標題: [食肆地點] 刁 鑽 咖 喱 腦 輕 鬆 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2009-2-10 01:29 PM     標題: 刁 鑽 咖 喱 腦 輕 鬆

" G6 ~6 b8 [# L5 J; Z
弊！ 歲 月 催 人 ， 近 來 發 覺 記 憶 力 開 始 衰 退 ， 急 急 去 買 補 腦 丸 ， 聲 稱 有 效 治 療 「 思 維 遲鈍 、 記 憶 衰 退 。 」 有 無 咁 誇 ？ 雖 然 我 蠢 都 唔 係 咁 易 呃 。 人 蠢 無 藥 醫 ， 惟 有 趁 後 生 補多 ， 刁 鑽 牛 腦 ， 以 形 補 形 ， 再 加 上 咖 喱 的 薑 黃 素 可 預 防 老 人 癡 呆 ， 連 嘴 刁 的 吳 君 如 都 經 常 食 咖 喱 ， 唔 食 就 笨 ！
/ S1 b) C; V, w! Nos.tvboxnow.com
' O1 g: `; |, N, H5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. r- K: ~& G6 o7 ]! h5 w; K
" Q* a2 T9 ~( N6 {& k. D: ~, r
■ 大 廚 財 叔 是 印 尼 華 僑 ， 在 泗 水 出 生 ， 來 港 後 在 印 尼 餐 廳 一 做 便 是 30 年 。
' {. o# Q/ m( v8 gtvb now,tvbnow,bttvb
4 O9 g$ [$ A( N9 Mtvb now,tvbnow,bttvb: p7 V  i! R9 H/ z
印 尼 , v/ @, i4 i9 p$ h7 Y
香 滑 咖 喱 不 「 稀 」 場os.tvboxnow.com# W3 z0 o% p' [7 A  Q) I7 a
印尼 咖 喱 （ Kare ） 水 汪 汪 ， 與 濃 稠 的 印 度 咖 喱 截 然 不 同 ， 顏 色 偏 黃 ， 看 來 「 好 食 有限 」 。 人 不 可 以 貌 相 ， 咖 喱 都 係 ， 印 尼 盛 產 椰 子 ， 大 部 份 咖 喱 都 有 加 入 椰 汁 ， 為 眾多 國 家 的 咖 喱 中 最 香 滑 ， 質 地 稀 如 湯 。 另 一 特 點 是 加 入 印 尼 蝦 膏 ， 令 味 道 更 添 變 化， 而 且 黃 薑 味 較 重 ， 香 料 味 沒 有 印 度 那 麼 霸 道 ， 但 比 泰 國 的 更 有 層 次 。 而 其 咕 喱 （Gulai ） 羊 腩 ， 用 上 更 多 的 辣 椒 、 檸 檬 葉 、 甘 蔗 ， 比 咖 喱 更 香 濃 。
9 a* B9 D9 C$ [9 |公仔箱論壇
1 f& T8 c- B4 a8 F公仔箱論壇要 咖 喱 味道 不 流 失 ， 要 每 日 鮮 製 。 椰 汁 以 鮮 椰 子 肉 榨 成 ， 不 用 罐 頭 椰 奶 ， 才 是 百 分 百 印 尼 風味 。 每 款 咖 喱 配 方 都 略 有 不 同 ， 像 羊 腩 會 用 沙 仁 、 豆 蔻 辟 走 肉 類 的 臊 味 ， 魚 頭 咖 喱就 要 先 爆 香 香 料 ， 所 以 廚 房 每 日 要 準 備 大 煲 細 煲 不 同 的 咖 喱 ， 不 是 一 煲 咖 喱 走 天 涯。 配 料 雞 肉 、 羊 腩 都 是 以 咖 喱 汁 生 煮 ， 之 後 更 要 待 一 晚 ， 先 可 確 保 咖 喱 香 完 全 滲 入肉 中 ; 其 他 不 能 久 放 的 如 雜 菜 、 魚 頭 、 牛 腦 咖 喱 就 即 叫 即 煮 。 製 作 一 絲 不 苟 ， 難 怪引 來 嘴 刁 的 吳 君 如 都 愛 上 這 的 咖 喱 雞 和 咖 喱 魚 頭 ， 不 時 同 陳 可 辛 來 踩 場 。
) e* R0 F3 b  v/ G3 p
1 }6 f& }1 J3 C& Q# P% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* [6 p) `) n+ x2 E4 W8 @/ y7 g5 n

