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標題: [美食介紹] 炸豆腐炖鸡汤 [打印本頁]

作者: 尛滊靤 時間: 2009-1-15 10:28 AM 標題: 炸豆腐炖鸡汤

炸豆腐：10块

走地鸡：半只

葱：2条

干辣椒：2条

姜：4片

水：8碗

　　豆制品真是品种多多，我们今天要用的材料炸豆腐也是其中一种。炸豆腐外表金黄，有点像油豆腐（广东人叫豆腐卜——内如丝网或中空，细软绵实，富有弹性，一捏成团，放开还原），但中间仍保留了白豆腐的嫩滑；一口咬下去，略带嚼头，满口豆香！用炸豆腐来炖鸡汤，里面放一点点干辣椒，肉香汤浓，略带辣味的北方风味，让我们的餐桌更丰富。
调味料：
　油：3汤匙、料酒：2汤匙、酱油：2汤匙、糖：大半汤匙 & [1 ~2 Z$ J; O- m% n; X; _
盐：适量公仔箱論壇8 R, y/ B/ e/ J9 X7 T$ m8 `, r5 D
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做法：- V* A# R! M" Y+ a- D, Z
　　1. 鸡洗净斩件，汆水，捞起冲净；tvb now,tvbnow,bttvb* N% K5 N. e Y. y* v* ? ~
　　2. 葱洗净切段；干辣椒切开两半；
　　3. 取一宽口锅，加热放两汤匙油，放一半量的姜葱，倒入鸡块稍微煎一下，倒入清水，煮沸后放料酒转小火；公仔箱論壇; b. l9 q* |! ~
　　4. 另热一锅，先不放油，小火将干辣椒焙一下，出味后放一汤匙油，放入剩下的姜葱，接着放入炸豆腐（如果是大块的，可切成麻将大小），倒入酱油和糖拌匀；
　　5. 将豆腐铲起放入煨着的鸡汤里，接着煲约1小时，下盐调味即可食用。
　　功效：
　　肉香汤浓，含丰富的动植物蛋白、多种氨基酸等，能增强体力，强壮身体。豆腐含有丰富的钙质和异黄素，能降低人体中胆固醇含量及有效抑制钙质的流失，可减少骨质疏松症。" @6 q! L6 {1 D$ Y& a, Z# Q9 e
　　●美食科学堂
　　鸡肉＋豆腐os.tvboxnow.com7 S& g5 ^% b) E7 c( m* m+ u; A2 ?
　　营养upupuptvb now,tvbnow,bttvb8 l6 P; P* ]- ^9 T0 F
　　鸡和豆腐是两种营养都很丰富的食材，都含高蛋白质、多种氨基酸，且人体吸收率高，对身体大有补益。但豆腐含嘌呤较多、鸡皮油脂高，痛风或高血脂、尿酸浓度高的人应忌食。os.tvboxnow.com1 O& q3 k/ Q2 v* W; a3 @
　　鸡肉和豆腐是很绝妙的搭配，煮汤、炒、焖皆宜，鸡肉鲜美，而豆腐尤其是油豆腐、炸豆腐吸饱汤汁，有时比鸡肉还受欢迎呢。但豆腐经过油炸后，相对于其他豆制品不易消化，平素胃肠功能较弱的人不宜多吃。
　　●靓汤心水
　　1. 优质的炸豆腐色泽橙黄鲜亮，而掺了大米等杂物制成的炸豆腐色泽暗黄，且重量较不掺杂的重。1 W9 h" w9 D+ J) [6 _
　　2. 炖好的鸡汤还可下油菜心、小白菜等蔬菜，荤素搭配更合理。

作者: Hui131428 時間: 2009-1-15 10:29 AM

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作者: dr3jai 時間: 2009-1-15 02:49 PM

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