Board logo

標題: [美食介紹] 美食的誕生｜正宗印度烤雞 旁遮普大廚主理 克什米爾紅椒粉上色 420℃特製窰爐即烤即食 皮脆肉嫩 [打印本頁]
作者: itsctsu    時間: 2021-5-16 08:02 PM     標題: 美食的誕生｜正宗印度烤雞 旁遮普大廚主理 克什米爾紅椒粉上色 420℃特製窰爐即烤即食 皮脆肉嫩

不少人對於印度菜的認知，彷彿依然停留在咖喱及飛天薄餅上，其實印度經典菜式眾多，具代表性又豈止如此，印度烤雞(Tandoori chicken)是印度著名菜式之一。
/ ^+ B' d" T0 R0 J2 W: ztvb now,tvbnow,bttvb
+ Z5 p% ^4 G, T5 _' j! }tvb now,tvbnow,bttvb源於印度西北部旁遮普邦
% g& a, p  p8 \4 K印度烤雞源於印度西北部的旁遮普邦，於20世紀才開始出現，由一位居於旁遮普邦的印度人Kundan Lal Gujral創作。當時，他開設了一間名為Moti Mahal的餐廳，有一次他將一隻以香料醃好的雞，用圓柱形的大窯爐烤烘，雞肉外脆內嫩，味道帶有印度式香氣及煙燻香氣，令印度烤雞這道菜式闖出名堂。
8 n1 e( Q, Y  M7 W) ~# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com5 s) u6 Q. a% s( Y/ J
香港有不少印度餐廳提供印度正宗烤雞，不少人第一時間會想到位於尖沙嘴重慶大廈內的印度餐廳。想吃得舒服，人氣十足、尖沙嘴瑰麗酒店的CHAAT是許多花得起又有品味之人的心水。餐廳大廚行政總廚Manav Tuli出生於傳統旁遮普家庭，曾到印度不同地區學師，19年在倫敦開設的印度餐廳Tamarind更獲得米芝蓮一星，因此這道印度的經典菜式，亦是他的拿手好戲之一。
7 F! t6 j3 g. fos.tvboxnow.com
2 z" z! `1 r  l& ]8 A公仔箱論壇天然氣電動窰爐烤烘os.tvboxnow.com4 `$ C0 Q- n2 D3 Q& ?( W
印度烤雞最主要的製作部份，分別是醃和烤。雞肉要先用油、蒜茸、糖醃，再加上檸檬汁放鬆肉質，靜待兩小時，使肉質有了基礎味道後，再加入乳酪和豐富香料如薑黃粉、黃椒粉、孜然粉等再醃兩小時。為了令雞肉有着那搶眼的紅色，以及帶有印度風味，克什米爾紅椒粉更是其必定需要的材料。
* ?6 k7 b% n. i0 _* B- a0 |4 @. z- Fos.tvboxnow.com& r. G& a% P  d& \1 ^, d
雞肉醃至入味後，再將雞肉串起，放入特製的天然氣電動窰爐，以高達420℃的熱力，均勻地烤烘，最後再掃上牛油及噴上檸檬汁，並配上薄荷醬食用，單是想想，也讓人流口水。CHAAT的焦香辣椒烤雞($188)，散發多種香料的誘人香氣，雞肉皮脆肉嫩，美味。
+ y0 N5 h# Z: _" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m3 Z* h* Z2 t; s7 s6 Y! d
採訪、攝影：《飲食男女》公仔箱論壇! I+ W- ^$ W& _6 t8 {: [# `* ?
CHAATTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G- m/ w- h8 K9 C# K# U
地址：尖沙嘴梳士巴利道18號香港瑰麗酒店5樓tvb now,tvbnow,bttvb' n; C9 j$ |6 w# `& H9 j
電話：5239 9220os.tvboxnow.com& R" q7 X' S: x( C) D
營業時間：待定，逢星期一休息
; p* L% @* V$ [$ a4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費：$401-$800
) u: B0 w6 i( h, Y  VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com  ?. X8 o" K' z
$ \+ g. @. M, e! ?) m5 x2 Q
tvb now,tvbnow,bttvb* \2 ~6 @( F$ N- q. L
想吃得舒服，人氣十足、尖沙嘴瑰麗酒店的CHAAT是許多花得起又有品味之人的心水。
8 ~7 C" @# c2 k* t/ ^! [8 los.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o+ e8 n; u  A, u: S8 Z4 A/ i

- c% |% q6 Q9 |' x: n% U
5 S4 A! [$ ?* X) i4 @
, H: i+ ]2 v- f: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐廳大廚行政總廚Manav Tuli出生於傳統旁遮普家庭， 19年在倫敦開設的印度餐廳Tamarind更獲得米芝蓮一星，成就非凡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U8 ?" h( F# F% S) \8 ^
! Q% }# i/ R1 J  R1 y- }1 e* y

; S7 u+ B; v- P, l, B1 b$ _
  j$ m/ L$ Y' G, L) g$ `5 g. b' S( \! t+ R$ p6 I
雞肉要先用油、蒜茸、糖醃，再加上檸檬汁放鬆肉質，靜待兩小時。
% }5 r$ L- ~- l9 u( r3 O/ O& D7 Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z6 \. z( J8 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }. H9 W& ^& d$ J: w! E

- W; \$ E6 B) X5 h3 W4 p* btvb now,tvbnow,bttvb
; K+ K+ c. ?+ @  _7 Ptvb now,tvbnow,bttvb之後再加入乳酪和豐富香料如薑黃粉、黃椒粉、孜然粉等再醃兩小時。
. `3 g) f; Q0 A& f3 j' f; bos.tvboxnow.com
( M% M2 t- k; H, I  L9 T9 W  B
  ?' g  F+ d' _8 q3 {+ Z, c3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 r* b) F4 Y/ f/ |5 W& N公仔箱論壇7 \1 o+ |% h- b. K
將雞肉串起，放入特製的天然氣電動窰爐，以高達420℃的熱力，均勻地烤烘。5 O4 X* L! Q, W5 C+ l  j, a- E+ p
tvb now,tvbnow,bttvb* ^2 ?4 N* {( P

- `% `7 \! t1 w公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: s) S& A5 q) N( n" E9 [
2 [4 C4 K7 ?$ s% {  D3 z
焦香辣椒烤雞($188)，散發多種香料的誘人香氣，雞肉皮脆肉嫩，美味。



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0