標題:
[甜品]
草莓巧克力棋格慕斯
[打印本頁]
作者:
lengzaino7
時間:
2009-1-9 12:47 PM
標題:
草莓巧克力棋格慕斯
os.tvboxnow.com( X, u: R# u& O/ o0 i
* o n% J: G7 o: X( }. b; I6 ~
& ~( |9 j+ z1 C- Q: z4 X
2 y! h" {. j' P( g( Stvb now,tvbnow,bttvb
详细步骤：
公仔箱論壇( k1 A5 |) Q1 _5 _) z& n
（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰
9 R& k# r! f7 S* n0 b9 C" ]
tvb now,tvbnow,bttvb8 ]9 C1 q% y! M4 c/ m7 }
（一）原味戚风：（8寸）
tvb now,tvbnow,bttvb; K+ v* Y% q# H. d0 @, T
os.tvboxnow.com- }: B: \9 M, P- w1 E/ X
材料：
0 \! `; K- f5 B! h* e: X* o# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [$ U# L* p5 A' B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]3 ^% P7 G9 Z, |! X- R
) t( N* a3 k. P/ G! C6 o) Nos.tvboxnow.com
公仔箱論壇8 b6 ~: t& z1 W+ T: P5 V
做法：
! i8 [* p' J5 H$ z& N6 m6 E# U
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
公仔箱論壇& d) |- k" l( T2 S4 U! g' q! q
2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀
tvb now,tvbnow,bttvb" E8 V( ?; Q; l- E
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；
+ k) h; B% G! ros.tvboxnow.com
4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。
公仔箱論壇7 ]+ c6 W, r& } {0 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l j- s$ A% Y$ H) ?: ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M; b5 W/ x3 \2 m
（二）巧克力棋格慕斯：
) y1 C" `9 Z) ?- t3 v公仔箱論壇
1 ]3 R: E9 M" {3 n8 C0 P7 t
材料：
; l1 l, H7 }% U2 {2 Z
烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。
; S" M# {' P7 @( n! y; x6 x9 j
7 `/ ]# O% L$ d' x0 v' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法：
os.tvboxnow.com3 L" A7 l7 T. V1 X( X/ p# l
1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r
; S9 _% `2 b; ?6 Q5 t7 Z% P
. i2 t7 q7 M& pos.tvboxnow.com
2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；
0 _. ?3 P- l6 mtvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇, Z' w* g3 |" J
3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；
tvb now,tvbnow,bttvb4 E2 c5 t# m$ P' Z4 h* L: z
os.tvboxnow.com; _2 q: q* c+ _7 A# X) M
4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）
, w8 E5 z+ h+ g# r
' U0 p9 a5 [/ H/ W0 Los.tvboxnow.com
5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。
$ A3 F0 ]% ?) A$ q) e! L; q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c; j, w- g4 p& N+ @: V9 O: w
6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；
tvb now,tvbnow,bttvb8 i! I! j* w/ g. `
2 n6 M# Q. U5 r& r8 H3 P5 m
7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；
. q: k1 N" h1 Q; v
os.tvboxnow.com- ?' R8 }7 g6 Z5 |. P- O
8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；
f2 {. t" C! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
os.tvboxnow.com3 T3 G- P4 \. E: N3 f- T
9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。
- C5 m0 k( C7 G2 z* A; P3 X' \公仔箱論壇
6 s- X1 ~5 D9 |# Z, Y5 C! J5 x
: Q+ O# i/ z( S1 l7 k' Y! j
tvb now,tvbnow,bttvb6 E( H( U, J8 ?0 @2 l7 e
（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）
3 p! [; W* F* N* X$ h
tvb now,tvbnow,bttvb! O/ N( Z! \& h( V) X" C7 G4 O
材料：
+ ?' q5 q$ [; ]. U' S `& w0 |
蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g
! M2 Y$ p# Z' r# J% _
& x/ Q" K' R8 J2 U% U' f0 l$ a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R: Z0 C& o; T
做法：
- S+ H* ~ m- u' ^tvb now,tvbnow,bttvb
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
tvb now,tvbnow,bttvb/ @* }: @$ B f9 l& h0 Y
2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；
tvb now,tvbnow,bttvb, V' S- z" ?6 q
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；
; [0 ~4 s! d: W' R
4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；
! P; t5 n& M) u/ P6 _0 e! \os.tvboxnow.com
5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；
' S y: p" z8 E* @& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。
1 N- }! [8 s( l R
: }+ ^7 f4 v9 M3 V" v: r, k- ~
公仔箱論壇. P( l' M4 A+ j j; ^: q
（四）装饰
os.tvboxnow.com% h' G1 ^- @! e6 R
1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；
$ \6 ?' Z7 `. ]: o8 Y; Mtvb now,tvbnow,bttvb
2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x4 X" t0 [7 J' O# u3 K- |7 L
8 |# w0 K$ X! Y4 ^/ e* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
os.tvboxnow.com( X, u: R# u& O/ o0 i