標題:
[烹飪技巧]
94個日式醬汁做法
[打印本頁]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 07:51 AM
標題:
94個日式醬汁做法
1.味噌汁
) O5 u$ f8 o9 }4 G9 `/ q& X/ x
2.基本蒸蛋蛋汁
tvb now,tvbnow,bttvb0 u- p: R: j0 a) Z% g" D
3.柳川鍋醬汁
$ q0 n6 g& i% c3 ]. {1 |7 {
4.關西風玉子燒蛋汁
tvb now,tvbnow,bttvb9 [9 {8 g$ A5 C( E P5 v
5.蒲燒醬汁(1)
1 F& n) [5 i% k8 e7 m, ~os.tvboxnow.com
6.醬油味拉麵湯底
) |7 @3 N/ l% R5 ?7 _5 }- W
7.咖哩火鍋湯底
公仔箱論壇, O# U3 z7 p5 k0 X5 }. f- | y
8.壽喜燒醬汁
' C% F8 O; l; M1 Eos.tvboxnow.com
9.海鮮什錦火鍋湯底
os.tvboxnow.com2 u9 W8 _ X0 z h8 J x5 S P9 p
10.涮涮火鍋湯底
tvb now,tvbnow,bttvb: u9 i# w2 b+ A T
11.烏龍麵火鍋湯底
# a# |8 l3 i5 f s+ ]6 m
12.雞肉火鍋湯底
tvb now,tvbnow,bttvb d$ @. F5 [1 i, E/ t; _5 H; ~! x+ H& d
13.味噌鍋湯底
公仔箱論壇8 \ M! t9 D9 S. p. k% `
14.關東煮湯底
公仔箱論壇+ \6 C9 i/ k o/ p3 a. f6 Z
15.雞骨高湯
) m4 W7 l. A/ k公仔箱論壇
16.香菇高湯
os.tvboxnow.com" ^ i0 `/ e F3 {# m' |- C
17.蛤蜊高湯
公仔箱論壇' i; m; B8 d) ?9 E$ e0 T
18.鮮魚蒸汁
tvb now,tvbnow,bttvb, O. C. K. g! g4 o7 u& g/ X0 e3 z7 ]
19.紅燒魚煮汁
0 p* N; r8 y: c: }公仔箱論壇
20.昆布高湯
: X) Y; f# U cos.tvboxnow.com
21.牛丼煮汁
7 ]( x+ [, f6 H8 W7 G3 _
22.豬排蓋飯汁
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23.鮮魚魚雜高湯
公仔箱論壇2 b; R* |' I& I
24.雞骨蔬菜高湯
) L8 J4 M% }, r+ _6 C$ c1 S/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
7 y2 x6 L5 q3 P* z8 ~- e5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
26.味噌魚煮汁
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27.滷大腸煮汁
公仔箱論壇( z+ E4 M2 ~; j2 }& n' @0 t
28.紅燒魚煮汁
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29.親子丼煮汁
tvb now,tvbnow,bttvb8 c9 M: I0 F! r% C3 p( x% t
30.紫蘇甘露煮
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31.佃煮煮汁
% n1 v+ n ^* f, \
32.筑前煮煮汁
* m; k- m4 y& Q8 C4 G8 N, }
33.治部煮煮汁
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34.香菇煮汁
4 d5 {/ ^8 k' @. i公仔箱論壇
35.紅蘿蔔煮汁
) i# @0 _) v) L6 k' g
36.稻荷煮汁
2 W9 u; r$ C( ?( ~' t
37.干瓢煮汁
公仔箱論壇( N2 C! d5 n/ } T7 A7 }0 G
38.蘿蔔泥煮汁
& b& ~* r# B2 e2 i, _
39.紫蘇甘露煮
( \' x* ^/ I% X
40.抹茶糖漿
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41.白拌醬
9 x9 q: C2 o5 C. F: X* v
42.涼拌蔬菜淋汁
# x4 H" h% F9 u3 C
43.芝麻辣味淋醬
0 _9 n ~1 E6 U/ Y2 z# J1 W
44.冷豆腐淋汁
公仔箱論壇/ N3 I6 K* C7 @4 V8 d }) L8 {% P
45.黑蜜汁
6 M ` A4 a2 y% j% p) W1 L4 e5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
46.祐庵燒醬汁
! R# s4 R+ b- W S9 M+ Tos.tvboxnow.com
47.金平醬汁
, X g: _: v( K6 E$ rtvb now,tvbnow,bttvb
48.酒糟味噌醃床
os.tvboxnow.com: N8 u5 B0 G% _; Y: R: w
49.小黃瓜味噌醃床
5 v* e. r! X* B, ]* S! |' {tvb now,tvbnow,bttvb
50.酪梨玉味噌醬
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51.紅玉味噌醬
# _8 A* P3 R. W. kos.tvboxnow.com
52.加減醋
1 P2 y6 X# T' \: t7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
53.龍田揚醃汁
公仔箱論壇! u% H3 n8 o& T; u
54.生姜醋
. u# l B) r$ A* s- C0 g N& F
55.千里醋
2 j' i$ \9 H! p! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
56.南蠻醋汁
公仔箱論壇5 c n8 O$ e* U7 ], j+ ^' f
57.髮菜醋汁
4 g, Y$ d5 y# P6 v3 `os.tvboxnow.com
58.壽司薑甘醋汁
4 w9 H/ T$ I6 `& b0 {& H8 t2 W
59.柚香醬油沙拉醬汁
os.tvboxnow.com" `, E% M Z3 K
60.芥末籽沙拉醬汁
. B) i. Z+ `8 C# O1 A! o$ k
61.和風沙拉醬汁
2 v% q ^. }' `! c% I, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
62.紫蘇風味沙拉醬汁
1 S h. t$ B5 R: b( s. dos.tvboxnow.com
63.可樂餅咖哩沾醬
# A, e. C. l1 \) F' g( Dtvb now,tvbnow,bttvb
64.蕎麥涼麵汁
8 Y$ i/ ^3 [; O; M
65.天婦羅沾醬汁
3 [% v4 g* l7 a6 b' j& e; `# w
66.甘口豬排醬
os.tvboxnow.com- j0 @/ x! {* x9 s* Q
67.細麵沾汁
; @4 G) M: G1 o- d# n% g
68.納豆咖哩醬
+ y1 o9 t1 O- ^# v$ a- a1 d
69.昆布柴魚高湯
公仔箱論壇% M |9 F- Y5 u# [
70.章魚燒沾
' ]' V4 @+ k7 z2 d( M
71哇沙米醬
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72.山葵醬
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73.月見沾醬
* v# h- G6 u' j4 N/ t- r* Y0 Y
74.蘿蔔泥沾醬
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75.薑汁
' B- n8 z" ]/ [' y" _os.tvboxnow.com
76.醋凍
& [% e/ k; E9 B0 l: ^$ @tvb now,tvbnow,bttvb
77芥末籽沙拉醬汁
os.tvboxnow.com! X! x# _. P! F' J7 G K
78.煎餅甘味醬
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79.咖哩沙拉醬
* r( Z# u4 Q3 Hos.tvboxnow.com
80.山藥泥醬
1 f* ?3 d6 X. k, x- k; {) s
81.味噌素麵醬
, v- Q) C/ b8 M) s! ~tvb now,tvbnow,bttvb
82.甜酸蛋黃醬
: ? o9 _& @8 s7 |( L \os.tvboxnow.com
83.山葵美乃滋
5 G0 e4 {5 ~% |# x; @! x3 `公仔箱論壇
84.蘋果油醋汁
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85.薑醋汁
, A& E4 F9 Q2 C& b7 c3 atvb now,tvbnow,bttvb
86.黑糖蜜
公仔箱論壇, p e L3 ], t% A- W$ a
87.抹茶糖漿
tvb now,tvbnow,bttvb) P% Q* ~. K2 p; Z4 G7 I
88.日式天婦羅沾料
( N9 [, F3 R' ~1 i- K- d. h B公仔箱論壇
89.味噌蜜沾醬
, }/ W$ y- x6 Sos.tvboxnow.com
90.日式涼麵醬
" J( f5 \# B/ O7 V* I7 Ios.tvboxnow.com
91.昆布醬
# \# {3 e2 m: v& z3 Jos.tvboxnow.com
92.味噌沙拉醬
" S6 P0 Z: \/ {9 G
93.山藥泥醬
8 v4 ]. y$ u! h8 _: n# H& @+ u4 h% M+ H
94.芝麻花生醬
os.tvboxnow.com- u) {7 c) U0 e" }( K$ p' X0 u M
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本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 07:51 AM
1.味噌汁
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[attach]48708[/attach]
! [5 I: x0 M- y1 @- x2 v
【材 料】
/ k+ A9 I8 q% G- Q) Hos.tvboxnow.com
小魚高湯 300cc
tvb now,tvbnow,bttvb. I S& x& R0 }( M( _7 n* [* }4 U
味噌 25公克
os.tvboxnow.com k! M' T9 {+ k. ?
味醂 少許
/ u5 g( p) H: I2 m; p0 w& V
【做 法】
2 b: K# q; \* R2 b; W2 R/ q4 G% X
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
/ T/ e! A4 D8 ? Ktvb now,tvbnow,bttvb
. J4 N, r0 o% D" I( B" Vos.tvboxnow.com
用途：適合與各式食材搭配食用。
tvb now,tvbnow,bttvb- s: Z ~+ v1 Q; I; G# ^
公仔箱論壇/ g; @# x* E' @( i2 V0 k
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 07:54 AM
2.基本蒸蛋蛋汁
公仔箱論壇/ X1 c. F3 S! M9 s8 Z( z' ]
1 {. W6 b! Q) K( r2 f A. ztvb now,tvbnow,bttvb
【材 料】
( C% s6 q3 ~6 l( y" H& ?