5 P6 e+ l# v9 m- R" o
* V8 M! K! a& W8 q: h4 c. ~$ dtvb now,tvbnow,bttvb咖 喱 牛 腦 $65& h7 ]0 d6 y% I- T' `. s5 L; A
處理 牛 腦 過 程 繁 複 ， 要 先 將 血 管 、 筋 膜 挑 走 ， 剩 下 白 雪 雪 的 組 織 ， 再 加 胡 椒 粉 及 鹽 同蒸 ， 除 去 臊 味 後 又 要 煎 香 ， 有 柯 打 時 才 與 咖 喱 汁 同 煮 。 牛 腦 入 口 滑 得 來 有 點 咬 口 ，質 感 似 豆 腐 。 不 過 成 個 腦 擺 上 ， 賣 相 確 實 幾 駭 人 ﹗公仔箱論壇/ W4 I) k6 ^8 k1 I  s5 J  {0 F
tvb now,tvbnow,bttvb( [/ v4 g" K  K5 ]6 @+ u  }
os.tvboxnow.com1 O# V& x# a$ w
os.tvboxnow.com3 N5 x/ m8 V  ~1 I

; D9 K2 T8 ]- j: U巧 製 咖 喱 魚 頭 $168 os.tvboxnow.com, e* i" L6 N5 {, Y+ u' Q
比 人 頭 更 大 的 魚 頭 ， 採 用 最 少 十 幾 斤 的 石 斑 ， 魚 雲 軟 滑 又 多 肉 。 香 料 經 爆 香 味 道 豐 富 ， 椰 香 中 滲 出 魚 鮮 味 。
2 a0 J  t7 k7 T- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& `0 k& n! [4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e# E. ^, w/ X7 i* A- i. d+ C
咕 喱 羊 腩 $70
  b# K/ L  Y$ O9 Z咕 喱 汁 中 有 甘 蔗 所 以 帶 甜 ， 椰 汁 亦 多 ， 與 羊 脂 融 為 一 體 。 鮮 羊 腩 只 得 秋 冬 有 得 食 ， 連 皮 燜 咬 落 彈 牙 ， 羊 腩 肥 瘦 相 間 ， 特 別 好 食 ！os.tvboxnow.com' p+ q* d3 }1 F/ q  b: k& {

