標題: [美食介紹] 姜母鸭汤 [打印本頁]

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作者: 尛滊靤    時間: 2009-1-16 11:25 AM     標題: 姜母鸭汤

番鸭：半只

姜母：250克

当归：10克

黑木耳：一把（约15克）

枸杞子：10克

胡萝卜：1根

黄冰糖：2大块

水：10碗

3 r( o  Q4 R7 W5 w2 c% @1 Zos.tvboxnow.com　　姜母鸭汤是冬季进补的名品，是南方沿海等地、包括台湾的特色汤水之一。“姜母鸭、姜母鸭”，不了解的人很可能会以为就是用姜来煲母鸭，其实不然——姜母煲鸭才真。姜母是客家人对老姜的一种称谓，有很强驱寒效果。虽然南方城市的冬天并不十分冷，但低于10度也是常有，如加上下雨，也会让人觉得阴冷难耐。这时来上一煲姜母鸭暖身，就最美妙不过了。
/ g/ D+ g, U# w! ]8 v　　调味料：
  |2 i. r4 {, w- [3 `5 ]　　麻油：1汤匙$ k  a  q% D  {! K
　　黄冰糖：2大块- D2 j; k7 d$ _
　　老抽：1汤匙 米酒：1碗  盐：适量
8 c6 A% b: a7 K, O4 S9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（3－4人）
9 ~5 {: ~% g( B. @　　做法：
/ {3 D  \5 }% L. \& C. ~tvb now,tvbnow,bttvb　　1. 鸭剁成块，汆水，捞起冲净；
3 z9 Q# H+ y  v9 b7 H$ D! y/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2. 胡萝卜洗净去皮，切滚刀块；当归洗净切片；枸杞子洗净；
# x2 k8 R$ V  V( R' ttvb now,tvbnow,bttvb　　3. 木耳温水泡半小时，洗净去蒂，撕成大小适中的块状；老姜洗净，撕成条状；
2 J2 A6 X7 N( P( C' W# f, h. ^# c6 Gos.tvboxnow.com　　4. 热锅，倒麻油，放老姜和放鸭块，大火翻炒，见肉收紧，放老抽拌匀；os.tvboxnow.com# f/ P% U2 c, d: Y; ^$ X6 R0 {3 }& a
　　5. 煮沸清水，倒入炒好的鸭、黄冰糖、当归、枸杞子，大火煮20分钟，转小火煲1个小时，倒入米酒，放胡萝卜和黑木耳，再煲1小时，下盐调味食用。
+ F+ L! U6 M4 n+ W4 ~7 ~8 E& \tvb now,tvbnow,bttvb　　功效：
$ _. n  C. ?% n( W& P　　补虚滋阴，温中驱寒。热盛出血者禁服，孕妇慎服。# P2 O" c+ G) z. X8 `4 Q1 n# L% W
　　tvb now,tvbnow,bttvb9 J2 H0 h! p2 \5 A' K
　　●靓汤心水
7 m, k) V" A0 }) P3 {0 z0 b' Z　　1. 番鸭比一般家鸭个大，肉多鲜美。tvb now,tvbnow,bttvb- i: M0 I, N* V  _. |3 {3 z/ n
　　2. 若改用砂煲，放少点水，便做成姜母鸭煲，鸭肉香味更浓郁。

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作者: Hui131428    時間: 2009-1-16 11:38 AM

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