標題:
[烹飪技巧]
94個日式醬汁做法
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作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 07:51 AM
標題:
94個日式醬汁做法
1.味噌汁
os.tvboxnow.com6 H/ X+ H2 E4 }# C$ p
2.基本蒸蛋蛋汁
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s$ T' h& X9 W/ g4 ^2 o
3.柳川鍋醬汁
3 M! j9 N6 S" k2 I0 n: Eos.tvboxnow.com
4.關西風玉子燒蛋汁
2 f F6 H; n+ H& _2 b7 Utvb now,tvbnow,bttvb
5.蒲燒醬汁(1)
0 R) P6 f4 i$ l4 _3 j# |( {3 ttvb now,tvbnow,bttvb
6.醬油味拉麵湯底
公仔箱論壇# I9 j; `! w4 X% Z
7.咖哩火鍋湯底
1 Q1 q: l7 o' r& Q公仔箱論壇
8.壽喜燒醬汁
* E9 F6 e' F% d- e# g: j
9.海鮮什錦火鍋湯底
( g: u4 y. z% ^, l4 n+ B! ~ i
10.涮涮火鍋湯底
os.tvboxnow.com) f% U8 B3 d9 d, j9 s* U$ j( w
11.烏龍麵火鍋湯底
os.tvboxnow.com) p7 g: {; ]$ s4 E% w
12.雞肉火鍋湯底
tvb now,tvbnow,bttvb' m7 E6 s3 U# i3 M. C: t
13.味噌鍋湯底
公仔箱論壇" J, H* X6 ?8 g3 a& D
14.關東煮湯底
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15.雞骨高湯
; E2 r7 p% g: |( l9 _& g6 V6 L
16.香菇高湯
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17.蛤蜊高湯
" C, G9 b# K n6 O( Yos.tvboxnow.com
18.鮮魚蒸汁
$ ~" S) |; M" W8 E! q% m$ pos.tvboxnow.com
19.紅燒魚煮汁
" g" ~ j |$ F/ Z% T: `+ C( f
20.昆布高湯
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21.牛丼煮汁
tvb now,tvbnow,bttvb- j. |3 p' g( w) J
22.豬排蓋飯汁
O1 M4 Y! @$ F6 @/ j7 p. Gos.tvboxnow.com
23.鮮魚魚雜高湯
3 j& t5 x6 \; U& \4 |
24.雞骨蔬菜高湯
+ B8 j, ?1 K3 h# R3 `! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
/ g. r8 s- A8 S5 |) E( {& _os.tvboxnow.com
26.味噌魚煮汁
! L! G6 B, |. x: z' P% z, g" F公仔箱論壇
27.滷大腸煮汁
os.tvboxnow.com* `) P3 V0 `) P7 l6 S& n' r
28.紅燒魚煮汁
公仔箱論壇# y( `( ~5 U3 k0 F: w/ C2 w; W7 v
29.親子丼煮汁
os.tvboxnow.com, o: r% P+ p' S; P
30.紫蘇甘露煮
tvb now,tvbnow,bttvb% r1 d' `% b; V; U7 i
31.佃煮煮汁
. c% {8 g1 W3 I: [7 X% vtvb now,tvbnow,bttvb
32.筑前煮煮汁
2 F" b; B+ _3 p6 `; Z公仔箱論壇
33.治部煮煮汁
' H8 a2 s* x# Q3 a3 W v, {; ~+ E
34.香菇煮汁
+ g3 h5 [' x2 l, Otvb now,tvbnow,bttvb
35.紅蘿蔔煮汁
公仔箱論壇0 Q3 j9 U7 [: e( i; M7 \6 ]
36.稻荷煮汁
os.tvboxnow.com E) F5 l0 o4 R) B
37.干瓢煮汁
公仔箱論壇 m; i: X/ T+ H& D B
38.蘿蔔泥煮汁
( C$ X& ~3 K: Z* `8 H, k
39.紫蘇甘露煮
公仔箱論壇0 J* A; M) O* @, U$ G' C
40.抹茶糖漿
2 a% I: f- [+ {$ `公仔箱論壇
41.白拌醬
. S7 Z+ ^! z% ~9 z$ Y
42.涼拌蔬菜淋汁
公仔箱論壇' k1 r7 O0 x3 X
43.芝麻辣味淋醬
公仔箱論壇% p. ~3 B1 i+ J! M+ k5 Z
44.冷豆腐淋汁
os.tvboxnow.com: W7 E' ~3 a) M: F
45.黑蜜汁
os.tvboxnow.com1 @ b( R2 B2 P, v. ?
46.祐庵燒醬汁
os.tvboxnow.com6 k8 e8 L# D1 ^4 A, S9 [
47.金平醬汁
) U" H& r+ V6 D2 B X1 x( f: _
48.酒糟味噌醃床
os.tvboxnow.com0 \% ^! r) _6 V# m6 ^. C
49.小黃瓜味噌醃床
$ U3 @, T9 Q5 ?- {# a
50.酪梨玉味噌醬
) W# ]: s- n6 O$ v, V
51.紅玉味噌醬
" S$ o" u1 p( |% y7 n公仔箱論壇
52.加減醋
tvb now,tvbnow,bttvb4 e Y! r/ m+ i5 ~" q& r
53.龍田揚醃汁
, Q4 U2 O" A- @+ _1 b
54.生姜醋
* B& R1 A* D3 P2 p; W" D
55.千里醋
os.tvboxnow.com+ G+ ]1 w8 k* K. B' H4 k: ~7 e* Q
56.南蠻醋汁
& @0 M" t* Z1 n6 }& F3 Eos.tvboxnow.com
57.髮菜醋汁
, K( d- I7 P( }& h: k7 H0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
58.壽司薑甘醋汁
9 s5 E5 g7 l4 Q
59.柚香醬油沙拉醬汁
6 X9 x& D* S& w2 i$ J8 w3 C! H' N% A: b
60.芥末籽沙拉醬汁
% A, M! C' Z. Q/ i
61.和風沙拉醬汁
/ j2 W+ i* |, t% ] }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
62.紫蘇風味沙拉醬汁
公仔箱論壇. y' E5 W! Y6 v% \# D- `
63.可樂餅咖哩沾醬
tvb now,tvbnow,bttvb& o3 }8 X9 O; a E% z
64.蕎麥涼麵汁
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65.天婦羅沾醬汁
" [# {0 }+ m) H; j4 V
66.甘口豬排醬
3 f4 {4 b% r+ s
67.細麵沾汁
. j: @" Q2 W- v" W" E! ~
68.納豆咖哩醬
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69.昆布柴魚高湯
os.tvboxnow.com4 R. }' f+ z, F4 T
70.章魚燒沾
公仔箱論壇, l% W& K( t! n& ~: q# O! U, A
71哇沙米醬
公仔箱論壇+ z5 H2 Z% o4 P# Y" D" c
72.山葵醬
公仔箱論壇0 ~7 _ j/ }# g& w! p1 q- `& ]
73.月見沾醬
7 c5 B# h: {# l9 aos.tvboxnow.com
74.蘿蔔泥沾醬
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75.薑汁
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76.醋凍
( _* L% a$ z- E- E X9 @
77芥末籽沙拉醬汁
: g( |( e5 \, U# \tvb now,tvbnow,bttvb
78.煎餅甘味醬
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79.咖哩沙拉醬
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80.山藥泥醬
, V& `1 k& D1 j! n
81.味噌素麵醬
os.tvboxnow.com' ?$ @! G$ |2 s6 Y
82.甜酸蛋黃醬
公仔箱論壇/ w& k# }3 l) j- |# s8 A
83.山葵美乃滋
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84.蘋果油醋汁
- ~% \( U% O# V& a( a: h, ros.tvboxnow.com
85.薑醋汁
( i& l* e- S% M
86.黑糖蜜
9 Z6 G) `6 J$ ]9 M( {5 I: a) n
87.抹茶糖漿
tvb now,tvbnow,bttvb/ _: i- A6 ]$ Q
88.日式天婦羅沾料
" R8 { K" d4 @# X
89.味噌蜜沾醬
os.tvboxnow.com F% Z4 o) \3 D
90.日式涼麵醬
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91.昆布醬
3 X; H, ]' u% a) ^* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
92.味噌沙拉醬
2 ?/ I$ l' X0 [! Y& d; X
93.山藥泥醬
tvb now,tvbnow,bttvb( |+ x8 K( P) I* {6 {
94.芝麻花生醬
公仔箱論壇" _5 z8 l. K1 Y- G
tvb now,tvbnow,bttvb# o( @, c" S( S5 o: M
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 07:51 AM
1.味噌汁
6 g9 W& W9 V7 }/ P4 \4 R, _7 k
[attach]48708[/attach]
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【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb3 p7 D x/ A0 Y7 j; y
小魚高湯 300cc
_4 C3 f! F v) k4 g公仔箱論壇
味噌 25公克
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味醂 少許
" f' H' d: F9 r5 K8 C* u. gtvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
& @9 }- S k/ e8 `5 M5 atvb now,tvbnow,bttvb
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
2 T: q- ]2 ^1 k, q' Zos.tvboxnow.com
) |: g+ H6 b) W8 D& y
用途：適合與各式食材搭配食用。
" R( n3 g6 Z- F3 B! Etvb now,tvbnow,bttvb
os.tvboxnow.com4 `% Z% P1 I& u# z% t
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 07:54 AM
2.基本蒸蛋蛋汁
9 E4 W O0 h; C( z7 E" k; ftvb now,tvbnow,bttvb
: \+ U2 e( F: q& X4 C6 G1 X" O) e公仔箱論壇
【材 料】
* c2 C0 p* F3 B d; x t4 Z
蛋 3顆
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z0 E+ Z3 p- m0 D+ ~# `' m
柴魚高湯 450cc
: j2 X. l' E0 c2 F公仔箱論壇
淡口醬油 15cc
* @1 E1 y5 ^4 ]
鹽 1/3小匙
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【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb. s5 h& @8 @% H% M
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
* v, [7 i- p: D0 ` o3 V公仔箱論壇
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備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
tvb now,tvbnow,bttvb2 n1 D7 B5 T' B* o
" B* O7 w4 ?* y0 I* Q- r
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯
]
作者:
ngatien
時間:
2007-2-15 10:22 AM
thankyou for sharing;))
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 11:05 AM
3.柳川鍋醬汁
}) Y9 U) o* l0 N/ e1 l) Q% w公仔箱論壇
[attach]48717[/attach]
" t0 C' ]4 J3 n3 D; L. W% x
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z( _# E8 y9 I, \ p* p# J T: r1 ~. t
柴魚高湯 200cc
- s; l3 R, Z/ U/ U5 `
醬油 20cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s9 ^: i* K) ]9 X1 g. v0 N3 A
味醂 25cc
% t, Z+ }5 E: F4 Q" c4 c
砂糖 1小匙
6 V* w V1 C& {: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
7 k- N* T! M1 H! e4 \6 G
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-16 08:39 AM
【材 料】
! W. l. A, q0 S7 d$ S! H# W' v9 _6 |
小魚高湯 300cc
/ J+ ]( j8 `* zos.tvboxnow.com
味噌 25公克
% w H4 \+ g. {: \' @3 ^4 b# R公仔箱論壇
味醂 少許
% X0 r- }% P7 R7 U4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
1 @: O* H9 K# M, ?tvb now,tvbnow,bttvb
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
+ u) a8 D2 F1 `5 k
' f2 d" G5 d1 j3 d+ P
用途：適合與各式食材搭配食用。
7 ?; q& B% ?0 L" }
. m5 W |0 f) t
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯
]
作者:
carmen_girl
時間:
2007-2-16 01:24 PM
我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-16 02:27 PM
【材 料】
) E$ b2 U; ~% R4 q& ]公仔箱論壇
醬油 200cc
/ R* T* P. b1 e" N1 q5 U
酒 200cc
( ^: h, p5 g2 x0 |公仔箱論壇
味醂 180cc
N! _8 C# E6 ?0 v
砂糖 90公克
' b; [& k/ T6 j2 N; Z8 i6 z公仔箱論壇
麥芽 40公克
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【做 法】
公仔箱論壇" N& j5 M3 K J, w/ M
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
: E) s6 O" G- y2 y! [4 o( Z( b公仔箱論壇
& }2 f* K% R3 }2 s$ kos.tvboxnow.com
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。
作者:
carmen_girl
時間:
2007-2-16 10:34 PM
ah..thank you thank you andy
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-17 06:52 AM
【材 料】
# {* k* s, O5 F) Y% n/ d; Ktvb now,tvbnow,bttvb
A.雞高湯塊 1塊
1 E: N' a2 ]0 l. n7 N( m# x. H: V5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
水 500cc
公仔箱論壇; {% H/ A, K! N
蔥 1根
tvb now,tvbnow,bttvb/ y$ G! W6 [( V5 o, F/ K
薑 1小塊
os.tvboxnow.com, Y" Q0 V! c3 O+ t7 G8 E' x
B.醬油 1/2大匙
tvb now,tvbnow,bttvb6 @7 o6 j! f7 [: ?