3 Z# ~: R' A0 Z1 u6 B) j( |1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 c- R6 _/ j+ @8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( G. g0 x2 Y: K9 r; K. @* ]" Ptvb now,tvbnow,bttvb印 尼 餐 廳 （ 尖 沙 嘴 ）
! Y7 |3 K  c, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z0 x! ?0 l* r
■ 老 闆 Ken 曾 於 麗 嘉 酒 店 的 日 本 餐 廳 任 職 ， 後 自 立 門 戶 於 大 角 嘴 開 店 。& a7 F* O. {' t* c3 [# T
  \5 M. c" n: V$ @8 `) s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J1 x2 f; d% k+ I
日 本
. O5 L2 D  S7 j: M* i3 O/ }! o2 Q& M公仔箱論壇蔬 菜 茸 甘 口 咖 喱
4 I( ?) p9 \7 ^, d9 los.tvboxnow.com日本 人 擅 長 改 頭 換 面 ， 將 香 辣 的 印 度 咖 喱 變 成 較 甜 的 日 式 甘 口 咖 喱 ， 秘 訣 是 於 咖 喱 中加 入 生 果 茸 或 乳 酪 ， 又 減 少 香 料 的 份 量 。 這 間 小 店 以 日 本 名 牌 S&B 咖 喱 磚 ， 加甘 、 洋 、 薯 仔 、 蒜 頭 同 煮 ， 粗 糙 中 帶 日 本 家 常 風 味 ， 香 料 味 淡 但 質 地 濃 稠 ， 特 色 是 蔬 菜 的甜 味 突 出 ， 與 珍 珠 米 屬 絕 配 。 而 且 價 錢 比 銅 鑼 灣 的 咖 喱 專 門 店 平 一 半 。 其 特 色 豬 扒亦 是 此 店 主 打 ， 日 本 人 都 幫 襯 。1 d3 W. K1 J+ p
公仔箱論壇& F' k- f; k; I# n, ^( ]
4 F! Z5 F+ {+ y3 p1 T0 r: U
6 B2 I: O! K2 L2 i! T
Q 版 軟 心 芝 士 豬 扒 咖 喱 飯 $32 （ 午 市 ） $35 （ 晚 市 ）
1 d) V' X2 U. ios.tvboxnow.com看 似 漢 堡 扒 ， 咬 開 熱 辣 辣 的 芝 士 瞬 即 流 出 ， 如 「 心 太 軟 」 的 效 果 ， 極 受 學 生 歡 迎 。
7 V6 v: h& U! e5 X5 Z; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& W# |/ W- D8 `- K/ ?" F# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v5 ?! I- l0 I3 {9 G; D
吉 列 豬 軟 骨 扒 咖 喱 飯 $32 （ 午 市 ） $35 （ 晚 市 ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~$ Q$ _5 ?& ]; n/ q: o9 s
免 治 豬 肉 與 豬 耳 碎 撈 勻 再 炸 成 豬 扒 狀 ， 豬 耳 碎 增 加 咬 口 ， 炸 得 不 油 不 膩 。
5 F8 L# C4 y# Y/ }8 n# {os.tvboxnow.comos.tvboxnow.com7 Y2 o5 {  o7 A4 m0 m/ T; G) H

' E& X" i  {/ j3 Z/ {* b. T咖 喱 烏 冬 $21 （ 午 晚 同 價 ）% F3 E0 P2 @" ~9 L7 x6 p
用 日 本 讚 歧 烏 冬 ， 爽 滑 煙 韌 ， 不 是 粉 實 的 港 產 貨 色 ， 與 咖 喱 汁 同 吃 ， 和 味 十 足 。os.tvboxnow.com/ P, o5 ?# l& q# Y

( @7 }8 s+ f2 ^3 y- O4 f" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c4 z& C6 n' Z; L. P# v! U

& u/ @7 V' h, g7 t( d9 \" {( w, Aos.tvboxnow.com
3 a) m, v2 x! {3 b' [& r' Y& u) itvb now,tvbnow,bttvb
) N8 {3 T$ c4 `' K2 s4 e5 g豬 扒 之 家 （ 尖 沙 嘴 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q  t' D7 F/ ^/ r0 ^1 W
os.tvboxnow.com1 F- Q4 k; l! f) }6 ]- M1 B
澳 門 大 包 寶 藏
% W/ _$ @( M7 w) ftvb now,tvbnow,bttvb這 的 咖 喱 ， 焦 點 在 那 個 大 如 湯 碗 的 農 夫 包 。 源 自 澳 門 茶 餐 廳 的 農 夫 包 ， 本 是 包 內 放 入原 盅 咖 喱 ， 翠 苑 負 責 人 豐 哥 加 以 改 良 ， 以 外 脆 內 軟 的 農 夫 包 ， 挖 空 內 放 入 咖 喱 牛 肋 條 ， 包 身 索 滿 香 濃 咖 喱 汁 ， 整 個 包 都 食 得 。 豐 哥 指 「 最 誇 張 係 上 年 情 人 節 ， 一 共 賣 了 280 個 農 夫 包 ！ 」
, D3 ]4 E5 A& }% J/ H8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 y* O  G, b. ^- U■ 豐 哥os.tvboxnow.com& U; ~7 b7 J. v- z7 y7 |( e* D! A7 R
tvb now,tvbnow,bttvb; G4 P7 c: U- K3 _

