標題: [中式食譜] 富 貴 如 意 卷 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2009-1-13 09:59 AM     標題: 富 貴 如 意 卷

tvb now,tvbnow,bttvb; j7 l8 R5 [$ t0 Q; g
芋 頭 當 造 ， 煮 起 來 又 腍 又 粉 ， 怪 師 傅 路 加 入 五 香 粉 去 煮 ， 更 能 帶 出 芋 頭 味 道 。
9 w  M- z3 o- {/ K1 E! I8 o9 k/ Sos.tvboxnow.com; h  A; P$ G* F9 H6 [
材 料
, i8 j6 y# y% r腐 皮 1 張 、 芋 頭 1/2 斤 、 蝦 米 1 、 甘 1 、   粉 / 水 各 2 湯 匙
3 x) A9 \" [& e, J- Y# d: p公仔箱論壇
+ g$ P) d. R* T2 w* aos.tvboxnow.com調 味 料 ： 鹽 1/2 茶 匙 、 糖 2 茶 匙 、 澄   4 湯 匙 、 粟 米 油 1 湯 匙 、 五 香 粉 1/2 茶 匙
1 `8 _2 R, g9 M" C& a# t- O. p9 J2 l4 f6 g3 f7 n: p
做 法8 K6 K! K. q4 t: Q; |9 o
1. 蝦 米 浸 水 後 切 碎 ； 甘 切 粒 後 水 瀝 ；   粉 加 水 撈 勻 成   粉 漿 備 用 。 . o0 Q5 u( e+ t1 w" z

# P3 O+ p- O* A& C! G: N$ }7 C& n2. 將 芋 頭 隔 水 蒸 15 分 鐘 至 腍 後 搗 爛 成 泥 ， 加 入 調 味 料 、 蝦 米 及 甘 拌 勻 。
! l( e2 a* u% z% I公仔箱論壇* D7 {" E, p% a1 e6 _
3. 腐 皮 剪 去 硬 邊 ， 塗 上   粉 漿 ， 再 鋪 上 芋 泥 後 捲 成 圓 筒 ， 用 保 鮮 紙 捲 好 ， 置 室 溫 10 分 鐘 至 定 型 ， 取 走 保 鮮 紙 後 切 件 。
2 O' K7 h" n$ L4 d' ^* d
; B/ T% C# p+ }+ V+ C5 rtvb now,tvbnow,bttvb4. 燒 滾 油 轉 細 火 ， 將 腐 皮 卷 放 入 炸 1 分 鐘 後 ， 再 轉 大 火 ， 見 腐 皮 轉 黃 色 ， 即 可 撈 起 上 碟 。- D1 @7 S* w+ A
公仔箱論壇( W3 p+ C: Y+ s- f7 A
貼 士
$ N1 v' {0 K7 G: h5 n. Q8 b. p炸 腐 皮 卷 前 ， 可 先 放 少 許 腐 皮 落 鑊 ， 見 它 即 刻 浮 起 即 代 表 油 溫 夠 熱 。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0