Board logo

標題: [美食介紹] 美食的誕生|齋雞粒製作全公開!元朗老牌肉乾店 現炒現賣 $80/磅鬆化香口 日賣過百磅 [打印本頁]

作者: itsctsu    時間: 2021-4-24 07:45 PM     標題: 美食的誕生|齋雞粒製作全公開!元朗老牌肉乾店 現炒現賣 $80/磅鬆化香口 日賣過百磅

香港傳統小食齋雞粒,並不是甚麼花巧食物,卻令人百吃不厭,歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀,當時香港人並不算富裕,沒甚麼能力買太多肉食,於是就地取材,將麵粉及水炸成麵筋,混合清水、砂糖、麥芽糖等,炒成齋雞粒、齋燒鵝等,模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬,但是那鬆脆的口感及酸甜的味道,卻是另有一番風味,成為不少人喜愛的「口立濕」,而齋雞粒比起齋燒鵝,因為麵筋炸的次數較少,質感較軟身、口感較鬆化及黏牙,教人咬後便停不了口。
6 |: s4 U) P8 L7 v; {, A' `" w; |$ c4 I
第三代接手 保持傳統做法' \/ u% f. `3 b
然而物換星移,在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒,多數不是在工廠製作,就是搬到內地工場,但位於元朗又新街的冠環球,卻恍似凝結了時光一般,店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。) L4 Y. M0 V' P  F
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J) o, v. \( z
齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物,不少人山長水遠入元朗,就為了這包齋雞粒($80/磅)。店舖第二代老闆郭家安,已經退下來,由第三代的Ben接手,依然跟足傳統,每日都在店內現場炒製。tvb now,tvbnow,bttvb$ Z4 |- w# C& d5 i7 K2 z5 S- v+ f

4 k! z, r3 \. ~) o- H  c+ Q! ntvb now,tvbnow,bttvb日賣過百磅 人龍早晚都有/ j" V0 O8 E5 y+ r1 a2 N8 a
雖然製作簡單,只需炒起糖漿,再混和現成鬆脆的麵筋,放涼後就能售賣,但是因為舖位不大,加上若一次過大量製作,便無法控制質素,所以只能每天早上開始,一鑊一鑊的炒製,每次只能製作十磅左右,一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過,閒日時每天都要炒過百磅,假日時甚至日賣三至四百磅 ,足以證明了,港式懷舊小食,依然有其立足之地。
* X5 {9 I4 C! A公仔箱論壇採訪:范名雅) J  }1 }6 e) K# p% t$ @. b& B
攝影:關永浩TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L$ R" ?7 Q, O9 t% k. Y1 R* b

2 f$ w: b9 k; r) x: f% x. s  Q冠環球
/ O: r$ \  z& I3 A" X7 Ros.tvboxnow.com地址:元朗大馬路34E號任安樓地下
" ^% l5 h; B7 u9 P2 o1 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電話:2944 6208TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G$ a, O  F9 K
營業時間:10am-10:30pm
7 ~, O4 _9 [. |2 t; yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費:$50以下
, `) A9 R2 C  ]* V1 i  C( [tvb now,tvbnow,bttvb
$ K& u$ S# p  d9 Y7 H% Jtvb now,tvbnow,bttvb; C! g" W# B: _0 W/ }
tvb now,tvbnow,bttvb+ w+ Q, a+ N8 O1 D+ d
元朗冠環球的齋雞粒($80/磅),酸甜惹味,鬆化香脆,歷久常新。
! J$ u7 H9 o! x& O0 c( S公仔箱論壇
& u/ V1 l8 F1 c8 C
5 y, Y: e: B2 _( zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p% f/ ]+ b8 \6 M1 X* d

0 [; G9 B6 h( E7 Stvb now,tvbnow,bttvb人龍從早到晚依然都沒有消失過,足以證明了港式懷舊小食,依然有其立足之地。
! a. m  a2 T: eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- l  ?7 x7 |1 ~; Z- W4 \" ?' |

. [- L* Z: @  j6 E$ f/ [公仔箱論壇
& K' N& F8 o! i& R3 }tvb now,tvbnow,bttvb/ ^8 a. |( k1 @% ?
炒起糖漿,再混和現成鬆脆的麵筋,放涼後就能售賣。公仔箱論壇+ j. Z$ o5 Q  i- T8 i3 n1 t

  m% s* I2 F" N& z9 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D/ P1 s5 }% b! V- I1 {

& W8 f0 F6 G' x' Qtvb now,tvbnow,bttvb
7 U5 N6 {& L" \! e" V公仔箱論壇每日都在店內現場炒製,但因為舖位不大,每次只能製作十磅左右,一直做到晚上臨近收店為止。
! M/ q# h( p/ R) i! [2 o1 ]公仔箱論壇
5 }4 v) v# s6 ~tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. n; m+ N' P3 W: M; P

! `% T% e, q4 J* N; j9 Otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ a9 \( [, E; l! }
店舖第二代老闆郭家安,已經退下來,由第三代的Ben接手。




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0