蛋 3顆
- u; R% E/ X/ ?# J
柴魚高湯 450cc
. w. E. K# Q+ p8 ?( }
淡口醬油 15cc
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鹽 1/3小匙
0 ^ o7 e. p2 R9 S
【做 法】
% W# |& _" {# Y2 C0 }7 c公仔箱論壇
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
; {! B/ P5 E4 S. `0 v0 ]5 i& L% y4 Z公仔箱論壇
7 D n# g& o* B# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
7 d a7 Y: v5 H1 e) `/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& k& b" \/ ?. p y4 B" G1 ^! g! c" q
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯
]
作者:
ngatien
時間:
2007-2-15 10:22 AM
thankyou for sharing;))
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 11:05 AM
3.柳川鍋醬汁
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[attach]48717[/attach]
6 ~! f, u! `- `& L# @2 t: v% K
【材 料】
. ^+ l& U! F1 i
柴魚高湯 200cc
: W/ }8 d: O% ]* B7 O7 ?" zos.tvboxnow.com
醬油 20cc
/ z8 U* e/ `, \
味醂 25cc
os.tvboxnow.com3 G/ D6 U7 g. O5 q& D7 w
砂糖 1小匙
公仔箱論壇9 }& ~5 S {" N# `7 s" C
【做 法】
5 u- Y0 f5 t) I& ]
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-16 08:39 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb% ]- J& p6 V/ U. e2 k
小魚高湯 300cc
5 L* ?( b& X5 q3 O! i2 P
味噌 25公克
7 l% j2 J+ x g; ?6 ]tvb now,tvbnow,bttvb
味醂 少許
4 R) A4 d2 @3 ^! Q
【做 法】
3 ?8 @ W0 ?3 F, R1 l5 p# T: {, L# z
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
% J7 V" W$ v ^4 y) ?7 D0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! F7 R/ L A. {$ @9 S9 T( e
用途：適合與各式食材搭配食用。
5 n, B1 w4 k9 Z7 ^. `tvb now,tvbnow,bttvb
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本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯
]
作者:
carmen_girl
時間:
2007-2-16 01:24 PM
我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-16 02:27 PM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb- a4 Y3 `! L3 m4 h) I( k; w* S" ]
醬油 200cc
# Z; @2 c* B( j3 y' p! vtvb now,tvbnow,bttvb
酒 200cc
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味醂 180cc
公仔箱論壇5 P. X- k; W& e. K
砂糖 90公克
$ s( H4 O5 {8 C( Y+ `7 z7 p' P( P公仔箱論壇
麥芽 40公克
7 S/ t5 ^5 U% @, } c8 B+ gos.tvboxnow.com
os.tvboxnow.com* ^, T9 S2 H- Z7 z! W8 \2 X# ]
【做 法】
: C5 Y8 D# {+ l! V, y: i& @3 j6 {公仔箱論壇
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
3 F% l6 B! I/ U& ^" K6 J" x
/ d. y6 u( G6 q6 ] Q
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。
作者:
carmen_girl
時間:
2007-2-16 10:34 PM
ah..thank you thank you andy
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-17 06:52 AM
【材 料】
公仔箱論壇1 f8 a$ }+ f" ^; e: g6 g
A.雞高湯塊 1塊
. k9 Y) q) f: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
水 500cc
/ @( V- }* n4 |; S4 w4 |- y# E b
蔥 1根
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薑 1小塊
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B.醬油 1/2大匙
6 U# ?* h$ C/ O. F- M7 k% ^tvb now,tvbnow,bttvb
酒 1/2大匙
" m- Y0 z9 Q2 q3 a1 C
3 ?' s+ x) u: C9 b6 _# ^
【做 法】
公仔箱論壇+ E0 p# I3 Q2 y* Q3 `0 s) | u# o1 C
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-17 08:35 AM
【材 料】
os.tvboxnow.com8 \. X5 ~' v' W( e8 m
柴魚高湯 900cc
tvb now,tvbnow,bttvb6 t9 n5 G" k+ V2 Y
醬油 30cc
9 w: _0 k9 ]6 [8 ?% o' ]os.tvboxnow.com
味醂 30cc
' a& r& c: X/ G& ^9 W# {' m. Q
砂糖 18公克
7 A3 y5 R9 D( V9 G
咖哩粉 2大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~7 A' L& g5 L$ [8 F
( V o) e/ ^/ ]0 N- I4 F. P
【做 法】
4 ^1 h) ^8 {# m0 H( F8 N2 ]/ |4 {
將所有材料混合煮開即可。
tvb now,tvbnow,bttvb/ ?4 ^$ [/ {# J+ R: |+ ?# U2 t' n/ W
4 P" _9 @$ Z) l! D1 P9 Q, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-20 12:11 PM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb5 w$ l$ H! g- s' Z
水 200cc
! E9 Z) H3 c f" ^1 n. G; k公仔箱論壇
醬油 100cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^8 B+ G: M( D5 p5 E
酒 100cc
公仔箱論壇3 w0 {! U5 ]& R$ }. @$ y; j
味醂 100cc
& o5 B) S2 Z7 F+ C: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
砂糖 30公克
& {9 C; b `0 F6 V& z o' B7 k4 M: T
【做 法】
公仔箱論壇1 k S3 [1 ~9 U4 P9 F; Z: w1 S
將所有材料煮至砂糖溶即可。
公仔箱論壇$ N" ~1 U8 P, U5 q* z9 b J+ G
S2 r% B2 K7 f, \tvb now,tvbnow,bttvb
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-21 08:12 AM
【材 料】
公仔箱論壇$ }% ?/ Z: a0 S$ l3 E/ o3 m$ H. O7 ~# A+ ^
柴魚高湯 1000cc
1 H6 D' \* G" b公仔箱論壇
淡口醬油 55cc
- V/ @2 A$ i! i: k- L2 \+ |; t; stvb now,tvbnow,bttvb
味醂 45cc
, A) @: I1 N4 K1 d: m. K) yos.tvboxnow.com
/ Y3 ]2 D0 w% P* P
【做 法】
公仔箱論壇. t7 S4 t( A, ?; M/ M: ]
所有材料煮開即可熄火。
; M5 U. v7 W2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; |9 e) ?; {4 V( O8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-22 07:14 AM
【材 料】
3 s& P) T8 K( \! X% q3 R! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞骨蔬菜高湯 1500cc
4 n1 U3 Y; O5 R* h. [: I1 rtvb now,tvbnow,bttvb
酒 100cc
b* n: f% v' A2 Y0 [tvb now,tvbnow,bttvb
昆布 20公分
* f+ c+ n3 u- U/ u$ ?- X' G8 ztvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb" C$ q/ R4 o( q! @ A
【做 法】
0 a7 R: h/ z+ {+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
7 M7 e3 Z1 g# j3 y
5 x4 ^* F7 l, o# a* y9 b
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-23 07:11 AM
【材 料】
, l3 l) \9 E) |' G; ?0 y" i. v
小魚高湯 900cc
; j: \ T/ g; Q6 j/ f- J公仔箱論壇
雞骨高湯 400cc
* J% I- P" [' j" p; \" c
淡口醬油 80cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B4 e' q- f1 X7 s6 n
味醂 100cc
+ K6 J; k+ R, k% r6 J5 q0 L1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& L* z* [. |; X8 G0 `
【做 法】
os.tvboxnow.com! |% ]* b" n4 B. X0 W
所有材料混合煮開即可。
: K3 N0 }& y1 k: m! P
* K; x2 z) t: P; _0 X9 K
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-24 08:49 AM
【材 料】
) s, F+ z" e8 n- ^7 T. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞骨 500公克
tvb now,tvbnow,bttvb$ b8 v! O& J& m3 T; }3 x7 X
水 2000cc
$ H" B4 u# L3 `6 `6 m+ m/ j
白米 50公克
os.tvboxnow.com: W. @9 S: ]) D; q) `3 o8 j, @
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【做 法】
% o m* p. V0 L" t
雞骨放入滾水中汆燙，再用水沖洗乾淨，連同水、白米一起煮至湯汁呈現乳白色即可過濾。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-26 07:00 AM
【材 料】
公仔箱論壇; U' S9 [ Y- D" B5 Q* F* i5 G
A.白味噌 100公克
+ l) R* a+ `8 ^! |) @1 O, t
紅味噌 100公克
tvb now,tvbnow,bttvb& l- G* C" N, @( L8 U1 |
醬油 1小匙
公仔箱論壇1 r x1 |& A0 O& a3 U; L
酒 30cc
tvb now,tvbnow,bttvb& i# ^9 \3 }; G4 w
味醂 40cc
os.tvboxnow.com2 x& {. ]4 ]; ~( z9 L- Q
砂糖 1小匙
2 l3 a, L. _( R6 P' m/ E# Gtvb now,tvbnow,bttvb
B.柴魚高湯 適量
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' m3 _/ x) {6 `# c4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
. }6 E9 n* f4 p' U$ L& M
1.將材料A混合拌勻。
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( {8 c+ X8 a( o" P; C/ X公仔箱論壇
2.將作法1.與柴魚高湯調拌至比味噌湯稍濃稠的狀態即可。
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【備 註】
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使用味噌的湯頭是為了要緩和腥味較重的食材，除了牡蠣之外，豬肉、鮭魚也可使用，為了要引出食材的美味，用柴魚高湯來稀釋。也可用做麵類湯底。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-27 08:26 AM
【材 料】
公仔箱論壇0 T3 ~9 p; v' o. e0 Q/ ^0 |
柴魚高湯 1000cc
公仔箱論壇; J& c( ^, W# u
雞骨蔬菜高湯 500cc
9 `! g, F6 ]+ | s
醬油 1大匙
. ?3 v$ D! T; |6 L
淡口醬油 50cc
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酒 100cc
- a) P3 r5 R, M" f p( k2 i3 ~! _
味醂 40cc
! P* J& ]" @( e% R3 y+ g$ W
細砂糖 1大匙
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tvb now,tvbnow,bttvb5 o6 _- J7 I: a. y1 s4 A
【做 法】
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將酒燒除酒精，與其餘材料混合煮開即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-1 08:12 AM
【材 料】
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雞骨 500公克
3 C* h# t) {/ m9 T4 k+ \
水 2000cc
+ E' i- V( g0 F3 u" itvb now,tvbnow,bttvb
昆布 20公分
+ S+ t/ j1 s- c @" c公仔箱論壇
: u' V( D' R; l公仔箱論壇
【做 法】
公仔箱論壇6 H+ ]9 E5 L- I1 c7 G
1.雞骨洗淨，放入烤箱烤除水分，且呈現焦黃色。
8 Q: {* G) B }! ]' A/ d0 H# Y6 M