酒 1/2大匙
os.tvboxnow.com3 ^. o+ I! S3 \0 d1 s, b9 j5 ?
1 r- m/ N! t- _tvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
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薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-17 08:35 AM
【材 料】
" u3 p* ?5 X# x- ?6 g
柴魚高湯 900cc
公仔箱論壇 M: P O' X* y& K( i3 y! W. |
醬油 30cc
os.tvboxnow.com( W7 H5 i( W" ]8 x( J4 @) ~# j
味醂 30cc
" { \! U% ]7 }
砂糖 18公克
4 W$ B6 Y' a# b+ G$ R
咖哩粉 2大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A- o0 H8 D: H/ i. G
1 m6 y: h2 {: \
【做 法】
6 v6 o% u! w4 ]. Y& C: H
將所有材料混合煮開即可。
. i6 r4 c) C! v
tvb now,tvbnow,bttvb: |5 h' [( w7 ]8 B4 C' s* ]
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-20 12:11 PM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h5 A$ n+ u( I) x" \( X. U M, ]
水 200cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F k' L# ]- f& `3 l! M
醬油 100cc
* h4 o2 d, ] ]5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒 100cc
% j$ F, ^# |' t( h2 \tvb now,tvbnow,bttvb
味醂 100cc
os.tvboxnow.com5 ?4 }9 G( f4 C( a: O, g. ?
砂糖 30公克
os.tvboxnow.com! d- W# A* A3 m* D- x9 x
【做 法】
3 b+ O0 g% c+ J
將所有材料煮至砂糖溶即可。
5 S/ X; X+ A* ?5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: m$ w. s6 z: P1 ?3 a' x
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-21 08:12 AM
【材 料】
公仔箱論壇! a% y1 i1 G% a2 ^
柴魚高湯 1000cc
: M' y2 X) q% i; B公仔箱論壇
淡口醬油 55cc
' a6 `/ X# j+ E# U- {
味醂 45cc
( M. G" I. A1 m. I% Y( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: \2 a3 \3 N8 K( E! A/ S9 P
【做 法】
$ w' a# L( {( b, Z+ ~0 {; o9 C( a
所有材料煮開即可熄火。
2 } R8 P1 ^+ W u7 W" S0 M4 s
公仔箱論壇, A2 Z |1 r0 V7 ?! B9 u6 |1 L
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-22 07:14 AM
【材 料】
; P- D/ b# J" |0 k& Y d
雞骨蔬菜高湯 1500cc
- R+ F7 C) t/ {- Qtvb now,tvbnow,bttvb
酒 100cc
2 `. r4 h" v" v8 ]
昆布 20公分
0 g! I. n# a# V9 _9 u3 x公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r, u8 b6 ^" t' Y) A
【做 法】
0 D, c( t( I% C
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
os.tvboxnow.com$ c+ A5 X: e' p& C, M7 \3 H
# x7 a8 V. Q4 [! t6 g# \
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-23 07:11 AM
【材 料】
! n$ b! ] |$ p) A- X8 j+ {
小魚高湯 900cc
os.tvboxnow.com' A3 h$ w$ x3 s" K
雞骨高湯 400cc
5 E& L# j! N) Q6 R9 J$ |+ j2 |公仔箱論壇
淡口醬油 80cc
; K: U% l, n3 z1 J' `- [1 r
味醂 100cc
os.tvboxnow.com5 o$ q2 {6 \! ]: ]) M
( c# T9 Z$ n% D: x2 yos.tvboxnow.com
【做 法】
+ |6 ~1 B5 s" s8 P! X/ {8 D! ios.tvboxnow.com
所有材料混合煮開即可。
. r1 _7 m5 ~! v; |os.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y$ L( Y1 ~1 p6 o; C: p
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-24 08:49 AM
【材 料】
$ P, _6 R$ P# c& ?
雞骨 500公克
5 | A; G9 M! r" J7 q% E/ r8 ios.tvboxnow.com
水 2000cc
5 L! b2 Y+ x7 r) x6 q! `; {' V公仔箱論壇
白米 50公克
' \7 d: f8 r/ M+ C& f# x. Yos.tvboxnow.com
os.tvboxnow.com" I* u Q( o5 K
【做 法】
& w x) C t# w8 V
雞骨放入滾水中汆燙，再用水沖洗乾淨，連同水、白米一起煮至湯汁呈現乳白色即可過濾。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-26 07:00 AM
【材 料】
' F5 a6 \0 ^! X Y' T q
A.白味噌 100公克
$ P7 t3 {: }' D: itvb now,tvbnow,bttvb
紅味噌 100公克
os.tvboxnow.com# t. S$ p; l+ b' o3 A
醬油 1小匙
# O# p6 u% C: a' _
酒 30cc
& ^' \/ h+ z: mos.tvboxnow.com
味醂 40cc
- K& s/ U6 Y& a# q6 v公仔箱論壇
砂糖 1小匙
) G/ {$ D1 G# X3 Q/ o) a( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
B.柴魚高湯 適量
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tvb now,tvbnow,bttvb6 p+ w9 c& V4 {5 g- y
【做 法】
4 ?2 @- O3 D1 u- Y/ J, s
1.將材料A混合拌勻。
- \3 I1 |9 s' X0 J; w2 Xtvb now,tvbnow,bttvb
: a% x+ t# h {- E2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.將作法1.與柴魚高湯調拌至比味噌湯稍濃稠的狀態即可。
7 `. X8 l5 n8 g7 r1 ]5 L$ Q7 x1 U1 Jos.tvboxnow.com
【備 註】
7 Q) _# c6 J7 n) g1 j
使用味噌的湯頭是為了要緩和腥味較重的食材，除了牡蠣之外，豬肉、鮭魚也可使用，為了要引出食材的美味，用柴魚高湯來稀釋。也可用做麵類湯底。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-27 08:26 AM
【材 料】
+ [4 v+ p2 N& m" ~, x4 Z- h* D
柴魚高湯 1000cc
os.tvboxnow.com! O: A( M" R, [9 ?# U/ u$ q/ ?
雞骨蔬菜高湯 500cc
* G7 a" | ^8 [2 |
醬油 1大匙
- j" {: d: g9 o; l* t( ?tvb now,tvbnow,bttvb
淡口醬油 50cc
% t7 m2 ^% O# ~* i. G" Z1 t
酒 100cc
9 d/ L# Z( U/ Dos.tvboxnow.com
味醂 40cc
9 N; s2 e; V3 @/ y7 W0 d7 hos.tvboxnow.com
細砂糖 1大匙
, `& r! w# m1 i/ h" g C0 G$ S0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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【做 法】
4 ^' Y' q1 s; r1 ios.tvboxnow.com
將酒燒除酒精，與其餘材料混合煮開即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-1 08:12 AM
【材 料】
' G2 E/ G5 J. e* x+ G) f公仔箱論壇
雞骨 500公克
, n4 S" i$ x8 |" R$ ~
水 2000cc
) s4 {4 `1 N) U4 Ztvb now,tvbnow,bttvb
昆布 20公分
$ R: i/ g$ H8 d- @/ w. `os.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb0 w) L9 `1 F* r2 j2 e$ {5 `% U! }
【做 法】
7 u# f: E" I1 r) |* v% s) O7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.雞骨洗淨，放入烤箱烤除水分，且呈現焦黃色。
9 x$ L- H4 Z& z# Y! D) Otvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb6 h& ?' N& C+ n, V" e
2.鍋中加入水、昆布，大火煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮至份量的2/3，即可用紗布過濾。
. s+ R; q" p7 I M1 \
7 I# L4 y4 c; e. u* D8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：適用於加入米飯一起炊煮之什錦飯。亦可與其他高湯混合使用，可增添湯頭的香氣與美味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-2 07:49 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W O i4 X8 J0 B4 `* i, e
水 1500cc
/ K; D/ m+ t2 L$ e+ C
昆布 20公分
os.tvboxnow.com* T& d v0 U" T( {$ y5 f1 G
乾香菇 20公克
( l2 ~* n: m! r( Z- g: O
os.tvboxnow.com, G6 e5 {: d* b
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb1 F; W0 g/ _, l$ ~$ n+ b
將香菇洗除菇傘下的小細砂後，瀝乾水分，再泡入1500cc的水中，放入昆布一起浸泡40分鐘後，用紗布過濾即可。
公仔箱論壇$ i3 ^& l( y, T$ W
% d1 }7 v, N. ?, h0 \' ]公仔箱論壇
用途：精進料理（即速食料理）的基本高湯一般並不單獨使用，而是加入醬油、味醂等調味料調味後使用。亦適用於麵的醬汁或煮物上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-3 07:02 AM
【材 料】
2 c& ^5 j6 f4 S; M0 n6 z
蛤蜊 8顆
( k* H8 n: U n& Otvb now,tvbnow,bttvb
水 300cc
0 H9 q2 i6 K& o% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
昆布 5公分
x k5 l x6 B/ q7 [0 y2 X# S
酒 1大匙
1 l7 u/ h4 q& y$ ] b
鹽 少許
公仔箱論壇7 X3 e) ?9 I6 Z5 u- {( A( B
! ?- o0 A8 A" B3 Y, E
【做 法】
公仔箱論壇: }& o4 T6 K" Q+ j) ~' v4 F
1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。
- N4 ?+ P) _" s# ~* S9 j1 {- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 [4 k! J$ Q5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊打開，加鹽、酒調味，熄火過濾。
