標題: [美食介紹] 姜母鸭汤 [打印本頁]

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作者: 尛滊靤    時間: 2009-1-16 11:25 AM     標題: 姜母鸭汤

番鸭：半只

姜母：250克

当归：10克

黑木耳：一把（约15克）

枸杞子：10克

胡萝卜：1根

黄冰糖：2大块

水：10碗

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　　姜母鸭汤是冬季进补的名品，是南方沿海等地、包括台湾的特色汤水之一。“姜母鸭、姜母鸭”，不了解的人很可能会以为就是用姜来煲母鸭，其实不然——姜母煲鸭才真。姜母是客家人对老姜的一种称谓，有很强驱寒效果。虽然南方城市的冬天并不十分冷，但低于10度也是常有，如加上下雨，也会让人觉得阴冷难耐。这时来上一煲姜母鸭暖身，就最美妙不过了。
, B( d7 E6 _; T2 z* `8 ]0 m: }# ^　　调味料：
% T5 Y1 Z4 \4 E, s- R) los.tvboxnow.com　　麻油：1汤匙
% Q* e2 ~& U" G3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　黄冰糖：2大块os.tvboxnow.com) }! L% n# y# X
　　老抽：1汤匙 米酒：1碗  盐：适量
9 s( g* _* @4 s2 e  l" F0 G　　（3－4人）0 l+ |" R8 x* T( c; ?7 ~* N
　　做法：
2 b- ]* j0 t. m4 m$ L  v公仔箱論壇　　1. 鸭剁成块，汆水，捞起冲净；8 _/ Q% v4 x( N$ Q  T4 K3 V
　　2. 胡萝卜洗净去皮，切滚刀块；当归洗净切片；枸杞子洗净；
+ c" Q& s0 |1 t' R: Y/ N　　3. 木耳温水泡半小时，洗净去蒂，撕成大小适中的块状；老姜洗净，撕成条状；2 s( `0 u; h) l+ ^
　　4. 热锅，倒麻油，放老姜和放鸭块，大火翻炒，见肉收紧，放老抽拌匀；
: s1 T( p; u. k, B9 a) E( z* b　　5. 煮沸清水，倒入炒好的鸭、黄冰糖、当归、枸杞子，大火煮20分钟，转小火煲1个小时，倒入米酒，放胡萝卜和黑木耳，再煲1小时，下盐调味食用。
  @( j+ d4 C# N( ~5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　功效：
2 m. o( ]4 x8 b$ x6 y　　补虚滋阴，温中驱寒。热盛出血者禁服，孕妇慎服。
4 L& ^; w  i3 f: q. k2 ]( }1 _& r/ `公仔箱論壇　　tvb now,tvbnow,bttvb" m8 Z4 M  H' ]8 \) P6 ?
　　●靓汤心水. p9 Q$ s+ H6 v+ F; G7 x$ f
　　1. 番鸭比一般家鸭个大，肉多鲜美。. S' n' I7 X  x7 J& @; t% h/ F8 `
　　2. 若改用砂煲，放少点水，便做成姜母鸭煲，鸭肉香味更浓郁。

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作者: Hui131428    時間: 2009-1-16 11:38 AM

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