標題:
[美食介紹]
软炸大虾
[打印本頁]
作者:
马来西亚
時間:
2009-1-19 04:36 PM
標題:
软炸大虾
; E: d/ m* I4 P5 @ t4 n5 Stvb now,tvbnow,bttvb
os.tvboxnow.com1 P$ ~3 [7 b2 X8 q" ~
' F: k. K+ n! m$ G+ j7 ctvb now,tvbnow,bttvb
原料：
8 V! X7 k$ K( c0 O1 F* }/ Z
大虾肉………250克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b1 u8 ]9 N) [
味精……………1克
8 m! ?( `+ A$ K4 jtvb now,tvbnow,bttvb
精盐……………1克
os.tvboxnow.com- B; f5 B- R" [/ G
湿淀粉…………75克
1 E9 E2 O8 r) J0 V6 {" v
鸡蛋清…………50克
! O' J+ Q! q+ y" r! ?0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
料酒……………5克
! K9 h" G A1 w# [, A! W; p公仔箱論壇
花椒盐…………10克
' i# I* K: \2 Z# T& m' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
花生油………750克
tvb now,tvbnow,bttvb+ A% O6 [: [5 V) Y# \, f
tvb now,tvbnow,bttvb; [& H2 h( g' a" \+ i5 T
烹制方法
os.tvboxnow.com+ ~3 o/ o! T3 z5 n& S1 _9 h* e2 V
1.将大虾肉洗净，切成3，3厘米长的抹刀块，放在碗中，加入精盐1克、味精1克、料酒5克、稍腌后，再用鸡蛋清50克、湿淀粉75克、拌匀浆好。
' p" } ?- P+ Z# b% h$ u公仔箱論壇
2.炒勺上火，放人花生油750克（净耗75克）烧至七八成热时，分散下入浆好的虾肉，炸成浅金黄色捞出，滤净油倒入盘中，蘸花椒盐食用。
) N7 E/ h8 b0 ?" rtvb now,tvbnow,bttvb
os.tvboxnow.com+ a) P' X! I/ U9 o4 M
5 u; ^4 Q. c6 W7 A" ^
工艺关键
1 W! B' G' d. v+ H/ t+ j3 [os.tvboxnow.com
1.软炸糊稍稀勿稠，挂薄不挂厚。
2 e$ Q/ }% c7 i
2.中火为佳，宜文不宜武，油温六成热即可。
$ I. c+ H4 U! _! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb4 \1 k( i' c9 C0 _) D0 f
风味特点：软炸大虾为北京传统名菜，各著名餐馆如丰泽园、翠华楼等皆有供应，此菜外酥里嫩，色泽鹅黄，滋味香醇，咸鲜可口，最宜佐酒。
' q$ a$ p: O0 V L8 h
C6 Z( ]! \ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. ~9 O$ `* d2 s: l; @3 q公仔箱論壇
食材：
5 p. x2 T& `/ D/ G' ltvb now,tvbnow,bttvb
大虾 鸡蛋 料酒 醋 鸡精 盐 食用油 少许面粉
tvb now,tvbnow,bttvb0 Y0 g/ `. L1 |) r/ C" [
做法：
9 n$ F1 J# `5 n
１、将买来的大虾去掉虾头和皮，只留躯干和尾巴（留尾巴是为了作造型用）
5 |% P4 J! ?8 z6 @* q
２、用刀从背部切开，不要切断，切开后会发现有黑色的线，将其去除干净，然后用刀的刀尖在虾肉上垛尤其在接近尾巴的地方，但不要剁断（把虾筋剁断炸的时候就不会蜷曲），然后平铺盘中
- {2 a! ~" ]* a3 h; v1 Mos.tvboxnow.com
３、调小料，拿一碗，倒少许料酒、醋、鸡精和盐搅匀，总量大约碗底的量够一盘虾用
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K5 k' G3 I3 H
４、用３中调好的料用手拍在２盘中的虾身上淹制一刻钟
' C- B8 m1 A. n8 n, _% s
５、取鸡蛋清与平盘中，打沫，要点用腕部力量，如图里面加一些玉米粉调欠用的
os.tvboxnow.com3 ^) t' F% ?: F9 ^4 r
６将油入锅中烧至５成热，也就是手接近油感觉热就行，小火，先将淹好的大虾两面从面里滑一便，然后就在打好的
tvb now,tvbnow,bttvb; V8 C8 _) |9 b
鸡蛋清中滑一遍，然后入锅炸，成微黄出锅，然后再炸一遍，漂亮的软炸大虾就大功告成了
作者:
无印良品
時間:
2009-1-20 10:01 AM
正啊....我中意食....
2 E" J9 _0 C+ V; z8 _公仔箱論壇
, p3 T* Z, A# X* Nos.tvboxnow.com
平时中意食虾...就系嫌麻烦个壳...
- p- l j: V3 C% J/ C/ m3 y j _; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb5 T, _! B' e$ A9 {
os.tvboxnow.com; U7 {. v4 k& o( \3 _4 E5 a% b
作者:
dr3jai
時間:
2009-1-20 02:47 PM
look nice
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
