Board logo

標題: [美食介紹] 美食的誕生｜復刻經典號角筒 西環人氣烘焙小店出品 486層酥皮用三日完成 香甜有層次 日賣400個 [打印本頁]
作者: itsctsu    時間: 2021-5-8 10:03 PM     標題: 美食的誕生｜復刻經典號角筒 西環人氣烘焙小店出品 486層酥皮用三日完成 香甜有層次 日賣400個

每天早上的西環北街，空氣中總是飄散着牛油與糖混合而成的香氣，非常誘人，這就是開張不久的Soft Thunder最佳宣傳武器，難怪上午11時開店前必有一條小小人龍排在門外等候。落地大玻璃窗，既可窺見店內員工忙碌的身影，同時映照客人望着新鮮出爐蛋撻（$13-$17）、牛角包（$25）、肉桂卷（$24）等的饞嘴樣子。% v; \5 j" z& L  F# u- d5 ^
os.tvboxnow.com6 c& \1 N, B$ m; d! i
盛載童年甜美回憶
% v, Y1 x% [5 o) J4 b店內主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff（$38-$42），是夫妻檔老闆Michael和Catherine將童年甜美回憶的號角筒經典復刻，不少客人都被其可愛造型、甜而不膩的味道所迷上，日賣300至400個是等閒事。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v* ]5 X3 E. F$ `- ]! H

! O6 C. d$ o$ v  ~os.tvboxnow.com曾一起到加拿大修讀藍帶課程的Michael和Catherine，對烘焙酥皮饒有心得，其人氣產品Unicorn Puff合共有486層酥皮，脆薄有致的口感，全是他們不停研發的心血結晶。「我們試製酥皮，試過很多不同層數，才試出現在486層的最佳口感及形狀。酥皮不是愈多層就愈好味，反而會愈硬身實淨，不夠鬆化。」tvb now,tvbnow,bttvb( z; K' N$ U4 i2 d+ b
公仔箱論壇# `9 @' ?7 p$ R9 ^% v
以吉士醬汁代替忌廉 帶天然甜香6 Y+ B% D2 x# `! B* P3 n
他們認為製作法式酥皮包餅，以法國AOP牛油配上日本麵粉、水、鹽等原材料製作酥皮麵糰，最為perfect match。每次「開酥」，即是在麵糰中裹入牛油片，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，才得出486層酥皮的最佳質感，當中便要花上3天時間及手工，咬開Unicorn Puff的每一口盡是心機凝聚而成。os.tvboxnow.com& Y1 l6 ~1 {& ?1 s

0 Y& ?) c) x0 ^4 g8 n0 h, d, n# [! wUnicorn Puff的餡料現時有原味雲呢拿、朱古力、抹茶及榛子4款，未來或會推出季節限定的新口味。Michael和Catherine以吉士醬汁代替忌廉，材料只有蛋黃、鮮奶和牛油，不會用吉士粉，難怪入口天然甜香而不過膩。「我們試過不同組合，看看哪種味道最適合用朱古力coating，發覺榛子味配榛子粒最match、朱古力味配可可豆殼帶出苦澀味，又跟朱古力最平衡。」os.tvboxnow.com- n2 q: S' P% X3 ~! d$ U/ n

) b( S/ P; L  u8 d採訪、攝影：《飲食男女》
% m1 @# q* D1 J6 _3 k1 h, S. \公仔箱論壇Soft Thunder
5 F# I' t2 Y3 ?: @& g1 y1 S- y公仔箱論壇地址：西環北街29-31號鴻利樓地下A號舖
0 L, v! K' ]# A' }- b( N# ptvb now,tvbnow,bttvb電話：從缺
$ p# |& ]% T' u# e! E5 f! F0 a營業時間：星期一至日11am-8pm
: |5 _7 U' o; Eos.tvboxnow.com
1 U  y7 F, k, r/ Ytvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com/ j3 w% P& L9 x8 S- W  ^
tvb now,tvbnow,bttvb6 d; k7 u* f; y4 d1 N
位於西環的Soft Thunder 主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff。
  J( j; C- ^" r2 a* @8 w, h4 ios.tvboxnow.com: M/ X- {3 K. @- q& m

5 E  W# N' M- w' Q公仔箱論壇: X! D0 W5 U+ h- c/ _. O

3 K% w5 M2 T" B& Z  \( Gtvb now,tvbnow,bttvb開酥後，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，得出486層酥皮。之後擀薄至3mm厚度，以輪刀切成一條條酥皮。
  n  U& o$ b  l) V# ?) btvb now,tvbnow,bttvb# G/ q# k4 z  h9 \

5 U: p- V4 Z* |: g, ?公仔箱論壇* ]+ d! V/ l4 J  c+ Q" D
tvb now,tvbnow,bttvb) q/ Z' y! V' M' R
捲模，為號角筒塑形。師傅以錐形模具定形，並以螺旋式捲上，之後要冷藏靜置1晚。
2 e; c4 W1 E$ i* A9 v  k/ f公仔箱論壇
6 b: d: W3 ?9 V* L# D% kos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb4 d& d- M7 n$ i1 d, y. T' H, x

/ @! v2 m0 y2 r/ R' u! ~: X公仔箱論壇
/ O2 j- @+ K( g* ~& B& E4 Pos.tvboxnow.com以吉士醬汁代替忌廉，材料只有蛋黃、鮮奶和牛油，不會用吉士粉，難怪入口天然甜香而不過膩。os.tvboxnow.com. L# Y7 P  B9 {, S5 F" a' ~

! a; C# z3 i  a! M/ l, |% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 P/ g! h* C% Sos.tvboxnow.com
! V& q; J* t. E公仔箱論壇
! y8 ^( r+ R4 S+ p* e+ J1 xUnicorn Puff日賣400個 ，原味（左起）、榛子味、綠茶味和朱古力味各有捧場客。



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0