終，為人氣開胃菜，或做為宴席中的醋物。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-14 09:43 AM

【材　料】公仔箱論壇) P2 W; Q8 }. @+ J* E
水  100cc
醋  65cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C; [  R/ `  D2 d% Q! Q
鹽  少許
砂糖  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb' Y' F: }- Y8 W0 p0 ?: B6 V' q9 c
公仔箱論壇( J4 l# A# N9 O4 m: }2 y* `
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb! G" Q7 x' z9 G  P! Z
將所有材料放入鍋中，以中火煮至糖溶後，放涼即可。

用途：可利用這道甘醋汁作壽司薑。先將150公克的嫩薑切斜片，汆燙去澀，在漂水瀝乾，裝入容器中，注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-15 06:55 AM

【材　料】
A.橙醋  100cc
　沙拉油  50cc
　檸檬汁  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O2 n4 h; L) y  _
B.柚子粉  1/2小匙
公仔箱論壇$ |; r& C/ _( _& O
【做　法】 ; J" A( M. |8 W, M! w: Q
將材料A混合均勻，撒上柚子粉即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n* \$ {+ }0 p
用途：做為一般沙拉的淋醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~& i  F' G' p4 M4 a2 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S& H1 D2 h0 f$ T
備註：添入柚子粉可使醬汁增添香氣。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-16 07:42 AM

【材　料】 5 Q3 `9 I# L% \+ b
柴魚高湯  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g/ t1 F% _( B
醬油  60cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e- m! s4 K, v1 `" Y! I
油醋  200cc
味醂  40cc
芥末籽醬  10公克公仔箱論壇( N) A! Q: |' O( V! ~
蘋果  1/2顆公仔箱論壇3 @$ x7 y3 |4 F1 Q
檸檬汁  15cc tvb now,tvbnow,bttvb. Z5 ]. c$ X$ u8 x1 ~

【做　法】
將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。

用途：可做為一般沙拉的淋醬。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-17 06:57 AM

【材　料】
橙醋  200cc os.tvboxnow.com2 j. ~3 w2 z+ b
沙拉油  50cc 2 w# v) l) I0 ^8 s4 o
醋  25cc os.tvboxnow.com5 s* p# i* Q3 M2 t' N4 H) r
黃芥末粉  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C. J. e& Y" _
鹽  3/4小匙
細砂糖  3/4大匙
胡椒粉  1小匙 os.tvboxnow.com& E/ w; {( E& W9 `, j. j
蘋果  1/2顆
洋蔥  1/4顆
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【做　法】 9 Q) M3 o" N8 b* `( O1 T9 d
1.蘋果去皮、去籽，磨成泥取果汁；洋蔥磨成泥取汁液。

2.將作法1.與其餘材料混合均勻即可。

用途：做為一般沙拉的淋醬。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-20 07:03 AM

【材　料】
A.土佐醋  150cc
　沙拉油  50cc
　黃芥末籽醬  10公克
B.青紫蘇  2片
　小番茄  2顆公仔箱論壇' `8 I1 d/ {' _; u
【做　法】 & K& D! t) K. i8 f' |" h: P
1.青紫蘇切絲，小番茄切小丁。
tvb now,tvbnow,bttvb: ]- K4 c+ J9 R) [6 i
2.材料A調和均勻後加入作法1.即可。

用途：可用於一般的沙拉或冷麵淋汁。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-21 07:35 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z9 s9 x5 d9 y
柴魚高湯  120cc . b7 I* G0 ^! z9 O) ^! J+ z8 [: L" m" K
洋蔥  1/4小顆 tvb now,tvbnow,bttvb' Z% Y' d) T0 s6 f( }
奶油  1大匙公仔箱論壇( b) d; C: ?7 Z1 i' G
低筋麵粉  1大匙 os.tvboxnow.com' ~4 j0 D7 m6 u3 Z2 S, h8 V+ j5 ~
咖哩粉  1大匙
動物性鮮奶油  25cc
鹽  少許 7 U; _# A- a0 G, w# j$ ?% t, C
胡椒  少許
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb6 h# U" K* A* X# @3 w/ e7 o
1.奶油入鍋加熱溶化，洋蔥切碎末，入鍋充分炒軟後加入低筋麵粉、咖哩粉，炒至與奶油結合。os.tvboxnow.com1 d- r3 F, J8 C: E( p8 ~9 m* b1 `

