公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 美孚美食｜前狗仔隊為偷拍大台花旦撞車轉行投資30萬開小食店賣$30/6粒章魚燒＋$35日式炒麵熱狗 [打印本頁]

作者: itsctsu 時間: 2021-4-18 09:08 PM 標題: 美孚美食｜前狗仔隊為偷拍大台花旦撞車轉行投資30萬開小食店賣$30/6粒章魚燒＋$35日式炒麵熱狗

「我給自己八九十分的！」頭髮金金、皮膚黑實、一副機靈相的Jerry自信地說。年屆37，首次創業，於美孚開了這家日式小食店，主打日式燒物，「在職業再培訓局學煮食的，但我很緊張每一個出品，想做到最好給客人，這是我跟連鎖店的分別。」+ @. w3 L' s! l( L+ D

為偷拍女星險進鬼門關
如此自信，其實他也不過是半途出家做飲食，年少做過髮型師，於親戚介紹下，二千年代加入當年依然蓬勃的傳媒行業，做上狗仔隊。可能他注定吃這行飯，運氣比同輩好，每次在街上總會碰到明星，因此總被編為「辣更」，「我們沒特定目標，可能會去大型商場，去一些名店碰碰運氣，會不會碰到明星。」幾乎百發百中的他，本想在這行發展下去，但命運總是令人猜不透，一次意外令他斷送事業，「有一天在大型商場碰到一位大台花旦，當時有位年輕男生在旁邊，當然是馬上拍下來，但過程中，被一輛車撞倒，住了醫院半年，之後就真的做不回這行。」撞到腳、頸部又弄傷，險踏入鬼門關，被逼放下拿了六年的相機，轉行開起中港車來，一做七年。os.tvboxnow.com$ j/ Q* W3 H; V" H. c" t
誰知天意弄人，遇上疫情，又加入失業大軍，「也要面對現實的，我還要生存也要賺錢的，那就轉型吧，做食！」行動派的他馬上報名學廚藝，之後花了30萬積蓄開這家日式小食店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A* V' E+ [4 s7 d, k
tvb now,tvbnow,bttvb7 T1 W% f$ {! d4 Z7 T/ ?1 e0 o
主打關西燒物賣足料章魚燒
小店主打關西風味燒物，一手一腳由他自己做，其自信之作是「章魚燒」，粉漿每天早上以鰹魚碎、櫻花蝦、北海道昆布熬煮一小時的高湯開成，選用新鮮章魚煮，雖然手法不如專業師傅純熟，偶有失敗，贏在用料足。章魚燒直徑比坊間的大約1-2厘米，木魚碎、紫菜粉、沙律醬亦不吝嗇。即叫即做，送到客人時還能保持熱辣。

大阪燒餅同樣以自家熬的高湯開粉漿，加上大量日本椰菜、煙肉、燒汁、沙律醬、三文魚籽、木魚碎，「做的過程你一定要把燒餅兩邊煎得香口。」以$45/份而言，只有椰菜、煙肉作餡料，定價略嫌偏貴，但即叫即製，也多客人點。4 ~3 c' u+ |8 Z# {: Z  `( n
tvb now,tvbnow,bttvb% y0 D4 L% O0 |1 v
「最盡力、最全心全意去做，希望之後街坊會欣賞我，其他店給得份量少，我就給得多，可能我不懂做生意不懂算錢。」以前的職業可到處走，現在留在小店由早上十時做到凌晨十二時，做到腳痛，也不保證會有生意。「做傳媒可以訓練到個人情緒，以前工作很多時也在等候，你也不知目標人物是怎樣，你不知下一秒發生甚麼事，現在自己出來做生意，情況也是一樣的，有時沒客人你也在等，自己情緒要正面點，因為你不止自己一個，你還有員工、家人，我不可以倒下來。」小本經營，小店全由朋友、家人自己去做，比打工始終花更多心機，「其實開到現在還未有錢賺的，不過我覺得試試吧。」公仔箱論壇7 l. Y% W% t+ S1 _- b# \! r
採訪、攝影：《飲食男女》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y- A5 J0 T- v) }: S% C: @. c- h
日豐燒道樂公仔箱論壇# A/ J6 Q' a8 B
地址：美孚吉利徑6-8號美孚新邨第3期地下74A號舖os.tvboxnow.com  w; \  \5 d$ u5 m
營業時間：星期一至日11am-10pm  q% f5 O- P4 K7 m  ]2 v* ~
tvb now,tvbnow,bttvb9 ?8 [& a. ~  c- g" I0 a

今年37歲的Jerry，以前曾任職狗仔隊及中港司機，現在他榮升小食店老闆，花30萬積蓄創業，開日式小食店。9 H- S1 T4 z8 P+ U
8 {& t, j. g, {3 n4 s% ~

公仔箱論壇5 K& R: d2 \0 ^1 p+ u0 m

公仔箱論壇, q* ]. L# A2 F4 E2 T
小食店位於美孚，雖然Jerry沒有甚麼入廚經驗，但他認為只要用心去做，始終可吸引街坊支持。3 l1 y: e7 d D$ M8 ]2 K8 q Z
2 @; I }) m7 ^+ s# n" q
公仔箱論壇4 b5 c; K9 F. ?* R: _, e

小店主打關西風味燒物，章魚燒($30/6粒)，粉漿每天早上以鰹魚碎、櫻花蝦、北海道昆布熬煮一小時的高湯開成，選用新鮮章魚煮，每粒章魚燒直徑比坊間的大約1-2厘米，即叫即做。

大阪燒餅($45)，加上大量日本椰菜、煙肉、燒汁、沙律醬、三文魚籽、木魚碎，「做的過程你一定要把燒餅兩邊煎得香口。」, e' k$ I, A6 q. M

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g7 M" _$ k O( \6 n+ k
os.tvboxnow.com- R1 J7 c9 M. E8 e

) N# Z5 c- O) e# D- C9 h6 k
玉子燒($35)，抵食大件，Jerry說：「通常會捲四層，因為想街坊吃得飽點，客人亦會覺得較化算。」

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)