標題: [其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包 [打印本頁]

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作者: itsctsu    時間: 2021-5-29 10:55 PM     標題: 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！tvb now,tvbnow,bttvb! U0 ^6 N4 O3 S, C8 D

7 c! y5 ^" g: ^( w; e0 R不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。+ ?: ?7 j5 C9 D; v# M8 ]
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb* {2 C9 m6 x1 m
豬肉碎1碗公仔箱論壇. [) Z  {# z, ~. h% F& f
泰國芫荽1小紮6 I# f7 p+ P" y3 Z8 e
泰國紫乾葱頭1個
0 i# b% R$ P) \1 w) h% h公仔箱論壇青檸汁1湯匙公仔箱論壇. ?9 M+ r$ z/ G2 x
鹽、糖、辣椒粉適量- z0 w1 U* F$ X  H6 m$ {
唐生菜2棵2 b4 G& P  R( M3 Z5 d$ k6 m" {

1 E, |. o: N8 I0 w$ x. P7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
9 J( \" s% m8 R2 Q; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.燒紅鑊爆香乾葱頭公仔箱論壇) F8 |, M0 C+ B$ X/ S, L
2.加入豬肉碎炒熟tvb now,tvbnow,bttvb5 K( X6 }% [# }( w
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
) {/ W2 ~6 A7 C, _2 n6 E) h6 V; d% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.加泰國芫荽炒勻os.tvboxnow.com1 Z, D4 M, S' P" ]. M; G7 A
5.唐生菜洗乾淨抹乾水; B4 X0 o9 H  ?- T; `- V% z  R9 M
6.包炒肉碎食% V2 |% _# l9 S0 E0 Q
示範：Son姐
8 l" D5 o' J) r: H  m/ uos.tvboxnow.com攝影：葉天榮、關永權
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