標題: [食肆地點] 烚 烚 烤 全 魚 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2009-2-17 03:56 PM     標題: 烚 烚 烤 全 魚

麻 辣 烤 鯇 魚 ¥ 38公仔箱論壇' ~. O% U7 L" O% w% ?0 d: J
麻 辣 極 地 道 ， 極 麻 極 辣 ， 也 特 別 的 香 ， 魚 肉 也 煮 得 細 嫩 。
* A! ]' u; [) y" X$ q公仔箱論壇
2 S+ H9 v, [8 ros.tvboxnow.com3 W% }; u/ @- l9 ^# r
這年 頭 人 人 節 衣 縮 食 ， 廉 價 美 食 成 了 平 民 救 星 。 像 在 內 地 hit 爆 的 烤 魚 店 短 短 半 年 已在 香 港 開 了 三 間 專 門 店 ， 關 鍵 是 平 ─ ─ 飽 餐 一 頓 每 人 才 花 五 十 多 元 ， 加 上 滾 麻 辣 湯 汁 吃 烤 鯇 魚 的 食 法 夠 新 奇 ， 難 怪 近 期 人 人 都 嚷 ： 吃 烤 全 魚 去 ！
" a& w2 A7 `& r9 }( Y公仔箱論壇os.tvboxnow.com% X5 W4 H, D) l' Z5 p: g: B
公仔箱論壇4 D; }4 m# V# r7 \5 M" \6 W
烤 全 魚 是 甚 麼 ？公仔箱論壇7 l2 X3 V0 N; @2 A) k4 @3 C3 v
烤 全 魚 最 先 由 重 慶 一 家 名 叫 巫 溪 烤 魚 的 小 店 於 2000 年 所 創 。 該 店 把 原 條 鮮 魚 烤 至 焦 香 ， 再 把 麻 辣 湯 底 加 到 魚 上 ， 以 小 火 煨 吃 。 吃 畢 魚 肉 ， 人 們 再 吃 墊 在 魚 底 的 配 料 如 豆 卜 、 藕 片 ， 亦 可 加 錢 另 點 配 菜 如 窩 萵 、 魔 芋 等 用 來 灼 ， 吃 法 跟 火 鍋 一 樣 。
) G' ]- P% K. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C2 o% @& G4 M4 W
由於 生 意 火 紅 ， 人 人 爭 相 仿 效 。 熱 潮 更 蔓 延 至 湖 南 、 上 海 、 北 京 等 地 ， 至 今 單 在 北 京已 有 百 多 間 烤 全 魚 專 門 店 ， 當 中 最 有 名 的 ， 要 數 源 自 重 慶 的 諸 葛 烤 魚 和 萬 州 烤 魚 ，以 及 北 京 的 巫 山 烤 魚 。
6 q! C% Y2 E2 w5 Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^; }, a8 w! Q# [. v, U0 H# @! e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j& X5 ~2 w) `$ ?

- F8 Y. z+ Q9 {2 k3 ?) D公仔箱論壇os.tvboxnow.com- ~6 y0 P6 G- D/ o4 E. U% L/ Y* |
公仔箱論壇% y. W; h3 ]6 q' E7 U& g
公仔箱論壇8 X% P7 ^" u! P
公仔箱論壇% o( Y$ U: K- F" P
; G, G( H( s7 H0 r  A! Z" I
源 自 三 國 時 代tvb now,tvbnow,bttvb) J% O: Z" |) f
據說 烤 全 魚 可 追 溯 到 三 國 時 代 。 相 傳 劉 備 的 廚 子 擅 長 煮 烤 魚 ， 他 創 出 以 辣 汁 配 烤 魚 吃， 深 得 諸 葛 亮 喜 愛 。 這 食 譜 輾 轉 流 傳 ， 後 來 連 唐 玄 宗 吃 後 亦 為 之 傾 倒 ， 他 於 是 把 這道 菜 定 名 諸 葛 烤 魚 。 所 以 重 慶 有 不 少 店 子 也 以 諸 葛 烤 魚 作 招 徠 。tvb now,tvbnow,bttvb/ [& g& H7 p1 c4 l$ \) q

$ a5 i1 n" _' M% ?6 c4 V0 |+ X0 n: z; E1 v" V! o& r. E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W4 m" \+ A2 G8 p: Y& e% A2 u- j, v2 J

