標題: [食肆地點] 傳統風味：咖喱聯合國，印度紅炸彈火都嚟 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-2-10 01:24 PM     標題: 傳統風味：咖喱聯合國，印度紅炸彈火都嚟

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從 小 被 育 食 物 顏 色 越 鮮 艷 便 毒 素 越 強 ， 絕 對 不 能 放 入 口 ， 正 如 外 表 越 冶 艷 的 女 人 越 要 提 防 。 印 度 咖 喱 顏 色 又 橙 又 黃 ， 實 吸 引 ， 令 不 少 人 吃 上 癮 。 當 中 最 鮮 艷 大 紅 的 Vindaloo 咖 喱 火 辣 程 度 達 十 級 ， 卻引 來 不 少 猛 男 挑 戰 ， 不 單 止 垂 涎 其 美 味 ， 也 為 了 在 女 士 面 前 逞 強 ! 抱 「 死 就 死 」 的 心 態 大 啖 吞 下 … … 確 實 令 人 難 受 ， 只 因 這 已 是 我 這 幾 天 吃 的 第 26 碟 咖 喱 … …
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/ ^: i; [: j" p4 o- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com  k" G0 o0 l+ P, o. u3 [: B, v
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Chicken Vindaloo 香 辣 鮮 雞 $72os.tvboxnow.com6 o( d7 o* U  j% x* k
睇佢 紅 得 咁 鮮 艷 就 知 有 幾 辣 ， 特 別 以 印 度 Goa 來 的 三 種 辣 椒 炮 製 ， 辣 椒 味 嗆 人 ， 初 入口 時 不 覺 刺 激 ， 只 嚐 到 醃 菜 的 微 酸 ， 一 秒 後 才 知 出 事 ， 辣 味 在 口 內 爆 發 ， 那 股 辣 勁一 直 攻 到 落 食 道 ， 令 到 渾 身 發 熱 ， 像 吞 了 一 把 火 。
# ~/ c+ U4 Y9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ 店 主 Sunil 堅 持 正 宗 的 北 印 度 口 味 。
6 W/ p4 n' @$ l" t4 @tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 C5 M5 U" l' c3 S+ F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I& R* m( m. ^" U  }8 j
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印 度 　 24 種 香 料 煮 味 最 濃
" z1 X" Y) D' \. d1 {4 G! _9 _公仔箱論壇究 竟 印 度 人 係 咪 餐 餐 都 食 咖 喱 ？ 印 度 朋 友 話 ： 「 係 ！ 我 日 又 食 ， 夜 又 食 ， 淨 係 早 餐 唔 食 ﹗ 」 只 因 英 文 「 curry 」 一 字 泛 指 醬 汁 煮 肉 及 蔬 菜， 所 以 餐 牌 內 的 菜 式 80% 都 被 歸 類 為 咖 喱 。 印 度 貴 為 咖 喱 的 發 源 地 ， 有 幾 十 款 不 同咖 喱 ， 特 點 是 用 的 香 料 最 多 ， 味 道 較 濃 烈 。 India Palace 的 咖 喱 主 要 以 6 種 咖 喱汁 煮 成 ， 每 種 更 會 加 入 以 24 種 香 料 包 括 肉 桂 、 丁 香 、 豆 蔻 等 製 成 的 Garam Masala， 是 咖 喱 的 靈 魂 。 此 外 ， 每 間 印 度 餐 廳 都 不 可 缺 少 的 是 烤 爐 （ Tandoor ） ， 用 來 烤薄 餅 及 各 種 肉 類 ， 當 中 最 著 名 是 醃 成 橙 色 的 天 多 利 烤 雞 。2 J0 |0 d* a5 j6 k& X$ d/ R

; u* z/ r. O1 c: K* utvb now,tvbnow,bttvb重 慶 以 外 的 秘 店0 W: I) D9 y0 n$ u/ \
食正 宗 印 度 咖 喱 ， 大 部 份 人 都 會 諗 到 去 重 慶 大 廈 朝 聖 ， 不 過 入 面 環 境 確 實 趕 客 。 此 「印 度 皇 宮 」 雖 然 不 如 名 字 般 華 麗 ， 但 環 境 骨 子 企 理 不 嘈 雜 ， 以 外 籍 客 為 主 ， 亦 有 印度 同 鄉 幫 襯 ， 證 明 菜 式 味 道 正 宗 ， 不 像 重 慶 大 廈 內 的 眾 多 「 咖 喱 王 」 味 道 已 被 港 化。 價 錢 雖 比 重 慶 貴 一 點 ， 但 平 均 消 費 一 人 才 百 零 蚊 ， 貴 少 少 都 值 得 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V- ^/ j& Y0 i3 @6 i5 W, I