os.tvboxnow.com# S9 z7 ` B4 U4 d: J: d5 x6 t \
tvb now,tvbnow,bttvb: ]# O: n# F6 [) L
備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-5 06:53 AM
【材 料】
. ` p( h- B7 Q% u4 z) M) L1 d
魚雜高湯 300cc
4 U' E2 F) R% h. K5 jos.tvboxnow.com
酒 60cc
tvb now,tvbnow,bttvb) c4 m; ^* k+ `* O5 f
鹽 少許
8 D1 y) Q5 n f* s; r, _tvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb& k6 k2 _& O; {
【做 法】
公仔箱論壇% y3 X0 R. d; P% h, A
所有材料調和煮開即可。
os.tvboxnow.com; ?( d1 D y# h
' r* x' o" ^( u公仔箱論壇
備註：使用這道醬料作料理前，先挑選新鮮無腥味的魚種，將處理好的魚放入盤中，魚下鋪一片昆布，淋入蒸汁蒸
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-6 06:57 AM
【材 料】
$ ]% q; R, ]4 a
水 140cc
( w9 G) N* @( {1 Y \
醬油 60cc
6 U8 W- p" c) G/ a# K0 O" N/ J8 ~' Ttvb now,tvbnow,bttvb
酒 90cc
( c% ~- R4 d1 S4 z$ f- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 30cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x7 @: ^' u- k$ I
砂糖 15公克
- t1 S! \8 ^3 P
& F3 ^4 u! ^+ w& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
) ]' B, j& T& t+ w: H
將所有材料煮至糖溶即可。
公仔箱論壇6 G6 w% c+ f: y9 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `' M' k4 C$ _: W, C$ s) A% i
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-7 07:02 AM
【材 料】
os.tvboxnow.com" ]3 b- }6 Z- o j8 I
昆布 20公分
1 c6 g' m! `1 H8 n& ?公仔箱論壇
水 1000cc
6 X) d* A+ O. w7 }+ ~tvb now,tvbnow,bttvb
* t3 t3 m5 L" s2 l. z( S& W. L5 N
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb8 _/ z" P, H6 a# q
昆布與水浸泡一晚後，取出昆布即為昆布高湯。或昆布加入水中，開火煮至沸騰之前取出昆布亦可。
( z7 L& W# A7 m0 @$ mos.tvboxnow.com
- L5 i$ C6 q Ctvb now,tvbnow,bttvb
用途：用於精進料理高湯、湯豆腐、火鍋等的湯底。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-7 12:20 PM
【材 料】
! A {% Q, ?7 q: E: Y. P1 zos.tvboxnow.com
柴魚高湯 100cc
公仔箱論壇) {* A: l# i; Y! `- O, x
醬油 30cc
; b0 K% W# x$ U' _3 x1 G2 Y0 L
酒 30cc
os.tvboxnow.com' O8 K; k; J6 d
味醂 30cc
& e: L, V- x- W! {1 J公仔箱論壇
砂糖 10公克
& r8 b$ L: A: g- h* d) u7 h }tvb now,tvbnow,bttvb
7 h3 y! y3 h2 s0 f5 }# m, n
【做 法】
os.tvboxnow.com8 Z( S1 [( K+ W! D8 U" L
酒燒除酒精，與其他材料煮開，即可熄火。
. z1 b: A# a" q+ N' i1 ?. b% u* H
! @+ G# r) X2 U: G
備註：以此醬料作料理時，煮汁裡除了放薄片牛肉外，還可加入蒟蒻、豆腐、洋蔥等材料。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-8 11:26 AM
【材 料】
: M: W2 j# m; N/ m) O( [tvb now,tvbnow,bttvb
柴魚高湯 100cc
+ Y" f9 T4 L' h% G% X! }公仔箱論壇
醬油 20cc
1 _ h: B* o8 Q6 Q+ {5 Y& }; d, b7 K
味醂 30cc
公仔箱論壇 d. G) D+ U! ~2 S+ `. L& w
公仔箱論壇/ g: a9 e% s9 a+ Q3 r) h
【做 法】
- H' p+ H: Z" I公仔箱論壇
將所有材料調和煮開即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-8 07:00 PM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb7 [8 G$ c4 F; w1 T1 ~( o! l
水 2000cc
/ F9 m% V5 l- `公仔箱論壇
昆布 20公分
os.tvboxnow.com7 M. G5 x+ x3 V+ _
魚雜 500公克
tvb now,tvbnow,bttvb9 `! x8 w* m6 _- u) ~
5 b1 `% c" B. [, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
os.tvboxnow.com$ o5 V6 [1 w5 A6 Q! I
1.將魚雜切塊，撒上鹽，置放30分鐘後洗淨，放入烤箱烤除多餘水分，並呈現焦黃色。
公仔箱論壇+ F7 W4 l- I% u5 i* Y! l
0 O/ b) b4 C' k9 ^公仔箱論壇
2.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜，用大火煮至沸騰前將昆布取出，改用小火煮25分鐘左右，撈除浮沫。
2 q! {( X$ V1 m/ \4 t$ Y/ {
tvb now,tvbnow,bttvb8 q4 {. W4 ^& d$ s" \3 K
3.最後將煮好的高湯用紗布過濾即可。
: O7 X& o3 o% ^# M
0 r4 m! \8 T1 G% jtvb now,tvbnow,bttvb
【備 註】
7 y& f& j% d+ H% I) z2 I公仔箱論壇
適用於作清湯時，火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。
F5 C# F" c9 \5 b1 A% r/ D0 x公仔箱論壇
備註：魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴，如河豚、鯛、石斑、比目魚來應用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-9 06:59 AM
【材 料】
~ t9 O9 `8 S& ~1 N2 `% X& V" p- Xtvb now,tvbnow,bttvb
骨 500公克
* {, N: g& w8 m; D2 J3 u- los.tvboxnow.com
水 3000cc
3 m3 h. a# D1 Z c公仔箱論壇
昆布 20公分
3 q8 ~6 }5 U4 T# I O6 Eos.tvboxnow.com
洋蔥 1顆
tvb now,tvbnow,bttvb5 M2 x2 f" n, X( u+ m/ j
紅蘿蔔 1條
+ a/ D6 X; ~$ V" \( Y: \: ztvb now,tvbnow,bttvb
高麗菜 半顆
tvb now,tvbnow,bttvb8 u3 K0 I I1 E
薑 適量
tvb now,tvbnow,bttvb- o/ z+ b; g% j5 @- |7 V5 C9 s5 t
蔥 適量
公仔箱論壇; J- O3 x* l+ @: K
' Y- L4 q1 N( t2 Q* [0 y: G# ]2 }os.tvboxnow.com
【做 法】
( ?8 K% V: P$ j) N4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞骨放入滾水中汆燙後，用水沖洗乾淨，與其他材料連同3000cc的水放入鍋中煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮約60分鐘後，湯汁剩2/3的量時，用紗布過濾即可。
公仔箱論壇+ F. D! C* }" }4 U0 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }+ o& ^5 B" b0 F
用途：適用於湯豆腐、關東煮、鯛魚火鍋、雞肉火鍋、涮涮鍋湯底，及高麗菜捲等的煮汁。
作者:
长牙的兔子
時間:
2007-3-9 11:36 AM
好厉害！多谢楼主分享，全部收下～回去慢慢研究～
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-9 07:36 PM
【材 料】
( X+ e: o& @8 G# m E公仔箱論壇
柴魚高湯 400cc
8 \# v. |* [) C( v0 |
醬油 90cc
/ b9 z0 c4 O, q) \
酒 45cc
8 ~2 v% P/ L: g* Y" Z6 s f公仔箱論壇
味醂 15cc
+ u3 G4 i# C+ x- ^. C7 W8 l: z
砂糖 25公克
os.tvboxnow.com+ C0 h# J6 o5 C1 l: Z$ P: `& B
! _6 S" \& F5 h, ~2 _7 Z4 y5 M! d
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb1 t: n" d" D6 a# B3 |
所有材料煮開至糖溶化即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-10 09:34 AM
【材 料】
! r1 @6 W3 ?6 `' f公仔箱論壇
柴魚高湯 200cc
' X/ X9 Z2 P2 u5 y3 G5 F0 o& c* Dos.tvboxnow.com
醬油 少許
os.tvboxnow.com2 _% J P. ?- X6 X8 z! @% F/ ?
酒 50cc
/ M3 v' G2 D z6 U0 ]os.tvboxnow.com
味噌 75公克
D- q! \, y- A, {3 P l- \
砂糖 45公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G" j. d8 Y+ \& u
: h4 a, g0 ?5 `) }8 L" Y: }' ]7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
os.tvboxnow.com; h, Q! `* j) g8 r) w$ A2 J
所有材料調和均勻。
! A/ ]: D w1 K7 w0 g公仔箱論壇
G6 _0 a) n+ r+ ?: i* l+ U
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-11 06:41 AM
【材 料】
0 Y4 ]6 A; ^- C; |2 z1 U' h% `
柴魚高湯 200cc
tvb now,tvbnow,bttvb' a2 d1 i; V2 T1 G( k0 ^
醬油 少許
$ T& t S9 t) _8 o1 P, a
酒 50cc
% r9 O- ^1 T" a: d) @: H8 q
味噌 75公克
6 `4 g" M# p) I; s4 w
砂糖 45公克
% n3 Q1 ~3 I& `; Z
5 z* _! b, o5 ~ C
【做 法】
( {( s+ W. e7 r$ W/ w
所有材料調和均勻。
) u* w1 F2 J2 x8 Y( }
' ?. ^" |+ v/ P, h
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-12 07:08 AM
【材 料】
/ e$ z! f6 [' E5 H2 d' t5 D
水 140cc
1 t8 X {/ w9 ^
醬油 60cc
$ W1 B6 j% d: Q# mtvb now,tvbnow,bttvb
酒 90cc
' w, e* i4 t2 y! @: J
味醂 30cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {' t G8 {, I2 s2 ?0 F5 @
砂糖 15公克
公仔箱論壇7 y% f! J0 R/ Y; j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R8 h+ p0 O- e- V
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o2 R* o+ s4 y/ x2 r I" ?
