標題: [中式食譜] 福 星 高 照 （ 雜 菜 炒 年 糕 ） [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-1-26 06:32 AM     標題: 福 星 高 照 （ 雜 菜 炒 年 糕 ）

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材 料
( ^- j0 N6 s" Y" b, F上 海 年 糕 4 條 、 津 白 1/2 斤 、 竹 3 條 、 甘 1 條 、 冬 菇 6 隻 、 素 高 湯 3 碗 、 水 1 至 2 碗 、 特 級 初 榨 橄 欖 油 2 湯 匙
! y" M/ h8 v7 S: h0 p( O/ Y2 otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |3 b! L% b! o8 v+ a
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調 味 料
! F$ c1 n' w5 B  Ftvb now,tvbnow,bttvb鹽 / 惹 味 粉 各 1 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許9 Q8 P( Z/ |, }& y  h

9 Y$ h( d) J) `7 j3 u公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* M* I  B2 m" _9 {8 P- A- p% r
做 法tvb now,tvbnow,bttvb2 f# E7 Q! Z; Z5 t
1. 上 海 年 糕 浸 軟 後 切 斜 片 ， 放 入 滾 水 煮 至 軟 身 ， 大 約 5 分 鐘 ， 撈 起 過 冷 河 ， 瀝 水 備 用 。
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: |7 p9 Z9 h! S5 Cos.tvboxnow.com2. 冬 菇 浸 軟 後 切 絲 ； 津 白 切 走 椗 後 再 切 絲 ； 甘 刨 皮 後 切 成 絲 備 用 。
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3 d9 V2 K# \7 K: W* k1 \) T# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 竹 搣 去 外 皮 後 一 開 二 ， 然 後 切 半 再 切 成 絲 ， 放 入 滾 水 水 ， 清 走 澀 味 。
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% v% @; {7 c% j6 Q# A/ Tos.tvboxnow.com4. 起 鑊 用 中 火 燒 熱 鑊 加 橄 欖 油 ， 放 入 竹 、 甘 及 冬 菇 絲 炒 勻 ， 撈 起 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb/ ^4 \7 v) O( p1 D7 |1 X4 \0 R

! k' O! q9 ~6 ?os.tvboxnow.com5. 將 素 高 湯 及 水 加 入 大 煲 ， 用 大 火 煮 滾 ， 加 （ 4 ） 及 津 白 ， 當 再 次 滾 起 時 ， 就 加 年 糕 及 鹽 撈 勻 。 當 湯 再 次 滾 起 ， 便 加 惹 味 粉 及 胡 椒 粉 調 味 即 成 。
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/ o4 f; \- n5 j) _2 u# L貼 士tvb now,tvbnow,bttvb% }: H4 ]8 j; ]# J0 C* V* }7 G: g0 t
上 海 年 糕 本 身 較 硬 ， 記 得 要 浸 水 半 小 時 來 浸 軟 ， 會 較 易 切 片 。 另 煮 過 後 要 過 冷 河 ， 不 易 變 糊 。

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作者: hippy_123    時間: 2009-1-26 02:51 PM

非常好的菜，。谢谢

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