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標題: [美食介紹] 鸭子元宝云吞汤 [打印本頁]

作者: 尛滊靤 時間: 2009-1-30 10:11 AM 標題: 鸭子元宝云吞汤

南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。

9 x, b7 m: o* }9 k1 a. U8 E调味料：　(3-4人份)公仔箱論壇1 X" r; I$ t. W; |
　　生抽：1汤匙麻油：1/2汤匙
　　白胡椒粉：1/2汤匙淀粉：适量  盐：适量
　　做法：
　　煲汤：7 b: U, G# h' @' f' _
　　1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；os.tvboxnow.com: y- B* u" Y  p
　　2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。
　　包云吞：
　　1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；
　　2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；
　　3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；
　　4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。os.tvboxnow.com1 e- x+ g* ^- E
　　5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v" N5 p6 K' \& N2 ~+ z; O
　　功效：
　　汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。
　　　　●靓汤心水公仔箱論壇: `- ~% w, c  ^& E  [7 ~
　　1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？公仔箱論壇7 c! s1 ~  n% P6 K
　　2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。

作者: kdjmik 時間: 2009-2-1 01:14 PM

才吃了午饭，怎么口水就流出来了。

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