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標題: [中式食譜] 財源滾滾（百花釀冬菇） [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-1-29 07:15 AM 標題: 財源滾滾（百花釀冬菇）

材料
冬菇 10 隻、蝦膠 2

、墨魚膠 1

、生粉 / 生粉水各少許、雞蛋白 2 隻、西蘭花 1/2 棵、蠔油 2 湯匙、雞粉 1 茶匙、砂糖 1/2 湯匙、薑 /

/ 鹽各少許、水 100 毫升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j2 M  p9 N+ J" Q. g% |, K' S
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做法公仔箱論壇* Z8 P: N- t, q  l2 d3 K9 R8 r
1. 預先將冬菇浸 2 小時至腍身。
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2. 起鑊爆香薑

，加冬菇，灒水浸過面，再下蠔油及糖，

蓋用細火燜大約 5 分鐘備用。

3. 將墨魚膠加入蝦膠攪勻，用手打大約 15 下至起膠備用。 os.tvboxnow.com8 t+ p2 `7 s& U8 l
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4. 將燜好的冬菇瀝

水，拍上少許生粉，釀入（ 3 ）。

5. 燒滾一鑊水，將已釀入蝦膠的冬菇隔水蒸 10 分鐘上碟，中間放上已烚熟的西蘭花伴碟。 * u+ Y7 A, T- w+ Z
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6. 燒熱鑊下水、鹽及雞粉，以生粉水埋薄芡，最後下蛋白拌勻，淋上冬菇面即成。
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冬菇內面要拍上少許生粉，釀入的蝦膠就不易甩出。

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