標題: [中式食譜] 興 「 糕 」 采 烈 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-1-28 06:57 AM     標題: 興 「 糕 」 采 烈

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材 料
; \- `/ O( D5 @+ o" p公仔箱論壇去 皮 蘿 蔔 900 克 、 粘 米 粉 340 克 、 雞 湯 700 克 、 油 酥 適 量
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調 味 料9 Y2 ^' v/ m7 |* |1 O
胡 椒 粉 1 茶 匙 、 鹽 適 量 、 糖 2 茶 匙公仔箱論壇; E* ]0 c: }2 _; v! X, k. t7 L' A
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7 ~; @0 ^1 h5 P5 s5 M. ntvb now,tvbnow,bttvb做 法: }' w: E, A. J2 |/ j$ a
1. 將 蘿 蔔 刨 成 粗 絲 後 放 入 煲 ， 加 300 克 雞 湯 ， 蓋 用 中 細 火 煮 到 蘿 蔔 腍 身 ， 大 約 5 分 鐘 ， 然 後 加 調 味 料 撈 勻 ， 再 煮 多 1 分 鐘 。 公仔箱論壇/ s8 [0 |" x9 C% J

$ k9 Y5 m7 P: U  z9 |os.tvboxnow.com2. 將 粘 米 粉 過 篩 ， 將 剩 餘 的 雞 湯 倒 入 ， 攪 勻 成 漿 狀 ， 然 後 倒 入 煮 蘿 蔔 絲 的 煲 內 ， 繼 續 用 細 火 邊 煮 邊 攪 到 成 糊 狀 。 + s1 C4 y8 b% H1 z4 k* t: B+ a
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3. 將 蘿 蔔 糊 倒 入 已 掃 油 的 錫 紙 模 ， 放 油 酥 在 上 面 ， 再 放 入 鑊 ， 用 中 大 火 隔 水 蒸 1 小 時 ， 想 知 熟 未 就 插 支 竹 籤 入 去 ， 如 果 拔 出 來 淨 即 是 熟 。 稍 為 攤 凍 後 ， 切 件 即 成 。
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台 式 蘿 蔔 糕 質 感 較 為 實 淨 ， 用 來 炒 最 適 合 ， 例 如 加 XO 醬 炒 蘿 蔔 糕 。

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