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標題: [美食介紹] 美食的誕生｜齋雞粒製作全公開！元朗老牌肉乾店 現炒現賣 $80/磅鬆化香口 日賣過百磅 [打印本頁]
作者: itsctsu    時間: 2021-4-24 07:45 PM     標題: 美食的誕生｜齋雞粒製作全公開！元朗老牌肉乾店 現炒現賣 $80/磅鬆化香口 日賣過百磅

香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。
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/ Z$ y6 ^0 J  w( \os.tvboxnow.com第三代接手 保持傳統做法
) P/ K) H! ]' i5 ?" Cos.tvboxnow.com然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。2 `, }* ]& d' ^( t! B$ [4 ~* i: J
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齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。/ f+ k$ ]9 r& [' J- A

/ q1 Q2 s9 k: h6 s8 C0 T0 D# |tvb now,tvbnow,bttvb日賣過百磅 人龍早晚都有
1 J( i+ y& U/ `+ b) O1 S# \& N" Etvb now,tvbnow,bttvb雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。& ~4 e9 U3 t7 [
採訪：范名雅tvb now,tvbnow,bttvb0 a$ X0 F  d# D
攝影：關永浩公仔箱論壇$ M9 z( h3 z5 w% `8 S
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冠環球tvb now,tvbnow,bttvb6 u9 B6 i1 ]2 o
地址：元朗大馬路34E號任安樓地下tvb now,tvbnow,bttvb9 j% l! c/ s/ r  I6 B
電話：2944 6208TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L4 R# T. ?2 p, h9 z! C' n
營業時間：10am-10:30pm
6 Q& p& P) _+ K% o$ w% x0 u/ \4 l人均消費：$50以下tvb now,tvbnow,bttvb% @8 W+ O; V4 c. h! F/ ?: [

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0 f( t( O8 s. ]6 o! z* N1 ^; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。
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人龍從早到晚依然都沒有消失過，足以證明了港式懷舊小食，依然有其立足之地。tvb now,tvbnow,bttvb% K0 r/ f. q3 F& |
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店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手。



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