標題:
[烹飪技巧]
94個日式醬汁做法
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作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 07:51 AM
標題:
94個日式醬汁做法
1.味噌汁
tvb now,tvbnow,bttvb& ?+ p- Z9 h9 y) \* l; J9 j
2.基本蒸蛋蛋汁
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O8 m. z2 ^/ T* K5 l& U
3.柳川鍋醬汁
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B* H* S x, |+ P' X, Z1 ~: r9 e# B
4.關西風玉子燒蛋汁
os.tvboxnow.com* S6 r6 j/ x& I/ ~* D; `& C- k
5.蒲燒醬汁(1)
os.tvboxnow.com m4 T* w8 F: C1 ^% |7 c( N% b: k! I
6.醬油味拉麵湯底
5 I9 e* n. Y$ @! `; y7 B
7.咖哩火鍋湯底
- K9 D, y" C7 x) z" N公仔箱論壇
8.壽喜燒醬汁
. C+ i) p4 e ?: f% k4 c3 Fos.tvboxnow.com
9.海鮮什錦火鍋湯底
8 N n3 C8 _& l; [$ S3 p9 |
10.涮涮火鍋湯底
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11.烏龍麵火鍋湯底
tvb now,tvbnow,bttvb1 y8 c! ]4 b/ X- N: W( @
12.雞肉火鍋湯底
& z$ W# h# F3 m
13.味噌鍋湯底
x; T* A8 L% a5 t公仔箱論壇
14.關東煮湯底
+ D. _, v. S" |
15.雞骨高湯
' R; p; Q( s0 e' D公仔箱論壇
16.香菇高湯
tvb now,tvbnow,bttvb: `* Q: k/ v4 y+ ]9 ]
17.蛤蜊高湯
" {. U9 B( c. H$ m& |& a eos.tvboxnow.com
18.鮮魚蒸汁
! b4 {. o8 x, Y0 k# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
19.紅燒魚煮汁
tvb now,tvbnow,bttvb- Q' k0 O" R. h7 j9 _/ O
20.昆布高湯
# `3 x6 e' t! z: w4 b9 Xtvb now,tvbnow,bttvb
21.牛丼煮汁
' b, c7 }. T7 X+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
22.豬排蓋飯汁
% d L" p4 a9 Oos.tvboxnow.com
23.鮮魚魚雜高湯
' w c1 M, _" H" P( @os.tvboxnow.com
24.雞骨蔬菜高湯
/ P D8 w0 A! t% h
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
4 ^5 `( x/ l3 F- C0 q% ~
26.味噌魚煮汁
os.tvboxnow.com; g u' d- ~0 K8 h% b
27.滷大腸煮汁
. j: ] ?" x |0 a' x公仔箱論壇
28.紅燒魚煮汁
os.tvboxnow.com+ B3 Z! a; g( r4 r% W3 [' ], h
29.親子丼煮汁
公仔箱論壇$ k9 W. ]$ T0 T1 e9 {
30.紫蘇甘露煮
tvb now,tvbnow,bttvb4 P5 e" M3 H/ \3 P, U7 u y2 l) `
31.佃煮煮汁
. b% S/ E4 L# X7 c( { C公仔箱論壇
32.筑前煮煮汁
os.tvboxnow.com3 X; Q$ \7 L0 u8 ]6 g
33.治部煮煮汁
os.tvboxnow.com, a) L, y+ Z7 [) v8 L' z
34.香菇煮汁
. k7 N: `$ y; [, a# K
35.紅蘿蔔煮汁
- u- v8 [$ [& b0 P. ?7 t( V; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
36.稻荷煮汁
) n( k1 f* u5 g4 H4 Y7 I4 U% C& {
37.干瓢煮汁
( V% g: v7 e) [' @+ ]3 M& rtvb now,tvbnow,bttvb
38.蘿蔔泥煮汁
T3 ?- G9 r. r b# o0 E; \, d
39.紫蘇甘露煮
0 G4 {3 a* n: Z& r3 \tvb now,tvbnow,bttvb
40.抹茶糖漿
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41.白拌醬
' ]/ {5 z0 L3 @& J2 I3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
42.涼拌蔬菜淋汁
2 Q8 M. F7 D7 e; {
43.芝麻辣味淋醬
: n# b6 u" x" b
44.冷豆腐淋汁
# {: B$ T4 u0 l9 l& J7 J8 e1 R& |tvb now,tvbnow,bttvb
45.黑蜜汁
Z3 [' m! O$ X/ A# |os.tvboxnow.com
46.祐庵燒醬汁
& f5 R2 {9 p6 d2 ?9 q
47.金平醬汁
. \- J7 R) ~0 H8 V
48.酒糟味噌醃床
) m8 i1 w5 O o7 K$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
49.小黃瓜味噌醃床
os.tvboxnow.com1 m5 |, U6 B/ i1 ]1 v/ j! q8 g- H
50.酪梨玉味噌醬
* ~: \/ x2 i- D; f9 g( x& i
51.紅玉味噌醬
6 }5 h: v. o& I公仔箱論壇
52.加減醋
$ V4 H5 B2 u; k- \
53.龍田揚醃汁
* Y, }, n3 z/ |5 ^+ K) jtvb now,tvbnow,bttvb
54.生姜醋
公仔箱論壇2 o5 ~7 _# `. t* p5 r
55.千里醋
os.tvboxnow.com3 q2 o/ Q3 T* N# l p9 K/ r
56.南蠻醋汁
o u: G- \( k0 X& P2 A
57.髮菜醋汁
tvb now,tvbnow,bttvb4 x' S4 Q# v' s
58.壽司薑甘醋汁
5 d6 Y" g2 u4 p4 I+ u
59.柚香醬油沙拉醬汁
# I; m r& }6 W3 w. t' k4 B, \os.tvboxnow.com
60.芥末籽沙拉醬汁
os.tvboxnow.com: y2 p7 R! r |. r4 b
61.和風沙拉醬汁
/ p. f$ D) n8 J# Y6 l' g" R1 Q* ?8 L
62.紫蘇風味沙拉醬汁
" c2 C4 n. n0 ~; p m公仔箱論壇
63.可樂餅咖哩沾醬
( x. R+ B( h* t9 C% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
64.蕎麥涼麵汁
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65.天婦羅沾醬汁
* _ y8 }2 p2 d2 \0 ?( M' `
66.甘口豬排醬
5 ?) k' a: @8 U) K
67.細麵沾汁
, h0 j b9 ]+ S1 c: x1 n- `8 U& @: t
68.納豆咖哩醬
/ H. \/ @8 r- p C I! L: Q公仔箱論壇
69.昆布柴魚高湯
: f9 w& L3 r: L: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
70.章魚燒沾
7 h4 N3 ?' ]! I
71哇沙米醬
: H; h& F' P" H( E+ ], P( `
72.山葵醬
tvb now,tvbnow,bttvb6 t( w8 C2 e) K. A9 m" m' w
73.月見沾醬
公仔箱論壇 x! m" A# s; M# X1 D
74.蘿蔔泥沾醬
+ H; b/ z' h" P6 O4 G5 n& {3 [$ R6 w
75.薑汁
9 S& V% l2 c' i! ytvb now,tvbnow,bttvb
76.醋凍
# ^7 S) r: B; }- k. m9 N公仔箱論壇
77芥末籽沙拉醬汁
/ Q; N" L# V- a* N8 f
78.煎餅甘味醬
' R! H1 ~1 V z$ _. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
79.咖哩沙拉醬
& V F; N/ ]$ h0 j' D! E* p
80.山藥泥醬
( H" v9 o+ w! |3 g$ j0 g. p
81.味噌素麵醬
os.tvboxnow.com1 x% D0 T; F8 Z, Y# o1 P g
82.甜酸蛋黃醬
3 B R4 g7 o. N& ^7 itvb now,tvbnow,bttvb
83.山葵美乃滋
2 n7 d0 d A: h2 r. A1 a( M
84.蘋果油醋汁
公仔箱論壇6 x, ^% p/ z7 n6 [" ~, d4 z
85.薑醋汁
os.tvboxnow.com0 O5 U7 O# W) E4 w" S, Z6 b+ S8 ~
86.黑糖蜜
& a0 [/ D1 ?9 t/ l
87.抹茶糖漿
|) I3 b. x0 Z# ~. @" t6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
88.日式天婦羅沾料
2 h. J, P) q& ~4 x
89.味噌蜜沾醬
5 i; H% ^- `, v4 j
90.日式涼麵醬
?+ C0 H: K( d. c! U7 S+ dos.tvboxnow.com
91.昆布醬
5 g. ?- |& l5 b: q
92.味噌沙拉醬
! u: D8 E! k* d6 L$ [+ a6 b公仔箱論壇
93.山藥泥醬
tvb now,tvbnow,bttvb5 K0 M( a2 d( L0 X1 q9 z
94.芝麻花生醬
公仔箱論壇5 e9 R& o- G9 B
7 S' Z h+ z) U; P3 S
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 07:51 AM
1.味噌汁
os.tvboxnow.com0 R: u; N! b' @& ~4 y: b
[attach]48708[/attach]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J* d- T" t4 f9 |. b% t( S; M
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \5 K* e4 m" K- J4 O1 R/ a
小魚高湯 300cc
6 q) [. f1 \4 {# o% Dos.tvboxnow.com
味噌 25公克
0 l7 N; O1 y0 f! g W& O) Itvb now,tvbnow,bttvb
味醂 少許
tvb now,tvbnow,bttvb" G& a3 E. j1 j/ x) g
【做 法】
# A1 m7 n+ V4 r* V; E
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
& a" T( s4 s. U# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. }4 G& [2 n9 T% x
用途：適合與各式食材搭配食用。
公仔箱論壇6 M3 j, C$ L; j+ n$ e6 ~% G3 q
6 j0 J: l% F+ f7 [+ ?( U
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 07:54 AM
2.基本蒸蛋蛋汁
os.tvboxnow.com) @3 l; q N4 E2 A- a
os.tvboxnow.com$ g! x: i+ W0 }" i/ i: k3 H, g
【材 料】
os.tvboxnow.com* N) q8 x! O2 T* h1 M3 x' [
蛋 3顆
+ r. w; O1 {+ t; a% Q
柴魚高湯 450cc
( l* f; e1 r5 r# U公仔箱論壇
淡口醬油 15cc
3 r, M% I% m+ | K1 O5 }8 v; J- U
鹽 1/3小匙
9 y6 K# P# O1 d0 u* U
【做 法】
" M7 w$ W/ Q9 w4 @$ O
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `8 [3 X* q; N+ p5 O1 s8 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U5 ^5 D9 c9 `( T/ u' d
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
' W$ e% Y9 {2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. {* e1 I9 l! `
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯
]
作者:
ngatien
時間:
2007-2-15 10:22 AM
thankyou for sharing;))
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 11:05 AM
3.柳川鍋醬汁
4 u$ e# l4 o) ^& I, `. z& }( G- i9 P$ ~
[attach]48717[/attach]
$ S3 C. ~9 ]( b6 C5 \9 _/ ^公仔箱論壇
【材 料】
, K( A( I# l' i3 A8 u1 M: Ros.tvboxnow.com
柴魚高湯 200cc
# A6 b4 \( o3 [3 G
醬油 20cc
/ q6 P) K# J1 v0 p$ z$ j; c H
味醂 25cc
! T# c) F- h( j7 C% R& i1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
砂糖 1小匙
8 q3 |3 u% C! U# d
【做 法】
0 \! C; ~# K/ E( [4 ]2 ntvb now,tvbnow,bttvb
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-16 08:39 AM
【材 料】
" s6 ?2 K% o m2 B: Qtvb now,tvbnow,bttvb
小魚高湯 300cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y$ J/ Y% z- M4 S t
味噌 25公克
$ F6 s- o1 `" s: z
味醂 少許
; i* ?6 F; N9 Q7 c
【做 法】
& S0 B, Q9 _" E, D8 k' j# R* Utvb now,tvbnow,bttvb
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
' m5 ?, P0 j- ?0 \; h4 B1 r
os.tvboxnow.com9 E+ T6 x' n+ N# u+ \
用途：適合與各式食材搭配食用。
G f( @) f2 F _* y4 Z' F9 E
9 \6 d+ u% p& |, c5 h: o/ l: |+ O
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯
]
作者:
carmen_girl
時間:
2007-2-16 01:24 PM
我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-16 02:27 PM
【材 料】
( v& F, [+ X. ?( Ktvb now,tvbnow,bttvb
醬油 200cc
! @, Q) j9 x/ L" f+ i, Ktvb now,tvbnow,bttvb
酒 200cc
4 [; |/ ]1 k0 ~2 n7 V) C M" p
味醂 180cc
公仔箱論壇* n J9 P+ q/ o* \
砂糖 90公克
os.tvboxnow.com, b" Q& n3 K5 @" G C6 }8 Y: ~
麥芽 40公克
/ J* u- s6 M' f9 J+ T+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb9 c( X+ Q* t/ N