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2.鍋中加入水、昆布，大火煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮至份量的2/3，即可用紗布過濾。
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3 Q! G+ H- @6 I+ `$ m) S% ~
用途：適用於加入米飯一起炊煮之什錦飯。亦可與其他高湯混合使用，可增添湯頭的香氣與美味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-2 07:49 AM
【材 料】
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水 1500cc
+ c# b* }$ O, o7 z7 y7 t# dtvb now,tvbnow,bttvb
昆布 20公分
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乾香菇 20公克
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【做 法】
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將香菇洗除菇傘下的小細砂後，瀝乾水分，再泡入1500cc的水中，放入昆布一起浸泡40分鐘後，用紗布過濾即可。
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0 g; p6 F, j, e. t& e7 E
用途：精進料理（即速食料理）的基本高湯一般並不單獨使用，而是加入醬油、味醂等調味料調味後使用。亦適用於麵的醬汁或煮物上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-3 07:02 AM
【材 料】
9 i8 x6 s# A: ]6 f8 {$ Q2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛤蜊 8顆
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水 300cc
, f% d% j8 q \) p' `: d' f
昆布 5公分
os.tvboxnow.com7 R* ?. |6 B1 f1 I; ~; F9 K
酒 1大匙
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鹽 少許
! N4 q n3 `/ u ]& \
os.tvboxnow.com1 ^5 a4 B; f, b1 R( o
【做 法】
3 p! n6 n/ v$ F
1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。
) g( B3 N0 T7 t4 z& }# rtvb now,tvbnow,bttvb
* B) n8 |; S# r3 Qtvb now,tvbnow,bttvb
2.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊打開，加鹽、酒調味，熄火過濾。
+ K+ R+ ~5 P6 i9 s1 C, R6 K公仔箱論壇
$ |2 X( _2 u) H) |+ d2 m( |- W
備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-5 06:53 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb2 d9 m& G$ k( Q" z/ z. H
魚雜高湯 300cc
! h+ n; [8 |8 \$ f, Hos.tvboxnow.com
酒 60cc
$ x# e/ q: \7 u) p
鹽 少許
) @' \; h# i* y5 G7 @- y7 I
os.tvboxnow.com8 g- L- s2 v: U8 I' d: D- a* {/ a
【做 法】
os.tvboxnow.com' N5 \; i" m! g
所有材料調和煮開即可。
9 Y2 _* q- g0 g2 O1 E6 b5 Ctvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇5 ]) ~% C! N% Y* D$ P& l$ {( _
備註：使用這道醬料作料理前，先挑選新鮮無腥味的魚種，將處理好的魚放入盤中，魚下鋪一片昆布，淋入蒸汁蒸
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-6 06:57 AM
【材 料】
5 `2 S& f/ v9 s, M" m公仔箱論壇
水 140cc
3 P* D0 V: a7 P3 \9 {
醬油 60cc
3 p- X9 I% F& ~0 C9 t4 m$ q
酒 90cc
tvb now,tvbnow,bttvb# \( k+ U! f' L w& f2 L
味醂 30cc
os.tvboxnow.com9 ?) `2 Q! T( D
砂糖 15公克
6 `6 ^/ ]3 m x4 `! r4 l7 T% D( P$ V公仔箱論壇
& e/ L# j U; D# }' j7 [. r
【做 法】
+ y' b( p4 j, |* j ^( Z% q
將所有材料煮至糖溶即可。
公仔箱論壇- I! r, m1 C+ e6 N
; B) \" E1 r* s4 E: P! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-7 07:02 AM
【材 料】
, G) r- t: y- b& \
昆布 20公分
( ?, c: U1 V4 c
水 1000cc
) m8 D( H+ K: Qtvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇4 O6 Z: p. q: d# P& i, u% m" L( \
【做 法】
+ w$ E& R& z" U3 C- i2 |9 Zos.tvboxnow.com
昆布與水浸泡一晚後，取出昆布即為昆布高湯。或昆布加入水中，開火煮至沸騰之前取出昆布亦可。
os.tvboxnow.com* h' G; c5 N K+ i
% a; ^ i! j+ i/ M; B- X1 l7 u
用途：用於精進料理高湯、湯豆腐、火鍋等的湯底。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-7 12:20 PM
【材 料】
os.tvboxnow.com b6 z/ @, {+ J G5 X1 y
柴魚高湯 100cc
! m+ M' d5 G9 u& L
醬油 30cc
3 u' g' k$ n, [# S$ b2 V+ z公仔箱論壇
酒 30cc
/ r$ L, p3 {0 z9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 30cc
( {+ `$ T6 M1 e8 @; y" L# d
砂糖 10公克
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- G# ]4 E" S/ _( J# x g
【做 法】
公仔箱論壇! c" H+ r1 E A6 b9 u7 W
酒燒除酒精，與其他材料煮開，即可熄火。
公仔箱論壇* H$ f4 S' ^" j7 D/ |) g
' K1 r( t- X6 W! @
備註：以此醬料作料理時，煮汁裡除了放薄片牛肉外，還可加入蒟蒻、豆腐、洋蔥等材料。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-8 11:26 AM
【材 料】
公仔箱論壇: }& g# Y% C( M
柴魚高湯 100cc
tvb now,tvbnow,bttvb6 c8 {6 k: b5 i" s- {* N
醬油 20cc
+ Z o6 s6 l' g* I$ Q* z. r
味醂 30cc
`* s7 v# ~: ]9 Y3 O1 [# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- R# d( w; h1 C9 }2 d$ E- z1 Z4 k' Ktvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
. z' ?1 o$ ]2 p5 V# s公仔箱論壇
將所有材料調和煮開即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-8 07:00 PM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb/ V0 @0 i: \. `" B
水 2000cc
6 c- O! Q: _# T- V8 B3 A, X- s
昆布 20公分
tvb now,tvbnow,bttvb) G T4 u6 E( U9 s
魚雜 500公克
os.tvboxnow.com9 z; D2 c- U# N# ~$ g ^
" M0 }% ~ I( G5 L0 fos.tvboxnow.com
【做 法】
+ K$ g" k1 e7 t" `# F, {$ x
1.將魚雜切塊，撒上鹽，置放30分鐘後洗淨，放入烤箱烤除多餘水分，並呈現焦黃色。
. I( d. V6 b7 v# b0 sos.tvboxnow.com
8 o0 \$ _" b4 c2 Q% z. g; l* E3 w公仔箱論壇
2.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜，用大火煮至沸騰前將昆布取出，改用小火煮25分鐘左右，撈除浮沫。
: h& @7 g2 K8 O3 s3 kos.tvboxnow.com
: \) w/ v. T6 u6 {" `& x! \
3.最後將煮好的高湯用紗布過濾即可。
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tvb now,tvbnow,bttvb9 z" C# `2 D6 c' `5 M, ^* @
【備 註】
) A- V$ ]& i" G" wtvb now,tvbnow,bttvb
適用於作清湯時，火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。
8 A( m# t+ O/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
備註：魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴，如河豚、鯛、石斑、比目魚來應用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-9 06:59 AM
【材 料】
7 s5 Q! R* H9 \6 W! ttvb now,tvbnow,bttvb
骨 500公克
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水 3000cc
os.tvboxnow.com1 H! Z2 ]4 o# l1 B9 n
昆布 20公分
5 C! r5 W: c. K% D; stvb now,tvbnow,bttvb
洋蔥 1顆
+ [& V: t+ |+ d
紅蘿蔔 1條
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高麗菜 半顆
9 b6 B; A4 C: n- Y l4 i: I
薑 適量
. Y* @5 d$ K1 N5 p6 S8 L* j$ a* v. Q: ]
蔥 適量
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& ?/ Z: J4 @7 x0 u a- V* @% pos.tvboxnow.com
【做 法】
1 b. c. n) r* n. r, Q1 t: r7 @$ O: o
雞骨放入滾水中汆燙後，用水沖洗乾淨，與其他材料連同3000cc的水放入鍋中煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮約60分鐘後，湯汁剩2/3的量時，用紗布過濾即可。
0 [. e7 ]; a( H! i6 w7 Ltvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb7 ?+ T: `, t: g T$ I
用途：適用於湯豆腐、關東煮、鯛魚火鍋、雞肉火鍋、涮涮鍋湯底，及高麗菜捲等的煮汁。
作者:
长牙的兔子
時間:
2007-3-9 11:36 AM
好厉害！多谢楼主分享，全部收下～回去慢慢研究～
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-9 07:36 PM
【材 料】
2 @, u8 C7 ^4 D) l* h X# }tvb now,tvbnow,bttvb
柴魚高湯 400cc
/ i$ Z5 M4 o7 z# O# s+ l6 G公仔箱論壇
醬油 90cc
O. s2 E0 {3 o$ T公仔箱論壇
酒 45cc
os.tvboxnow.com' S4 P6 e8 ~, ~; ]2 f* C# ?
味醂 15cc
: I& g" h6 [" k- E1 T6 x: L
砂糖 25公克
. W/ T) X0 l& ~( jtvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \* ^' H. o$ a/ `4 K k r3 F
【做 法】
' `; G8 F3 K% Q4 T& l4 ztvb now,tvbnow,bttvb
所有材料煮開至糖溶化即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-10 09:34 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb+ l1 y+ d) Z/ i; J
柴魚高湯 200cc
" f; L/ v/ M. W% @
醬油 少許
os.tvboxnow.com6 H' N8 h8 v! Z! [, m) U+ ]
酒 50cc
, Q F, x* t/ X+ ~6 r- v
味噌 75公克
4 @( V0 {- {/ n( V' e$ O. Dtvb now,tvbnow,bttvb
砂糖 45公克
$ w2 J* P& v6 W8 W& [2 X
os.tvboxnow.com) g. d9 X S5 x
【做 法】
9 x: p4 Y3 x8 ?$ D2 Q2 Ctvb now,tvbnow,bttvb
所有材料調和均勻。
/ ?& ?7 E$ v# ~6 ~3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 g }0 m5 C1 a% atvb now,tvbnow,bttvb
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-11 06:41 AM
【材 料】
2 V' R: N3 e+ q# K$ i' I
柴魚高湯 200cc
5 {3 Z V$ j0 _+ I2 p0 _os.tvboxnow.com
醬油 少許
os.tvboxnow.com$ V! M/ u) i, z* ` [1 L
酒 50cc
) N! r0 J* e$ G; s公仔箱論壇
味噌 75公克
& ?7 N& P9 y7 o1 J3 |. ^
砂糖 45公克
3 O) m; U/ v( E/ c. A
公仔箱論壇% \* S, m; C1 y
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j* @/ }7 y9 e \4 D: [
所有材料調和均勻。
( }- C* _& w1 V* u5 v z9 Stvb now,tvbnow,bttvb
0 _$ Y5 Q% \; @) {- los.tvboxnow.com
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-12 07:08 AM
【材 料】
1 Y2 `3 Q" `9 R& t; W& g- [tvb now,tvbnow,bttvb
水 140cc
- n8 i% W* q1 M& N' e
醬油 60cc
: C* V# c% V& ~* g4 e公仔箱論壇
酒 90cc
5 g% e' A. ?; S& U6 i) ^; t# xos.tvboxnow.com
味醂 30cc
7 L, v# x$ |- n0 R1 ~
砂糖 15公克
8 Y( ^6 v; k( Q# j$ Ntvb now,tvbnow,bttvb
+ Y# B9 o l6 i# v; ?6 X
【做 法】
os.tvboxnow.com$ l: F, x, e5 R6 D- ?
