公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 大角嘴美食｜屯門生炸雞髀名店大角嘴開分店 $32地區限定BBQ口味王牌生炸髀水準不變 [打印本頁]

作者: itsctsu 時間: 2021-5-8 10:01 PM 標題: 大角嘴美食｜屯門生炸雞髀名店大角嘴開分店 $32地區限定BBQ口味王牌生炸髀水準不變

到屯門尋覓美食，很得輝一定榜上有名。憑招牌生炸雞髀打出名堂，四年來好評不斷，以後不用騎牛進去屯門區了，因為現在大角嘴也有分店。

負責人阿輝說開分店的部份原因是聽取熟客的意見：「客人說屯門太遙遠了，在大西北區，問我能否在九龍區開店。我便選擇了在旺角的邊緣大角嘴，租金相宜一點，開設了第一間分店。」阿輝說本店空間比較小，無法提供多點款式，分店廚房足足大了一倍，所以營運上軌道後，會增加新菜式：「這邊增添了設施，有焗爐、串燒爐，當我們試業完畢，便會有新的產品推出。」
, c4 ~8 c$ J3 ~: K
必點王牌生炸髀($32)，雞髀醃完後，炸前裹上一層麵包糠，之後放油鍋炸六七分鐘。阿輝大方地分享做得好吃的要訣：「油溫控制要好，在160°C至165°C之間炸，太高溫會過火，太低溫口感便不脆。」在醃料秘方上，其實也是一般鹽和糖：「鹽其實是很關鍵的，可以令雞髀肉質鬆化。另外添加了紹興酒，坊間的炸雞可能有雞臊味，紹興酒和薑汁可以除去臊味。」tvb now,tvbnow,bttvb7 _# A+ _- p9 w3 m2 D* M5 e$ X. ~6 Z
os.tvboxnow.com; h3 S1 c6 D) g1 l
炸雞髀即叫即生炸，所以要等十多分鐘。雞皮就算裹了麵包糠也很薄，炸得乾身，口感就像薯片般香脆，咬下去時肉汁四溢，難怪是招牌。小店提供不同調味粉給客人，例如紫菜、麻辣味等，不怕吃悶。大角嘴分店有兩款限定澳洲進口的口味﹕燒烤和蜜糖芥末。另一款招牌是滷水雞髀($32)，滷水雞髀散發五香味，肉質炆得嫩滑。滷得夠味又保留雞肉本身彈性。招牌沙薑髀($32)是最後一款口味，比較重口味，最好配上一碗飯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H% O5 [0 q& I5 v, x
公仔箱論壇4 h" B# ~: S5 Z
小店還有主食提供，分別是秘製蘑菇飯($20)和肥牛炒烏冬($55)。怕炸雞髀熱氣，還可以點英記石斛雞骨草($60)下火，雖然價錢貴，但採用10年陳皮，味道透出陳皮甘香。食物保持到本店的水準，炸髀粉絲以後不用走到大西北了。3 p. o) z$ S, C0 p5 q9 `9 F! d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n2 c7 l5 T# N' E& q
採訪、攝影：《飲食男女》
很得輝os.tvboxnow.com' c4 ]0 I6 _ b+ x" b6 P$ H
地址：大角嘴鐵樹街19號金堂閣地下18號舖
電話： 6797 6248
營業時間：12nn-9:30pm

/ N; X5 E0 G8 }$ `6 [

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s2 c1 P, Q0 U) T E7 ?* d, S
- k& z' _' T6 ~. ~2 `

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^1 z, e- Z: ^3 p/ q/ D# C1 `
. p$ L6 i* S8 O8 q

os.tvboxnow.com8 L! [. ]* Z; `8 d0 [: u$ z

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |/ r! j* d$ `- I+ C; J& U4 N- h6 v
tvb now,tvbnow,bttvb$ Q4 q+ O: h* g H# A, f3 d7 J# a$ u

os.tvboxnow.com& @( b+ w; J4 T
& k4 m3 }9 A. G& d* c

, D& l& ^2 h0 c9 D2 G2 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W! C- A/ A. E

# t/ V) Q# S1 N$ l- h

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)