' q; T; c8 B2 ~* Y' ^6 N諸葛 烤 魚 經 理 蘇 先 生 ： 「 我 們 這 間 諸 葛 烤 魚 ， 在 全 國 有 600 多 家 分 店 。 08 年 在 三 峽美 食 節 獲 得 『 名 烤 魚 』 和 『 重 慶 名 菜 』 兩 個 獎 ， 連 中 央 電 視 台 都 來 採 訪 過 我 們 。 」
0 z9 q/ p5 I/ m$ {9 C# Stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 |1 S7 C: \/ B# O' Q$ `+ c

! ]. J$ |  S0 k: H" Q, K9 E- X, j1 J- l. t. g1 \8 z( H
食 客 趙 先 生 ： 「 我 以 前 在 北 京 已 經 很 愛 吃 烤 全 魚 ， 喜 歡 它 可 以 邊 吃 火 鍋 邊 吃 魚 ， 加 上 我 全 家 人 都 愛 吃 辣 ， 所 以 常 常 跟 老 婆 、 孩 子 一 起 來 幫 襯 。 」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L3 w  R# N1 d) V

# o5 K1 r3 f3 R$ n公仔箱論壇os.tvboxnow.com' L4 A3 X6 e  j, Q3 m5 M  Q! G
os.tvboxnow.com# B" O& Q2 ]% q! z% y4 |, ~& j
深 圳 直 擊 烤 全 魚 名 店 ！公仔箱論壇% Y5 @* T( o& |5 \+ b* ~6 v' o( t
當烤 全 魚 在 香 港 嶄 露 頭 角 時 ， 它 在 內 地 早 已 紅 透 半 邊 天 。 到 底 它 在 當 地 怎 生 吃 法 ？ 我們 特 地 到 深 圳 採 訪 的 這 家 諸 葛 烤 魚 ， 來 自 烤 全 魚 發 祥 地 重 慶 。 總 公 司 在 重 慶 、 北 京、 上 海 等 全 國 各 地 設 有 逾 600 間 分 店 ， 烤 魚 、 湯 底 通 通 由 重 慶 來 的 師 傅 照 足 總 店 配方 主 理 。
" P! z& M; m) r$ ^$ h1 I* Ztvb now,tvbnow,bttvb
) P' H" c- {! ~, H7 }" z0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com  Q4 K; n& R: X) Q8 E3 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {8 c+ |, [* d0 I2 L7 W) E7 g
公仔箱論壇/ Y% s( z; ^" {  K5 t2 i
os.tvboxnow.com9 `5 ^2 W  V. ~( c
% Q  E6 Q% G& i

0 U# i; P5 @' N3 X2 G3 {( U9 C( [' E公仔箱論壇& P* z3 V( t' c7 f  G" {
烤 全 魚 食 法
) y& M* B3 g8 P( ^+ s公仔箱論壇1. 客 人 落 柯 打 ， 先 自 選 魚 種 和 湯 底 。
: e3 [5 Y8 R$ f# S! b; U公仔箱論壇2. 廚 師 在 廚 房 內 即 時 魚 ， 然 後 用 酒 、 豉 油 、 蒜 等 來 醃 魚 。
; @7 b8 ^  i% t3. 將 魚 放 在 炭 爐 上 烤 ， 撒 上 沙 薑 、 孜 然 粉 等 調 味 。 6 \+ L; @, z- {/ p* t" ?& c
4. 把 烤 至 熟 的 魚 放 在 盤 內 ， 下 面 放 有 藕 片 、 洋 等 蔬 菜 ， 然 後 淋 上 湯 底 。
9 j% i5 b5 \( f) U$ P1 p- H5. 上 時 ， 以 炭 爐 加 熱 和 保 溫 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F5 Y4 P, r0 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d# l  V8 T' M8 P! x% J
多 種 魚 任 擇. I9 H2 j% u" V, O
最普 遍 的 是 鯇 魚 ， 另 外 還 有 多 寶 魚 、 鯰 魚 、 鱸 魚 ， 以 至 聞 所 未 聞 的 清 江 魚 、 少 骨 的 淡水 魚 回 頭 魚 、 屬 海 豚 近 親 的 貴 價 魚 江 豚 等 可 選 。 每 條 起 碼 兩 三 斤 重 ， 一 律 原 條 賣 ，不 似 香 港 可 點 半 邊 ， 所 以 內 地 吃 烤 全 魚 ， 通 常 都 會 約 齊 一 家 大 細 、 三 五 知 己 齊 齊 吃。
- C- k' x$ h& p! Y/ U公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! J& b: t6 n- \4 v
經 典 麻 辣 湯 底
" Y/ W/ Y: a  w6 B$ v/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以 豬 骨 湯 為 基 底 ， 客 人 可 選 麻 辣 、 酸 菜 、 燒 、 魚 香 、 豆 豉 、 怪 味 、 椒 鹽 、 鹹 鮮 等 口 味 。 5 [7 V) @  C8 p+ J  f  G* O; C4 @# Y
0 q7 M1 d% s3 _* M, {# e
以 經 典 的 麻 辣 為 例 ， 分 大 中 小 三 種 辣 度 ， 表 面 鋪 滿 乾 辣 椒 、 花 椒 和 蒜 頭 、 泛 一 層 厚 厚 的 辣 油 ， 未 出 場 已 聞 到 香 味 。 那 麻 辣 汁 一 入 口 就 似 在 舌 上 放 上 炸 彈 一 樣 ， 吃 幾 口 已 叫 人 汗 流 浹 背 ！tvb now,tvbnow,bttvb! J3 x' h  s* h0 v$ Z, w' x
炭 爐 烤 全 魚
' N, {) s! g2 C8 Jos.tvboxnow.com上 時 用 炭 爐 熱 ， 火 力 較 溫 和 而 平 均 ， 魚 肉 不 致 煮 得 過 老 。tvb now,tvbnow,bttvb1 L( q# h+ U4 o- I
tvb now,tvbnow,bttvb1 D; v: e4 [$ w, M: q
食 法 有 序tvb now,tvbnow,bttvb2 [. l& H+ V& d0 T2 Q6 f
「 魚 腩 部 分 先 下 手 ， 背 脊 魚 肉 要 拆 散 ， 燒 烤 魚 皮 是 風 味 ， 魚 頭 魚 尾 擺 大 間 。 」 os.tvboxnow.com6 @! k! [2 Q+ r& W5 m% O0 y9 G1 y- W