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb6 l- b) {7 i# h: w& n! Q& L/ \. I
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
公仔箱論壇- y5 W1 p" Z# W# k. M5 e
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用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。
作者:
carmen_girl
時間:
2007-2-16 10:34 PM
ah..thank you thank you andy
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-17 06:52 AM
【材 料】
os.tvboxnow.com: r4 K$ I q6 n0 O/ C
A.雞高湯塊 1塊
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C4 \( M9 }$ u& j7 M7 A5 ^" O7 S
水 500cc
os.tvboxnow.com' E( p: q G! T) k6 W. E
蔥 1根
" n' {5 b2 J. H+ l2 x1 |tvb now,tvbnow,bttvb
薑 1小塊
" O5 s) Z( ~- m7 oos.tvboxnow.com
B.醬油 1/2大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V. t: Y7 s5 p/ ]- u
酒 1/2大匙
; [+ q9 ]( x0 f$ vtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb% U! X6 E- M9 t+ z/ |/ E2 ^: g
【做 法】
" z$ w( d' ~: utvb now,tvbnow,bttvb
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-17 08:35 AM
【材 料】
3 w) e: X& P5 ^
柴魚高湯 900cc
4 c- w% y" r/ [: @# p8 O x9 ios.tvboxnow.com
醬油 30cc
os.tvboxnow.com7 b3 i/ P) t& }/ d$ J
味醂 30cc
! N3 ~! `- c7 k+ k* X+ {4 y公仔箱論壇
砂糖 18公克
os.tvboxnow.com4 G B, m) Q: M' i/ |
咖哩粉 2大匙
- K3 l7 d) m% C, v! {
( g/ X3 W. j% j5 O! vos.tvboxnow.com
【做 法】
公仔箱論壇2 X+ e# o) b, q2 N& i' h
將所有材料混合煮開即可。
7 D4 T: h* J4 b/ Atvb now,tvbnow,bttvb
8 {2 w( y- Z- t3 Z' }4 N2 I# K; ~$ |tvb now,tvbnow,bttvb
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-20 12:11 PM
【材 料】
# c; M% f X, b8 f! e* j( k
水 200cc
% o4 v9 u; S n+ D1 G4 Q% X Hos.tvboxnow.com
醬油 100cc
7 a2 k7 j N7 i v
酒 100cc
: B6 V" E3 ?; I8 s7 U( e
味醂 100cc
+ `1 K- t( I: l) k4 r( n
砂糖 30公克
: u0 f5 i% J$ Q8 w' |" |+ r2 L: i
【做 法】
os.tvboxnow.com1 }6 O: W x) y6 B0 y
將所有材料煮至砂糖溶即可。
0 p% ^( H4 _8 v& d) X
os.tvboxnow.com: ^# J5 Y0 `8 T+ J: G
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-21 08:12 AM
【材 料】
: Q$ p" \" w) r
柴魚高湯 1000cc
os.tvboxnow.com% L( U& V, `3 U7 r
淡口醬油 55cc
" F g4 \3 H/ r( l7 a. D: f1 t% l" B" R
味醂 45cc
1 |) z) I/ m* T; Z$ C+ n
7 E( j2 T1 m- b' P* ?1 h
【做 法】
公仔箱論壇0 A* r/ u \ Q3 t; l
所有材料煮開即可熄火。
. `; X, m" B3 p0 _' Y$ a+ i
7 }, W) W4 E) L8 ^
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-22 07:14 AM
【材 料】
; y& N$ Z5 S2 y! o0 o0 P公仔箱論壇
雞骨蔬菜高湯 1500cc
/ y/ i& X5 r2 c" ?2 [2 ?+ r公仔箱論壇
酒 100cc
公仔箱論壇9 R7 l2 v1 k) M2 N( ~2 p, O3 u
昆布 20公分
" Z2 F7 V1 m( z" r( J; z2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb, z9 t y! z, U! N' ]2 J* P
【做 法】
& @3 z+ P% ~3 ], |! M
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
" ?, @# i7 T* ]3 @; u
^3 t2 Y# y' c( N9 T, `os.tvboxnow.com
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-23 07:11 AM
【材 料】
3 a+ f0 J5 v1 {% D# k: I9 S* |
小魚高湯 900cc
[% I {# u& W7 G) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞骨高湯 400cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r' \7 {3 S7 Z3 |8 m D
淡口醬油 80cc
公仔箱論壇% Q. [% h ]! J, I
味醂 100cc
; x7 @* l# A L5 H+ k/ X/ E; ~7 \
7 `7 d" C& ~+ `& ^( e0 Q, l公仔箱論壇
【做 法】
9 e3 a% o, D2 z6 _5 N! U. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
所有材料混合煮開即可。
公仔箱論壇9 `0 V) J/ d5 g( M; |, y
* q; K" p4 r/ s/ Y2 S; pos.tvboxnow.com
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-24 08:49 AM
【材 料】
* z& x; }% q1 g9 C1 u) r
雞骨 500公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @2 x9 G/ P5 K$ l
水 2000cc
3 Z' \2 q" T$ Ntvb now,tvbnow,bttvb
白米 50公克
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6 M" d6 A6 y! j" Y
【做 法】
9 L. p3 c0 B' P! \os.tvboxnow.com
雞骨放入滾水中汆燙，再用水沖洗乾淨，連同水、白米一起煮至湯汁呈現乳白色即可過濾。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-26 07:00 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb# w% b- O8 I6 R$ D
A.白味噌 100公克
8 A( {* z# D% F2 n; w, L* B3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
紅味噌 100公克
: _) y$ G( v5 Otvb now,tvbnow,bttvb
醬油 1小匙
* q- e6 M, e: X& Y1 t; l& I3 s1 Ktvb now,tvbnow,bttvb
酒 30cc
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味醂 40cc
) @. M" F0 K# ^: E% F5 J# W
砂糖 1小匙
- e" A! }8 a: l* G
B.柴魚高湯 適量
os.tvboxnow.com O) x7 E1 m. m
( m6 T, J) d: c
【做 法】
( v- m9 t: K4 T, \8 P
1.將材料A混合拌勻。
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9 A6 V$ D1 u8 \% g( s! T
2.將作法1.與柴魚高湯調拌至比味噌湯稍濃稠的狀態即可。
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【備 註】
) n. ]" N5 y6 i( Qos.tvboxnow.com
使用味噌的湯頭是為了要緩和腥味較重的食材，除了牡蠣之外，豬肉、鮭魚也可使用，為了要引出食材的美味，用柴魚高湯來稀釋。也可用做麵類湯底。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-27 08:26 AM
【材 料】
3 x0 H8 w3 c4 V6 Z6 a5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
柴魚高湯 1000cc
7 ^& m" a1 d5 m& _8 R9 ?3 P% P
雞骨蔬菜高湯 500cc
; b$ S, N9 \- b& { w: f% y公仔箱論壇
醬油 1大匙
; v% t4 [' @ u) J4 s; b% O5 u F; Dos.tvboxnow.com
淡口醬油 50cc
; W9 v% [8 `: f( |
酒 100cc
3 `. x9 `+ V: i9 c
味醂 40cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o( j% M5 q$ M1 d# b4 B& m
細砂糖 1大匙
2 A" \4 l# e/ H4 z6 K
! Q" w7 S9 ~& [' `: Wos.tvboxnow.com
【做 法】
+ b; s& F- H/ p/ ~9 J
將酒燒除酒精，與其餘材料混合煮開即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-1 08:12 AM
【材 料】
/ N' [6 _! X' q8 l4 G5 h# V8 ios.tvboxnow.com
雞骨 500公克
9 o, p# P! d1 K; _
水 2000cc
$ @- I- P2 D4 c
昆布 20公分
+ C( |* t9 Y/ G3 R+ |
; N P+ j' G. \7 P公仔箱論壇
【做 法】
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1.雞骨洗淨，放入烤箱烤除水分，且呈現焦黃色。
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. ~2 g4 l, J8 q& \) t
2.鍋中加入水、昆布，大火煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮至份量的2/3，即可用紗布過濾。
公仔箱論壇" @$ ]% }( o2 ]' l4 M9 N- Q% ]8 T
tvb now,tvbnow,bttvb" o5 V) d7 ]' C* y( v& _
用途：適用於加入米飯一起炊煮之什錦飯。亦可與其他高湯混合使用，可增添湯頭的香氣與美味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-2 07:49 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb* y& V; g3 [" e+ `
水 1500cc
B# ]5 b0 j6 L# j2 f公仔箱論壇
昆布 20公分
tvb now,tvbnow,bttvb1 z5 A' Y6 F' D- Q
乾香菇 20公克
! ^4 d& K, ]% C( a6 Y
* d/ r( ?0 G. j1 I, _! p: P5 p8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
! H3 U/ x1 c% N1 b: e* O9 yos.tvboxnow.com
將香菇洗除菇傘下的小細砂後，瀝乾水分，再泡入1500cc的水中，放入昆布一起浸泡40分鐘後，用紗布過濾即可。
* ~" f7 K- a0 g. L( D5 A, c
; a! R4 |% p6 Y( ~7 n1 g+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：精進料理（即速食料理）的基本高湯一般並不單獨使用，而是加入醬油、味醂等調味料調味後使用。亦適用於麵的醬汁或煮物上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-3 07:02 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb: Z/ [, e" x, Z3 i5 l; n* A+ X
蛤蜊 8顆
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j; g. J3 ?7 k& R& b3 a
水 300cc
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昆布 5公分
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |+ r, L, L' P3 D
酒 1大匙
% q( V+ z* @6 U0 `! M8 k9 V, P2 D
鹽 少許
2 `$ p) C+ Q+ G" q8 D2 jtvb now,tvbnow,bttvb
5 g/ \* n, R x* |* w3 V
【做 法】
/ H3 e: g; \ J. F4 ~: a7 B( g# L
1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。
- L, w5 ?; B9 K3 {% g公仔箱論壇
* M( N& w# _! I- ^公仔箱論壇
2.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊打開，加鹽、酒調味，熄火過濾。
B1 e/ y1 d4 O1 a$ y& j; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇/ q4 f4 E0 P0 \! o: K. ]
備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-5 06:53 AM
【材 料】
9 N5 m, F: g# p' ^0 h2 Y9 Z1 }! Wtvb now,tvbnow,bttvb
魚雜高湯 300cc
4 B* g+ R% p9 [
酒 60cc
tvb now,tvbnow,bttvb0 Y+ H- T9 n3 { j! e* J# d' Y
鹽 少許
4 J1 T4 g- ~: @ Z2 G2 G) v
5 c& J7 X# _ {4 V7 Q5 J9 k
【做 法】
os.tvboxnow.com: g1 c- ^# H* V2 W
所有材料調和煮開即可。
) H7 K- _* P+ X3 [2 Q! K" x
os.tvboxnow.com! S+ |9 N7 q S! z; o8 J8 [
備註：使用這道醬料作料理前，先挑選新鮮無腥味的魚種，將處理好的魚放入盤中，魚下鋪一片昆布，淋入蒸汁蒸
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-6 06:57 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb7 ]. i7 V! E$ N/ O! P; _
水 140cc
5 r* N- S& N* F: x8 T