將所有材料煮至糖溶即可。
公仔箱論壇' \( K+ S& ?2 O& C) L+ j1 o2 `
os.tvboxnow.com6 T) v; R/ I7 {* ]! v
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-13 06:05 PM
【材 料】
公仔箱論壇) r; W5 ]) G0 B1 [9 q
柴魚高湯 100cc
& i; o! n5 S' N+ }tvb now,tvbnow,bttvb
醬油 25cc
os.tvboxnow.com- P3 z" a5 ?7 j. @! U/ {5 ]
酒 20cc
os.tvboxnow.com J! m" p2 d- a
味醂 25cc
# i y; U. K" K% z, q
os.tvboxnow.com& P$ I9 V$ m7 r) I
【做 法】
# D. V! ?) L, C# d0 ^
將所有材料混合煮開，即可熄火。
5 b1 R3 l u- k8 S+ @8 Q' Ktvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W z9 l, H2 u, W* L
備註：親子丼的作法與豬排蓋飯一樣，只是親子丼使用雞肉和雞蛋，所以取名親子。配方中加入酒，使口感更清爽，雞肉的美味更能釋出。
作者:
dada_a
時間:
2007-3-13 11:28 PM
多谢分享。。真係好有用啊。。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-14 06:57 AM
【材 料】
- ~# Z) |# f4 u; y7 G9 L
醬油 30cc
公仔箱論壇7 R# J% U0 ^$ t: W* O$ m5 F
醬油膏 80公克
os.tvboxnow.com3 s$ l. }: n2 _0 k; D y% o
醋 100cc
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味醂 80cc
; s8 |: g' J3 ^2 |0 L1 @2 [7 i8 a
紫蘇梅 30公克
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冰糖 50公克
5 A4 f: C* K% d% d1 ?5 G1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
麥芽 30公克
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$ N, l- V" z+ j/ L公仔箱論壇
【做 法】
os.tvboxnow.com8 _3 D' ?9 k$ i; e
所有材料混合即可。
公仔箱論壇( m; n' p8 b9 Y" j" w6 M
- I! V' A/ B) r& A! w2 b' \- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
H! M8 l" \- _
; t% Y3 ~; f2 d+ Y1 Z
備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-15 07:24 AM
【材 料】
- m+ s! \, e. x* z2 G; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
柴魚高湯 100cc
. a R3 M4 e* x& `3 w
醬油 50cc
. J' v: C8 l' t( i+ p Gtvb now,tvbnow,bttvb
酒 50cc
os.tvboxnow.com9 J! m/ ?$ z& X& \5 Z' I
味醂 50cc
# z, K3 Z6 B: U& K1 V/ ]* E/ F; x; n
砂糖 40公克
, j' B7 ~* b3 l
tvb now,tvbnow,bttvb/ d+ K7 R. m; U( _
【做 法】
. i# Z- d; X+ p' G5 V2 z8 Ptvb now,tvbnow,bttvb
所有材料混合均勻即可。
% X- F5 |2 t( x% p( M/ c+ o, aos.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U# ?3 t0 @9 M$ y
用途：為食物的保存方法，與甘露煮相似。
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' Y% n5 m) _+ k
備註：常以小魚、海草或根莖蔬菜與煮汁煮至收乾。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-16 07:02 AM
【材 料】
4 z9 N9 V0 e( n* b$ S; zos.tvboxnow.com
柴魚高湯 200cc
tvb now,tvbnow,bttvb6 r- g' K: _! B* ]- w
醬油 37cc
/ a1 q( d3 Q- Q" K- R( i8 s- a
酒 10cc
; ~) L9 i( j1 F+ d
砂糖 17公克
os.tvboxnow.com7 Q$ i3 K" j' w/ b( N) O2 S3 ^
' r/ I. j: p* |# n& w8 X
【做 法】
/ f, K# o1 X, x0 X
所有材料混合煮至糖溶即可。
公仔箱論壇: c" t# ~/ {' |4 {, Z8 I/ D
tvb now,tvbnow,bttvb* F/ M9 f; ~ t& i' m3 |
【備 註】
公仔箱論壇- n9 B8 c0 s( w+ p8 h9 {+ h
筑前煮
tvb now,tvbnow,bttvb% [) }; i, Y% S3 b
為雞肉切塊與根莖蔬菜充分炒後，與煮汁一起滷煮之料理，為日本福岡縣之鄉土料理。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-17 09:23 AM
【材 料】
/ ]' |7 B3 ?3 g* X- [公仔箱論壇
醬油 30cc
9 \5 o l6 |2 n2 \7 l# t2 W+ A! X
醬油膏 80公克
9 s* J6 U& W+ B$ _% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醋 100cc
) i5 @& @% I. p& F, e% }公仔箱論壇
味醂 80cc
) H$ k- w4 o7 p! r6 Ttvb now,tvbnow,bttvb
紫蘇梅 30公克
! |8 u, u- A% d$ ?+ o, x+ Z
冰糖 50公克
" R* a7 L6 e Kos.tvboxnow.com
麥芽 30公克
公仔箱論壇9 H" U; B* S( I8 k3 I
! I- b4 y- \ |- ~0 t
【做 法】
os.tvboxnow.com* S4 W! W6 h1 H( ?+ ]+ o$ C1 p0 r
所有材料混合即可。
. |( Z3 B/ A, ~' X! T( j# [
' I/ Y: F% n1 j6 F, E7 B6 L公仔箱論壇
用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
( {1 }: Q' ^# |) p. Q
tvb now,tvbnow,bttvb; J& s6 _/ k; I7 G4 ]$ g' E
備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-18 06:38 AM
【材 料】
$ Q( v, Q# @7 w+ G; v6 P7 X) g& Q; V公仔箱論壇
柴魚高湯 200cc
3 l! m r* ?: J$ Q. r* h* l2 J
醬油 30cc
tvb now,tvbnow,bttvb9 X& A: r+ u7 O1 [, j
味醂 30cc
3 @: U; `( ^! p5 U, v0 K7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
砂糖 25公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y; [* Q$ D3 U- Q) g8 o. a
- C0 E4 X5 G3 G& F$ r" G9 x- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
+ P! z3 `7 P, |' H
所有材料混合拌勻即可。
1 R- K: `) q, N& E! Etvb now,tvbnow,bttvb
+ L1 C% }0 }& r7 ]
用途：以此煮汁煮香菇，可做為壽司的材料，也可當小菜。香菇煮汁可與10朵泡水變軟的中型香菇以小火一起煮，煮至香菇入味，煮汁略收乾。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-19 05:43 AM
【材 料】
& j8 C$ Q) _% S& \8 W" O7 V
柴魚高湯 300cc
/ z0 k8 v- i4 {" z/ Z8 Z5 l# Htvb now,tvbnow,bttvb
醬油 10cc
, [ r d+ S6 W. I% ~# E. f
味醂 23cc
! m( n v* L4 Q [3 @公仔箱論壇
砂糖 23公克
, A2 Y5 V4 K& k% S3 G
L/ W; q( |9 l0 [
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l& ^- D$ L, G+ ?- H& g7 D- f/ w
所有材料混合均勻。
/ k( |+ _5 p! z6 p" e
公仔箱論壇' K- R: p7 `8 \0 V9 Q# q$ u9 y
用途：以此煮汁煮紅蘿蔔，為捲壽司的材料之一。紅蘿蔔煮汁與1大條切成長條狀的紅蘿蔔以小火一起煮，煮至紅蘿蔔稍微柔軟即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-20 06:59 AM
【材 料】
' \% u7 {! d# n! J3 ~6 H7 B$ A5 k
柴魚高湯 400cc
os.tvboxnow.com( X$ J* z3 l" `8 J* [! I
醬油 75cc
os.tvboxnow.com5 V7 n5 q- N5 b$ @; P& B, [$ K7 e& N
砂糖 75公克
2 v' d" t, r! f, t! |2 F
( e1 j, p" x2 ]* P. zos.tvboxnow.com
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb3 V4 t- x$ ~: O. q
所有材料混合均勻即可。
os.tvboxnow.com) B# V y- M- ^ j
8 N* q6 f8 }+ C% A' X3 I7 f
用途：油炸薄片豆腐皮（150公克）用滾水充分燙除油臭味，與煮汁以小火一同煮至豆腐皮入味，即為台灣最普及的壽司材料之一。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-21 06:58 AM
【材 料】
) c2 b$ c# i9 D; g0 o4 _5 c& z9 `公仔箱論壇
柴魚高湯 500cc
, H5 b4 p$ V9 A* X公仔箱論壇
醬油 40cc
% g, L' ]& L3 v# t# u$ N
酒 30cc
6 @0 W5 D. `/ p& j$ x0 O* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 40cc
2 O; }0 T d' W公仔箱論壇
砂糖 30公克
公仔箱論壇, c( B1 a8 s# p
1 D6 L9 M- x' ^* U5 p9 \% E- ~os.tvboxnow.com
【做 法】
# @+ a, m, m0 l" x. R0 h& ltvb now,tvbnow,bttvb
所有材料混合均勻即可。
tvb now,tvbnow,bttvb0 k& Q& |! c0 ^! G; _! d
0 ~/ A0 { ~/ K6 }. ^/ l% ]
用途：50公克的干瓢沾濕後，與大量的鹽搓洗，用水沖去鹽分，泡入水中，使其膨脹後瀝乾水分，與煮汁以小火一起煮至入味即可。為捲壽司的材料，也可單獨使用，為干瓢細卷，或用在散壽司中。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-22 06:57 AM
【材 料】
( F6 o) [' |8 R* \6 S7 r
A.柴魚高湯 300cc
$ W, y3 F4 f' Cos.tvboxnow.com
醬油 1大匙
4 _6 @: q; ~' S1 N, _) ^
味醂 1大匙
' L9 g! D; W' ]: R. p
B.蘿蔔泥 100公克
, g* S# |% D! h! q6 a
. Q Z( S9 Z( f5 P3 @
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb: R% c) a& k3 i. O C
先將蘿蔔泥瀝乾，材料A放入鍋中煮開後，加入蘿蔔泥煮開即可。
- m7 g& k" w/ D; |* [
os.tvboxnow.com- l+ d! }. p/ t( `$ f' ?
用途：淋於炸酥的材料上。香酥料理配上清爽蘿蔔泥，吃起來不油膩，且增加濕潤感。料理上可撒上蔥花、七味粉，來增添辣味和香氣。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-23 06:59 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p7 Y6 y2 f$ T: n
醬油 30cc
o) K3 M: T0 n, m" ?. Y
醬油膏 80公克
公仔箱論壇 G$ X3 ]; U7 ]& t: I, ?% k
醋 100cc
5 g% U8 Q, X' s* q# ^os.tvboxnow.com
味醂 80cc
+ ~% ~! \ G; `# S/ \2 v
紫蘇梅 30公克
( k2 B& ?1 ?% r- c. ]" b$ T- E& a
冰糖 50公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f. d7 n# f2 C
麥芽 30公克
$ K M- N! F) c. g: O5 s公仔箱論壇
, J# N8 h, @% n& H
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb8 c' \5 J7 P/ N" a6 k
所有材料混合即可。
' A& @5 ?3 {0 P3 f" Q9 n9 Q
os.tvboxnow.com! l, @/ H! _. i$ n; J
用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
, m. g: r; M5 T+ c! }" Vtvb now,tvbnow,bttvb
* t6 q0 O4 a, a$ x1 N6 h
備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-24 07:52 AM
【材 料】
公仔箱論壇, C9 x3 `: j% y& W
水 100cc
tvb now,tvbnow,bttvb" c$ h9 f' }) v0 d/ h, k, T
細砂糖 100公克
2 l. N# y& ]0 M# ]8 x公仔箱論壇
抹茶粉 20公克
os.tvboxnow.com) k+ ]9 S7 W1 {8 b( s, ?1 D& J0 o, y
. D+ ~/ t9 n$ M公仔箱論壇
【做 法】
公仔箱論壇& {/ e/ I- r- u" U W: M
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
tvb now,tvbnow,bttvb. |, n- |1 c$ c' M0 r- ~
4 s+ u' ~# K& b9 Y$ n; G/ O9 otvb now,tvbnow,bttvb
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-25 05:45 AM
【材 料】
os.tvboxnow.com+ _" |( r5 a* H/ e
木棉豆腐 100公克
tvb now,tvbnow,bttvb- i* i+ f3 M- _5 O$ C# J
淡口醬油 18cc
3 F! A7 P* W s. ~" ~
味噌 1大匙
4 @/ q9 k! z- `1 v- ^0 Z" V1 Z
細砂糖 33公克
. A( C* g2 V# ]7 q8 R2 n2 jtvb now,tvbnow,bttvb
鮮奶油 67公克
; H+ S) @3 D8 Z- W+ U8 ~9 [8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; m* M5 Q/ d U& V" C& tos.tvboxnow.com
【做 法】
& ?$ `- ~. Q1 d+ L* ?' A
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
! ~3 q; j) k7 H8 |. Ios.tvboxnow.com