2.高湯慢慢倒入融合均勻後，加入動物性鮮奶油調和，最後加入鹽、胡椒調味即可。$ Y& ^. B: S8 [( z
公仔箱論壇) d( U7 j8 y6 A% O' G, o: `$ F
用途：做為炸雞、炸魚排、炸豬排的沾醬。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-22 06:47 AM

【材　料】
A.柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb# ~. K0 k( Q# w7 B! {( m$ e
　醬油  20cc
　味醂  20cc
B.柴魚片  10公克
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y3 d; B1 K) W
將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，熄火，待柴魚片自然沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
公仔箱論壇2 I  H- K5 _8 i8 N
用途：亦可淋在豆腐上或涼拌蔬菜。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-23 07:14 AM

【材　料】 os.tvboxnow.com, j) `+ ~( P, V( |6 m
柴魚高湯  150cc ' _  L9 M$ F8 Y# ^, M0 d/ d, x
醬油  25cc 公仔箱論壇5 G& c( B+ k! x; v5 f
味醂  25cc
【做　法】
所有材料煮開即可。os.tvboxnow.com. j2 g/ `6 V; z  j. m- t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q, {% s  W% r, r
用途：除了沾食炸物外，亦可淋於揚出豆腐上。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2008-4-14 06:34 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-24 11:37 AM

【材　料】
辣醬油  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U) N6 A( r3 ?" X5 _! b$ n: H( q; ~1 y
烏醋  50cc ; s  V3 N8 H9 q3 F; E8 K1 z* w
蕃茄醬  70cc
醬油膏  50cc
味醂  50cc os.tvboxnow.com* y7 b$ p" z4 E: d7 h8 G
糖  20公克
【做　法】
將全部材料混合均勻，用中火煮開即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-25 05:14 AM

【材　料】公仔箱論壇9 H9 u3 |# |$ C& V% ^  p1 K
A.柴魚高湯  100cc
　淡口醬油  15cc 公仔箱論壇7 c- f  q1 J  b. Y  T9 J& `
　味醂  15cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W) y* c2 ]# Q
B.柴魚片  10公克 os.tvboxnow.com( R* E, d: d" U5 N2 o( p
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?* {" T: W6 C/ f
將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，待柴魚片下沈即可過濾放涼冷藏。

用途：此沾醬可淋於溫泉蛋、芝麻豆腐、蛋豆腐之小菜上。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-26 07:41 AM

【材　料】
A.奶油  40g 公仔箱論壇0 J! [8 ~. |" C
　洋蔥碎  150g
　蒜頭碎  15g 公仔箱論壇# D  r: b, \, B# A8 g: M7 [
　月桂葉  1片公仔箱論壇0 T, m3 n1 j& Q) e
　絞肉  150g
　米酒  15c.c 公仔箱論壇0 n' k1 |1 o$ c5 l
　醬油  20c.c # K* C* I  c" S9 {* f. j# W
　紅蘿蔔切小丁  80g 4 l$ d6 A2 T8 b7 U
　西芹切小丁  80g - W/ L! y5 z5 K8 q6 u, l6 q  m1 H
B.低筋麵粉  1茶匙
　昆布柴魚高湯  600c.c
　納豆  1包 % G  \, Z0 w" y3 J2 @& N
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb# q6 b9 [% I2 H/ n
匈牙利紅椒粉  1/2茶匙
咖哩粉  1大匙 os.tvboxnow.com* p4 j, J/ P  B6 |2 d7 E8 G2 F
黑胡椒粗粉  適量 1 L  F, I2 j) D. a$ q- K
糖  適量
鹽  適量
【做　法】
1.取一鍋以中小火用奶油炒香洋蔥、蒜、月桂葉，並放入絞肉、米酒、醬油、紅蘿蔔、西芹後續炒約3分鐘。 & L# i* E) z- |
2.在作法1材料中加入匈牙利紅椒粉、咖哩粉、低筋麵粉拌炒約2分鐘，加入昆布柴魚高湯煮約8分鐘，以黑胡椒粗粉、糖、鹽調味後盛盤，最後再放納豆即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-27 07:01 AM

【材　料】 ( g" E9 C% w2 c; W
昆布  25cm
柴魚片  40g / o) @  r. H; G( ?% N# p. S
水  3000c.c os.tvboxnow.com/ c9 m. z; L& L+ E' Z" u
【做　法】 4 |; E2 [, Q+ @2 Q  U
1.將昆布以布擦乾淨備用。
2.將作法1的昆布與水一同放入湯鍋，以中火煮至滾沸。
將作法2鍋中的昆布撈起，再將柴魚片放入並關火，靜置於爐火上約20～30秒待柴魚片沉澱鍋底後，以濾網過濾留下的湯汁即混布柴魚高湯。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-28 07:00 AM

