' g+ e1 y/ r# n- k" I1 \tvb now,tvbnow,bttvb3、豆鼓、豆瓣剁碎。炒锅置中火上，下牛油75克、烧至八成熟（约180℃）时。 $ A2 [4 @/ Z' j/ V( t- ` 放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再入牛肉汤烧沸，移至旺火上，放入料酒、豆鼓、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫，即为火锅卤汁。os.tvboxnow.com$ r3 `4 ]2 {) C' u# d' m3 T
/ g2 d. b& d N n- S6 y4、将芝麻油和味精分成4份，调成4个味碟，供蘸食用。临吃时）将卤汁烧沸上桌。 , h! L$ \* A' M$ B* X0 }tvb now,tvbnow,bttvb 各种肉菜原料分别每入盘中，与精盐、牛油125克同时上桌，除脊髓、葱、蒜苗要先下入火锅外，其它原料由客入随食随。烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油。* ?4 `( a9 E' V
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