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1 w2 M: \8 P1 k/ }+ ftvb now,tvbnow,bttvb) y/ v* O# s0 k% h
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印 度 咖 喱 六 色 os.tvboxnow.com1 K/ J* t0 N* P/ p$ U& q) t" A
Chicken Makhanwala 烤 雞 奶 油 咖 喱 $72
' R2 h3 d% M5 e+ P1 S* ]6 \公仔箱論壇特 別 以 天 多 利 烤 雞 來 做 ， 帶 有 燒 烤 的 香 氣 ， 加 入 以 牛 油 、 番 茄 為 主 的 咖 喱 汁 ， 香 料 較 少 入 口 清 新 ， 隱 約 嚐 到 番 茄 的 酸 味 。
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4 X* Y+ p7 R. z$ e) r9 g9 rtvb now,tvbnow,bttvb Fish Curry 原 汁 咖 喱 魚 $72 公仔箱論壇9 X3 I# Z$ W, m, m5 O2 Q3 d
以 鮮 魚 塊 煮 成 ， 特 別 加 入 椰 汁 ， 魚 味 融 入 淡 口 的 咖 喱 汁 內 ， 令 味 道 多 了 層 次 感 ， 辣 度 中 等 。
) a( b/ k  k2 D* a; x9 S: d- J! H5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L6 b. T& t: l9 K
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1 l5 _1 A' G" Q7 P1 n# K, s. [Palak Paneer 芝 士 大 力 菜 $522 Q8 R7 }& V; H$ m4 _
芝 士 質 感 似 結 實 的 豆 腐 ， 帶 有 奶 羶 味 ， 菠 菜 茸 易 入 口 ， 隱 約 都 食 到 香 料 味 ， 亦 有 番 茄 的 成 份 。
; s2 I& p. ^2 A$ z- X+ |/ }9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G: a8 O8 t" S! x

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Mutton Masala 燒 羊 肉 咖 喱 $72+ g6 y- K; l# ~6 x
好 刺 激 ！ Masala 是 最 普 遍 的 咖 喱 之 一 ， 主 要 以 洋 茸 及 蒜 頭 煮 成 ， 香 料 份 量 較 重 手 ， 愛 吃 辣 的 必 食 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E/ R$ N9 w1 V5 ^3 v' L/ o
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1 J3 P2 g4 J* k0 U& y9 i( E* yos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb2 i! G. L6 ]! Y9 J
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Mutton Rogan Josh 香 汁 羊 肉 塊 $72TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I* A0 Y, C' i, C. f6 f! H
略 比 Masala 的 醬 汁 少 ， 但 味 道 較 鹹 ， 香 料 味 及 辣 度 則 不 及 Masala ， 新 西 蘭 羊 肉 塊 十 分 入 味 。os.tvboxnow.com' u! ~; R; R- E3 \

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! `* `- r  l7 G8 f" e公仔箱論壇0 b# Q1 ^' P( Z5 c* G8 V/ J
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Aloo Gobi 香 料 椰 菜 薯 球 $52
6 c( |/ j% p" y# C$ H6 y# D2 C( Ttvb now,tvbnow,bttvb 身 的 素 咖 喱 內 有 椰 菜 花 及 薯 仔 ， 混 入 番 茄 酸 味 最 重 ， 味 道 特 別 清 新 ， 醒 胃 又 健 康 ， 在 一 眾 咖 喱 中 像 一 道 清 泉 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |- _- d" e( B- L9 P3 C& b
■ 食 完 咖 喱 會 有 口 氣 ， 記 得 吃 一 些 香 料 ， 可 辟 走 咖 喱 味 。公仔箱論壇% e% x7 q, I! @! a3 ]& V
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; ^, w% N! A  T4 S3 H$ O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {" k' v. N9 u( m
咖 喱 四 寶公仔箱論壇- q" i* D! @+ Y
一 頓 完 整 的 印 度 咖 喱 餐 ， 一 定 要 與 薄 餅 或 印 度 飯 同 吃 ：公仔箱論壇0 a: Q: ?6 r- A- P; N
雜 菜 咖 喱 角 $22os.tvboxnow.com) n0 s. l$ `! H1 L1 F
■ 素 食 咖 喱 角 內 藏 薯 仔 、 青 豆 ， 外 皮 香 脆 。公仔箱論壇5 y/ _: ?" ^; d' L/ O! v5 |6 n+ e