" F& p+ Y+ b5 ]/ G7 H' e; G, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：可做為一般料理的拌醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-26 07:55 AM
【材 料】
0 B+ E9 t$ q, q) V3 o- j/ v
柴魚高湯 100cc
公仔箱論壇) j% J& U0 ?* I, V& R e9 K* [
醬油 30cc
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味醂 20cc
+ h3 P7 O1 ] l& V$ Q" O3 f U6 {
3 ~7 v P8 t1 a, B9 Q6 R* Q
【做 法】
os.tvboxnow.com$ n8 O& W( t9 [& [
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
8 x2 ?& r/ u* L( t1 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j" |7 j3 K+ S/ m4 i, [6 I% H
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-27 05:48 AM
【材 料】
; t9 [: b% M) a1 T+ w2 f
柴魚高湯 50cc
公仔箱論壇+ x9 h* n' d. Q
醬油 1大匙
% F j. q8 p G2 O公仔箱論壇
味醂 1大匙
l# C7 Z# z/ }% Bos.tvboxnow.com
辣椒醬 1大匙
3 g% H& C* T' `; b4 {
芝麻醬 30公克
' q) Z+ S$ M/ C( v0 Ztvb now,tvbnow,bttvb
味噌 1又1/2小匙
2 y8 m | i" P9 P/ {
細砂糖 1小匙
7 M. H; ]/ E. P
# n+ }& k" X w+ F+ ]8 a' t$ l
【做 法】
: @ s! [. C1 A8 }2 i3 x公仔箱論壇
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
8 ?# J( C% e0 e; U
os.tvboxnow.com; g8 P3 n5 v! n6 k7 | u
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
6 I, q5 t- w) h3 l% }( ]
' {- u+ Y) q4 o# R+ n! D6 X+ `
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-28 05:48 AM
【材 料】
公仔箱論壇* |" j% `# z: q5 h/ v( B, F: R" D" c/ u
A.柴魚高湯 100cc
h8 |7 I2 l* k/ bos.tvboxnow.com
醬油 1大匙
( m5 n) v; A! D( Gtvb now,tvbnow,bttvb
酒 2大匙
) `! N( ]! l1 U& {# ?- R8 y' z" g7 xtvb now,tvbnow,bttvb
味醂 1大匙
$ j# W) _2 }1 ~0 [- P; t: w公仔箱論壇
B.柴魚片 10公克
. w" r' h2 G0 E# a公仔箱論壇
1 A% I2 U W; U) H/ Atvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
& G; o0 `/ I% l$ L5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
7 r* b' H ~1 K) D6 u+ e
os.tvboxnow.com' B; I5 q. Q" r3 ]( c; J6 I Q
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-29 07:04 AM
【材 料】
/ [1 d+ ^- S. E* H0 C
A.水 70cc
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黑糖 80公克
公仔箱論壇0 r ]( }- y8 T! i
麥芽糖 40公克
! F2 L7 Q7 _) `. X. l5 Vos.tvboxnow.com
B.蜂蜜 15c
tvb now,tvbnow,bttvb! I# V+ K! y7 U+ K/ m
- I% D$ z b* e5 P( R- a
【做 法】
% X6 }3 ? V6 V1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
os.tvboxnow.com: r. W9 V% c) N5 J4 @3 y
6 [3 w. A, u9 S- V; z1 _0 o) Q8 Ctvb now,tvbnow,bttvb
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
: U5 C% y2 B1 Z
6 C/ C: \" L/ q N$ {0 Uos.tvboxnow.com
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-30 07:17 AM
【材 料】
6 l, D {& X- c ^0 c公仔箱論壇
醬油 100cc
; A2 }3 X$ W* E, K% J3 y0 Q
酒 75cc
+ j( f$ ^( C" M7 j8 ^3 dos.tvboxnow.com
味醂 100cc
tvb now,tvbnow,bttvb, e3 \0 c! Q- M7 a
柳丁 2片
% ?0 @% y& d/ P# a" |7 `. R# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
檸檬皮末 適量
" @0 [; X! S5 Y
公仔箱論壇 @. g0 T! f3 X: z( D& e- W# ^
【做 法】
( W0 \* D- G; m0 J/ u3 dtvb now,tvbnow,bttvb
所有材料調和即可。
" i& G( d9 v& X# s9 w* J公仔箱論壇
; i4 | c7 u% y) c/ P* Jtvb now,tvbnow,bttvb
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
, i2 F0 W( Z4 {5 f* L# @6 g
【備 註】
tvb now,tvbnow,bttvb4 k8 w; L0 a( |3 }0 q) W' d) q* z
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-31 05:49 AM
【材 料】
. ~# H! g7 s6 y1 v7 y. G4 A" W
水 100cc
1 Q3 X4 I% R Z4 J# \4 H公仔箱論壇
醬油 25cc
* P# F8 d3 h! _$ {3 G ~, Vos.tvboxnow.com
酒 50cc
/ p7 v% _& s8 l6 ]3 Ros.tvboxnow.com
砂糖 15公克
7 E9 q v9 T4 i% \5 }3 `tvb now,tvbnow,bttvb
% |6 [5 i1 c: V5 H k% W8 d$ Z3 u3 Zos.tvboxnow.com
【做 法】
% r) V- q: P) {, m0 p/ A. q4 G
將所有材料煮開至糖溶即可。
3 P$ W( L7 O; G4 H7 p4 A, d5 [, M( P
tvb now,tvbnow,bttvb7 d# r2 U$ S ?+ Y/ S5 j) e( ?
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
公仔箱論壇! b1 `+ s( v8 ~
( S/ X8 T0 s# y+ o5 Ftvb now,tvbnow,bttvb
【備 註】
os.tvboxnow.com0 H0 F& v0 w; s n. e
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-1 08:00 AM
【材 料】
) {. j7 A' L5 }6 A Q' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
白味噌 300公克
4 S- N0 ?6 M8 @& Bos.tvboxnow.com
酒 68cc
8 X) n- Z6 B0 _& G/ H
酒糟 98公克
os.tvboxnow.com0 t& L9 |2 b0 J' ~3 g& c9 }
細砂糖 135公克
5 N) j3 j5 k2 y" Z) ]; e
薑泥 15公克
8 c7 t* C3 {4 O公仔箱論壇
% x& x" d0 N3 z; Q9 N公仔箱論壇
【做 法】
( I3 @" i* W+ {( j! W5 G' S
將所有材料混合均勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^! J" I) j1 K7 Y: A0 Q
# m' `5 Q5 w1 N' W
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-2 07:02 AM
【【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb" y7 f/ w& }* c0 s2 x% m* M. j
味噌 300公克
% r% ~( q8 _! Q/ _4 ^3 @
醬油 1小匙
公仔箱論壇+ h; R' k; `# ^3 M. |# s) G8 O
酒 60cc
2 I8 E0 \, m( ~8 X% c2 ]
味醂 1大匙
% z# x8 j$ x$ e8 E
砂糖 144公克
, ~! y" }# u1 A8 s3 U6 b5 r3 j) r
【做 法】
os.tvboxnow.com/ ?5 V( j- O5 O5 B7 x8 O7 P/ t' u
所有材料混拌均勻即可。
- j9 y* V6 ^+ z! ~7 o9 L. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! R& S1 M! ?8 z6 H7 X- }
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
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; J# o6 r! E& G1 w3 C8 M8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-3 07:32 AM
【材 料】
os.tvboxnow.com* x" ~6 o( w& w, U( f1 b
玉味噌 100公克
5 R/ O d8 v3 S, K
酪梨 70公克
* n v- y0 v/ s y
檸檬汁 少許
$ z- b5 L5 i. W+ aos.tvboxnow.com
起士粉 適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q' [$ h7 A3 g9 W# Y6 @
4 `6 n+ s3 S9 _* Y
【做 法】
; D; h3 {' _& r* Y7 x" h, ytvb now,tvbnow,bttvb
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
5 R* f+ Y' s- Z' O1 |7 G
- U: _' y' ?2 z2 P5 d2 T
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-4 08:36 AM
【材 料】
# Y n# M9 m5 s( xos.tvboxnow.com
紅味噌 100公克
1 F8 | [0 r7 B
酒 35cc
8 `& Z O" d' B& \7 B9 R) c- V1 R; [
味醂 30cc
. P6 Q6 B" {2 s7 c9 Z# @公仔箱論壇
芝麻醬 40公克
os.tvboxnow.com1 a! F/ j( A* ?, z( P
蛋黃 32公克
os.tvboxnow.com$ v, ]3 r$ M% u0 J D
砂糖 30公克
; V4 ]! q" e5 v公仔箱論壇
- \- v3 z; _" N3 B7 f$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
: t- B: z. S8 ? f5 M
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
0 C) U* K% o3 A7 Y4 \
1 j- |0 C) f1 T1 R! r( o$ R
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-7 09:08 AM
【材 料】
公仔箱論壇; t1 M4 h% M, i4 k& ~8 B q. _
柴魚高湯 50cc
x% S7 R" k/ D
淡口醬油 15cc
! G4 Z4 S5 k0 e5 R' z0 Z1 r
醋 20cc
tvb now,tvbnow,bttvb: t6 d. P5 w. {: N$ M( j0 A' f
味醂 20公克
' ]% W# l! s; I# X/ m8 y
0 v* T( Y5 v7 B Y! B. Q
【做 法】
+ N" [/ ^; H7 u( m5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
9 |$ r8 }' C+ R$ F" gtvb now,tvbnow,bttvb
- L8 ]; \" @6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：為醋物的淋醬。
! M/ Q/ b& D5 Dtvb now,tvbnow,bttvb
/ h9 S& \) o/ v, e( K1 ztvb now,tvbnow,bttvb
【備 註】
. ~/ d; {4 L. [3 f- H公仔箱論壇
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-8 03:03 AM
【材 料】
3 Y1 ^7 V. l8 r/ S: p
醬油 40cc
! w# a, |- {) h7 R5 g3 utvb now,tvbnow,bttvb
酒 30cc
tvb now,tvbnow,bttvb4 }' B1 E( d( ^
味醂 20cc
* W, J) m: G2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽 少許
tvb now,tvbnow,bttvb+ K) r/ W; I b+ _4 t& F) ~( Y9 @
薑泥 1大匙
3 I' A6 E4 y/ U公仔箱論壇
' T2 T# K9 u% p
【做 法】
2 m9 y* n% U3 R g7 ?tvb now,tvbnow,bttvb
所有材料調和均勻即可。
tvb now,tvbnow,bttvb- ?# q% `. O' |. j
. y/ r3 e! I* B& U- t7 }5 k- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
tvb now,tvbnow,bttvb0 e# V, y: y8 n. X* W8 f& x
' n1 z+ v e& I' @" ]/ E1 Dtvb now,tvbnow,bttvb
【備 註】
$ ^8 [4 u/ Q6 {& | ~os.tvboxnow.com
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-9 12:13 PM
【材 料】
+ E( W7 k+ ^" h# i5 v, N6 P- C( k
柴魚高湯 100cc
tvb now,tvbnow,bttvb, i/ V/ T0 i4 s g) Z n
砂糖 1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb6 g4 A R/ G) N
醋 1又1/2大匙
3 b9 K! Z" ^0 Q) S- Q7 Q5 K s. d9 N1 t
淡口醬油 1小匙
C( D3 m- q% s# x7 Y5 V% ?
鹽 少許
- G: E4 r" N" V" Q7 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e) N y b6 b: o/ T3 A
【做 法】
os.tvboxnow.com3 D, S: @, T: d) ?! Y- B F- I% u
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
tvb now,tvbnow,bttvb! {) L$ {: Q3 k# P& e
tvb now,tvbnow,bttvb% g; q9 U& d& Q5 m! z
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-10 07:16 AM
【材 料】
os.tvboxnow.com% e1 M6 D8 m$ t. z5 I6 c( \4 ?
