標題:
馄饨
[打印本頁]
作者:
尛滊靤
時間:
2009-1-30 10:14 AM
標題:
馄饨
6 Z ^1 X9 G6 p" Q0 C! M8 O
$ X0 y6 J/ ?& F- T7 ?' ]( D) j3 `3 ros.tvboxnow.com
馄饨是一种很古老的食品。印象中古装的武侠剧里一般会有这样的场景：冷清的夜晚，冷清的长街，唯有一老伯挑着的馄饨担子，散发着袅绕的热气，一场酝酿的打斗即将展开……
2 A: }4 g9 T- {0 G1 h0 G! x
呵，话不扯远了，馄饨在各地都有，北方叫馄饨，广州叫云吞，四川叫抄手（红油抄手名闻大江南北），福建、台湾叫扁食……猪肉、虾肉、葱是馄饨馅最基本的材料，其他还有菜肉、咸鲜肉、各色水产等的馅料，但其实说到鲜香道地，仅一鲜虾猪肉馄饨就足以。
' I! ?: m; |" I. G% d( f" [% }os.tvboxnow.com
比起水饺，馄饨个小皮薄，煮熟后有透明感，另煮馄饨费时短，煮水饺过程则需多次加凉水，方保证熟透。另外还有一点，水饺重蘸料，馄饨重汤料，在广东地区尤其突出，鸡汤、肉骨头汤是汤底的首选。我们这边吃馄饨还常配面一起，称云吞面。在港式茶餐厅，还能吃到炸云
0 y6 ~2 @) S) X+ {$ H" c
公仔箱論壇9 X* G/ T7 [* ~- n F/ J
包云吞：
/ O' |) a X4 h1 z* h
1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；
! ]% S% \' I- _& n( V' Wtvb now,tvbnow,bttvb
2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；
7 S/ H+ l: V xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；
1 R4 ^5 `, A! o. D) O& y! D }8 D
4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。
tvb now,tvbnow,bttvb9 B1 D7 U$ p2 C; \- y$ S% A5 `. }
5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。
os.tvboxnow.com( @$ Y7 b! [# r
吞，蘸酸辣酱食用，这种吃法在国外很是流行。
! H a: n2 h+ m. D5 P" j9 h" Z
3 @0 }' G. P5 Q9 p" Y
作者:
el9701
時間:
2009-2-6 02:45 PM
加上美味既湯真係人間美食
作者:
公仔黄
時間:
2009-6-4 05:12 PM
謝謝分享
作者:
fastzz
時間:
2009-6-7 06:35 PM
wow..i love to eat 云吞
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