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芝 士 烤 餅 $18os.tvboxnow.com4 h3 K  ?& o7 {# B
■ 內 藏 椰 絲 及 果 仁 碎 ， 反 不 覺 有 芝 士 。
$ i, @9 H* d+ o. A6 C, d5 ros.tvboxnow.comos.tvboxnow.com5 ^1 k; Z$ Q1 s! b/ e9 P! r4 H
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$ E# b6 e4 q1 b; f4 A公仔箱論壇蒜 茸 烤 餅 $18
, y% N" U& o. X6 B$ X* M■ 即 叫 即 烤 ， 鬆 軟 帶   粉 香 ， 蒜 茸 香 味 濃 。tvb now,tvbnow,bttvb7 t% G2 Q8 g$ \
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9 Y+ d  L- j( Z$ g公仔箱論壇印 度 炒 飯 $28公仔箱論壇, t* n- o% p2 d* J9 q
■ 以 印 度 米 混 合 番 紅 花 、 月 桂 葉 等 香 料 煮 成 。os.tvboxnow.com! b8 D8 X+ {- S3 S7 D1 o

6 U( ?) N8 m- Z) t, Z公仔箱論壇
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8 F2 ~  q' O4 O; Y$ d9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。India Palace （ 尖 沙 嘴 ）
9 n: k2 ^* {. h0 g- Xos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r: g; G5 ]9 J

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! f9 O( P4 j7 T- ]& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰 國 　 香 草 三 色 咖 喱
* n4 ?7 C$ W5 W6 w/ o/ `& G1 v/ ~# jtvb now,tvbnow,bttvb泰國 與 印 度 相 距 不 遠 ， 但 咖 喱 煮 法 就 很 不 同 ， 泰 國 的 咖 喱 比 印 度 咖 喱 稀 得 多 ， 香 料 用得 較 少 ， 反 而 香 茅 、 月 桂 葉 、 金 不 換 等 香 草 味 較 突 出 ， 少 不 了 的 還 有 東 南 亞 國 家 最愛 用 的 椰 汁 。 泰 式 咖 喱 以 紅 、 黃 、 綠 三 色 為 主 ， 醬 汁 顏 色 來 自 天 然 的 辣 椒 和 香 草 ，當 中 以 清 香 的 青 咖 喱 最 多 人 捧 場 。 以 為 泰 國 菜 必 定 好 辣 ？ 非 也 ， 泰 式 咖 喱 只 較 日 式辣 一 點 ， 比 印 度 、 馬 拉 都 溫 和 ， 以 椰 香 味 為 主 。$ ?; z( X& u: Y. i0 {2 a7 M

. a! D4 Q8 F0 I6 u$ u4 Y■ 泰 籍 大 廚 擅 煮 芭 堤 雅 菜 系 ， 口 味 溫 和 。
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泰 國 直 送 咖 喱 醬
2 I$ Q8 ]0 b' O9 e, W! B9 x) L公仔箱論壇金不 換 的 咖 喱 醬 全 由 泰 國 入 口 ， 味 道 地 道 。 配 料 蔬 菜 多 ， 好 似 泰 國 茄 子 及 小 圓 茄 ， 細細 粒 略 帶 苦 味 ， 咬 破 外 皮 會 爆 出 茄 子 肉 ， 不 過 咖 喱 和 肉 類 是 分 別 煮 好 再 混 合 ， 入 味程 度 稍 遜 。 餐 牌 內 的 咖 喱 選 擇 多 ， 包 括 重 椰 汁 的 勿 沙 文 牛 尾 、 咖 喱 炒 肉 蟹 、 咖 喱 椰子 心 等 。 食 咖 喱 ， 泰 國 人 多 配 以 白 飯 ， 香 港 人 就 鍾 意 烘 得 香 口 的 蒜 茸 包 ， 各 有 風 味。2 {. U+ L; q4 |7 B) X/ A8 H