將所有材料煮至糖溶即可。
os.tvboxnow.com n, X1 i1 F0 O
" X; k) L x, V& q' \: }! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-13 06:05 PM
【材 料】
7 M9 |" L$ o8 B: t
柴魚高湯 100cc
tvb now,tvbnow,bttvb. z" Q+ B) j+ u; y
醬油 25cc
h; J7 ?3 O/ o5 ]4 G9 H5 \/ Y# etvb now,tvbnow,bttvb
酒 20cc
9 J; H: {( o) N$ b7 H- J
味醂 25cc
公仔箱論壇& _8 m* i) k }# ?& i& i
3 o! j$ B3 }% u' z- p
【做 法】
0 M' \2 D1 ?+ e4 p9 d2 e6 J; U公仔箱論壇
將所有材料混合煮開，即可熄火。
公仔箱論壇9 v: ]" o# w2 j8 A+ S3 b+ I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j* X# Y' d! l8 _0 Z% k3 q" ]
備註：親子丼的作法與豬排蓋飯一樣，只是親子丼使用雞肉和雞蛋，所以取名親子。配方中加入酒，使口感更清爽，雞肉的美味更能釋出。
作者:
dada_a
時間:
2007-3-13 11:28 PM
多谢分享。。真係好有用啊。。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-14 06:57 AM
【材 料】
( k) ~/ G) f8 R, b W
醬油 30cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J" I4 H- k7 c$ }5 p. X
醬油膏 80公克
4 Y$ q2 A) E0 {4 S3 Yos.tvboxnow.com
醋 100cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R( Q# N. N% z
味醂 80cc
公仔箱論壇4 K+ P+ ~& i; l: e& ^
紫蘇梅 30公克
tvb now,tvbnow,bttvb( G& S- _5 R6 P3 g; Q0 K
冰糖 50公克
" O% F$ i8 F- {+ A. L公仔箱論壇
麥芽 30公克
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6 h+ `! W* E9 e& eos.tvboxnow.com
【做 法】
6 U" S/ l# E8 P$ n3 ] f公仔箱論壇
所有材料混合即可。
# p4 C4 R% s2 c# M公仔箱論壇
0 Z% K- s; C% z* L! B6 C1 U
用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
, V! x# o- S: W' L, y& ~# a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M- M }$ q1 T( k7 I$ v4 o( h
備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-15 07:24 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \7 T& l& l$ }- `* u! m
柴魚高湯 100cc
+ |" j+ b: ]3 B! I [
醬油 50cc
: ]' {$ v( X } u* G# z- Etvb now,tvbnow,bttvb
酒 50cc
, x( R7 A# {& h. | Z4 m公仔箱論壇
味醂 50cc
; r) I8 |- [/ ? vos.tvboxnow.com
砂糖 40公克
. N4 I9 ?% M5 N+ R* f$ ytvb now,tvbnow,bttvb
7 w# c* Y4 T3 E; \. a
【做 法】
os.tvboxnow.com9 h6 g0 [% s9 z' u1 p' N* r2 o
所有材料混合均勻即可。
" G2 }# j8 m7 B3 t) i2 ]
" U3 N7 i: x* p0 K
用途：為食物的保存方法，與甘露煮相似。
9 ?' i! k3 r: u& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) M# Y8 {' N. C% d0 T
備註：常以小魚、海草或根莖蔬菜與煮汁煮至收乾。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-16 07:02 AM
【材 料】
公仔箱論壇. I; U# N& a8 P7 s {% q& j
柴魚高湯 200cc
os.tvboxnow.com0 a. k# Q) @4 v. L+ }5 N7 R
醬油 37cc
os.tvboxnow.com" \, M$ A' p$ @( H
酒 10cc
tvb now,tvbnow,bttvb: A- m' S; p1 l G- V! N V
砂糖 17公克
5 h" h: I7 V/ ^4 t' d
tvb now,tvbnow,bttvb$ @7 G& R) g4 Y* T v( K9 \: [/ ~
【做 法】
8 a, |" T+ t$ l8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
所有材料混合煮至糖溶即可。
9 D% n# P$ X& m1 C9 Y' mos.tvboxnow.com
公仔箱論壇9 s7 | a# e1 }
【備 註】
' V3 A* Z/ g3 a/ B/ I
筑前煮
公仔箱論壇! ^# _9 M- l+ X% b6 U% k
為雞肉切塊與根莖蔬菜充分炒後，與煮汁一起滷煮之料理，為日本福岡縣之鄉土料理。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-17 09:23 AM
【材 料】
* K' z: b2 ], g/ j: O( g, Y+ g5 z! i公仔箱論壇
醬油 30cc
5 R9 Q. `, y$ W
醬油膏 80公克
+ H6 v2 L9 V# h
醋 100cc
7 W8 C: @3 X6 T( K) W
味醂 80cc
os.tvboxnow.com7 O9 L, u* }; Y1 J5 L j6 a# ^) A7 U
紫蘇梅 30公克
W4 v) D3 x! d公仔箱論壇
冰糖 50公克
9 e+ D0 Q( v$ Z; | S
麥芽 30公克
~% ~" w) S1 }; p5 ^2 k) r) j
- P; | C8 R7 {
【做 法】
P! ?( e4 w( |9 S
所有材料混合即可。
5 A/ j, s# j! t& q$ e公仔箱論壇
" V( V/ C% O" k! c5 i Y( p$ r- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
" _7 z( m; m6 c$ _os.tvboxnow.com
_& h. j! O0 z. h$ B0 vos.tvboxnow.com
備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-18 06:38 AM
【材 料】
3 s+ @$ j* F1 W2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
柴魚高湯 200cc
9 E: O% ?* }% z$ n3 J6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 30cc
! a/ O% `3 `9 [4 E6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 30cc
os.tvboxnow.com* x/ `6 D$ B0 r
砂糖 25公克
公仔箱論壇2 d% r* C8 ~) {& C. [1 d
1 V* ~ }( j# A5 Y, z* e& U4 u+ r
【做 法】
' ~* C! I1 O: c' dtvb now,tvbnow,bttvb
所有材料混合拌勻即可。
公仔箱論壇6 d8 C5 x4 p {/ k7 w) w9 k
# R$ \6 B3 \* e! @0 ^; J
用途：以此煮汁煮香菇，可做為壽司的材料，也可當小菜。香菇煮汁可與10朵泡水變軟的中型香菇以小火一起煮，煮至香菇入味，煮汁略收乾。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-19 05:43 AM
【材 料】
) P6 {$ Q+ N _
柴魚高湯 300cc
" u3 `" X) ?0 c# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 10cc
, Q# p) O* B( ^. p9 t" }$ q
味醂 23cc
4 ?: e9 C. w7 h3 `! m" r3 ?
砂糖 23公克
# J/ N/ a: W* d" U
) E2 Z! j4 G" u1 E2 H2 j' W2 j
【做 法】
! _/ Y0 y. N; z1 M4 D; N# s+ s
所有材料混合均勻。
$ R+ @. f/ }. A4 Wos.tvboxnow.com
6 Z2 `: ^/ Q. a. z3 q6 D: q0 p" a
用途：以此煮汁煮紅蘿蔔，為捲壽司的材料之一。紅蘿蔔煮汁與1大條切成長條狀的紅蘿蔔以小火一起煮，煮至紅蘿蔔稍微柔軟即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-20 06:59 AM
【材 料】
2 m$ r+ {& H; w9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
柴魚高湯 400cc
, i. b& j4 m0 c3 ]3 g( U$ F6 a* I: T公仔箱論壇
醬油 75cc
+ N: F6 x) h; Qtvb now,tvbnow,bttvb
砂糖 75公克
os.tvboxnow.com* h. I4 |" q( {) E
公仔箱論壇, @: A9 j7 K+ e' R6 b& [# i
【做 法】
公仔箱論壇* t' `! I; Z: r. b+ o
所有材料混合均勻即可。
, M& ~3 F) [, v7 s/ Q9 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e v0 Q6 s' L! C
用途：油炸薄片豆腐皮（150公克）用滾水充分燙除油臭味，與煮汁以小火一同煮至豆腐皮入味，即為台灣最普及的壽司材料之一。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-21 06:58 AM
【材 料】
* z& n6 G+ h! [8 t1 J7 Qtvb now,tvbnow,bttvb
柴魚高湯 500cc
# S* R. }1 f# x) ?$ g
醬油 40cc
tvb now,tvbnow,bttvb8 v4 W& S# V4 z" c3 ~
酒 30cc
! ~* o. r8 n+ o9 f; w U# E公仔箱論壇
味醂 40cc
[& h5 F4 g1 `
砂糖 30公克
. O% M- I, H4 `tvb now,tvbnow,bttvb
/ G& E7 Q7 s u; X' W5 C公仔箱論壇
【做 法】
; t. [, D/ Q: N9 b* K* x. w) k
所有材料混合均勻即可。
% u C8 O3 i) R+ O8 z4 d7 ~+ C! c) o公仔箱論壇
1 K2 j7 x5 C+ b! ~
用途：50公克的干瓢沾濕後，與大量的鹽搓洗，用水沖去鹽分，泡入水中，使其膨脹後瀝乾水分，與煮汁以小火一起煮至入味即可。為捲壽司的材料，也可單獨使用，為干瓢細卷，或用在散壽司中。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-22 06:57 AM
【材 料】
% d2 E. K% E* d: i( V
A.柴魚高湯 300cc
% B5 ~% K% f. W+ S9 ctvb now,tvbnow,bttvb
醬油 1大匙
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味醂 1大匙
" h* Z3 q& U# k$ C8 L. v
B.蘿蔔泥 100公克
0 X* h5 l" |" D+ B- O* U/ Nos.tvboxnow.com
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【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U$ e8 C9 P/ {3 Z0 P. H3 K
先將蘿蔔泥瀝乾，材料A放入鍋中煮開後，加入蘿蔔泥煮開即可。
os.tvboxnow.com5 I" \1 H9 C N7 \
7 }9 \5 W E7 t: C
用途：淋於炸酥的材料上。香酥料理配上清爽蘿蔔泥，吃起來不油膩，且增加濕潤感。料理上可撒上蔥花、七味粉，來增添辣味和香氣。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-23 06:59 AM
【材 料】
) b% b# x* s. Q% r7 a0 ]os.tvboxnow.com
醬油 30cc
1 y6 x# ?& x5 l6 s# p( B
醬油膏 80公克
+ C4 o0 z7 G1 C; V公仔箱論壇
醋 100cc
; R2 J! z+ I& N0 G; R+ ]
味醂 80cc
os.tvboxnow.com" I# Y; @( s( C% T I
紫蘇梅 30公克
' m4 ^9 e) h- u
冰糖 50公克
r7 T$ N3 }% G' M* h
麥芽 30公克
tvb now,tvbnow,bttvb8 e! d: B/ b/ W3 c: a6 {
$ j; T7 z! C j& J' gos.tvboxnow.com
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb* x& ?; M( y3 N5 {8 u; G. _
所有材料混合即可。
os.tvboxnow.com c$ Y9 Q1 f4 a8 H& ?6 o
公仔箱論壇# J0 B4 p# k, d) Q" ^1 z0 s
用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
tvb now,tvbnow,bttvb( y+ i; S! G/ d" S- ^2 o# t
* W+ t2 T9 b& w. A9 }9 ?& L/ k k* ^ X. c
備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-24 07:52 AM
【材 料】
3 q2 E) ]$ O" c& t
水 100cc
) {5 V# q' I) `. v. y& W( \公仔箱論壇
細砂糖 100公克
8 a5 L1 D7 \' [ a! d
抹茶粉 20公克
tvb now,tvbnow,bttvb; ^) b% t" z" C5 z3 ~
$ E- Q6 f& Y5 F' n4 hos.tvboxnow.com
【做 法】
8 A' R$ [! S, x& k2 btvb now,tvbnow,bttvb
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
. {, w3 Q: c, {* ]. Aos.tvboxnow.com
& Z) Q9 O q: y$ H2 R( }# k7 w公仔箱論壇
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-25 05:45 AM
【材 料】
os.tvboxnow.com9 L: {5 G4 x* e5 A% ~9 I7 u
木棉豆腐 100公克
& L3 {5 ?% ^+ e. ]$ p) l
淡口醬油 18cc
$ Q( \$ U8 x( k! x/ z8 F) n$ sos.tvboxnow.com
味噌 1大匙
os.tvboxnow.com1 [4 ?9 s( U4 b0 B( a
細砂糖 33公克
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鮮奶油 67公克
3 ^9 p1 x; }* G1 [9 V9 n* e
- a8 o" }9 e# f0 ^* h
【做 法】
* x4 O/ a+ L4 l' Z) C公仔箱論壇
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
* o9 u* o Q( ]' e% j
1 M6 P, A' ~* I# T* @tvb now,tvbnow,bttvb
用途：可做為一般料理的拌醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-26 07:55 AM
【材 料】
! F) B- f. e2 {( W( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
柴魚高湯 100cc
7 L p6 Q$ S$ n4 m' ^os.tvboxnow.com
醬油 30cc
