標題:
[美食介紹]
煎连壳蟹
[打印本頁]
作者:
马来西亚
時間:
2009-1-19 04:35 PM
標題:
煎连壳蟹
公仔箱論壇6 B5 c* G! n& k7 _1 P( s
公仔箱論壇+ C: a7 g7 V! C9 E6 K+ x. ~
公仔箱論壇8 a- ]7 S' P2 D# p
基本特点 我国食蟹已有几千年历史。两周时已有蟹酱、蟹膏之制。文人雅士咏蟹诗词，不胜枚举。"一腹金相玉质，两螯明月秋江"、"蟹肥暂擘、馋涎堕，酒绿初倾老眼明"，《红楼梦》中写有宝黛在藕香榭食蟹的故事，赏桂咏菊，煞是快哉！
0 N% J5 ?* u( n% ]os.tvboxnow.com
5 ?* U% W+ m; k8 j! ros.tvboxnow.com
基本材料 鲜青蟹……500克 黄醋…………25克 净香菜……50克 酱油……15克 肉清汤……25克湿淀粉……25克 面粉……25克味精……1克 绍酒……50克 精盐……1克 姜末……10克 熟猪油……500克 （实耗100克）葱花……10克 芝麻油……5克
os.tvboxnow.com5 f* G: ?4 z1 m8 b0 O2 N
1 T* c! w6 H s6 N% ?( P0 w
制作方法:
公仔箱論壇' ?/ |7 B7 Y. a- p7 y" b4 L/ T2 C
１、将青蟹洗净，除去背壳、蟹鳃和下腹脐部，刮净脚下的毛。再将青蟹切成2厘米的长方块，留下大小腿，去掉关节和脚爪，然后底板朝下摊开平放一瓷盘里，撒上面粉待用。
' u! M* a5 @7 s1 x( z6 ]tvb now,tvbnow,bttvb
) K0 X f. m; J
2、把葱花、姜末盛入小碗，再放入酱油、醋、绍酒、味精、湿淀粉、精盐和肉清汤25克兑成汁子。
tvb now,tvbnow,bttvb& \3 Z9 M8 M: J3 U2 b& c
- T% }8 a+ G! J- n# J; a% C. O; c
3、炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至七成热，下蟹块，炸呈红色后，连油倒入漏勺，滤去油。
1 l7 Y: Y0 i# Ltvb now,tvbnow,bttvb
: D7 U Y( a6 @; R
4、炒锅放入熟猪油75克，烧至六成熟，下入炸好的蟹块将汁子搅匀倒入持锅颠翻几下，淋入芝麻油装盘，香菜拼放盘边即成。
tvb now,tvbnow,bttvb5 G( d* @' p: b2 S7 |5 Y
1 ]5 @) D7 L; C% f- z2 ios.tvboxnow.com
注意：
tvb now,tvbnow,bttvb' O- v2 ], j0 t4 ~/ j) W
! r* L. `- V- n& s9 q* ztvb now,tvbnow,bttvb
蟹肉上席百味淡，此菜登筵，次序宜后。
作者:
无印良品
時間:
2009-1-20 03:04 PM
琴晚我食左虾蟹粥....
公仔箱論壇$ q: b8 i+ B2 F" d2 G
, h( Y- J1 O1 c2 {7 ios.tvboxnow.com
味道的确一流....
os.tvboxnow.com' O3 T3 u! b, U3 Z7 |; @; ` N5 N9 I
% J: ^& {' x( m4 w
不过蟹我就唔识整啦....
tvb now,tvbnow,bttvb' a2 H4 e+ n9 C5 t5 H! y
8 T# a' _/ q) W6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇6 B5 c* G! n& k7 _1 P( s