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標題: [食肆地點] 傳統風味:咖喱聯合國,印度紅炸彈火都嚟 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-2-10 01:24 PM     標題: 傳統風味:咖喱聯合國,印度紅炸彈火都嚟

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從 小 被 育 食 物 顏 色 越 鮮 艷 便 毒 素 越 強 , 絕 對 不 能 放 入 口 , 正 如 外 表 越 冶 艷 的 女 人 越 要 提 防 。 印 度 咖 喱 顏 色 又 橙 又 黃 , 實 吸 引 , 令 不 少 人 吃 上 癮 。 當 中 最 鮮 艷 大 紅 的 Vindaloo 咖 喱 火 辣 程 度 達 十 級 , 卻引 來 不 少 猛 男 挑 戰 , 不 單 止 垂 涎 其 美 味 , 也 為 了 在 女 士 面 前 逞 強 ! 抱 「 死 就 死 」 的 心 態 大 啖 吞 下 … … 確 實 令 人 難 受 , 只 因 這 已 是 我 這 幾 天 吃 的 第 26 碟 咖 喱 … …
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) `% G: u* S7 S+ V$ m+ \6 @. o0 |公仔箱論壇Chicken Vindaloo 香 辣 鮮 雞 $72公仔箱論壇; ?5 z+ |0 D7 P
睇佢 紅 得 咁 鮮 艷 就 知 有 幾 辣 , 特 別 以 印 度 Goa 來 的 三 種 辣 椒 炮 製 , 辣 椒 味 嗆 人 , 初 入口 時 不 覺 刺 激 , 只 嚐 到 醃 菜 的 微 酸 , 一 秒 後 才 知 出 事 , 辣 味 在 口 內 爆 發 , 那 股 辣 勁一 直 攻 到 落 食 道 , 令 到 渾 身 發 熱 , 像 吞 了 一 把 火 。os.tvboxnow.com  R2 `8 M! e& Y
■ 店 主 Sunil 堅 持 正 宗 的 北 印 度 口 味 。
; E% D8 c: p0 p  V6 q* C9 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! _0 J" g7 q) X& M8 W
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印 度   24 種 香 料 煮 味 最 濃os.tvboxnow.com7 q. e) d  \: d; i$ V8 V# ]
究 竟 印 度 人 係 咪 餐 餐 都 食 咖 喱 ? 印 度 朋 友 話 : 「 係 ! 我 日 又 食 , 夜 又 食 , 淨 係 早 餐 唔 食 ﹗ 」 只 因 英 文 「 curry 」 一 字 泛 指 醬 汁 煮 肉 及 蔬 菜, 所 以 餐 牌 內 的 菜 式 80% 都 被 歸 類 為 咖 喱 。 印 度 貴 為 咖 喱 的 發 源 地 , 有 幾 十 款 不 同咖 喱 , 特 點 是 用 的 香 料 最 多 , 味 道 較 濃 烈 。 India Palace 的 咖 喱 主 要 以 6 種 咖 喱汁 煮 成 , 每 種 更 會 加 入 以 24 種 香 料 包 括 肉 桂 、 丁 香 、 豆 蔻 等 製 成 的 Garam Masala, 是 咖 喱 的 靈 魂 。 此 外 , 每 間 印 度 餐 廳 都 不 可 缺 少 的 是 烤 爐 ( Tandoor ) , 用 來 烤薄 餅 及 各 種 肉 類 , 當 中 最 著 名 是 醃 成 橙 色 的 天 多 利 烤 雞 。
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. J5 i6 |- q1 h( t. @重 慶 以 外 的 秘 店tvb now,tvbnow,bttvb* [, }) \$ }: \  r
食正 宗 印 度 咖 喱 , 大 部 份 人 都 會 諗 到 去 重 慶 大 廈 朝 聖 , 不 過 入 面 環 境 確 實 趕 客 。 此 「印 度 皇 宮 」 雖 然 不 如 名 字 般 華 麗 , 但 環 境 骨 子 企 理 不 嘈 雜 , 以 外 籍 客 為 主 , 亦 有 印度 同 鄉 幫 襯 , 證 明 菜 式 味 道 正 宗 , 不 像 重 慶 大 廈 內 的 眾 多 「 咖 喱 王 」 味 道 已 被 港 化。 價 錢 雖 比 重 慶 貴 一 點 , 但 平 均 消 費 一 人 才 百 零 蚊 , 貴 少 少 都 值 得 。公仔箱論壇: l/ w  N& A) j  N7 K