% S- c1 U& ^; q, b
味醂 20cc
' F7 y' U# l5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇4 v3 P9 O% ?' N4 s' I6 s% q' U
【做 法】
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所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
: [2 f+ F; @9 a! ` P9 [( Otvb now,tvbnow,bttvb
1 e3 Z# Y; y4 f4 ~
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-27 05:48 AM
【材 料】
公仔箱論壇2 A( c# `* q8 a
柴魚高湯 50cc
0 O6 s4 k, c3 v6 aos.tvboxnow.com
醬油 1大匙
公仔箱論壇; ~4 _& U2 \; V# o" x
味醂 1大匙
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辣椒醬 1大匙
- R1 P3 _; \! f! E6 j3 Y$ l B& |
芝麻醬 30公克
8 H1 A0 Q0 e& |: [4 D7 ]' T8 Ctvb now,tvbnow,bttvb
味噌 1又1/2小匙
公仔箱論壇, g3 ]: d$ e. A- l* \& S7 o
細砂糖 1小匙
0 p# q, K1 g2 D: R
- z3 u' l" ^6 Z3 E
【做 法】
! A+ @4 A5 S* F0 w0 B
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
( G( }! {( _+ k# C* ?' X# Jos.tvboxnow.com
+ f6 E3 h9 Q/ S0 f9 v; V, D公仔箱論壇
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
& ]; \ d3 ]: U- c$ Z& ]os.tvboxnow.com
5 ?& Z. y" |- Q1 j; |: N4 K
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-28 05:48 AM
【材 料】
3 X& K* `* D0 }5 g# W& q. u; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
A.柴魚高湯 100cc
公仔箱論壇* W7 j r5 T% Y. d. ^
醬油 1大匙
4 t" S/ T" `) I8 X# V+ S9 G
酒 2大匙
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味醂 1大匙
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B.柴魚片 10公克
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$ W- L3 \, ] z" P C3 c
【做 法】
0 Y* y+ k! d) W1 ?& x d
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
1 i6 [9 b3 b' \/ N! a1 i* Z
6 ?; f' g" N* t6 B
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-29 07:04 AM
【材 料】
os.tvboxnow.com' m# S. k$ `/ T( `0 ^4 A% t! [
A.水 70cc
3 |. L! F/ U/ W# ]
黑糖 80公克
公仔箱論壇2 h, f% i6 S# ]4 D0 |& f' |0 K
麥芽糖 40公克
4 m" J5 b8 j5 R1 p Ptvb now,tvbnow,bttvb
B.蜂蜜 15c
! d1 C, H1 j, x& L/ O$ K* {8 |os.tvboxnow.com
公仔箱論壇; N: e* H3 a6 x: ^4 |( p' a
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j- j0 x G5 u
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
公仔箱論壇# G7 H; G6 I5 _! ~
) x6 M& R1 j |! b
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
$ o: Y! T( m8 e% q3 @& n, J& Qtvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇0 l' _1 m! r* B$ U9 ?: Q) t
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-30 07:17 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b2 m# ~0 s8 B! k" O7 t: @
醬油 100cc
% H/ R3 Y: l: Htvb now,tvbnow,bttvb
酒 75cc
% J$ y# y# x7 K) J8 F
味醂 100cc
! Q4 n$ }, C4 t" C% ~
柳丁 2片
0 p5 x7 S! H6 V" h4 @7 m
檸檬皮末 適量
9 j8 v g7 w3 k4 c) {; i! {+ T+ l
tvb now,tvbnow,bttvb2 p% o# W' c+ S* I. |, K. I
【做 法】
os.tvboxnow.com' }- J" [1 i+ S _
所有材料調和即可。
tvb now,tvbnow,bttvb1 J3 G8 i& g' G7 X& W
3 c% {+ c- }) s1 I+ C" E公仔箱論壇
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
& C% _3 }1 C+ Q/ J+ |
【備 註】
公仔箱論壇* }8 t# O( u: ], G' h4 K" E- u7 t
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-31 05:49 AM
【材 料】
0 Z# x k6 ]0 j3 ~
水 100cc
3 E$ D: }, L% H* p- z# Gtvb now,tvbnow,bttvb
醬油 25cc
B; @& E/ D. e. G/ x公仔箱論壇
酒 50cc
/ E# G$ ~2 H. ^$ ntvb now,tvbnow,bttvb
砂糖 15公克
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6 v! U4 _# _1 G. A6 M2 Hos.tvboxnow.com
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb' s& U" o3 E6 Z7 H; Y. m3 W
將所有材料煮開至糖溶即可。
os.tvboxnow.com2 \8 Z) V) ?, y/ _) L, T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q; N( s$ ^1 Q, G0 E8 g
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
tvb now,tvbnow,bttvb$ |( S7 \6 m* X6 ~
3 H6 L0 V" p& v! O' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【備 註】
* z- N+ v3 I* }公仔箱論壇
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-1 08:00 AM
【材 料】
1 q( T! w# R5 E; `0 ?
白味噌 300公克
/ b/ ]9 e: y# G F3 S
酒 68cc
2 |" {( s' h, vtvb now,tvbnow,bttvb
酒糟 98公克
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細砂糖 135公克
, W/ _7 l; f7 n1 I0 I, [3 ~公仔箱論壇
薑泥 15公克
5 B$ }8 N- e3 n2 E+ o7 uos.tvboxnow.com
, ^" f f5 X& R7 Vos.tvboxnow.com
【做 法】
$ h p- ?+ D0 V+ V2 l$ U" A1 E公仔箱論壇
將所有材料混合均勻。
1 T# F- O4 @7 S3 G2 F' g
, d8 b2 o1 U# n5 D公仔箱論壇
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-2 07:02 AM
【【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V/ E& |. {$ F
味噌 300公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w4 F/ v9 N5 b+ v3 i6 w, ^
醬油 1小匙
+ E% S* B1 z% ~ ios.tvboxnow.com
酒 60cc
7 j5 L/ T0 x8 J/ [( \
味醂 1大匙
) e( ^$ f: e5 @" y) E/ A
砂糖 144公克
8 y) p* Q3 G. q- S0 I
【做 法】
公仔箱論壇) h0 _: r- a, A# A
所有材料混拌均勻即可。
3 @4 v! E( f' L% h' b) m- e
6 a ?$ G5 r$ W4 B8 ?7 S
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
G( M+ K; K) g4 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x& P" s& {2 x' V* J3 h
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-3 07:32 AM
【材 料】
) z! }" c% N7 z' D& S+ `1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
玉味噌 100公克
# S0 `3 N) c# p* ^& \2 Mos.tvboxnow.com
酪梨 70公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r( X4 m# y4 [9 F/ F: K( B
檸檬汁 少許
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起士粉 適量
os.tvboxnow.com- n# i/ T4 i5 M3 S, d9 s' ~
' e; a- Q$ f3 L E! ` ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
公仔箱論壇" g( T6 A- B2 ^6 [. ?) I
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
% T1 ~- o8 h2 u# B6 ~
) X% ^; Z9 V8 b" S% Ios.tvboxnow.com
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-4 08:36 AM
【材 料】
* j& W$ O) c$ N/ a2 bos.tvboxnow.com
紅味噌 100公克
os.tvboxnow.com- A; E6 C1 X# S. D, g' @0 w
酒 35cc
' a, v L& A0 q# @7 i公仔箱論壇
味醂 30cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M6 r' k0 d9 M, F" C ~( @: G' \* l
芝麻醬 40公克
. \7 Y% n. N# M+ S5 Oos.tvboxnow.com
蛋黃 32公克
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砂糖 30公克
7 N5 a M4 N, N
os.tvboxnow.com0 A7 P. B: y$ {% x/ z P0 q
【做 法】
0 Q4 Y# I( a4 {+ i3 l
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r! `7 O' A" P/ G* N- W4 Y8 K f
# d" N$ a% M1 O7 p) @' S$ Dos.tvboxnow.com
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-7 09:08 AM
【材 料】
2 u# v, Q! |! J: B# y9 W! `os.tvboxnow.com
柴魚高湯 50cc
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淡口醬油 15cc
7 I8 @2 N- f. F1 a1 J" K
醋 20cc
9 Z4 t* a& e+ N; }/ S5 B9 r
味醂 20公克
& E" j' W8 v( _8 O# Q @1 F* s" O
8 c0 s2 P( o% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb3 k" m' s$ F' M0 X. G) `
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
7 C( @( @; e3 F
7 F. X# u5 O& A' L }; f
用途：為醋物的淋醬。
* b9 a- w" L$ |( O$ T m1 E
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【備 註】
tvb now,tvbnow,bttvb) M- i! Y. l, a d0 s$ A; _% O5 T/ Q: l
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-8 03:03 AM
【材 料】
# g) U$ V: p8 g8 Q* A: g8 ^! X0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 40cc
) U2 w( Y. @: n* }* I! dtvb now,tvbnow,bttvb
酒 30cc
+ {% Q; D! p8 r* _ ntvb now,tvbnow,bttvb
味醂 20cc
tvb now,tvbnow,bttvb4 f- ^7 N) `( C' {1 x2 q
鹽 少許
9 q% I6 a8 J0 ?公仔箱論壇
薑泥 1大匙
: ], O) w) \4 z( B+ s' C% tos.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb3 _) ]$ i9 N% Y0 z
【做 法】
; V0 f( T/ M1 C
所有材料調和均勻即可。
, [ h: ^1 D( W" @3 ?* s) y
) I7 f: c/ U8 }- t+ L
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
4 a" J4 @3 q+ F& X7 a4 L
$ W9 }5 t5 T% j w8 M' O
【備 註】
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「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-9 12:13 PM
【材 料】
: r7 C* E6 w; N+ Q4 [( K- b公仔箱論壇
柴魚高湯 100cc
% \& ]# r7 v+ f3 U# D9 B* L$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
砂糖 1大匙
" e+ X' }0 `/ P0 X0 hos.tvboxnow.com
醋 1又1/2大匙
公仔箱論壇6 H. s! Z3 e+ t' |+ C
淡口醬油 1小匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y$ V/ J4 }( S0 E* R# l
鹽 少許
) L" \$ Z" g$ R! o' V% g: }1 }tvb now,tvbnow,bttvb
4 f( e1 i- [7 K% V$ O0 ? J5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
公仔箱論壇5 i0 Q4 h/ A" v
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