醬油 60cc
5 u+ x, i3 c U5 j3 M! Z
酒 90cc
* n( I% m2 y G6 U8 i' los.tvboxnow.com
味醂 30cc
公仔箱論壇# [! B; I; u9 E8 `
砂糖 15公克
os.tvboxnow.com$ [. V, V3 `* d" O4 R) V2 U3 y
8 m* E1 O" v9 P! ztvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
5 a$ W- _/ p$ m. ^3 W4 hos.tvboxnow.com
將所有材料煮至糖溶即可。
& E# A5 G8 d+ \' T+ s4 p; g/ o7 ^
' i% K5 K- |) L. r0 k. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-7 07:02 AM
【材 料】
os.tvboxnow.com+ G8 G, O8 \) W% ] T
昆布 20公分
- }" ^# ~' J& s6 S/ ?, `/ k6 w
水 1000cc
, K- A9 n/ E- v D3 c2 N) P$ e
公仔箱論壇8 O7 l- w# Q8 _. Y$ o
【做 法】
* D% F- E4 W3 \) I& J
昆布與水浸泡一晚後，取出昆布即為昆布高湯。或昆布加入水中，開火煮至沸騰之前取出昆布亦可。
tvb now,tvbnow,bttvb7 K8 u4 d. l; i9 w5 c+ B
公仔箱論壇& e# c& X) f/ K7 _) z) O
用途：用於精進料理高湯、湯豆腐、火鍋等的湯底。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-7 12:20 PM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb0 ?$ R8 w; u4 t* o* U
柴魚高湯 100cc
& Z {. D1 W( _7 M' s. }
醬油 30cc
# L: q! i) i# e7 T0 r6 ?, N公仔箱論壇
酒 30cc
4 K5 T9 @- X( N5 Yos.tvboxnow.com
味醂 30cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y. I7 d* O. \4 J- f6 H# D
砂糖 10公克
6 y6 B7 }8 a8 v. o% G) D D9 c公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?7 A7 _1 F; h# T. g# R5 t1 k
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb/ L( |9 T3 Y; c+ o2 R
酒燒除酒精，與其他材料煮開，即可熄火。
8 T8 l3 M* [5 n/ } W公仔箱論壇
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備註：以此醬料作料理時，煮汁裡除了放薄片牛肉外，還可加入蒟蒻、豆腐、洋蔥等材料。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-8 11:26 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb! K/ I' q6 r+ R4 k' E) x) ~
柴魚高湯 100cc
. O* S w, G V8 x
醬油 20cc
公仔箱論壇7 j+ V! s, T; p, u7 Y1 ?
味醂 30cc
& B. l3 y o( j
2 d, T* i% E, j) P/ l7 F
【做 法】
* i' ~3 A9 q& W! p1 ]/ R
將所有材料調和煮開即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-8 07:00 PM
【材 料】
$ [* U: O0 ?. O# n" d
水 2000cc
" s* M( ^3 x# i+ l- A% R* k% Ftvb now,tvbnow,bttvb
昆布 20公分
, o8 z5 u& @8 j6 a公仔箱論壇
魚雜 500公克
公仔箱論壇) V5 `+ e3 T) j0 j
8 v3 b' u- |8 {. L9 g6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
' c( w2 G i+ `. p& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.將魚雜切塊，撒上鹽，置放30分鐘後洗淨，放入烤箱烤除多餘水分，並呈現焦黃色。
os.tvboxnow.com+ C$ ]' K* @! b: m( A
6 D) A$ E" A1 P
2.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜，用大火煮至沸騰前將昆布取出，改用小火煮25分鐘左右，撈除浮沫。
os.tvboxnow.com8 B B4 m" y7 \$ ~; Z* T- l
公仔箱論壇5 y2 T& S0 j$ t. P4 M
3.最後將煮好的高湯用紗布過濾即可。
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公仔箱論壇6 e; @$ y" E) K
【備 註】
! F9 |+ @4 b, F @ }" W8 s+ n
適用於作清湯時，火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。
os.tvboxnow.com! h; @- Y1 W- z* r
備註：魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴，如河豚、鯛、石斑、比目魚來應用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-9 06:59 AM
【材 料】
0 h& H$ }( \# l+ l- L6 V
骨 500公克
) _2 X/ z( L2 W) W
水 3000cc
1 u" [# B O9 h8 R. M# U
昆布 20公分
' g' u( z7 h# K( u: ~0 C, |
洋蔥 1顆
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紅蘿蔔 1條
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高麗菜 半顆
0 ^% y3 E) e3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
薑 適量
% p/ w W7 H2 I$ v/ s/ g- E" nos.tvboxnow.com
蔥 適量
2 i- u" F$ q6 N$ I6 W0 S/ ^/ L. s- k0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇* S/ m* _* Z7 Z2 A- q7 a
【做 法】
5 g+ e: o2 E6 |$ o" [
雞骨放入滾水中汆燙後，用水沖洗乾淨，與其他材料連同3000cc的水放入鍋中煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮約60分鐘後，湯汁剩2/3的量時，用紗布過濾即可。
7 ^1 u1 o+ q/ _" q, G' e8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇8 S, r& ^+ U# n
用途：適用於湯豆腐、關東煮、鯛魚火鍋、雞肉火鍋、涮涮鍋湯底，及高麗菜捲等的煮汁。
作者:
长牙的兔子
時間:
2007-3-9 11:36 AM
好厉害！多谢楼主分享，全部收下～回去慢慢研究～
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-9 07:36 PM
【材 料】
& ^# q/ O2 A, @: Q4 Rtvb now,tvbnow,bttvb
柴魚高湯 400cc
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醬油 90cc
os.tvboxnow.com2 X- P3 _$ G; a6 B* U" t
酒 45cc
公仔箱論壇3 _+ y7 C) W% E7 m& Z3 ^7 \4 [8 M5 ]
味醂 15cc
6 q. D9 k* h m) Z1 s
砂糖 25公克
/ H) Z% H+ K& a" w5 m# V! [# B: \tvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb$ F0 d5 B6 M5 u
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb& @; y& g+ p+ T2 Q% c1 |
所有材料煮開至糖溶化即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-10 09:34 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l- u4 n4 _) v8 ^6 M
柴魚高湯 200cc
- y/ S' b. p' {9 f7 b
醬油 少許
& U9 Z4 n! n: G4 h+ W3 P3 D+ D3 E
酒 50cc
0 k/ \3 i8 t% g% w; k5 ~公仔箱論壇
味噌 75公克
" K5 |0 A# o& v/ o" _/ X/ T公仔箱論壇
砂糖 45公克
: D1 u$ `6 g G Z+ W& ]7 F, D
1 O( T# w/ |% _6 V# f
【做 法】
os.tvboxnow.com; S# o" H- b2 N, G
所有材料調和均勻。
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/ D- N N. i, r- d+ w# ], I
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-11 06:41 AM
【材 料】
! O% U( c& |% i9 q) `% ]; m, O3 w
柴魚高湯 200cc
; {3 z1 Y9 h& ]0 m
醬油 少許
& s7 F& V3 J& g1 b, F
酒 50cc
) b2 t$ d; Y) v8 z! Y: Y3 Y W
味噌 75公克
tvb now,tvbnow,bttvb, P, p: x& A5 h* B) b4 R! W
砂糖 45公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H, x# t: |# K! n8 w: W
+ ]) M* `, H4 a' J9 ]8 c8 Yos.tvboxnow.com
【做 法】
8 I. j- e. Z: y* F5 v$ K5 ] aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
所有材料調和均勻。
2 P( ` t7 s. g9 z+ [os.tvboxnow.com
公仔箱論壇0 [* a7 V- u3 Z1 z* z
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-12 07:08 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y" ~ i9 `8 t! q \
水 140cc
; |! b2 \7 ]. Y: }$ L' Otvb now,tvbnow,bttvb
醬油 60cc
os.tvboxnow.com0 U, u( N( ?$ A. v
酒 90cc
& V+ Z$ |" M$ X8 h" |3 e$ S
味醂 30cc
tvb now,tvbnow,bttvb% {. R* j# @! m) I, n( C
砂糖 15公克
V6 x! Z0 k" i) ios.tvboxnow.com
% A" \& Y/ Y6 j- Y$ } g公仔箱論壇
【做 法】
公仔箱論壇/ Y% j4 c* i1 `) X
將所有材料煮至糖溶即可。
tvb now,tvbnow,bttvb1 x4 F$ \) f8 a# ~+ R1 W7 ]
tvb now,tvbnow,bttvb. S9 g7 f) a o& `( w
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-13 06:05 PM
【材 料】
7 ~5 w8 @! Y6 I# F# v- j8 sos.tvboxnow.com
柴魚高湯 100cc
( h. E# k: Z, ~ k( p! o公仔箱論壇
醬油 25cc
( B3 O5 f- G1 @# t# ~* H" T2 [8 Y5 O
酒 20cc
}+ `- t% n/ N
味醂 25cc
$ }# p$ D9 r# T9 k. Xtvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h' R6 G% \4 b- V& e$ Z2 [- U
【做 法】
. O/ O' j+ @ d) y3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
將所有材料混合煮開，即可熄火。
1 u. B' n% v% n8 _ C* {os.tvboxnow.com
os.tvboxnow.com( ^8 J/ h }7 D
備註：親子丼的作法與豬排蓋飯一樣，只是親子丼使用雞肉和雞蛋，所以取名親子。配方中加入酒，使口感更清爽，雞肉的美味更能釋出。
作者:
dada_a
時間:
2007-3-13 11:28 PM
多谢分享。。真係好有用啊。。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-14 06:57 AM
【材 料】
1 g* A( t0 J# r4 R: Uos.tvboxnow.com
醬油 30cc
* W" l/ p9 _/ r( A- y- ^os.tvboxnow.com
醬油膏 80公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U+ q$ B) U" x
醋 100cc
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味醂 80cc
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紫蘇梅 30公克
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冰糖 50公克
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麥芽 30公克
$ K$ \* [6 F# C) A# y6 I" A8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇9 G# s% N2 Q i# G7 e6 w
【做 法】
# `1 i, n% O$ v# m: C: \- `& Q公仔箱論壇
所有材料混合即可。
8 H) k$ ~( W- ~: S; M/ r) K公仔箱論壇
os.tvboxnow.com j2 M' {. ~& ?; h, T: x9 L" O1 ~0 I* v
用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
2 p# |, R x9 t, N V9 X, F
9 C* ?' N, \! s) [, Y! A: i( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-15 07:24 AM
【材 料】
2 R4 H" |' a9 Y# Q8 D
柴魚高湯 100cc
, X8 n( \/ @: P% P: ~$ Bos.tvboxnow.com
醬油 50cc
e# |# i" G2 g# G
酒 50cc
5 W; h$ j: M! G/ }( \* Q5 d5 \3 D公仔箱論壇
味醂 50cc
公仔箱論壇# C: z# m; J: h+ K8 \. X
砂糖 40公克
! T, ^& y7 w; K
0 M2 ~$ f0 e' o+ R' E3 D3 P: C
【做 法】
, V) d9 ^ M6 i$ z& W, m- f- ?tvb now,tvbnow,bttvb
所有材料混合均勻即可。
公仔箱論壇8 B/ R- Q+ Q( o9 o* e
2 e: L- Q. l9 n- a$ {/ B$ p5 k0 c
用途：為食物的保存方法，與甘露煮相似。
/ m" Q' T7 A8 L" }6 Y! g9 g; n
