標題: [西式食譜] 肉 醬 長 通 粉 Penne Bolognaise [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-1-13 01:11 PM     標題: 肉 醬 長 通 粉 Penne Bolognaise


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Ingredients （ 四 人 分 量 ）tvb now,tvbnow,bttvb. g! o5 s& ?9 G6 L% ]
免 治 牛 肉 　 250 克 * w9 P3 n2 R/ T- F/ h
麵 粉 　 20 克 os.tvboxnow.com* L/ p6 N* D1 b- d# b
洋 （ 切 碎 ） 　 200 克
% g7 l$ B+ S) `% u7 Z: {3 u( {os.tvboxnow.com蒜 頭 （ 切 碎 ） 　 30 克 公仔箱論壇2 W" c3 H' m1 I+ K& c* @
新 鮮 番 茄 （ 切 粒 ） 　 200 克 2 G7 J: a' S8 x' s
罐 頭 番 茄 粒 　 250 克 ; A% B6 T8 `/ a+ K) r8 `
茄 膏 　 40 克
) X) N! q+ Q8 M( l: I/ D" `6 s公仔箱論壇檸 檬 皮 （ 磨 茸 ） 　 1 個
# ]% J  Z5 W6 F8 b6 R$ v' m公仔箱論壇羅 勒 　 5 克
$ G$ Q; c- H# j5 a6 g0 O- ~' r+ itvb now,tvbnow,bttvb巴 馬 臣 芝 士 （ 刨 片 ） 　 少 許 ! z! l6 |! z4 @- `1 `3 \7 n6 C/ M) P- ?* i
長 通 粉 　 250 克
( G& n3 Y- D! b) t. Y6 m# ~$ `- x公仔箱論壇黑 椒 碎 　 適 量
  N5 s5 f- [1 _9 Q, P0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 　 適 量
: ?% S9 W' O. q: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄 欖 油 　 適 量公仔箱論壇0 z6 U3 c% V5 ]2 H( t$ U+ r
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1. 免 治 牛 肉 下 鹽 及 黑 椒 碎 調 味 後 ， 加 入 麵 粉 撈 勻 。 $ |- z- i" g% y5 }$ F  A0 C1 U5 R; `
2. 大 鍋 內 下 橄 欖 油 ， 開 中 火 將 洋 及 蒜 頭 炒 至 軟 身 ， 加 入 免 治 牛 肉 炒 熟 。 0 ~; m& o: C+ i( ?
3. 將 鮮 番 茄 粒 、 罐 頭 番 茄 、 茄 膏 及 檸 檬 皮 加 入 煮 20 分 鐘 ， 再 下 鹽 及 黑 椒 碎 調 味 。 os.tvboxnow.com) x. P5 `1 z- h  M% D( j; `: t8 B
4. 最 後 加 入 羅 勒 及 烚 至 八 九 成 熟 的 長 通 粉 再 煮 1 至 2 分 鐘 ， 上 碟 後 撒 上 巴 馬 臣 芝 士 片 伴 食 。公仔箱論壇# c$ w, ]4 {, R# H7 M$ I- f  s( p7 Q
Tips
1 y4 m7 d$ D" Y0 g' H) ~8 @1. 烚 長 通 粉 時 要 在 水 中 加 鹽 ， 每 公 升 水 約 一 茶 匙 的 分 量 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H$ e, G# z" `% t0 m
2. 依 照 長 通 粉 包 裝 上 的 建 議 時 間 ， 提 早 兩 分 鐘 將 長 通 粉 撈 起 ， 放 進 肉 汁 內 煮 兩 分 鐘 。
* u/ v. |; B4 s8 M7 e/ S7 {# b! {: n& K3. 煮 好 的 醬 汁 可 以 放 在 冰 箱 內 儲 存 三 四 個 星 期 也 沒 問 題 ， 食 時 將 它 翻 熱 便 成 。公仔箱論壇9 U( }* o8 B! A  F( B" d
About the Chef, Ricky Cheung
; v* w" W9 Q8 |. k# Y' M. stvb now,tvbnow,bttvb13 歲 任 西 菜 學 徒 ， 96 年 晉 升 至 灣 仔 萬 麗 海 景 酒 店 的 Scala 的 行 政 總 廚 ， 擅 長 炮 製 新 派 歐 陸 菜 。
& t& o1 y$ _) Atvb now,tvbnow,bttvb2005年 獲 熟 客 賞 識 ， 投 資 給 他 在 柴 灣 開 設 歐 陸 私 房 菜 館 Le Mieux Bistro ， 同 時 兼 任 新城 電 台 《 飲 食 得 喜 》 的 節 目 主 持 及 煤 氣 公 司 的 烹 飪 導 師 。 平 日 最 愛 逛 街 市 ， 買 回 去 煮 番 幾 味 。

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