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! @! m8 |; p6 ]: I4 aos.tvboxnow.com
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-10 07:16 AM
【材 料】
8 M0 @, _0 T2 v) y- {2 Ktvb now,tvbnow,bttvb
A.高湯 100cc
( A$ ?. H5 N+ s0 A
醬油 16cc
tvb now,tvbnow,bttvb" P3 d$ E! O0 N5 \* P! z. x
醋 33cc
. h9 A5 [* l) @! M1 `0 d8 l
酒 33cc
os.tvboxnow.com6 |' ?7 `# A3 q( q. l4 g/ ~
味醂 33cc
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B.柴魚片 10公克
1 N: D) o9 ~6 a+ A0 B+ d; f$ k# btvb now,tvbnow,bttvb
C.薑泥 適量
tvb now,tvbnow,bttvb, M. R* R6 N% S
0 a F2 v. ?7 d7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
( ]" V7 K; u# xtvb now,tvbnow,bttvb
將材料A煮開後加入柴魚片，熄火過濾，冷卻後加入薑泥即可。
公仔箱論壇% T2 u% d) \) z4 [: s- j" F7 ^
os.tvboxnow.com" Z9 Q2 Q: S# [# e4 w
用途：可沾食蟹類之沾醬，亦可淋於蟹肉作成的涼拌淋醬。如無加薑泥，可做醋拌章魚的淋醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-11 07:05 AM
【材 料】
公仔箱論壇# @5 h Y& ^$ c! ~) y8 K8 ~5 n
A.高湯 100cc
9 \3 j: ] c$ D+ K5 Ctvb now,tvbnow,bttvb
醬油 20cc
Q( ~1 d) Q; R5 m, B
醋 30cc
, }, z5 N* o! \( q$ O# W2 Jos.tvboxnow.com
味醂 20cc
) Y3 c/ g7 k: o! [, N: {) {( F9 u: c
B.蘿蔔泥 20公克
tvb now,tvbnow,bttvb! v. f8 {- }# F5 N/ h
蔥花 10公克
2 C8 C+ a- r8 c$ f+ Z( s, s
七味粉 適量
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+ ?' Y) f: L8 e2 k4 T5 g公仔箱論壇
【做 法】
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將材料A煮開，待冷卻後加入材料B混合均勻即可。
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- |% m0 E7 c: ^$ d8 m4 ~2 Q! I; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：可做為油炸物之沾醬，或生蠔、薄片生牛肉、腥味重的新鮮生魚片之醬汁使用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-12 07:22 AM
【材 料】
公仔箱論壇; V: W! A2 I+ w4 P$ V% R+ C# p. J
柴魚高湯 100cc
tvb now,tvbnow,bttvb$ z( z( ~" a3 f$ e3 U4 d6 O
醬油 1小匙
3 g7 |- d; x, d l- k
醋 50cc
8 ^! U) p" u) F3 Utvb now,tvbnow,bttvb
味醂 25cc
* [8 O5 S i2 k- R1 Xos.tvboxnow.com
砂糖 20公克
( T9 H, f" [) o. |% p6 s: I
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【做 法】
- E% ]0 H* R1 l0 H$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
所有材料混合煮至糖融化，即可熄火待冷卻。
公仔箱論壇8 A/ _5 T$ Q* n; l
2 I, i0 q; i2 ]$ u8 C( |2 ^# Ttvb now,tvbnow,bttvb
備註：魚肉、雞肉適當切成一口大小，或水晶魚等小魚沾粉，經過油炸，與稍微烤過的洋蔥、青蔥和乾辣椒連同醋汁醃漬，因使用到蔥，所以稱為南蠻漬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-13 08:16 AM
【材 料】
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柴魚高湯 100cc
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醬油 10cc
公仔箱論壇1 E1 K# s& \" v! J
醋 33cc
tvb now,tvbnow,bttvb t0 U4 S( c6 _. S- \* r! M
味醂 13cc
公仔箱論壇" W! b ^4 b3 P- l
砂糖 13公克
9 u4 K9 G' V2 D# Y* E# n; E9 o
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【做 法】
. A8 |- G$ _7 ?* N" N% N
將所有材料混合煮至糖融化，即可熄火，待冷卻。
1 V' ^ D8 T& O* J公仔箱論壇
! O# o4 O" C$ y8 Ios.tvboxnow.com
備註：髮菜為海藻植物，醋拌髮菜常出現於日本料理的單點菜單終，為人氣開胃菜，或做為宴席中的醋物。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-14 09:43 AM
【材 料】
% Y7 |1 ^$ G, F' a. \1 m# S
水 100cc
4 {! F0 |. c3 l5 K h
醋 65cc
: G2 }; }3 ^4 r7 b
鹽 少許
- _9 ]) V+ |" a. m6 ^5 y- D
砂糖 50公克
. c$ {( s! N) v0 S+ K, y; N g
$ M& p# d9 |( Y公仔箱論壇
【做 法】
3 H4 O4 B& {+ l# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
將所有材料放入鍋中，以中火煮至糖溶後，放涼即可。
- v9 c5 W/ ` G5 xtvb now,tvbnow,bttvb
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用途：可利用這道甘醋汁作壽司薑。先將150公克的嫩薑切斜片，汆燙去澀，在漂水瀝乾，裝入容器中，注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-15 06:55 AM
【材 料】
& u ]4 U+ B7 Y o2 B7 p M/ X公仔箱論壇
A.橙醋 100cc
, i: j/ G2 M6 @& m) stvb now,tvbnow,bttvb
沙拉油 50cc
公仔箱論壇) K) T; ^: D" U4 [$ h- t1 A; j; Y
檸檬汁 適量
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B.柚子粉 1/2小匙
8 ?# S& o5 A# w" f$ @+ ]0 Ytvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb( I9 H% J6 H9 q
【做 法】
9 _5 E0 e c( o8 C3 F+ }! V; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
將材料A混合均勻，撒上柚子粉即可。
os.tvboxnow.com5 [; L/ ^9 B! s/ n" e
6 d, y# ]; H& F9 r
用途：做為一般沙拉的淋醬。
% i, ] A6 @9 b' L3 ]- Z
. j, a# X: w* R* @' r
備註：添入柚子粉可使醬汁增添香氣。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-16 07:42 AM
【材 料】
8 i( e6 z ]0 r$ h/ i$ n6 Tos.tvboxnow.com
柴魚高湯 50cc
: S! V+ f( T; e, I* mos.tvboxnow.com
醬油 60cc
2 n7 y' N% i' s公仔箱論壇
油醋 200cc
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味醂 40cc
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芥末籽醬 10公克
tvb now,tvbnow,bttvb6 `. r. l8 f- M5 n
蘋果 1/2顆
' J% M* w* u* V* x
檸檬汁 15cc
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2 @ k+ {0 h5 A
【做 法】
公仔箱論壇* }2 }" _- s; e5 {
將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。
' ?) @: k3 |2 `/ I! N& {
8 J* N8 s' X0 U1 ?- D
用途：可做為一般沙拉的淋醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-17 06:57 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb! s S" P& \4 d( d2 ^( N
橙醋 200cc
5 R# Y; x, K% v+ U. stvb now,tvbnow,bttvb
沙拉油 50cc
5 n5 d- M+ |9 e. p: Q0 `
醋 25cc
7 L* m% g* V6 ^: O# B" j0 i
黃芥末粉 1大匙
公仔箱論壇: t* X5 Q P% h$ |# Q
鹽 3/4小匙
: [ u U0 k+ J) G) U% R" V/ f+ D
細砂糖 3/4大匙
2 U; ^& K% _5 D2 ~" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
胡椒粉 1小匙
. L1 b7 u8 J2 c; V, R, I# ?
蘋果 1/2顆
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洋蔥 1/4顆
- K( G" C2 Q$ f3 z! w+ b
: D! Q5 l) j% Y' C公仔箱論壇
【做 法】
* {& s) z5 X; j
1.蘋果去皮、去籽，磨成泥取果汁；洋蔥磨成泥取汁液。
2 }* ]* O9 c3 j. G6 s6 Ytvb now,tvbnow,bttvb
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2.將作法1.與其餘材料混合均勻即可。
. o* B6 T7 o. `& n& }
1 p3 P% m/ T4 ]4 b. O
用途：做為一般沙拉的淋醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-20 07:03 AM
【材 料】
. ^4 O4 U) j5 s4 u6 D% M$ ~/ T
A.土佐醋 150cc
公仔箱論壇- L0 U9 a8 p7 u3 W6 Z
沙拉油 50cc
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黃芥末籽醬 10公克
1 Z, Q; N: A% n: k4 z5 k公仔箱論壇
B.青紫蘇 2片
% k9 ?7 }, J; N( k& s
小番茄 2顆
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【做 法】
2 v. ~) F# t: ros.tvboxnow.com
1.青紫蘇切絲，小番茄切小丁。
. y# S1 ~4 e% s9 R# {2 nos.tvboxnow.com
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2.材料A調和均勻後加入作法1.即可。
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+ C* [/ W3 c$ }8 `3 z. o
用途：可用於一般的沙拉或冷麵淋汁。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-21 07:35 AM
【材 料】
/ z( a! F! Z- X" |% Rtvb now,tvbnow,bttvb
柴魚高湯 120cc
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洋蔥 1/4小顆
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奶油 1大匙
/ r) d: u- d& I! r7 E7 h' mos.tvboxnow.com
低筋麵粉 1大匙
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咖哩粉 1大匙
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動物性鮮奶油 25cc
tvb now,tvbnow,bttvb7 b! M1 a1 X6 l; C
鹽 少許
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胡椒 少許
' x$ M6 t$ E; e( P* K6 l6 z, m公仔箱論壇
【做 法】
* M5 i; O8 V) [- O2 M公仔箱論壇
1.奶油入鍋加熱溶化，洋蔥切碎末，入鍋充分炒軟後加入低筋麵粉、咖哩粉，炒至與奶油結合。
公仔箱論壇' T5 p9 u/ w3 {' S$ z" U
s1 L9 r3 W- Z6 ^# J, C% B1 H4 t
2.高湯慢慢倒入融合均勻後，加入動物性鮮奶油調和，最後加入鹽、胡椒調味即可。
+ Q4 o9 R3 R- X1 Q0 v7 u2 y; Y5 ~
. A) } h0 k& r K' o" }- X- e* s公仔箱論壇
用途：做為炸雞、炸魚排、炸豬排的沾醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-22 06:47 AM
【材 料】
; ?, C( ? _- w, e/ ^8 rtvb now,tvbnow,bttvb
A.柴魚高湯 100cc
% o8 l' q! m- S% f, V: D8 Los.tvboxnow.com
醬油 20cc
& k# N( d2 E6 ] ~6 ^$ ?tvb now,tvbnow,bttvb
味醂 20cc
tvb now,tvbnow,bttvb5 d) u. z( d: I0 W/ O: A
B.柴魚片 10公克
7 [% y+ M, ~- \* w9 ^1 O
【做 法】
: r- H+ ^1 H4 F6 m$ d1 rtvb now,tvbnow,bttvb
將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，熄火，待柴魚片自然沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
tvb now,tvbnow,bttvb' R1 P W) w: b4 X# r
tvb now,tvbnow,bttvb$ G; H w* N4 u
用途：亦可淋在豆腐上或涼拌蔬菜。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-23 07:14 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb0 C: P- ~) b! \% X# f, v
柴魚高湯 150cc
: o/ g7 Z8 ^) @) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 25cc
公仔箱論壇$ C8 _$ v# R T9 m- P
味醂 25cc
7 T- v3 W, z0 f" [, H6 [
【做 法】
* j$ ^7 d" v, l) ^公仔箱論壇
所有材料煮開即可。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n: u: J' ~. ]4 d+ F+ r8 R
用途：除了沾食炸物外，亦可淋於揚出豆腐上。
: \+ V; t8 ?+ k
! n8 Z/ I( _3 q6 N8 v1 J% l公仔箱論壇
