Board logo

標題: [美食介紹] 美食的誕生｜正宗印度烤雞 旁遮普大廚主理 克什米爾紅椒粉上色 420℃特製窰爐即烤即食 皮脆肉嫩 [打印本頁]
作者: itsctsu    時間: 2021-5-16 08:02 PM     標題: 美食的誕生｜正宗印度烤雞 旁遮普大廚主理 克什米爾紅椒粉上色 420℃特製窰爐即烤即食 皮脆肉嫩

不少人對於印度菜的認知，彷彿依然停留在咖喱及飛天薄餅上，其實印度經典菜式眾多，具代表性又豈止如此，印度烤雞(Tandoori chicken)是印度著名菜式之一。
( o4 g. a/ ]) S# N2 T) O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z" {" D  `1 r0 s  f. }2 Y$ Q' A
源於印度西北部旁遮普邦
" F% [/ Q9 u: P, R) Mtvb now,tvbnow,bttvb印度烤雞源於印度西北部的旁遮普邦，於20世紀才開始出現，由一位居於旁遮普邦的印度人Kundan Lal Gujral創作。當時，他開設了一間名為Moti Mahal的餐廳，有一次他將一隻以香料醃好的雞，用圓柱形的大窯爐烤烘，雞肉外脆內嫩，味道帶有印度式香氣及煙燻香氣，令印度烤雞這道菜式闖出名堂。
1 M9 k. w  R3 Z* _" \8 O8 i. m
4 s# y" x0 y- N+ j5 btvb now,tvbnow,bttvb香港有不少印度餐廳提供印度正宗烤雞，不少人第一時間會想到位於尖沙嘴重慶大廈內的印度餐廳。想吃得舒服，人氣十足、尖沙嘴瑰麗酒店的CHAAT是許多花得起又有品味之人的心水。餐廳大廚行政總廚Manav Tuli出生於傳統旁遮普家庭，曾到印度不同地區學師，19年在倫敦開設的印度餐廳Tamarind更獲得米芝蓮一星，因此這道印度的經典菜式，亦是他的拿手好戲之一。
3 }9 e# I3 P( x8 r# f! v公仔箱論壇
6 W' Q1 b: P4 d6 G6 T4 ?0 [tvb now,tvbnow,bttvb天然氣電動窰爐烤烘
' U7 K) E1 d3 a. I公仔箱論壇印度烤雞最主要的製作部份，分別是醃和烤。雞肉要先用油、蒜茸、糖醃，再加上檸檬汁放鬆肉質，靜待兩小時，使肉質有了基礎味道後，再加入乳酪和豐富香料如薑黃粉、黃椒粉、孜然粉等再醃兩小時。為了令雞肉有着那搶眼的紅色，以及帶有印度風味，克什米爾紅椒粉更是其必定需要的材料。
' r2 T; g+ \7 a& |os.tvboxnow.com
5 q! q$ X6 e/ E3 F6 Q9 g* O雞肉醃至入味後，再將雞肉串起，放入特製的天然氣電動窰爐，以高達420℃的熱力，均勻地烤烘，最後再掃上牛油及噴上檸檬汁，並配上薄荷醬食用，單是想想，也讓人流口水。CHAAT的焦香辣椒烤雞($188)，散發多種香料的誘人香氣，雞肉皮脆肉嫩，美味。& g. W4 t* N8 M) I$ a+ P

0 Y  K' o* Q% ]9 j5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採訪、攝影：《飲食男女》tvb now,tvbnow,bttvb0 C6 y8 [- I5 r' P/ I0 m% K6 _
CHAAT
6 `3 C. A: g- R9 o% Z3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：尖沙嘴梳士巴利道18號香港瑰麗酒店5樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H/ l) }" m" Z% `0 V4 h
電話：5239 9220tvb now,tvbnow,bttvb* C0 {& V  k% o3 `: F
營業時間：待定，逢星期一休息
% q: g- u- r/ b1 Y, R人均消費：$401-$800
  ~- D9 {8 p+ v! M; ~tvb now,tvbnow,bttvb# \' ]: p) t$ @

  t5 L+ t3 v6 M$ [; P( ~4 _" ^6 ?4 f# q3 {+ ?2 A2 t3 g
想吃得舒服，人氣十足、尖沙嘴瑰麗酒店的CHAAT是許多花得起又有品味之人的心水。
2 }) Y( d3 ]7 V. x4 m5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D! N) f  B0 X7 B1 Z6 D1 ?

: B% a# m  L# J, C- r8 g& O7 I1 @; B
. M6 q. @' x- n* S8 h3 d" ~4 s- j6 i3 Y1 }& F; V
餐廳大廚行政總廚Manav Tuli出生於傳統旁遮普家庭， 19年在倫敦開設的印度餐廳Tamarind更獲得米芝蓮一星，成就非凡。
7 j+ O5 P8 {2 e# u& P  B6 }7 l
) d$ J" E5 n$ y; H6 los.tvboxnow.comos.tvboxnow.com) E3 U* r! s$ y- I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u* N' [5 F. f# x* o/ a& n, s+ r
os.tvboxnow.com. Y% W/ e) j# c+ z# X
雞肉要先用油、蒜茸、糖醃，再加上檸檬汁放鬆肉質，靜待兩小時。
4 Q5 ^; M: `- R3 B5 l7 e公仔箱論壇* L7 Y6 `9 P: A6 C% b1 H# b& t

/ T1 W' q6 b6 o9 w9 s公仔箱論壇
- U  k4 A# _5 g9 c/ H5 u( T; V) w. ^% R
之後再加入乳酪和豐富香料如薑黃粉、黃椒粉、孜然粉等再醃兩小時。2 G2 k$ u+ S% D2 W+ d. Q# X
公仔箱論壇/ L8 v! E4 ?5 i2 N0 ?! L: B7 K

. a) {4 L* p8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' B: A% l8 u" P1 A5 ktvb now,tvbnow,bttvb) L8 G# U* u& g9 \0 a" h# i
將雞肉串起，放入特製的天然氣電動窰爐，以高達420℃的熱力，均勻地烤烘。
, A- }& z0 v  t: ^- b
4 Q! b) B2 D* t公仔箱論壇
! L2 |3 A! Y0 q" P( h) Etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# }5 G% ^) s% s) t( |' A2 G6 D

: R- n. F1 O! W' M  G4 b: Jtvb now,tvbnow,bttvb焦香辣椒烤雞($188)，散發多種香料的誘人香氣，雞肉皮脆肉嫩，美味。



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0