A.高湯 100cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O1 F r4 A$ @+ ]/ P; O
醬油 16cc
" g3 K9 a& o( L- {tvb now,tvbnow,bttvb
醋 33cc
- d& k8 }, Y' k+ {" m1 J
酒 33cc
" e* ~( v* P% [4 i7 P) i2 z' ytvb now,tvbnow,bttvb
味醂 33cc
( H0 @- ~. E4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
B.柴魚片 10公克
tvb now,tvbnow,bttvb6 @7 i. L: X, x2 L5 t
C.薑泥 適量
7 T$ O% d% Y. A5 B; t! d1 q
7 P" a. X0 o" z6 C1 ~$ B5 M/ k
【做 法】
* h! M# y. ?2 y! t- c公仔箱論壇
將材料A煮開後加入柴魚片，熄火過濾，冷卻後加入薑泥即可。
0 g: h; L0 E# l& cos.tvboxnow.com
* h- O; V- F2 Z, T) z2 d7 W8 R
用途：可沾食蟹類之沾醬，亦可淋於蟹肉作成的涼拌淋醬。如無加薑泥，可做醋拌章魚的淋醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-11 07:05 AM
【材 料】
os.tvboxnow.com0 v9 H% m3 E; w- ^) F# b. d+ x
A.高湯 100cc
8 c R, s/ Z; C+ d8 }) K8 {# }, X' D
醬油 20cc
8 S) d" m& }' U) ^5 t
醋 30cc
* u6 W6 [9 e$ U, F3 f( qtvb now,tvbnow,bttvb
味醂 20cc
, a$ r/ K- b. ~
B.蘿蔔泥 20公克
+ v3 e _1 g1 Bos.tvboxnow.com
蔥花 10公克
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七味粉 適量
os.tvboxnow.com+ }$ C! T3 d) E) J# V3 }
公仔箱論壇0 e$ W+ f# L2 ^% q5 G1 X
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb8 d9 Q. z+ K- v; P4 W p6 W2 ^& K+ \
將材料A煮開，待冷卻後加入材料B混合均勻即可。
# K; \% w. A0 `) m
tvb now,tvbnow,bttvb0 I* K% l9 ~( P9 n; k: ^1 h
用途：可做為油炸物之沾醬，或生蠔、薄片生牛肉、腥味重的新鮮生魚片之醬汁使用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-12 07:22 AM
【材 料】
* }' I/ }) ^3 M2 C# ]
柴魚高湯 100cc
# g4 `0 k1 t! @& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 1小匙
1 D/ h/ k6 X7 g! T
醋 50cc
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味醂 25cc
tvb now,tvbnow,bttvb% W9 y5 W! b4 s( n3 e5 I
砂糖 20公克
os.tvboxnow.com% V* M2 K/ m& S8 k# L
os.tvboxnow.com4 n+ r6 V# x7 a
【做 法】
/ B2 _/ Z; k R) D3 }& W
所有材料混合煮至糖融化，即可熄火待冷卻。
tvb now,tvbnow,bttvb1 e8 W a5 q. g) Z5 f( k7 X6 g
公仔箱論壇) Y2 t, A% G* Z# y: e$ [0 q
備註：魚肉、雞肉適當切成一口大小，或水晶魚等小魚沾粉，經過油炸，與稍微烤過的洋蔥、青蔥和乾辣椒連同醋汁醃漬，因使用到蔥，所以稱為南蠻漬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-13 08:16 AM
【材 料】
0 r; i% u% Z( a公仔箱論壇
柴魚高湯 100cc
# g$ t1 ~- h i) H, ?! Q5 _
醬油 10cc
os.tvboxnow.com8 i8 b4 k, R" y& k$ ?& E; {% A
醋 33cc
- f8 p0 \6 X' ~: `7 @8 _; e/ |
味醂 13cc
* x, {* i8 ~7 j* @/ L, }6 N) Z: f
砂糖 13公克
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) ~' b% }* `, c% t. N# j
【做 法】
# ]5 ~! h: R2 r: r6 h! ^9 R- n7 ]公仔箱論壇
將所有材料混合煮至糖融化，即可熄火，待冷卻。
: ?3 O6 G$ \& M$ ]7 T4 l+ Ros.tvboxnow.com
) F U, N: K1 E' V& y9 l, h
備註：髮菜為海藻植物，醋拌髮菜常出現於日本料理的單點菜單終，為人氣開胃菜，或做為宴席中的醋物。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-14 09:43 AM
【材 料】
$ q. P$ j z4 q n2 k
水 100cc
* y" o' f `# E& Z. R公仔箱論壇
醋 65cc
m" b( Z- t; [+ s9 @公仔箱論壇
鹽 少許
4 o N2 a7 e# x
砂糖 50公克
os.tvboxnow.com+ U, g" w J* A# Y' P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y, Q% c9 D8 z d# l, r) P
【做 法】
& E+ U y/ n# c( q6 p公仔箱論壇
將所有材料放入鍋中，以中火煮至糖溶後，放涼即可。
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. J" p) r, |+ M# t5 d3 d* S* x3 }" T
用途：可利用這道甘醋汁作壽司薑。先將150公克的嫩薑切斜片，汆燙去澀，在漂水瀝乾，裝入容器中，注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-15 06:55 AM
【材 料】
. ~8 X& f$ V' N3 ^% ~9 L) P) L) x- `$ b
A.橙醋 100cc
1 u6 g: f- [& i. ftvb now,tvbnow,bttvb
沙拉油 50cc
tvb now,tvbnow,bttvb/ H& }$ J; `7 {) l7 W
檸檬汁 適量
公仔箱論壇( A U \* L- |" Q
B.柚子粉 1/2小匙
: ~6 a4 u+ A! }% O+ atvb now,tvbnow,bttvb
0 @1 ]" o6 E: B. E公仔箱論壇
【做 法】
& J k1 z* p6 C0 H( ^8 a, C! v公仔箱論壇
將材料A混合均勻，撒上柚子粉即可。
os.tvboxnow.com5 n& C" p% s8 ]3 H
tvb now,tvbnow,bttvb" l+ M, w% W- C4 N) X
用途：做為一般沙拉的淋醬。
2 R7 l. k% X, E( P7 y( Q公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb1 p: A5 t3 }7 H( _: Q% m
備註：添入柚子粉可使醬汁增添香氣。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-16 07:42 AM
【材 料】
3 N1 K& m, \% P8 F% y, K
柴魚高湯 50cc
公仔箱論壇 ]2 P& v7 d& l: B+ A+ W; x
醬油 60cc
) W1 ~- q0 d2 p6 Z/ t9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
油醋 200cc
& Z6 U# }7 V( Y
味醂 40cc
tvb now,tvbnow,bttvb! K1 H, h) a5 H c2 {+ A
芥末籽醬 10公克
9 e( [1 L$ p3 ?* X- ]9 Q" b
蘋果 1/2顆
公仔箱論壇* [- e3 \& X* H0 R* c8 ~1 Y/ N" N
檸檬汁 15cc
公仔箱論壇$ G v$ F" [3 [' d2 x( E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k' {3 L* i4 e+ @) [, g
【做 法】
* ]- q/ r9 y( J5 v5 ios.tvboxnow.com
將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。
os.tvboxnow.com" z# W# W3 f; g6 x
% f' G' P/ M2 O; C+ D" u( n
用途：可做為一般沙拉的淋醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-17 06:57 AM
【材 料】
" f# p5 w5 L; i5 m9 x4 i' l$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
橙醋 200cc
: }2 i1 v2 `% O0 G* o6 [6 [4 Ltvb now,tvbnow,bttvb
沙拉油 50cc
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醋 25cc
- Z) b" b* w& O, G5 N' B
黃芥末粉 1大匙
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鹽 3/4小匙
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細砂糖 3/4大匙
6 `. d0 V4 f" q7 F
胡椒粉 1小匙
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蘋果 1/2顆
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洋蔥 1/4顆
公仔箱論壇, L# t8 y7 ~2 d% N
' T4 [8 p" k0 Z& G" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
2 M- X! b1 Z9 X公仔箱論壇
1.蘋果去皮、去籽，磨成泥取果汁；洋蔥磨成泥取汁液。
4 L% `, Y3 ?# v- C0 g( G/ [0 t gos.tvboxnow.com
& `. T6 \1 B% I$ U
2.將作法1.與其餘材料混合均勻即可。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f y: A q' |4 E8 ?
用途：做為一般沙拉的淋醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-20 07:03 AM
【材 料】
公仔箱論壇/ q6 k! }+ o) x- G: C+ @ v% Q- F
A.土佐醋 150cc
* X) o, c# e M. W1 G
沙拉油 50cc
tvb now,tvbnow,bttvb: D& G" C* |& D# X
黃芥末籽醬 10公克
! n4 C& }/ P' [6 ?8 V0 t+ W& u
B.青紫蘇 2片
1 M& T b% w0 D" S4 c G* B公仔箱論壇
小番茄 2顆
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【做 法】
: ]7 u, P. Z3 M3 Btvb now,tvbnow,bttvb
1.青紫蘇切絲，小番茄切小丁。
& }% O5 n5 }) M4 {tvb now,tvbnow,bttvb
( h W( J- L0 v* _6 c公仔箱論壇
2.材料A調和均勻後加入作法1.即可。
* X5 g; o0 ]$ ]9 f0 F
' s# c: Q1 y( d- Q/ I2 V" [os.tvboxnow.com
用途：可用於一般的沙拉或冷麵淋汁。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-21 07:35 AM
【材 料】
5 w. L# j* o% y, a9 n5 {1 o
柴魚高湯 120cc
公仔箱論壇- w3 G* \/ K" N
洋蔥 1/4小顆
0 L5 C: B" o8 ]4 O5 N公仔箱論壇
奶油 1大匙
% H/ m2 S. g! s4 i* Ytvb now,tvbnow,bttvb
低筋麵粉 1大匙
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咖哩粉 1大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?1 F' o" z, ]- M" I7 R4 [, n
動物性鮮奶油 25cc
% ]3 N' F* `! e p" ]os.tvboxnow.com
鹽 少許
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胡椒 少許
9 G* E0 H$ T, N" c7 S. b
【做 法】
公仔箱論壇* u; h/ e4 o& ?1 L( [2 I
1.奶油入鍋加熱溶化，洋蔥切碎末，入鍋充分炒軟後加入低筋麵粉、咖哩粉，炒至與奶油結合。
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) c o2 y! l" m( T' P' }% ~% m
2.高湯慢慢倒入融合均勻後，加入動物性鮮奶油調和，最後加入鹽、胡椒調味即可。
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tvb now,tvbnow,bttvb* `! S8 d- ?) E0 i. |
用途：做為炸雞、炸魚排、炸豬排的沾醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-22 06:47 AM
【材 料】
9 j! \0 A6 L$ n/ y; W* J' ?4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
A.柴魚高湯 100cc
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醬油 20cc
公仔箱論壇/ n6 e1 N4 o1 x2 g7 P1 F' l
味醂 20cc
f" Q* N6 W- a公仔箱論壇
B.柴魚片 10公克
公仔箱論壇/ k: @& A0 J# o5 |- v
【做 法】
& o2 L2 i9 }' J9 s' |8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，熄火，待柴魚片自然沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
: F4 Z; C8 q O k0 ~os.tvboxnow.com
: ~: s9 m% b! O: Q! B, R2 \! a
用途：亦可淋在豆腐上或涼拌蔬菜。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-23 07:14 AM
【材 料】
) V1 S0 _) g" J" X; G+ ~
柴魚高湯 150cc
公仔箱論壇& ?" i0 o/ }' H
醬油 25cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r, ]4 c! c7 p% d5 m' Z5 }
味醂 25cc
/ k% Y! V/ c+ J( m5 i$ B' ]
【做 法】
' R% }/ ~1 Y' x/ [tvb now,tvbnow,bttvb
所有材料煮開即可。
% z& R* V0 e( I" ?
, ~6 }9 Q7 M; k! [$ S/ \0 e
用途：除了沾食炸物外，亦可淋於揚出豆腐上。
( B# l. x. b* _' d7 \2 ]5 s* {
8 D7 C; e. A9 A6 j
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2008-4-14 06:34 PM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-24 11:37 AM
【材 料】
os.tvboxnow.com# R# J7 F9 o- E* g) s8 C
辣醬油 50cc
2 R" u- T/ G4 |1 G; d公仔箱論壇
烏醋 50cc
# _- j4 f- w6 Z7 }公仔箱論壇
蕃茄醬 70cc
# C, c3 F* O! |: k* B" itvb now,tvbnow,bttvb
醬油膏 50cc
os.tvboxnow.com5 [5 `4 w; I ?/ y+ m# ]! f4 e/ [1 _
味醂 50cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D$ y9 c1 U u A
糖 20公克
os.tvboxnow.com9 O. g9 f2 U* h. t4 ?7 V- s" p
【做 法】
) f' v8 a8 W, k# Nos.tvboxnow.com
將全部材料混合均勻，用中火煮開即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-25 05:14 AM
【材 料】
# _; @" A4 X0 Q( @6 `
A.柴魚高湯 100cc
tvb now,tvbnow,bttvb0 J/ @( @5 K6 N/ ?
