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4. 平發潮洲館 - D( ?* n+ i/ t% K公仔箱論壇地址:長沙灣元州街231-247號潤發大廈地下B3號舖 % b. k% W" {) g% g* Z( k& Otvb now,tvbnow,bttvb電話:3616 6018os.tvboxnow.com) `' l# n$ ^* _$ ]5 a
營業時間:5pm-3am 5 i' Q6 m& `) C& [: }公仔箱論壇註:疫情期間為Plan B- I, r1 a4 z0 K9 f; G, E _+ I! u: V+ `# |
2018年開業,老闆姓陳,來自潮州。入口左邊是開放滷水檔,掛滿紅腸鵝腸滷水鵝等,環境平實,茶餐廳格局,服務有效率,惟不是食客慢慢歎的地方。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T( A5 R" F8 n" d( N$ y3 ^6 m0 ^
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提供近五十款打冷菜式,包括滷水、魚飯、小菜等,乍看沒多少特別菜式,但小店以份量大、價錢抵見稱,而且水準頗高。每份$108的滷水鵝看似不便宜,但有十多片,滷得入味又不嚡。整隻鹹雞賣$198,足夠兩三人分享,皮爽肉香有嚼勁,不過鹹,$168的黃花魚飯魚肉厚身,魚油充滿光澤,還有甘香魚春。另有過百款鑊氣小炒,不過水準跟大部份茶餐廳相差不遠。 & D/ m% }9 H/ T E3 `- FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 K3 c; _3 e i! H+ T# A $ h ~4 _: | qos.tvboxnow.com公仔箱論壇 S: Q( s$ ^, i; b$ |# R+ [# \
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+ D! j+ X2 W# R8 `5. 陵發潮州白粥tvb now,tvbnow,bttvb. E8 R* T! ]3 F, E. q; ?. x1 ^
地址:太子新填地街625-627號地下 & H( L0 ^2 `! I% ?( s電話:6440 7169 $ G% {3 z! C/ X% M9 \# u: V2 ntvb now,tvbnow,bttvb營業時間:6pm-10pmTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T3 a0 N/ R6 X% i, k- A7 q
開業六十六年,從新填地街大牌檔經營至入舖,一直由汕頭市潮陽人魏氏一家打理,店雖舊,格局卻光鮮企理,沒有半分老味,相連三個舖位,左右兩舖招呼客人,座無虛席;中間舖是明檔廚房:一碟碟切好的鵝掌翼、凍魚大眼雞烏頭、鹹菜花生蜆仔肉陳列檔前;砧板師傅在起鵝片;熱盤韭菜豬紅炆門鱔炆春菜冒着白煙;滾油炸蠔餅、明火燴蠔仔粥,不消幾分鐘就上桌來,因老闆認為打冷就是快餐,即叫就要即有。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {( w+ r Z, A2 l
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沒有特別或少見的潮州菜,但水準穩定,滷水鵝肉味豐富,肉質鬆化,凍魚鮮甜不柴,沿用傳統方法在魚水中慢慢浸熟,所謂「魚水」,即用浸過魚的水,定時加鹽加薑,越浸越入味。炸蠔餅蠔肥量足,有的大似鵪鶉蛋,蠔仔粥鮮甜無比,靈魂在於湯底,用大地魚老雞豬骨螺片黃豆,熬足五小時熬出味來。os.tvboxnow.com, P' k' u9 U; }; d5 _( l
/ D+ e' x: w$ G8 S' }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹雜雖然花功夫又賣不了錢,但店舖仍有賣,生鹹菜啤水兩小時,搓透撈糖,加入南薑粉、麻油添香;指甲大小的蜆仔肉工夫最多,女工逐粒逐粒揀,啤水啤到無沙無泥,用鹹雜送一碗綿稠潮州白粥,是不少麻甩佬的最愛。os.tvboxnow.com: Q0 W! `8 N. D& e
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