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印 度 咖 喱 六 色
% X9 ?& b4 M3 e& ^+ M8 x" \公仔箱論壇Chicken Makhanwala 烤 雞 奶 油 咖 喱 $72
; z9 R: m/ ~  I1 @' m特 別 以 天 多 利 烤 雞 來 做 , 帶 有 燒 烤 的 香 氣 , 加 入 以 牛 油 、 番 茄 為 主 的 咖 喱 汁 , 香 料 較 少 入 口 清 新 , 隱 約 嚐 到 番 茄 的 酸 味 。公仔箱論壇# Y4 l0 Y* K* E: A
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Fish Curry 原 汁 咖 喱 魚 $72
! t; d3 W. e1 _* u7 E) g以 鮮 魚 塊 煮 成 , 特 別 加 入 椰 汁 , 魚 味 融 入 淡 口 的 咖 喱 汁 內 , 令 味 道 多 了 層 次 感 , 辣 度 中 等 。
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& u7 W2 c1 j9 n# H( B2 Yos.tvboxnow.comPalak Paneer 芝 士 大 力 菜 $52os.tvboxnow.com: B9 z" f$ m# |( Z; H7 Z
芝 士 質 感 似 結 實 的 豆 腐 , 帶 有 奶 羶 味 , 菠 菜 茸 易 入 口 , 隱 約 都 食 到 香 料 味 , 亦 有 番 茄 的 成 份 。
1 n3 D9 Z6 P; v- b# F& k6 V) t% ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 v8 F0 R  s& V% g' h# |# c2 W
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1 w$ |# F/ ^4 a* r) H4 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Mutton Masala 燒 羊 肉 咖 喱 $724 ~: A/ J# @! y7 n7 e; O: ]5 b7 b
好 刺 激 ! Masala 是 最 普 遍 的 咖 喱 之 一 , 主 要 以 洋 茸 及 蒜 頭 煮 成 , 香 料 份 量 較 重 手 , 愛 吃 辣 的 必 食 。
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Mutton Rogan Josh 香 汁 羊 肉 塊 $72% ?% P1 l. R+ N7 [. x3 ]
略 比 Masala 的 醬 汁 少 , 但 味 道 較 鹹 , 香 料 味 及 辣 度 則 不 及 Masala , 新 西 蘭 羊 肉 塊 十 分 入 味 。os.tvboxnow.com1 l' U9 l6 h# c: i/ `4 \
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Aloo Gobi 香 料 椰 菜 薯 球 $52
6 e, x. {2 P$ B. T  C6 K5 F" ~ 身 的 素 咖 喱 內 有 椰 菜 花 及 薯 仔 , 混 入 番 茄 酸 味 最 重 , 味 道 特 別 清 新 , 醒 胃 又 健 康 , 在 一 眾 咖 喱 中 像 一 道 清 泉 。
! S/ j" z7 o. @! G公仔箱論壇■ 食 完 咖 喱 會 有 口 氣 , 記 得 吃 一 些 香 料 , 可 辟 走 咖 喱 味 。公仔箱論壇& k( m5 h8 x* N
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咖 喱 四 寶
- s+ p1 d7 g$ M3 Z5 I& p8 G1 S一 頓 完 整 的 印 度 咖 喱 餐 , 一 定 要 與 薄 餅 或 印 度 飯 同 吃 :tvb now,tvbnow,bttvb" j5 ~7 G% y" K1 g0 M) y- C* {
雜 菜 咖 喱 角 $22  R; P$ t$ v4 ~* q' D
■ 素 食 咖 喱 角 內 藏 薯 仔 、 青 豆 , 外 皮 香 脆 。os.tvboxnow.com# d" s& O/ ?( J! Y1 P) p0 z