【材　料】 , @9 e0 I& O1 E% h/ A8 @
A.醬油膏  5大匙公仔箱論壇; Y, n5 x: b; x8 a9 e0 D
　糖  2大匙 os.tvboxnow.com+ Q4 q  g3 Y) N; [0 |
　柴魚片  1小匙公仔箱論壇) h" q& ^0 s) C! z1 ~0 m0 j( G
B.沙拉醬  1大匙 os.tvboxnow.com# @  x) U( |4 n% d
　芥末  1大匙 os.tvboxnow.com2 B! S/ T, v9 q8 G/ a! b; X3 {: n
　海苔粉  少許公仔箱論壇0 f1 D0 B. m- b" j+ H  a
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v0 B) I( O& n1 ]. d2 }6 s) D2 j
1.將所有材料Ａ混合拌勻即完成。
2.將作法1的醬料刷在章魚丸子上，再分別擠上沙拉醬、芥末，撒上少許海苔粉即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-30 07:05 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb5 I: j- m0 ^: I
A.芥末粉  2大匙
B.醬油膏  5大匙
　醬油  3大匙 os.tvboxnow.com: [' Y5 S1 l& [# {0 G2 Y
【做　法】公仔箱論壇8 J" K2 V6 y( g: Y0 u7 ]& b0 e
1.將材枓Ａ放入深碗內以熱開水充分攪拌均勻，馬上蓋上保鮮膜。 os.tvboxnow.com/ s4 ?0 M& A6 F$ E; F8 s
2.待片刻後，倒扣取出作法1的醬料，與材料Ｂ混合拌勻即完成。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-1 06:54 AM

【材　料】 ' n6 @8 }( X. A/ B2 r/ q% K, a
鰹魚醬油  20CC
日本芥末醬  1茶匙 7 U# G  Y; ]+ j  Q
柴魚高湯  40CC ! K5 A- t: z7 |2 o8 d
鹽  1/4匙
糖  1/4匙 os.tvboxnow.com& Z- p- t# u0 z; f2 c" s/ F* ^; h/ ?! i: m% A
【做　法】
取一碗，加入所有材料混合調勻即可。
【備　註】
用為涼麵沾醬

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-2 07:19 AM

【材　料】 + b7 _  @- s  n1 O  D
日本山藥  50g
蛋黃  1顆 : M& q9 N+ ?( ~" a8 F
鹽  1/4匙
海苔絲  少許
【做　法】
用磨泥器將山藥磨成泥狀置碗中，加入鹽拌勻後放上蛋黃、撒上海苔絲即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I9 h. i1 q8 @9 u
【備　註】
涼麵沾醬

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-3 07:18 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb; g, n, J% V$ v0 X
七味辣椒粉  少許 os.tvboxnow.com& N7 K+ F3 l) W# I2 \
糖粉  1小匙
淡醬油  1大匙
水果醋  2大匙
蘿蔔泥  1大匙
【做　法】   ?$ Z0 @  q- N
將所有材料攪拌均勻即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-4 07:04 AM

【材　料】公仔箱論壇6 `8 V2 k8 {7 I' C& K& a
日式柴魚昆布高湯  120㏄
薑汁  1小匙 os.tvboxnow.com3 a& Z' t) `- G) ^+ X3 |  ]
糖粉  1/2小匙
醬油  2大匙
水果醋  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K# @. J) S9 N4 ^/ R0 x; {
蔥末  1小匙
【做　法】
將所有材料攪拌均勻即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-5 10:15 AM

【材　料】
橙醋  100cc   [7 x" \& F* x& I; Z9 z
柴魚高湯  20cc
蘋果汁  20cc
吉利丁片  4公克
【做　法】
1.將吉利丁片放入冰水泡軟，瀝乾水分，再隔水加熱，使吉利丁片融化。

2.將橙醋、高湯、蘋果汁混合煮開，加入作法1.拌勻，放入冰箱冷藏，待完全凝固後取出使用。
公仔箱論壇( c. U7 b8 T$ j0 D& L. K
用途：可淋於醋物或蛤蜊、涮牛肉沙拉上。* e" T9 M) k5 q% Y7 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]3 Y" W; k/ P
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-5-5 10:17 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-7 05:35 AM

