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標題: [甜品] 豆蓉煎堆仔 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-1-22 12:12 PM 標題: 豆蓉煎堆仔

材料
皮料：澄

110 克、糖 240 克、水 690 毫升、糯米粉 500 克、泡打粉 18 克、芝麻適量 tvb now,tvbnow,bttvb) E" j; F3 M2 D6 M3 d9 L
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餡料：日本紅豆蓉 450 克、油 2 湯匙5 O) I$ [9 [6 k5 U

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做法
1. 煲滾 190 毫升水，倒入糖用中火煮溶，即加入澄

攪勻後，連兜倒吸在

上，靜置 10 分鐘，讓澄

徹底熟透。
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2. 糯米粉與泡打粉撈勻放上

，中間開個窿，逐少加入 500 毫升水，向外搓至糊狀，逐少撥入

粉搓成粉糰。
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3. 將餡料拌勻備用。將（ 1 ）加入（ 2 ），直至兩者一齊搓勻，然後分成似馬蹄形的小

粉糰，中間按一個窿，加入搓成小丸子的豆沙餡，搓好封口成圓形。 # N; @0 u5 N X0 ]3 d4 C9 J0 ]/ k
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5. 之後每粒均勻噴上少少水，放入大兜芝麻中，碌至粒粒均勻黐上芝麻。
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6. 燒滾大鑊油至 160 度，用笊籬載住煎堆仔下油鑊，用中火炸約 5 分鐘至半浮起，不時左右輕搖笊籬，讓煎堆均勻受熱。
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7. 隨後放煎堆仔下油鑊繼續炸，用鑊鏟推轉至粒粒全個金黃色，便可以撈起瀝

油。
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貼士0 t5 t8 c2 I0 A: C
煎堆仔黐好芝麻後，要用濕布蓋

保持濕潤，否則芝麻很易甩。

作者: jessieusa 時間: 2009-9-28 05:26 AM

1# nt1972 thank you for sharing

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