淡口醬油 15cc
公仔箱論壇: \ e& N5 i9 g7 a h. R
味醂 15cc
公仔箱論壇/ _/ F8 E5 {2 l/ b2 \ [
B.柴魚片 10公克
7 h( z. f* N( m. n* a6 Y) r公仔箱論壇
【做 法】
6 U/ b T/ i# S! @' S- Y* ^& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，待柴魚片下沈即可過濾放涼冷藏。
$ I1 z& f* ]. c. F. c* V0 _
2 U8 u3 N& b8 ]* R7 R
用途：此沾醬可淋於溫泉蛋、芝麻豆腐、蛋豆腐之小菜上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-26 07:41 AM
【材 料】
7 r& x, I3 q0 r+ T- @7 _) z7 S公仔箱論壇
A.奶油 40g
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洋蔥碎 150g
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蒜頭碎 15g
! h2 h. z5 C3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
月桂葉 1片
os.tvboxnow.com: V7 h6 M( }0 P( O: c
絞肉 150g
/ g, w7 z, |0 G) f j) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
米酒 15c.c
os.tvboxnow.com, E1 F+ k" N. K3 i, M5 U
醬油 20c.c
+ J; b# |7 O* t( Q
紅蘿蔔切小丁 80g
5 E! e% n! ~5 S
西芹切小丁 80g
1 c) J- c( o# S* K0 B/ ?公仔箱論壇
B.低筋麵粉 1茶匙
公仔箱論壇4 r! m/ P6 h9 `0 c5 K, \
昆布柴魚高湯 600c.c
7 Z; Y6 f8 f$ [1 n/ G' `4 T+ C8 @os.tvboxnow.com
納豆 1包
9 |# H/ A4 v, L) e5 o
【調味料】
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匈牙利紅椒粉 1/2茶匙
公仔箱論壇7 ?( M2 t M, q
咖哩粉 1大匙
9 Y7 n0 ]: p' t3 m公仔箱論壇
黑胡椒粗粉 適量
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糖 適量
% e9 _9 a, b& S8 x5 l/ T$ Q; C1 G公仔箱論壇
鹽 適量
os.tvboxnow.com9 _) l9 v9 M% \! }- t: |3 D. u1 P. K
【做 法】
U+ H$ N n3 F* |( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.取一鍋以中小火用奶油炒香洋蔥、蒜、月桂葉，並放入絞肉、米酒、醬油、紅蘿蔔、西芹後續炒約3分鐘。
$ {6 w U4 w8 i, {8 ptvb now,tvbnow,bttvb
2.在作法1材料中加入匈牙利紅椒粉、咖哩粉、低筋麵粉拌炒約2分鐘，加入昆布柴魚高湯煮約8分鐘，以黑胡椒粗粉、糖、鹽調味後盛盤，最後再放納豆即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-27 07:01 AM
【材 料】
2 V7 H* O+ K- i+ }" x7 o4 E公仔箱論壇
昆布 25cm
. V: H5 N4 @/ R
柴魚片 40g
9 D0 A- y- _" F a
水 3000c.c
, { Y0 x4 M8 B5 j公仔箱論壇
【做 法】
公仔箱論壇8 X1 t+ J9 E; u, @3 a$ q1 [8 u, A
1.將昆布以布擦乾淨備用。
6 y( ?/ N4 D' p7 ^2 N$ ~( F& }4 E5 d
2.將作法1的昆布與水一同放入湯鍋，以中火煮至滾沸。
/ E8 f. M, c: {' R, I
將作法2鍋中的昆布撈起，再將柴魚片放入並關火，靜置於爐火上約20～30秒待柴魚片沉澱鍋底後，以濾網過濾留下的湯汁即混布柴魚高湯。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-28 07:00 AM
【材 料】
. i5 g4 F0 {5 h& e0 los.tvboxnow.com
A.醬油膏 5大匙
os.tvboxnow.com6 J% p, S( H- ]" B2 b3 t
糖 2大匙
# |1 W" T- L7 N M! E' u公仔箱論壇
柴魚片 1小匙
- |1 F7 I' r5 U8 |$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
B.沙拉醬 1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb9 o0 n/ x) ]* }
芥末 1大匙
5 `0 N7 r F5 v* Y7 Jos.tvboxnow.com
海苔粉 少許
公仔箱論壇% k; Q3 G- C& U+ P8 X% {$ t& N. e0 S
【做 法】
, ^: d; f# m( l4 Q; g! K$ a: Fos.tvboxnow.com
1.將所有材料Ａ混合拌勻即完成。
) b, g% T* k: D% d5 f
2.將作法1的醬料刷在章魚丸子上，再分別擠上沙拉醬、芥末，撒上少許海苔粉即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-30 07:05 AM
【材 料】
( {- ]6 C. o3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
A.芥末粉 2大匙
os.tvboxnow.com# ?6 Y, V$ E( t
B.醬油膏 5大匙
1 Q @5 Z' y8 X; x
醬油 3大匙
, w# \: k" o& Z2 M9 d9 ?公仔箱論壇
【做 法】
, S% w* x: x0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.將材枓Ａ放入深碗內以熱開水充分攪拌均勻，馬上蓋上保鮮膜。
% k" h v z$ q y/ I; |1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.待片刻後，倒扣取出作法1的醬料，與材料Ｂ混合拌勻即完成。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-1 06:54 AM
【材 料】
, |6 n0 b# B% h3 U! z2 r5 ^
鰹魚醬油 20CC
" V+ A4 l2 c7 V% _
日本芥末醬 1茶匙
3 e& r% I. r* I* n$ D$ Vtvb now,tvbnow,bttvb
柴魚高湯 40CC
( k* H' U6 h1 j
鹽 1/4匙
4 C4 y9 t. } i. jos.tvboxnow.com
糖 1/4匙
. B9 l. i& m) N! ?os.tvboxnow.com
【做 法】
. ~5 X G* q- H0 ]tvb now,tvbnow,bttvb
取一碗，加入所有材料混合調勻即可。
1 Q% h! @) W/ s8 |/ btvb now,tvbnow,bttvb
【備 註】
* ^9 Z2 ^9 _0 H7 @9 D0 I i
用為涼麵沾醬
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-2 07:19 AM
【材 料】
" K6 g9 ~4 s2 D/ ?7 }! Y% _! f# i
日本山藥 50g
9 G- c# s, i/ J1 W: |. T' P, Z公仔箱論壇
蛋黃 1顆
3 V9 p0 w5 ~4 w$ @$ g2 y
鹽 1/4匙
6 t5 m0 |4 u D8 p: F! t6 e/ Zos.tvboxnow.com
海苔絲 少許
: r2 O& N8 F2 jos.tvboxnow.com
【做 法】
os.tvboxnow.com' G; o2 J( F8 D7 `9 r& a
用磨泥器將山藥磨成泥狀置碗中，加入鹽拌勻後放上蛋黃、撒上海苔絲即可。
2 J% N- H# y& b0 `2 d公仔箱論壇
【備 註】
& a. h" k5 U# S- O
涼麵沾醬
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-3 07:18 AM
【材 料】
os.tvboxnow.com- A4 ]& k4 B u) {% P
七味辣椒粉 少許
公仔箱論壇- a- D$ b3 X8 {
糖粉 1小匙
C* L8 e7 |" q8 j6 T5 c' n& qtvb now,tvbnow,bttvb
淡醬油 1大匙
公仔箱論壇* S$ B) \- r5 K: e2 \" E
水果醋 2大匙
0 t$ v$ R9 b6 |9 e
蘿蔔泥 1大匙
* c) t, Z K4 B1 T; m! l( g3 l
【做 法】
. E! O6 a2 u$ Q/ H5 d6 J0 w
將所有材料攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-4 07:04 AM
【材 料】
7 {8 @' X3 h, bos.tvboxnow.com
日式柴魚昆布高湯 120㏄
os.tvboxnow.com4 a v) _& V5 q! F7 f: J
薑汁 1小匙
tvb now,tvbnow,bttvb, @* |, T4 M% R5 @' r
糖粉 1/2小匙
- w. S4 ^* ]- T2 @3 C) Z8 K
醬油 2大匙
6 I% b( I# ~& [$ w4 ]4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
水果醋 2大匙
3 X$ @! {: w0 Nos.tvboxnow.com
蔥末 1小匙
0 K9 [$ t( s& E9 P7 Q% Z S" W. g
【做 法】
3 b5 @/ L& [& m7 p
將所有材料攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-5 10:15 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb. E: e/ @; n& N8 r% O
橙醋 100cc
, W) ?6 K) ~% B4 E0 L% i3 w公仔箱論壇
柴魚高湯 20cc
os.tvboxnow.com+ P9 M1 ^* {3 y9 K% [
蘋果汁 20cc
1 d. M, O2 l! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
吉利丁片 4公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y* _' ^/ o u( j2 T
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb. |& i' E1 s$ r; P1 J
1.將吉利丁片放入冰水泡軟，瀝乾水分，再隔水加熱，使吉利丁片融化。
- l/ J8 Q6 N- b9 }3 _. j/ Cos.tvboxnow.com
( c1 O) n6 ^% t/ L6 ~
2.將橙醋、高湯、蘋果汁混合煮開，加入作法1.拌勻，放入冰箱冷藏，待完全凝固後取出使用。
公仔箱論壇. x4 C j8 o3 I( R0 Y$ H
tvb now,tvbnow,bttvb$ q; d* C; k5 g5 q7 x
用途：可淋於醋物或蛤蜊、涮牛肉沙拉上。
4 z7 P. ^1 [) x# O3 G# @tvb now,tvbnow,bttvb
, h5 c/ `9 Q7 P* V
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-5-5 10:17 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-7 05:35 AM
【材 料】
# w' I' F# q& D+ P Stvb now,tvbnow,bttvb
柴魚高湯 50cc
# r/ a% ^- i) b5 M6 Y4 ]os.tvboxnow.com
醬油 60cc
- z' N- w7 o+ y/ G9 R# X$ ?8 I1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
油醋 200cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |, `, C$ E, U# V3 Q7 V- s' n( Z
味醂 40cc
9 @- [" V- d! v5 `
芥末籽醬 10公克
公仔箱論壇! m( z" }- C, V, u7 C: v2 u' M
蘋果 1/2顆
tvb now,tvbnow,bttvb5 t# D4 g4 I! X2 \5 W) j" W+ Z
檸檬汁 15cc
/ y3 c! N# a! K7 k- {" Z3 q/ d5 ?. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
1 i! O2 o8 [: c) O: k公仔箱論壇
將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。
( c' ]$ _9 X/ |0 @) ~: _5 v/ ~
5 ` U0 y4 u. K3 P9 C
用途：可做為一般沙拉的淋醬。
公仔箱論壇: x* E( Q+ e, c* d
公仔箱論壇3 k6 a5 b2 B; A( A. C {
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-5-7 05:38 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-8 07:06 AM
【材 料】
5 i; n) w- ~/ O% e! S7 Nos.tvboxnow.com
辣醬油 75g
tvb now,tvbnow,bttvb# \ D+ x* v: P+ K* k* L* {: R ]
烏醋 75g
2 T. f/ G! O9 m! H8 `, v) z. `tvb now,tvbnow,bttvb
蕃茄醬 100g
% a0 B Q! C7 s, Ctvb now,tvbnow,bttvb
醬油膏 70g
( C3 q A' c. q+ R" ]2 e
TABASCO 20g
# K l" U: Z/ ~
味醂 70g
公仔箱論壇 A; ~, r6 V( V) a2 { `& R
細砂糖 30g
$ M6 \5 w5 b, c, H, J" D" J公仔箱論壇
蘋果泥 60g
+ K9 f/ h) I0 J7 k/ {
【做 法】
0 E3 ?. w% d% u
1.將辣醬油、烏醋、蕃茄醬、醬油膏、味醂先混合攪拌後，加入Tobasko （墨西哥辣椒醬）調勻。
: {: ]/ W$ v2 z$ K& z3 d( m
2.加熱後放入細砂糖。
公仔箱論壇9 G" U$ E, Z$ d" W0 p
3.再加入蘋果泥攪拌至均勻狀即完成。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-9 07:04 AM
【材 料】
; i2 F6 r( `: l/ n# V; g) X& H8 R
咖哩粉 20公克
, g! H* ?- D+ M/ q3 H' a0 C3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
美乃滋 200公克
: R5 Q( }/ M& u7 ?* t4 z: _8 J
原味優格 30公克
1 x: v5 r' u" _* v9 e
鹽 3公克
F+ w5 `# B# a
白胡椒粉 2公克
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【做 法】
) Q) Z4 f3 ^0 L* R: @; j) E( K& V