os.tvboxnow.com% U- h5 V; k [/ I
備註：常以小魚、海草或根莖蔬菜與煮汁煮至收乾。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-16 07:02 AM
【材 料】
! m) r! C6 J6 p! H1 ^tvb now,tvbnow,bttvb
柴魚高湯 200cc
9 U! h' z" k7 r& C4 ~& e/ ]1 F' Ptvb now,tvbnow,bttvb
醬油 37cc
" K* D/ U3 z& ~& U% O/ ytvb now,tvbnow,bttvb
酒 10cc
4 e) g9 s8 y, A+ g
砂糖 17公克
" P: B0 ~* F/ H2 |8 U( [6 d7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇# P9 T. r1 K: L# |! Y
【做 法】
os.tvboxnow.com1 N9 l* Z% W t% f% x) E6 d0 O/ W
所有材料混合煮至糖溶即可。
3 K; x) _2 J* |2 S, }( ]& S$ }
公仔箱論壇- ~4 k# b! V6 t9 F9 N
【備 註】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x/ k1 f8 v+ M/ P; N* p
筑前煮
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為雞肉切塊與根莖蔬菜充分炒後，與煮汁一起滷煮之料理，為日本福岡縣之鄉土料理。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-17 09:23 AM
【材 料】
os.tvboxnow.com2 \! I% h( ]' K, j
醬油 30cc
os.tvboxnow.com; X& P- S4 L' D. _
醬油膏 80公克
tvb now,tvbnow,bttvb0 q) K; e1 T) R1 H/ j3 _. M
醋 100cc
; \# K* b7 F4 ~7 }/ ]os.tvboxnow.com
味醂 80cc
) c; u2 B+ X! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
紫蘇梅 30公克
os.tvboxnow.com0 H8 i! T7 A5 S" Z+ G# v2 k
冰糖 50公克
2 k2 K& A, C j2 G7 w- u- \tvb now,tvbnow,bttvb
麥芽 30公克
4 P6 B# `7 `/ h6 [4 v% ]! N
tvb now,tvbnow,bttvb, M8 b. u8 n( Q# T. Z
【做 法】
公仔箱論壇& {* F Q$ i+ P: M9 i
所有材料混合即可。
tvb now,tvbnow,bttvb; c" x" `1 i1 x, h! ?3 T5 K# k
9 V2 C0 f. b+ Z( p6 w7 p/ U
用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
$ a5 F- J/ x9 h, ?# I+ Ytvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [% t, F- ?8 l. y
備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-18 06:38 AM
【材 料】
公仔箱論壇7 a4 c' e* d* ?1 I# I# r
柴魚高湯 200cc
7 G4 |# v+ X8 v% Fos.tvboxnow.com
醬油 30cc
4 K3 q! v$ w9 i( S" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 30cc
tvb now,tvbnow,bttvb. m `+ g* S$ _6 ]% h
砂糖 25公克
; }: L8 j( F& X# W Rtvb now,tvbnow,bttvb
6 o1 d0 c; T: Dtvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
! F" G* R: u( c0 S" r2 c8 y; y公仔箱論壇
所有材料混合拌勻即可。
2 Q+ b2 V: ]( A' C& X* a1 w公仔箱論壇
& N9 y8 O5 z8 Z! `8 m5 E/ ~+ D
用途：以此煮汁煮香菇，可做為壽司的材料，也可當小菜。香菇煮汁可與10朵泡水變軟的中型香菇以小火一起煮，煮至香菇入味，煮汁略收乾。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-19 05:43 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h8 c4 L) V8 D+ ?5 q
柴魚高湯 300cc
os.tvboxnow.com9 x2 F Z6 T! G, p, \
醬油 10cc
" z( `. @ N) t2 x2 n0 b
味醂 23cc
# I+ u- M; A X- ~; f* R
砂糖 23公克
# l8 a: V# G! `1 ]3 s
os.tvboxnow.com8 a+ i) P1 v- [* h7 y, P7 \; N3 H' m
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b& t! e! e# C' T, C
所有材料混合均勻。
. h2 C% X' Z6 G- N. V6 Z9 ros.tvboxnow.com
9 `9 S! Z( Y2 M2 @4 S
用途：以此煮汁煮紅蘿蔔，為捲壽司的材料之一。紅蘿蔔煮汁與1大條切成長條狀的紅蘿蔔以小火一起煮，煮至紅蘿蔔稍微柔軟即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-20 06:59 AM
【材 料】
2 V, C/ \4 e0 U. J, n- l/ N
柴魚高湯 400cc
8 z. |" @' D& X; f0 c b! l4 E
醬油 75cc
公仔箱論壇7 W" b' s0 Z) x2 R4 R
砂糖 75公克
" V/ V5 t8 h3 z, Cos.tvboxnow.com
3 ] Z. q- h6 s# p2 ?
【做 法】
$ ?+ J/ X/ b0 M' H6 `公仔箱論壇
所有材料混合均勻即可。
- C! u+ n+ m0 K& F: q& y; S
os.tvboxnow.com8 p8 ~) T0 C* `- ^2 w. b# M8 ~
用途：油炸薄片豆腐皮（150公克）用滾水充分燙除油臭味，與煮汁以小火一同煮至豆腐皮入味，即為台灣最普及的壽司材料之一。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-21 06:58 AM
【材 料】
9 r5 d' m9 ~' z I- _: q5 a公仔箱論壇
柴魚高湯 500cc
$ \: ?, c. l) ~7 Ftvb now,tvbnow,bttvb
醬油 40cc
公仔箱論壇0 w7 z" J7 i: Q4 R: n j6 {' M
酒 30cc
& D! T9 t! I) i. X: k& I
味醂 40cc
os.tvboxnow.com9 y. t, B0 A) M- n0 Q: ~
砂糖 30公克
os.tvboxnow.com6 v# \8 W) N3 k4 F) m! r
3 L# d: i. ]- L2 E: H
【做 法】
: n+ [: z: t9 z. W" | \( K6 p; a: ?3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
所有材料混合均勻即可。
# n# a) }/ P+ {3 Z: N& A# n* ios.tvboxnow.com
* ~3 T$ E) W% zos.tvboxnow.com
用途：50公克的干瓢沾濕後，與大量的鹽搓洗，用水沖去鹽分，泡入水中，使其膨脹後瀝乾水分，與煮汁以小火一起煮至入味即可。為捲壽司的材料，也可單獨使用，為干瓢細卷，或用在散壽司中。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-22 06:57 AM
【材 料】
! E: ~; }! n8 @& c2 Q9 B) z& }' ltvb now,tvbnow,bttvb
A.柴魚高湯 300cc
7 L( a6 s( C7 q* l
醬油 1大匙
8 Q6 o9 r: N6 O* D
味醂 1大匙
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B.蘿蔔泥 100公克
公仔箱論壇1 C' o( F+ a! c- \- c- j2 n. ^; H
tvb now,tvbnow,bttvb+ U! f$ h* {( M; L( t
【做 法】
% [" f( A/ C( q2 Vos.tvboxnow.com
先將蘿蔔泥瀝乾，材料A放入鍋中煮開後，加入蘿蔔泥煮開即可。
: P/ N f9 H- j% I& j0 h Uos.tvboxnow.com
0 f% ?% ~: [1 U6 c& {
用途：淋於炸酥的材料上。香酥料理配上清爽蘿蔔泥，吃起來不油膩，且增加濕潤感。料理上可撒上蔥花、七味粉，來增添辣味和香氣。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-23 06:59 AM
【材 料】
, W0 {) d5 L' h' |3 f+ F7 {tvb now,tvbnow,bttvb
醬油 30cc
) W" N" O! d' i# _
醬油膏 80公克
公仔箱論壇! U$ e5 _+ o& N
醋 100cc
tvb now,tvbnow,bttvb- U4 s* y ^+ ^( k: u' R' {: U5 o
味醂 80cc
# e8 Y0 [- m# S# v. |- aos.tvboxnow.com
紫蘇梅 30公克
# p0 k6 U9 z) S5 {os.tvboxnow.com
冰糖 50公克
/ z$ X5 U! D+ F
麥芽 30公克
2 u/ I* H( R+ j2 y0 r8 s- V" D
6 X0 e+ D5 W' z) T- y& ~9 t
【做 法】
8 I3 `9 H2 `' w
所有材料混合即可。
/ Q0 L1 ]0 j, a0 u1 Q
q0 N4 m9 I7 f' t
用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
" J9 t0 {$ ?; f( X2 o% M- p! c/ D
0 n3 p/ X, n9 f
備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-24 07:52 AM
【材 料】
公仔箱論壇" z& D: w& v5 I4 [' ^8 p' [
水 100cc
% s6 [$ e" I$ s
細砂糖 100公克
' K0 `8 }9 t* \/ Q) c( m8 k$ D+ E3 rtvb now,tvbnow,bttvb
抹茶粉 20公克
% y7 \6 r& O* r3 k; q& e: {) V1 `
8 X! ^* @' K: I
【做 法】
公仔箱論壇: S/ x% c7 s$ j: h) J0 q9 a6 j8 u
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
- I8 T' X0 w6 c- q
* |# `( a2 Y' E6 m: k4 h4 C7 V, p
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-25 05:45 AM
【材 料】
os.tvboxnow.com3 F2 u8 v# v9 c9 n Y4 t
木棉豆腐 100公克
tvb now,tvbnow,bttvb- l; f; F& F* u
淡口醬油 18cc
* V3 R1 Z3 N8 x8 @
味噌 1大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w: j" {3 m$ Q, O, _4 T
細砂糖 33公克
3 [; J" Y" Y. A( ~
鮮奶油 67公克
8 W2 H/ V/ G2 e9 c. _# H公仔箱論壇
公仔箱論壇; J% |; Z8 N) E# t
【做 法】
) X' r" W+ ]* D- Ros.tvboxnow.com
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
. P" w3 \2 ^) F9 n# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇/ j' t/ \$ q1 i2 i! F7 W+ V
用途：可做為一般料理的拌醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-26 07:55 AM
【材 料】
) x) S: i# U) P1 u/ B
柴魚高湯 100cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n' v" ?& O" B
醬油 30cc
- V5 u( O$ Z6 E6 k. e0 bos.tvboxnow.com
味醂 20cc
& p$ {/ F( e7 t0 M% {/ ~os.tvboxnow.com
4 I( H) [& c% l1 [, {& X# ]: F. E
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H9 {, y: |& H: H: w
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
公仔箱論壇6 e; s- i2 t$ f
* H8 \# k/ e% a5 e% r. Ntvb now,tvbnow,bttvb
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-27 05:48 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z3 [8 c6 H2 `. L: ]: Q
柴魚高湯 50cc
tvb now,tvbnow,bttvb, @* ]- r. j: y, E1 i& e
醬油 1大匙
, d+ E0 y( J; R0 p" U5 Ntvb now,tvbnow,bttvb
味醂 1大匙
. Z a1 m, P6 @' R, U3 t
辣椒醬 1大匙
; X. p9 J0 c( U- z& D. B% ~) U. Z
芝麻醬 30公克
) q# m! n4 i1 z5 z% k3 g0 D2 J! n
味噌 1又1/2小匙
, D& K3 U( r3 M6 |
細砂糖 1小匙
tvb now,tvbnow,bttvb& E! P _7 \& N5 [8 D' D
1 W; h V* H+ k8 z- y7 E! R
【做 法】
3 L2 U: H# y& }2 Y公仔箱論壇
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
$ {" f5 Q5 K: K* q6 Y7 P+ G: htvb now,tvbnow,bttvb
- Y) g$ R1 P! Y. R8 K: }
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
) r7 k& C' l0 V
1 H& }" n0 j! [4 A$ l
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-28 05:48 AM
【材 料】
& C2 w9 c- }1 v8 a% ]) c. n! ]
A.柴魚高湯 100cc
& }# f+ G( F2 v% s
醬油 1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb u2 \5 h7 n4 c; |, B0 `, a
酒 2大匙
% K# I8 A) K$ `. Y O7 ntvb now,tvbnow,bttvb
味醂 1大匙
% k6 P* z& e3 R5 d. t
B.柴魚片 10公克
% i" T3 ^' Y+ A- f. u# B
tvb now,tvbnow,bttvb( m' c4 ]$ S' I# N2 g
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E' ?/ s2 @; c+ ^. X5 _- y, `
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