7 l+ B" o8 s: E5 `, J公仔箱論壇■ 澳 門 咖 喱 牛 柳 農 夫 包 （ 附 一 碗 咖 喱 薯 仔 ） $38
* N$ }' A) W2 \$ R/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E4 y; k- x$ E4 @$ P  s0 f
os.tvboxnow.com3 ~4 L. A# }! j" D' f0 o4 ]! k$ `
澳 門 翠 苑 （ 旺 角 ）
) z  d; l8 {/ Gos.tvboxnow.com
! F7 a( l0 x6 S, @% P* ~+ c, M3 ]■ 羊 肉 薄 餅 $12/ 件7 }! K3 b- ?3 U( Y/ C  b5 C
os.tvboxnow.com% f- Y5 L* c, [. g4 _2 D

7 a3 a& ?0 z. x5 @os.tvboxnow.com旺 角 咖 喱 小 食 巴 基 斯 坦 4 n6 B* H1 C) c) U
即 製 咖 喱 薄 餅
9 }9 I4 z3 n" U1 ?$ s' Y正宗 咖 喱 不 只 重 慶 大 廈 才 有 ， 一 眾 印 巴 籍 朋 友 進 軍 旺 角 街 頭 ， 同 港 式 小 食 爭 一 日 長 短。 熱 辣 辣 薄 餅 由 巴 基 斯 坦 籍 師 傅 即 製 ， 餅 皮 搓 得 煙 韌 ， 香 酥 的 薄 餅 內 藏 免 治 咖 喱 羊肉 ， 咖 喱 味 濃 郁 ， 大 大 份 才 12 蚊 。
* L" t: ~' x" a. N) \, sos.tvboxnow.com
; c8 @3 T! F. |1 [tvb now,tvbnow,bttvb新 疆 回 族 薄 餅 店 os.tvboxnow.com; g* X1 s  p4 C  q! a3 [" }

" _# a/ o1 x- R9 M4 g9 O) Q公仔箱論壇■ 黃 金 咖 喱 鍋 貼 $3/ 隻& E( R: f  P4 W! F( V0 v: Z8 o0 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a: M1 h4 D4 Q, i
! B, r7 h) ^, r3 u5 }! X
台 灣
: l' d& b# a0 m+ \脆 皮 黃 金 鍋 貼. B2 T  ?% D$ P+ c0 c. o9 ~/ ^
這間 台 灣 過 江 龍 以 棒 形 鍋 貼 搶 攻 香 港 ， 其 門 如 市 。 除 了 普 通 椰 菜 豬 肉 餡 ， 更 特 別 在 肉餡 內 加 入 咖 喱 粉 ， 入 口 果 然 有 淡 淡 咖 喱 香 ， 但 肉 餡 味 道 極 淡 ， 雖 煎 得 香 脆 ， 略 嫌 調味 不 足 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @: i7 J' n0 v

: ?+ m, }  }! s3 u: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _& P- K7 A# x: y5 ?) D* [
■ 咖 喱 魚 蛋 $5/ 串
! J: R- [  @8 a1 [公仔箱論壇
! I4 {0 y8 F& d2 N6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I# |4 F# M2 L
香 港
+ Q7 n( D5 @9 K  [- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。長 龍 咖 喱 魚 蛋
* J4 V2 _) w" o公仔箱論壇數街 頭 小 食 ， 怎 可 不 提 香 港 的 咖 喱 魚 蛋 ？ 「 津 味 」 的 咖 喱 魚 蛋 難 得 的 是 bite size 又彈 牙 ， 不 會 死 實 實 一 口 粉 ， 咖 喱 汁 香 濃 有 層 次 ， 辣 味 醒 胃 ， 越 食 越 想 食 ， 難 怪 門 前總 有 一 條 人 龍 。
  J. z( S5 b% @7 }' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 M' B. U+ y/ L公仔箱論壇津 味 雲 吞   7 S& X1 Z/ Y# c  ]1 Y

---

作者: 招财猫85    時間: 2009-2-19 04:15 AM

聽説咖哩加咖啡，味道更好噢！多謝分享哦!

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0