標題: [中式食譜] 麻 油 香 蒜 火 腩 蓮 藕 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-2-3 01:21 PM     標題: 麻 油 香 蒜 火 腩 蓮 藕

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- |+ i! n- ]$ B5 d9 S材 料7 }4 j7 ^# G* ~( @" O
糖 蓮 藕 1/2 磅 、 燒 肉 4 、 蒜 頭 3 粒 （ 切 片 ） 、 頭 1 粒 （ 切 片 ） 、 中 芹 1 條 、 紅 椒 1 隻
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調 味 料% _! B4 U/ Z+ n% r0 j* `5 L. v5 j
生 抽 2 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 麻 油 1 湯 匙 、 水 5 湯 匙 、 生 粉 水 適 量$ R% ^, W5 k1 R
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  y; \# I2 j! W  k2 |& U! d8 Qos.tvboxnow.com做 法8 f# K; C+ S6 W/ |
1. 煲 滾 水 ， 將 糖 蓮 藕 放 入 滾 水 煮 約 5 分 鐘 後 撈 起 ， 過 冷 河 走 糖 份 ， 再 重 複 做 多 一 次 此 步 驟 ， 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb% L- _3 u0 Q2 @- f
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2. 中 芹 輕 輕 拍 一 拍 後 切 段 ； 紅 椒 開 邊 ， 去 籽 切 絲 備 用 。 os.tvboxnow.com% u4 Q0 Y) U0 Q4 K! c
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3. 燒 肉 切 件 ， 用 滾 水 烚 一 烚 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb8 @) F# @2 W6 k5 A' W

/ S$ [7 @. M3 d- Y1 P4. 燒 熱 鑊 下 油 ， 將 片 、 蒜 片 及 中 芹 爆 香 ， 加 入 蓮 藕 及 燒 肉 略 炒 ， 灒 水 後 加 入 調 味 料 及 紅 椒 ， 以 生 粉 水 埋 芡 炒 勻 即 成 。1 C* }& {+ E3 E. U7 M

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蒜 片 、 中 芹 和 等 料 頭 不 要 爆 過 火 ， 半 生 熟 香 味 更 濃 。

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