/ k: r; \2 {. C1 K6 H
% u4 G/ k7 E( z
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-29 07:04 AM
【材 料】
' d% e) R7 m# `$ X9 S1 N
A.水 70cc
( ]% T1 q& F; g8 ^0 F# e# d: Q& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
黑糖 80公克
tvb now,tvbnow,bttvb0 k) {# A0 K/ L8 ^5 C8 ?% y+ f
麥芽糖 40公克
! e! w9 }) |, S( {0 J! Eos.tvboxnow.com
B.蜂蜜 15c
tvb now,tvbnow,bttvb+ b, s& Z- G3 Q; {* ?& r
; F; k2 c; g& I% {# t2 r6 N
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb5 B | U6 s" |& B# @# D4 ?$ D
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
公仔箱論壇7 E7 U: u* l6 l9 I* b
$ k. r& {' ^) \: O/ E) q8 @8 t
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
公仔箱論壇" N3 p* L; D3 E; x$ z1 t8 C2 [1 u
( x4 J. O; [" k ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-30 07:17 AM
【材 料】
9 }5 l2 x+ }, a! S
醬油 100cc
os.tvboxnow.com3 K# ^) C7 ?% h0 _% A# K
酒 75cc
_/ T( s" H* N" g1 }
味醂 100cc
/ Q3 h! o6 r# _; ?$ N, X2 a7 w公仔箱論壇
柳丁 2片
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檸檬皮末 適量
tvb now,tvbnow,bttvb* L/ Z5 A5 q0 _
- K+ W( w5 r4 f% ^* K7 J
【做 法】
公仔箱論壇8 ^- w, L4 t7 G& a: e: t6 ^1 A
所有材料調和即可。
t- ^: o5 G+ E! B8 `: k
os.tvboxnow.com; V8 V6 l1 Y# ?# V- Q1 R
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
$ f4 D; a; T! i8 J
【備 註】
公仔箱論壇6 K; A$ e' ~2 ]# Y( j( y
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-31 05:49 AM
【材 料】
" j: B; X1 L B' R6 M' v' e
水 100cc
9 H) h+ e! z, B3 U公仔箱論壇
醬油 25cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G1 \: O r. m' q& }% U
酒 50cc
+ c3 g- E% ?; C9 e
砂糖 15公克
8 T3 \: s6 w( A! X) F5 `+ w2 J. g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D) ?* F7 N: g8 L
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l1 y6 g1 l; n% V% y
將所有材料煮開至糖溶即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L4 C, X6 p, C, F% c, i% j
tvb now,tvbnow,bttvb% B/ K- e5 \$ v7 L; _
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
& U, @1 w) I) x/ b& E
( m8 Z- e6 `5 f: L% U/ k2 w0 Ftvb now,tvbnow,bttvb
【備 註】
tvb now,tvbnow,bttvb! p, O/ R6 S7 q* U: Y' ~
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-1 08:00 AM
【材 料】
6 Y) n* T6 W& m: G) Vos.tvboxnow.com
白味噌 300公克
0 ], ?) ^! l) R: ]. @1 h$ r: z; f/ p
酒 68cc
& E, m R% L; G0 H9 W: a( Y5 `2 E! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒糟 98公克
4 ~. j. _- g5 @% ctvb now,tvbnow,bttvb
細砂糖 135公克
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薑泥 15公克
os.tvboxnow.com: c! Q$ T4 h0 g! M) S" E7 U
tvb now,tvbnow,bttvb* M t5 I6 p- M b6 y
【做 法】
5 @! E" V$ Y' y6 n, L6 I
將所有材料混合均勻。
0 T/ C; `3 ]" b# [4 Y
% K# ~* z* S! s
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-2 07:02 AM
【【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i5 W( `6 x% ` Q
味噌 300公克
2 d' f5 v& v/ }3 K! f
醬油 1小匙
os.tvboxnow.com1 @# I; y7 o* j
酒 60cc
# s0 J) Y: V3 E7 F
味醂 1大匙
8 f. w, x3 A, t+ N% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
砂糖 144公克
1 w2 M: O3 A8 N2 B
【做 法】
) [. l" f1 w. Y- o9 Ttvb now,tvbnow,bttvb
所有材料混拌均勻即可。
公仔箱論壇: M; Q! |1 R5 I" d
tvb now,tvbnow,bttvb# l) `6 s! X0 Y+ v5 \" P
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
1 y6 J1 j* q3 R. R/ u* P6 ?+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" I0 q, n# \, {5 yos.tvboxnow.com
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-3 07:32 AM
【材 料】
# u4 g( ?/ o4 N! v% @% B公仔箱論壇
玉味噌 100公克
公仔箱論壇- f S" a+ p9 l2 r% P, D, r( ~ h
酪梨 70公克
6 k J: O- e8 S4 G9 v" m- o
檸檬汁 少許
os.tvboxnow.com7 R" |$ u) I+ ]; _1 K- T; Z' E
起士粉 適量
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- n1 ?9 P' ~" O/ v% ^( S" Btvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
! i9 `# P6 r! o! n公仔箱論壇
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
os.tvboxnow.com) R, D" m# ^3 ?# c% S4 |
公仔箱論壇; } U# M `3 q
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-4 08:36 AM
【材 料】
; i' y8 D+ ]+ x: @5 r5 R- R7 F) p6 ctvb now,tvbnow,bttvb
紅味噌 100公克
os.tvboxnow.com2 B1 t1 F' T- V( A2 \4 i2 Z
酒 35cc
( ~# B1 X( {9 T$ h; O' Z) \
味醂 30cc
os.tvboxnow.com& `+ q$ r: V9 H! q
芝麻醬 40公克
5 J) g) A% B m4 I$ r: q1 [# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋黃 32公克
1 F' i# S+ ^3 w- g/ v% K. z( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
砂糖 30公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z5 k4 M( \) Q
5 z. O! X) z1 ~4 c2 r- Y. cos.tvboxnow.com
【做 法】
公仔箱論壇) D w2 f# g$ v0 P
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
( g4 W! ~% F$ b1 P, l& q
公仔箱論壇2 ^, L) E. q' B
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-7 09:08 AM
【材 料】
os.tvboxnow.com' k/ O% D( p; {3 K, r( L. o. K# {# _
柴魚高湯 50cc
os.tvboxnow.com$ k7 n8 R4 Z; b- W; h+ ?. W: P
淡口醬油 15cc
tvb now,tvbnow,bttvb$ g8 _6 ~% E% X d- o7 v1 X
醋 20cc
1 Y! i9 M2 p& |$ [
味醂 20公克
; M. H0 W+ h3 O% U. n* k
; i# n6 q; V/ K. v# U$ z$ ^
【做 法】
- e8 ?/ T7 M% ?4 D! X4 \
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
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9 Z* B& G, c9 Z) m& P
用途：為醋物的淋醬。
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公仔箱論壇4 q% Q# T' r; v7 Y8 [
【備 註】
& x H' Y4 u6 W( w _9 [6 c
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-8 03:03 AM
【材 料】
: Z: T( x. h6 N! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 40cc
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酒 30cc
/ K! l4 t6 M0 d) n$ d R, _公仔箱論壇
味醂 20cc
. f2 D0 ?% x3 N, `
鹽 少許
! W- n3 w) m, y6 U( M5 sos.tvboxnow.com
薑泥 1大匙
os.tvboxnow.com3 Y5 k+ {6 r9 s& V
公仔箱論壇7 M' k: E) t% |
【做 法】
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所有材料調和均勻即可。
公仔箱論壇, }5 o% j/ X4 v3 n& J' u4 l) Z
% }9 D- g: Y7 E- }7 Gos.tvboxnow.com
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
tvb now,tvbnow,bttvb0 L4 o n& W0 M2 W0 k& Y& j
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【備 註】
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「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-9 12:13 PM
【材 料】
2 { |! N+ B" U, z9 C, C& o% F# n5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
柴魚高湯 100cc
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砂糖 1大匙
( U! D9 F1 ~ y, B+ b* L6 K
醋 1又1/2大匙
) b, q% p# m$ ~' U: E- d6 N7 L公仔箱論壇
淡口醬油 1小匙
/ F5 G# h1 r# b) D# q" S9 x
鹽 少許
! @" F$ a$ Y# jtvb now,tvbnow,bttvb
- {/ S; V0 d$ w* l- \: k8 G& f! ]- s. y4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
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將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
# U6 ^1 b# B3 Ftvb now,tvbnow,bttvb
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用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-10 07:16 AM
【材 料】
+ J, q* O `! { L7 z
A.高湯 100cc
tvb now,tvbnow,bttvb9 B1 d/ c' }. @. c& Q6 ]. q
醬油 16cc
tvb now,tvbnow,bttvb1 D1 ~! N2 D1 z3 W6 a6 r0 x5 w
醋 33cc
2 a/ |4 M1 d7 @( g; K/ Q% M$ Q公仔箱論壇
酒 33cc
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味醂 33cc
os.tvboxnow.com' \7 C( }1 o H+ M
B.柴魚片 10公克
& X; S4 o4 g- l# @4 h6 Aos.tvboxnow.com
C.薑泥 適量
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公仔箱論壇2 ]+ f; q- z7 q, F6 q/ x, L4 [+ n9 {8 q* j
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb6 U4 t6 Z0 z b# D8 n. @6 S
將材料A煮開後加入柴魚片，熄火過濾，冷卻後加入薑泥即可。
5 w# ^& C! i% P k# e* gtvb now,tvbnow,bttvb
; N7 ]) ~" S- j: U& G$ v: S- x
用途：可沾食蟹類之沾醬，亦可淋於蟹肉作成的涼拌淋醬。如無加薑泥，可做醋拌章魚的淋醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-11 07:05 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [5 n* @- f$ u9 B! A3 c- m2 x
A.高湯 100cc
3 L4 P' ^/ u3 I5 g% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 20cc
0 ^& }5 C7 `# C+ Q; `os.tvboxnow.com
醋 30cc
; z# K# v% }9 t) R7 e( ~
味醂 20cc
+ `& y5 o4 j3 p+ E
B.蘿蔔泥 20公克
- o- M T: e4 g
