標題:
[美食介紹]
鸭子元宝云吞汤
[打印本頁]
作者:
尛滊靤
時間:
2009-1-30 10:11 AM
標題:
鸭子元宝云吞汤
南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。
2 y: Z2 B1 U* M) P. }! d$ [8 N
+ P9 f4 _% I+ p4 w
调味料： (3-4人份)
! K' s+ _7 ]0 e" Etvb now,tvbnow,bttvb
生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙
, _: n( q9 Y/ _$ b& s0 ]/ {8 P0 A
白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量
公仔箱論壇% c% E2 {( \) o1 N) |* X# E. v, w' q
做法：
/ [8 x- R# L7 w- ^& Q/ l/ Gtvb now,tvbnow,bttvb
煲汤：
2 m% \9 \+ I6 M) X
1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；
: G* i# J" \/ L5 b! J, x公仔箱論壇
2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。
- P* w* O( v* A/ l; f8 vtvb now,tvbnow,bttvb
包云吞：
& K) d7 V' f' g6 I- dos.tvboxnow.com
1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；
3 _7 O' {) W- T( Y7 t
2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；
5 r/ ^( ?, ^& B! }, y
3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；
& O: f ], Z% k; e6 |' f. _
4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。
* D5 q& F" b* n# j1 H( a% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。
$ H6 `, q6 c) y7 I3 ^& W+ v6 h4 o9 K
功效：
8 Y' r1 ~7 R; s8 ptvb now,tvbnow,bttvb
汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。
6 M& x2 J M) Z$ K( |+ ~os.tvboxnow.com
●靓汤心水
: U# r9 @" Z. B/ @/ u1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？
2 ?9 p- {6 S0 S( x0 k
2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。
作者:
kdjmik
時間:
2009-2-1 01:14 PM
才吃了午饭，怎么口水就流出来了。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
