標題:
[美食介紹]
炸豆腐炖鸡汤
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作者:
尛滊靤
時間:
2009-1-15 10:28 AM
標題:
炸豆腐炖鸡汤
炸豆腐:10块
走地鸡:半只
葱:2条
干辣椒:2条
姜:4片
水:8碗
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豆制品真是品种多多,我们今天要用的材料炸豆腐也是其中一种。炸豆腐外表金黄,有点像油豆腐(广东人叫豆腐卜——内如丝网或中空,细软绵实,富有弹性,一捏成团,放开还原),但中间仍保留了白豆腐的嫩滑;一口咬下去,略带嚼头,满口豆香!用炸豆腐来炖鸡汤,里面放一点点干辣椒,肉香汤浓,略带辣味的北方风味,让我们的餐桌更丰富。
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调味料:
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油:3汤匙 、
料酒:2汤匙 、
酱油:2汤匙 、
糖:大半汤匙
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盐:适量
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做法:
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1. 鸡洗净斩件,汆水,捞起冲净;
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2. 葱洗净切段;干辣椒切开两半;
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3. 取一宽口锅,加热放两汤匙油,放一半量的姜葱,倒入鸡块稍微煎一下,倒入清水,煮沸后放料酒转小火;
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4. 另热一锅,先不放油,小火将干辣椒焙一下,出味后放一汤匙油,放入剩下的姜葱,接着放入炸豆腐(如果是大块的,可切成麻将大小),倒入酱油和糖拌匀;
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5. 将豆腐铲起放入煨着的鸡汤里,接着煲约1小时,下盐调味即可食用。
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功效:
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肉香汤浓,含丰富的动植物蛋白、多种氨基酸等,能增强体力,强壮身体。豆腐含有丰富的钙质和异黄素,能降低人体中胆固醇含量及有效抑制钙质的流失,可减少骨质疏松症。
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●美食科学堂
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鸡肉+豆腐
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营养upupup
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鸡和豆腐是两种营养都很丰富的食材,都含高蛋白质、多种氨基酸,且人体吸收率高,对身体大有补益。但豆腐含嘌呤较多、鸡皮油脂高,痛风或高血脂、尿酸浓度高的人应忌食。
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鸡肉和豆腐是很绝妙的搭配,煮汤、炒、焖皆宜,鸡肉鲜美,而豆腐尤其是油豆腐、炸豆腐吸饱汤汁,有时比鸡肉还受欢迎呢。但豆腐经过油炸后,相对于其他豆制品不易消化,平素胃肠功能较弱的人不宜多吃。
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●靓汤心水
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1. 优质的炸豆腐色泽橙黄鲜亮,而掺了大米等杂物制成的炸豆腐色泽暗黄,且重量较不掺杂的重。
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2. 炖好的鸡汤还可下油菜心、小白菜等蔬菜,荤素搭配更合理。
作者:
Hui131428
時間:
2009-1-15 10:29 AM
提示:
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作者:
dr3jai
時間:
2009-1-15 02:49 PM
Thank for sharing
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