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標題: [美食介紹] 姜母鸭汤 [打印本頁]

作者: 尛滊靤    時間: 2009-1-16 11:25 AM     標題: 姜母鸭汤

番鸭:半只
姜母:250克
当归:10克
黑木耳:一把(约15克)
枸杞子:10克
胡萝卜:1根
黄冰糖:2大块
水:10碗

3 r( o  Q4 R7 W5 w2 c% @1 Zos.tvboxnow.com  姜母鸭汤是冬季进补的名品,是南方沿海等地、包括台湾的特色汤水之一。“姜母鸭、姜母鸭”,不了解的人很可能会以为就是用姜来煲母鸭,其实不然——姜母煲鸭才真。姜母是客家人对老姜的一种称谓,有很强驱寒效果。虽然南方城市的冬天并不十分冷,但低于10度也是常有,如加上下雨,也会让人觉得阴冷难耐。这时来上一煲姜母鸭暖身,就最美妙不过了。
/ g/ D+ g, U# w! ]8 v  调味料:
  |2 i. r4 {, w- [3 `5 ]  麻油:1汤匙$ k  a  q% D  {! K
  黄冰糖:2大块- D2 j; k7 d$ _
  老抽:1汤匙 米酒:1碗  盐:适量
8 c6 A% b: a7 K, O4 S9 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  (3-4人)
9 ~5 {: ~% g( B. @  做法:
/ {3 D  \5 }% L. \& C. ~tvb now,tvbnow,bttvb  1. 鸭剁成块,汆水,捞起冲净;
3 z9 Q# H+ y  v9 b7 H$ D! y/ gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  2. 胡萝卜洗净去皮,切滚刀块;当归洗净切片;枸杞子洗净;
# x2 k8 R$ V  V( R' ttvb now,tvbnow,bttvb  3. 木耳温水泡半小时,洗净去蒂,撕成大小适中的块状;老姜洗净,撕成条状;
2 J2 A6 X7 N( P( C' W# f, h. ^# c6 Gos.tvboxnow.com  4. 热锅,倒麻油,放老姜和放鸭块,大火翻炒,见肉收紧,放老抽拌匀;os.tvboxnow.com# f/ P% U2 c, d: Y; ^$ X6 R0 {3 }& a
  5. 煮沸清水,倒入炒好的鸭、黄冰糖、当归、枸杞子,大火煮20分钟,转小火煲1个小时,倒入米酒,放胡萝卜和黑木耳,再煲1小时,下盐调味食用。
+ F+ L! U6 M4 n+ W4 ~7 ~8 E& \tvb now,tvbnow,bttvb  功效:
$ _. n  C. ?% n( W& P  补虚滋阴,温中驱寒。热盛出血者禁服,孕妇慎服。# P2 O" c+ G) z. X8 `4 Q1 n# L% W
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  ●靓汤心水
7 m, k) V" A0 }) P3 {0 z0 b' Z  1. 番鸭比一般家鸭个大,肉多鲜美。tvb now,tvbnow,bttvb- i: M0 I, N* V  _. |3 {3 z/ n
  2. 若改用砂煲,放少点水,便做成姜母鸭煲,鸭肉香味更浓郁。
作者: Hui131428    時間: 2009-1-16 11:38 AM

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