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芝 士 烤 餅 $18
( n+ {( [+ s9 ]& D3 ?os.tvboxnow.com■ 內 藏 椰 絲 及 果 仁 碎 , 反 不 覺 有 芝 士 。tvb now,tvbnow,bttvb; _6 j! T+ S+ w9 Y
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4 ~9 [( c: o+ e& {& L/ i4 X6 Vos.tvboxnow.com
* _) ?* j) P3 L6 [; t& }/ jos.tvboxnow.com蒜 茸 烤 餅 $18os.tvboxnow.com7 F3 q* c5 N  R* u+ ?
■ 即 叫 即 烤 , 鬆 軟 帶   粉 香 , 蒜 茸 香 味 濃 。
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# c. H; ]  h. s9 N2 kos.tvboxnow.com印 度 炒 飯 $28
9 O9 U8 k8 g  y3 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ 以 印 度 米 混 合 番 紅 花 、 月 桂 葉 等 香 料 煮 成 。公仔箱論壇* s. Q& d% J) f
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$ Z3 s# Q% l( K- \1 R; |: A' u. y tvb now,tvbnow,bttvb9 m# p6 y/ X9 p. A  e
India Palace ( 尖 沙 嘴 )
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+ a3 Y. P3 S9 X8 Z; C4 D% M0 Wtvb now,tvbnow,bttvb泰 國   香 草 三 色 咖 喱
# j( y# k, h7 k6 ]$ A9 Y4 d& ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國 與 印 度 相 距 不 遠 , 但 咖 喱 煮 法 就 很 不 同 , 泰 國 的 咖 喱 比 印 度 咖 喱 稀 得 多 , 香 料 用得 較 少 , 反 而 香 茅 、 月 桂 葉 、 金 不 換 等 香 草 味 較 突 出 , 少 不 了 的 還 有 東 南 亞 國 家 最愛 用 的 椰 汁 。 泰 式 咖 喱 以 紅 、 黃 、 綠 三 色 為 主 , 醬 汁 顏 色 來 自 天 然 的 辣 椒 和 香 草 ,當 中 以 清 香 的 青 咖 喱 最 多 人 捧 場 。 以 為 泰 國 菜 必 定 好 辣 ? 非 也 , 泰 式 咖 喱 只 較 日 式辣 一 點 , 比 印 度 、 馬 拉 都 溫 和 , 以 椰 香 味 為 主 。
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2 E5 D3 f6 s" o* ^- _5 L1 B■ 泰 籍 大 廚 擅 煮 芭 堤 雅 菜 系 , 口 味 溫 和 。
* F/ Q  O3 w) w$ `" wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o+ N7 N' Q4 q" b; s3 e
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泰 國 直 送 咖 喱 醬tvb now,tvbnow,bttvb: k; _- i8 |( u' |& s
金不 換 的 咖 喱 醬 全 由 泰 國 入 口 , 味 道 地 道 。 配 料 蔬 菜 多 , 好 似 泰 國 茄 子 及 小 圓 茄 , 細細 粒 略 帶 苦 味 , 咬 破 外 皮 會 爆 出 茄 子 肉 , 不 過 咖 喱 和 肉 類 是 分 別 煮 好 再 混 合 , 入 味程 度 稍 遜 。 餐 牌 內 的 咖 喱 選 擇 多 , 包 括 重 椰 汁 的 勿 沙 文 牛 尾 、 咖 喱 炒 肉 蟹 、 咖 喱 椰子 心 等 。 食 咖 喱 , 泰 國 人 多 配 以 白 飯 , 香 港 人 就 鍾 意 烘 得 香 口 的 蒜 茸 包 , 各 有 風 味。
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3 E4 ?1 W! y3 ~紅 咖 喱 燒 鴨 $82os.tvboxnow.com1 _; d. T" H. c; h
紅 咖 喱 汁 看 似 火 辣 , 但 其 實 是 三 款 中 最 甜 , 內 有 菠 蘿 、 車 厘 茄 、 小 圓 茄 , 菠 蘿 的 甜 酸 中 和 了 燒 鴨 的 油 膩。 ; q- a( m/ S$ h/ L6 W) ~

