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標題: [甜品] 豆 蓉 煎 堆 仔 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2009-1-22 12:12 PM     標題: 豆 蓉 煎 堆 仔

材 料0 N! y, }; |3 {/ D8 m, N# G
皮 料 ： 澄   110 克 、 糖 240 克 、 水 690 毫 升 、 糯 米 粉 500 克 、 泡 打 粉 18 克 、 芝 麻 適 量
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( r  u" d+ ?0 G. P( Z! R& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡 料 ： 日 本 紅 豆 蓉 450 克 、 油 2 湯 匙公仔箱論壇) {  n  s/ N5 H

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8 n7 q5 C1 p* o6 g公仔箱論壇做 法
# c) i: p/ c4 I$ o/ v7 D# `os.tvboxnow.com1. 煲 滾 190 毫 升 水 ， 倒 入 糖 用 中 火 煮 溶 ， 即 加 入 澄   攪 勻 後 ， 連 兜 倒 吸 在 上 ， 靜 置 10 分 鐘 ， 讓 澄   徹 底 熟 透 。 os.tvboxnow.com- s+ X; f7 b' S$ O0 i
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2. 糯 米 粉 與 泡 打 粉 撈 勻 放 上 ， 中 間 開 個 窿 ， 逐 少 加 入 500 毫 升 水 ， 向 外 搓 至 糊 狀 ， 逐 少 撥 入   粉 搓 成 粉 糰 。
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" F4 j; F% D* C3. 將 餡 料 拌 勻 備 用 。 將 （ 1 ） 加 入 （ 2 ） ， 直 至 兩 者 一 齊 搓 勻 ， 然 後 分 成 似 馬 蹄 形 的 小   粉 糰 ， 中 間 按 一 個 窿 ， 加 入 搓 成 小 丸 子 的 豆 沙 餡 ， 搓 好 封 口 成 圓 形 。 - {5 Y* b6 x  u5 H* C1 k

9 Y6 G" G, |+ o5 tos.tvboxnow.com5. 之 後 每 粒 均 勻 噴 上 少 少 水 ， 放 入 大 兜 芝 麻 中 ， 碌 至 粒 粒 均 勻 黐 上 芝 麻 。
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! S( F1 A, u+ f. K' [6. 燒 滾 大 鑊 油 至 160 度 ， 用 笊 籬 載 住 煎 堆 仔 下 油 鑊 ， 用 中 火 炸 約 5 分 鐘 至 半 浮 起 ， 不 時 左 右 輕 搖 笊 籬 ， 讓 煎 堆 均 勻 受 熱 。
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7. 隨 後 放 煎 堆 仔 下 油 鑊 繼 續 炸 ， 用 鑊 鏟 推 轉 至 粒 粒 全 個 金 黃 色 ， 便 可 以 撈 起 瀝 油 。" L( D2 K5 M4 W5 B

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貼 士
$ c5 C9 r1 |4 n煎 堆 仔 黐 好 芝 麻 後 ， 要 用 濕 布 蓋 保 持 濕 潤 ， 否 則 芝 麻 很 易 甩 。
作者: jessieusa    時間: 2009-9-28 05:26 AM

1# nt1972 thank you for sharing



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