標題: [其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包 [打印本頁]

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作者: itsctsu    時間: 2021-5-29 10:55 PM     標題: 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。: [% D5 J4 |, r7 s. h' s

0 J4 ], U  g3 G1 Z1 u0 G8 w! @# Y公仔箱論壇我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。0 E4 c$ r6 f( J, w  n/ r4 P

1 d6 Z, C) ?, E6 M下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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. T# G2 a( V3 D; g材料：
. s5 u3 _9 G2 kos.tvboxnow.com豬肉碎1碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t' v% A6 \+ I
泰國芫荽1小紮! M% U5 n: `2 z
泰國紫乾葱頭1個. s) i6 y! R% @* }: e
青檸汁1湯匙
  b8 i! w# T: I) }0 J$ H公仔箱論壇鹽、糖、辣椒粉適量
8 M( R* G# m9 g; ~1 I. p7 ?tvb now,tvbnow,bttvb唐生菜2棵1 f! w6 l. W8 S% j: D9 e

9 f2 ]: `: r0 Q公仔箱論壇做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V1 u) ^& ~* m: z% }1 X# b
1.燒紅鑊爆香乾葱頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G& ?# _7 J0 V/ Z9 z$ h" ^, ?
2.加入豬肉碎炒熟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C8 j7 k1 u7 {
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
- z" F5 X( G4 D9 p( z0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.加泰國芫荽炒勻
9 p6 C: e) _7 R+ z- M+ x9 a$ P5.唐生菜洗乾淨抹乾水os.tvboxnow.com$ b; k" t$ V6 M" }/ H# f+ y
6.包炒肉碎食os.tvboxnow.com1 t0 e" N- I1 r- a" X/ |: p4 z
示範：Son姐
9 ^% d; G/ i* c3 s2 m% T攝影：葉天榮、關永權
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