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標題: [美食介紹] 鸭子元宝云吞汤 [打印本頁]

作者: 尛滊靤 時間: 2009-1-30 10:11 AM 標題: 鸭子元宝云吞汤

南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。

3 C, [+ m! j O* q, m6 H; N" W调味料：　(3-4人份)1 U, [1 Z3 ]* f, `
　　生抽：1汤匙麻油：1/2汤匙
　　白胡椒粉：1/2汤匙淀粉：适量盐：适量公仔箱論壇5 m" o1 d a6 }$ C3 a
　　做法：
　　煲汤：
　　1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；os.tvboxnow.com* N3 x* O; [8 h
　　2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。tvb now,tvbnow,bttvb$ l2 {2 ^9 @' R1 ]- g
　　包云吞：; s8 \6 K% W, |6 N9 a+ M% m1 o
　　1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；
　　2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；8 b% s' V, w+ |* s. z( t
　　3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb' L& L$ m, t% N5 R8 |9 w2 m
　　4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。2 z' ^$ \, D: |8 V+ h
　　5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb- ?% D$ j0 d; x' u
　　功效：公仔箱論壇4 R. T7 b) t4 k! K6 b
　　汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。
　　　　●靓汤心水os.tvboxnow.com" f' |) p. L' q9 y$ c
　　1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？公仔箱論壇5 w- c8 p' D6 Q6 s5 j9 t' W
　　2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。

作者: kdjmik 時間: 2009-2-1 01:14 PM

才吃了午饭，怎么口水就流出来了。

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