標題: [美食介紹] 大角嘴美食｜屯門生炸雞髀名店大角嘴開分店 $32地區限定BBQ口味 王牌生炸髀水準不變 [打印本頁]

---

作者: itsctsu    時間: 2021-5-8 10:01 PM     標題: 大角嘴美食｜屯門生炸雞髀名店大角嘴開分店 $32地區限定BBQ口味 王牌生炸髀水準不變

到屯門尋覓美食，很得輝一定榜上有名。憑招牌生炸雞髀打出名堂，四年來好評不斷，以後不用騎牛進去屯門區了，因為現在大角嘴也有分店。公仔箱論壇7 g) ~5 U) y( b; K0 i, C0 ^
tvb now,tvbnow,bttvb* a" U9 I; c& |  ?) Q9 D+ n( w
負責人阿輝說開分店的部份原因是聽取熟客的意見：「客人說屯門太遙遠了，在大西北區，問我能否在九龍區開店。我便選擇了在旺角的邊緣大角嘴，租金相宜一點，開設了第一間分店。」阿輝說本店空間比較小，無法提供多點款式，分店廚房足足大了一倍，所以營運上軌道後，會增加新菜式：「這邊增添了設施，有焗爐、串燒爐，當我們試業完畢，便會有新的產品推出。」tvb now,tvbnow,bttvb/ X* z' b( }6 B5 G, P' p

" x7 h' K/ d; O$ H! W2 y: _0 ?公仔箱論壇必點王牌生炸髀($32)，雞髀醃完後，炸前裹上一層麵包糠，之後放油鍋炸六七分鐘。阿輝大方地分享做得好吃的要訣：「油溫控制要好，在160°C至165°C之間炸，太高溫會過火，太低溫口感便不脆。」在醃料秘方上，其實也是一般鹽和糖：「鹽其實是很關鍵的，可以令雞髀肉質鬆化。另外添加了紹興酒，坊間的炸雞可能有雞臊味，紹興酒和薑汁可以除去臊味。」
/ g7 r9 Z4 R1 k: y' ]+ L2 {; n+ B" Kos.tvboxnow.com公仔箱論壇  ^) q8 }; z5 o/ H
炸雞髀即叫即生炸，所以要等十多分鐘。雞皮就算裹了麵包糠也很薄，炸得乾身，口感就像薯片般香脆，咬下去時肉汁四溢，難怪是招牌。小店提供不同調味粉給客人，例如紫菜、麻辣味等，不怕吃悶。大角嘴分店有兩款限定澳洲進口的口味﹕燒烤和蜜糖芥末。另一款招牌是滷水雞髀($32)，滷水雞髀散發五香味，肉質炆得嫩滑。滷得夠味又保留雞肉本身彈性。招牌沙薑髀($32)是最後一款口味，比較重口味，最好配上一碗飯。
9 m- l- }. q5 g' P4 W; y公仔箱論壇& T: D" _9 w3 [7 x8 ^" b7 \7 R8 O' D
小店還有主食提供，分別是秘製蘑菇飯($20)和肥牛炒烏冬($55)。怕炸雞髀熱氣，還可以點英記石斛雞骨草($60)下火，雖然價錢貴，但採用10年陳皮，味道透出陳皮甘香。食物保持到本店的水準，炸髀粉絲以後不用走到大西北了。
3 n. ~2 t% A, F+ e( z
" X" n. z9 T# L  C$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採訪、攝影：《飲食男女》4 }2 p( c1 ~- r1 ^
很得輝
" j8 {. z$ u! c0 Z) v. \$ }7 @' `os.tvboxnow.com地址：大角嘴鐵樹街19號金堂閣地下18號舖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k9 D4 F- ]. B5 @# ^; P/ u) S
電話： 6797 6248
$ \( B& a7 ~4 H+ o" {6 P* Y/ Qos.tvboxnow.com營業時間：12nn-9:30pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L7 }" T& G6 I. f5 i! S1 {  }" y! L
$ Q: b& U0 p) F( \' O5 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O3 J7 y! N5 w% V

7 u$ {+ [% e1 `( r1 [2 [% p
! D% T& Q3 o6 Y  p% @# b% t公仔箱論壇" \, \  x. g( l, v2 V9 q# n
公仔箱論壇6 }- f1 G& _; @# ^, B$ _

# _- w1 }- Q3 ~& q0 w7 wos.tvboxnow.com
- K9 ]7 K" y% ?4 r6 s8 I* N4 o  Vos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com7 C4 ?7 \3 Q- n  b3 ?7 S, @+ `

& r" L' U# T$ }: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- g# d$ J0 D9 _: v( T) }
公仔箱論壇) v! h- V% L3 z. d; l' _

9 N2 Z/ f, g( s) @
0 J4 L9 ?: p/ h- h
5 L: |9 Y6 S% T/ _. c9 s9 Hos.tvboxnow.com$ {+ S4 }  y/ v9 Z

: c! ^% `( M* ^* s5 s% J" Gtvb now,tvbnow,bttvb
; W3 q+ m' f; p. a( L$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _$ P- v* j% v5 s7 G' H
- O5 g2 r- U3 U9 C+ i* ?9 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \' a9 H5 G8 E2 E; G4 B

2 E$ N3 w- O& h8 n5 q# D公仔箱論壇
8 e" v9 [& m! J( C3 S7 E+ i# hos.tvboxnow.com1 o+ S& L6 R1 U, J5 N# Y# {

$ N3 ]8 B; W/ d4 s" t' t1 K) l, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' f. N% Q* ~9 j

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0