標題: [其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃 [打印本頁]

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作者: itsctsu    時間: 2021-5-16 08:17 PM     標題: 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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$ ^2 W" `2 ]4 L3 h3 G公仔箱論壇「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
0 w1 c+ U6 ~& S* {1 N6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 Q( k' l2 z; b. ]$ ios.tvboxnow.com材料：(約8片)
2 p. O* p9 m: N1 }- @雞蛋110克(2隻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q6 @" Z( \0 x4 A$ R3 S0 A
砂糖50克
( R) M8 g% O4 V- _公仔箱論壇鮮奶 210-220克
6 Q% k; T" C2 V- _os.tvboxnow.com低筋麵粉185克
6 P/ p2 F" \, r( Ios.tvboxnow.com吉士粉15克
1 ]% F0 `% h5 s$ f, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡打粉10克os.tvboxnow.com0 Q1 G% k$ F0 G* i" C: T4 @' P
粟米油40克tvb now,tvbnow,bttvb5 r/ R- t% W0 r8 [) e. F% ?  O
餡料：
5 A" i; A7 P# n% w* u" {$ u* {$ H' J鹹牛油50克
( y8 K  w3 R/ c( L0 t花生醬 50克
. @6 s; B1 _5 b% V煉奶80克! @' |# m( W  ^" p, p
工具：平底鍋
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" J7 q% Z+ ]" Q/ L! w公仔箱論壇做法：
+ R* v3 R# v% X& S5 R0 |* q) y1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。公仔箱論壇3 J7 \7 M! N8 H8 b9 j$ ~7 z
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
4 }6 d! S3 m% _8 _* ]1 dtvb now,tvbnow,bttvb3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
! F3 T/ a; X* O2 c/ Etvb now,tvbnow,bttvb4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。tvb now,tvbnow,bttvb# S- J/ F# X% p' t5 f) j9 @; D# P
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L9 o6 ?2 J) T$ z4 @( F: k

. g) @/ S$ e) j' Atvb now,tvbnow,bttvb溫馨提示：
, @7 D5 _. F' wos.tvboxnow.com以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。( [2 s) u( u" A- G/ r8 x# V
示範：Cannes Cheung
% A  ~8 O* M* F' T. p+ {9 G攝影：潘志聰、馮嘉雯tvb now,tvbnow,bttvb3 I1 B6 ^2 k! l7 d4 r5 r

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