標題:
[美食介紹]
尖椒炒回锅肉
[打印本頁]
作者:
尛滊靤
時間:
2009-1-14 10:54 AM
標題:
尖椒炒回锅肉
回锅肉是四川的传统菜肴之一，俗话说“入蜀不吃回锅肉，等于没有到四川”，可见回锅肉在四川菜系中的江湖地位。回锅肉有很多品种，尖椒回锅肉、豇豆回锅肉、蒜苗回锅肉、蕨菜回锅肉等，由于荤素搭配得宜，因此菜肴油而不腻，香辣脆嫩，十分好下饭！
# Z. D/ y, H: i# o/ M9 K& L2 s
2 E$ d! @/ n5 F. J8 ltvb now,tvbnow,bttvb
) V8 Y" m$ k( i" m. y4 H. W
tvb now,tvbnow,bttvb3 ~- P% C6 _8 e( [
烹制材料(三人份)
3 p- c% X' O( i: S; E: I# {) ios.tvboxnow.com
材料：五花肉(220克)、青椒(3只)、花椒(1汤匙)、八角(2粒)、桂皮(1小块)、陈皮1小块)、葱(2根)、姜(3片)
f+ q2 C! e# k& Q. ]4 z
调料：油(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、郫县豆瓣酱(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)
公仔箱論壇( Y, v4 x7 y4 O+ y0 _( Z- a
做法：
/ q2 }# W' U: {1 x% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |$ R# K1 Y* R2 g% L7 l
1 烧开半锅水，先放入花椒、八角、桂皮、陈皮、葱段和姜片大火煮沸，再放入五花肉以中火煮20分钟。
os.tvboxnow.com, v* Q2 s( m0 f8 h! v& @0 J4 ~6 b; e
2 捞起五花肉，沥干水摊凉后，将其切成薄片。
) B F2 F/ _8 }$ ~1 f
3 青椒去蒂和籽洗净，斜切成块备用。
7 H" j5 l1 b6 {1 V9 V: O; n; z公仔箱論壇
4 烧热1汤匙油，炒香姜片，加入2汤匙郫县豆瓣酱炒匀，倒入五花肉爆炒2分钟。
tvb now,tvbnow,bttvb2 \+ l* m0 u$ p
5 煸至五花肉出油，呈金黄色，放入青椒块拌炒1分钟。
' k" u$ s7 w1 C1 ^/ n- Dos.tvboxnow.com
6 加入1/3汤匙鸡粉、1汤匙海天铁强化金标生抽和1/2汤匙白糖调味，即可上碟。
$ P, ]) ?# ^9 s7 G" P2 I
! Q# O J/ o2 N8 Ttvb now,tvbnow,bttvb
, G/ ^& s, c0 J, L8 [8 U9 s( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
贴士:
公仔箱論壇" X% e+ R' ]# u0 S2 [% e- @3 N
8 _/ |6 J, h$ R* A) h
1、五花肉以肥瘦相间的为最佳，应选偏瘦的五花肉来入菜，可使成菜不会过于油腻，如果五花肉偏肥，应先下锅煸出油倒去余油，再烹调成菜。
- x. P5 X% c e; W; o" Q) g公仔箱論壇
2、回锅肉中的“回锅”，意思是将五花肉水煮至熟，再切片下锅拌炒成菜。
( U) ^: ~4 T' k& C2 W W+ w5 P+ h7 j
3、直接水煮成的五花肉会淡无味，建议加入八角、花椒等香料同煮，使五花肉的味道更加鲜香。
$ Z' [1 w( {& T' d" ]
4、郫县豆瓣酱咸中带辣，用来调味时不可再放盐，否则成菜会过咸发苦。
. v- Q! ^# \! H/ E& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5、尖椒不宜久炒，否则会失去鲜辣脆嫩的口感，应待五花肉煸炒出油后再下锅同炒。
作者:
无印良品
時間:
2009-1-14 11:58 AM
炒得好...肥而不腻....
os.tvboxnow.com" F1 X8 y; d! f3 U& u: f
( r% g. s7 J) L. @; f
作者:
dr3jai
時間:
2009-1-15 03:41 AM
Good
tvb now,tvbnow,bttvb; v) d% y& C- v: z
Thank you for sharing
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb3 ~- P% C6 _8 e( [