標題: [其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃 [打印本頁]

---

作者: itsctsu    時間: 2021-5-16 08:17 PM     標題: 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
  i0 l2 L% T  }" k: t$ a
3 I: h4 Q9 p& a% P- A6 Qos.tvboxnow.com「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
5 k* [* q& x  [' Y公仔箱論壇. d9 C3 J' Z* @  D! M
材料：(約8片)
" _1 B; e' y( I7 t$ k7 {% h雞蛋110克(2隻)
/ O; C3 ^3 n; S公仔箱論壇砂糖50克
5 Y9 D  b4 B  l5 f% E0 [. L鮮奶 210-220克
) R9 z' l. A# G% J公仔箱論壇低筋麵粉185克
3 A, Y% C# o2 r# c3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吉士粉15克
0 A* f0 c" _  t" L+ T6 r( U! \泡打粉10克
: a, k. T0 t* [  R# I" p2 l( I粟米油40克
9 p7 t% v- e4 s& E& q/ O2 O% E* t  R餡料：6 V/ @1 x  `1 J8 R2 ]
鹹牛油50克tvb now,tvbnow,bttvb# {6 K: g/ s) M- R& |  w1 o2 I
花生醬 50克
. Y; _' x( |- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煉奶80克% m3 g1 m4 n1 X2 e9 z
工具：平底鍋
0 C: W- g- E( c) P5 z2 K公仔箱論壇1 E& M1 R# y. u- t2 A7 w
做法：
% i( t) I- }! j. d) C# pos.tvboxnow.com1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E" P5 y1 W) b4 [1 n! G0 M: I) N
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
) @7 k# K$ h- N+ I/ o% N" q3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
  Q% T0 l: Z+ Q+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。- s/ ]- z6 f# }* ^  m# C( c8 D) Y
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。2 f# a  U2 H# a; x  F
公仔箱論壇, H& j9 f* E$ q: T3 K
溫馨提示：
  h* m7 N6 t4 I/ M% Pos.tvboxnow.com以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
2 Q9 x+ p/ h% o4 H6 d% B; J% f公仔箱論壇示範：Cannes Cheung
# z- W" a+ l9 Fos.tvboxnow.com攝影：潘志聰、馮嘉雯8 }# s4 M9 f9 k3 b: t2 `( s, N

3 ]0 y+ M0 C8 h9 {, \os.tvboxnow.com1 F( w3 P, |, n* m& T$ ^5 Q  L8 \  D
" |. F6 k  W7 R  A
os.tvboxnow.com' M# p" R7 n7 _1 ]
tvb now,tvbnow,bttvb! j. G( r: ~0 M& d. r# T  k
公仔箱論壇  A9 q% I7 L, C; m9 ?# p

# P3 z3 ]3 L& F& d$ Y5 m  ~os.tvboxnow.com( c% ~8 N( |9 o

, B/ B! V- a3 Oos.tvboxnow.com5 X7 N+ G6 z& [6 r$ \4 v9 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]" T( L. O5 _2 _* R1 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r2 }. {. P; L3 N

0 H6 [( ]1 A: z8 l7 ^
, `3 @" P% w. L2 A& dos.tvboxnow.com3 c4 S& ^$ X. X9 v& w
os.tvboxnow.com2 |& V- \) ~0 F! T% n2 u

" l7 v& D4 X) k% ?% r0 i9 O% g. pos.tvboxnow.com% o. ]2 u8 N' F$ M

( k2 h. r* \( I9 V/ [! c" N& atvb now,tvbnow,bttvb
- J* Q  l# C* y: H8 B5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i0 f1 J; N" H2 K+ G. k
os.tvboxnow.com3 [8 z" S# [2 j' ?- v

+ [0 Y8 J" ^+ ]# r' V! ctvb now,tvbnow,bttvb7 R) y' Y$ U9 R8 C5 ~' l1 L7 N/ l# E
; P/ U* Z/ A5 Z: [8 t; [; g7 \$ X
, M+ y; I% g. o; O

/ }4 _% D$ R  z& m% ^os.tvboxnow.com4 ^$ @0 I/ f9 X
公仔箱論壇) ~( V' `" ]4 M% v
公仔箱論壇3 o! u9 h+ D' z& ^4 N

  _3 D" f; Z! h2 I* G- v# x2 j; m! u9 y& e/ L4 G

& M$ E6 S$ }( f# @; d( r- n' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 h' B) D* L1 n2 b8 B公仔箱論壇' V/ C) p! s5 B

. M/ s0 m$ O% p3 S  [5 L( I) N
6 k, s4 V0 ^+ H- Pos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb' `! b. ~! P( E
; w4 l* F) D- F7 W
( E6 ?2 J0 u6 S& {+ @: H) {. Q

, U$ r7 u9 F& Z+ D) ?( E2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com# @0 z7 l. V: T. Q

) ^* x7 n; s% s" Fos.tvboxnow.com
4 V% f4 ^+ y8 ctvb now,tvbnow,bttvb
+ w" P2 H+ v8 j- v6 b9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F; ]8 f+ @1 q- b8 a/ b- @

7 A) z  L+ s1 s6 j: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m7 h0 W, v" u% j- T. F

0 |) p+ \4 K& h8 @8 y4 J( q8 c3 D$ X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F. W& o" j& q, h% x4 o

5 M) s5 l6 C& G, A% ~8 Y: G$ p8 T0 Y0 D

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0