公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 灣仔美食中菜｜食蟶子都要噴香水？中國酒入饌 $120/隻茅台香爆蟶子皇仲有20年花雕醉蟹 [打印本頁]

作者: itsctsu 時間: 2021-6-12 11:22 PM 標題: 灣仔美食中菜｜食蟶子都要噴香水？中國酒入饌 $120/隻茅台香爆蟶子皇仲有20年花雕醉蟹

吃個蟶子也要噴香水? 其實噴的是酒，這道如此有視覺效果的菜式，就是灣仔這家酒店中菜廳新推菜式。' i M A, B' ?' [0 v6 _- z6 i: D

是次菜式以少見的中國酒作主題，全部食物皆以酒或酒產品入饌，行政總廚孫錦勝師傅指，茅台酒精濃度較高，要避免蟶子變韌，所以不可以加太多下去煮，於是設計上餐時，於客人面前以特製的香水瓶，噴灑上貴州茅台酒，相當具創意。蟶子皇肉厚鮮甜，雲耳白木耳爽脆，酒香綿甜清香。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T* f* z) N9 d, d x
香水樽噴酒還未夠厲害，餐廳還以本傷人，用了古越龍山20年花雕蒸蟹，「20年花雕會較香和醇厚，不像普通花雕或者年份低點的，會有很重的苦澀味。」選用時令越南奄仔蟹，原隻浸、原隻蒸熟，保留蟹鮮味，以魚露、糖和酒稍作調味，鮮味昇華。

老窖白酒煮花蛤跟一般酒煮蜆不同，當中蜆水是重中之重，先把花蛤略蒸，令其花蛤水滲出，再用這個花蛤水和泰國花蛤、瀘州老窖特曲白同煮，保持鮮味，花蛤肉厚飽滿，配白酒充滿清爽果香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w7 B4 J" ~9 F: B3 U2 I) z: t) v

採訪、攝影：《飲食男女》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a( `& N5 v8 }9 W: A
滿福樓酒香粵饌
供應日期︰6月
滿福樓
地址：灣仔港灣道1號香港萬麗海景酒店3樓
電話：2802 8888，2584 6972tvb now,tvbnow,bttvb! z+ w; J6 A5 V5 F; R* h
營業時間：星期一至六12nn-3pm，6pm-10pm；星期日 11:30am-3pm，6pm-10pm( ?3 v9 e7 q+ }% \0 P& z# v

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l9 q' C f, f8 {2 z$ t( P- b
tvb now,tvbnow,bttvb3 o" K: u5 Q$ b+ c2 ^) T

tvb now,tvbnow,bttvb# d# b" e4 [& J/ A6 x4 z2 {4 g
公仔箱論壇8 ~" k* O6 S# T! ?2 w ]2 [

os.tvboxnow.com; w$ u- B: C$ O, _: ^ | ?

1 a0 d1 k' b% U+ F* M# I
公仔箱論壇/ Y( X9 p& e+ k

6 e6 e- b" ]$ E. m- t( F3 `
os.tvboxnow.com9 O# |+ M- d! V v: q! r

os.tvboxnow.com- B) ?: }: i. j

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)