蔥花 10公克
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七味粉 適量
2 x0 x, H$ D4 }8 w; [" s
( Y5 x- c" [1 W
【做 法】
- O0 d8 S) n9 U1 O2 G$ B8 i公仔箱論壇
將材料A煮開，待冷卻後加入材料B混合均勻即可。
; c2 E# [ q4 I% `0 c3 @4 B7 F/ K. ?" los.tvboxnow.com
: T$ e. x1 x9 F5 Y2 \* S6 T
用途：可做為油炸物之沾醬，或生蠔、薄片生牛肉、腥味重的新鮮生魚片之醬汁使用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-12 07:22 AM
【材 料】
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柴魚高湯 100cc
0 K0 b$ f8 h8 u2 l# e/ L& R( {
醬油 1小匙
1 c/ D. V0 T2 Z5 A Y* V2 o6 L! Btvb now,tvbnow,bttvb
醋 50cc
; ~) u' J) N* p/ u2 J Z
味醂 25cc
# O S" i& e- b- k2 j% K2 j5 x+ K+ U" b
砂糖 20公克
?$ r+ S- F0 \2 `+ a z4 Z0 [: U
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【做 法】
" x! {( s+ E/ |! ^/ L0 j8 N# f( ^tvb now,tvbnow,bttvb
所有材料混合煮至糖融化，即可熄火待冷卻。
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tvb now,tvbnow,bttvb; W% R8 y" I, P
備註：魚肉、雞肉適當切成一口大小，或水晶魚等小魚沾粉，經過油炸，與稍微烤過的洋蔥、青蔥和乾辣椒連同醋汁醃漬，因使用到蔥，所以稱為南蠻漬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-13 08:16 AM
【材 料】
0 X% K$ o+ {0 l8 Z. s+ L
柴魚高湯 100cc
5 b7 w5 L+ J7 c& n5 q7 V) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 10cc
+ u* F# w' \7 o4 Ktvb now,tvbnow,bttvb
醋 33cc
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味醂 13cc
: o3 B8 J- f+ K: p Ntvb now,tvbnow,bttvb
砂糖 13公克
* i# {$ ~$ @! N0 Dos.tvboxnow.com
$ [5 Q' F9 }7 a& i. k" ktvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
# O: R. w6 X) X* Z: X4 z
將所有材料混合煮至糖融化，即可熄火，待冷卻。
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3 ]7 s" \5 [! a$ S4 B8 Pos.tvboxnow.com
備註：髮菜為海藻植物，醋拌髮菜常出現於日本料理的單點菜單終，為人氣開胃菜，或做為宴席中的醋物。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-14 09:43 AM
【材 料】
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水 100cc
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醋 65cc
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鹽 少許
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砂糖 50公克
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% I+ c5 A8 N! [* c& Cos.tvboxnow.com
【做 法】
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將所有材料放入鍋中，以中火煮至糖溶後，放涼即可。
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( C4 E) z! c; Y, `; L
用途：可利用這道甘醋汁作壽司薑。先將150公克的嫩薑切斜片，汆燙去澀，在漂水瀝乾，裝入容器中，注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-15 06:55 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb3 K; [/ V; O6 c. o
A.橙醋 100cc
, \, a& Q( [: u. C3 \; T) c
沙拉油 50cc
. O* y$ Q5 y; @/ w* W( Q% C
檸檬汁 適量
|- P' ^1 |) Itvb now,tvbnow,bttvb
B.柚子粉 1/2小匙
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' ^" p: b( |! E; A& X! aos.tvboxnow.com
【做 法】
* Y1 B5 E3 F; w, a
將材料A混合均勻，撒上柚子粉即可。
! }2 K9 P {7 r) U+ g) d6 X
3 Z) R$ G0 a/ Z! Y, J/ R公仔箱論壇
用途：做為一般沙拉的淋醬。
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備註：添入柚子粉可使醬汁增添香氣。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-16 07:42 AM
【材 料】
- k& |: q3 e+ X+ Z* G ^% g
柴魚高湯 50cc
tvb now,tvbnow,bttvb" r! E# [, L O W
醬油 60cc
tvb now,tvbnow,bttvb! \4 {' G/ d! R N& a# B& M" C2 _% Z+ n
油醋 200cc
7 e$ t% c! R2 |1 N2 O! Q; o
味醂 40cc
7 m6 c- n8 G GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
芥末籽醬 10公克
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蘋果 1/2顆
# U7 T. K0 j' A4 m4 k6 v# ~os.tvboxnow.com
檸檬汁 15cc
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os.tvboxnow.com7 @0 H- ]7 A# ]+ N
【做 法】
5 o \8 G- P5 Z" r$ ^os.tvboxnow.com
將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。
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公仔箱論壇' k5 Q9 Q) G+ R7 n/ I
用途：可做為一般沙拉的淋醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-17 06:57 AM
【材 料】
$ s3 X' \: i& i) i% ?! h( Eos.tvboxnow.com
橙醋 200cc
tvb now,tvbnow,bttvb( _; x7 M- l2 {9 \' q, ]
沙拉油 50cc
9 b8 o* ^9 k" n+ a( m公仔箱論壇
醋 25cc
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黃芥末粉 1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb" _$ z) g5 q; H+ [- ~8 Y
鹽 3/4小匙
) \* Y& n: b5 E# z0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
細砂糖 3/4大匙
2 }% X. m; j E$ e( w& w" D
胡椒粉 1小匙
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蘋果 1/2顆
: g- `& o' J$ Q4 \4 W) v* g4 c/ J
洋蔥 1/4顆
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' k7 r H8 Q- z& L0 L8 N; B; c
【做 法】
" G; d+ ?6 B0 Z% Ztvb now,tvbnow,bttvb
1.蘋果去皮、去籽，磨成泥取果汁；洋蔥磨成泥取汁液。
! A& L& b3 ^+ v5 _- D2 uos.tvboxnow.com
5 I j9 R- }3 J2 P
2.將作法1.與其餘材料混合均勻即可。
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os.tvboxnow.com7 w5 N2 V+ H. t& f$ H/ Z
用途：做為一般沙拉的淋醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-20 07:03 AM
【材 料】
' l( d9 c2 o- o6 b4 X
A.土佐醋 150cc
2 Z; I5 c6 s/ Z1 H8 Y
沙拉油 50cc
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黃芥末籽醬 10公克
8 ^2 u6 H, x0 S L
B.青紫蘇 2片
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小番茄 2顆
' r6 M) n `' V: \, \8 D$ e% T
【做 法】
: @- s' f6 I8 u I; o
1.青紫蘇切絲，小番茄切小丁。
$ Z7 @. |: Z0 x( S7 h" q公仔箱論壇
os.tvboxnow.com- a# o% v6 m1 k/ x Y5 o
2.材料A調和均勻後加入作法1.即可。
R" m7 }% p8 o9 ~( ]5 K
0 q/ p+ e6 S, k3 ?3 E+ }) Atvb now,tvbnow,bttvb
用途：可用於一般的沙拉或冷麵淋汁。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-21 07:35 AM
【材 料】
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柴魚高湯 120cc
公仔箱論壇0 b; _# U( N/ Z
洋蔥 1/4小顆
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奶油 1大匙
公仔箱論壇8 U% n+ w1 J u
低筋麵粉 1大匙
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咖哩粉 1大匙
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動物性鮮奶油 25cc
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鹽 少許
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胡椒 少許
1 m7 m7 U) V5 X0 Zos.tvboxnow.com
【做 法】
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1.奶油入鍋加熱溶化，洋蔥切碎末，入鍋充分炒軟後加入低筋麵粉、咖哩粉，炒至與奶油結合。
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3 r( V; C6 t8 T$ S2 @5 X公仔箱論壇
2.高湯慢慢倒入融合均勻後，加入動物性鮮奶油調和，最後加入鹽、胡椒調味即可。
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用途：做為炸雞、炸魚排、炸豬排的沾醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-22 06:47 AM
【材 料】
公仔箱論壇& S- k' A% S$ `8 M% q: @* M& W
A.柴魚高湯 100cc
& M. w% }; v3 e7 y# u+ T
醬油 20cc
4 G' ?, i$ W$ e w. l
味醂 20cc
os.tvboxnow.com3 n" S0 Y/ k% P' Q! ~' R) ^3 _
B.柴魚片 10公克
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【做 法】
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將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，熄火，待柴魚片自然沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
公仔箱論壇1 a+ [$ _& z, r q
+ r) X' W2 E$ e, A- {, y' O2 I6 a
用途：亦可淋在豆腐上或涼拌蔬菜。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-23 07:14 AM
【材 料】
/ O" j5 l) t7 Y$ V
柴魚高湯 150cc
公仔箱論壇3 g* A; O- h4 Q+ D4 Z
醬油 25cc
公仔箱論壇; c( c0 N* y6 h- ^
味醂 25cc
( G3 a8 n7 M' V2 j9 S bos.tvboxnow.com
【做 法】
; ^6 e) x& S* m, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
所有材料煮開即可。
1 c) y9 x1 O4 z7 k1 v1 T5 L) F
" P$ ?+ \9 k. V$ Q% L8 v
用途：除了沾食炸物外，亦可淋於揚出豆腐上。
公仔箱論壇- d; G, O) \" l
os.tvboxnow.com% F! W& B+ I K; t
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2008-4-14 06:34 PM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-24 11:37 AM
【材 料】
# n' l3 u4 i+ r! u: v
辣醬油 50cc
7 b: d$ X0 H. i+ y5 J ]; G6 e% b' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
烏醋 50cc
. O% q; Q! k4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蕃茄醬 70cc
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醬油膏 50cc
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味醂 50cc
' ?* @- t* S! T1 E5 H' j6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
糖 20公克
4 ?- D9 ^/ m+ x
【做 法】
" B# ]% w: A% M* p& z. `" x5 a6 F) T! z
將全部材料混合均勻，用中火煮開即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-25 05:14 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t2 s# L9 ?% P) B( g; |+ O: k9 _