$ j/ y, v" T% T+ z+ B8 r紅 咖 喱 燒 鴨 $82
& Y2 I. }/ U( z; [. I) m紅 咖 喱 汁 看 似 火 辣 ， 但 其 實 是 三 款 中 最 甜 ， 內 有 菠 蘿 、 車 厘 茄 、 小 圓 茄 ， 菠 蘿 的 甜 酸 中 和 了 燒 鴨 的 油 膩。
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黃 咖 喱 牛 筋 腩 $80
& I# P1 R- e7 e$ z0 T6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃 咖 喱 顏 色 來 自 黃 薑 ， 只 帶 輕 微 辣 味 ， 椰 汁 味 最 突 出 ， 牛 筋 腩 燜 得 剛 好 ， 配 菜 有 薯 仔 、 洋 、 甘 。公仔箱論壇( ?$ @9 k& ~1 k( f. T/ {# O
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2 w+ H3 }* y  o5 J. O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t( t2 y; ~" z3 Q5 h! u
青 咖 喱 雞 肉 $78公仔箱論壇& S# J1 o& o2 O
味 道 與 眾 不 同 ， 全 因 金 不 換 香 葉 令 咖 喱 有 一 股 清 香 味 道 ， 與 個 性 不 強 的 雞 髀 肉 和 茄 子 最 夾 。 辣 度 最 勁 ， 絕 對 不 能 睇 小 。 青 色 來 自 青 胡 椒 及 青 檸 皮 。
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青 咖 喱 炒 飯 $65
3 T% t& g4 r' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以 青 咖 喱 配 珍 珠 、 草 菇 、 豬 肉 。 因 下 了 醬 汁 飯 身 較 濕 ， 金 不 換 香 味 撲 鼻 ， 幾 飽 都 要 食 兩 啖 ﹗tvb now,tvbnow,bttvb5 F: @0 u9 N: \3 J6 x, ^$ {# Z+ D

