標題: [其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包 [打印本頁]

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作者: itsctsu    時間: 2021-5-29 10:55 PM     標題: 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。% ~, H8 E- |( D, L& t* I" w

% T+ D# I! R; Z7 T7 S: N1 M下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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材料：公仔箱論壇2 C: J& n; s( o2 U  o: Y( z
豬肉碎1碗公仔箱論壇, Y& i" O; C  }7 M& u  H+ f1 D# y) B% p
泰國芫荽1小紮
0 K" p  J! p% q7 i公仔箱論壇泰國紫乾葱頭1個
* T$ t0 R( t2 I* Z/ l2 h( }3 P公仔箱論壇青檸汁1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |( l  s7 G% L2 \) f+ F2 ^7 q* q
鹽、糖、辣椒粉適量
: D* J  X+ L7 _8 _/ b1 Y+ t! N/ ?2 W唐生菜2棵
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7 S- Y! R1 U) N+ Q7 J5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法os.tvboxnow.com, z) Y: i. D. H: o% W! o' E
1.燒紅鑊爆香乾葱頭
! r; W6 Y% e/ w! C! \" v  y9 D2.加入豬肉碎炒熟os.tvboxnow.com2 {0 `9 Z- B( m
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v. J# H+ b6 a! o
4.加泰國芫荽炒勻
, A6 {- {% @- I6 l' q) D5.唐生菜洗乾淨抹乾水
$ n, s1 ?+ D3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.包炒肉碎食
6 |0 f* z  ^7 V% X' t  o. [公仔箱論壇示範：Son姐
; \; n2 A3 b0 [& b- R# Y攝影：葉天榮、關永權tvb now,tvbnow,bttvb: N5 T. R# C: Y* U
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