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標題: [中式食譜] 面拖花蟹 [打印本頁]

作者: lengzaino7 時間: 2009-1-7 03:40 PM 標題: 面拖花蟹

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材料：
花蟹，青豆，面粉，鸡蛋) d0 M) T4 D) G$ A3 E
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做法：1、将花蟹洗净，用剪刀从中间一剪为二，去掉蟹胃，用绍酒、盐、拌匀腌入味，蟹盖里面的蟹黄用勺子刮出来备用（那两大爪子一定要用刀背拍一下，这样吃起来方便也容易入味）。3 t7 _, Z9 i" N' `- A3 ~3 t T

2、将面粉和一个鸡蛋用少量水拌匀成面糊。
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3、锅中放油烧至六成热，放入葱姜末爆香，将蟹的断口处蘸上少许面粉，入油锅烹炸后淋入料酒，和蟹盖中的蟹黄，青豆，再加生抽，少许糖和少量开水烧沸，最后将面粉糊加入锅中，烧成稠糊状，就OK啦！os.tvboxnow.com- H6 L+ i$ L6 V
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呵呵，偶觉得蟹糊较蟹块好吃的多，因为蟹膏的滋味已经融入面糊中了，一般吃面拖蟹我都是猛吃面糊的。
这蟹是做完后被我重新组装起来的哈，不是整个烧的。

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