【材　料】
柴魚高湯  50cc
醬油  60cc
油醋  200cc
味醂  40cc
芥末籽醬  10公克
蘋果  1/2顆
檸檬汁  15cc
【做　法】
將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。: I3 e3 a4 f% ]- L* o( T
os.tvboxnow.com' O: `: p4 J; h5 U8 u, G2 \: ]
用途：可做為一般沙拉的淋醬。os.tvboxnow.com& O( g) G1 |2 W! R) \* z* z9 M

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-5-7 05:38 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-8 07:06 AM

【材　料】
辣醬油  75g
烏醋  75g tvb now,tvbnow,bttvb% b5 y2 v& ?) D
蕃茄醬  100g 2 A8 X& {3 a* G0 p0 k0 j$ ^0 _
醬油膏  70g os.tvboxnow.com! @. T1 P+ F# E$ u  U( W! q
TABASCO  20g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~7 U+ z5 [* Z3 A0 {
味醂  70g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a' E) G& I9 }8 I2 v# G
細砂糖  30g
蘋果泥  60g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z  }  Z: G! b- \6 ~. T! R
【做　法】公仔箱論壇/ g% J7 s3 f% c! w( Z
1.將辣醬油、烏醋、蕃茄醬、醬油膏、味醂先混合攪拌後，加入Tobasko （墨西哥辣椒醬）調勻。 / ?+ E( J$ c8 N- |  M  b$ r5 b& J1 C; K
2.加熱後放入細砂糖。
3.再加入蘋果泥攪拌至均勻狀即完成。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-9 07:04 AM

【材　料】
咖哩粉  20公克
美乃滋  200公克 os.tvboxnow.com& R1 E  G* }" {7 z1 m3 N0 g2 ~
原味優格  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N% @( `& q/ h, q# y
鹽  3公克公仔箱論壇% p+ U9 r) ]* {: x0 N  o
白胡椒粉  2公克公仔箱論壇) o" R! L! ]  X  \& I+ d6 u; y
【做　法】 5 M/ ]6 Q$ d+ C8 s, Y
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成咖哩沙拉醬。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-10 06:59 AM

【材　料】
山藥  1條
柴魚高湯  140cc
糖  20公克 os.tvboxnow.com4 @% P# F! Y$ i0 ~, ^( h  w
醬油  20cc
味醂  20cc
蘋果醋  60cc
【做　法】
1.山藥磨成泥狀備用。
公仔箱論壇- v2 w4 b" n' M" |/ w6 ]2 ^# I
2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山藥泥醬。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-11 07:04 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb4 N* M6 @3 m" g8 j! Q# p
1.白味噌  4大匙
　紅味噌  2大匙
　黑味噌  2大匙
　糖  2大匙公仔箱論壇) b* O  i7 D# m' V
2.清酒  2大匙
　味醂  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb# t! ^: _" h: \' X- ]) B
　素高湯  2/3杯
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q* h* y( L: |
先用1大匙油將材料1快炒數下，再與材料2混合均勻，以小火煮滾即可。
【備　註】 os.tvboxnow.com4 V9 [) L: F% N6 _
此道醬料也可淋在嫩豆腐上，撒上適量細柴魚片，即為一道爽口的味噌豆腐。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-13 06:54 AM

【材　料】
蛋黃  3個
糖  1大匙
米醋  2大匙
味醂  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb# a0 d8 L- |: ~
鹽  1/2小匙 os.tvboxnow.com0 }  e) [+ a2 O% y
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb2 G7 p) s; k% I3 P
將所有材料放入小鋼盆內隔熱水(約50℃)加熱，不停地攪拌至濃稠狀即完成。
【備　註】 + Q# v, f, ^6 J9 W
將煮熟的鮮蝦淋上甜酸蛋黃醬一起食用，也是一種風味特殊的吃法。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-14 06:58 AM

【材　料】
美乃滋 120公克
山葵醬 25公克公仔箱論壇 L8 a, t( G4 D& P
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb7 v' l+ t- V0 [% K: b9 Q7 g/ M
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山葵美乃滋。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-15 06:54 AM

【材　料】
蘋果醋  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j4 `; _4 u' x' g* B# \" ?9 _& S
蘋果泥  20公克 os.tvboxnow.com7 N* U5 m7 B7 K) H3 O7 p
蘋果丁  20公克
橄欖油  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb! ^! E8 S, l6 I: i
肉桂粉  1公克公仔箱論壇0 t+ e- V5 W. V  x$ C
鹽  1公克
胡椒粉  1公克 & w8 e4 `: M: ?  [+ a! G1 D( r
【做　法】
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成蘋果油醋汁。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-16 07:03 AM

