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標題: [中式食譜] 福星高照（雜菜炒年糕） [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-1-26 06:32 AM 標題: 福星高照（雜菜炒年糕）

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材料
上海年糕 4 條、津白 1/2 斤、竹

3 條、甘

1 條、冬菇 6 隻、素高湯 3 碗、水 1 至 2 碗、特級初榨橄欖油 2 湯匙 $ t+ B1 H: M3 M% u2 x. ^) a
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調味料6 y9 i3 ^" V& V0 E
鹽 / 惹味粉各 1 茶匙、胡椒粉少許; W: G. R7 m7 L S o# a- S& u

做法
1. 上海年糕浸軟後切斜片，放入滾水煮至軟身，大約 5 分鐘，撈起過冷河，瀝

水備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }- ]+ A! b: W* ?* I
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2. 冬菇浸軟後切絲；津白切走椗後再切絲；甘

刨皮後切成絲備用。
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3. 竹

搣去外皮後一開二，然後切半再切成絲，放入滾水

水，清走澀味。
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4. 起鑊用中火燒熱鑊加橄欖油，放入竹

、甘

及冬菇絲炒勻，撈起備用。 tvb now,tvbnow,bttvb# X( R' C' a+ a2 P
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5. 將素高湯及水加入大煲，用大火煮滾，加（ 4 ）及津白，當再次滾起時，就加年糕及鹽撈勻。當湯再次滾起，便加惹味粉及胡椒粉調味即成。
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貼士
上海年糕本身較硬，記得要浸水半小時來浸軟，會較易切片。另煮過後要過冷河，不易變糊。

作者: hippy_123 時間: 2009-1-26 02:51 PM

非常好的菜，。谢谢

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