A.柴魚高湯 100cc
5 a, p' d2 r# s/ B2 I1 Kos.tvboxnow.com
淡口醬油 15cc
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味醂 15cc
! c g" Z- r# f. \% @, k9 y
B.柴魚片 10公克
& y0 t( b' }0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
7 y% [0 Q5 q/ u! U0 c, X. V
將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，待柴魚片下沈即可過濾放涼冷藏。
6 M# F. p" |' y) a- r; K/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 J+ s7 J4 y+ U4 @& Y; h4 y/ ?
用途：此沾醬可淋於溫泉蛋、芝麻豆腐、蛋豆腐之小菜上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-26 07:41 AM
【材 料】
os.tvboxnow.com! Y8 p1 y( S$ C" s: ^) N0 M
A.奶油 40g
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洋蔥碎 150g
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蒜頭碎 15g
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月桂葉 1片
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絞肉 150g
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米酒 15c.c
0 @! W' [" d, m+ d1 p4 H0 X+ h4 m& p
醬油 20c.c
" G/ }0 z, S1 D3 J
紅蘿蔔切小丁 80g
6 [# C+ V3 l8 ~& p; V4 J, T- x
西芹切小丁 80g
! ?& v/ j* _2 I$ v6 s0 f公仔箱論壇
B.低筋麵粉 1茶匙
* q4 H- o% e* N( e公仔箱論壇
昆布柴魚高湯 600c.c
2 O( `; r0 @1 v' q6 ^
納豆 1包
5 N+ s+ z" w3 I" ^公仔箱論壇
【調味料】
. b) r5 R: y9 [9 A' X. N1 F. s
匈牙利紅椒粉 1/2茶匙
8 [3 C1 k. n3 `3 |+ b3 g9 |0 d
咖哩粉 1大匙
3 j0 s; `+ E& Tos.tvboxnow.com
黑胡椒粗粉 適量
% ^, t, L' v: ]1 Xtvb now,tvbnow,bttvb
糖 適量
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鹽 適量
- x" y7 Z8 ^! s# y! A7 J, Z' D
【做 法】
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1.取一鍋以中小火用奶油炒香洋蔥、蒜、月桂葉，並放入絞肉、米酒、醬油、紅蘿蔔、西芹後續炒約3分鐘。
1 M* o7 K' H0 H( G% g1 y
2.在作法1材料中加入匈牙利紅椒粉、咖哩粉、低筋麵粉拌炒約2分鐘，加入昆布柴魚高湯煮約8分鐘，以黑胡椒粗粉、糖、鹽調味後盛盤，最後再放納豆即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-27 07:01 AM
【材 料】
os.tvboxnow.com j3 [2 L9 t4 ?; e# M* \
昆布 25cm
tvb now,tvbnow,bttvb% X5 Q% x4 N- W6 q$ a, s
柴魚片 40g
7 E$ h( K* o5 m- @5 A5 s公仔箱論壇
水 3000c.c
2 X8 ~; v- O) N8 @2 e8 Z: T
【做 法】
& W* m/ Z7 y# i6 S+ L; Z
1.將昆布以布擦乾淨備用。
公仔箱論壇( a; w' \% M, e, [! z/ K. t
2.將作法1的昆布與水一同放入湯鍋，以中火煮至滾沸。
! K" [/ E' ?$ E# T
將作法2鍋中的昆布撈起，再將柴魚片放入並關火，靜置於爐火上約20～30秒待柴魚片沉澱鍋底後，以濾網過濾留下的湯汁即混布柴魚高湯。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-28 07:00 AM
【材 料】
$ c( ]5 T& A! R1 \/ ^$ T$ V公仔箱論壇
A.醬油膏 5大匙
! ^' X3 b& j2 g
糖 2大匙
* }$ i+ f) [; q |1 ?- D
柴魚片 1小匙
" K! [# n) O* g t. y' m6 vos.tvboxnow.com
B.沙拉醬 1大匙
. g3 o$ J* v- y& F+ K8 f
芥末 1大匙
- Q4 H1 n1 w7 ~ ?1 ?$ p) Z# Z" I
海苔粉 少許
: n1 u, I1 v9 q7 i) h! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
# N8 Z) V8 B5 O3 E6 g( \" U2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.將所有材料Ａ混合拌勻即完成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o: U$ s( K; v$ b
2.將作法1的醬料刷在章魚丸子上，再分別擠上沙拉醬、芥末，撒上少許海苔粉即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-30 07:05 AM
【材 料】
4 ^! j6 {2 o6 z7 S
A.芥末粉 2大匙
9 w: z# N3 e+ m! R- V4 V9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
B.醬油膏 5大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d+ Q1 i( g9 s5 H. y
醬油 3大匙
7 L G0 w! q7 [3 g9 ltvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
4 E5 M8 _+ \2 U0 Pos.tvboxnow.com
1.將材枓Ａ放入深碗內以熱開水充分攪拌均勻，馬上蓋上保鮮膜。
9 Z; G( m5 l3 O% a# Y' P4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.待片刻後，倒扣取出作法1的醬料，與材料Ｂ混合拌勻即完成。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-1 06:54 AM
【材 料】
os.tvboxnow.com- i' J6 Z+ {' I4 o( S
鰹魚醬油 20CC
# N6 w t, {! j0 {0 m2 w$ A- [/ }
日本芥末醬 1茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb* L9 ?2 p, U* u! R
柴魚高湯 40CC
# I. k! j9 E( R4 }. m6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽 1/4匙
. ~* M9 c# p# z3 A! O( zos.tvboxnow.com
糖 1/4匙
2 i2 [0 z y" A: u2 h
【做 法】
! I) M0 s$ X/ s) D
取一碗，加入所有材料混合調勻即可。
% t0 c# y8 n2 s# g! A$ x5 Ytvb now,tvbnow,bttvb
【備 註】
4 M& Y5 s* d0 q4 G
用為涼麵沾醬
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-2 07:19 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb7 B/ X5 G6 l: W4 v$ c
日本山藥 50g
公仔箱論壇- B; A' i2 J# ?3 v
蛋黃 1顆
tvb now,tvbnow,bttvb. ]7 {; @7 O% |- O3 R
鹽 1/4匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x$ g8 O& V8 N) o9 W
海苔絲 少許
: z3 t* t* a" `, |+ t5 d
【做 法】
) m8 L0 F# a% H, z
用磨泥器將山藥磨成泥狀置碗中，加入鹽拌勻後放上蛋黃、撒上海苔絲即可。
tvb now,tvbnow,bttvb z& a- e1 a: B+ x: f
【備 註】
2 D% d) s+ c/ j0 j H3 n0 t9 ^
涼麵沾醬
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-3 07:18 AM
【材 料】
7 U, Q6 f$ B2 ^3 U
七味辣椒粉 少許
os.tvboxnow.com& e. J' h* F* V
糖粉 1小匙
! h1 @) d& s% y/ m6 P0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
淡醬油 1大匙
) B/ D) o# q! I$ D2 s3 E* Z# c
水果醋 2大匙
e: f ?/ M0 K4 n" \公仔箱論壇
蘿蔔泥 1大匙
# F5 A+ _) R1 V5 N公仔箱論壇
【做 法】
' K/ J- a9 [6 f7 e- i* h& wtvb now,tvbnow,bttvb
將所有材料攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-4 07:04 AM
【材 料】
% B6 i& L6 Y8 t* Y% G& I
日式柴魚昆布高湯 120㏄
! m1 F( [2 `/ C1 b7 ^ [6 sos.tvboxnow.com
薑汁 1小匙
3 }6 g' }! A$ C& Z+ z) `
糖粉 1/2小匙
公仔箱論壇; \* W% U3 r( P. h8 ^/ k6 |* P
醬油 2大匙
! t, _6 j K+ e" K& ?# v I& x4 M( Y
水果醋 2大匙
4 n2 {. C+ o$ M0 z( {- ?
蔥末 1小匙
os.tvboxnow.com6 Z( T5 c6 D0 N$ I1 w3 m+ k
【做 法】
+ W7 f1 V0 _" @% B: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
將所有材料攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-5 10:15 AM
【材 料】
7 ]1 ~" m1 ]( g% D7 i
橙醋 100cc
& q1 y% m+ `: h" Q
柴魚高湯 20cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v4 N5 B; D5 G
蘋果汁 20cc
3 B* W3 h& Z3 u! M1 k
吉利丁片 4公克
' h/ V9 [0 r$ O2 @/ T0 d1 ]1 k4 \
【做 法】
; O8 ^/ W" ^0 R公仔箱論壇
1.將吉利丁片放入冰水泡軟，瀝乾水分，再隔水加熱，使吉利丁片融化。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?. A# o4 ~! }) D6 g6 ~( ?