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2008-4-14 06:34 PM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-24 11:37 AM
【材 料】
' A& |4 M6 b( r7 T3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
辣醬油 50cc
! K5 x3 g: Q" N% A0 U! wos.tvboxnow.com
烏醋 50cc
os.tvboxnow.com0 l+ K) s* V7 O! u7 B
蕃茄醬 70cc
, ]# ~, K: P0 y9 w& i. b: ?0 h
醬油膏 50cc
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味醂 50cc
4 t+ M$ a! ]2 o' Y8 f0 \+ {+ `
糖 20公克
3 H" w6 X5 o5 _. z$ b! z/ i" k
【做 法】
- y2 h, \; a; y& U0 {$ D& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
將全部材料混合均勻，用中火煮開即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-25 05:14 AM
【材 料】
4 U- k. ?4 F2 i
A.柴魚高湯 100cc
: K4 P E( ^2 ?, Ztvb now,tvbnow,bttvb
淡口醬油 15cc
公仔箱論壇 O( R l- Y6 N$ u
味醂 15cc
, f% a3 i8 X1 D/ S# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
B.柴魚片 10公克
os.tvboxnow.com% v( p! U- x1 t3 U h7 T
【做 法】
os.tvboxnow.com5 \. S3 o/ q1 ?7 z6 X$ N
將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，待柴魚片下沈即可過濾放涼冷藏。
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1 {+ C& g$ n b& ]! g1 Ftvb now,tvbnow,bttvb
用途：此沾醬可淋於溫泉蛋、芝麻豆腐、蛋豆腐之小菜上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-26 07:41 AM
【材 料】
) ^3 N$ ^9 W' I+ R0 g) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
A.奶油 40g
: Q5 f$ l6 `8 S5 S公仔箱論壇
洋蔥碎 150g
( h9 }' D8 _% ^5 {1 L9 h; o4 w公仔箱論壇
蒜頭碎 15g
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月桂葉 1片
8 E+ y1 Z4 A7 y6 }+ s. {* H/ d \tvb now,tvbnow,bttvb
絞肉 150g
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米酒 15c.c
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醬油 20c.c
tvb now,tvbnow,bttvb7 P: w: B! j: X' G
紅蘿蔔切小丁 80g
tvb now,tvbnow,bttvb o- s: n: W4 C8 R# H
西芹切小丁 80g
- p; D* t8 H7 Los.tvboxnow.com
B.低筋麵粉 1茶匙
9 o' L! e6 C$ ?0 F! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
昆布柴魚高湯 600c.c
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納豆 1包
$ n) G: V8 l1 s' _8 Nos.tvboxnow.com
【調味料】
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匈牙利紅椒粉 1/2茶匙
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咖哩粉 1大匙
: u) z6 L8 {7 s" dos.tvboxnow.com
黑胡椒粗粉 適量
1 W9 Z8 f0 R- }( q* S& ~1 w" Q
糖 適量
公仔箱論壇% |4 x; l. N+ R+ N
鹽 適量
5 ?8 b+ Z2 u' C' v7 l/ r4 H" y0 @7 Los.tvboxnow.com
【做 法】
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1.取一鍋以中小火用奶油炒香洋蔥、蒜、月桂葉，並放入絞肉、米酒、醬油、紅蘿蔔、西芹後續炒約3分鐘。
& }* k! L" B& @tvb now,tvbnow,bttvb
2.在作法1材料中加入匈牙利紅椒粉、咖哩粉、低筋麵粉拌炒約2分鐘，加入昆布柴魚高湯煮約8分鐘，以黑胡椒粗粉、糖、鹽調味後盛盤，最後再放納豆即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-27 07:01 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb& X0 b) v: V {, C3 n4 E* p7 I V
昆布 25cm
公仔箱論壇# `3 ?) F, k% l7 _, f! I
柴魚片 40g
公仔箱論壇4 |+ e/ N) R' t3 X1 P3 @
水 3000c.c
" ?! R2 P) y8 X6 M) V: _& H& etvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
% b+ Y8 t* B. Z+ X7 @os.tvboxnow.com
1.將昆布以布擦乾淨備用。
6 ^ M6 @% }- _* ^tvb now,tvbnow,bttvb
2.將作法1的昆布與水一同放入湯鍋，以中火煮至滾沸。
9 V2 O) S* j4 O4 B公仔箱論壇
將作法2鍋中的昆布撈起，再將柴魚片放入並關火，靜置於爐火上約20～30秒待柴魚片沉澱鍋底後，以濾網過濾留下的湯汁即混布柴魚高湯。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-28 07:00 AM
【材 料】
' U" c) U3 H1 C; t: M4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
A.醬油膏 5大匙
: F9 G% ]: j, f1 o- `/ B2 Pos.tvboxnow.com
糖 2大匙
tvb now,tvbnow,bttvb7 H9 N/ t$ m8 X
柴魚片 1小匙
公仔箱論壇3 t1 Z- q( s0 O% r1 k$ U/ w, w' B2 K
B.沙拉醬 1大匙
$ q! Q. z1 ?! \" m# G0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
芥末 1大匙
1 g6 }/ Z9 R! U1 t4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
海苔粉 少許
! b0 V7 u- ?* n* S8 w# c
【做 法】
4 K( ?+ v% @! r0 c W' D
1.將所有材料Ａ混合拌勻即完成。
os.tvboxnow.com9 i4 s7 d% t6 c- d2 m
2.將作法1的醬料刷在章魚丸子上，再分別擠上沙拉醬、芥末，撒上少許海苔粉即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-30 07:05 AM
【材 料】
公仔箱論壇/ @; d& \ `( w' ~7 T9 h
A.芥末粉 2大匙
$ r+ ?; n# F* `; R4 x0 T9 c! a
B.醬油膏 5大匙
( O# E) G" p/ D: X% C4 k公仔箱論壇
醬油 3大匙
~1 ~8 t D' qos.tvboxnow.com
【做 法】
! o: z, W. `! K/ p" l) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.將材枓Ａ放入深碗內以熱開水充分攪拌均勻，馬上蓋上保鮮膜。
os.tvboxnow.com& G0 c/ i: K+ J" m _) h
2.待片刻後，倒扣取出作法1的醬料，與材料Ｂ混合拌勻即完成。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-1 06:54 AM
【材 料】
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鰹魚醬油 20CC
3 ~* P2 P ~8 x6 k0 i& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
日本芥末醬 1茶匙
1 R5 _- N) u& p/ s6 ^: |% h公仔箱論壇
柴魚高湯 40CC
& d' u6 C9 t d* B. z
鹽 1/4匙
3 V& D8 [+ @. Y
糖 1/4匙
% X. [8 o# f! H' b. W/ H7 @: j5 \公仔箱論壇
【做 法】
2 D2 F* N: P; }! m. y
取一碗，加入所有材料混合調勻即可。
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【備 註】
! A$ Q0 \; x) x. W
用為涼麵沾醬
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-2 07:19 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb, q: ]+ g$ p @1 U8 J1 V- }
日本山藥 50g
& b5 H i4 a% F- P w5 N公仔箱論壇
蛋黃 1顆
/ y# _, @6 m4 F* U. ~! i: ~: z
鹽 1/4匙
5 H/ D; h8 R/ U" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
海苔絲 少許
+ N" ], o. U, w1 O% p6 g3 U
【做 法】
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用磨泥器將山藥磨成泥狀置碗中，加入鹽拌勻後放上蛋黃、撒上海苔絲即可。
os.tvboxnow.com7 S7 m& {5 E( e x
【備 註】
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涼麵沾醬
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-3 07:18 AM
【材 料】
os.tvboxnow.com2 e2 W' _) X: f; `+ w) |+ }1 U3 M
七味辣椒粉 少許
! f8 [; k2 V& s d" V& E
糖粉 1小匙
/ a0 Q$ h; x% {* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
淡醬油 1大匙
0 [9 I( s4 p0 [/ F7 i
水果醋 2大匙
公仔箱論壇& K3 [# }2 N8 w7 u8 q# w
蘿蔔泥 1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb% [) B. y4 v4 ?8 L) s
【做 法】
) b: @ Q+ m- k
將所有材料攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-4 07:04 AM
【材 料】
- y6 k a3 q7 v公仔箱論壇
日式柴魚昆布高湯 120㏄
tvb now,tvbnow,bttvb z# z# N* O9 d* @
薑汁 1小匙
2 G- A; a% o% ~+ ^7 H" dtvb now,tvbnow,bttvb
糖粉 1/2小匙
4 h8 Q1 E5 Q0 h. \/ M0 D
醬油 2大匙
; e9 y; y9 j. |3 p+ H! |9 l: M9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
水果醋 2大匙
4 U- H9 B& o7 _3 Jtvb now,tvbnow,bttvb
蔥末 1小匙
- B* l% K; E. {& R公仔箱論壇
【做 法】
8 A4 H* K/ n! M
將所有材料攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-5 10:15 AM
【材 料】
( E( K% ~0 b2 b, i- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
橙醋 100cc
, D: M% y; Y5 U* o, l" L" v4 g. ^2 g
柴魚高湯 20cc
tvb now,tvbnow,bttvb, d4 r8 b3 o! \/ u+ g
蘋果汁 20cc
" q! {) L7 x( [% G# m5 }
吉利丁片 4公克
公仔箱論壇: s4 Y! v n: B4 o( {$ f
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb$ m% z, f9 U. Q- Y$ H
1.將吉利丁片放入冰水泡軟，瀝乾水分，再隔水加熱，使吉利丁片融化。
' x3 t% Z& W" s6 E: ios.tvboxnow.com
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2.將橙醋、高湯、蘋果汁混合煮開，加入作法1.拌勻，放入冰箱冷藏，待完全凝固後取出使用。
" L3 [( [) E# G- ] P& K0 e8 Y
tvb now,tvbnow,bttvb& s) d# R9 h2 c8 y4 P6 w
用途：可淋於醋物或蛤蜊、涮牛肉沙拉上。
tvb now,tvbnow,bttvb. ~2 q4 o c7 C
C9 E% k) p% n7 Y. z5 u M
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-5-5 10:17 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-7 05:35 AM
【材 料】
8 q4 X, ?- Q% _* N
柴魚高湯 50cc
" M0 E4 V9 C( U& i/ J" @+ v
醬油 60cc
os.tvboxnow.com% S: b+ g u( n( V5 ^2 r
油醋 200cc
. T- `- n: o( T X/ i; U
味醂 40cc
公仔箱論壇" L( c6 ?! k: f0 p( z U0 Q
芥末籽醬 10公克
8 }& Q W/ q% G( y& h! Q
蘋果 1/2顆
3 v) m1 V5 ^3 Z9 w% m+ A8 `公仔箱論壇
檸檬汁 15cc
" [& r* F5 U- D- V% A9 J9 o
【做 法】
1 r+ p" l9 ~2 H/ @$ R; Q( U公仔箱論壇
將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。
公仔箱論壇. I! f( ]6 B. [( t* i
公仔箱論壇4 ^# T! [7 E3 c& p7 r
用途：可做為一般沙拉的淋醬。
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公仔箱論壇( y) w3 y q, A. h' [
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-5-7 05:38 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-8 07:06 AM
【材 料】
5 Z: G6 L9 ]& F2 i: b1 m p1 A, Y
辣醬油 75g
tvb now,tvbnow,bttvb- I1 E& F& ?, i, A$ S: E5 E
烏醋 75g
6 O5 f. G4 L$ q$ |# F. ttvb now,tvbnow,bttvb
蕃茄醬 100g
. C, j( t( V, {* J" h( v `& B4 ^
醬油膏 70g
0 h( M. B. W$ Y5 L% I7 `5 Q3 T) ]
TABASCO 20g
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味醂 70g
' N8 q. S4 W$ h3 k3 Y
細砂糖 30g
os.tvboxnow.com8 C2 C m: P3 d: [( T/ Z, `0 X. x
蘋果泥 60g
, m$ R% t7 {& X0 e
【做 法】
. H# K6 x Q0 A k1 m$ _6 H公仔箱論壇
1.將辣醬油、烏醋、蕃茄醬、醬油膏、味醂先混合攪拌後，加入Tobasko （墨西哥辣椒醬）調勻。
