標題: [其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃 [打印本頁]

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作者: itsctsu    時間: 2021-5-16 08:17 PM     標題: 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。tvb now,tvbnow,bttvb2 `* P1 C5 g! r# U! d! n

/ c. T. J+ c8 |" ~, h: h% Q- M「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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材料：(約8片)9 w- H9 E6 e! h5 [5 l
雞蛋110克(2隻). m& G9 z3 Q* c+ l0 w: H, `/ v
砂糖50克( L" ]' }1 r5 R0 e. ?2 i" s+ O! V7 m
鮮奶 210-220克
; A3 z" Y9 y% a1 }2 f# y# n" `" q低筋麵粉185克
' f6 U2 `5 a" Q8 N1 F) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吉士粉15克tvb now,tvbnow,bttvb. R7 R; E* k  u4 I8 I9 t
泡打粉10克
  m* l3 r; D. }9 I7 Q粟米油40克
% t/ H+ M' Q0 I. t5 g( s- e餡料：
3 L9 j% D! Y9 S" Q* h0 S鹹牛油50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w% {2 R# m5 |9 A! b8 G
花生醬 50克
7 C1 T# Q, o$ n- C- N公仔箱論壇煉奶80克4 y& f  J/ a$ v/ c2 l* z) |
工具：平底鍋
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做法：
  T! y+ W; q5 Htvb now,tvbnow,bttvb1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
+ g" h6 d3 y6 C4 `) I1 O2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。$ G; f) {! J+ S9 l/ q( C6 b! }2 G
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
9 t" ?' ?& k* d5 g) C: ytvb now,tvbnow,bttvb4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。# k' L/ c0 k# K" s
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。. F( ^+ N- L8 p( ~9 m1 i% A
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溫馨提示：
& @2 o. D8 F( n  s6 U5 e4 H以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
) A: W$ K; `2 u& B6 ~+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。示範：Cannes Cheung
( \% E( {3 J* G6 f+ U6 z. hos.tvboxnow.com攝影：潘志聰、馮嘉雯
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