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標題: [中式食譜] 富貴撈起大蝦 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-1-27 11:20 AM 標題: 富貴撈起大蝦

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材料
蝦 12 隻、芒果 1 個、青瓜 1 條、芋頭 4

、蕎頭 1 1/2

（切絲）、京

（切絲）、酸薑 1

（切絲）、紅白蘿蔔 5 1/2

（切絲）、春卷皮 2

（切角）、紅燈籠椒絲 5 錢、花生碎 5 錢、日本蘿蔔 1 1/2

（切絲）、芝麻少許

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汁料
檸檬汁 / 白醋各 1 湯匙、日本芥末 / 豉油各 1 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 }2 ~5 c3 o2 j( N* h9 m! k( _

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做法/ r( o6 Y" \$ V
1. 芒果切幼條；青瓜及芋頭切幼絲備用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 T. o) Q$ w' E
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2. 起鑊開中火，燒熱油至約 80 ℃ ，放入春卷皮，炸到金黃色成薄脆，撈起備用。 $ ~( o/ s$ B' z! [7 d2 B% Y7 w
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3. 放入芋頭絲炸大約 2 分鐘，炸時用筷子攪一攪，避免黐埋一

，炸至硬身撈起備用。公仔箱論壇- F- V( [" W' W( X3 u/ @2 `
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4. 將豉油、白醋、日本芥末及檸檬汁放入碗拌勻成汁料。
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5. 將紅白蘿蔔絲放碟中間，面鋪上蝦，然後順序沿邊放上日本蘿蔔絲、蕎頭絲、炸芋絲、紅燈籠椒絲、芒果條、京

絲、青瓜絲、薄脆、酸薑絲及花生碎，然後撒上芝麻，最後淋上汁料，食的時候撈勻便可！

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芋頭盡量切薄片，然後再切幼絲，炸出來會更香脆！

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