標題:
[甜品]
【清心丸綠豆爽】失傳美食！口感不再因為少左呢樣野？Sweet Mung Bean Soup [Eng Sub]
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作者:
itsctsu
時間:
2021-6-20 10:02 PM
標題:
【清心丸綠豆爽】失傳美食！口感不再因為少左呢樣野？Sweet Mung Bean Soup [Eng Sub]
本帖最後由 itsctsu 於 2021-6-20 10:05 PM 編輯
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本集食譜
/ c5 Q9 P4 i5 m, k2 \
六碗份量木薯粉版本 開邊綠豆 100g Split Mung Bean
8 r. C. Q& b E- M
木薯粉 105g Tapioca Flour
/ R" I* p6 F8 g4 P
砂糖 30g Sugar
B" F2 \7 S m. F
冰糖 120g Crystal Sugar
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水 1700ml Water
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鹽 少許 Salt
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木薯粉+馬蹄粉版本 開邊綠豆 100g Split Mung Bean
2 T! u6 @2 D* d3 Q: T
木薯粉 85g
, L" D. g' O+ @# X2 \0 S公仔箱論壇
馬蹄粉 40g
公仔箱論壇 O& V! j; ~* B" ^. ~: o3 A- _# O
砂糖 30g Sugar
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冰糖 120g Crystal Sugar
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水 1700ml Water
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鹽 少許 Salt
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1.開邊綠豆浸軟後瀝乾水分
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2.木薯粉及砂糖拌勻,分次加入200ml熱水快速攪拌成粉糊
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3.在器皿塗油,倒入粉糊後包保鮮紙
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4.煮沸水,以大火蒸15-20分鐘至透明狀後放涼
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5.開邊綠豆,1500ml水,冰糖及鹽煮15分鐘
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6.清心餅脫模切粒再均勻沾上木薯粉
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7.加入清心丸以中大火煮至透明,完成
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