【材　料】
日本漬梅  1顆
嫩薑  20公克
檸檬醋  200cc 4 Q: c' E. O/ W+ S. N* Y
薑汁  20cc os.tvboxnow.com) @% c, C& l8 n
味醂  10cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V2 A  p4 ?4 {7 J% ~. {
【做　法】 9 t3 a. y2 ~; }) H' J
1.漬梅搗成泥狀；嫩薑切成細末備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q% B* C2 c/ O- z/ I
2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成薑醋汁。

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-2 08:54 AM

【材　料】 ! C+ e: t! R" @
黑糖  80公克
水  70公克
麥芽糖  40公克
蜂蜜  15公克
【做　法】
(1)將所有材料一起放入鍋中煮滾至糖融化即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q1 W, J6 x7 F: z, c% o
【備　註】 ( P* e: g' p9 m8 ~, K. [
煮糖漿時不可使用鋁鍋，以免使糖漿變色。

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-3 07:16 AM

【材　料】 os.tvboxnow.com" @2 R$ `5 M6 A( |" c5 b! [7 Q
水  100公克
細砂糖  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb' h+ ?) @2 d$ t1 A( x
抹茶粉  20公克
【做　法】
(1)先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再加入所有糖漿調勻即可。
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]1 M) q. S/ m+ m
煮糖漿時不可使用鋁鍋，以免使糖漿變色。

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-4 06:54 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^4 ]  n+ x! v
白蘿蔔泥  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l3 ?$ i! {9 e& V
味淋  1/2杯 os.tvboxnow.com5 s! J! V7 {( p) X
柴魚味精  2小匙
【做　法】 os.tvboxnow.com6 j( O6 z7 l1 ~5 [
(1)將調味料攪拌均勻，食用前加入蘿蔔泥一起調勻即可。
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R! {! @2 @: x( T8 B4 R
可作為油炸魚片、蝦子或蔬菜如青椒、茄子、香菇等沾醬。

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-5 06:58 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb* K- S* N7 k. Q% O  R1 b9 }9 y
味噌  1/3杯
果糖  1大匙
白醋  2大匙
薑絲  1大匙
淡醬油  少許 & X, m" h% L/ b, n8 w* B
【做　法】公仔箱論壇* v, P. z- k- N  a3 J
(1)將所有材料拌均勻後再加入薑絲即可使用。
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a) M# w6 N* z+ t" E
海鮮沾醬、炒青菜、素食用均可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-6 07:11 AM

【材　料】 ! K' J3 ?+ t% K; B" G
日式柴魚醬油 1杯
【做　法】
(1)將日式柴魚醬油和水混合調勻就是鮮美的日式涼麵醬了。
【備　註】 ( `$ Y/ t3 l0 A7 L$ P
用於日式涼麵或水煮麵線沾醬。

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-7 06:49 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |3 {7 o0 p. L% b4 r
昆布  1/2條 3 I" s4 P) \* H/ D9 I% g& l' u
醬油  1/3杯公仔箱論壇) Q2 r+ K7 f+ P0 @* _+ ^
水  3杯公仔箱論壇) c6 f/ s/ L. ]! d) O- G( ?* j
糖  2大匙
白胡椒粉  少許
鹽  少許公仔箱論壇) d6 b+ F" t) e
【做　法】 ' g  H: |/ l0 r: r+ D
(1)將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。 # g+ Z9 o4 S8 Y* g  a( g: Y
(2)再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽，改小火煮至收乾約成1杯量，即可熄火過濾掉昆布，即成昆布醬。
【備　註】
沾油炸食物、青菜，或作湯底。

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-10 07:34 AM

【材　料】公仔箱論壇1 C. y: F* {# s. Y% ?( E
美乃滋  120公克
味噌  5公克 ' N' k9 B0 j0 D" @- `$ g) _9 P
味醂  5cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i' g; O  N/ {# I$ ~% v: |
【做　法】
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成味噌沙拉醬。

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-11 06:57 AM

【材　料】
山藥  1條
柴魚高湯  140cc
糖  20公克
醬油  20cc 公仔箱論壇! b7 R+ M  p# }: }, F' W# O
味醂  20cc
蘋果醋  60cc tvb now,tvbnow,bttvb# r( Q6 `- d3 Z+ ]5 p/ \/ ?
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb6 A: X3 D2 W4 \6 T8 e
1.山藥磨成泥狀備用。

2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山藥泥醬。

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