標題:
[美食介紹]
尖椒炒回锅肉
[打印本頁]
作者:
尛滊靤
時間:
2009-1-14 10:54 AM
標題:
尖椒炒回锅肉
回锅肉是四川的传统菜肴之一，俗话说“入蜀不吃回锅肉，等于没有到四川”，可见回锅肉在四川菜系中的江湖地位。回锅肉有很多品种，尖椒回锅肉、豇豆回锅肉、蒜苗回锅肉、蕨菜回锅肉等，由于荤素搭配得宜，因此菜肴油而不腻，香辣脆嫩，十分好下饭！
Z8 J- ]+ h+ I) e! s C$ H
! _, z+ L* Y1 _0 Oos.tvboxnow.com
! Y1 y0 r% y5 O; i( }公仔箱論壇
公仔箱論壇 D/ d' d3 W( G, x# t6 |
烹制材料(三人份)
4 ~" b- S# n5 b8 q4 d( Q
材料：五花肉(220克)、青椒(3只)、花椒(1汤匙)、八角(2粒)、桂皮(1小块)、陈皮1小块)、葱(2根)、姜(3片)
! G2 ]$ c# [! H# v( B6 C& s" g) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
调料：油(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、郫县豆瓣酱(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)
$ b9 ?0 b' v$ d$ P6 t
做法：
tvb now,tvbnow,bttvb; s; k1 \0 W: e# P4 [1 Q# ^
/ A7 M3 _( h5 ~( r" L& i( [6 C
1 烧开半锅水，先放入花椒、八角、桂皮、陈皮、葱段和姜片大火煮沸，再放入五花肉以中火煮20分钟。
# u' v1 p" b/ N8 ?
2 捞起五花肉，沥干水摊凉后，将其切成薄片。
os.tvboxnow.com. E X2 j0 G. o: B O! r
3 青椒去蒂和籽洗净，斜切成块备用。
tvb now,tvbnow,bttvb% u( C9 X: i$ _+ b) w4 B
4 烧热1汤匙油，炒香姜片，加入2汤匙郫县豆瓣酱炒匀，倒入五花肉爆炒2分钟。
, @: p- {# x9 n$ w3 T
5 煸至五花肉出油，呈金黄色，放入青椒块拌炒1分钟。
0 }6 k2 `- X }- \1 j: B1 S0 ~; x" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 加入1/3汤匙鸡粉、1汤匙海天铁强化金标生抽和1/2汤匙白糖调味，即可上碟。
x! p9 Q, j! f# `; \, ^6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇, V4 |. L! K8 O5 k% ?
公仔箱論壇; n+ m2 D, T0 d5 L9 R; Q
贴士:
( ?4 P0 c* q) \4 q
$ ?" f/ j: H: A( {) p: ] h* b
1、五花肉以肥瘦相间的为最佳，应选偏瘦的五花肉来入菜，可使成菜不会过于油腻，如果五花肉偏肥，应先下锅煸出油倒去余油，再烹调成菜。
4 Z* Y( l/ u. V: h! R
2、回锅肉中的“回锅”，意思是将五花肉水煮至熟，再切片下锅拌炒成菜。
% Y i1 `6 w/ [0 T' R9 b
3、直接水煮成的五花肉会淡无味，建议加入八角、花椒等香料同煮，使五花肉的味道更加鲜香。
. r7 m0 S+ |" x5 }& j3 fos.tvboxnow.com
4、郫县豆瓣酱咸中带辣，用来调味时不可再放盐，否则成菜会过咸发苦。
, v3 x# _) r' zos.tvboxnow.com
5、尖椒不宜久炒，否则会失去鲜辣脆嫩的口感，应待五花肉煸炒出油后再下锅同炒。
作者:
无印良品
時間:
2009-1-14 11:58 AM
炒得好...肥而不腻....
; k2 U; q+ E' k' M公仔箱論壇
, R- J; @" y) |0 _4 _/ m2 y
作者:
dr3jai
時間:
2009-1-15 03:41 AM
Good
J* @# o4 |' V; L& B( H: }' L) L3 g. g
Thank you for sharing
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇 D/ d' d3 W( G, x# t6 |