; [5 a8 E- p7 b2 J+ H# Cos.tvboxnow.com此 順 口 溜 其 實 是 吃 烤 全 魚 的 法 則 。 魚 腩 部 分 最 薄 ， 上 即 可 吃 ， 這 時 正 好 讓 厚 肉 的 魚 背 靠 湯 汁 煨 熟 。 吃 光 魚 背 ， 再 把 魚 頭 魚 尾 中 間 的 受 火 位 煮 至 魚 肉 吸 盡 麻 香 的 精 華 ， 最 後 就 是 惹 味 又 焦 香 的 魚 皮 ， 萬 萬 不 能 錯 過 ！0 x; Q+ u1 |3 Z
os.tvboxnow.com; m! _' q. t' S' t. Q
鵪 鶉 蛋 ¥ 12
" ]9 Z1 I" N% f( }  z& ?3 u2 `  r公仔箱論壇
$ e1 {3 L7 e8 E0 X; k$ i- f
7 R; E  }5 h8 b, E  k0 btvb now,tvbnow,bttvb紅 薯 粉 ¥ $6. m; [  U6 z* g; n

* e' F7 \) _& d1 _5 w+ m+ X
8 J# [7 h5 w$ [: ]4 h- v: ]tvb now,tvbnow,bttvb配 菜 打 邊 爐tvb now,tvbnow,bttvb, Q; n  A7 U7 K/ C2 X$ w
除 本 身 墊 在 魚 底 的 洋 、 藕 片 外 ， 不 少 人 都 愛 另 加 配 菜 ， 以 湯 底 涮 吃 。 內 地 人 至 愛 的 配 料 包 括 腐 竹 紅 薯 粉 魔 芋 、 內 臟 如 黑 白 百 頁 鴨 腸 毛 血 旺 等 。 os.tvboxnow.com( w* a0 i) N, n; B9 r. W$ P

! F# f8 G6 |# ?  z3 U/ Dtvb now,tvbnow,bttvb看 至 此 處 ， 讀 者 關 心 的 當 然 是 香 港 的 烤 魚 店 跟 內 地 比 ， 風 味 有 何 不 同 ？ 哪 家 最 有 水 準 ？ 請 看 下 文 分 解 … …公仔箱論壇. z' |1 I% }, S. Z7 C

9 b1 }1 z( r6 x7 _9 O  Z
$ J6 w8 c' A5 R! p" I9 h公仔箱論壇( R% N# D5 l$ G. z! O
os.tvboxnow.com) L4 j4 B( |$ g, ^; b9 k
諸 葛 烤 魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L6 o7 X! e+ V
營 業 時 間 ︰ 10:30am-10pm
" j' P1 W  I9 G0 C' I4 n1 t公仔箱論壇交 通 ︰ 乘 深 圳 地 鐵 於 香 蜜 湖 站 A 出 口 ， 再 轉 的 士 ， 5 分 鐘 可 達

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0