" i0 k! Y$ g' f! n8 L; N9 z4 I  l( ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E  B9 \' V5 \$ @
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黃 咖 喱 牛 筋 腩 $80/ Z( |( e* \: l) b& X. K
黃 咖 喱 顏 色 來 自 黃 薑 , 只 帶 輕 微 辣 味 , 椰 汁 味 最 突 出 , 牛 筋 腩 燜 得 剛 好 , 配 菜 有 薯 仔 、 洋 、 甘
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% c0 l2 v% W& s( ]- l9 Etvb now,tvbnow,bttvb% Y# C. |" \* g  `5 T
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青 咖 喱 雞 肉 $78tvb now,tvbnow,bttvb0 k; b' k3 `& F" R/ h# d* \
味 道 與 眾 不 同 , 全 因 金 不 換 香 葉 令 咖 喱 有 一 股 清 香 味 道 , 與 個 性 不 強 的 雞 髀 肉 和 茄 子 最 夾 。 辣 度 最 勁 , 絕 對 不 能 睇 小 。 青 色 來 自 青 胡 椒 及 青 檸 皮 。
! T% d$ R4 \! q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @" g( G- ~  k0 t% K' Z

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% \; ^7 ~+ C7 u0 N& atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f; A% _; T; Q  S
青 咖 喱 炒 飯 $658 K) U$ v! q6 D8 a) [
以 青 咖 喱 配 珍 珠 、 草 菇 、 豬 肉 。 因 下 了 醬 汁 飯 身 較 濕 , 金 不 換 香 味 撲 鼻 , 幾 飽 都 要 食 兩 啖 ﹗! ~$ ~9 }! W1 b5 [) Y- J: z9 E7 N

% k; Q& O) \/ v" h; YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |5 M% f- G# S* F6 a& r4 t
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咖 喱 海 鮮 焗 釀 南 瓜 $145公仔箱論壇; @4 W$ x7 t* G7 S, w
下 了 大 量 椰 汁 令 紅 咖 喱 稠 得 像 布 甸 , 內 有 魷 魚 、 青 口 等 海 鮮 。 南 瓜 焗 得 軟 腍 , 最 受 日 本 遊 客 歡 迎 。 $ b$ b5 e# l0 n- L3 }
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金 不 換 ( 銅 鑼 灣 ) os.tvboxnow.com" d' X$ A- b9 L0 m0 T1 ~$ D4 F) M
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■ 葉 師 傅 是 馬 來 西 亞 華 僑 , 15 歲 開 始 掌 廚 , 96 年 來 港 工 作 至 今 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K3 \* F: Y. d
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+ a  u  f6 l$ |7 t8 s馬 來 西 亞   咖 喱 更 刺 激
, e& ^1 G3 q& A* B0 T( A0 R' jos.tvboxnow.com從 吉 隆 坡 來 的 大 廚 說 , 馬 來 西 亞 咖 喱 有 四 大 元 素 : 番 茄 、 椰 汁 、 洋 、 辣 椒 。 馬 來 西 亞 的 印 度 人 多 , 以 致 馬 拉 式 咖 喱 與 印 度 咖 喱 差 別 不 大 , 只 是 印 度 人愛 用 純 牛 油 、 乳 酪 做 咖 喱 , 味 道 較 羶 , 馬 拉 人 吃 不 慣 , 便 以 菜 油 代 替 , 較 健 康 , 無咁 膩 滯 。 馬 拉 人 用 的 香 料 及 咖 喱 粉 較 輕 手 , 咖 喱 煮 得 較 身 , 令 辣 味 更 濃 縮 , 有 時 甚 至 比 印 度 咖 喱 更 火 辣 。os.tvboxnow.com) \/ O3 _- q4 p& P0 B2 n