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成咖哩沙拉醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-10 06:59 AM
【材 料】
公仔箱論壇) n) A: Y- E/ R) [9 _
山藥 1條
; V# r( W" C' ^& l0 _1 L2 E公仔箱論壇
柴魚高湯 140cc
公仔箱論壇' [! C2 V( `! J
糖 20公克
tvb now,tvbnow,bttvb% L, X2 j7 G, {; Z- H5 x; k
醬油 20cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j: x3 K8 g; ]5 t, r- d
味醂 20cc
' L: m3 c# g/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蘋果醋 60cc
, Q9 W; L! \' T3 y* N# qos.tvboxnow.com
【做 法】
# |) w3 \! }% f/ C& a
1.山藥磨成泥狀備用。
: s( c1 O N( @ I
) y: V$ `+ ^8 P) D8 a
2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山藥泥醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-11 07:04 AM
【材 料】
: @3 g' L- C/ c) l: v$ s O5 X5 V" }os.tvboxnow.com
1.白味噌 4大匙
. ?4 U* s* a! d$ g$ @3 w, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
紅味噌 2大匙
) ?+ U! ~, G: ?) J* Fos.tvboxnow.com
黑味噌 2大匙
os.tvboxnow.com& e% u& B) T2 G w
糖 2大匙
tvb now,tvbnow,bttvb/ {* G" A* D4 T! ]
2.清酒 2大匙
, p5 C P+ [4 g7 B7 p& l, ~' D. P. E
味醂 2大匙
. j7 v; W/ {, Y公仔箱論壇
素高湯 2/3杯
3 c+ E* T$ g( R9 r5 U2 y
【做 法】
- B/ P; k! i7 b2 m
先用1大匙油將材料1快炒數下，再與材料2混合均勻，以小火煮滾即可。
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【備 註】
; e z3 I4 ~1 k: E/ wtvb now,tvbnow,bttvb
此道醬料也可淋在嫩豆腐上，撒上適量細柴魚片，即為一道爽口的味噌豆腐。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-13 06:54 AM
【材 料】
, j6 F' L) V& t
蛋黃 3個
公仔箱論壇8 ]( D2 |) f( M& k' E6 n
糖 1大匙
os.tvboxnow.com, W6 m. M6 C: ~# u
米醋 2大匙
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味醂 2大匙
7 f; l' {0 u/ t$ x, Q公仔箱論壇
鹽 1/2小匙
2 J7 |& }# x5 m9 t9 e7 Z$ d! T" u公仔箱論壇
【做 法】
8 c D# N. G- X& ^% U# Itvb now,tvbnow,bttvb
將所有材料放入小鋼盆內隔熱水(約50℃)加熱，不停地攪拌至濃稠狀即完成。
/ T3 @$ G& T& s; `1 Q0 j Q2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【備 註】
' [' ~: _, m; E0 B& t- j" v
將煮熟的鮮蝦淋上甜酸蛋黃醬一起食用，也是一種風味特殊的吃法。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-14 06:58 AM
【材 料】
' ^8 U! e$ u; u* ?公仔箱論壇
美乃滋 120公克
& C0 z/ e' g4 Gos.tvboxnow.com
山葵醬 25公克
' G+ J2 p2 p& M公仔箱論壇
【做 法】
os.tvboxnow.com* w2 p% C& E f) Y8 t' s. T8 J
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山葵美乃滋。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-15 06:54 AM
【材 料】
9 v9 g7 Q8 ?" v% p. N! u8 ~0 F# \+ [公仔箱論壇
蘋果醋 100cc
& P! ~% z& Q) Y" @tvb now,tvbnow,bttvb
蘋果泥 20公克
4 Z. _) f, \; P/ [
蘋果丁 20公克
{" G, M/ @: O) o3 K, m6 @
橄欖油 50公克
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肉桂粉 1公克
os.tvboxnow.com& ?, R0 t' `0 k3 C2 h
鹽 1公克
公仔箱論壇; e( J1 A3 h- Q: c
胡椒粉 1公克
: l7 F! x* T' ?& b8 `
【做 法】
. _9 n, p }% `9 f& D J4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成蘋果油醋汁。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-16 07:03 AM
【材 料】
1 |. h+ q7 ~+ ?, ~9 uos.tvboxnow.com
日本漬梅 1顆
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嫩薑 20公克
# @# @" i) i0 j$ [( K' e8 rtvb now,tvbnow,bttvb
檸檬醋 200cc
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薑汁 20cc
. ]- a% q* z! M$ C" }
味醂 10cc
os.tvboxnow.com8 T% u) J% _* @" |7 ?9 u
【做 法】
! P& Z! G) z. Los.tvboxnow.com
1.漬梅搗成泥狀；嫩薑切成細末備用。
公仔箱論壇, Q6 [8 j0 z ~5 l/ A, l4 J% h
+ h% A5 |2 D- }+ D* Wos.tvboxnow.com
2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成薑醋汁。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-2 08:54 AM
【材 料】
9 \1 Q5 E$ U" H, p7 Z- Y' p3 q
黑糖 80公克
1 [" i5 U9 J9 A
水 70公克
公仔箱論壇7 G. }- ^9 _6 w( o6 E% n9 ~
麥芽糖 40公克
5 R& Z; q, R1 G- V9 Hos.tvboxnow.com
蜂蜜 15公克
, o3 S& j% ^. o: S. b ptvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
公仔箱論壇$ W8 E% C9 L4 a+ A
(1)將所有材料一起放入鍋中煮滾至糖融化即可。
1 J. O! N; D" ?' C( a
【備 註】
* y, Y; \1 k0 X" otvb now,tvbnow,bttvb
煮糖漿時不可使用鋁鍋，以免使糖漿變色。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-3 07:16 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `7 d: C1 E3 B' Z# A
水 100公克
: R& V0 u" ~* o: o5 I' z5 a j* U; o/ [
細砂糖 100公克
os.tvboxnow.com! }9 |5 _1 d# F% e$ @- y- z5 B; c
抹茶粉 20公克
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【做 法】
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(1)先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再加入所有糖漿調勻即可。
% }* N3 h0 {' X% y& a* f
【備 註】
5 J5 ~- O' e6 V o4 I* M
煮糖漿時不可使用鋁鍋，以免使糖漿變色。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-4 06:54 AM
【材 料】
os.tvboxnow.com/ W1 P% {2 \! v1 s
白蘿蔔泥 2大匙
3 e" h6 K$ R) [6 Zos.tvboxnow.com
味淋 1/2杯
( I. Z0 m7 ^% u! b3 C
柴魚味精 2小匙
% m- _& y% V D( U* j' {( t6 e+ `公仔箱論壇
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U7 R+ |! C5 ?; V
(1)將調味料攪拌均勻，食用前加入蘿蔔泥一起調勻即可。
; [6 S' P# B7 \/ f( \& N# \
【備 註】
% a1 n! X: ^6 l0 u. j4 D
可作為油炸魚片、蝦子或蔬菜如青椒、茄子、香菇等沾醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-5 06:58 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |4 Y/ d0 k0 [
味噌 1/3杯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z' X# W& E; s+ ?3 N9 x, _
果糖 1大匙
. i6 R. M- r% q' J) c6 Q
白醋 2大匙
% N9 O) L* N. ytvb now,tvbnow,bttvb
薑絲 1大匙
0 f+ I: w$ [8 l$ ?+ y( y公仔箱論壇
淡醬油 少許
) H# \/ t; n/ i3 A9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
) r! x/ O) L6 S5 F2 c2 L4 m
(1)將所有材料拌均勻後再加入薑絲即可使用。
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【備 註】
tvb now,tvbnow,bttvb# k! X% b- W% |% ^3 e
海鮮沾醬、炒青菜、素食用均可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-6 07:11 AM
【材 料】
6 A6 S& ?4 h; f m; A$ N" Gtvb now,tvbnow,bttvb
日式柴魚醬油 1杯
os.tvboxnow.com5 A3 b) v0 z4 h3 s1 V
【做 法】
+ A9 N; X, _* I! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
(1)將日式柴魚醬油和水混合調勻就是鮮美的日式涼麵醬了。
# T3 w {- [" @3 qtvb now,tvbnow,bttvb
【備 註】
; N+ M8 E3 p, Q) G: I: Y0 A. K# v! ^
用於日式涼麵或水煮麵線沾醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-7 06:49 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x, F6 Z, a: g! y
昆布 1/2條
, R& S5 x- v. M7 h( P# B
醬油 1/3杯
- Q3 d/ J- j$ S* m) p
水 3杯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b. R6 y8 U4 w0 \
糖 2大匙
# ?$ H/ t/ `3 X1 ]6 G9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
白胡椒粉 少許
7 m+ I2 D9 e! g2 C' y _tvb now,tvbnow,bttvb
鹽 少許
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【做 法】
e" E v2 u. u: t( e9 j( [% i公仔箱論壇
(1)將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。
2 m8 n; D0 \4 ?! g2 s \; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
(2)再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽，改小火煮至收乾約成1杯量，即可熄火過濾掉昆布，即成昆布醬。
( a" [) s3 k, D- f
【備 註】
6 y; ?/ U2 y+ g1 v; C; Cos.tvboxnow.com
沾油炸食物、青菜，或作湯底。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-10 07:34 AM
【材 料】
: y+ i/ I6 g8 m4 t0 Xtvb now,tvbnow,bttvb
美乃滋 120公克
5 X2 b1 ]4 a+ ?0 `0 t/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味噌 5公克
1 ~; g u) H# E, l公仔箱論壇
味醂 5cc
公仔箱論壇: I$ ]( ?7 L5 X& s$ C* a2 S6 B
【做 法】
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把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成味噌沙拉醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-11 06:57 AM
【材 料】
: M$ Z& _/ j! z" M公仔箱論壇
山藥 1條
2 x, f' f, |" o6 u1 n2 H
柴魚高湯 140cc
公仔箱論壇' T- K% J* p+ j" H- h, W! U
糖 20公克
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醬油 20cc
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味醂 20cc
" `3 B. k* e6 H. ]! Los.tvboxnow.com
蘋果醋 60cc
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【做 法】
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1.山藥磨成泥狀備用。
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2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山藥泥醬。
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