; O% Z. h `8 I$ wtvb now,tvbnow,bttvb
2.加熱後放入細砂糖。
os.tvboxnow.com j% a4 Y* @ F9 L- S0 w- L6 {
3.再加入蘋果泥攪拌至均勻狀即完成。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-9 07:04 AM
【材 料】
9 e, \0 W' X' v. |# c) tos.tvboxnow.com
咖哩粉 20公克
# G5 n, ?+ e' X& c& U5 r8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
美乃滋 200公克
: c) F1 }- V1 G% u, M公仔箱論壇
原味優格 30公克
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鹽 3公克
tvb now,tvbnow,bttvb7 C& v8 v/ `2 d: ^+ y( p
白胡椒粉 2公克
公仔箱論壇- h4 S+ n f {0 u3 X
【做 法】
* l% e& `1 m+ k v8 I
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成咖哩沙拉醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-10 06:59 AM
【材 料】
8 M4 _' p: N- Z. G2 p r) k: d
山藥 1條
公仔箱論壇$ i; D* ^6 l0 u7 ^) L
柴魚高湯 140cc
: N/ O$ Z; f3 f1 S+ [6 s& dtvb now,tvbnow,bttvb
糖 20公克
5 v% X5 h$ R( \& U: K" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 20cc
os.tvboxnow.com. y7 I9 G* ~0 o, W$ n" q0 X5 W
味醂 20cc
@$ n$ j( y2 R& t {# Y0 m6 r
蘋果醋 60cc
os.tvboxnow.com4 W) Y+ L6 ^: N' }
【做 法】
" P+ Q3 t/ Z4 f+ X) M, |
1.山藥磨成泥狀備用。
6 \+ P4 E3 J. O* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山藥泥醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-11 07:04 AM
【材 料】
, o6 V2 y! [. T7 v公仔箱論壇
1.白味噌 4大匙
9 D& q& Z! @& G% c$ P
紅味噌 2大匙
( X1 D/ i. E! P, }2 ]$ {2 e
黑味噌 2大匙
公仔箱論壇! f6 V9 r* E: K' i& o: s, }
糖 2大匙
公仔箱論壇3 U# z N" x. H7 T8 w* o7 I
2.清酒 2大匙
tvb now,tvbnow,bttvb- R- @5 T1 s% ~% {% G
味醂 2大匙
) O9 w8 o! h# S f& D. T
素高湯 2/3杯
, q4 v. Q7 J% n9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
E7 S2 U# |, _* @
先用1大匙油將材料1快炒數下，再與材料2混合均勻，以小火煮滾即可。
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【備 註】
3 N" s# R- l- R* t N& z7 N
此道醬料也可淋在嫩豆腐上，撒上適量細柴魚片，即為一道爽口的味噌豆腐。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-13 06:54 AM
【材 料】
公仔箱論壇" o7 M! l/ o5 w$ z
蛋黃 3個
{ a, w: ^) N, C6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
糖 1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb Y+ l4 t$ D$ a0 T$ N J3 o
米醋 2大匙
os.tvboxnow.com8 s/ p% y9 E7 ~
味醂 2大匙
9 l( p; V1 X* @/ I$ W& }: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽 1/2小匙
y4 l' P+ h6 Hos.tvboxnow.com
【做 法】
' o' t6 e# N. l/ Q5 r6 e
將所有材料放入小鋼盆內隔熱水(約50℃)加熱，不停地攪拌至濃稠狀即完成。
公仔箱論壇5 w1 J" P' R, \& A
【備 註】
" y1 Q R2 }, V( ?) A, y. A& m: \公仔箱論壇
將煮熟的鮮蝦淋上甜酸蛋黃醬一起食用，也是一種風味特殊的吃法。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-14 06:58 AM
【材 料】
7 D8 L$ I6 A- q4 R3 j- J* h
美乃滋 120公克
2 N& c1 v. Y: d
山葵醬 25公克
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【做 法】
公仔箱論壇* S l, Q" k+ |
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山葵美乃滋。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-15 06:54 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb: \* |7 s4 z' p
蘋果醋 100cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R# @6 i; y' O
蘋果泥 20公克
公仔箱論壇& o: V# i! D& j% J' s f2 Y" V
蘋果丁 20公克
( }: w4 B' Y) D( V, ~- z( W$ v: Uos.tvboxnow.com
橄欖油 50公克
( N7 S) E8 _' G5 _
肉桂粉 1公克
os.tvboxnow.com4 c9 Z" t+ G' v5 k
鹽 1公克
l X3 o7 M$ a6 H+ v公仔箱論壇
胡椒粉 1公克
* {* y1 D8 E8 o& d6 k- w! E1 E
【做 法】
( m" s1 l4 C7 O4 |) i
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成蘋果油醋汁。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-16 07:03 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb% S5 l. Q9 n& E$ N+ W" [9 ~
日本漬梅 1顆
os.tvboxnow.com' X/ v% H! h2 K& ~: x8 ]5 f: J s) r
嫩薑 20公克
) U& W9 h8 h/ n2 Eos.tvboxnow.com
檸檬醋 200cc
tvb now,tvbnow,bttvb- I4 o/ [. @, p
薑汁 20cc
+ S% M# ~& {6 r t+ Ctvb now,tvbnow,bttvb
味醂 10cc
tvb now,tvbnow,bttvb" G! B1 ~* u2 z; D" _5 s
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb5 [! _2 B9 V6 v, S
1.漬梅搗成泥狀；嫩薑切成細末備用。
os.tvboxnow.com' g7 d1 o! u" ?
. t! M% C4 M6 _$ n" n. z# ~
2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成薑醋汁。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-2 08:54 AM
【材 料】
3 [, _: y1 b4 s, t, H& G8 D, p
黑糖 80公克
公仔箱論壇1 v9 f, ? I; }/ ], W
水 70公克
tvb now,tvbnow,bttvb" x5 f1 h# _% t7 b/ l8 ]% B1 R3 e
麥芽糖 40公克
+ x' ]( L0 m; } m& [3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蜂蜜 15公克
os.tvboxnow.com' ], |. k+ r! d, I
【做 法】
公仔箱論壇# {, l; }( I- |% Z8 i
(1)將所有材料一起放入鍋中煮滾至糖融化即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y7 b9 L9 h% n5 Z
【備 註】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m5 n8 ^* m* u! W( N; G( N7 j" F
煮糖漿時不可使用鋁鍋，以免使糖漿變色。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-3 07:16 AM
【材 料】
+ {- G% \$ E% z8 J5 A. Y
水 100公克
, r; b. h; l- Q; X' @& t( i
細砂糖 100公克
$ ]% t, y. A% B
抹茶粉 20公克
9 j! h* W# }8 D. c+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
6 ? z7 ]+ R& t公仔箱論壇
(1)先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再加入所有糖漿調勻即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o, U, b1 [2 s0 q' a6 z
【備 註】
! d" U9 `% t" f8 ~tvb now,tvbnow,bttvb
煮糖漿時不可使用鋁鍋，以免使糖漿變色。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-4 06:54 AM
【材 料】
os.tvboxnow.com2 T/ s, _- t$ A3 K% f. Y
白蘿蔔泥 2大匙
K4 ~+ x) h. K
味淋 1/2杯
! k& q, R) r5 {( q9 I+ M0 d0 X( ftvb now,tvbnow,bttvb
柴魚味精 2小匙
% U; ^& k5 Q8 k* S
【做 法】
5 S; |) p: J; O. J3 W2 ~8 {公仔箱論壇
(1)將調味料攪拌均勻，食用前加入蘿蔔泥一起調勻即可。
& p9 u1 I: J4 v5 sos.tvboxnow.com
【備 註】
& d8 n( J8 }& Q) L: ]( X; U. u
可作為油炸魚片、蝦子或蔬菜如青椒、茄子、香菇等沾醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-5 06:58 AM
【材 料】
+ m- f! @$ s( f
味噌 1/3杯
2 v; J7 w% T* [- n! ~
果糖 1大匙
os.tvboxnow.com8 c/ @( v" t v; x+ [' t
白醋 2大匙
; i; I9 N) d: R9 g0 q. v( G
薑絲 1大匙
m+ L u6 [9 V" Ltvb now,tvbnow,bttvb
淡醬油 少許
os.tvboxnow.com& f- }4 M& f; y
【做 法】
公仔箱論壇$ k3 K, l+ A4 k# P
(1)將所有材料拌均勻後再加入薑絲即可使用。
公仔箱論壇& F! h& i4 Z* V; c* ~4 E
【備 註】
9 i, X( @ m( t' e/ v: R0 G8 Z公仔箱論壇
海鮮沾醬、炒青菜、素食用均可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-6 07:11 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y8 j) Y8 S' G5 z
日式柴魚醬油 1杯
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【做 法】
# K6 Z3 _) V. W- V/ g: U
(1)將日式柴魚醬油和水混合調勻就是鮮美的日式涼麵醬了。
公仔箱論壇* |. M4 l7 j0 A
【備 註】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S0 C$ u1 P+ x$ ?3 H
用於日式涼麵或水煮麵線沾醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-7 06:49 AM
【材 料】
* u" N7 B* ?& S% S) ]+ ]2 w公仔箱論壇
昆布 1/2條
+ }0 G; i R: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 1/3杯
: p/ ] V0 ~5 a+ a5 Q1 v: d
水 3杯
" ?+ |- o0 p0 E$ P& j9 ]( x T2 f
糖 2大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z# J; h P' f6 T0 c5 Q* r/ x
白胡椒粉 少許
0 S% c2 h6 B, a& c
鹽 少許
tvb now,tvbnow,bttvb% w7 U; D; K+ L, `
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb, T2 F, v. L8 `4 Y0 o4 B% Z5 Y" {
(1)將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。
7 H" t2 J, H. Z$ G6 P! x公仔箱論壇
(2)再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽，改小火煮至收乾約成1杯量，即可熄火過濾掉昆布，即成昆布醬。
# ?% g7 V! D- P' g9 v! r7 p
【備 註】
6 D, C! ^' H) n, |( c! _7 E7 Dtvb now,tvbnow,bttvb
沾油炸食物、青菜，或作湯底。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-10 07:34 AM
【材 料】
8 Y% h2 l- E6 L1 o3 E& K公仔箱論壇
美乃滋 120公克
1 p6 i9 {6 h( B% _5 o9 J
味噌 5公克
: T: E$ D5 |! e- d4 Y7 p3 ?" v
味醂 5cc
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【做 法】
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把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成味噌沙拉醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-11 06:57 AM
【材 料】
公仔箱論壇+ V5 m' K' m. l* R, u
山藥 1條
. x9 \2 j% g7 n& D$ H, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
柴魚高湯 140cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e7 v, T2 v1 E0 V+ x' ^
糖 20公克
0 X& q4 ^+ d" D v; u
醬油 20cc
公仔箱論壇( n8 d' R3 D/ B n7 l
味醂 20cc
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蘋果醋 60cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v' Z9 r) H5 U! g& [3 n: r3 R- H
【做 法】
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1.山藥磨成泥狀備用。
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2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山藥泥醬。
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