公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 美食的誕生｜復刻經典號角筒西環人氣烘焙小店出品 486層酥皮用三日完成香甜有層次日賣400個 [打印本頁]

作者: itsctsu 時間: 2021-5-8 10:03 PM 標題: 美食的誕生｜復刻經典號角筒西環人氣烘焙小店出品 486層酥皮用三日完成香甜有層次日賣400個

每天早上的西環北街，空氣中總是飄散着牛油與糖混合而成的香氣，非常誘人，這就是開張不久的Soft Thunder最佳宣傳武器，難怪上午11時開店前必有一條小小人龍排在門外等候。落地大玻璃窗，既可窺見店內員工忙碌的身影，同時映照客人望着新鮮出爐蛋撻（$13-$17）、牛角包（$25）、肉桂卷（$24）等的饞嘴樣子。
6 t5 a8 G6 b4 w
盛載童年甜美回憶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L& ^  F& k& ~) s! u' |4 i! S9 f0 C; Q
店內主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff（$38-$42），是夫妻檔老闆Michael和Catherine將童年甜美回憶的號角筒經典復刻，不少客人都被其可愛造型、甜而不膩的味道所迷上，日賣300至400個是等閒事。2 T9 p3 x: k- i/ l) M- ~/ w4 u

曾一起到加拿大修讀藍帶課程的Michael和Catherine，對烘焙酥皮饒有心得，其人氣產品Unicorn Puff合共有486層酥皮，脆薄有致的口感，全是他們不停研發的心血結晶。「我們試製酥皮，試過很多不同層數，才試出現在486層的最佳口感及形狀。酥皮不是愈多層就愈好味，反而會愈硬身實淨，不夠鬆化。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L' y- Q0 F3 s& L- o2 Y: V

以吉士醬汁代替忌廉帶天然甜香
他們認為製作法式酥皮包餅，以法國AOP牛油配上日本麵粉、水、鹽等原材料製作酥皮麵糰，最為perfect match。每次「開酥」，即是在麵糰中裹入牛油片，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，才得出486層酥皮的最佳質感，當中便要花上3天時間及手工，咬開Unicorn Puff的每一口盡是心機凝聚而成。
tvb now,tvbnow,bttvb/ P( E! z6 S$ f, A  Z- z4 x: H& d
Unicorn Puff的餡料現時有原味雲呢拿、朱古力、抹茶及榛子4款，未來或會推出季節限定的新口味。Michael和Catherine以吉士醬汁代替忌廉，材料只有蛋黃、鮮奶和牛油，不會用吉士粉，難怪入口天然甜香而不過膩。「我們試過不同組合，看看哪種味道最適合用朱古力coating，發覺榛子味配榛子粒最match、朱古力味配可可豆殼帶出苦澀味，又跟朱古力最平衡。」
公仔箱論壇4 A$ T+ U9 O) @% v4 B5 u
採訪、攝影：《飲食男女》& ]& Z9 C6 `8 ]+ ]0 o7 j  B
Soft Thunder
地址：西環北街29-31號鴻利樓地下A號舖os.tvboxnow.com$ S  Q& u2 K$ b+ i
電話：從缺公仔箱論壇6 K# B& B+ ]7 `' G
營業時間：星期一至日11am-8pm
os.tvboxnow.com# w( L6 ^' J7 e  G$ E3 r2 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F+ E' E* h# R& y# [

os.tvboxnow.com2 q) W. r h, _! b/ l( O
位於西環的Soft Thunder 主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff。

, I# Q: U {; h; j' q

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z+ { R9 o# V3 S9 V. a3 P. N X
開酥後，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，得出486層酥皮。之後擀薄至3mm厚度，以輪刀切成一條條酥皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y+ e: W* T4 J B9 b% I

捲模，為號角筒塑形。師傅以錐形模具定形，並以螺旋式捲上，之後要冷藏靜置1晚。. u: w! b% W; Y" h9 z1 d% O

0 Y* i- j9 w$ N% L4 o: C

以吉士醬汁代替忌廉，材料只有蛋黃、鮮奶和牛油，不會用吉士粉，難怪入口天然甜香而不過膩。os.tvboxnow.com. E x7 Y: C2 H& j; w' A

公仔箱論壇, z& ? u; I2 x5 I. u& ^

" o6 j( I; A* K- I& b* } \4 Q
Unicorn Puff日賣400個，原味（左起）、榛子味、綠茶味和朱古力味各有捧場客。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)