( ?$ |( B2 p! E& m公仔箱論壇一 碟 咖 喱 七 小 時 工 夫
- a; W- X/ Z/ Q% f. A. Tos.tvboxnow.com煮 咖 喱 真 係 唔 易 , 葉 師 傅 堅 持 醬 汁 全 部 自 己 做 : 「 我 唔 用 印 度 香 料 , 全 部 材 料 都 係 馬 來 西 亞 運 , 好 似 指 天 椒 , 馬 來 西 亞 的 特 別 辣 , 用 來 煮 酸 辣 雞 最 好 , 你 睇 佢 咁 紅 , 顏 色 全 部 天 然 , 無 加 色 素 ! 巴 東 牛 肉 要 用 14 種 香 料 , 缺 一 不 可 , 加 埋 香 茅 、 、 蒜 茸 … … 好 多 工 夫 。 每 款 醬 要 煮 三 至 七 個 鐘 , 七 款 咖 喱 要 每 三 日 煮 一 次 。 」 單 是聽 , 筆 者 都 替 他 感 到 頭 暈 ! 不 過 花 工 夫 換 來 回 報 , 附 近 馬 來 西 亞 領 事 館 的 職 員 就 當這 兒 是 飯 堂 , 就 連 歌 星 王 菀 之 、 方 力 申 都 是 常 客 。
9 Q- `* A2 F2 |' oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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馬 來 巴 東 牛 肉 $72TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _. j! Q2 d/ d
黑 漆 漆 的 醬 汁 以 辣 椒 、 南 薑 、 香 茅 打 成 , 牛 肉 選 用 牛 髀 肉 , 肉 質 鬆 化 , 香 茅 絲 令 牛 肉 添 有 檸 檬 清 香 , 是 店 中 熱 賣 No.1 。os.tvboxnow.com3 X* G4 R1 s+ R/ ~' k$ I  Y

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2 N! {5 d8 y* S& ]: W- p8 r5 O9 d6 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰 汁 咖 喱 羊 $75
5 U* C( h$ a( e, Z8 F7 h% fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。試 馬 拉 咖 喱 應 以 此 入 門 , 椰 汁 味 重 , 有 番 茄 酸 味 , 羊 肉 的 肉 汁 羶 香 , 煮 得 腍 滑 彈 牙 。os.tvboxnow.com4 Y4 q4 w  b. w$ N% N  P

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酸 辣 咖 喱 雞 $68TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K' M5 o+ _6 N
這 碟 就 是 印 度 Vindaloo 的 馬 拉 變 奏 版 , 一 樣 咁 辣 ! 炒 得 較 身 , 有 青 檸 酸 味 。
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1 L2 B# P* ~4 N$ C; j公仔箱論壇莎 巴 ( 灣 仔 )
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2 R7 E7 `) ]% @- ^3 ]" U) r: G香 港   60 年 清 真 老 店
  X6 e6 c0 s0 v9 M- lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 徒 吃 的 食 物 要 求 多 多 , 動 物 宰 前 須 誦 經 。 這 間 隱 身 熟 食 中 心 的 清 真 咖 喱 由 廣 州 人 創 辦 , 咖 喱 主 要 成 份 是 香 料 , 味 道 特 濃 , 有 一 股 炸 洋 的 焦 香 , 油 份 較 多 , 帶 骨 的 羊 腩 燜 了 兩 個 半 鐘 , 入 口 異 常 鬆 軟 , 與 白 飯 同 吃 , 像 在吃 棉 花 , 滋 味 得 勾 魂 。 懶 理 是 否 正 宗 , 總 之 本 地 人 、 印 度 人 、 南 亞 人 都 來 吃 , 一 日賣 100 斤 羊 腩 ! 以 他 作 香 港 代 表 , 實 至 名 歸 。' x. y' E. z4 y% ~; H3 n5 v

4 M9 v8 d, G" J* b* r/ ?0 v公仔箱論壇■ 除 了 帶 骨 的 咖 喱 新 西 蘭 羊 腩 ( $37 ) , 亦 有 限 量 供 應 咖 喱 椰 汁 雞 和 咖 喱 牛 腩 。
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: y2 \( v0 f2 }/ k, F7 }( R公仔箱論壇■ 負 責 人 馮 先 生 已 在 店 內 工 作 廿 多 年 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ], P; _1 ?& N+ C  _
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  {" e8 u; O' J! U3 Btvb now,tvbnow,bttvb清 真 惠 記 ( 灣 仔 ) % t' D  j7 q* C  L/ k7 ~





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