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咖 喱 海 鮮 焗 釀 南 瓜 $145
5 W3 l+ f0 N  i' K: d5 L, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下 了 大 量 椰 汁 令 紅 咖 喱 稠 得 像 布 甸 ， 內 有 魷 魚 、 青 口 等 海 鮮 。 南 瓜 焗 得 軟 腍 ， 最 受 日 本 遊 客 歡 迎 。
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金 不 換 （ 銅 鑼 灣 ）
1 t' {9 [! W" x' ~/ W- a) U9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e1 X. e$ B! m( Q* C$ H( L$ G) t* e; E
■ 葉 師 傅 是 馬 來 西 亞 華 僑 ， 15 歲 開 始 掌 廚 ， 96 年 來 港 工 作 至 今 。
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3 M( y# D# I- j' P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n% s+ {* g- t) x) c
馬 來 西 亞 　 咖 喱 更 刺 激
  q- M; {) A; {9 w7 ktvb now,tvbnow,bttvb從 吉 隆 坡 來 的 大 廚 說 ， 馬 來 西 亞 咖 喱 有 四 大 元 素 ： 番 茄 、 椰 汁 、 洋 、 辣 椒 。 馬 來 西 亞 的 印 度 人 多 ， 以 致 馬 拉 式 咖 喱 與 印 度 咖 喱 差 別 不 大 ， 只 是 印 度 人愛 用 純 牛 油 、 乳 酪 做 咖 喱 ， 味 道 較 羶 ， 馬 拉 人 吃 不 慣 ， 便 以 菜 油 代 替 ， 較 健 康 ， 無咁 膩 滯 。 馬 拉 人 用 的 香 料 及 咖 喱 粉 較 輕 手 ， 咖 喱 煮 得 較 身 ， 令 辣 味 更 濃 縮 ， 有 時 甚 至 比 印 度 咖 喱 更 火 辣 。
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一 碟 咖 喱 七 小 時 工 夫os.tvboxnow.com0 n2 P3 H1 Z7 {
煮 咖 喱 真 係 唔 易 ， 葉 師 傅 堅 持 醬 汁 全 部 自 己 做 ： 「 我 唔 用 印 度 香 料 ， 全 部 材 料 都 係 馬 來 西 亞 運 ， 好 似 指 天 椒 ， 馬 來 西 亞 的 特 別 辣 ， 用 來 煮 酸 辣 雞 最 好 ， 你 睇 佢 咁 紅 ， 顏 色 全 部 天 然 ， 無 加 色 素 ！ 巴 東 牛 肉 要 用 14 種 香 料 ， 缺 一 不 可 ， 加 埋 香 茅 、 、 蒜 茸 … … 好 多 工 夫 。 每 款 醬 要 煮 三 至 七 個 鐘 ， 七 款 咖 喱 要 每 三 日 煮 一 次 。 」 單 是聽 ， 筆 者 都 替 他 感 到 頭 暈 ！ 不 過 花 工 夫 換 來 回 報 ， 附 近 馬 來 西 亞 領 事 館 的 職 員 就 當這 兒 是 飯 堂 ， 就 連 歌 星 王 菀 之 、 方 力 申 都 是 常 客 。tvb now,tvbnow,bttvb' B8 r" r6 u2 h  U5 x
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馬 來 巴 東 牛 肉 $725 s" k0 X8 b# q; G
黑 漆 漆 的 醬 汁 以 辣 椒 、 南 薑 、 香 茅 打 成 ， 牛 肉 選 用 牛 髀 肉 ， 肉 質 鬆 化 ， 香 茅 絲 令 牛 肉 添 有 檸 檬 清 香 ， 是 店 中 熱 賣 No.1 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {6 |2 L, _/ B+ F- ]+ q
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! x" N3 _) i' ^* Q0 H% K$ T. Aos.tvboxnow.com椰 汁 咖 喱 羊 $75
- [4 ?4 {- d, ^& l試 馬 拉 咖 喱 應 以 此 入 門 ， 椰 汁 味 重 ， 有 番 茄 酸 味 ， 羊 肉 的 肉 汁 羶 香 ， 煮 得 腍 滑 彈 牙 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b7 f# u, I7 a! F; @2 S5 u+ }
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# D5 v6 L. `0 T8 ?- I( E9 b" ^- J( C公仔箱論壇酸 辣 咖 喱 雞 $68
( _- ~4 Y9 |/ T# U9 C! n( {. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這 碟 就 是 印 度 Vindaloo 的 馬 拉 變 奏 版 ， 一 樣 咁 辣 ！ 炒 得 較 身 ， 有 青 檸 酸 味 。! }$ V, u2 S( B, N
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莎 巴 （ 灣 仔 ）
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4 j9 t3 X4 r7 [% B2 x+ ^香 港 　 60 年 清 真 老 店tvb now,tvbnow,bttvb; ~' G1 }3 q8 i
回 徒 吃 的 食 物 要 求 多 多 ， 動 物 宰 前 須 誦 經 。 這 間 隱 身 熟 食 中 心 的 清 真 咖 喱 由 廣 州 人 創 辦 ， 咖 喱 主 要 成 份 是 香 料 ， 味 道 特 濃 ， 有 一 股 炸 洋 的 焦 香 ， 油 份 較 多 ， 帶 骨 的 羊 腩 燜 了 兩 個 半 鐘 ， 入 口 異 常 鬆 軟 ， 與 白 飯 同 吃 ， 像 在吃 棉 花 ， 滋 味 得 勾 魂 。 懶 理 是 否 正 宗 ， 總 之 本 地 人 、 印 度 人 、 南 亞 人 都 來 吃 ， 一 日賣 100 斤 羊 腩 ！ 以 他 作 香 港 代 表 ， 實 至 名 歸 。. {/ r2 n- w" ^+ [: V9 H5 n

4 t0 g; b& H/ Z' c( D■ 除 了 帶 骨 的 咖 喱 新 西 蘭 羊 腩 （ $37 ） ， 亦 有 限 量 供 應 咖 喱 椰 汁 雞 和 咖 喱 牛 腩 。公仔箱論壇* L0 {& X; b- q9 I5 x$ f" l( ~
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2 u; ?  ~5 ?6 t* Q5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ 負 責 人 馮 先 生 已 在 店 內 工 作 廿 多 年 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C+ z  B7 X' M  J- m4 Q

& i+ |5 A( ?1 Q( {0 V, Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^9 e. [( g! f7 W8 b0 A- l
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清 真 惠 記 （ 灣 仔 ） 5 d$ D  d& [2 R

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