標題: [中式食譜] 黑糖饅頭 [打印本頁]

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作者: master789    時間: 2009-1-29 05:03 PM     標題: 黑糖饅頭

黑糖饅頭
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材料：
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中筋麵粉3杯  水1杯  黑糖1杯  乾酵母粉1小匙半  沙拉油1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z* w0 O  Z. Z2 Z1 k9 y$ k1 W3 S

! k3 L( }6 Q6 Vtvb now,tvbnow,bttvb做法：
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1. 取一個小鍋，倒入黑糖後，先從1杯水中取少許加入使黑糖濕潤，再開大火煮至溶化後，一邊搖動鍋子，一邊繼續煮至顏色略微變深且香味變濃郁
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8 K, C9 Q+ W' J4 V2 p: i- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 再熄火加入剩餘的水攪拌均勻，然後開中小火煮一下使糖均勻溶化，再熄火放涼成為黑糖漿備用$ w+ }% i& ~9 g
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3. 取一個容器，先舀入3大匙冷水，並加入乾酵母粉調化放置5分鐘，再倒入中筋麵粉中，然後加入黑糖漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^+ s; e5 B7 [# q
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4. 再以筷子攪成糰狀後，加入1大匙沙拉油以手揉至勻細，再蓋上保鮮膜放置發酵50分鐘備用tvb now,tvbnow,bttvb& ~1 V7 H# j- g1 l( X

; a) a  D" M  l. z1 m" j1 W% q公仔箱論壇5. 將發酵好的麵糰取出，放在撒上乾麵粉的桌板上，先桿成大片並整型成規則狀的長方片，再桿成約1公分厚的長片狀後，捲成長圓麵卷，再分切成小段
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6. 接著在底部貼上防沾紙後，排入蒸籠層中，再噴上冷水使麵糰略微濕潤，並放置15分鐘二次發酵至表面呈現細緻感: |0 S% w/ d; Y1 O' i7 b% M

9 X6 z8 E6 n1 k+ _7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 然後移入水已經煮沸的蒸鍋中，以大火蒸10-12分鐘後，熄火燜1分半-2分鐘即可完成
- ?( B+ `  a: V1 K% |. I7 B  d3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, B$ l3 g1 O& A廚師叮嚀：tvb now,tvbnow,bttvb* \" r) ]& L) S. p. x& `( k$ X& W6 _

4 O, h5 `6 s9 w) Ytvb now,tvbnow,bttvb* 麵糰也可以放入抹上少許油的高密度塑膠袋中，擠出空氣並包好，再套上另一層塑膠袋，然後放入冰箱冷藏低溫發酵3小時以上
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- {/ o  g+ o. ^& K; h公仔箱論壇* 防沾紙也可改用紗布巾，但需泡濕至會滴水的程度

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