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標題: [美食介紹] 鸭子元宝云吞汤 [打印本頁]

作者: 尛滊靤    時間: 2009-1-30 10:11 AM     標題: 鸭子元宝云吞汤

南方的习俗初二是“女婿日”,即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲,称为“归宁”;北方的习俗是要祭财神,商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财,中午则要吃形似元宝的馄饨,俗称“馄饨汤”,取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞,今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”,讨个彩头。
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8 c  B7 ?% u, g; b% H调味料: (3-4人份)
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  生抽:1汤匙 麻油:1/2汤匙1 A9 V% X* k! ^
  白胡椒粉:1/2汤匙 淀粉:适量  盐:适量9 ^9 k0 ?+ w8 J  l. P! v
  做法:公仔箱論壇' l  e+ d9 k5 T% Y, d
  煲汤:
% {( }# L7 l% V9 ?1 u! H* ]tvb now,tvbnow,bttvb  1. 鸭子和排骨洗净斩块,汆水捞起冲净;TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?: D2 {1 g1 }* k9 o7 G
  2. 煮沸清水,放入鸭子、排骨、火腿片和姜片,武火煮20分钟,转文火煲一个小时,下盐调味。
) \3 I/ F3 e# a3 _5 p8 s/ `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  包云吞:
. S* {1 f% a+ m- t2 u, w5 Zos.tvboxnow.com  1. 猪肉洗净先切片,剁成肉糜;葱洗净剁碎;
. n3 m( V6 V7 K% P; H- u6 [公仔箱論壇  2. 虾洗净(买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时,好剥壳),轻轻把头掰下,可看到有虾线相连,轻扯,即可把虾线也拔出,接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净,重复一次,这样虾肉较爽滑;接着把虾仁稍剁碎,大概一只分3份;os.tvboxnow.com5 |6 [* d. q1 _/ b  t
  3. 把虾肉和肉糜放入大碗,下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐,往一个方向拌匀;5 j, F, e6 B& b' ~$ x- I% r
  4. 把肉馅放在云吞皮中间,然后折对角线成三角形,在三角形长边的两端抹上少许水,用手将这两端捏在一起,捏紧;把初成形的云吞两角往上拉整齐,使馅料在中间鼓起,这样就包成两端翘起的元宝造型了。1 q: P6 |! {9 N. E3 `
  5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里,煮开至云吞透明变熟即可食用。
3 F( O& A8 Y& C2 t1 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  功效:os.tvboxnow.com$ t7 R) r. `4 C  m% u) U0 E9 O
  汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。
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  1. 在市场也能买到包好的云吞,但大过年的,一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗?tvb now,tvbnow,bttvb4 t0 k. w* W4 S+ {% z& o2 W4 \
  2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜,一锅汤里有肉有菜有主食,就是丰富完整的一顿美味了。
作者: kdjmik    時間: 2009-2-1 01:14 PM

才吃了午饭,怎么口水就流出来了。




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