標題:
[甜品]
草莓巧克力棋格慕斯
[打印本頁]
作者:
lengzaino7
時間:
2009-1-9 12:47 PM
標題:
草莓巧克力棋格慕斯
# I' `! \- [% l+ L# ?9 ]7 {
4 ?$ M2 [7 C" R: k d3 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A- v, ]6 i2 ]; [* ~% @% V
os.tvboxnow.com. \& ~3 Q% r, M8 S, R* E% {
详细步骤：
" m' m3 Z ]# u' |: _# ftvb now,tvbnow,bttvb
（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰
/ `, g) s& g+ t# T3 @
5 @" h2 C l* l5 d8 J. ^tvb now,tvbnow,bttvb
（一）原味戚风：（8寸）
$ D+ b! j! M6 E. y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o' ?) i4 R) A
材料：
3 _0 ?9 X/ d, t# M* a+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g
: _2 q i: ]! x; M+ U! ~/ g) H+ htvb now,tvbnow,bttvb
5 Q I' z7 g- P% s( f3 l公仔箱論壇
: |) K/ ?/ [6 W4 R& \
. ^/ d0 Q$ R( ?: n/ a4 a
做法：
o2 m2 y- a" ^# S& C9 k5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
* w) y5 [/ b3 ^& @
2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀
. x# K4 L( v. q, X' T
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；
os.tvboxnow.com. o: p" s5 ^+ B/ G$ g% X
4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。
0 }! c$ V9 i, A, ltvb now,tvbnow,bttvb
- d, K# t% l; V& D+ Ptvb now,tvbnow,bttvb
/ v2 A3 Q: G2 \. r
（二）巧克力棋格慕斯：
3 }* S4 U+ ~4 N" k' C2 n9 Z公仔箱論壇
: {2 C$ g3 A% C0 {os.tvboxnow.com
材料：
6 [& G' S: s0 o: F. L3 a9 p# K
烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。
7 H" }# S7 f& e6 q# L
公仔箱論壇/ H3 z) \, M; N- V
做法：
8 b" e0 \9 m/ ]3 r3 {tvb now,tvbnow,bttvb
1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r
" P' t* _* _% K& A
公仔箱論壇% [/ ~, H" g* X' O' r! O5 \
2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；
tvb now,tvbnow,bttvb$ t* W, j) l" X5 q, r0 l$ N
os.tvboxnow.com& \( T8 \0 e+ t2 [; c7 @- a
3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；
: @& g, r+ Q, N/ o: L; a公仔箱論壇
9 y% `- G% t, P- P9 O. ?& xtvb now,tvbnow,bttvb
4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）
) E. U: Y' s1 z; T, o# Y1 ^0 g' @4 m
tvb now,tvbnow,bttvb+ r ~& P8 ~0 w! A% f$ K/ V
5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。
: S9 P8 N- K' C$ G" b3 P6 }$ A
# m. l; X& q# S# ? `2 G k' ^
6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；
公仔箱論壇7 O0 o* e B% p+ {
; t: j/ q+ `4 w! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；
6 n. N% j8 `. l0 b4 x
8 ?4 L+ j# G/ f! d4 j% n5 f) S+ l" K
8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；
- w# F/ n- o4 q3 u8 _ i6 pos.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb+ L' a1 q8 k! r' h1 L0 ~
9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。
tvb now,tvbnow,bttvb# a; c" r8 U8 a% n6 e$ T
4 R) ^- P& a1 X3 J( R. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* c9 Y! V$ e) d" f* [0 y' ` u
6 ]* m2 u, N( r' h ]* w2 v$ w& A Y6 los.tvboxnow.com
（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）
' W$ G9 @$ b7 d3 {3 T; G5 }os.tvboxnow.com
& a5 M; L( N3 z, g
材料：
6 K8 K$ R3 f+ k7 a. w' R, }
蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g
* T+ |, k- t3 a4 @, J% P9 J8 I/ K) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. h X5 r2 k3 \" a公仔箱論壇
' `; L" S) D4 B1 t1 w7 f; D) D: Ktvb now,tvbnow,bttvb
做法：
tvb now,tvbnow,bttvb! |; H1 Z0 J. F/ |9 Q5 Q
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
4 H q- n# b `2 sos.tvboxnow.com
2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v' s$ T7 u% x+ @: D$ T
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；
' E8 X- b* U F. _
4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；
; Z, K$ b H4 k
5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；
tvb now,tvbnow,bttvb4 V; e) S# W4 i; t7 D$ R
6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。
+ A1 V! M9 f$ |$ l4 \" Ftvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb5 ?+ P1 ^% Y6 ]$ W$ d; T
3 i2 x! @; O4 X8 ^: U( R
（四）装饰
3 e* G3 [2 D$ R6 n5 r; E! Q公仔箱論壇
1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；
2 J9 |/ T8 v4 ~5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。
# T% n8 t& |/ @6 W& {% n5 k公仔箱論壇
# f0 e \( f( F
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
# I' `! \- [% l+ L# ?9 ]7 {