標題:
[美食介紹]
软炸大虾
[打印本頁]
作者:
马来西亚
時間:
2009-1-19 04:36 PM
標題:
软炸大虾
& s6 M7 @( n, R9 V0 C公仔箱論壇
S n1 |. c1 _4 J7 c5 Z公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb' s9 w3 L7 \! E# o' r' V
原料：
+ a5 F0 E3 y7 T/ r
大虾肉………250克
% O5 D6 P0 E6 x$ O2 I9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味精……………1克
os.tvboxnow.com s" p) H# T: d1 k5 l
精盐……………1克
" h; {& W" g3 [, r) V- i" M/ Mtvb now,tvbnow,bttvb
湿淀粉…………75克
! o/ g D7 B/ |, o1 v2 |
鸡蛋清…………50克
公仔箱論壇& m& i. z" R' X9 Y7 K/ G
料酒……………5克
: A5 g# R( X" d, O$ z0 Otvb now,tvbnow,bttvb
花椒盐…………10克
! U+ r4 }" s$ ?( ^$ L% e公仔箱論壇
花生油………750克
公仔箱論壇8 @2 }6 k1 `+ Y
* |# c1 V' c0 P+ @+ s7 P! _. H公仔箱論壇
烹制方法
公仔箱論壇; t5 c k: `) T( u6 w: c
1.将大虾肉洗净，切成3，3厘米长的抹刀块，放在碗中，加入精盐1克、味精1克、料酒5克、稍腌后，再用鸡蛋清50克、湿淀粉75克、拌匀浆好。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |7 {# R- @3 h# D, g
2.炒勺上火，放人花生油750克（净耗75克）烧至七八成热时，分散下入浆好的虾肉，炸成浅金黄色捞出，滤净油倒入盘中，蘸花椒盐食用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l9 r% e4 N1 Q5 H& q, `0 q* f3 E
公仔箱論壇4 s) I. J6 K# g7 @9 R& s! a
' N$ d7 C: V* n+ H* ]1 f/ Qtvb now,tvbnow,bttvb
工艺关键
( y/ p+ Y. e( c1 V9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.软炸糊稍稀勿稠，挂薄不挂厚。
1 V, [$ G- g$ i" R+ O
2.中火为佳，宜文不宜武，油温六成热即可。
- V* o0 h# \- v% F6 I& Q8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. _9 d8 q* `/ L# u# ]) v9 ?tvb now,tvbnow,bttvb
风味特点：软炸大虾为北京传统名菜，各著名餐馆如丰泽园、翠华楼等皆有供应，此菜外酥里嫩，色泽鹅黄，滋味香醇，咸鲜可口，最宜佐酒。
* N- x" }, l: q公仔箱論壇
% n% i) |8 `. a$ s m7 {4 p) j9 I
, Y& o, T; \# r7 ~* @( X8 ^% Los.tvboxnow.com
食材：
os.tvboxnow.com. q% A2 c5 f. B2 o" z& U
大虾 鸡蛋 料酒 醋 鸡精 盐 食用油 少许面粉
tvb now,tvbnow,bttvb3 S* E T b; V5 k: Z7 H
做法：
8 B! \8 ?. K/ b6 m; \
１、将买来的大虾去掉虾头和皮，只留躯干和尾巴（留尾巴是为了作造型用）
# t! P* |' r T$ m" j( J1 q
２、用刀从背部切开，不要切断，切开后会发现有黑色的线，将其去除干净，然后用刀的刀尖在虾肉上垛尤其在接近尾巴的地方，但不要剁断（把虾筋剁断炸的时候就不会蜷曲），然后平铺盘中
公仔箱論壇# K; @2 U& I8 p0 v. f
３、调小料，拿一碗，倒少许料酒、醋、鸡精和盐搅匀，总量大约碗底的量够一盘虾用
' H( p" t0 ? F( b z+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
４、用３中调好的料用手拍在２盘中的虾身上淹制一刻钟
os.tvboxnow.com. x' N% N: ~# f2 z l% ~
５、取鸡蛋清与平盘中，打沫，要点用腕部力量，如图里面加一些玉米粉调欠用的
8 G, f" ] X0 Q2 Y. Y# e
６将油入锅中烧至５成热，也就是手接近油感觉热就行，小火，先将淹好的大虾两面从面里滑一便，然后就在打好的
公仔箱論壇8 e/ y/ M8 p5 W1 \8 V
鸡蛋清中滑一遍，然后入锅炸，成微黄出锅，然后再炸一遍，漂亮的软炸大虾就大功告成了
作者:
无印良品
時間:
2009-1-20 10:01 AM
正啊....我中意食....
- y" A( p4 e7 I" U( X# z; h公仔箱論壇
* @. e) i2 O' Z# z3 y; z: nos.tvboxnow.com
平时中意食虾...就系嫌麻烦个壳...
$ Z: A: ^( L7 H+ C4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 Y; K$ t9 \# q: K. B6 h5 C q3 n公仔箱論壇
. v2 B* ~$ ^; n2 @os.tvboxnow.com
作者:
dr3jai
時間:
2009-1-20 02:47 PM
look nice
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
