標題: [其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃 [打印本頁]

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作者: itsctsu    時間: 2021-5-16 08:17 PM     標題: 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
5 t* B: Z" I* G1 y4 m, Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b& L/ D# I; F* _. f
「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z. V$ S1 B& M$ R5 X! F9 z$ y- ]
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材料：(約8片)3 Q8 U* J- p# W" g
雞蛋110克(2隻)
; ~" m/ D* {/ \2 L# Gtvb now,tvbnow,bttvb砂糖50克
  H8 i/ i4 \. m0 V) t& Eos.tvboxnow.com鮮奶 210-220克tvb now,tvbnow,bttvb; j" N, S( e" m* l4 u6 K' Q9 m8 A3 Q4 D
低筋麵粉185克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r5 m0 b. L* j+ T8 y
吉士粉15克
4 x: n1 N# x- n; U3 Xtvb now,tvbnow,bttvb泡打粉10克
9 a) D7 Q1 e! J( v' x3 a粟米油40克- q: d: H: x5 z: i" n# l
餡料：tvb now,tvbnow,bttvb1 B& n1 U$ H. j' {  \6 e$ s
鹹牛油50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k- n/ {: I# s" [7 Y* [/ g, W, Y
花生醬 50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G& ]$ C- m& r, o) P+ x) G( |5 C
煉奶80克
4 M% [* N& X0 W6 A工具：平底鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T) v% Y5 q' l9 o4 I

2 z+ w. c! r4 p做法：
6 _/ M& W" V4 y" ^! P! x1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。/ U7 s) B2 X% ]. g, u- j2 x
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。2 U& ]/ n/ ^( ]
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
% `* ?4 S2 f) R9 _9 z* N公仔箱論壇4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
) s) {* ^4 X; _, L. d# R+ {8 g5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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溫馨提示：tvb now,tvbnow,bttvb9 F: m8 c0 V9 `- `& M
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E  X7 a" D3 h) U4 L
示範：Cannes Cheungtvb now,tvbnow,bttvb) c. f2 h9 ?5 w9 q6 @3 o1 C
攝影：潘志聰、馮嘉雯
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