% M( [9 Y$ ]3 p$ L& b& ]5 h" A公仔箱論壇
2.將橙醋、高湯、蘋果汁混合煮開，加入作法1.拌勻，放入冰箱冷藏，待完全凝固後取出使用。
& m3 K, @( _+ s" v+ o! d& M: p
tvb now,tvbnow,bttvb$ O2 q) w% T8 \$ K" K- w
用途：可淋於醋物或蛤蜊、涮牛肉沙拉上。
tvb now,tvbnow,bttvb: g n7 [7 U- U$ g% Q
! T4 r' U6 H# D: Z
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-5-5 10:17 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-7 05:35 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb6 t( c4 C- E% i8 S) ^
柴魚高湯 50cc
os.tvboxnow.com& g! M# C3 w4 u+ k# |( \& P$ W
醬油 60cc
5 i( H* F( _5 ^2 p) ~9 h公仔箱論壇
油醋 200cc
# o8 y$ ]6 J' \: @8 t7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 40cc
3 T! t# G" d% N0 t9 M1 j5 @( ~公仔箱論壇
芥末籽醬 10公克
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蘋果 1/2顆
os.tvboxnow.com7 B: H1 m2 B9 n+ |- T' H
檸檬汁 15cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y" b! m* q; l4 I2 P/ O
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]: o* Z2 y r% W( p: D
將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。
8 t: \% a3 a5 O3 r! g* g+ y" Xos.tvboxnow.com
# d7 n. n4 B+ _5 gtvb now,tvbnow,bttvb
用途：可做為一般沙拉的淋醬。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f1 T+ H7 k* j4 Q
, U; ^; z) W3 g7 }9 y6 q
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-5-7 05:38 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-8 07:06 AM
【材 料】
2 m9 W9 ]- G; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
辣醬油 75g
os.tvboxnow.com' ^7 W, y7 c; {
烏醋 75g
( w' x8 A; |8 ?- p# m2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蕃茄醬 100g
* r" f6 A2 u, y& l9 P) d9 Ttvb now,tvbnow,bttvb
醬油膏 70g
6 r* b' O! g4 Q. V0 J: O# J
TABASCO 20g
; q( Q& K9 W8 V3 s8 s公仔箱論壇
味醂 70g
公仔箱論壇6 e9 \; _0 p; e/ z3 O5 K1 c/ L& d
細砂糖 30g
公仔箱論壇6 d) L6 t$ W2 p
蘋果泥 60g
* Z# O, f9 k9 E$ p/ ?tvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
+ F! e7 ^$ j( i! Z
1.將辣醬油、烏醋、蕃茄醬、醬油膏、味醂先混合攪拌後，加入Tobasko （墨西哥辣椒醬）調勻。
6 o! o# ?' e% Q7 [( {
2.加熱後放入細砂糖。
( L& A2 o9 u1 Y7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.再加入蘋果泥攪拌至均勻狀即完成。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-9 07:04 AM
【材 料】
9 U ^, a7 n) p7 l( v4 D9 ^; J+ ctvb now,tvbnow,bttvb
咖哩粉 20公克
公仔箱論壇' a8 _- M M' n: I( ~
美乃滋 200公克
os.tvboxnow.com5 D$ o! r6 |& {
原味優格 30公克
: O" `) a1 ~, X8 U% `' utvb now,tvbnow,bttvb
鹽 3公克
- d$ K7 ^8 F' w1 k' i$ \
白胡椒粉 2公克
0 }. m2 O' `5 @& m
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb; i3 a" O$ w# ?* J6 J
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成咖哩沙拉醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-10 06:59 AM
【材 料】
9 p: _( [1 A: H; l8 B6 n, J
山藥 1條
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柴魚高湯 140cc
os.tvboxnow.com) H2 z G) P. n8 n/ }, S& V
糖 20公克
os.tvboxnow.com6 E4 \9 y& a6 g4 c X% D
醬油 20cc
公仔箱論壇* W/ u7 |+ Q" s
味醂 20cc
1 A; H6 D" U- [ z8 U( C9 Y( a公仔箱論壇
蘋果醋 60cc
* E6 R# k6 w0 V9 t& `2 ^4 u* f, }
【做 法】
1 X" `1 b% B: `1 b. G0 N! N公仔箱論壇
1.山藥磨成泥狀備用。
os.tvboxnow.com4 J: |0 y2 ^8 v
0 L( F6 ~. F# F1 E0 q4 F公仔箱論壇
2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山藥泥醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-11 07:04 AM
【材 料】
$ @5 n% ~* F$ H: X7 ?4 b5 d
1.白味噌 4大匙
' k6 l( X) \' j: Z
紅味噌 2大匙
0 b/ b8 K: e5 i Y& N1 ~$ |8 n1 v( vos.tvboxnow.com
黑味噌 2大匙
3 b L3 A" Z! S6 f) m
糖 2大匙
' H) p7 Q! V6 G) K3 l7 z. yos.tvboxnow.com
2.清酒 2大匙
0 K% j( J4 [' C
味醂 2大匙
: @1 e0 ?0 C; W$ q' ?& D& {' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
素高湯 2/3杯
- N. V$ F6 V7 g4 ^- _
【做 法】
* M0 ?! Y) i) ]' M) Q- T& D+ G
先用1大匙油將材料1快炒數下，再與材料2混合均勻，以小火煮滾即可。
- I6 i/ ~/ \( ?3 ]tvb now,tvbnow,bttvb
【備 註】
: N9 D3 W! k- M( A
此道醬料也可淋在嫩豆腐上，撒上適量細柴魚片，即為一道爽口的味噌豆腐。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-13 06:54 AM
【材 料】
& H$ E0 a7 }" ?# L! Pos.tvboxnow.com
蛋黃 3個
* e, t2 |1 ]5 @0 V1 e7 nos.tvboxnow.com
糖 1大匙
8 k& j$ f1 b. w! Z( i# T
米醋 2大匙
' ?( M5 u; J5 }! b4 }
味醂 2大匙
' ?: ^/ j* Y: L' a+ \os.tvboxnow.com
鹽 1/2小匙
+ U" p9 h! G" u. @- F
【做 法】
: n) a$ Z1 t5 y% l0 g. E
將所有材料放入小鋼盆內隔熱水(約50℃)加熱，不停地攪拌至濃稠狀即完成。
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【備 註】
2 w+ g0 Z1 H7 K* n
將煮熟的鮮蝦淋上甜酸蛋黃醬一起食用，也是一種風味特殊的吃法。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-14 06:58 AM
【材 料】
1 o6 ~: D5 H6 b- l0 h( |
美乃滋 120公克
7 g* h$ J0 ]! {5 {+ d! Dos.tvboxnow.com
山葵醬 25公克
$ b/ f; ]& }0 }3 h
【做 法】
os.tvboxnow.com7 b; n4 Y( ^! O& H) i1 @$ i! I \1 K! O
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山葵美乃滋。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-15 06:54 AM
【材 料】
# O* _0 u& Z$ w* F
蘋果醋 100cc
7 F V7 z* a# E( p
蘋果泥 20公克
1 t: U- [ C$ z4 c N7 i, n7 I公仔箱論壇
蘋果丁 20公克
, y3 Q+ S, D1 x# b1 g6 p- X3 K3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
橄欖油 50公克
8 \; Q2 P, a4 V- S/ n' V+ o/ Gos.tvboxnow.com
肉桂粉 1公克
4 R$ P; x7 ]9 P' M* A" {) ytvb now,tvbnow,bttvb
鹽 1公克
$ |) }! \: \* w% S公仔箱論壇
胡椒粉 1公克
公仔箱論壇" ` A8 N8 J# w$ C' `) W
【做 法】
: m- q4 ~, s5 `2 @% Z9 x* f
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成蘋果油醋汁。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-16 07:03 AM
【材 料】
7 L: l5 j, [1 x- B. f/ L L" D g& f! d
日本漬梅 1顆
tvb now,tvbnow,bttvb* B( b7 |6 i1 `& L1 ^9 I* S/ E
嫩薑 20公克
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檸檬醋 200cc
4 c3 ?# ?( C9 n. p0 Y8 V" G; i
薑汁 20cc
os.tvboxnow.com' K- i' F3 L1 ~: @" A5 V9 T! O2 q
味醂 10cc
H8 T |3 F1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
6 z- |9 h7 p! p0 j
1.漬梅搗成泥狀；嫩薑切成細末備用。
os.tvboxnow.com" L! `0 `5 v) R: ]( |* r) |9 X
9 H4 R: F. D1 Jos.tvboxnow.com
2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成薑醋汁。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-2 08:54 AM
【材 料】
* x! |0 v) l6 c+ s
黑糖 80公克
os.tvboxnow.com0 w; R$ F8 u4 p8 g& d
水 70公克
, P" s" A, ^9 k! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
麥芽糖 40公克
+ O' D6 N+ ^& s# l% z( r% v( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蜂蜜 15公克
+ A! q) R# o5 Z4 {9 O2 h2 O3 i
【做 法】
& L* n- d5 ]/ q" k公仔箱論壇
(1)將所有材料一起放入鍋中煮滾至糖融化即可。
, P' T' O* X6 G6 o) c- w1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【備 註】
os.tvboxnow.com" D! q! l2 H8 X7 L2 O* G
煮糖漿時不可使用鋁鍋，以免使糖漿變色。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-3 07:16 AM
【材 料】
# ^- J0 N) z- m
水 100公克
M4 E! i$ ^6 N
細砂糖 100公克
公仔箱論壇" P, s+ C+ e( `1 D
抹茶粉 20公克
# C: ^2 T9 T/ W* S
【做 法】
" F* E4 [( o a; V; g5 g# L Dos.tvboxnow.com
(1)先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再加入所有糖漿調勻即可。
3 }3 ^. @5 ~, B2 X" j4 B/ X" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【備 註】
2 n$ O* a0 }: {# I( S7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
煮糖漿時不可使用鋁鍋，以免使糖漿變色。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-4 06:54 AM
【材 料】
0 B/ g! a( p" ]# _. ]1 Q7 T% C
白蘿蔔泥 2大匙
# N. D! J. i3 g6 ~- _: ?2 [, ?0 H公仔箱論壇
味淋 1/2杯
os.tvboxnow.com9 r# e n; s8 E7 k) x: H6 H2 b
柴魚味精 2小匙
' }8 k/ y) }" x. O% n
【做 法】
% g' ~' B7 D1 g3 W' s( r" N1 b
(1)將調味料攪拌均勻，食用前加入蘿蔔泥一起調勻即可。
! U8 c+ p1 ~4 C- t1 q- sos.tvboxnow.com
【備 註】
os.tvboxnow.com; ?& L, n! W2 F; O
可作為油炸魚片、蝦子或蔬菜如青椒、茄子、香菇等沾醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-5 06:58 AM
【材 料】
. M, p6 Y' p$ C! N* q# k3 l* C公仔箱論壇
味噌 1/3杯
% y& {5 L# X/ A. F7 _
果糖 1大匙
f2 R1 a. Q+ Y) w! \7 U* h7 {1 l6 d' G
白醋 2大匙
os.tvboxnow.com# M, j! E4 u; d
薑絲 1大匙
公仔箱論壇- l6 V- B7 N; Q# x/ f
淡醬油 少許
$ j8 X6 V q8 e/ \ \1 \& f, Sos.tvboxnow.com
【做 法】
! R* e" ^% [: x+ p3 G
(1)將所有材料拌均勻後再加入薑絲即可使用。
- V \1 z+ d! [' v1 E
【備 註】
公仔箱論壇; N$ p; o/ T. S( I1 m% B
海鮮沾醬、炒青菜、素食用均可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-6 07:11 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i+ H( t3 e- G; J5 L5 L
日式柴魚醬油 1杯
4 v* U4 p- o& C/ O+ A
【做 法】
# j7 ^8 X" j, Q$ r" C0 H- ]6 o2 R$ y5 S
(1)將日式柴魚醬油和水混合調勻就是鮮美的日式涼麵醬了。
( o: s; X, X3 }' _7 K, u( O
【備 註】
; V1 Y5 \, {) l( K
用於日式涼麵或水煮麵線沾醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-7 06:49 AM
【材 料】
公仔箱論壇) o' D% n. h: D6 I4 Q$ y
昆布 1/2條
$ f9 `+ `) k' y5 b& R. V
醬油 1/3杯
: h; V" o! f0 {4 V
水 3杯
tvb now,tvbnow,bttvb* @4 L! g$ V0 N6 A
糖 2大匙
os.tvboxnow.com8 B. H" L$ W- ~- R' |- j
白胡椒粉 少許
公仔箱論壇1 k1 J9 {/ {+ t9 \- R, _
鹽 少許
tvb now,tvbnow,bttvb# ?- R4 m8 N9 ?+ \" H
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m* k8 x: F; Z6 F4 p- t
(1)將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。
! Z8 L6 P. L) r$ W; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
(2)再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽，改小火煮至收乾約成1杯量，即可熄火過濾掉昆布，即成昆布醬。
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【備 註】
2 ]$ A+ ]! C0 ^" T
沾油炸食物、青菜，或作湯底。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-10 07:34 AM
【材 料】
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美乃滋 120公克
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味噌 5公克
公仔箱論壇. }" e8 a0 T. i' @6 F/ e8 T4 Q
味醂 5cc
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【做 法】
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把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成味噌沙拉醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-11 06:57 AM
【材 料】
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山藥 1條
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柴魚高湯 140cc
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糖 20公克
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醬油 20cc
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味醂 20cc
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蘋果醋 60cc
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【做 法】
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1.山藥磨成泥狀備用。
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2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山藥泥醬。
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