標題: [美食介紹] 和味牛腩煲 [打印本頁]

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作者: 尛滊靤    時間: 2009-1-20 10:18 AM     標題: 和味牛腩煲

　　牛腩一般指带有筋、肉及油花的肉块，是一种比较笼统的叫法。牛腩的烹法多样，炒、煮、红烧、焖制皆可。牛腩与萝卜是最为常见的搭配，笔者也曾以牛腩为材写过多款食单，以牛腩为材，但以西式的佐料共烹，牛腩在焖制过程中能吸收佐料的香味，特别是今天所介绍的甜红椒（Paprika），它是焖制牛肉的最佳佐料，世界名菜“匈牙利牛肉”便是以它为佐料烹制而成的。tvb now,tvbnow,bttvb1 ]7 T3 d2 a" f, s5 M% Q
　　材料：牛坑腩500克、甜红椒粉（罐装）30克、八角2粒，白胡椒粒、葱花各少许，盐、糖、蚝油、洋葱丝、红萝卜、菜油各适量。
! G$ D! I1 A* t9 \5 d' R9 [. u* G) Btvb now,tvbnow,bttvb　　做法：红萝卜切角备用；牛坑腩原块飞水，然后切2.5厘米的方粒备用；开锅下油，爆香洋葱丝和甜红椒粉，下牛腩粒翻炒，然后下适量水、蚝油、八角、白胡椒粒和红萝卜，以盐、糖调味，中火焖1小时至稔，上碟撒上葱花便成。

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作者: 无印良品    時間: 2009-1-20 10:34 AM

要煲得好先好食.....
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/ t% a* Q" P$ Y" E% B/ C' c我中意食牛腩...os.tvboxnow.com2 T. L# s0 \( {" U- k( Y! _
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