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標題: [食肆地點] 烤魚辣好懼魚症舌頭觸電 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-2-6 01:19 PM 標題: 烤魚辣好懼魚症舌頭觸電

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唔知係咪本身係雙魚座的關係，向來對魚的菜式都敬而遠之。怕被魚骨鯁親、怕魚鱗的質感、怕滑潺潺的魚皮，更加怕魚的腥味 … … 突然有一日，「懼魚症」不藥而癒，全靠比仙丹更有效的花椒同辣椒，除去魚腥，我終於可以大啖大啖享受食魚的滋味，多謝多謝 ﹗

四川烤草鯇　越滾越辣公仔箱論壇: i; X9 I0 k+ c: v: V; ~4 d% a% I* v
賣麻辣的四川食店不少，但大多為遷就大眾口味，減麻減辣，令人吃得不過癮。路過九龍城這間以四川烤魚作主打，與「巴蜀烤全魚」屬同門的「渝薌烤魚」，一陣花椒麻香味撲鼻而來。店舖招牌菜香麻辣味烤魚，選用兩斤半至三斤重的本地草鯇，活魚以配料醃好，先放火爐上烤，令魚身有一股焦香，再放入湯底，加配菜，澆上麻辣汁以明爐上

，越滾越入味，越滾越麻辣。味道依足四川傳統，花椒放得多，加上大紅袍、子彈頭、朝天朝等四川辣椒，辣味慢慢從喉嚨攻出來，花椒令舌頭像觸電般麻痹，難得是香料沒蓋過魚鮮味，且不覺腥。平時不吃魚的我，居然，都吃了半條魚。不是麻辣信徒，烤魚亦可揀開胃的泡椒味，不喜酸的可揀香辣味，酸菜味則完全不辣，特別受老人家歡迎。
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招牌菜 % E% _5 }' n3 O7 \. `$ p+ V3 x
原條烤魚 $198os.tvboxnow.com, S9 R( A/ }& m$ L
草鯇一條夠三人用，肉質煙韌。如同行人不愛吃辣，可以點一邊麻辣一邊酸菜，滿足不同口味。配菜可選蓮藕、秀珍菇、萵

等，吸盡辣汁，十分刺激。負責人蔡先生說：「好多人怕食魚，尤其特別腥的淡水魚，但來到這

，都俾我『醫』好，變成熟客。」
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蔡先生9 \; b7 d. ~: m. b/ Z1 c; O7 M

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配菜有蓮藕、秀珍菇等，每款 $12' M3 k& ~: f7 `1 O# v4 [

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魚湯米線原條鮮魚
另一王牌魚湯米線，魚湯以幾種不同的魚煲成，呈奶白色，味似老火湯，面頭有一層薄薄的魚油，看得出是真材實料，魚鮮味突出，卻一點也不腥，比坊間魚湯米線，確是高了一班。米線可配原條鮮魚，如黃花、黃腳

、鰭立倉等，都是每朝從街市買回來，原條由魚湯浸熟；或可配大魚頭、魚嘴、魚卜、魚骹等。相比紅磡巴蜀烤全魚，此店

菜更多，像口水雞、芥末肚絲、錫紙金針菇，充滿四川特色，串燒亦不只得雞羊豬，有原條燒茄子、肥牛京

串，甚至菠蘿串都有。座位闊落，開張不久人客較少，毋須忍受長龍之苦。# u; \0 r* _; R
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王牌
黃花魚湯火線（時價）公仔箱論壇' S# V7 e' N0 \9 I/ I
黃花魚肉質滑，難得是煮得好，保持了魚的完整，不會鬆散。" y% ?2 B8 Q# P; f9 V
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口水雞 $42
辣度輕微但麻度十足。雞肉嫩滑，花椒味香濃。tvb now,tvbnow,bttvb% s! ?6 X6 M& g
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蒜泥白肉 $32
五花腩切薄後與京

及芫荽同捲，清爽不膩。$ u5 ]' v3 J) U4 @1 K- y, o9 Z

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左起：羊肉串 $9 ，白鱔串 $15 ，雞軟骨串 $92 Y! T" E/ j4 d ~
鱔皮香脆彈牙，肉汁豐富。雞軟骨及羊肉略

身，但孜然粉惹味，

送啤酒。os.tvboxnow.com* q  s. E% B# F# u4 K
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渝薌烤魚
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隱蔽川菜明爐烤魚os.tvboxnow.com4 m/ l  O5 g) K! B- v( ]& H  w
數舊區川菜小店，「川味港」必定榜上有名。這間隱身於大角嘴一角的小店，外觀不起眼，全憑老闆威哥用心經營，煮出名堂，其中一道鯉魚鍋就連蔡瀾、倪匡都捧場。威哥曾在酒店任職，之後自立門戶，川菜根柢打得好，亦不時創新菜式，像明爐香辣魚，其實是原條的剁椒蒸魚，現改以泰式明爐魚的方法上，效果與麻辣烤魚一樣，能夠保持魚的溫度，亦越滾越入味。

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明爐香辣魚 $108
醒胃的剁椒、野山椒帶出魚鮮味，魽魚肉質嫩滑。亦可選烏頭，較有咬口。tvb now,tvbnow,bttvb% x; M8 X/ T5 m& D5 c! K+ }

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巴蜀豬串骨 $78
啖啖肉的豬串骨撲上孜然粉後炸，一絲辣味令味道更添層次，十分香口。os.tvboxnow.com# ?& `1 V; V4 f$ f% e
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成都擔擔

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與一般擔擔

不同，無花生，以麻辣味代之，香而不膩，

質爽滑。
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川味港

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